00:00 Et là ensuite, une fois qu'on a épluché les pommes et qu'on les a vidées,
00:03 on va venir faire des petits cubes, comme avec l'ananas.
00:06 Donc là les petits cubes de pommes sont prêts, on les réserve de côté, comme les dés d'ananas.
00:13 Ensuite les ours, on va venir zester un citron et une orange.
00:17 Tu te souviens Pauly ? Je récupère une petite râpe là, et je viens zester.
00:22 Et une fois qu'on a fini le citron, on vient zester l'orange.
00:29 Vous voyez, ça fait des petits zestes comme ça.
00:31 Alors ça demande un peu de patience et un peu d'huile de coude.
00:34 Donc là mes petits ours, une fois qu'on a fini de zester l'orange et le citron,
00:38 à partir de ce moment-là, avec ma tête de couillon, tout le monde aura quitté la vidéo déjà.
00:42 T'as approche-toi.
00:43 On va mettre dans une poêle, une casserole, ce que vous avez, le beurre à fondre.
00:48 Donc là il y a combien de grammes de beurre ?
00:50 T'as oublié hein ?
00:52 Oui.
00:53 Donc après vérification, il y a 30 grammes de beurre, donc on va laisser fondre le beurre.
00:57 Et là, des vertiges, nous allons cuire les ananas et les pommes.
01:00 Tiens, gore à propos.
01:01 Donc là on met ça à direction.
01:03 C'est pas facile avec les deux mains comme ça.
01:05 Et puis on ajoute les petits zestes de citron.
01:08 Je prends la cuillère de ma mini-chelle, et là je viens mélanger les pommes, l'ananas avec les petits zestes.
01:15 Voilà, et ça on laisse cuire pour une dizaine de minutes.
01:18 Ça sent bon.
01:19 Zeste d'orange et de la pomme, orange et la pomme, orange et la pomme.
01:24 Allez, moi aussi je vais prendre une petite ganache.
01:26 Donc là les nours, j'ai passé les pommes et les ananas sur mon feu derrière, puisqu'on va préparer le caramel.
01:32 Donc viens voir Pauline.
01:33 Pour cela, dans une poêle, je viens mettre le sucre.
01:38 Ça le caramel, on va le laisser blondir.
01:40 Donc il faut le laisser chauffer, il faut le surveiller pour pas que ça brûle.
01:43 Tu fais quoi là Pauline ?
01:44 Je regarde la menthe.
01:45 Tu regardes ou tu filmes la menthe ?
01:46 Ouais je la filme.
01:47 Quel intérêt ?
01:48 Rien.
01:49 Elle est belle.
01:50 Aidez-moi !
01:51 Regarde ça.
01:53 Sentez-moi ce parfum.
01:55 Donc là Pauline, le caramel il est pas mal.
01:57 Donc on va le sortir du feu.
01:59 Là je pose mon caramel et je vais venir y poser la crème.
02:02 Donc la crème, je l'ai préalablement chauffée au micro-ondes.
02:05 Donc là ensuite, j'ajoute un jus de citron.
02:10 J'ajoute les 6 grammes de gélatine que j'ai préalablement ramollies dans l'eau.
02:14 J'ajoute les fruits et la fleur de sel.
02:16 Et là je mélange.
02:18 Moi j'ai mangé un petit bout de caramel et pas Pauline, tu devras attendre.
02:25 T'es pas gentille hein !
02:26 On a récupéré les petits morceaux d'ananas, de pommes avec la gélatine, tout ça.
02:31 Viens Pauline.
02:32 On va mettre ça dans un moule.
02:34 C'est un moule de 14 centimètres.
02:36 Et en fait on a mis tout autour un élastique avec du papier cuisson.
02:41 Et là je prends une cuillère et je viens l'étaler au fond.
02:45 Donc là c'est pas mal quand même.
02:47 Oui.
02:48 Tiens montre-leur sur le bord.
02:49 Donc vous voyez, on a mis un élastique, on a rabattu sur les bords la feuille de cuisson.
02:54 Pour bien serrer, bien fermer.
02:55 Comme ça, ça reste bien au diamètre et puis voilà, ça coulera pas sur les bords et tout.
03:00 Donc là Pauline, on va aller mettre ça, pour combien de temps au frigo ?
03:02 Deux heures.
03:03 Donc c'est parti.
03:04 Donc là on est de retour avec Pauline, Pauline, pocket pour l'étalage de la pâte.
03:09 Donc là la pâte, elle a passé 30 minutes au frigo.
03:12 Elle est bien belle cette pâte.
03:13 Derrière j'ai vu que t'avais allumé ton four en préchauffage à ?
03:16 160 degrés.
03:17 Voilà, histoire que ça préchauffe, c'est un peu le but.
03:19 Et puis là tu vas venir étaler la pâte.
03:21 Donc il faut que ça fasse au moins 7 centimètres.
03:23 Aïe, elle a réussi à se faire mal avec le rouleau.
03:25 Allez, étale la pâte Pauline.
03:27 Donc là on étale entre deux feuilles.
03:29 Voilà.
03:30 Alors il faut pas trop la tasser, c'est marqué dans la recette.
03:32 Il faut l'étaler surtout.
03:34 Donc là je vous donne un petit conseil pour étaler la pâte,
03:35 quand vous voulez l'étaler entre deux papiers,
03:37 vous tenez le papier avec une main.
03:38 Bon moi c'est pas le cas puisque je suis en train de filmer.
03:40 Et puis ensuite vous venez rouler comme ça.
03:42 Et puis vous faites ça dans les deux sens pour bien étaler la pâte.
03:44 Donc là Pauline, t'as fini d'étaler la pâte ?
03:47 Oui.
03:48 Alors on retire le petit papier.
03:50 Voilà, puis là on va venir détailler avec un cercle.
03:53 Il fait combien le cercle ?
03:54 7.
03:54 Ok, donc là on détaille.
03:56 Pour détailler, on appuie dessus.
03:58 Et voilà.
04:00 Donc là il reste plus qu'à enlever la pâte.
04:01 Alors c'est normal qu'elle soit un petit peu friable,
04:02 parce qu'au final c'est crème bol.
04:04 Donc c'est un peu comme une pâte sablée.
04:05 On va la goûter d'ailleurs.
04:06 Hum, elle est super bonne la pâte.
04:08 Donc là Pauline, elle humidifie un petit peu le bord de la pâte,
04:11 puisqu'en fait on va venir prendre un petit morceau comme ça,
04:14 d'1,5 centimètre,
04:15 et on va venir aller coller sur le bord,
04:17 pour faire un petit bord sur la pâte.
04:18 Allez, nous t'admirons Pauline.
04:20 Montre-nous comment tu fais ça bien,
04:22 avec passion et amour.
04:23 Donc là Pauline, qu'est-ce que tu vas faire ?
04:25 Je vais piquer la pâte.
04:26 Et bien écoute, vas-y, pique la pâte.
04:28 Donc là avec Pauline, on a fini de piquer la pâte.
04:32 Pour garantie supplémentaire,
04:33 ce qu'on a fait c'est qu'on a mis un peu de papier cuisson,
04:35 et on a déposé du riz,
04:37 histoire de faire un peu plus de poids.
04:38 Et là on va aller l'enfourner combien de temps ?
04:40 20 minutes.
04:41 À combien ?
04:41 À 160 degrés.
04:42 Et bien c'est parti.
04:44 Bref les nours, nous sommes de retour avec Polypocket,
04:47 pour l'étape suivante.
04:48 C'est moi qui suis de retour devant la caméra.
04:50 Je sais que je vous ai manqué.
04:51 Dites-le dans les commentaires.
04:52 D'ailleurs, nous passons tout de suite à la préparation
04:54 de la crème de coco.
04:56 Dis-moi.
04:57 Donc pour cela, on va déjà préparer de la purée de coco.
04:59 Bon.
05:00 [SILENCE]
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