- 4 ay önce
‘DEĞERLERİN DAVETİ’ VAR
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Biz Erdağan'ın geleceğini açıkçası hayvancılıkta ve doğa turizminde görüyoruz.
01:06Hayvancılık gerek butik işletmelerin, gerek 20, 25, 30 bandında hayvan sahibi olan vatandaşlarımızın
01:15karlı bir şekilde hayvancılık faaliyetini yürütebildiklerini görüyoruz.
01:19Devletimizin de bu manada çok ciddi teşvikleri söz konusu.
01:22Bu teşviklerin daha da artacağını Sayın Cumhurbaşkanımız müjdeledi.
01:27Geçtiğimiz dönem içerisinde Erzurum'da.
01:29Dolayısıyla hayvancılıkta bölgemiz istikbal vaat ediyor.
01:34Bir de ikincisi doğa turizmi.
01:36Bu güzel meralar, muhteşem coğrafya.
01:39Bir de şunu da ifade edeyim.
01:41Arda Hanım'ız serin iklimi dolayısıyla gelecek dönemlerde turizm noktasında,
01:46doğa turizmi noktasında ciddi bir cazibe merkezi inşallah olacaktır.
01:50Öyle temenni ediyoruz.
01:51Ardahan balının diğer ballardan farkı aslında Kafkas arısının merkezi oluşumuz.
02:07Bizim Ardahan'ımızda arıcılık gen merkezimiz var.
02:11Burada Kafkas cinsi arı ki Kafkas arısının özelliği şudur.
02:15Hem bölge coğrafyasına en ideal arı türüdür.
02:19Uzun borusu sebebiyle, hasebiyle en dipte yer alan çiçeklerin özüne ulaşabilme yeteneğine sahip olan Kafkas arısı.
02:27Kafkas insanı gibi çok da çalışkan bir arıdır.
02:32Dolayısıyla Türkiye'nin ender coğrafyalarından biri olan yüzlerce çeşit çiçeğe ev sahipliği yapan Ardahan'ımızda,
02:39hele bir de Kafkas arısı her bir çiçeğin özüne ulaşabildiği için bizim balımız çok kaliteli Kafkas arısı münasebetiyle,
02:49aynı zamanda meralarımızın inanılmaz çiçek çeşitliliği hasebiyle Türkiye'nin iddia ediyorum en iyi balı Ardahan'da yetiştirilmektedir.
03:13İlimizde Kafkas arı ırkına sahibiz.
03:16Biz öncelikle Tarım Bakanlığı Ardahan'ın ilini ve Artin ilini kapalı alan olarak izole bölge altına almıştır.
03:23Diğer illere göre dil uzunluğuyla, kanat uzunluğuyla ve fiziki yapısıyla siyah bir arı olduğu için koruma altına alınmıştır.
03:31Biz ilimizde diğer illere gidemiyoruz.
03:34Gittiğimiz zaman da geri dönemiyoruz.
03:36Çevre illerimizde de girişler yasaktır Ardahan'a.
03:39Çünkü dünyada dört arı ırkından biri olduğu için ülkemizde bu iki ilde bu arı ırkımız kontrol altına alınmıştır izole bölge olarak.
03:48Biz de Possof'a giremiyoruz.
03:50Possof'da ayrıca kendi içerisinde kapalı bir alan ve Artin'in de Borçka ilçesinin Camili Havzası.
03:56Bu iki yer de diğer illeki arıcıların girişlerine yasaktır.
04:01Balımıza gelince sade bir coğrafya sahip oluşumuz, ilimizde tarım ilaçlarının bulunmayışı, fabrikaların olmayışı bizim için büyük bir avantajdır.
04:11İşte ayçiçek tarlaları yok, pamuk tarlaları yok.
04:13Allah doğada, coğrafyada hangi bitki vermişse o bitkilerimizde ancak bal alabiliyoruz.
04:26Kafkas arı ırkı dediğimiz, Latince ismi de Abismelli Fera Kaukesca diye belirtiliyor.
04:38Kafkas coğrafyasının özel bir arı ırkı.
04:40Dünyadaki dört değerli arı ırkından biri olarak belirtilmekte Kafkas arı ırkı.
04:44Bunun sebeplerinden en önemli sebebi de aslında bölgemizdeki çiçekler, mektarları derin tüplerde yerleştiğinden dolayı, soğuk iktiğinden dolayı.
04:51Kafkas arı ırkı da bu şekilde gelişip, dil uzunluğu vasıtasıyla aslında en değerli arı ırklarından birisi olarak kabul ediliyor.
04:58Yani dünyadaki en uzun dilli arı ırkı.
05:00Soğuk iktiğine ve rakamı yüksek yere adapte bir arı ırkı.
05:03Ortalama sıcaklığı yüksek olan yerlerde maalesef varlığını çok sürdüremiyor.
05:07O yüzden bölgemize adapte olmuş bir arı ırkı.
05:09Kurumumuz 1969 yılında Arıcılık Üretim İstasyon Müdürlüğü olarak kuruluyor.
05:242008 Bakanlar Kurulu kararıyla Kafkas Arısı Üretim Eğitim ve Gen Merkezi olarak ismini değiştiriyor.
05:31Bulunduğumuz yerleşke Kafkas Arı Konağı Projesi kapsamında yapılmış bir bina.
05:36Yaklaşık bir buçuk senedir burada görev yapıyoruz.
05:39Kurumumuz çeşitli birimlerden oluşuyor.
05:42Üretim sahalarımız var.
05:43Arı üretim sahamız, atölye birimimiz, arı ürünleri işleme birimlerinden oluşuyor.
05:48Atölyemizde yaklaşık sene içerisinde 2000'e yakın kovan üretmekteyiz.
05:52Ana arı üretimimiz var.
05:54Bal ve propolis üretimi yapmaktayız.
06:05Coğrafi işareti almış bal her türlü güvenilir bir baldır aslında.
06:09Dışarıda satılan bir balın güvenilip olup olmadığını gözle görülerek anlayamayız.
06:13Bazı kişiler işte katıysa orijinal baldır, işte kristalize olmuşsa mesela Ardahan koşullarında kristalize olmuş bal biz öneririz.
06:20Çünkü buranın hava koşullarından dolayı bal kristalize olur.
06:23Eğer Ardahan'da bir üretici kristalize olmamış bir bal satıyorsa bu bal analizleri yapılmamış, doğru koşullarda saklanmamış bir bal olarak nitelendirilir.
06:32Üreticilerimiz öncelikle tavsiyelerimiz üretim aşamasından başlamaktadır.
06:37Doğru koşullarda, hijyenik koşullarda, doğru ilaç yönetiminde üretimini yapması, üretimini yaptıktan sonra da doğru koşullarda saklayarak bize ulaştırmaları gerekmekte aslında.
06:47Doğru koşullarda ulaştırılmayan bal analiz sonuçları da doğru olmadığı için, tescil alamadığı için dolumu yapıp satışa sunulamıyor aslında.
07:02Balın üretildiği o coğrafyada arıların bulunduğu o coğrafyada havanın temizliği, herhangi bir sanayi faaliyetinin bölgede olmayışı ya da zirai ilaçların yoğun olduğu bir bölgede olmayışınız
07:16balınızın kalitesini o ölçüde etkiliyor.
07:20Bizim Ardahan'ımız da bu noktada çok avantajlı.
07:23Ciddi bir sanayinin girmediği değiliz.
07:25Aslında bu bir bakıma olumsuz gibi görünse de çok olumlu yönleri de var.
07:30Yani her şeyi sanayi endüstri olarak görmemek lazım.
07:34Doğal üretim, doğal tarım üretimi de oldukça önemlidir.
07:37Kaldı ki memleketin diğer bölgelerinde üretilen ballara göre bizim balımız bu sertifikasyon ve organik tarım münasebetiyle çok iyi para ediyor.
07:48Yani piyasadakinin bir yüzde elli, yüzde altmış daha pahalı şekilde biz bu organik ürünlerimizi hatta sertifikalı ürünümüzü Ardahan'da satabiliyoruz.
07:59Biz birlik olarak Mayıs ayında tüm üreticilerimize mesaj atıyoruz.
08:13Diyoruz ki coğrafi işareti bal üretmek isteyen üreticilerimiz birliğimize başvursunlar.
08:18Başvurularını aldıktan sonra arıcılık işletmelerini komisyonumuz var, denetleme komisyonu, Türk Patent tarafında da belirtilmiş.
08:27Arıcılık Yen Merkezi Müdürlüğümüzde elemanlarımız, Arıcılar Birliği, üniversitemizden ve Tarım İl Müdürlüğü'nden almış olduğumuz elemanlarla işletmelerimizi ziyaret ediyoruz.
08:37O işletmelerde Türk Patent Enstitüsü'nde belirlemiş olduğu statüleri eğer gerçekten taşıyorsa,
08:42o üreticilerimize evet bu balı üretebilirler diye o balları getiriyorlar buraya.
08:48Ardahan Polen'in özelliklerini taşıyan Ardahan coğrafyasının neresinde üretildiğini, gittiğimiz işletmelerde yenileme boylamlarını alıyoruz.
08:55Bu balın önümüzdeki aylarda Avrupa Birliği ile yapmış olduğumuz başvuruda da inşallah gerçekleşir.
09:03Gittikçe ballarımız da pazar değerini bulur.
09:05Kafkas arısı dil uzunluğuna aslında en önemli özelliğini kazandıran özelliklerden bir tanesi,
09:21derin tüplü çiçeklerdeki nektarları da alabilmesi.
09:23Mesela normal diğer ararıkları %15-16 civarında şekerli olan çiçeklerden nektar toplayabilirken,
09:30Kafkas arısı dil uzunluğunun özelliği sayesinde daha düşük şekerli nektarlıklardan toplayabiliyor.
09:35O yüzden zaten tüm çiçeklerden nektar toplayabildiği için bu özelliği sayesinde bölgemizdeki bal kalitesini de ciddi derecede yüksek bir oranda etkiliyorlar.
09:52Burası izoli bölge.
09:54İlk başta önemli olan buradaki gen kaynağını korumak.
09:56Arıcılarımızla sürekli iş birliği halindeyiz.
09:58Buraya sadece arıcılar gelmiyor.
10:00Buraya farklı kesimler insanlar da geliyor.
10:02Öğrenciler mesela burada birçok arıyla alakalı bilgi alıyorlar bizden.
10:06Arıcılığa gönül vermek isteyenler, arıcılık yapanlar da ekstra mesela ana arı satın alın konusunda,
10:14damızlık yani saf ırkın bozulmadığı bir yerden yani bizden temin ediyorlar.
10:18Diğer konuda ise arıcılığa yeni başlayan, heves eden arıcılarımıza ise eğitimler veriyoruz, eğitimler düzenliyoruz.
10:25Birçok arıcımız kovanlarını buradan tedarik ediyorlar.
10:28Çünkü kovanlarımız tamamen standartlara uygun.
10:31Güvenilir yani devlet elinden almak onlara daha büyük bir avantaj sağlıyor.
10:36Uygun ve makul fiyatlarda satıyoruz.
10:38Arıcımız her şekilde bizden yardım talepleri olduğunda karşılamaya çalışıyoruz elimizden geldiği kadar.
10:45Biz de kendi propolislerimizi üretiyoruz ama aracımız kendi propolislerini topladığı zaman bize getiriyorlar.
10:51Biz belirlediğimiz bir ücret karşılığında bunu satın alıp hem kendi üretim aşamamızda kullanıyoruz ve onun da propolisini satın almış oluyoruz.
10:59Ardahan balı normal oda koşullarında saklandığı zaman kristal yüzü olan bir baldır.
11:18Bunu normal sıvı bir şekilde tüketmek isteyen üreticilerimiz 40 santigrat dereceyi geçmeyecek şekilde sıcak suyun içerisinde bekleterek normal sıvı bal koşullarına getirebilir.
11:2940 dereceyi geçmiş sıcaklığın içerisinde çözündürürse balın içerisindeki HMF değeri artarak kanserojen etkiyi yaratmasına sebep olur.
11:35Üreticilerimiz üretmiş oldukları balların sağımını gerçekleştirdikten sonra uygun tenekelere muhafaza ederek kurumunuza getiriyor.
11:43Numunevera alarak bunların analizlerini gerçekleştiriyoruz.
11:46Analiz sonuçları gelene kadar da üreticinin getirdiği ballardan herhangi bir şekilde almasını müsaade etmiyoruz.
11:52Analiz sonuçları geldikten sonra isterse, uygunsa eğer dolumunu gerçekleştiriyoruz, uygun değilse uygun olmadığını belli kuruluşlara bildirerek üreticiye geri veriyoruz balını.
12:05Sertifikasyonun şöyle bir önemi var.
12:22Ardahan ürününü belli bir standartta üretmemizi sağlıyor.
12:25Çünkü bunun belli bir denetim süreçleri var.
12:28Arıcılar birliğimiz var.
12:30Bunlar balı alıyorlar.
12:31Çeşitli yerlerde analiz ediliyor.
12:33Tabii uyulması gereken çeşitli kriterleri var bunun.
12:36İşte arıyı muhafaza etmek için, mesela arının bitinden bahsedilir.
12:41Bununla ilgili mücadele etmek için belli ilaçlar kullanılır.
12:44Bunlar da daha az toksin barındıran türde ilaçlar.
12:48Dolayısıyla o süreçlerden geçip geçmediği, yine tabii sahte bal üretimi maalesef biliyorsunuz, ülkemizin değil bütün dünyanın sorunlarından bir tanesi.
12:57İşte ne kadar glikoz şurubu arıya verildiği, özellikle üretime geçtiği süreçte glikoz şurubuyla beslenip beslenmediği.
13:07Bunlar tabii analiz neticesinde ortaya çıkan şeyler.
13:10Ardahan'ımız da çok şükür bu sertifikasyon münasebetiyle gerek ticaret odamızın çalışmaları, gerekse birliğimizin gayretli çalışmaları Ardahan'ın sertifikalı ürününü belli bir kalitede tutuyor.
13:25Yani Ardahan'ın ürününü biz belli bir kalite seviyesinin altına düşmemesini bu sayede sağlıyoruz.
13:30Hasat döneminden sonra alınan ballarımız kısa sürede donmaktadır.
13:45Yani bunu tüketiciler şekerlendi diye bazı tüketiciler atmak istiyorlar. Oysa öyle değildir.
13:51Ardahan'da üretilen yüksek rakımda ve Kafkas arının özelliğiyle üretilen bal kısa sürede donmaktadır.
13:58Bu böyle krema şeklini almaktadır.
14:01Bunu da burada tüketicilerimize özellikle söylüyorum sakın bu tür balları atmayın.
14:07Bu ballarımız doğal ballardır. İşlem görmemiş ballardır.
14:11Yani hiçbir işlemde geçmemiş doğal olduğu için donmaktadırlar.
14:15O donmayan ballar da ısıtılmış, ısı işlem görmüş ballardır.
14:19Onun için donmuyor onlar uzun süreli. Bizim bölgemizin balları bunlardır.
14:23Ve hasat dönemimizde aldığımız ballarında zaten pazar yok, toplu pazar bulamıyoruz.
14:28Ardahan ilinden il dışına göç etmiş Ardahanlı hemşerilerimize balları satmaktayız.
14:34Bölgenin ballını bildikleri için damak tatlarına göre istemektedirler.
14:38Kendi ballarımızı sadece Ardahan'dan il dışına göç etmiş olan hemşerilerimize gönderiyoruz.
14:44Kafkas arı ırkı bölgemizdeki yüksek rakıma ve soğuğa adapte olduğundan ve dış başka arı ırkları bu ilk din şartlarına da dayanamadığından dolayı ve izole olduğumuzdan dolayı aslında en önemli etkenlerden biri de bu.
15:06Yeni başlayan arıcılarımız genellikle bize ilk başta bir geldiklerinde bir tereddütle kalıyorlar.
15:18Başlayıp başlamama konusunda vesaire.
15:20Biz bunlara hem moral motivasyon açısından da destek veriyoruz.
15:24İleri boyuta arıcılık yapan kişilerle de bunları tanıştırıyoruz.
15:27Yani hiçbir şekilde sadece başlama kısmında değil bizim birçok arıcımız bunun sonrasında da bizden yardım istiyorlar.
15:35Hani koloni bakım, besleme, hastalık konusunda da biz her şekilde elimizden geldiğince vatandaşımızın, arıcılarımızın yanında olmaya çalışıyoruz.
15:52Arıcılığı tavsiye ederim. Özellikle arı ürünlerinin üretilmesini tavsiye ederim.
15:56Çünkü önü çok açık bir sektör. Üretime çok yok.
16:00Mesela bir arı sütünün 100 gramı bile ne kadar fiyata satılırken üretilen olmadığı için firmalar bunu karşılayamıyorlar.
16:06Ama bilseydiler ki yani arı sütü, apelarnet, propolis üretmek ne kadar kazançlı olduğunu üretirler ama bilmiyorlar.
16:13Biz eğitimlerimizde bunların ne kadar kazançlı olduğunu öğretiyoruz arıcılarımıza.
16:46Halk Bank'ın katkılarıyla
17:01Önce halk, sonra bankayız Halk Bank