El Arroz "Quita-Penas" de Costilla y Alcachofas

Name: El Arroz "Quita-Penas" de Costilla y Alcachofas
Uploaded: 2026-01-15T15:00:57+00:00
Duration: 1 min 45 s
Channel: Directo al Paladar
Description: Ver El Arroz "Quita-Penas" de Costilla y Alcachofas - Directo al Paladar en Dailymotion

Directo al Paladar

hace 3 horas

Categoría

🛠️

Estilo de vida

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00A veces pensamos que para comer un arroz de restaurante necesitamos ser maestros arroceros

00:04y nada más lejos de la realidad. Cocinar es probar, mancharse un poco y sobre todo disfrutar

00:09del proceso. Hoy vamos a preparar un arroz con costilla y alcachofas que está tan bueno que

00:14te van a dar ganas de aplaudirle a la cazuela. Empezamos con la verdura. Picamos el pimiento

00:19verde en daditos pequeños y el ajo muy fino, aunque también lo podemos rallar. Con las

00:23alcachofas sin miedo, quitamos las hojas duras de fuera hasta llegar al corazón tierno,

00:27cortamos las puntas y después en cuartos. Por último eliminamos la pelusilla del centro,

00:33así se cocinarán a la perfección. Vamos a los fogones. Calentamos un charretón generoso de

00:38aceite en una cazuela o sartén, en cualquier caso apto para horno, y sofreímos la carne.

00:42Cuando esté doradita entran las alcachofas. Dos minutos, no más, y luego el pimiento otros dos

00:48minutos. Para controlar bien los tiempos usamos el temporizador de nuestra placa LG, que así no se

00:53nos va a la mano y el sofrito queda perfecto. Ahora añadimos el ajo y también el pimentón y

00:58removemos súper rápido para que no se queme y nos amargue el plato. A continuación el tomate

01:03rallado y cocciona a fuego suave durante unos 4 o 5 minutos hasta que pierda el agua y se concentre

01:09bien el sabor. Aprovechamos para calentar el agua y antes de que llegue a hervir la volcamos en la

01:13cazuela. Añadimos el laurel, la sal y nuestro protagonista, el arroz. Subimos el fuego y en cuanto

01:19empiece a burbujear con alegría nos vamos al horno. Está precalentado a 180 grados con calor

01:24arriba y abajo y lo vamos a dejar ahí dentro unos 14-16 minutos. Cuando esté listo lo sacamos y

01:30secreto de profesional. Lo dejamos reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa. Así se asienta y queda

01:36estupendo. Mirad qué pinta tiene esto. El granito suelto, la costilla tierna... En una palabra,

01:42espectacular. Animaos a hacerlo en casa que vais a triunfar.

Sé la primera persona en añadir un comentario

Añade tu comentario

El Arroz "Quita-Penas" de Costilla y Alcachofas

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada