00:00Halkbank'ın katkılarıyla
01:00Edir'in hem Osmanlı'dan önce hem de Osmanlı'dan sonra önemli bir şehir.
01:06Her şeyden önce bizim başkentimiz 92 yıl Osmanlı'ya başkentlik yapmış.
01:12Bu ağırlığını ta Cumhuriyet'e kadar devam ettirmiş.
01:15Önemli bir kadim bir şehir.
01:16Her şeyden önce Fatih'in doğduğu şehir ve İstanbul'un fetih hazarlıklarının manen ve fiili olarak başladığı bir şehir.
01:25Aynı zamanda baktığımız zaman 3 nehrin buluştuğu Ender şehirlerden bir tanesi.
01:31Arda, Tunca ve Meriş nehrinin geçtiği Ender şehirlerden bir tanesi.
01:36Hem tarih ve kültürü var.
01:38Bugün dünyadaki en önemli tarih ve kültür hazinesine sahip, varlığına sahip şehirlerden bir tanesi.
01:45Avrupa'da ikinci sırada kilometre kare başına düşen kültür varlığı ve tarihi envanter bakımından ikinci şehir durumunda.
01:52Diğer taraftan denizi olan, sarhoz körfezi olan bir şehir.
01:56Aynı zamanda doğunun en batısı, batının da en doğusu.
02:00Dört kapısının olduğu, ikisinin Yunanistan'a, ikisinin de Bulgaristan'a açıldığı ve yılda 16 milyon insanın giriş ve çıkış yaptığı,
02:095,5 milyon aracın geçtiği, çok stratejik tarihiyle, kültürüyle, konumuyla ve geleceğe bakışıyla çok stratejik ve önemli bir şehir.
02:26Bizim önce beldemizdeki bu et ürünlerinin böyle lezzetli olması hayvanlarımızdan geçiyor.
02:32Hayvancılıkla gelen süre en son da etle son buluyor.
02:36Bizler de burada yıllardır gelen köfte kültürümüzü devam ettiriyoruz.
02:41İki tane büyük restorantımız var beldemizde.
02:44İkisi de gerçekten çok lezzetlidir.
02:46Yaklaşık 100 seneye gibi bir asır boyu hizmet vermektedir.
02:50Köfte denince hakla Uzunköprü Kırcazali geliyor.
03:00Kırcazali köftemiz aynı zamanda Uzunköprü köftesi diye coğrafi konum aldığınız köftemiz.
03:08Konum itibariyle Kırcazali'niz çok güzel bir yerde.
03:12Bu güzelliğini etimizle köftemizle insanlara sunum açısında uzun yıllardır hizmet vermekteyiz.
03:22Kırcazali köftesi çok eskiye dayanan yöremizin ve köyümüzün avasından, suyundan, toprağından
03:29burada yetişen güzel hayvanlarımızın etinden bu güzel köftemiz yıllardır insanlara damak zevki olarak sunmaktayız.
03:51Ben üçüncü kuşak olarak babamdan bu mesleğe devir aldım.
03:55Coğrafi işaretli olan köftemiz coğrafi işaretten sonra insanlar tarafından birinirliği attı.
04:01Bundan dolayı insanlar bizi tercih etmeye başladı.
04:03Yolu düşürenler sayısı arttı.
04:05Biz de bu köftemizin daha çok insanlara ulaşması için elimizden gelen gayreti sarf ediyoruz.
04:10Dededen bize kalan bu miras, sonraki kuşaklara aynı şekilde ulaşması için elimizden gelen ne varsa yapıyoruz.
04:16Biz burada bu köftemizi tanıtım elçisiyiz.
04:19Bundan dolayı kalitemizden taviz vermiyoruz.
04:30Bizim köftemiz gerçekten hayvanlarımızın iyi olmasıyla bölgemizde de çok iyi.
04:35Bu bölge hatta Trakya'dan Türkiye'ye genel olarak açılıyoruz.
04:40Het deyince dediğim gibi Trakya uzun köprü köftesi geliyor insanların aklına.
04:44Burada köftemizi yiyen herkes bir kez daha buraya mutlaka al geliyor.
04:48Bu hem esnafımız için hem üreticimiz için çok kıymetli, çok değerli bir çalışma oldu.
04:55Geografi işareti aldıktan sonra.
04:57Buradaki lezzeti tatan mutlaka bir kez daha geliyor.
05:01Hatta uzun köprümüz biliyorsunuz yurt dışından gurbetçilerimizin geldiği bir alan olduğu için
05:06bu yoldan geçen herkes mutlaka uzun köprüde durup köftesini yiyip tekrardan memleketine gidiyor gurbetçilerimiz.
05:14Burada mola veren vatandaşlarımız bu köfteyi tattıktan sonra bizim bölgemizin Türkiye çapında ve gittikleri yerlerde büyük bir tanıtımı oluyor.
05:24Biz bölgemize artı kattığına inanıyoruz bu coğrafi işaretle beraber köftemizin.
05:37Şimdi bizim yaptığımız köfteler böyle 3 kilo 5 kilo olmadığı için dinlenmiş bayat ekmen kabuğunu alırız.
05:45Onun yanına kırmızı soğanımız, kapya biberimiz, yeşil biberimiz, soğanımız, sarımsağımız, maydanozumuz bunlar hepsi hazırlanır.
05:57Bunlar hazırlandıktan sonra etin armanlamasına gelir.
06:01Hazırlandıktan sonra ilk çekimi makinemizde yapılır.
06:05Amur karma kazanımız var.
06:07Bütün karışım yapıldıktan sonra baharatımız atılır.
06:11Baharat atıldıktan sonra bu köfteyi normalde 12 saat dinlenmeye alırız.
06:18Mayalanmaya alırız.
06:19Bu mayalanma olduktan sonra da köftemizi ikinci bir şekilde kıyma makinesinden geçip güzelce yoğururuz.
06:27Yoğurduktan sonra da köfte makinemiz var.
06:30Gramajı belli.
06:32Bu şekilde köftemizi yapmaya başlar.
06:35Tezgahımıza da sunarız.
06:37Herkese de güzel bir köfte yedirdiğimizi, hizmet verdiğimizi söyleyebiliriz.
06:42Bu şekilde coğrafi işaretlenmiş olan kıca sali köftemizi herkesi yemeye davet ediyoruz.
06:57Biz bu köftemizdeki kaliteyi sonraki kuşaklara aynı şekilde aktarmak için kendi besi çiftliğimizi kurduk.
07:03Bundan dolayı bundan sonraki kuşaklar da aynı lezzette bu köfteyi tatmaya devam edecekler.
07:07Biz burada bir tanıtım elçisiyiz.
07:09Buradaki işlerin artmasıyla birlikte köylümüzün de ekonomisine katkı sağlayacağız.
07:13Biz burada elimizden geldiği kadarıyla bu ürünleri daha çok tanıtmak için, daha çok insanlara ulaştırmak için bütün çabamızı, bütün emeğimizi
07:22sonuna kadar sarf ediyoruz.
07:33Allah rahmet eylesin.
07:35Bahri ustamız vardı, ciğer ustası.
07:37Edirne'ye gel ciğerimi yer dedi.
07:39Bizim Edirne'nin sloganı.
07:41Edirne'ye gel ciğerimi yer.
07:42Tabi Edirne deyince tava ciğer önce aklı geliyor.
07:46Hem yüzümüzü gülümsetin hem de böyle ciğer sevmeyenlere bile ciğeri sevdiren bir lezzet.
07:52Tabi 15 tane bizim şu anda coğrafi işareti alan ürünümüz var.
07:57Bunlardan tava ciğer başta olmak üzere geçen çelibaşı kirazı yeni alınanlardan bir tanesi coğrafi işareti olarak.
08:04Yine çok ata tohumuyla üretilen Meriç Alibeyköy'deki Meriç yer fıstığı.
08:10Birçok ürünümüz var.
08:12Gerçekten de gelen herkesin damak zevkine hitap edebilecek ve ata tohumlarıyla üretilip, emekli üretilip bugüne kadar gelen ürünlerimiz var.
08:29Biz gelen bütün misafirlerimize öncelikle bu lezzeti taktırmak istiyoruz.
08:33Gelen misafirlerimize ikram olarak köftemizi takdim ediyoruz.
08:37Hatta biz buradan dışarıya giderken de hediyelerimiz köftemiz oluyor, lezzetimiz oluyor.
08:43Abartmıyoruz.
08:44Bölgemizin bu lezzetini tatmanız için yoldan geçerken, mola verirken, yurt dışına çıkarken burada sizleri ağırlamaktan mutluluk duyarız.
08:54Hepinizi köftemizi yemeye bekliyoruz.
09:05Coğrafi işaretlemesini yapan bu köftemiz tabii ki birincisi yöremizin güzel besili hayvanlarının.
09:14Ve yöremizde bu iş üzerine hayvancılık bitme noktasına gelse bile köylerde yine bu baba mesleği diyelim, atan mesleği diyelim.
09:25Çok güzel besi hayvanlarımız var.
09:28Tabii biz de bunları özenerek, titizlikle, beğenerek alırız.
09:32Bir de bizim birinci özelliğimiz köftede biz kesinlikle inek kesmeyiz.
09:37Devamlı dana, düve ve kuzu.
09:40Bizim köftemizi köfte yapan birinci özellik bu.
09:52Dededen babama geçen bu bayrağı ben devraldığım için, ben de inşallah bu bayrağı sonra kuşaklara aktarmak için bana nasıl öğrettiyse
09:59der, ben de aynı şekilde sonraki kuşaklara aktaracağım.
10:01Ne kadar anlatırsak anlatalım.
10:03Her lezzet diğerinde güzeldir.
10:04Yolu düşen mutlaka bize bir kere uğrasın.
10:07Bu lezzeti yerinde tatmak için mutlaka sizleri de misafir etmek isteriz.
10:11Bu lezzet yerinde güzel.
10:57Halkbank'ın katkılarıyla.
10:59Önce halk, sonra bankayız.
11:01Halkbank!
