Receta de TARTA DE QUESO MANCHEGO

Name: Receta de TARTA DE QUESO MANCHEGO
Uploaded: 2026-01-15T10:15:26+00:00
Duration: 6 min 39 s
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00:00Aunque la moda de las tartas de queso está alcanzando cotas insoportables,

00:08de vez en cuando apetece una, ¿no? ¿Y quiénes somos nosotros para negaros este capricho?

00:12Hoy en La Cocina Dap tenemos, sí, una nueva tarta de queso,

00:15pero una tarta de queso muy especial, con queso manchego.

00:24La tarta que vamos a cocinar hoy es lo que se conoce ya en casi todo el mundo

00:27como tarta de queso de estilo vasco. Esto es una tarta al horno que queda con el queso muy jugoso,

00:32no necesariamente líquido, no queremos una piscina en nuestra tarta.

00:35El mayor ingrediente de esta tarta sigue siendo el queso crema,

00:37pero vamos a añadir una proporción de queso manchego y ahí es donde está la clave del gusto.

00:41En función de si os gusta un queso más o menos fuerte, podéis usar un manchego más o menos curado.

00:45Nosotros vamos a usar este queso tirando a curado, pero no viejo, que le va a dar bastante sabor

00:50y además lo podemos añadir en proporciones valables, 100 gramos, 150, 200 gramos,

00:54en función de cuánta potencia queráis. Vamos a hacer una media nosotros para que sea apta

00:59para todos los públicos, pero no me enrollo más. ¡Vamos al lío!

01:02Como siempre que hacemos una tarta al horno, lo primero que hacemos es encender nuestro horno.

01:05Ya lo hemos encendido, nuestro fantástico horno LG está ya calentándose a 220 grados,

01:09calor arriba y abajo y en lo que tarda en calentarse hemos acabado la mezcla.

01:13Ya veréis que no se tarda nada. Lo primero que vamos a hacer es triturar 200 gramos de galletas.

01:17El típico paquete de galletas María puede ser también galletas tostadas,

01:20una galleta normalita clásica para la base. Más fácil si tenemos un procesador de alimentos y lo

01:26vamos picando. Este la verdad es que no me gusta nada porque es súper pequeño y al final ensucia un

01:30montón. Así que lo tenemos que hacer en varias tiendas, pero no tengo otro. Vamos ahora a mezclar

01:36la galleta con 110 gramos de mantequilla. La voy a meter un pelín en el microondas para que se temble.

01:40No queremos que esté caliente, pero sí que esté un poco derretida. Ya tenemos la mantequilla

01:46blandita y la vamos a mezclar bien, bien con la galleta. Esto, como ya habréis adivinado,

01:52es la base de nuestra tarta. Como huele esto ya macho. Todos estos pasos, si tenéis un robot de

01:57cocina, pues lo podéis ir haciendo ahí. Pero yo, como siempre, os enseño la versión con menos

02:03utensilios. Por si no tenéis nada de esto, se puede hacer perfectamente. Un poco más de culo en algunas

02:08partes y ya está. Antes de montar la base de nuestra tarta, vamos a poner un poquito de papel de horno en la

02:13base para luego poder desmoldarla con facilidad. Ya sabéis que siempre que tengáis un molde de este

02:18tipo, lo mejor es encajar así el papel y listo. El resto lo cortáis, que no sobre mucho y listo.

02:27Ponemos ahora la base y la aplastamos bien con la ayuda de la espátula. El tamaño del molde

02:32también es un poco al gusto. Si hacéis un molde más pequeño, al final queda la tarta más jugosa,

02:36porque se cuaja menos, ¿vale? Entonces también cuestión de gustos, dependiendo de cuán cuajada os guste la tarta,

02:42¿vale? Y qué grosor os mole también de la base y demás. Bastantes variables. Una vez hemos aplastado

02:48bien nuestra base, lo que vamos a hacer es cubrir el molde con papel film, porque lo vamos a llevar a

02:52la nevera para que se vaya endureciendo un poquito mientras preparamos el resto de la tarta. Más que

02:57nada que no se vuelva a derretir la mantequilla. Mientras se enfría la base, vamos a hacer el resto

03:02de la tarta. Lo primero que vamos a hacer es calentar en un cazo 750 mililitros de nata para montar, ¿vale?

03:07No queremos que llegue a hervir. Lo que queremos es que se caliente lo suficiente para que se disuelva el

03:11queso y el azúcar. Fuego medio, ¿vale? Controlando que nunca llegue a hervir, porque si no, la podemos

03:17liar. Vamos a ir preparando el queso, cortando la corteza. Aquí tenemos 200 gramos de queso. Nosotros

03:22tenemos que utilizar entre 100 y 150, ¿vale? Así que no pondremos todo. Vamos a probar qué tal está,

03:27de hecho. Este es un queso manchego, curado, pero no muy fuerte, ¿vale? Así que yo le echaría unos

03:33150 gramos. De hecho, es cuestión de gustos. Hay gente a la que no le gusta la tarta, que es un sabor

03:38muy intenso a queso, pero normalmente se hacen con queso crema, ¿vale? Entonces ya depende de vuestros

03:42invitados, de lo que os guste, vuestras preferencias. Vamos a rallar directamente sobre la nata mientras

03:47se va calentando. Vale, este lo voy a reservar para luego tomaros una tapita, porque esto es suficiente

03:51queso. He echado 150 gramos aproximadamente. Y vamos a echar también 140 gramos de azúcar. Vamos a

03:58remover bien. Vamos a esperar a que se disuelva todo y se quede una crema. Una vez se ha disuelto

04:03el azúcar, sin que llegue a hervir, como comentábamos, apagamos el fuego y reservamos. Vamos ahora a batir

04:08en el bol grande donde vamos a mezclar todo, seis huevos, ¿vale? Vamos a batir bien esta parte. Si

04:13tenéis varias eléctricas, también podéis utilizarlas, ¿vale? Pero vamos a hacer todo manual para los que no

04:18tengáis. No hay ninguna diferencia. Un poquito de brazo. Así vamos haciendo ejercicio. Tampoco nos

04:23viene mal. No a mí, al menos. Vamos a añadir ahora 200 gramos. Son como dos tarrinas de queso crema,

04:30¿vale? Queso tipo Philadelphia, ya sabéis. Y lo mismo, integramos con las varillas. Una vez

04:34hemos mezclado bien los huevos con el queso crema, vamos a añadir 10 gramos de harina tamizada, ¿vale?

04:39La vamos a tamizar aquí un poquito. Como veis es muy, muy poca harina, pero le da algo de consistencia que es

04:43necesario, ¿vale? Integramos y vamos a añadir ahora la nata y el queso manchego. Un último meneíto y una

04:51vez bien mezclado todo, ya está listo. Vamos a por nuestro molde que se ha enfriado ya y vamos a

04:57verter para adentro sin miedo hasta arriba y listo. Ahora solo nos queda meter la tarta en el horno una

05:03media horita, pero vamos a mirar que esté bien dorada, ¿vale? Y si queréis, además, podéis meter un

05:07palillo para ver si está ya cuajada, si os gusta más jugosa, eso ya cuestión de gustos, ¿vale?

05:11Vamos a programar media hora porque además, como este horno de LG tiene conexión wifi, si queremos

05:18irnos por ahí, nos avisa, ¿vale? Una vez haya pasado la media hora y nuestra tarta esté lista,

05:21la vamos a dejar unas horas a temperatura ambiente para que se atempere y luego en la nevera. Cuatro

05:25horitas incluso toda la noche para que coja cuerpo. Así que pasado este tiempo nos vemos y a ver qué tal ha

05:29quedado. Bueno, hemos sacado nuestra tarta de la nevera donde ha estado unas horitas. Vamos a

05:34proceder a desmoldar, la verdad es que tiene una pinta que flipas, a ver qué tal nos ha quedado.

05:37Ole, ole, mirad qué pinta tiene esta tarta. Deliciosidad. No la hemos tenido demasiado

05:44enfriando, ¿vale? Porque teníamos que acabar hoy de grabar, pero vamos a partir un trozo y a ver

05:49qué tal ha quedado. Buah, chaval, qué pintón. Si os gustan las tartas menos líquidas, pues las dejáis

05:54menos, las dejáis un poquito más en el horno. Al final nosotros la hemos dejado casi 40 minutos,

05:57¿vale? Si queréis más cuajada, pues dejarla 45 o 50. Y ahora solo queda probarla, a ver qué tal nos ha quedado.

06:04La pinta es buena, ¿eh? La verdad es que es un espectáculo. Está buenísima. El sabor a queso manchego

06:10justo, no de más invasivo. Si quisierais un poquito más de queso se podría añadir más. Y la verdad es

06:14que no tiene nada que envidiar a cualquier otra de las tartas de la viña de este estilo que se han

06:17puesto de moda. La podéis hacer en casa súper fácil y queda buenísima. Decidme qué os ha parecido en

06:21los comentarios, probad hacerla y me decís. ¡Hasta la vista, babies!

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