Si tiras el líquido de las legumbres, estás perdiendo un super ingrediente para tus recetas

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Transcript

00:00¿Sabéis que el agua de las legumbres en conservas como la de estos garbanzos se puede aprovechar de muchísimas maneras?

00:05Después de lo que te voy a contar la vas a querer guardar como oro en pañón.

00:08Lo más sorprendente de la aquafaba, que así es como se llama la criatura,

00:11es que sirve como sustituto del huevo, algo que es especialmente interesante para quienes llevan dietas veganas.

00:16Después de escurrir bien los garbanzos, llevamos el aquafaba a nuestra nevera LG que tiene un sistema de enfriado inteligente.

00:23Una vez que esté fría, lo único que tenemos que hacer es batirla con unas varillas eléctricas y ya veréis cómo se transforma.

00:33Y esta es la transformación.

00:35Habéis visto que se ha ido espumando, espesando, cogiendo cuerpo como si fuera una clara de huevo.

00:40Y de hecho, se comporta igual que clara de huevo montada, así de firme.

00:44En cuanto a sabor, por sí sola tiene ese regusto ligeramente salado del agua de conserva de las legumbres.

00:50Pero con ella y un poquito de azúcar podemos hacer un merengue fabuloso.

00:53Si le añadimos chocolate, también podemos hacer mousse de chocolate.

00:57Emulsionar salsas como la mayonesa.

00:59Podemos enriquecer caldos, podemos dar más sabor y espesar guisos.

01:03Podemos incluso aromatizar ceviches.

01:06Así que ya sabes todo lo que puedes hacer con el aquafaba.

01:08La próxima vez que abras un bote de legumbres, no lo tires.