El pastel de manzana invisible: mucha fruta, poca harina y sin apenas azúcar

Name: El pastel de manzana invisible: mucha fruta, poca harina y sin apenas azúcar
Uploaded: 2025-12-11T10:03:12+00:00
Duration: 6 min 29 s
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hace 21 horas

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00:00Francia es la madre de la repostería mundial, pero hoy no nos vamos a liar en la cocina haciendo

00:09croissants o canelés, postres riquísimos pero complicados. Hoy tenemos un dulce mucho más humilde

00:15y mucho más sencillo de preparar. Hoy en la cocina de Dab el protagonista es el gâteau invisible o

00:19pastel invisible de manzana. Life is good. Seguro que he pronunciado mal lo de gâteau invisible,

00:28será con un acento agudo como en todas las palabras en francés, pero es un pastel invisible. ¿Y por qué se

00:34llama así? Sencillamente porque es un pastel que apenas lleva harina, la manzana se corta súper

00:39fina y queda una vez que entre un flan, un pudding, un pastel propiamente dicho. La verdad es que es un

00:44postre facilísimo de hacer y muy sorprendente. Hoy además vamos a hacer una versión del postre

00:48especialmente ligera, pues vamos a reducir al mínimo la cantidad de azúcar. Vamos a echar solo una

00:51cucharada de miel, que os recuerdo que también es azúcar nutricionalmente hablando, pero la cantidad

00:56es exigua, así que es un postre bastante ligero, ideal para servir, por ejemplo, en estos días de

01:00navidad cuando ya te has comido un cordero asado y, hombre, no te apetece hartarte a turrones o sí,

01:05pero bueno, eso cada uno lo que decida. No os cuento más rollo, la buena noticia es que este pastel se

01:09prepara en unos minutos. Básicamente pelar, cortar la fruta y al horno, así que ¡vamos al lío! Lo primero

01:14que vamos a hacer es cortar las manzanas. Para esta receta es ideal utilizar una mandolina porque cuanto

01:18más finas sean las láminas de manzana, más invisible sea nuestro pastel. La masa desaparecerá más y quedará perfecto. Eso sí,

01:25si no tenéis mandolina, que ya sabéis que es un instrumento con el que meto bastante porque es un

01:28poco armadoste, un buen cuchillo afilado y hacéis el apaño sin ningún problema. Vamos a pelar. La

01:34elección de la manzana también es importante y depende un poco de los gustos. Si queréis un sabor

01:38más dulce, más ácido, eso ya. La reineta, que es la que estoy utilizando, no es la que más me gusta

01:44como fruta, digamos, para comer en crudo, pero sí que es una manzana muy guay para hacer este tipo de postres.

01:49Vamos a quitar el corazón importante. Hay que hacer este postre también sin pelar. Se puede

01:55hacer, pero a mí no me mola mucho. Es verdad que le da saborcillo, pero al final tengo que dar las

01:59piedecillas para y no se no mola. Yo creo que es mejor pelar. Y con la mandolina ya veis que es

02:03súper sencillo y las láminas muy finas. Cuidado de no cortaros cuando lleguéis al final, que es lo

02:08típico. Rebanáis la uña dactilar. Yo el último corte no me la juego. Según vayamos cortando la manzana,

02:16la disponemos en un bol al que vamos a echar también zumo de limón. Tengo ahí un zumo de

02:21medio limón. Esto es para que la manzana no se oxide, ¿vale? El pastel quede realmente bonito.

02:26Con medio zumo de limón es suficiente.

02:32Vamos ahora a hacer la masa del pastel. Como decía, es una masa con poquísima harina,

02:37solo 60 gramos, pero sí que lleva huevo, miel, una pizquita de levadura química, media cucharadita

02:43más o menos y una cucharadita también, cucharadita perdón, de esencia de vainilla que le da un

02:47toque. Esto es opcional. Si nos gusta la vainilla, prescindís de ella. Vamos ahora con los tres

02:51huevos que vamos a batir. Vamos a echar también una pizquita de sal. Ya sabéis que en las recetas

02:55dulces también echa un poco de sal porque resalta los sabores, ¿vale? Pero muy poquito.

03:01Y vamos a batir.

03:05Vamos a echar también la miel. Es una cucharada aproximadamente. Si cae algún año de estos.

03:11Es que he cogido un recipiente muy grande. Venga, a ver, no puedes.

03:17La gravedad no ha sido suficiente. Y vamos a echar también la esencia de vainilla, una

03:21cucharadita. Esto ya es cuestión de gustos. Vamos a echar ahora la harina. Como os decía,

03:26solo 60 gramos, pero eso sí, la vamos a tamizar, ¿vale? Para que no haya grumos.

03:30Harina de trigo convencional o harina de repostería, si tenéis. También va bien. Como veis, muy,

03:36muy poca harina. Lo que hace que este pastel sea muy ligero. A echar también la levadura química.

03:43Simplemente tres gramitos, más o menos. Una media cucharadita. Esto podéis también batirlo,

03:48si tenéis, con batidora de varillas eléctrica, pero a mano ya veréis que se tarda nada y menos.

03:54Así que es importante batir bien, que no quede ningún grumo. Ya está bien batida la masa,

03:59vamos a añadir ahora la manzana. Simplemente echamos toda sobre nuestra masa. Vamos a quitar

04:04ya las varillas. No hacen falta. Y mezclamos bien, que se impregne toda la manzana bien de la mezcla.

04:12Y listo. Ya estamos terminando casi. Como veis, es un postre súper fácil de hacer. Si necesitamos,

04:16un molde. Hemos elegido este molde rectangular, que es el clásico del gato invisible, del pastel

04:23invisible. Y lo vamos a untar con un poquito de mantequilla. La cojo con la mano así un poco a lo guarro,

04:28que las tengo limpias y que además está fría. Todavía está mantequilla. Esto simplemente le

04:34damos así bien para que al hornear luego podamos desmoldarlo. También podríais poner papel de

04:40horno. Pero es verdad que con este tipo de moldes el papel de horno nunca queda muy bien. Y mira,

04:45lo vamos a hacer a antigua usanza. Y así además gastamos menos. Vamos para adentro, sin miedo, y lo

04:52repartimos por todo el pastel y aplastamos. El pastel ya está listo. Lo vamos a meter en el horno,

04:58que está ya caliente a 180 grados durante 35 o 40 minutos hasta que esté bien dorado. Y acto

05:02seguido vamos a dejar que se enfríe un poco fuera y a la nevera. Este postre se toma mejor frío. Así

05:06que nos vemos cuando ya haya reposado. Vamos a meter esto en el horno. Para adentro. Y ya que

05:12nuestro horno LG se programa súper fácil, lo voy a programar para no despistarme. 45 minutos voy a

05:17poner, ¿vale? Pasado este tiempo, miramos. Igual necesita unos minutitos más. Eso ya

05:21sabéis que cada horno es un mundo. Para ver si está bien cuajado, ¿vale? Porque al tener huevo,

05:29tarda un pelín más. Pues ahora para adentro. Han pasado casi cuatro horas y nuestro pastel invisible

05:35está ya casi listo. Solo nos queda desmoldar y ver qué tal ha quedado. Como veis, el pastel queda finito.

05:41Vamos a partirlo para que veáis cómo queda en el interior, ¿vale? Como veis, son capas y capas de

05:46manzana. Que da un aspecto bastante chulo. Y mirad. Por ejemplo, es casi como un flan. Y vamos a probarlo.

05:54¿Qué tal ha quedado? Está buenísimo. Es súper ligero, mogollón de sabor a manzana. Un posto ideal

06:01para servir, por ejemplo, con un helado de vainilla. Y nada, como siempre me despido comiendo y hasta aquí

06:05otro día más en la cocina. Espero que os haya gustado el pastel, que probéis a hacerlo en casa y ya me

06:09diréis cómo os ha quedado. ¡Hasta la vista, babies!

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