- 8 dakika önce
‘DEĞERLERİN DAVETİ’ VAR
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Marmaris, Türkiye'deki ilk organize turizm hareketinin başladığı bir bölge.
01:05Yabancı tur operatörlerinin organize olarak ülkeye turist getirdiği ilk bölge Marmaris olarak karşımıza çıkıyor.
01:12Ve o günden bugüne de gelişerek devam eden bir turizm hareketliliği Marmaris'de söz konusu.
01:18Yıllara sahri tabii Türkiye'deki yatak kapasitesinin geçtiğimiz ilk turizm başladığı tarihlerde çok az olması dolayısıyla
01:25O dönemde hep teşviklerle birlikte Marmaris'teki turizm potansiyeli büyütüldü.
01:30Tabii bununla beraber bölgedeki turizm potansiyeli de büyütüldü.
01:34Marmaris, turizmden ekmek yiyen, ana sektörü turizm haline gelen bir kent, bir tatil beldesi haline geldi.
01:43Bununla birlikte ihtiyaçlar doğrultusunda da Marmaris'in büyük bir altyapı projesiyle gelişimine katkı sağlayan yatırımlar bölgeye getirildi.
01:53Marmaris Belediyesi olarak Atatürk Barajı, çöp depo alanları, kanalizasyon sistemi, yağmur kanalları, dere ıslahları vs.
02:03Yaklaşık 30-35 yıllık bir serüvende geçmişten bugünümüze kadar hep yapıldı, inşa edildi.
02:10Ve bunlar Marmaris'in bugün altyapı anlamında, su anlamında en sorunsuz tatil beldelerinden bir tanesi olmasına da yardımcı oldu.
02:20Ve bugün ülkemizin turizm hedeflerine hem turist sayısı olarak hem de turizm geliri olarak katkı sağlamaya çalışan bir turizm beldesidir.
02:412019 yılı itibariyle Marmaris Çambalı'mızı Türkiye Marka ve Patent Kurumu tarafından coğrafi işaret tescilini Marmaris Ticaret Olası adına almış bulunuyoruz.
02:52Oldukça uzun ve zorlu bir süreç oldu Çambalı'mızın tescili.
02:56Ancak aldıktan sonra yine zorlu süreç de aslında devam etti.
03:002019 yılından itibaren yaşadığımız zorlu iklim süreçleri, ardından pandemi, daha sonra 2021 ve 2022 yıllarında yaşadığımız büyük Marmaris yangınları sonrası,
03:11coğrafi işaretli Çambalı üretim sürecimiz maalesef biraz sekteye uğradı.
03:16Son dönemde büyük bir toparlanma içerisinde Marmaris'te bal üretimi.
03:20Bugün 500'e yakın arıcımızla, 110 bine yaklaşan kovan sayımızla, 900 ile 1000 ton arasında coğrafi işaretli Marmaris Çambalı üretimimizi
03:30sürdürüyoruz.
03:39Marmaris Çambalı, Marmaris'in tabii en önemli tarım değerlerinden bir tanesi.
03:44Kırsal mahallelerimizin geçim kaynağı aslında arıcılık, balcılık.
03:48Tabii yangınlar bize büyük zarar verdi.
03:50Bu büyük yangınlar dolayısıyla Çambalı üretiminde çok ciddi bir düşüşümüz var.
03:54Yangın öncesi dönemle ilgili konuşursak aslında burası Marmaris, Çambalı dünyadaki Çambalı üretiminin başkentidir.
04:03%70 üretim aslında dünyadaki %70 üretim Marmaris'ten sağlanıyordu.
04:08Yangınlar tabii buna çok büyük bir zarar verdi ama yine de Çambalı üretimi Marmaris'te devam ediyor.
04:13Çok kıymetli bir bal.
04:15Çiçek balığıyla tabii ki farklılıkları var.
04:17Kendine göre aroması, lezzeti.
04:20Buradaki bizim daha alışkın olduğumuz bir damak tadı, Çambalı.
04:25Ve dediğimiz gibi de çok yerde bulamayacağınız, dünyadaki üretimin büyük çoğunluğunun Marmaris'te karşılandığı 2019 yılında coğrafi işaretlemeyi aldı.
04:34O yüzden bizim en önemli yarışmacı, tarımsal ürünlerimizden aslında bir tanesi.
04:54Dünyadaki Çambalı üretiminin yaklaşık %90 civarı Türkiye'de üretiliyor.
04:59Çambalı her çam ağacında olan bir bal türü değil.
05:02Endemik bir coğrafya istiyor bu balın üretimi için.
05:07Bu üretimin de yaklaşık yine %80 civarı bizim bu bölgede üretiliyor.
05:12Muğla ve çevresinde diyelim.
05:14Çam ağacı şöyle, çiçek bitkileri gibi bitki yapmıyor.
05:17Bunu ağaçta yaşayan özel bir canlı var.
05:21Basra böceği dediğimiz.
05:22O basra böceği, çam ağacının suyunu emerek belli bir kısmını ağaca salgılıyor.
05:28Arada onu topluyor.
05:30Çambalı yapı olarak diğer ballara göre birazcık daha koyu.
05:33Çok fazla kristalize olan bir bal değildir.
05:35İçerisinde bölgede başka bir bitkiden arı bal almadıysa, kristalize olmayan bir bal.
05:40Yoğun kıvamlı, yoğun renkli, koyu renkli.
05:43İlk üretim aşamasında hafif bulanıksız bir yapıya sahip.
05:47Doğal yapısı o şekilde, ham şekli.
05:49Belli bir süre sonra hafif bir durulaşır renk olarak ama yine o koyuluğunu devam ettirdi.
05:55Koyu renkli bir baldır.
05:56Yani Türkiye'de üretilen diğer ballardan biraz daha farklı bir yapıya sahip.
05:59Çünkü dediğim gibi çiçek balı neredeyse her bölgede yetişen bir bal ama
06:03çam balı sadece bazı bölgelerde yetişen bir bal.
06:06Çam balını özel yapan, o ağaçta yaşayan canlı diyelim.
06:10Yoksa Türkiye'nin birçok yerine gittiğiniz zaman her yerde çam ağacı görebiliyorsunuz.
06:14Ama bu hiçbir gördüğümüz o çam ağaçlarının %90'ı bal yapmıyor bizim bu bölge özel.
06:32Marmaris'te çam balı şu demek, dünyada çam balı sadece Muğla'da oluyor.
06:37Ve Muğla'nın da en fazla çam balı elde edilen yeri de Marmaris.
06:41Bunun sebebi de çam balı olabilmesi için çamın üstünde yaşayan Basra'nın
06:47yani Marşalina helenica denilen latincesi, Türkçesi Basra böceği olan böceğin
06:53yetişmesi gerekiyor çamın üstünde ki çamın öz suyunu emsin,
06:56şekerli kısmını ağacın üstüne bıraksın.
06:59Böylece balarıları da bunu toplayıp çam balına dönüştürebilsin.
07:02Çam ağacının içerisinde pinosembrin denilen çok şifalı bir madde var.
07:06Bu madde çam ağacının içerisinde bulunan borularda öz suyu halinde bulunuyor.
07:14Bunu da Basra denilen aracı böcek çekiyor ve ağacın üstüne şekerli kısmını bırakıyor.
07:21Bal araları da buna alıp sonra kursağında şifalı enzimlerle birleştirip,
07:26olgunlaştırıp petek gözlerine dolduruyor.
07:29Çam balı böyle oluşuyor.
07:30Bu etken maddelerden, mineralden ve fenolik asitlerden insanların faydalanabilmesi için
07:36çam balı yemeleri gerekiyor.
07:37Buna salgı balı deniyor.
07:39Çünkü ağacının üstündeki böceğin yarattığı bir salgıdan elde ediliyor.
07:49Marmaris'te turizmden önce balcılık ve yine denizden gelen balıkçılık ve süngercilikle
07:55en önemli geçim kaynağıydı.
07:57Bugün yine Türkiye'nin en büyük çam balı üreticisiyiz diyebiliriz.
08:02Tabii oldukça önemli bir sektör Marmaris için özellikle kırsal bölgelerin ekonomisi anlamında.
08:08Diğer taraftan çam balı coğrafi işaret süreci sonrası da gerek tanıtımı, gerek markalaşması,
08:16gerekse de üretim aşamasında kalitesinin ve bu kaliteye ulaşılırken standartının sağlanması noktasında
08:22coğrafi işaretimiz ve çam balımız bizim için oldukça önemli.
08:26Marmaris'te yöresel ürün deyince akla ilk gelen ürün Marmaris'in çam balı.
08:31Bugün Marmaris'e bir misafiriniz geldiğinde ona ilk ikram ettiğiniz ürünlerden birisi çam balıdır.
08:37Yine Marmaris'i ziyaret eden misafirlerimizin de memleketine dönerken eşine dostluğuna aldığı en büyük hediye Marmaris Çam balıdır.
08:59Marmaris'in yarışmacı bir özelliği olduğu için biz gelen misafirlere çam balını tanıtıyoruz.
09:04Bununla ilgili anlatımlarda bulunuyoruz.
09:05Zaten Marmaris Ticaret Odası'nın Osmaniye Kırsal Mahallemizde yıllar önce açtığı bir bal evi vardır.
09:12Burada hem üretilen balların satışı, takdimi, denenmesi ve oradaki operasyonun video olarak da anlatımı mevcut.
09:21Biz bunu olabildiğince anlatmaya çalışıyoruz.
09:24Burada da çok ciddi üreticilerin oluşturduğu ürünlerini sattıkları dükkanlarımız da var.
09:30Marmaris için iyi bir marka.
09:40Dışarıdan gelen misafirlerimiz de tabi ki dükkana geldikleri zaman çam balını biliyorlarsa, daha önce tüketmişlerse biz burada olan balın daha
09:52farklı olduğunu onlara anlatabilmek için Marmaris coğrafi yerde çam balını tattırıyoruz.
09:58Müşterilerimizden de genellikle şöyle tepkiler alıyoruz.
10:00Çiçek balı, çam balına göre daha tatlı bir baldır.
10:04Çam balı daha az tatlıdır.
10:07Ve o daha az tatlılık insanları daha çok cezbediyor.
10:11Çünkü çok tatlı olması balın az tüketime neden olur.
10:15Ama çam balının o çok tatlı olmaması, şu an yanlış anlaşılmasın, acı değildir.
10:20Tatlı bir baldır.
10:21Ama çiçek balından daha az tatlıdır.
10:23O anlamda daha rahat tüketime, insanlar sabah kalktıkları zaman işe gelirken bile iki çay kaşığı veya bir tatlı kaşığı balı
10:31tüketip, hadi günün enerjisini alalım deyip yola çıkabiliyorlar.
10:35Kahvaltı yapmayan, işte işe çabuk yetişmeyi planlayan insanlar.
10:39Gelen insanlar, yani müşterilerimizden genel tepki o şekilde.
10:43Çam balının daha az tatlı olduğunu, daha tüketiminin rahat olduğunu söylüyorlar.
10:47Tabi bu bizim genel kanımız ama çok çiçek balına bağlı olan, çiçek balından başka bal tüketmemiş olan insanlar da güzelmiş,
10:55iyiymiş deyip ama ikisini de tüketmeye devam eden bir müşteri kitlemiz de var.
11:08Çam balı üretimi Ağustos'la Ekim ayı, hatta bu mevsimsel kriz sebebiyle Kasım ayına kadar sarktı.
11:16Havaların aşırı ısınmasından dolayı.
11:18Ağustos'la Kasım ayı arasında bütün Türkiye'deki arıcılar burada yer kapmaya geliyorlar.
11:24Ağustos'tan başlayarak Ekim ayına kadar toplamda 3 kesim, yani 3 kere üretim yapıyorlar.
11:31Birinci kesim arıcılarımızın yüksek yaylalardan gelmesi sebebiyle Afyon, Burdur, Isparta tarafından gelen arıcıların elde ettikleri çiçek balının buraya geldikten sonra
11:40bir miktar karışmasıyla birinci kesim çiçek balı, çam balı karışık oluyor.
11:44İkinci kesim ise tamamen çam balı oluyor.
11:46Üçüncü kesim ise püren çiçeği açtığı için Ekim ayında pürenle karışık oluyor.
11:50Hepsinin birbirinden farklı şifası ve aroması var.
11:54Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
12:11Çam balı üretimimizin arttırılmasına yönelik çalışmalarımız mevcut.
12:17Bunun yanında diğer arı ürünlerinin de üretilmesi noktasında, polen gibi, propolis gibi, arı sütü gibi ürünlerin de üretilmesi noktasında, ilçe
12:25tarım müdürlüğümüz iş birliğinde arıcılarımıza eğitim veriyoruz.
12:28Bunun yanında yine Muğla'da faaliyet gösteren ticaret odaları ve Muğla ticaret borsasıyla birlikte bir şirket kurduk ve burada yine arının
12:36diğer ürünlerinin üretim noktasında Muğla Valiliği'nin de desteğiyle çalışmalarımızı sürdürüyoruz.
12:42Bir diğer hususta Çam balının coğrafi işaretinin Avrupa Birliği'nde de tescilli noktasında başvurumuzu yapmış bulunuyoruz.
12:51Şu an başvuru sürecindeyiz.
12:52Allah kısma ederse kısa bir süre sonra Marmaris Çam balımız Avrupa Birliği'nde de coğrafi işaretle tescillenmiş olacak.
13:00Sizler de biliyorsunuz Marmaris'e ilk girdiğiniz anda gelen misafirlerimizi karşılayan bizim Çam balı tabelalarımız var.
13:07Coğrafi işaretli ürünümüz.
13:08Onların yanına da Avrupa Birliği'nde tescillendiğine dair Çam balımızın coğrafi işaretini o tabelada da yerleştireceğiz inşallah kısa bir süre
13:16sonra.
13:22Şöyle Marmaris siz ne arzuluyorsanız aslında bunu veren bir kent.
13:28Yani turizm anlamında, tatil anlamında, değişik bir yer göreyim anlamında baktığınızda hem denizinden hem doğasından hem kentin kendinden bir şeyler
13:40bulabileceğiniz, aradığınız şeyi bulabileceğiniz bir kent.
13:43Mavi yolculuk yapmak istiyorsanız gelebilirsiniz.
13:45Doğa yürüyüşü yapmak istiyorsanız gelebilirsiniz.
13:48Kentte sakin bir dönem geçirmek istiyorum diyorsanız gelebilirsiniz.
13:51Hayır yazın hareketliliğini yaşamak istiyorum diyorsanız gelebilirsiniz.
13:54Tarımsal ürünlerle ilgili tarlada işte çilek toplamak istiyorum vesaire diyorsanız domates toplamak buraya gelebilirsiniz.
14:02Karaca Söğüt'te Çamlı köylerimize gelebilirsiniz.
14:04Marmaris'e herkes gelebilir.
14:06Marmaris'e herkes gelmelidir.
14:08Ve buradan güzel anılarla ayrılacaklarına biz eminiz.
14:12Herkesi de Marmaris'e davet ediyoruz.
14:22Coğrafi işaret denilince insanlar coğrafi işareti olan ürünlerin daha özelliği.
14:28Bir çambalı var bir de coğrafi işaretiyle çambalı var deyince onu özel kılan bir sebep olduğu insanların tabii tüketim alışkanlıklarında
14:36direk etkisi var.
14:37Coğrafi işareti olduğu zaman tabii ki insanlar daha farklı bakıyor olaya.
14:42Daha bir değer katıyor.
14:44Daha bir fark katıyor öyle söyleyeyim.
14:47O bakımdan coğrafi işareti almamız Türkiye'deki çünkü belli ürünler coğrafi işaretli.
14:52Her ürüne bu verilen bir şey değil.
14:54O anlamda bizi tabii ki çambalında coğrafi işaretli olması bal anlamında bir adım öne atıyor.
15:12Çambalı normalde Avrupa Gıda Kodeksine adapte edilebilmek için çiçek balına benzer hale getirilmeye çalışıyordu.
15:19Daha sonrasında coğrafi işareti alınca her şey değişti.
15:22Çambalının ne kadar kıymetli bir bal olduğu, endemik olduğu ve dünyada sadece bu bölgede yetişen çok orijinal ve şifalı bir
15:29bal olduğu ortaya çıktı.
15:30Böylece çambalı tüm dünyaya pazarlanabilecek, her yerden ulaşılamayacak, sadece Muğla'da üretilebilecek bir bal olarak pazarlanabilir duruma geldi.
15:40Coğrafi işareti bu sebeple çok önemli bizim için.
15:42Sadece burada oluyor.
15:44Dolayısıyla coğrafi işaret Muğla Marmaris özelinde alınmış durumda.
15:57Marmaris olarak turizm kentiyiz.
15:59Her yıl 1,5 milyona yakın yerli ve yabancı misafiri.
16:04Özellikle yaz aylarında Marmaris'te ağırlıyoruz.
16:07Ben Marmaris'i ziyaret eden tüm misafirlerimizden eve dönerken coğrafi işaretli Marmaris çambalımızı muhakkak almalarını tavsiye ediyorum.
16:15Müzik
16:47İzlediğiniz için teşekkür ederim.
16:59Halkbank'ın katkılarıyla
17:02Önce halk sonra bankayız Halkbank
17:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
17:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
17:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar