00:00Se acercan las fiestas y uno de los productos estrella de las mesas navideñas es el marisco.
00:04Lo puedes comprar cocido, pero también te puedes ahorrar unos cuantos euritos si lo haces en casa.
00:09Sobre todo si sigues estos trucos para que te quede perfecto.
00:13Vamos a cocer langostinos.
00:14Y lo primero que hay que hacer, o el primer truco, es limpiar los intestinos.
00:19La forma de hacerlo es introducir el palillo en el lomo, tirar para arriba con suavidad
00:23y aquí sale todo el intestino, que en este caso está bastante sucio.
00:29Truco número 2 y este tiene que ver con la cocción del marisco.
00:32Necesitamos agua y necesitamos sal.
00:34Ahora el dilema es ¿qué cantidad de sal le tengo que echar por litro de agua?
00:37Pues muy fácil, son 35 gramos por cada litro de agua.
00:41Yo aquí tengo 3 litros de agua y no lo voy a calcular con una báscula, sino que es muy fácil, mucho más fácil.
00:46Una cucharada sopera colmada es aproximadamente 35 gramos.
00:50Con lo cual para 3 litros necesito 3 cucharadas y remuevo para que se disuelva bien.
00:55Ya está hirviendo el agua y ahora hay que meter los langostinos dentro.
01:01No muchos, es mejor hacerlos en pequeñas cantidades.
01:03El tercer truco es esperar a que el agua vuelva a hervir después de añadir los langostinos
01:08y empezar a contar a partir de ese momento el tiempo de cocción.
01:11En este caso, que son langostinos medio grandes, son 2 minutos y medio, 3 minutos máximo.
01:17Si son más pequeños, pues con 2 minutos basta.
01:19Y nuestro cuarto truco es que hay que enfriar los langostinos inmediatamente en el momento
01:23en el que se cumpla el tiempo de cocción y el agua en el que los vamos a enfriar
01:26necesita cumplir dos requisitos.
01:28El primero, tiene que estar helada, así que un bol con abundante agua y hielo es clave.
01:33Y luego, que tiene que ser agua que tenga la misma cantidad de sal que la que hemos utilizado para la cocción.
01:39Cumplido el tiempo de cocción, los sacamos y los sumergimos rápidamente en agua helada
01:44para que se corte la cocción y nos queden perfectos.
01:47Y un último truco que os doy es que esto lo podemos hacer el mismo día que los vamos a consumir
01:53o prepararlo el día anterior.
01:56Tapamos bien con film el recipiente y lo guardamos en la nevera.
01:59Así, al día siguiente, tendrás menos que cocinar, estarás más relajado o relajada
02:03y podrás disfrutar de tus invitados.
02:06¡Feliz Navidad!
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