00:00Esta receta viene directa de Andalucía y es tan sencilla como sabrosa.
00:06No te dejes engañar por su aspecto porque es una maravilla que te puede resolver el almuerzo o la cena para toda la familia.
00:13Empezamos con las acelgas.
00:15Tienen que estar bien lavadas y escurridas pero una vez listas, solo hay que separar los tallos de las hojas y retirar las hebras exteriores de los primeros.
00:22Luego cortamos todo en tiras, tallos y hojas, pero los mantenemos separados.
00:26Aprovechamos también para rallar los dientes de ajo, para trocear el pan duro y reservar ambos para más adelante.
00:32En una cacerola con agua hirviendo agregamos sal e introducimos los tallos y programamos entre 3-4 minutos.
00:39Luego incorporamos las hojas y continuamos cociendo 3-4 minutos más.
00:43El tiempo exacto dependerá del gusto de cada cual, a nosotros nos gusta mucho la verdura al dente.
00:48Una vez cocidas las retiramos del agua y las dejamos escurrir bien y guardamos también un poco del agua de la cocción para más tarde.
00:53En una sartén grande calentamos un fondo de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los dientes de ajo rallados y los rehogamos controlando bien la temperatura para que no se quemen.
01:03Esto lo tenemos asegurado con nuestra placa LG porque tiene un control de temperatura súper preciso.
01:08Justo antes de que se empiecen a dorar agregamos los trozos de pan y rehogamos todo al tiempo que removemos para que quede dorado y crujiente por todos sitios.
01:15Pasamos el pan y el ajo al vaso de una batidora y agregamos un poco de agua de la cocción de las acelgas.
01:20Vinagre, sal, pimienta, pimentón y comino.
01:25Trituramos hasta obtener una papilla homogénea y bien ligada.
01:28Llevamos ahora las acelgas a la sartén e incorporamos la papilla anterior.
01:31Rehogamos un par de minutos y listo.
01:34Las acelgas esparragadas son un plato completo por sí solas, pero en ocasiones se sirven como guarnición de carnes, pescados, huevos...
01:41De cualquier forma son riquísimas. ¿Cómo te gustan a ti?
Sé la primera persona en añadir un comentario