00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Düzce, butik bir şehir.
01:037 ilçesi var, 2 beldesi var.
01:05Ve yine Düzce, uzun yıllar Bolu'nun ilçesi olarak bilinen bir şehirdir.
01:10Düzce'nin %52'si ormanlarla kaplıdır.
01:13Yine Düzce'nin tarihi M.Ö. 3000 yılına kadar dayanır.
01:18Özellikle bu Karadeniz'den gelen Yunan kolomileri,
01:22tarihte meşhur bir Heraklius vardır.
01:24O işte Ereğli'ye geliyor, Ereğli'yi oluşturuyor.
01:27Daha sonra Bitinye Krallığı bu bölgede hakim oluyor.
01:32Bitinye Krallığı'ndan sonra Roma var.
01:35Akabinde Osmanlı, ondan sonra da Cumhuriyet dönemi geliyor.
01:39Düzce göç alan bir şehir.
01:41Doğumla değil, göçle büyüyoruz.
01:43Düzce'nin çok ciddi bir sanayi altyapısı vardır.
01:465 adet OSB var Düzce'de.
01:49Yine bu OSB'lerin dışında kurulu fabrikalar var.
01:52Sanayi ürünleri ihracatımız yaklaşık 2 milyar 250 milyon dolardır.
01:58Biz Türkiye ihracatında, ihracat yapan iller arasında 19. sıradayız.
02:05Yine Düzce'nin tarımsal gelirleri bakımından düşündüğümüzde,
02:09Düzce'nin tarım gelirlerinin %85'i, %90'ı fındık tarımıdır.
02:15Türkiye'de de fındık üretiminde en büyük 5. il Düzce'dir.
02:33Akçakoca ekşilisi, palamut balığından yapılan bir yemek çeşidi.
02:37Bunu rahmetli babaannemden görmüştüm.
02:39Annem de ondan dolayı yapıyordu.
02:41Akçakoca'nın yerel halkının, manav Türklerin dediğimiz,
02:44onların kültüründe olan bir yiyecekti.
02:47Bunu ben zaten işletmemde yapıyordum.
02:49Sonra tarım il müdüründeki arkadaşımızın sayesinde
02:53böyle bir ürün var mı diye bize sordu.
02:55Ben de olduğunu söyledim.
02:57Bunu geçmişim nasıl ispat ederiz dedi.
02:59Bunu ben 2005 yılında bir programında bu ürünü yapmıştım, tanıtmıştım orada.
03:04O vesileyle, o geçmişe dair, o belgeyle müracaat edildi.
03:09Ve bunu ispatladık.
03:11Bu şekilde memleketimize bunu kazandırmış olduk.
03:30Coğrafi işaretli Akçakoca Ekşilisi, palamut balığından elde edilir.
03:34Palamut dilimlenir yuvarlak bir şekilde.
03:36Daha sonra deniz tuzu kıvamındaki suda bekletilir yarım saat kadar.
03:40Tavanın altına ince dilimlenmiş yuvarlak palamutlar serilir.
03:44Daha sonra ilk tarafları mühürlenir.
03:46Mühürlendikten sonra diğer tarafları çevirdiğinde üstüne kesilmiş slice olan sebzeler,
03:51patates, soğan, domates eklenir.
03:53Tavada pişimi sağlandıktan sonra içerisine limon suyu, tereyağı ve baharatları eklenir.
03:59Servis esnasında ilk önce tabağı palamutları alırız.
04:02Daha sonra üzerine hazır olan sebzelerini ekleriz.
04:05En son da suyuyla beraber servis ederiz.
04:07Bu ürünümüz daha çok Akçakoca'da rövaçta.
04:10Orası sahil kenarı olduğu için oraya giden misafirlerimiz daha çok deniz ürünlerini tercih etmek istiyor.
04:15Orada da çok sıkça tercih ediliyor.
04:33Coğrafi işaretle Akçakoca ekşilisi palamut balığından yapılıyor.
04:37Kış aylarında falan özellikle çok tercih edilen bir ürünümüz.
04:40Yani hem çok lezzetli hem de balığı seven insanlar için çok ideal bir ürün.
04:45Balığımızı yaptıktan sonra yanına biz genelde karışık turşu kavurması, kaldirik kavurması, ister yumurtalı ister yumurtasız.
04:53Çorba olarak tahran çorbası sunabiliyoruz.
04:56Düzce şıramız var, düzce şırası yanında çok güzel gidiyor.
04:59En sonunda da melengüş tatlısıyla kapanış yapıyoruz.
05:18Akçakoca'ya gelen misafirlerimiz şehrin görmek istedikleri destinasyonları gördükten sonra
05:24akşam saatine yakın hangi balık restorana giderlerse gitsinler
05:29orada mutlaka Akçakoca ekşilisini, palamut ekşilisini tatmalarını tavsiye ediyorum.
05:34Çünkü bu ürün sadece ve sadece Akçakoca'mızla var.
05:38Coğrafi işaretli Akçakoca palamut ekşilisi Akçakoca'ya ait bir üründür.
05:43Bu yıl inşallah palamut iyi olacağı gözüküyor.
05:46Bu sene Akçakoca ekşilisinin resmen şovunu yapacağız Akçakoca'da.
05:50Bütün işletmeler olarak herkesi bekleriz.
06:06Düzce'ye gelen misafirlerimiz bizden bir öneri tavsiye istediği zaman
06:10sunduğumuz seçenekler çorbada ısırgan çorbamız mevcut.
06:14Ergonaşımız mevcut.
06:15Karalahana çorbamız çok meşhurdur.
06:18Ara sıcak olarak çiğ böreğimizi veriyoruz.
06:20Boşnak böreğimizi veriyoruz.
06:22Mezelerde de cevizli tavuklu sız bal,
06:24karışık turşu kavurması,
06:26mastabe, kaldirik kavurması yumurtalı.
06:29Ana yemeklerde abaza peynirli köftemiz mevcut.
06:32Bunları veriyoruz.
06:33Tatlı olarak da mutlaka melengütçeyi öneriyoruz.
06:36Çünkü coğrafi patenti de bizde.
06:38Ayrıca önümde gördüğünüz de 1800'lü yıllardan beri
06:41pirincini kendimiz ürettiğimiz,
06:43Osmanlı mutfağında da anılmış olan konural pilavı.
06:45Konural pilavını da biz genelde düğünlerimizde,
06:48özel günlerimizde, yemeklerimizde,
06:50şenlik açısından sunar misafirlerimize ikram ederiz.
07:03Evimizde biz de gördük.
07:05Yani annemizden, babaannemizden, anneannemizden.
07:07Ama benim çok mesela ilgimi çekmemişti.
07:09Ama bu sektöre girdikten sonra daha da farkına varmış oldum ürünlerin.
07:13Hani bunu kimler yer ya dedikçe,
07:15bir baktım ki aslında herkes böyle ürünleri tercih ediyor.
07:18Gencinden yaşlısına hiç fark etmeksizin herkes aslında yöresel ürünlerimize çok fazla bir talepte bulunuyorlar.
07:24Ve bu çok güzel bir şey yani.
07:26Ben de öğrendiğim için, yaptığım için,
07:29kendim de yediğim için çok mutluyum yani.
07:31Benim en çok severek yaptığım yöresel ürünlerden iki tane var.
07:34Biri kaldirik kavurması, biri de keşi cevizli eriştemiz.
07:37Hem yemesini çok seviyorum,
07:39hem de yapması hemen kolayıma geliyor.
07:41Çok da güzel zevk vererek.
07:43Tadı da çok lezzetli.
07:56Coğrafi işaretler aslında bir tescildir.
08:00Yani bir yerde üretilen bir ürünün,
08:04İzmir Sultanisi üzüm mesela ya da Urfa ciğeri.
08:08Yani o bölgede yöresel olarak üretilen ürünün tescillenmesidir.
08:13Bizim Düzce'de bugüne kadar tescillettiğimiz,
08:17yani coğrafi işaret aldığımız ürün sayısı toplam 13 adettir.
08:22Bunların 11'i daha önceki yıllarda alındı.
08:25Sonki üründe, son yıllarda alındı.
08:28Dolayısıyla bizim 13 adet coğrafi işaretli ürünümüz vardır.
08:32Bunların yapıldığı yerler, restorantlar veya deniz ürünlerinin olduğu yerler.
08:39Bunları da ben ustalarının sizlere tanıtmasının daha sağlıklı olacağı kanaatindeyim.
09:01Aksakoca, Ankara ile İstanbul'un tam ortasında kalan bir kent.
09:06En yakın Karadeniz sloganıyla Ankara'da Aksakoca'yı tanıtmaya çalışıyoruz.
09:10İstanbul'da da deniz var ama İstanbul'un denize ulaşabilmesi için
09:14o zahmete katlanıncaya kadar Aksakoca'ya daha kolay gelebileceğini bilmelerini istiyoruz.
09:19Ama deniz, ama balık, ama tabiat, yeşillik.
09:23Düzce Aksakoca bir bütün zaten.
09:25Aksakoca'da İstanbul'dan da 2,5 saat, Ankara'dan da 2,5 saat.
09:29Herkese tavsiye ederiz.
09:30Mutlaka bir gelip görmelerini bekliyoruz.
09:46Ben bu mesleğe ilk girdiğim zamanlarda hocam annemdi.
09:50Bizim evde sık sık mamursa pişerdi, erişte pişerdi, kaldirik kavurması pişerdi, diken ucu pişerdi.
09:56Bunların hepsi şu anda çalıştığım şirket içerisinde yöresel ürün olarak hatta çoğu patentli olarak da elimizde mevcut.
10:04Ben bu mesleğe girdiğim için çok memnunum.
10:06Elbette zorluğu var ama her zorluğun arkasında da mutlaka bir güzellik geliyordur.
10:11Yeni başlayacak arkadaşlara ya da yolun yarısında olan arkadaşlara tek tavsiyem
10:15geldikleri yerden şaşmasınlar.
10:17Sonunda çok güzel bir manzara oluyor.
10:19Umarım herkes elde etmek istediği şeye ulaşır.
10:38Bizim yöresel ürünlerimiz zaten coğrafi ürünlerimizin hepsi aslında bağlarımızda bahçelerimizde bulunan
10:43hem de bunları hem sektörümüze hem evlerimize, restoranlarımıza taşıdığımız ürünlerdir.
10:47Yeşilliklerimiz olsun, pazıdan, mastabemiz olsun, kaldirikten kavurmamız olsun,
10:53boşnak böreği, çiçeği bir yöreğimiz olsun aslında hepimizin hem evlerinde yaptığı
10:56hem de restoranlarda yediği, tercih ettiği ürünlerdir.
10:59Özellikle bölgemize gelen insanlara tavsiyem buraya bir uğrayıp
11:02önce çorbalarımızdan olsun, yöresel yemeklerimizden olsun
11:06hepsinden tatmalarını tercih ederim.
11:36Çeviri ve Altyazı M.K.
11:52Halkbank'ın katkılarıyla
11:55Önce halk, sonra bankayız Halkbank
Yorumlar