00:00C'est un moment de bonheur qu'on s'offre tous les samedis matins, tous les dimanches matins sur RTL
00:04avec notre chef à nous, c'est Cyril Lignac qui nous accompagne, qui est chez vous et qui cuisine, figurez-vous.
00:09Bonjour Cyril.
00:09Bonjour.
00:10On parle d'un fruit qui a un énorme succès, on parle ce matin de la banane.
00:14Oui, alors sachez-le, c'est le fruit le plus consommé au monde juste après la pomme, alors ça je ne savais pas.
00:20Il vient d'Asie du Sud-Est, les explorateurs portugais l'ont ramené en Afrique, puis dans les Caraïbes
00:26et aujourd'hui, elle pousse sous les tropiques chez nous, en Guadeloupe et en Martinique.
00:31Pourquoi elle s'appelle banane ?
00:32Le mot vient de Wolof, un mot de la langue d'Afrique de l'Ouest, où banana signifiait simplement doigt.
00:41Et c'est vrai que quand on regarde un régime de banane, c'est un peu une main.
00:44Alors vous en faites quoi vous cette banane ?
00:46Alors typiquement, la banane, le meilleur gâteau c'est le banane à bret.
00:51On peut aussi les caraméliser, souvent dans les Caraïbes, on les mange avec un petit caramel, une glace rond-brais.
00:57Mais là, on va faire un gâteau qui se conserve, qui est moelleux et que j'adore.
01:01C'est le banane à bret, c'est très à la mode d'ailleurs.
01:03Donc c'est très simple, on va prendre dans un cercle ou un moule à manquer,
01:07on va éplucher et couper trois bananes, on va les tailler dans la longueur, on va les laisser de côté.
01:12Ensuite, dans une sauteuse, on va prendre le sucre, on va faire un petit caramel blond,
01:17on va, sans le remuer, ensuite hors du feu, on va mettre du beurre demi-sel qu'on a coupé en petits cubes.
01:24Et puis, il faut faire attention à la vapeur, parce que quand on met, ça décuit.
01:28On va mettre juste après de la fleur de sel, juste comme ça.
01:32Et puis c'est très simple, dans ce saladier, on va écraser les bananes.
01:37Alors moi j'ai une petite astuce, la banane quand je la travaille, je l'épluche.
01:42Et ça c'est une petite astuce pour qu'elle soit bien digeste, je racle la banane.
01:46Alors ça peut paraître bizarre, mais dans tous mes amis le font,
01:49c'est-à-dire que je vais enlever l'amidon de la banane.
01:52Et vous ferez l'essai, vous allez voir que la banane, elle n'a plus le même goût.
01:55Parce que dès qu'on racle avec la cuillère la peau, on se retrouve avec vraiment la pulpe de la banane.
02:00Et quand on le mange, on n'a pas l'amidon, c'est plus digeste,
02:03et on a vraiment ce bon goût de banane.
02:05Donc ça, je l'écrase, je mélange avec du beurre fondu, des oeufs et des noisettes hachées.
02:11Je verse l'appareil dans le moule à l'intérieur, prêt à cuire.
02:17On va enfourner 45 minutes à 155 degrés.
02:21Mais juste avant ça, on va couper les bananes dans la longueur.
02:24Et on va les déposer, vous savez les bananes à bread ?
02:26On voit les bananes comme ça dessus.
02:28Et donc, ensuite on va le cuire 45 minutes à 155 degrés.
02:32On va le démouler.
02:34Et juste après, on va le servir avec un petit caramel à la crème.
02:37C'est tout bien ça.
02:38On n'oublie pas l'astuce du matin de Cyril Lignac, on râcle les bananes.
02:43Tous les matins, une banane râclée, avec 5 amandes.
02:47C'est mon petit déj.
02:49Quel bonheur.
02:50Je vous dis tout.
02:51Question des auditeurs, Cyril, c'est rien que pour vous, on attend des réponses.
02:54On commence par Thomas.
02:55Comment faire pour que les pommes de terre sautées soient vraiment croustignantes ?
02:58Alors, il faut bien les rincer à l'eau froide, c'est un peu comme les frites.
03:01On les sèche bien dans un linge pour enlever l'amidon.
03:05Et on les met à cuire.
03:06Alors, en fait, quand je fais des patates à la poêle, je mets de l'huile et du beurre.
03:11Je fais revenir les pommes de terre.
03:13Sauf qu'au départ, on va quand même avoir l'humidité de la pomme de terre.
03:17Donc, elles ne seront pas croustillantes.
03:19Ce que je fais, c'est que je mets un couvercle.
03:21Comme ça, la vapeur aide à la cuisson.
03:23Et ensuite, quand les patates sont cuites, là, je mets le feu vif.
03:27J'enlève le couvercle.
03:28Et là, je les fais sauter sans trop de matière grasse.
03:30Et elles vont, en fait, attraper au fond de la poêle.
03:33Et c'est comme ça qu'elles deviennent croustillantes.
03:35Sinon, souvent, les patates à la poêle, elles sont croustillantes et pas cuites.
03:38Et vous mettez l'huile et beurre.
03:39Moi, je mets les deux pour pas que ça brûle.
03:41Pareil, super.
03:42Une autre question de Rémi.
03:43On met le sel avant ou après la cuisson des pâtes ?
03:45Moi, je mets toujours avant.
03:47Grand volume d'eau bouillante salée.
03:49On cuit les pâtes.
03:51Et surtout, je vous en supplie, je vois souvent des gens mettre de l'huile d'olive dans l'eau.
03:55Alors, ça ne sert à rien.
03:56Ce qu'il faut, c'est bien l'eau bouillante.
03:58On met les pâtes dedans.
03:59On les remue bien parce qu'au début, elles collent.
04:01C'est l'amidon.
04:02On remue.
04:02Et après, on les laisse tranquilles.
04:03Et après, on se régale grâce à Cyril Lignac.
04:05C'est le samedi matin.
04:06C'est sur RTL.
04:06On vous met bien sûr le banana bread avec toutes les petites astuces et les ingrédients sur les réseaux sociaux.
04:11Et puis, vous réécoutez toutes les recettes de Cyril Lignac depuis le coup d'envoi de cette saison en allant sur l'appli RTL, l'appli au 200 podcast.
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