Cyril Lignac partage sa recette gourmande de tiramisu au café

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00:00C'est une version sucrée, mesdames, messieurs, que Cyril Ignac va nous proposer en ce dimanche matin.

00:03Bonjour Cyril !

00:04Je rigole tout seul, bonjour, parce qu'en ce moment je suis dans les day.

00:08C'est-à-dire, hier on faisait le vegetarian day, aujourd'hui on se fait le café day.

00:14On est des dengues !

00:14Ce sera demain, la journée mondiale du café.

00:16Donc du coup, vous nous parlez ce matin du tiramisu.

00:19Alors après les légumes, maintenant on se fait plaisir.

00:21Hier on s'est fait les légumes, un peu la diète.

00:23Aujourd'hui c'est dimanche, on se fait un petit kiff.

00:26Alors il y a beaucoup d'histoires autour de la création du tiramisu.

00:28Ce dont on est à peu près certain, c'est qu'il est né en Vénécie dans les années 60.

00:34Alors, tiramisu veut dire remonte-moi, remonte-moi le moral en italien.

00:39Vous le saviez ?

00:39Non, pas du tout !

00:41Je sais rien, parce que comme vous rigolez, je me suis dit, tiens, il ne le savait pas.

00:44Parce qu'il est à base de café, de sucre et de mascarpone.

00:47Et bien, c'est un vrai booster d'énergie, notre petit tiramisu.

00:50C'est une recette qui serait née d'un accident, ça.

00:53Comme souvent, en cuisine, j'aimerais bien moi aussi faire un accident.

00:55Dans la cuisine est créée, une ligne à curry comme ça.

01:00Mais bon, pour l'instant, j'essaie, mais je n'y arrive pas.

01:02La légende raconte qu'un pâtissier italien aurait laissé tomber du mascarpone dans un mélange d'œufs et de sucre.

01:09Séduit par ce résultat, forcément bien léger, bien gras, plus gourmand, bien sucré.

01:14Il aurait parlé à sa femme qui, sur cette base, aurait ajouté des boudoirs trempés de café et saupoudrés de cacao.

01:21Ah, les femmes !

01:22J'adore ça !

01:23Il faut toujours avoir une femme dans la cuisine, auprès de nous.

01:25Votre tiramisu, il a quelque chose en plus, non ?

01:28Il est léger.

01:31Il n'a rien.

01:32Il n'a rien.

01:33Faites couler les cafés, imbibez les biscuits à la cuillère à l'intérieur.

01:38On le dépose au fond d'un plat.

01:40Et on mélange des jaunes d'œufs avec du sucre dans un saladier bien froid.

01:44On ajoute le mascarpone.

01:46On continue à bien battre la crème.

01:49Et puis, on coule la crème à moitié dans le plat.

01:52On remet des biscuits imbibés de café.

01:56Et on monte comme ça.

01:57Alors là, c'est vraiment la recette originale.

02:00On peut mettre aussi un petit peu de liqueur d'amande à l'intérieur du café.

02:06Ça, c'est une petite astuce que je mets en plus pour donner quelque chose de différent.

02:10Et après, bien entendu, le bon tiramisu, en Italie, ils ont du vrai bon café.

02:15Il faut sélectionner un vrai bon café.

02:17Et il ne faut pas utiliser le café soluble.

02:20Il vaut mieux se faire des espressos et en faire plusieurs.

02:23Parce qu'on va vraiment avoir cette densité de café.

02:27Et c'est comme ça que c'est bon.

02:28Bien sûr, on le met au frais.

02:29Et au dernier moment, on saupoudre de cacao avant de le servir.

02:34Je ne veux pas voir le cacao dans le frigo.

02:36Ah voilà, c'est ça.

02:37Après être sorti du frigo.

02:38On le fait le matin, on le met au frais.

02:41Ça passe à table, on saupoudre de cacao et on le mange comme ça.

02:44Et on mange donc un remonte-moi.

02:46Comme on traduit en italien.

02:47On trempe la cuillère au fond.

02:49C'est crémeux et on dit, c'est la folie.

02:51C'est gourmand.

02:52La question de Clara.

02:53Les auditeurs nous rejoignent par SMS 64 900 comme le matin.

02:56Clara, elle voulait savoir comment éviter que le chocolat fondu fige quand on le mélange.

03:01Pas simple ça.

03:02En fait, ça c'est quand on a envie de faire un souffle au chocolat ou toute autre chose.

03:06Il faut absolument que tout soit à la même température.

03:09C'est vrai que si vous devez incorporer du beurre dans du chocolat et qu'il sort du frigo, le chocolat il fige.

03:14C'est une matière vivante le chocolat.

03:16Puisqu'on part de l'état solide à l'état liquide.

03:19Donc il faut faire attention que tout soit à bonne température pour travailler le chocolat.

03:24On reste chef dans le sucré, s'il vous plaît, avec Léo qui veut savoir, pour des crêpes moelleuses, il faut quoi ?

03:30Alors là, je vais vous donner une astuce.

03:32C'est vraiment l'astuce de ma maman.

03:35Elle mettait toujours de l'eau dans la pâte à crêpes.

03:37De l'eau ?

03:38Et moi, quand je l'ai vu faire, je me disais, mais en fait, on met du lait.

03:42Mais non.

03:43C'est pas du rhum ou de la bière ?

03:44Alors, le rhum, ça donne du goût.

03:46Mais la bière aussi, ça donne du goût.

03:48Mais la légèreté, c'est de l'eau.

03:50On baisse la quantité de lait, on met de l'eau.

03:52C'est-à-dire qu'on apporte un corps pas gras, ce qui va permettre de cuire avec de la vapeur

03:57et d'avoir une crêpe beaucoup plus légère.

03:59Je donnerai la recette un jour.

04:01Je suis un peu difficile pour la donner parce qu'il faut vraiment que je vous aime beaucoup.

04:03Les secrètes faibles, ça.

04:04Mais ça fait déjà un mois qu'on est ensemble.

04:07Peut-être que je pourrais la donner.

04:08Allez, on se dit dans deux mois.

04:09On y croit en tous les cas.

04:11Cyril Lignac, samedi matin, dimanche matin, c'est pour vous.

04:13On réécoute RTL.fr.

04:15On vous met les ingrédients de la recette du jour, tiramisu.

04:17Donc remonte-moi en italien, c'est sur les réseaux sociaux à partir de maintenant.

04:21Merci Cyril.

04:21Merci.

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