Cómo hacer el ARROZ BLANCO PERFECTO como lo hacen los asiáticos

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00:00Siempre sorprende lo suelto que queda el arroz en Asia.

00:08Y amiga, sus truquitos tenemos.

00:10Y no, no te hace falta una arrocera.

00:12Hoy en la cocina de DAP vamos a hacer arroz blanco y todo con una olla.

00:18Life is good.

00:20El arroz es la base del día a día en la mitad de Asia, sobre todo en el sudeste asiático.

00:25Por eso allí es habitual tener una arrocera en casa.

00:27Pero ese aparato aquí en España no es tan común.

00:30Pero lo dicho, para esta receta no os hace falta.

00:33Con una olla, suficiente.

00:35Y los pasos que te voy a enseñar en este vídeo te valen para cualquier tipo de arroz de por ahí.

00:39De grano corto, de grano largo y el jazmín.

00:41Lo único que cambia es la proporción de agua.

00:43Todo lo demás es exactamente lo mismo.

00:45Primer paso.

00:46Tienes que lavar el arroz para quitarle el almidón.

00:48No te puedes saltar este paso.

00:50Vamos a coger el arroz en un recipiente y vamos a utilizar una taza de arroz.

00:54Ahora, la cantidad que utilices para lavarlo no es muy importante.

00:58Eso sí, tiene que ser agua fría.

01:00No puede ser agua caliente.

01:03Y simplemente con las manos removemos.

01:06Así es como se quita el almidón.

01:08Y si veis el agua, ya está blanca.

01:14En el primer y segundo lavado te vas a quitar casi todo el almidón.

01:17Lo demás es residual.

01:18Yo lo suelo hacer cinco veces.

01:20Más de cinco, tampoco lo recomiendo porque me parece que tampoco es que le quites mucho más.

01:24No va a haber mucha diferencia.

01:26Pero bueno, entre tres y cinco está bien.

01:28Ahora, vamos a colarlo porque tenemos que retirar este agua sucia.

01:33Que por cierto, este agua si queréis podéis reutilizarlo.

01:36Hay gente que lo utiliza para regar plantas.

01:39Mi madre también lo utiliza a modo de cosmética.

01:43Tampoco sé muy bien qué es lo que hace, pero siempre me ha dicho que esto es como el truco de toda la vida de madres chinas.

01:49Y otra vez.

01:54Antiguamente se lavaba el arroz porque venía con muchísimas impurezas.

01:57Entonces de rebote le quitas el almidón.

02:00A día de hoy no te viene tan sucio, pero aún así se sigue lavando.

02:04Ya está, cinco lavados.

02:05Y así veis que el agua está bastante clarita.

02:07Así es suficiente.

02:09Eso sí, antes de cocerlo, antes de pasarlo aquí a la olla, vamos a colarlo y asegurarnos que hemos retirado todo el agua.

02:15Eso sí que es importante.

02:16Más que nada porque al final, como vamos a medirlo por tazas, es mejor retirar todo este agua.

02:21Y que no quede así nada para que luego no quede pastoso.

02:23Porque lo que nos interesa es que quede suelto.

02:25Ahora toca cocinarlo.

02:26Vamos a ponerlo en la olla.

02:31Por cada taza de arroz yo añado taza y media de agua.

02:35El arroz que estamos utilizando hoy es arroz de grano corto.

02:39Que también os digo que yo en verdad, tanto sea de grano corto o grano largo, siempre utilizo taza y media de agua.

02:44Para el único arroz que utilizo un poco menos de agua es para el arroz jazmín, que utilizo taza y un cuarto.

02:49Para todo lo demás, taza y media a mí me funciona perfecto.

02:54Cualquier persona asiática no te enseñaría ni con tazas, ni con gramos, ni con mililitros, cómo medir el agua.

03:01Lo que hacen es el truco del dedo, que de hecho es así como me enseñó mi madre.

03:05Lo que hacemos es, tocamos con el dedo, con la yema del dedo, tocamos el arroz y añadimos tanta agua hasta que llegue a la primera falange.

03:13Que luego me diréis que no todos los dedos son iguales, que no todas las ollas son iguales, pues claro que no.

03:18Pero al final cada uno se va cogiendo la medida y es cuestión de práctica.

03:22Y créeme que funciona.

03:23Un poquito de sal, aunque es completamente opcional.

03:26En Asia no sería común y mucho menos con el arroz jazmín, así que por eso os digo que opcional.

03:31Y ahora solo nos queda ponerlo a hervir en nuestra placa LG, que tiene 15 niveles y esto va a ir rapidísimo.

03:37Primero a fuego alto y destapado.

03:38Ya está hirviendo, lo vamos a bajar a fuego medio y ahora tapamos.

03:4514 minutos sin abrir la tapa.

03:48Esto ya lleva 14 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 2 minutos más.

03:53Bueno, esto ya está listo, vamos a abrir a ver qué tal está.

03:57Y aquí ya veis de hecho que está bastante suelto.

04:00Vamos a servirlo con una espátula, con una cuchara de madera, esto da completamente igual.

04:06Ya veis cómo cae.

04:09Y listo, ya tienes tu arroz blanco perfecto para cualquier plato asiático.

04:13Suelto, sin apelmazarse y en su punto.

04:15Si te sobra arroz blanco, guárdate este último truco.

04:18Guarda el arroz en la nevera.

04:20Los mejores arroces fritos se hacen con arroz directamente de la nevera, que tenga uno o dos días.

04:24En una bandeja o en un tupper, depende del espacio que tengáis en la nevera,

04:27simplemente esparcís el arroz.

04:36Lo tapáis con film y lo dejáis uno o dos días en la nevera hasta que hagáis el arroz frito,

04:40porque lo que nos interesa es que el arroz seque, que se quite toda esa humedad.

04:44Y así os van a quedar unos arroces fritos brutales.

04:46Ahora ya no tienes excusa.

04:48Prueba hacer arroz así y me cuenta si has notado la diferencia.

04:51Nos vemos en el próximo vídeo.

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