Tips para el entrecot de ternera estilo Café de París

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00:00Tips para el entrecot de ternera estilo café de París.

00:04Usa entrecot de buena calidad, con marmoleo visible, la grasa mejora el sabor.

00:11No cocines la carne fría, debe estar a temperatura ambiente antes de sellarla.

00:17Seca la superficie del entrecot para lograr una costra dorada irresistible.

00:22No lo muevas mientras se sella, deja que el calor forme la caramelización natural.

00:26Utiliza una sartén gruesa o de hierro fundido, mantiene mejor el calor.

00:31Ajusta el término de cocción al gusto, pero el punto ideal es término medio.

00:38Deja reposar siempre la carne antes de cortarla para conservar su jugosidad.

00:44La mantequilla estilo café de París se puede preparar con antelación y congelar hasta por 3 meses.

00:51Es perfecta para acompañar con pollo, pescado blanco o mariscos.

00:55Si quieres un toque picante, añade una pizca de mostaza en polvo o pimienta cayena.

01:02Puedes sustituir parte del vino blanco por coñac o jerez seco, si quieres un sabor más sofisticado.

01:10Si prefieres una textura más ligera, agrega unas gotas de jugo de limón justo antes de servir.

01:16No exageres con las hierbas frescas.

01:19Deben equilibrar, no dominar.