- 1 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:09Efendim, Aydın'dayız, Şine'deyiz. Davullarla, zurnalarla, horozlarla karşılandık.
00:17Köyün horozuyla, köyün horozuyla yaynısını yapacağız.
00:20Horoz yaynisi.
00:21Evet.
00:25Dünyanın tadı ekibi olarak şimdi de Aydın'a, Bozdoğan'a geldik. Niye geldik?
00:29Kuzu çevirme, oğlak çevirmeye geldik.
00:35Koçarlı'nın tatlısı.
00:37Yedikçe insanın yüzünde gülücükler açtıran künarlı tayını yapacağız.
00:46Aydın Çine'nin, Eski Çine'nin özellikle çay balığı da meşhur.
00:53Gül Nihal teyzenin peşine takıldık ve dedi ki bize, size dünyanın en güzel güvecini yedireceğim.
01:17Dünyanın tadına Aydın'dan, Koçarlı'dan devam ediyoruz.
01:20Koçarlı'nın tatlısı.
01:22Koçarlı'ya özgü, olmazsa olmazımız. Bir de yemeklerden sonra final diyoruz biz ona.
01:27Tam bir enerji bombası.
01:29Atom diyor.
01:29Tam atom.
01:31Yedikçe insanın yüzünde gülücükler açtıran bir tatlı pidemiz bu.
01:36Atili Usta.
01:37Evet, şu anda künarlı tayinli yapacağız. Tayinli pidemizi yapacağız.
01:41Künarlı, çam fıstıklı, tahinli pide.
01:43Künar'ımızın da özelliği dünyada aroma olarak, kalori olarak, lezzet olarak bir numara olması.
01:49Koçarlı'ya özel.
01:51Çam fıstığı.
01:52Künar'ımız da burada koçarlı üretip, yerli susamdan üretiliyor. Gayet de lezzetli.
01:57Şimdi ondan pide, tayinli pidemizi yapacağız. Lezzet bombamızı oluşturacağız.
02:05Bunu yedirdikten sonra size güle güle diyeceğiz ondan sonra.
02:08Koşarak.
02:09Evet.
02:10Arabaya gerek yok bunu yitirip.
02:11Asıl final bu. Aynen öyle.
02:13Kışarız.
02:13Koşarız.
02:14Ben daha koşayım gari. Ben daha yemeklerim.
02:18Enerji deposu.
02:20Hamurda ne var?
02:21Hamurda aynı bizim su, maya ve un.
02:25Başka hiçbir katkım.
02:26Mayalı ekmek hamuru.
02:27Evet aynen. Az tuzlu.
02:29Şimdi tayinlimizi başlıyoruz. Önce hamurumuzu açacağız.
02:32Açalım.
02:33Oklava, merdana yok.
02:34Yok. Biz kesinlikle evet.
02:36Hey maşallah.
02:37Biz ona.
02:37Tam parmaklarının ucuyla, dokunuşlarla, ufak dokunuşlarla hamuru genişletiyor. Timurşer.
02:42Evet. Devasa çam ağaçları var. Koçarlı'da.
02:46Devasa çam ağaçlarında kozalaklar var. Mevsiminde o kozalakların içinden künar çıkıyor efendim.
02:52Künar nedir merak ediyorsanız eğer.
02:54Ama onları toplamak çok zor.
02:56Devasa dedim çünkü çok yüksekler.
02:58O yükseklerden o kozalakları tek tek topla içindeki fıstığı çıkar.
03:03Çok zor, meşakkatli bir iş ve çok ücretli bir iş değil mi?
03:06Çok pahalı bir meslek.
03:07Çok pahalı bir meslek.
03:08Dolayısıyla bunun içerisinden çıkan künar yani çam fıstığı maddi değeri çok yüksek olan gibi.
03:13Ama bir emek var yani onunla çok büyük bir emek var.
03:16Alaaddin Usta bol bulduğu zaman efendim pidenin içerisine koyuyor.
03:20Evet ama müşterilerimiz tercih ediyor onu.
03:23Özellikle Türkiye'de sadece burada yiyebilirler.
03:27Künarlı tahinimizi.
03:27Çok fıstıklı tahinli pide.
03:30Evet.
03:30Ustam hamuru açtı.
03:31Açtı.
03:32Bol tahin sürdü.
03:33Bol tahinimizi sürdük.
03:34Sürdü yetmedi.
03:35İşlem bitti mi?
03:35Bitmedi.
03:36Şekerimizi koyuyoruz.
03:37Üzerine toz şeker.
03:39Evet toz şeker.
03:40Bitti mi?
03:40Hayır.
03:41Yetti mi?
03:41Daha bunu tahinle şekerin birbirini yemesi lazım.
03:47Ve şeker kıtır tat bırakmaması lazım eriyecek içinde.
03:52Sonra tekrar bunu doluyoruz.
03:54İçli dışlı tahinli.
03:56Emek varsa lezzet vardır.
03:57Ben öyle diyorum yani.
03:58Ustam bu katmere de benziyor.
04:00Tabii katmere ama.
04:01Katmere benziyor ama bu farklı bir şey.
04:03Timo Şakim hamurun içine tahin koydu.
04:05Bu içli dışlı.
04:06Abi çok güzel atıyorsun.
04:07Bir kere daha atsana şöyle.
04:08Tabii şöyle.
04:09Baksana.
04:09Şöyle miydi?
04:10Bak profesyonelce.
04:11Oh be valla maşallah.
04:13Çok güzel atıyorsun sen.
04:14Şimdi açıyoruz tekrar onu.
04:16Evet yine parmaklarımızla.
04:18Yine parmaklarla.
04:19Yani merdane kesinlikle.
04:20Yok.
04:21Kullanmamaya çalışıyoruz yani.
04:22Hamurun kendi özelliğini yitirmemesi lazım.
04:25Hımm.
04:26Ve bu arada hem tahinle şeker.
04:28İyice hamurla beraber karışmış oluyor.
04:32Vay vay vay vay vay.
05:01Şöyle kameralarımı güzel görüntü açalım önüne.
05:03Şöyle denk gelecek şekilde her tarafla yedireceğiz.
05:07Oh oh.
05:08Yedirdikten sonra tereyağımız geliyor.
05:10Üzerine tereyağı.
05:11Tabii tereyağı.
05:13Köy tereyağımız.
05:14Akraatın ustam.
05:16Vay vay vay.
05:17Dedim ya.
05:18Lezzet bombası olacak bu.
05:20Yettim yetmedi.
05:21Yetmedi.
05:22Tekrar şekerimiz.
05:23Oh oh.
05:24Tercihe göre şekersiz de yapabiliyoruz bunu.
05:27Az şekerli de yapabiliriz.
05:29İsterseniz ballı da yapabilirsiniz.
05:30Yani ballı da zaten çıkardıktan sonra ballı da servis yapıyoruz.
05:33Yine o köy balımız burada.
05:35Gün aramızı en son çıktıktan sonra tahinli kavuruyoruz biz onu.
05:39Hı hı.
05:40Kavurduktan sonra üzerine gezdiriyoruz ve servis yapıyoruz ondan sonra.
05:43Şimdi ateşle buluşma zamanı bunun.
05:46Hemen buluşalım.
06:08Of of of.
06:09Fırından çıkardık.
06:10Filmliyoruz.
06:11Nasıl erimiş tereyağla?
06:12Gizlik olmuş.
06:13Evet.
06:14Allah.
06:15Vallahi.
06:16Hamile gönülen çözünü düştürüyor bu.
06:18Allah korusun.
06:24Daha bitmedi.
06:26İşlemimiz daha bitmedi.
06:27Buradan açıkta değilim.
06:28Evet.
06:28Tereyağında kavrulmuş.
06:29Künha geldi.
06:30Çam fıstığı.
06:31Evet.
06:31Çam fıstığımız kavrulmuş.
06:33Bunu da artık boğulculan böyle.
06:37Hiç mi yapışanması yok yapmazlar.
06:40Sadece buraya masır.
06:41Çok bağlı efendim.
06:42Kilosu 4 bin lira.
06:43Evet şu anda 4 bin lira kilosu.
06:46Yani altınla yarışıyor.
06:48Evet.
06:48Ama olsun bizim değerimiz bu.
06:50Sanırım dünyanın en pahalı kıvamışı bu şefin.
06:52Aynen.
06:52Daha pahalı bir kıvamış var mı?
06:53Yok.
06:54Balımızı alalım.
06:55Bir de arkasından yarısını atacağım ben balını.
07:00Belki bal tercih etmeyenler olabilir.
07:02Bütün masalarımıza zaten bal ile servis yapıyoruz.
07:05Balımızı da atıyoruz.
07:06Hem bal tadalım hem bal tadalım.
07:08Tabii şöyle.
07:09İkisi de tadalım.
07:10Şu an hazır mı?
07:12Evet.
07:12Şu görüntüye bakın efendim.
07:14Hemen fotoğrafı çekelim ve Instagram'da paylaşalım.
07:17Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
07:19Vay vay vay.
07:20Ne yaptın sen böyle?
07:21Evet.
07:21Yiyenlere afiyet olsun.
07:23Evet.
07:24Dünya teyze önce sen tadına bak.
07:26Ben mi bakayım?
07:27Önce size.
07:28Çok bir şeylerden minnak alayım ben.
07:31Nasıl?
07:33Söyleyecek bir şey bulamadım.
07:35Harika müthiş müthiş atom.
07:37Timur şefim buyurun.
07:39Şöyle.
07:40Önce sağda yiyeceğim.
07:42Önce şöyle bir Timur şefi ikram edeyim.
07:44Timur şefim aç ağzını.
07:46Aç ağzını şefim aç.
07:48Aç.
07:54Gene kandırdı.
07:55Ben kaçtım.
07:56Aldıklaştım.
07:57Kandırıkçılar.
07:58Kandırıkçılar.
07:58Demek efendim neymiş?
08:00Valla ne yaparsan yap kendin yap efendim.
08:02Kendin al kendin ya.
08:03Kimseye güven olmayacak bu devirde.
08:04Şefim çok güzel bu.
08:05Çok lezzetli.
08:06Afiyet olsun.
08:06Bu da böyle.
08:07Evet.
08:08Şekerlisi de yedim.
08:08Balısını değil.
08:09Şekerlisi de yedim çok güzel.
08:10Bir de balısı tadına bakayım.
08:11Bu da balısı.
08:14Bol tıstıklı.
08:15Hayatımda ilk defa böyle bir
08:16tayin ipi de yiyorum.
08:18Evet.
08:18Mis gibi kokuyor.
08:22Böyle bir şey yok.
08:24Final dediğim kadar var mı?
08:25Bu bize yetmez.
08:26Hemen yaparız arkasından.
08:28Takviye devam.
08:29Timur şefim çok güzel.
08:30Yandım.
08:30Yandım.
08:31Arkam yandı.
08:31Sırtım yandı.
08:32Her tarafım yandı burada.
08:33Yansam da yerim yanmasam da.
08:35Yandım anam yandım yandım yandırma beni.
08:39Derin uykulardan kaldırma beni.
08:44Seviyorum diye koğlatma beni.
08:48Ayva çiçek açmış.
08:50Yaz mı gelecek?
08:52Gönül bu sevdadan.
08:56Vazmı geçecek.
08:57Günli hal budaktan vazmı geçecek.
09:01Geçmez geçemez.
09:02Çok güzel.
09:03Çok güzel.
09:04Böyle bir tat yok.
09:04Biz bayıldık.
09:05Yemeye devam edeceğiz.
09:06Ustam sen pişirmeye devam et.
09:07Tabii.
09:07Biz de yemeye devam edelim.
09:08Yanları da çalalım.
09:09Hemen.
09:10Çok güzel.
09:11Bayıldık.
09:12Eğer yolunuz düşerse Aydın'a,
09:13Koçerli'ye mutlaka gelin.
09:15Künarlı tayinimizi muhakkak deneyin yani.
09:17Muhakkak deneyin.
09:18Evet.
09:37Efendim Aydın'dayız, Çin'edeyiz.
09:39Davullarla, zurnalarla, horozlarla karşılandık.
09:42Ne güzel bir yerdeyiz böyle.
09:44Muhtarım.
09:44Burası Aydın, Çin'e, Eski Çin'e mahallesi.
09:48Köyümüze hoş geldiniz.
09:50Safalar getirdiniz.
09:51Hoş bulduk.
09:52Hoş bulduk.
09:53Hoş bulduk.
09:54Bu nasıl güzel bir karşılamadır böyle.
09:57Yahu burası nasıl güzel bir yer.
09:59Nasıl güzel insanlar.
10:01İnsanlarımız güzeldir.
10:02Doğa güzellerimiz vardır.
10:04Tarih yerlerimiz vardır.
10:06Barajı var.
10:06Barajı var.
10:07Dut ağacına giriş yaptık.
10:08Dut'u yerek giriş yaptık şefimle.
10:10Dayanamıyoruz.
10:11Şeker gibi, bal gibi.
10:12Bal gibi.
10:13Dut gördük mü dayanamıyoruz efendim.
10:14Merkez bir köyümüzdür.
10:16Çin'e'nin eski bir tarihi var.
10:18Eski Çin'e burası.
10:19Çin'e burasıymış daha önce.
10:21Şimdi horozları bitirmek istiyorum.
10:22Evet.
10:23Köyün horozları meşhur.
10:24Tavukları meşhur.
10:24Tavuğundan, horozlarından meşhur köyümüz.
10:28Sizler için karşıladık.
10:30Horozu sesini duyuyor musunuz?
10:31Evet.
10:31Denizli horozu değil bu.
10:33Sizinle hoş geldiniz.
10:34Çin'e horozu.
10:35Çin'e horozu.
10:36Efendim ne yer tasaracağız?
10:37Neler yiyeceğiz?
10:38Burada sizin için horoz hazırladık.
10:41Balık hazırladık.
10:42Meşhur balık.
10:44Hiç sevmeyiz.
10:44Timur şefim.
10:45Hiç sevmeyiz.
10:46Timur şefimle beraber heyecanlıyız.
10:48Evet.
10:48Köye güzel bir giriş yaptık.
10:50Hadi annelerin yanına gidelim.
10:51Köyün lezzetlerini hep beraber tanıyalım.
10:53Buyurun.
10:53Dünyanın tadı Çin'e de.
11:23İzlediğiniz için teşekkür ederim.
11:32Harikasınız. Harika bir giriş yaptık köyümüze. Zeybek'imizle, Efe'lerimizle ve annelerimizle. Hoş geldiniz. Hoş bulduk, hoş bulduk. Ne güzel
11:42bir köy burası böyle.
11:43Çok güzel bir köyümüz, maşallah. Sizin ne güzel. Siz geldiniz daha güzel oldu. Sağ olun, hayatlarınızı sağlık. Hoş geldiniz.
11:51Her yerden güzel dikelim. Her yakında güzel, her yakında. Teşekkür ederim.
11:57Valla ne güzel bir sıcak karşılama. Maşallah. Hevesle girdik köye değil mi? Sürpriz değildi bizim için aslında.
12:04Bize demişlerdi çok misafirperver, çok şen bir köydür diye.
12:17Efendim o kadar güzel bir köye geldik ki davullarla, zurnalarla.
12:21Evet şenlik vererek. Neşeli mi neşeli? Evet.
12:24Lezzetli mi lezzetli? Tatlı mı tatlı? Kıymatlı, kıymatlı kıymatlı yemekler yapacağız.
12:30Az önce kesilen horozla köyün horozuyla, köyün horozuyla yaynısını yapacağız.
12:36Horoz yaynısı. Gitti köyün horozu. Kimin horozunu kestik?
12:40Muhtarımızın. Muhtarın horozu gitti. Benim horozum. Elimle mi besliyorduk?
12:45Gitti horoz gitti. Taze. Üzüldünüz mü? Üzülmedim.
12:51Olsun. Afiyet olsun. Yemek için besliyoruz zaten. Çok teşekkür ederiz.
12:56Afiyet olsun. Nesi güzel olur bu horozun?
12:58Herşeyi güzel olur. Köyün horozun.
13:00Yağnisi nasıl olur? Yağnisi de güzel olur. Organik.
13:04Horoz yağnisi yapıyoruz. E başlayalım o zaman malzemelerimiz.
13:09Zeytinyağımız. Evet. Buranın meşhur zeytinyağı.
13:12Olmazsa olmaz zeytinyağı. Koyuyor mu? Koy. Hadi bismillah.
13:17Zeytinyağımızı tencereye aldık. Sonra diğer malzemelerimiz.
13:21Etimizi koyacağız. Horoz eti. Evet. Onun yanında.
13:24Onun yanında. Soğan görüyorum. Domates görüyorum. Biber var. Evet.
13:28Kuru biber var. Evet. Limon var. Evet. Şefim.
13:32Var da var. Nohut da var. Nohut da var. Daha ne olsun? Hadi başlayalım.
13:35E başlayalım o zaman. Yavaş yavaş. Atalım. Ben de sana şöyle yardımcı olayım.
13:39Köy horozu zor pişer. Geç pişer. Evet. Biraz geç pişiyor. Hazır tavuk gibi olmaz bu. Olmaz. O yüzden önce horoz
13:45alıyoruz.
13:45Çok lezzetli olur. Çok güzel olur. İkimiz lezzet. Evet. Evet. Çok şanslıyız.
13:50Lezzet bizim işimiz efendim. Timur şefimiz en güzel bir yere getirdin beni.
13:54Vay. Eee. İşte bizim köyümüz böyledir. Ege'mizin bütün köyleri. Hatta ülkemizin bütün köyleri böyle.
14:00Halkımız, vatandaşımız. Maşallah.
14:02Bugün biz geldik diye horozlarını kestiler.
14:04Evet.
14:04Önce horozluğu kavuruyoruz.
14:06Evet. Biraz yağını da kızıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra soğanını ilave ediyoruz.
14:11Sırayla biberini, salçasını böyle biraz kavuruyoruz. En son suyunu veriyoruz biraz kavruttan.
14:17Evet.
14:18Doğru altı mı?
14:19Doğru.
14:19Öyle bir baktık ki.
14:20Evet. Doğru.
14:21Vallahi korktum.
14:22Hayır, hayır. Doğru, doğru. En son da tabii nohudumuz haşlandığı için ona en son ekleyeceğiz.
14:28Aynen o şekilde. İnşallah lezzetli olur.
14:31Fatma Hanım.
14:32Efendim.
14:33Köyde meşhursun.
14:35Yok alakası.
14:36Fatma Hanım yapar da lezzetli olmaz mı?
14:38Olmaz mı?
14:39Olur, olur.
14:40Gözlemede mi yaparsın?
14:41Evet.
14:42Neni yaparsın?
14:43Otlu, peynirli, patatesli, kaşarlı.
14:46Nerede yapıyorsun bunu?
14:47Ya yapıyordum önceden daha önceden yol kenarında.
14:51Evet.
14:51Biz gelin yaparız ısırgan otlu.
14:53Ooo.
14:54Çok şanslıyız efendim.
14:55Çok şanslıyız.
14:56Biz burada çok böyle patatesli falan bilmeyiz yani.
14:59Genelde ısırgan otlu yaparız.
15:01Isırgan otlu gözleme yapıyorlarmış efendim köyde.
15:03Evet.
15:04Ispanaklı değil.
15:04Evet onu koyarız ama ağırlı ısırgan ot olur.
15:08Ne dersiniz aydınlar?
15:10Dalgan.
15:10Dalgan derler.
15:11Dalgan, dalgan.
15:13Evet.
15:13Diken dalgan.
15:14Evet.
15:14Isırgan otlu köftesi de olur burada.
15:15Çok güzel.
15:16Dalgan köftesi.
15:16Dalgan köftesi güzel oldu.
15:18Yaptın her şey güzel.
15:20Biz kendi yetiştirdiğiniz için her şey güzel zaten.
15:22Hani kendimizi bahçeden koparıp yaptığınız için.
15:24Çok şanslısınız.
15:25Şu güzelliğe bakın.
15:26Şu doğallığa bakın.
15:27Arkamıza dut ağacı.
15:28Canınız dut mu çekti?
15:29Çekti.
15:30Hemen koparıyorsunuz buradan.
15:32Bakın.
15:32Doğalı ve en doğalı.
15:34Alın dalı.
15:36Ooo.
15:37Şu güzelliğe bakın.
15:39Dünyanın başka neresinde ulaşabilirsiniz bu güzelliğe.
15:43Bakın.
15:44Hemen.
15:45Timur şefim.
15:46Efendim.
15:47Hani bana hani bana.
15:48İşte bu kadar.
15:50Doğalın en doğalı.
15:52Sağırmamız da güzel olur.
15:53Bu mevsimde yapraklarımız.
15:55Bakın.
15:55Yapraklar.
15:56Yukarıda asmalar sallanıyor.
15:58Bu mevsimde güzel olur.
15:58Zeytinyağlı.
15:59Bol zeytinyağlı.
16:00Yaprak sağırmamız.
16:01Sağırmamız.
16:02Sağırsak olur.
16:03Sağırsak olur.
16:04Taze soğanı taze.
16:06Taze taze.
16:06Evet.
16:07Her şeyimiz doğal.
16:08Yavaş yavaş.
16:09Soğanımızı da doğramaya başlayalım.
16:11Başlayalım.
16:11Oh oh oh.
16:12Fatma teyzem doğruyor soğanları.
16:15İnce ince.
16:16Aynı bir şef gibi.
16:17Vallahi biz gittiğimiz yerlerde dut ağacı gördük mü dayanamıyoruz.
16:20Dayanamayız.
16:21Hemen gidiyoruz oralarda.
16:22Mevsimine göre.
16:23Şu anda dut mevsimi.
16:24Bir ay sonra başlar bizim incir mevsimi.
16:27İncir mevsimi evet.
16:28Ne bulursak artık bahçelerde bir incirimiz olur.
16:31Karpuzumuz olur.
16:32Tarlıda.
16:33Değil mi?
16:33Doğal.
16:34Önemli olan doğal yaşamak.
16:35Yüce Rabbim bize öyle güzel nimetler bahşetmiş ki.
16:39Ovalarda, tarlalarda, bağlarda, bahçelerde öyle güzel lezzetler var ki efendim.
16:43Çok şanslıyız.
16:44Çok şanslıyız değil mi?
16:45Bir başlıyor mesela.
16:46Şimdi tarlamızdan bal akar.
16:50Tağımızdan yağ akar, tarlamızdan bal akar diyoruz.
16:53Allah bizlere bu nimetleri sunmuş.
16:56Allah'ım bir kere değil milyonlarca şükür etsem azdır.
16:59Yarabbi.
17:00Evet.
17:00Şükürler olsun.
17:01Şükürler olsun.
17:02Soğanları doğradık.
17:03Evet o zaman koyalım soğanları içine gayri.
17:05Koyalım Fatma abla.
17:06Zamanı geldi.
17:07Evet şimdi soğan ekliyoruz.
17:09Oh oh oh.
17:10Çok güzel gözüküyor.
17:11Hele de bir pişsin.
17:12Daha bir lezzetli.
17:13Bana bana.
17:14Aynen.
17:15Ekmeği böyle bana bana.
17:16Horoz yahnisi efendim.
17:18Horoz yahnisi.
17:19Vakitsiz döten horozun yahnisi.
17:21Vakitsiz döten horozun yahnisi.
17:25Gitti horoz gitti.
17:27Gitti horoz gitti.
17:28Gitti horoz gitti.
17:29Bu ne nasipmiş ya.
17:31Ne yapayım nasip.
17:33Sizleri yedirmek bizi şeref verir onurlandırır.
17:36Çok teşekkürler çok teşekkürler.
17:37Siz sizi teşvik etmişsiniz gelmişsiniz.
17:39Horozun adı mı olur lafı mı olur.
17:41Ayaklarınıza sağlık.
17:43Kendimizi yetiştirdik.
17:44Niçin yiyelim diye köyde olur.
17:46Çok sağ olun.
17:47İşte böyle misafirperver.
17:48Böyle güzel insanları var.
17:50Aydın'ın Çine'nin eski Çine köyü.
17:52Fatma teyzen biberleri doğradı.
17:53İnşallah acı değildir onlar.
17:55Bilmiyorum artık.
17:56Şimdi kuru biber.
17:57Kuru biberleri de doğruyoruz.
17:59Fatma teyze yapma bize.
18:00Acılı yemek güzel olur her zaman için.
18:05Biberlerimizi atıyoruz.
18:07Evet biberlerimi atıyorum.
18:08Şimdi hepsi bir sararsın.
18:11Soğurmaya devam ediyoruz.
18:12Oh oh oh.
18:13Mis gibi kokuyor mis.
18:15Evet.
18:15Şu güzelliğe bakın.
18:17Tüm kamera arkası ekibimizle beraber
18:19bu güzel yahniyi yiyeceğiz.
18:21Afiyet bal şeker olsun derim.
18:23Mis gibi kokuyor.
18:24Evet.
18:25Şefim çok güzel gözüküyor.
18:26Evet.
18:27Şimdi salçasını verince
18:28bir de kızaracak biraz.
18:30Evet.
18:30Suyunu da verince
18:31fokur fokur kaynamaya başlayacak efendim.
18:33Fokur fokur.
18:34Eh abla verelim mi gari?
18:36Salçasını verelim o zaman.
18:37Hadi bakalım.
18:38Evet şimdi salça geliyor.
18:39Domates salçası.
18:40Evet.
18:41Kendiniz mi yaptınız?
18:42Evet kendi yapımımız.
18:43El yapımımız.
18:43El yapımı domates salçası ekliyoruz.
18:46Yasin hemen köyümüzün yan tarafında baraj var.
18:50Evet.
18:50Baraj öyle güzel bir baraj ki onlarca yıldır Çin'e ve Eskiçen'in tarlalarını hep sulamışlar
18:58o baraj sularıyla.
18:59Dolayısıyla çok bereketli topraklar var.
19:01Bu bereketli topraklarda da bolca domates, biber, patlıcan, sebzeler, meyveler yetişiyor.
19:07İşte ablalarımız yazdan kışa hazırlık için salça yapıyorlar burada.
19:11Toz biber.
19:12Bakın kendi biberlere.
19:13Evet el yapımımız.
19:15Acı mı?
19:16Evet fazla acısı yok.
19:17Çok acı değil.
19:18Fazla acısı yok diyorsa acıdır o.
19:20Yok yok.
19:21Yeter.
19:22Fatma abla yeter.
19:23Yakma bizi.
19:24Yok.
19:24Yakma Yasin'i.
19:25Yeter.
19:26Yeter dedik.
19:27Biberi çok koyarız biz.
19:29Renkli olduğu zaman güzel olur.
19:30Acı değildir o.
19:31Çok acı değildi.
19:33Yasin sen yandın.
19:34Abla yakın.
19:35Onu diyorum Yasin abi yakmayın diyor.
19:38Yakmayın beni.
19:39Yanmaz.
19:40Daha lazım.
19:41Değil mi?
19:42Sağ olun.
19:42Gezilecek çok iyi.
19:43Daha çok yar var.
19:44Sen bize lazımsın.
19:45Yanma.
19:46Tamam.
19:47Yakmayın beni.
19:48Karabiber atıp kesinlikle.
19:49O zaman yoruz daha var.
19:50O zaman zaman gelmiş galiba.
19:52Onda zaman gelmiş.
19:54Evet.
19:55Birazcık karabiber atıyoruz tatlandırıyoruz.
19:57Tuzumuzu da vereceğiz.
19:58Sonra suyunu verdikten sonra kaynatacağız.
20:02Evet.
20:02Karabiberimizi atıyoruz.
20:03Fazla atmayacağım.
20:04Niye?
20:05Acı yemiyorsun ya.
20:06Sağ olun.
20:06O ne için?
20:07Teşekkür ederim.
20:09Kuzunu da atıyoruz.
20:10Tamam.
20:11Oh.
20:12Bir de efendim son olarak suyumuzu verelim.
20:15Size ondan sonra kaynamaya bırakalım.
20:17Evet ılık suyumuz var.
20:18Ilık suyumuzu da içine ilave ediyoruz.
20:20Evet.
20:20Mümkünse soğuk su koymamaya çalışıyoruz bu aşamada.
20:22Sertleştirir.
20:23Sertleştirir.
20:23O yüzden ılık suyumuzu da içine ilave ettik.
20:28Oh.
20:31Tamam.
20:33Tamam.
20:34Yeter diyorlar.
20:35Yeter diyorlar Fatma'mla.
20:36Bir şey yumuşacık olacak ya.
20:38Tamam görmüyoruz ki içine.
20:39O görüyor.
20:40Evet.
20:41Tamam.
20:42Karışıyor herkes.
20:43Aynen.
20:44Kapağını.
20:45Kapağını kapatıp.
20:47O zaman kapağını kapatalım düdüklümüzün.
20:49Çünkü efendim.
20:50Nohut atmadık.
20:51Horoz nohutu en son haşlanmış nohut olduğu için.
20:53Şimdi haşlanmış ya temelli erir.
20:55Oğlum efendim neden?
20:57Çünkü horozu normal tencerede pişirelim desek 4-5 saatte zor pişer.
21:02O yüzden hemen yüzük tencerede pişireceğiz.
21:05Kapağını kapatıyoruz.
21:07Hikayesi varmış.
21:08Bu ne efendim.
21:08Eskiden komşunun horozunu kesmiş.
21:13Tencereye koymuş.
21:14Pişmeye başlamış.
21:15Komşu da horozunu arıyor.
21:16Horozum yok horozum yok.
21:17Geliyor.
21:19Kapağı kaynama başlıyor.
21:20Evli halkı da görüyor.
21:21Horozum işiyor.
21:22Sonra diyor.
21:23Komşu geliyor.
21:24Komşu komşu horozunu gördün mü?
21:25Horozunu taşıyor böyle.
21:26Ondan sonra diyor.
21:27Ev halkına.
21:28Hanım.
21:29Şey diyor.
21:30Kaskabariko.
21:31Kepçe bastıriko.
21:32Komşu geldi diyor.
21:33Hani tavuk taşıyor diyeyim mi artık.
21:34Komşunun tavuğu görecek.
21:36Bilmez ama hani ispirisi artık.
21:38Kaskabariko.
21:39Kepçe bastıriko.
21:40Bastırmışsın.
21:41Taşmasın diyor.
21:42Evet.
21:44Ocakta pişiyor.
21:44Hani eskiden bir düdüklü falan.
21:46Büyük tencerede.
21:46Kartencereye koymuşlar.
21:48Komşusu gelince.
21:49Hemen aradığını görünce.
21:49Hemen öldü.
21:50Kıvıttırıyor.
21:51Kaskabariko.
21:52Kepçe bastıriko diyor.
21:53Gerçi yaşanmış bir olay mı burada?
21:55Evet evet.
21:55Ölüyor.
21:56Çok teşekkürler.
21:58Bir saat civarında pişecek.
21:59Sonra nohutu ekleyip.
22:00Ekleyip.
22:01Yiyeceğiz.
22:02Afiyetle.
22:10Evet.
22:11Tavuğumuz pişti.
22:12Şimdi düdüklümüzü açıyoruz.
22:13Evet.
22:14Şimdi nohutumuzu koyacağız içine.
22:16İçerisine haşlanmış nohat ekliyoruz.
22:18Evet.
22:19Şöyle bir taşım kaynasın.
22:22Şöyle bir de karıştıralım.
22:23Evet.
22:24Karıştıralım.
22:25Böyle mi olur?
22:26Evet böyle olur.
22:26Evet.
22:28Böyle olur.
22:29Yani biz böyle olur efendim.
22:30Aydın.
22:32Çinede.
22:33Eskiçine.
22:34Eskiçine mahallesi.
22:35Eskiçine köyü.
22:36Eskiçine.
22:37Muhtarın evi.
22:38Muhtar.
22:39Muhtarım.
22:39Muhtarın orosunu kestik bugün.
22:41Kestik.
22:42Gel muhtarım.
22:42Gel yanımıza gel.
22:44Orosu kestik.
22:45Musahürleri.
22:46Yiyeceğiz.
22:46Tatlayacağız tadına.
22:48Çok teşekkürler muhtarım.
22:49Ben teşekkür ediyorum.
22:51Şefim.
22:51Valla şimdi ne yaptık?
22:53Tabii pişmişti.
22:54Yemek aslında pişti.
22:55Haşlanmış nohut da vardı.
22:56Onu da içerisine attık.
22:58Bir beş dakika kaynatıyoruz.
22:59Zaten üç dakikası geçti.
23:01Bir iki dakika sonra ocaktan indirip tadına bakacağız artık.
23:08Yemeğimiz sunuma hazırdır.
23:10Hazır.
23:10Hemen sunumunu yapalım.
23:12Muhtarın horozunu.
23:13Fatma'nın pişirdiği.
23:15Hep beraber.
23:16Hep beraber yiyeceğiz.
23:17Hep beraber.
23:18Evet.
23:19Buyurun şefimiz sağ olsun.
23:26Hatice abla.
23:27Mikrofonu sana vereceğim.
23:28Buyurun.
23:29Sen şu mikrofonu bir tut.
23:30Yemeğe hazırdır.
23:31Bismillahirrahmanirrahim.
23:32Ekmekten bir parça koparacağım.
23:33Evet.
23:33Çünkü bu banarak yenir.
23:34Aynen.
23:35Doğru mu şefim?
23:36Evet banalım banalım.
23:37Şöyle.
23:38Ekmeğimizi bir açalım.
23:39Afiyet olsun.
23:40Şöyle suyuna bir banalım.
23:42Muhtarım.
23:43Evet buyurun.
23:43Doğru yapıyor muyuz?
23:44Evet doğrudur doğru.
23:45Ondan sonra.
23:48Şöyle.
23:48Muhtarımın o güzel horozundan.
23:50Şöyle domatesinden, biberinden, nohutundan.
23:53Ve tadına bakıyorum izninizle.
24:01Evet tamamen organik köy horozu.
24:03Muhtarım gördük.
24:04Horoz gerçekten organik.
24:06Lezzeti bambaşka.
24:07Benim marketten aldığım horozlara, tavuklara benzemiyor.
24:10Hazır toğu benzemez.
24:11Hiç benzemiyor.
24:12Timur şefim kendini dödüramıyor.
24:14Biraz acı olmuş.
24:16Lezzetlidir.
24:17Çok lezzetli olmuş.
24:18Evet.
24:19Timur şefim nasıl buldun?
24:20Lezzetlidir.
24:21Bana dediler ki, çok acı değil bunlar dediler.
24:23Ben o yüzden koydum içerisine.
24:24Çok acı olmuş.
24:25Ama hakikaten acı olmuş ya.
24:27Ama çok acı yani.
24:29Acı ama yeniyor.
24:31Yasin benim sayeme acıya da alıştın.
24:34Valla Yasin beraber dolaşmaya başladıktan sonra hiç acı yemiyordu aslında.
24:38Bu yenmezmiş şefim.
24:39Yemeye başladı.
24:40Bana bana.
24:41Acı eşte açar.
24:44Muhtarım çok teşekkür ediyorum.
24:45Annelerim teşekkür ediyorum.
24:46Hoşçakalın.
24:47Hoşçakalın.
24:48Hep beraber muhtarım horozunu yemeye devam edeceğiz.
24:50Ardından tadacak lezzetimiz çok.
24:52Burası Aydın Eskiçine köyü.
25:04Aydın Çine'nin, Eskiçine'nin özellikle çay balığı da meşhur.
25:08Bu balığı yağda kızartıyorlar.
25:10Aynen.
25:11Yağda kızartıyoruz.
25:12Yüksek ateşte.
25:13Ondan sonra tavanla geldiğime veriyoruz yani.
25:17İsterseniz izleyelim.
25:18Ondan sonrasında bakarız.
25:20Sizi izliyoruz.
25:20Nasıl izleyeceğiz?
25:21Hemen tavamızı alalım.
25:23Şöyle kameramızı göstereyim.
25:25Timur şefim.
25:26Evet, Eskiçine deyince akla bir yandan çay balığı da geliyor.
25:30Çay balığı hemen barajın kenarında Çine çayında bolca var.
25:34Ne yapıyorlar balıkçılar?
25:36Gidip oradan bu balıkları yakalıyorlar, tutuyorlar ve burada bir kültür var.
25:394-5 restoran ticari anlamda bu iş yapılıyor.
25:43Ve insanlar çevre şehirlerden gelerek burada çay balığı yemeye geliyorlar.
25:49Evet, öyle giriş güzerine kızartmıyor.
25:50Bakın şefim, çok güzel.
25:51Evet, bu şekilde diziliyor.
25:53Bakın çok güzel dizdi.
25:54Ulubat dediğimiz bir balık cinsi var, tatlı su balığı çaylarda olan.
25:58O Ulubat'ın küçükleri bunlar.
26:00Zeytinyağımızı da döktük.
26:01Bol zeytinyağı.
26:02Zeytinyağı döktük mü?
26:03Tabii bol yapacağız.
26:04Çünkü öteki çevremeyiz şey olur.
26:07Zeytinyağını kızartıyoruz.
26:08Tabii tabii.
26:08Ocağımızı aldık.
26:10Aldık, yakıyoruz.
26:11Altını yakıyoruz.
26:12Of!
26:13Bu ne öyle?
26:14Aynen böyle.
26:15Yüksek ateş.
26:16Çok yüksek.
26:17Yani sıcaklığı da boğuyor insan ama yapacak bir şey yok.
26:20Böyle kızarıyor.
26:21Aynen öyle kızarıyor.
26:22Çevire çevirdik, unlamadık.
26:23Unlamıyoruz.
26:24Bunu unlanmazsın zaten.
26:25Unladın mı anlamı kalmaz.
26:27Bunun özelliği bu.
26:28Hamsi gibi değil.
26:29Hamsi unlarsın yani.
26:31Evet, bu hamsi gibi değil.
26:31Hamsi'nin tatlısı duydu.
26:33Evet.
26:34Çıtır çıtır yiyeceksin.
26:35Şimdi biraz sonra göreceksin.
26:36Yersin.
26:37Çok güzel.
26:37Tadı da güzel.
26:39Zaten bugün getirdirdim ben balığı.
26:41Önce sağlık.
27:00Önce sağlık.
27:01Çay balığı.
27:03Bir yandan da deniz balığı var efendim.
27:05Uskumru.
27:05Bir de bunu yapacağız.
27:06Bunu nasıl yapıyorsunuz ki?
27:07Bunu da böyle kılçıklarına alacağız böyle.
27:09Plato.
27:10Yani.
27:11Hemen gösterelim.
27:12Şöyle göstereyim.
27:13Elimizi de alıyoruz.
27:15Ustama bak ne kadar doğal.
27:16Bir defa yiyorum.
27:18Helal olsun.
27:20Hamsi'nin kılçıklarını temizler gibi.
27:22Uskumru'nun kılçıklarını temizledi.
27:25Şöyle yapıyorum.
27:26Şefim.
27:27Şefim.
27:28Aaaa.
27:29Evet.
27:29Uskumru'nun kılçıklarını temizledi.
27:31Memdi usta.
27:32Onu yapıyoruz.
27:34Şöyle görsün kameramız.
27:40Evet.
27:41Tavamıza zeytinyağı.
27:43Aynen.
27:44Zeytinyağı.
27:44Zeytinyağımızı ocağa koyuyoruz.
27:46Ocağın altını yakıyoruz.
27:49Oooo.
27:50Yüksek ateş.
27:52Aşırı yüksek.
27:53Usta her tava koyduğunda pat yapıyor.
27:56Evet.
27:57Ödümüz koptu.
27:59Evet.
27:59Bu da soğuk kenk oluyor.
28:00Yani.
28:01Normal zaten devamlı hareket olduğu zaman sıcak yağına yatıyoruz da şu an ilk yapacağımız için soğuk yağdır.
28:14memnun ustam ellerine sağlık.
28:16Çin elinden meşhur çay balıklarını harika bir şekilde kızarttın.
28:19Yetmedi.
28:20Yanına bir de ıskumu kızarttın.
28:21Çok güzel salatalar görüyorum ama burada ilginç bir şey görüyorum.
28:25Süt desem süt değil.
28:27Yoğurt desen yoğurt değil.
28:29Ama yoğurt gibi duruyor değil mi?
28:30Ne bir şey bu?
28:31E zaten.
28:31E canım balıkla yoğurt yenir mi canım?
28:33Yenir.
28:34Yenir mi?
28:34Yenir.
28:35Yenir tabii ki.
28:37Şefim.
28:37Bilerek sordum.
28:38Taze olan her balıkla yoğurt yenir.
28:40Hiç problem değil.
28:41Taze balık yenir.
28:42Taze olmayan balıkla bırakın yoğurdu.
28:44Hiçbir şey yenmez.
28:45Yemez.
28:46Yeminiyorsak her şey yeriz.
28:47Her şey yenir.
28:47Hiç sorun değil.
28:48Valla bunun tadını merak ediyorum senden önce.
28:51Senden önce tatmayacağım bıraktım yine yerine.
28:54Bu bizim buranın meşhur turşusu gömme turşu.
28:57Turşu mu?
28:57Evet.
28:58Sütlü turşu.
28:59Yok normal.
29:00Sarımsak, limon, zeytinyağı.
29:03Sarımsak, limon, zeytinyağı ve bir miktar içme suyla birlikte çok güzel bir ağartma sos yapılıyor.
29:09Aynen.
29:10İçinde birazcık tuz.
29:11Ağartıyorlar.
29:12Ağrana kadar sallıyor, karıştırıyor.
29:14Ve böyle bembeyaz bir sos elde ediyor.
29:16İçindekiler de ekmek gibi.
29:17Sanki ben zannettim ki süt içerisinde ekmek doğramışlar.
29:19Öyle değil mi?
29:22Turşu.
29:22Turşu.
29:23Patlıcan turşusu.
29:25Evet.
29:26Gömme turşu.
29:27Tabii.
29:28Evet.
29:28Patlıcanla yapılıyor.
29:29Közleniyor da yapılıyor.
29:30Allah'a ben...
29:31İlk bunun tadına bakacağım.
29:32İstersen önce ona bakalım.
29:34İlk onun tadına bakacağım.
29:35Evet efendim gerçekten patlıcanmış.
29:38Uzaktan.
29:39Sütü içeri varmış ekmek gibi gözüküyordu.
29:45Yasin kaşıkla.
29:46Çok güzel.
29:47Bak.
29:48Yemekten önce kaşıkla.
29:49Çok beğeneceksin.
29:53İlk defa yiyorum mükemmel olmuş.
29:55Evet.
29:55Evet.
29:55Şimdi geldik.
29:56Çay balığına.
29:57Çay balığına bak.
29:58Nasıl yedin şofin bu?
30:00Nasıl mı yenir?
30:01Bizim o adam.
30:02Hansihir gibi.
30:02Nasıl?
30:03Hansihir gibi.
30:05Kılıçıyla.
30:05Kılıçıyla.
30:05Yiyin.
30:08Yiyin.
30:09Yiyin.
30:09Yiyin.
30:10Karaymış sıkıntı yok.
30:11Çok güzel.
30:12Aynen.
30:12Kafasıyla.
30:13Kafasını da yiyin.
30:14Kafasını da yiyin.
30:14Kafasını da yiyin mi?
30:14Yiyin.
30:16Yiyin.
30:18Salatayı.
30:19Limon su.
30:19Salatamız da yeşeklerimiz de harika bir sofra.
30:22Efendim eğer yolunuz içine düşerse.
30:24İşte böyle lezzetleri de var.
30:26Tavsiye ediyoruz.
30:27Dur şefim.
30:27Vallahi ben de yiyorum.
30:28Böylesine güzel bir balık.
30:30İnanın çay balığı.
30:31Ben Türkiye'nin hiçbir yerinde yemedim.
30:34Zaten çay balığı buraya ait zaten.
30:36Bu bölgeye ait.
30:36Çok güzel.
30:38Samsi gibi.
30:38Çerez gibi.
30:40Çok güzel bir tadı var.
30:42Zaten yüksek ateş biçtiği için o kılçıklar yanıyor zaten.
30:45Ölüyor.
30:45Onun için yani.
30:47Az biçtiği zaman yiyemezsin.
30:48Çünkü hamur gibi olur.
30:50Onu yiyemezsin.
30:50Elinize sağlık.
30:51Bayıldık.
30:52Biz bu güzel sofrayla dünya tadına devam edeceğiz.
30:54Daha tadacak lezzetimiz yok.
30:56Dünya'nın tadı aydın Çin'e de.
31:10Dünya'nın tadı ekibi olarak şimdi de Aydın'a Bozdoğu'na geldik.
31:13Evet.
31:14Niye geldik?
31:16Kuzu çevirmeye, oğlak çevirmeye geldik.
31:19Görüyorsunuz.
31:20Ne yapıyorsunuz?
31:21Çevirme kebap yapacağız.
31:23En güzelini yapıyoruz.
31:24Kuzuyu ne yaptınız?
31:26Şişledin.
31:27Şişlediniz.
31:28Bu yiyemem mi?
31:29Şimdi.
31:30Yasin bu yiyemem mi?
31:31Ne zaman pişiyor bu ben de?
31:33Zabretimeyeceksin.
31:34Çiğ çiğ yiyeceğiz.
31:35Çiğ çiğ yiyeceğiz.
31:36Çiğ çiğ yiyeceğiz.
31:36Vallahi ben çiğ çiğ yiyeceğim.
31:37Çiğ çiğ yiyecek.
31:38Ama ben pişirip de vereceğim.
31:40Çiğ çiğ çiğ yiyeceğim.
31:40Ben çiğ çiğ yiyeceğim.
31:41Efendim ne yapıyoruz?
31:43Bacaklarından geçiriyoruz.
31:45Boma yükleğinden bağlıyoruz.
31:47Bu arada şöyle diyeyim size.
31:48Oğlak yükle bağlıyoruz.
31:49Oğlak çok kaliteli olacak ki.
31:51Oğlak mı?
31:52Yağlı olacak.
31:53Oğlak çevirme.
31:55Erkeç olacak değil mi?
31:56Hayır oğlak.
31:57Oğlak mı?
31:57Dört aylık, beş aylık, altı aylık.
31:59O şekilde olacak.
32:00Bu içindekini vermedi oğlum.
32:01Pençeviz mi o?
32:02Evet pençeviz.
32:03Mehmet Bey iddialı efendim.
32:05Türkiye'de en lezzetli kuzu çevirme burada inir dedi bana.
32:08Aynen öyle.
32:09Heyecanlanıp çıkıp geldik.
32:10200 yıllık tarihi var Osmanlı döneminde.
32:13Türkmen Beylerinin Olukbaşıköy'ün yerleşmesiyle beraber.
32:16Bu çevirim kebap oluştu.
32:18Çevirim kebap.
32:18Evet.
32:19Biz de dededen, babadan kalma.
32:22Yaklaşık 4. nesil oluyoruz.
32:26Sen kaçıncısın?
32:27Aynen 4. nesil.
32:28Amcaoğlu maşallah.
32:30Beraberiz.
32:31Bizim muğdu da eskiden bunu kurduysan anlardı.
32:33Yeniden yoksaydık.
32:34Biraz sonra bu iş çıkacak.
32:36Ben her türlü kebabı yapıyorum.
32:38Görüyorsun şimdi çevir ol.
32:39Oradan bir tuz vereyim Semra.
32:44Oğlanın kalitesini görüyor musunuz?
32:46Görüyor musunuz?
32:47Al bakalım.
32:48Az bir tuzundan.
32:49Evet.
32:49Bak şu kadar bir tuzundan.
32:51Aynı bu şekilde yağıyoruz.
32:53Ama oğlak o kadar kaliteli olacak ki.
32:56İçine yağ koyduk.
32:56Kuzunun içine yağ koyuyoruz.
32:58Yağ koymuyoruz.
32:58Ne yağı bu?
32:59Gösterelim.
33:00Gelelim en pek noktasına.
33:02Geldik.
33:02Ben görüyorum.
33:04Televizyonlarda görüyoruz.
33:05Ağaç yapıyorlar.
33:06Ağaç değil.
33:06Bak şu hareketi yapıyorsun.
33:12Kuzunun içini çıkardı.
33:13Aynen.
33:14Şimdi görüyorsunuz.
33:15Oğlan içini çıkardı.
33:17Bu tamamen bize ayır olan bir şey.
33:18Orjinali bu.
33:19Bakın.
33:20Dededen görme.
33:21Babadan görme.
33:21Evet.
33:22Bunu bu şekilde yapıyorsun.
33:24Mühürledi.
33:24Kilitledi.
33:26Görüyorsunuz.
33:27Aaaa.
33:28Tekneye bakın.
33:29Tekneye bakın.
33:30Gel şöyle kameralar güzel görsün.
33:32Hey maşallah.
33:33Hey maşallah.
33:33Şimdi bazı yapan arkadaşlar beni izlesin ki.
33:36Nasıl?
33:36Ya da gelsin de bir kayı göstereyim.
33:38Hiç olmazsa şekil olarak da.
33:40Hakkın yapsınlar.
33:41Yani bak.
33:41Şekil görüyorsunuz değil mi?
33:43Tamamen orjinal.
33:44Mükemmel.
33:45Ben bir şey yapmadım.
33:45Sanat yaptı.
33:46Sanat.
33:47Evet.
33:48Gerçekten sanat yaptı.
33:49Elin bolunu sağlık.
33:50Ben şunun tadına bakmayı çok istiyorum Mehmet abi.
33:52Emrah vereceğim biraz sonra.
33:53Gerçekten.
33:54Hepinizi taptıracağım.
33:55En güzel şey.
33:56Erol taş gibi yiyeceksiniz.
33:57Az sonra efendim.
33:58Erol taş gibi yiyeceğiz.
33:59Ben en yağlısını vereyim sana.
34:03Ben yağlısını çok severim.
34:0450 yaş olarak yollayacağım.
34:05Sıkıntı yok.
34:07Aynen.
34:07Aynı şekilde belli değil mi?
34:09Maşallah.
34:10Yani.
34:10Mehmet abi.
34:11Ayak ağrıları.
34:12Şimdi o şöyle bir şey tabi.
34:16Bazı incitlerde.
34:18Kaynatarak geliyor.
34:19Biz bunu şöyle diyelim.
34:20Guitandır'da.
34:21Osmanlı dönemine ait.
34:23Pirinç çorbası yapıyoruz.
34:24Ama çok lezzetli.
34:26Böyle bir yiyeceksiniz.
34:27Biraz önce yaptık.
34:28Saat 12-1 gibi yaptık.
34:31Bayıldılar gittiler.
34:32Bunu kaçırdık.
34:33Bir daha severim sizi yapacağım yalnız.
34:35Söz.
34:36Acıkmaya başladık Mehmet abi.
34:37Hadi.
34:38Aynen öyle.
34:39Şimdi.
34:40Şimdi.
34:41Odun ateşinde pişireceğiz değil mi?
34:42Odun ateşinde.
34:42Tamamen geleneksel üsürlerle.
34:44Çevire çevire pişecek.
34:45Çevire çevire çimur şefim.
34:48Şişe geçirdiğimiz oğlağımızı şimdi ateşle buluşturacağız.
34:52Babası şişe taktı.
34:54Oğlu ateşle buluşturuyor.
34:55Küçük Mehmet.
34:57Evet.
34:58Hay maşallah.
34:59Kaç yaşındasın Mehmet?
35:00Bu ay 15 giriyor.
35:0215 yaşındaki Mehmet.
35:03Beşinci kuşak.
35:05Şimur şef.
35:05Valla yaklaşık 2023 yılından bu yana tescilli olan görenin bir asrı geçen yani 100 yılı geçmiş bir geleneğe olan oğlak
35:15etinden çevirme yapıyoruz.
35:16Çok özel.
35:17Çok güzel.
35:18Ve inan bunu tattığımda tadına baktığımda eminim ki böyle damla damla damla damla suya akıyor olacak.
35:26Onu göreceğiz inşallah.
35:27İki buçuk saatte pişiyor efendim.
35:28İki buçuk saatte odun ateşi de közle pişiyor.
35:31Evet.
35:31İki buçuk saatte yemeye hazır.
35:34Ne odunu?
35:34Odun ne özeldir eminim?
35:36Kuru odun olduktan sonra sıkıntı yok.
35:37Bunlarla oluyor mu?
35:38Evet.
35:39Herhangi bir odun yok.
35:41Hepsinden olur.
35:43Önemli ama kurusuz o zaman.
35:44Evet.
35:44Kuru olmaz.
35:45Evet.
35:46Odun ve oğlak.
35:47Oğlak.
35:49Evet.
35:50Bu şekilde buluşturduk çevire çevire.
35:51Yağları akar akar.
35:52Evet.
35:53İki buçuk saat sonra yenmeye hazır.
36:07Yaklaşık iki buçuk saat geçti.
36:09Ve artık kıvırcık Mehmet abimin o kıvırcık kulusu pişti.
36:13Biz yapıyoruz.
36:14Diğerlerini izliyor.
36:17Kıvırcık Mehmet ustam iddialıyor efendim.
36:19Bu kuyu kebabının, bu kuzu çevirmenin, çevirme kebabının çıktığı yer burası diyor.
36:24Olukbaşı köyüdür.
36:25200 yıl önce de dediğim gibi Osmanlı dönemine ait Türkmen beylerinin Olukbaşı köyünün yerleşmesiyle meydana gelen bir şey.
36:31Yine meşhur kebaplarımız var.
36:34Kuyu tandırımız var.
36:34O da mükemmel bir kebap.
36:35Biraz sonra onu da göreceğiz.
36:38O da çok kaliteli.
36:39Ben kebabın her türlüsünü yapıyorum.
36:41Dönerinde yapıyorum.
36:42Her türlüsü.
36:43Ben coğrafya işareti almış biriyim.
36:45Bravo.
36:45Her türlüsünü yapıyorum.
36:47Sen yapmadan işaret almışsın.
36:48Biz de yeme de.
36:49Sen yapmayı biliyorsun.
36:50Biz yemeği biliyorsun.
36:51Şimdi biraz sonra göreceğiz.
36:52Tatacaksınız.
36:53Çok mükemmel bir şey.
36:54Böyle bir şey daha yemediniz.
36:552,5 saattir bekliyoruz efendim.
36:572,5 saattir.
36:58İlk defa tatacaksınız.
36:59İlk defa tatacağız.
37:00Heyecanlıyız.
37:01İştahlıyız.
37:03Zamanında ben çok heyecanlıydım.
37:04Korkuyorum.
37:05Yok.
37:06Hiç mi olmasın.
37:07Bak ben şimdi şöyle söyleyeyim.
37:08Geçenlerde geniş söyledim.
37:1060 yaşındayım.
37:11Ama.
37:11Ne?
37:12Doktor bilmiyorum.
37:13Nasıl 60 yaşındasın?
37:14Evet aynen.
37:15Maşallah.
37:16Maşallah.
37:16Doktor bilmiyorum.
37:17Bu kebaptır.
37:19Aynen öyle kebaptır.
37:20Mehmet abi.
37:21Ciddi söylüyorum.
37:22Ben hasta olduğumda.
37:22Eğer hasta olursam.
37:24Yiyorum iyileşiyorum.
37:25Mehmet abi.
37:25Bir oturuşta bir kuzu yiyebiliyor musun?
37:262 kilo yerim.
37:27Hey maşallah.
37:29Hey maşallah.
37:29Hayır.
37:292 kilo yerim derken.
37:31Her gün 2 kilo yiyorum.
37:32Altıda bir gün değil.
37:33Her gün 2 kilo.
37:34Oradan koparır.
37:35Buradan koparır.
37:36Yerim.
37:37Kukuyağlar.
37:37Bir Nihal teyzem geldi.
37:39Bensiz.
37:39Siz nasıl kuzu çeviriyorsunuz?
37:41Bensiz.
37:43Sevildik vatan yaptık.
37:44Ama ben seni memnun ederim şimdi.
37:46Hemen.
37:47Hemen.
37:47Allah Allah.
37:49Git hadi.
37:49Şöyle Erol Taş gibi.
37:51Gülian annem tadına baksın.
37:52Bizde.
37:52Çünkü bu kuzu sarma sarma.
37:54Bu benim için çok büyük.
37:55Oh oh.
37:56Başında olmam lazım.
37:58Olmak zorundayım.
37:58Aynen.
37:59Heh.
37:59Hadi Bismillahirrahmanirrahim.
38:01Yerken bir yorum alalım.
38:04Ooo.
38:05Isıramadım ki.
38:06Mehmet abi.
38:06Biri yer, biri bakar.
38:08Kıyamet ondan koparsın.
38:09Hep yiyeceğiz.
38:11Nasıl olmuş Gülian anne?
38:13Ağzını dağıttır.
38:14Valla demedim.
38:16Mehmet abi.
38:1710 yaş gençleşti şu anda.
38:19Gençleştim.
38:20Valla gençleştim.
38:21Aynen.
38:2210 yaş gençleşiyor.
38:2310 yaş gençleşiyor.
38:241 kilo kebapi.
38:252 gün gençleş.
38:26O şekilde.
38:27Beni de gençleştir Mehmet abi.
38:28Beni de gençleştir.
38:29Hey maşallah.
38:31Timur Şev.
38:31Bak senbes.
38:32Bu neresi?
38:33Şöyle deyim sana.
38:34Bu çelik oluyor.
38:35Ne?
38:36Olan ön kolu.
38:37Biz çelik diyoruz.
38:38Olan ön kolu.
38:39Çelik.
38:40İncik.
38:41İnciğin bir değişimi.
38:43Siz incik diyebilirsiniz.
38:44Biz çelik diyoruz.
38:45Dokun gibi.
38:46Bu benim elimin özelliği.
38:48Elimin lezzeti.
38:50Bir bakabilir miyim?
38:52Bakabilir miyim?
38:53Sen bak.
38:53Ben bir kere bakabilir miyim?
38:54Dur.
38:55Sadece bak.
38:55Bir kere bakayım.
38:57Bir kere bakayım.
38:58Baktın mı?
38:59Yasin.
39:01Yasin.
39:01Ama olmasaydı.
39:02Sen benim yemedim.
39:04Sen benim takılmadın.
39:05Sen benim takılmadın.
39:05Sen takılmaz mıyım?
39:06Şöyle bak.
39:07En yağlı yerinden.
39:08Neresi istersin?
39:10Oooo.
39:11Efendim biz bu yayını keselim burada.
39:13Dur bakayım.
39:14Allah.
39:15Bitti.
39:16Valla dünyanın tadında lezzetler bitmez.
39:19Bitmez.
39:20Ve en doğru en iyi lezzetleri buluruz yerinde.
39:23İşte burada olduğu gibi.
39:25Kıvırcık abim.
39:26Kıvırcık.
39:27Canım Kıvırcık abim benim.
39:29Evet Mert abi şimdi ne yapıyoruz?
39:30Kuzu indiriyoruz.
39:30Şimdi kuzu indiriyoruz.
39:31Servis sunuyoruz.
39:33Arkadaşlarımız bekliyor zaten.
39:34Sizleri de memnun edeceğim.
39:40Mehmet abi de Gülener teyze gönderdik.
39:42Kuzu bize kaldı.
39:44Görüşürüz.
39:45Evet.
39:46Şefim.
39:49Nasıl falan lezzet olabiliyor?
39:51Nasıl oluyor bu iş?
39:53Şefim.
39:53Etin içindeki şeker.
39:55Mayın artı reaksiyonu.
39:56Kızarma.
39:57Evet.
39:57Kızarmış her şeyin lezzeti çok güzel oluyor.
39:59Hele hele kömür ateşinde kızardıysa odun ateşinde.
40:01Biz de.
40:02Sanırım kendi yetiştirdi kuzu.
40:04Doğal et.
40:05Evet.
40:05Yörük.
40:07Yörükler de zaten hep var bu.
40:08Sen tut mikrofonu şefim.
40:09Evet.
40:10Anlatmaya devam et.
40:11Yörüklerde zaten hep var Türkmenler.
40:13Göç ettikleri her yerde zaten ne yapıyorlar?
40:16Hayvancılık yapıyorlar.
40:17İşte keçicilik yapıyorlar.
40:18Oğlakları var, keçileri var.
40:20Dolayısıyla da sürekli düzenli olarak besledikleri o hayvanlardan tüketiyorlar.
40:27Benim gibi bakın.
40:27Bakın efendim.
40:30Şefim.
40:32Ay ne kadar güzel anlaşıyoruz ya.
40:34Yeter ki kuzumuz olsun.
40:35Yeter ki böyle bir kuzumuz olsun şefim.
40:38Kuzu kuzu anlaşırız.
40:40Evet.
40:40Mutluluk veriyor.
40:41Söylemişti Mehmet abi baştan.
40:43Evet.
40:44Yüzümüz gülmeye başladı.
40:46Yüzümüz gülmeye başladı.
40:47Hadi afiyet olsun.
40:48Ne kadar güzel.
40:52Kuzlarda dur durak yok.
40:54Sürprizlerde dur durak yok.
40:56Kuyu tandırımız çıkıyor.
40:58Görüyorsun şimdi.
40:59Bizde her yetenek var.
41:01Yeter ki kebap olsun.
41:02Her türlüsünü yapıyoruz arkadaşlar.
41:04Yaklaşık 50 yıldır.
41:06Tezgahımın başındayım.
41:0780-90 yaşında başladım.
41:09Hala doğrayım.
41:10Günde 5-10-20 fark etmez.
41:14Elimiz sağlık.
41:15Bir görelim.
41:16Hadi.
41:17Hey maşallah.
41:18Hey maşallah.
41:19Biraz önce coğrafya inşa edilmiş.
41:21Kebabımızı yaptık.
41:23Oooo.
41:24Servisini yaptık.
41:25Şimdi sıra.
41:26Neyi geldi?
41:28Neyi geldi sıra?
41:30Gel gel gel.
41:31Vay vay vay vay vay.
41:33Of of.
41:34Görüyorsunuz arkadaşlar.
41:35Bu ne be?
41:35Biz yaparız.
41:37Diğerleri de bizi izler.
41:39İzlemek zorundu zaten.
41:41Asıl Gülian bu.
41:42Gülian bu asıl.
41:43Bizim Esrem Moğol'du Gülian'dı.
41:46Yeneden yoklar kalmadı.
41:47Mehmet oğlum bu ne?
41:49O da buradan çıktı.
41:50Tabii çok durduğumuz zaman eriyor.
41:53Anam.
41:54Nasıl bişmiş?
41:55Mehmet ustam.
41:56Kuyuya bunu kaç kilo olarak bıraktım?
41:58Kaç kilo olarak yer çıktı?
41:5914-15 kilo bıraktık biz buna.
42:01Yaklaşık 9-9.5 kilo civarında var.
42:04Şimdi şöyle izah edeceğim size.
42:055 kilosu eridi, su oldu gitti.
42:08Kendi kestiğimiz hayvanlardan.
42:09Sağdan soldan almak yok.
42:10Ne çıkabilir bakın.
42:12Ne çıkarsa.
42:12Kuzunun her yeri.
42:14Kuzunun neresi?
42:15A'dan Z'ye tüm vitaminler var.
42:16Kokoreç'imiz.
42:18Bu da çok süper arkadaşlar.
42:19Yemek lazım.
42:20Kuyu tamdır da kokoreç.
42:22Evet aynen görüyorsunuz.
42:23Süper bir şey.
42:25Bizde bayağı bir şey yok.
42:26Yarım saat önce.
42:28Ya da 2 saat önce kestik.
42:31Sardık.
42:32Tat taze.
42:36Ve artık merakla beklediğimiz o an geldi.
42:38Çok kaliteli bir kebap yaptık arkadaşlar.
42:40Bak şöyle bakın.
42:41Vay vay vay vay vay.
42:42Şöyle görüyorsunuz.
42:43Çok kaliteli.
42:44Öyle böyle bir şey değil.
42:45Görmek de kalmayalım dur.
42:46Ben sabredemeyeceğim.
42:48Dedim ya.
42:49Sabredemeyeceğim.
42:50Kebabın her türlüsünü yapıyoruz.
42:53Lokum gibi.
42:54Harika harika.
42:55Çok güzel.
42:56Ta o kadar yolu tep gel sen buraya.
42:57İşte burada.
42:59Geldiğimize değdi.
43:00İyi ki gelmişiz.
43:01Geliyorsunuz.
43:01Kıvırcık Mehmet'in şu marifeli ellerinden en güzel şekilde yiyorsunuz.
43:05Buraya gelip bu et yemenin maliyeti ne?
43:08Maliyeti 1800 lira.
43:094 kişiye 1800 lira.
43:11Rahat rahat yer gidersiniz.
43:131 kilo et.
43:131 kilo et.
43:14Kişmiş et.
43:15Sulumuyla.
43:15Yanında salatasıyla.
43:16Salata ayrı.
43:17Mezeler ayrı.
43:18Bu şekilde 1800 lira kilo.
43:21Saltası ekstradan 150 lira 200 lira yapıyoruz.
43:23Eline sağlık.
43:24Şöyle diyorum sana.
43:25Büyük gruplarda kebapın kilosu 1300 lira çok uygun viyatı veriyorum.
43:29Ne?
43:29Neden çok uygun viyatı veriyorum derseniz.
43:32Ben kendim yapıyorum.
43:33Kendim işe ediyorum.
43:34Kendim işe ediyorum.
43:3550 milyon 100 milyon lira.
43:36Bir kebapçı tutmuyorum.
43:38Bravo.
43:38Kendimi yapıyorum.
43:39O yüzden müşteriler yilsin diye.
43:41Biz bu kuzuyu yemeye devam edelim.
43:43Arkasından neyi bekliyorum biliyor musun?
43:44Kokoreçi bekliyorum.
43:45Kokoreçi.
43:46Biraz sonra kokoreç tutacağım size getireceğim.
44:00Dünya'nın tadı ekibi olarak Gül Nihal teyzenin peşine takıldık.
44:03Ve dedi ki bize size dünyanın en güzel güvecini yedireceğim.
44:07Evet evet.
44:09Ben yaklaşık pandemiden önceden bu yana buraya gelirim.
44:12Devamlı Alahtana olma gelirim.
44:14O bana çok güzel spesiyaller yapar.
44:16Lezzeti el lezzeti çok güzeldir.
44:18Başka hiçbir yere gitmen.
44:20Direkt buraya koşar gelirim.
44:22Ondan yeni geldim.
44:23Şimdi o güzel ellerinden çok güzel bir güveç yapacağız.
44:26Dana kuzu karışık etten.
44:28Ondan sonra yine yanında yapayını vereceğiz galiba yatacağız.
44:31Yeme de yanımda yat.
44:32Yanımda yat.
44:33Yatamayız efendim yiyeceğiz.
44:34Yiyeceğiz.
44:35Ustam.
44:36Evet.
44:37Nedir bu güvecin özelliği?
44:38Şu anda Aydın'da Koşarlı'dayız.
44:41Adnan Menderes'in memleketindeyiz.
44:43Memleketindeyiz evet.
44:44Bizim güvecin eti burada yetiştirilen hayvanlardan yapacağız.
44:49Dana ve kuzu eti.
44:50Bir daha de bakayım.
44:51Dana ve kuzu eti.
44:52Allah Allah.
44:53Tabii.
44:53Dana ve kuzu eti.
44:55Ne alaka?
44:56İkisinin de lezzeti birleştiği zaman yemekte güveçte daha güzel bir tat oluşturuyor.
45:01Ben kuşkuluyum.
45:02Deneceğiz göreceğiz.
45:04Bakalım.
45:05Ustam iddialı.
45:06Evet.
45:06Aliattin Ustam.
45:07Evet.
45:07Eminsin değil mi?
45:08Evet kesinlikle eminim.
45:09Gümna teyzem daha önce tatmış.
45:11Tattı.
45:11Güveniyor.
45:12Zaten yani pidelerini söyleyecek söz yok da.
45:15Güvecin gari.
45:16Hele ben bu zaten etleri böyle.
45:18Dana ve kuzu eti biliyorsun.
45:19Çok severimle.
45:20Gördüm ben bayılırım gari.
45:21Sen bekleme dur.
45:22Ola giden ha.
45:23Bak karışmanda bir bizi bırakma.
45:25Ona göre.
45:26Evet.
45:27Malzemelerimiz.
45:27Malzemelerimiz dana eti ve kuzu etimiz.
45:30Tamam.
45:31Güveçlik şeklinde doğrattırdık.
45:33İri iri.
45:34Evet.
45:34İri özellikle doğrattık.
45:36Tavuk başını.
45:36Bu.
45:37Yani.
45:37Ya Alaaddin ustam sen ne yaptın?
45:40Ne yapıyorsun sen?
45:41Şöyle.
45:41Bundan güveç mi olur bu kadar büyük?
45:43Var.
45:44Yani.
45:44İnsanın ağzını attığı zaman.
45:46İri tat.
45:47Yani doya doya yiyecek.
45:48Avucumuz.
45:49Patatesimiz.
45:50Köy biberimiz.
45:52Baharatlarımız.
45:52Tuzlarımız.
45:53Salçamız.
45:54Yine bu köy salçamız bu.
45:55Elimizden geldiğince bütün her şey.
45:57Olmaz olmaz tatlı.
45:58Evet.
45:59Soğanı.
45:59Aynen.
46:00Ve domatesi.
46:00Elimizden geldiğince hepsi bu köylümüzden temin ettiğimiz malzemelerimiz.
46:04Zaten lezzetin şeyi oradan başlıyor.
46:07Lezzet.
46:08Oradan başlıyor.
46:09Elimden geldiğince hep köylüden alışveriş yaparım.
46:12Tamam.
46:12Şu anda da malzemelerimizi bunlar.
46:15Baharatlarımız var.
46:16Başlayalım.
46:17Bak sen ufacık ufacık arperik soğanı.
46:19Bir ağzını bir lokma atacaksın.
46:20Yüzü vereceksin gari.
46:21Evet etten küçük.
46:23Öncelikle patates ve soğanımızı koyacağız.
46:26Toprak tavamızın altına.
46:27Fırına pişiyor.
46:28Taş fırında pişecek.
46:29Taş fırında pişecek.
46:30İlk sıcak temas etimizi işlemesin diye.
46:33Daha haşlama böyle tandır kıvabında bir et oluşturacağız.
46:36Önce patateslerimizi koyalım.
46:39Koyalım.
46:40Patates.
46:41Soğanı benden olsun.
46:42Evet.
46:43Arpadik soğanları bakın.
46:44Böyle atıyoruz.
46:45Sonra.
46:46Benim dişime ağzımda ayık olacak.
46:48Tamam senin ağza da ayık.
46:49Diş yok ya ağzımdan.
46:50Benim kadar erip erin yerim.
46:52Lokum gibi olur değil mi?
46:53Evet.
46:53Benimle gerek yok havucu ekledik.
46:54Lokum gibi.
46:55Aynen.
46:56Havucumuzu ekledik.
46:57Sonra etlerimizi.
46:59Etler ekliyoruz.
47:00Bol calam.
47:02Bol calam.
47:03Yani bu patates yemeğe değil.
47:06Patates yemeğe değil.
47:07Havuç yemeğe değil.
47:08Bildiğin güveç yani.
47:09Bol etli.
47:10Allah Allah.
47:11Tabi.
47:12Bol etli.
47:14Koyduk.
47:15Sonra sarımsağımıza güzel bir tat veriyor sarımsakta.
47:18Bazı yerlerde kullanmıyorlar.
47:20Ben tercih ediyorum sarımsağı.
47:21Ben yılda 5 kilo sarımsak yiyin yöntemi olsun.
47:24Ey maşallah.
47:24Sonra baharatlarımız yanmasın diye.
47:27Direkt üstten ve alttan temas ediyor ilk sıcaklık.
47:30O yüzden ortaya koyacağım.
47:31Baharatlarımız yanmasın tadını bozmasın diye.
47:34Önemli.
47:34Yani baharatlarımız kullanıyoruz önce.
47:37Karabiber.
47:38Toz biberimiz.
47:41Sonra tuzumuz.
47:42Ustam ne kadar kolay.
47:44Tabi.
47:45Değil mi?
47:45İzleyicilerimiz bunu kendi evlerinde yapabilirler efendim.
47:47Çok kolay.
47:48Sonra özellikle olmazsa olmazımız köy salçamız.
47:52Tuzlu mu?
47:53Hafif tuzlu.
47:55Çok aşırı tuzu yok.
47:58Sonra domateslerimiz koyuyoruz.
48:01Yıkanmış ve temizlenmiş.
48:02Hiç doğramadan.
48:03Tabi.
48:04Şimdi domatesler.
48:06Ooo.
48:07Domatesin çekirdeği kırmızı, kırmızı.
48:11Domatesin çekirdeği kırmızı, kırmızı.
48:16Alaaddin Koçarlı'nın yıldızı, yıldızı.
48:20Ustam.
48:21Alaaddin Koçarlı'nın yıldızı, yıldızı.
48:25Nihal ablam sağ olsun valla.
48:27Yıllardan beri.
48:29Allah razı olsun onlar.
48:30Sonra biberlerimizi diziyoruz.
48:34Çiçek gibi oldu çiçek.
48:35Temmuz efendim.
48:37Acı mı acı mı?
48:37Hiç acımam.
48:38Valla yemek konusunda göbeğimden belli.
48:41Acı değil mi bu?
48:42Acı değil.
48:43Acı değil.
48:44Acı değil.
48:48Acı değil.
48:49Herkes yiyemez bu sefer.
48:50İşte bu Alaaddin Ustam.
48:51Herkes yesin yani.
48:52Yasin duymasın.
48:53Yasin duymasın.
48:53Akırken yemek istiyor.
48:55Acı koyuyor.
48:56Acı biber özellikle ortaya böyle bir Şirinmen fırında ilimizde.
49:00Çok güzel acı köy biberlerimiz var.
49:02Koyarız onu da.
49:03Of.
49:03Doya doya yeriz yani.
49:04Of efendim.
49:05Büyük Menderes Ovası'nın hemen yanında yer alan Koçarlı.
49:08Şirin mi şirin bir ilçe ama.
49:09Bu ilçede sadece pamuk değil.
49:11Sadece zeytin değil.
49:13Sadece narinciye değil.
49:14Bu ilçenin eti de meşhur.
49:16Evet.
49:16Bu ilçenin domatesi biberi de meşhur.
49:18Bu ilçenin Alaaddin abisi de meşhur efendim.
49:21Çok teşekkür ederim.
49:21Birazdan meşhur olacak.
49:22Koca koca etlerden sonra.
49:24Evet.
49:25Sıcak suyumuz geldi.
49:26Sonra özellikle sıcak su koyuyorum.
49:29Sıcak su koyduğum zaman daha çok emiştiğini düşünüyorum.
49:33Ve şefim daha iyi bilir yani bilmiyorum da.
49:35Estağfurullah.
49:36Yani şefim daha iyi bilir.
49:37Ben buraya gelince algılarım değişti.
49:39Güveçle ilgili bütün algılarımı geride bıraktım efendim.
49:41Aynen.
49:42O yüzden burada hiçbir şey bilmiyorum ben.
49:43Evet.
49:44Şimdi yediğimiz zaman lezzetinden artık puanlamanızı siz yaparsınız yani.
49:48Hadi inşallah.
49:49Kapağını kapatıyor muyuz?
49:50Evet.
49:51Şimdi biraz daha sıcak su ilave edeceğim.
49:53Sonra kapağımızı kapatıyoruz.
49:54Fırınımıza veriyoruz.
49:56Hemen bir barda daha su gelsin.
49:57Güveç suyu çeker değil mi fırında?
49:59Çeker.
49:59Bir de kendi suyuyla yaklaşık 2 saat 2,5 saat garanti durması lazım.
50:05Fırın derecemizde 200 ve 250 derecede olması lazım.
50:09Tamam suyumuz.
50:10Şefim bunu birçok yerde kenarına bile hamurla sıvıyorlar.
50:13Sıvıyorlar.
50:14Evet.
50:14Sen de sıvıyor musun?
50:15Sıvıyorum ama yok ben gerek duymuyorum yani yapanlara da saygı gösteririm.
50:20Ben o hamurların yandığı zaman böyle daha değişik bir tat verdiğini düşünüyorum.
50:25O yüzden bazıları sağlıksız diyebilir ama folyo ile ete yiyeceğe temas ettirmeden folyo ile kapatmayı tercih ediyorum.
50:33Evet Alaaddin usta efendim.
50:35Yılların ustası bu işi o biliyor ne diyorsa o.
50:38Ne yapıyoruz şimdi ustam?
50:39Şimdi kapağımızı kapatacağız fırınımıza vereceğiz.
50:42Hemen kapatalım.
50:43Evet.
50:44Buyurun siz kapatın.
50:45Hadi Bismillahirrahmanirrahim kapağını kapatıyoruz.
50:47Burada kapattığın zaman da yalnız biliyorsun.
50:50Ben açarken ödemiştim.
50:52Açma tarafı sizin.
50:53Açma tarafı sizin.
50:56Hayır kabul ediyorum.
50:58Ben kapatalım şefim.
50:59Bakalım sen nasıl açacaksın bu kapağı.
51:01Eyvah.
51:02Yandık.
51:03Kapağımızı benden açması senden.
51:05Yaptın yine yapacağını ya.
51:07Ya olsun.
51:08Evet.
51:08Bugün ben açacağım.
51:09Bugün ben açacağım.
51:12Geçen gün bizim kendi yarışmamızı başka arkadaş açtı.
51:14Bugün ben açacağım.
51:16Demek ki kapak açma adeti var.
51:17Yalnız o adette kapağı kim açıyorsa parayı o veriyor biliyor musun?
51:21Hayır hayır.
51:22Ben para istemiyorum.
51:23Ben para istemiyorum.
51:24Alaaddin oğlum benim.
51:25Bir parça et versin yeter.
51:27Gülnial ablam buraya misafir gelmiş.
51:29Biz misafirlerden kesinlikle zaten ücret talep etmiyoruz.
51:32Hep elimiz afiyetle yiyelim.
51:34Sağlık.
51:35Keyfimize bakalım.
51:36Hemen taş fırını açıyoruz.
51:37Taş fırının koltuk kısmına.
51:39Aynen koltuk kısmına.
51:402,5 saatte.
51:41Evet 2,5 saat garanti olması lazım.
51:43Tabi bu kuzu etinde 2 saat olabilir.
51:45Ama dana ve kuzu karışık olduğu zaman 2,5 saat pişmesi lazım.
51:49Hadi ustam gönder gitsin gönder gitsin.
51:51Hemen taş fırına gönderiyoruz.
51:55İşin en zor kısmı burası beklemesi.
52:07Yaklaşık 2,5 saat geçti.
52:10Ve merakla beklediğimiz o an geldi.
52:12Evet.
52:13Gelsin artık şu güveç.
52:14Alaaddin ustam gelsin.
52:15Hemen çıkartıyoruz.
52:16Gülnial dedi.
52:17Yasin'im bak.
52:19Keten'im Fadim'im.
52:20Geri bizi yalnız bırakmadılar.
52:21Geri geldiler.
52:22Ayaklarının yüreklerine sağlık.
52:23Onlarsız olmuyor ya.
52:25Olmuyor onlarsız.
52:26Dostlarla güzel.
52:27Sen pirici yiyeceğim deyince ben de valla tadını tatmak için tam azilden geldim.
52:31Hoş geldiniz.
52:32Ben yemek istiyorum.
52:33Hoş geldiniz.
52:34Teşekkür ederim.
52:34Evet efendim.
52:35Güvecimiz geliyor.
52:36Geliyor.
52:37Geliyor.
52:38İşte size.
52:39Aydın.
52:40Koçal bir güvece.
52:42Of.
52:42Oh.
52:43Gülnial teyze Sevat kuzuyu değil mi?
52:44En son sizin kestiğiniz bir kuzuyu bitirdik.
52:47Evet.
52:47Yiyin o kuzunu derler.
52:48Bir de bunu bitirelim.
52:49Bakalım efendim.
52:50Geliyor.
52:51Hadi bismillah.
52:52Oh.
52:54Şu görüntüye bakın.
52:56Efendim şu kokuya bak.
52:57Koçal bir güvece.
52:58Çetin abi nasıl oluyor?
52:59Mis gibi kokuyor.
53:01Panim abla.
53:01Çok şahane görünüyor.
53:02Yeme de yanında yat.
53:04Yeme de yanında yat.
53:05Ben yatamam.
53:06Yiyelim mi?
53:07Yiyelim böyle yatalım.
53:08Yiyelim böyle yatalım değil mi?
53:10Beni ablayı tanıdım.
53:11Evet.
53:11Orada arılar beni sokmuştu arılar.
53:13Arılar saldırmıştı bana.
53:15Unutmadın mı?
53:16Hatıra kalsın sana.
53:18Unutulmayız.
53:18Unutulmayız.
53:19Unutamayız.
53:20Unutulmayız.
53:20Unutulmayız.
53:21Evet.
53:22Ekmeğimizi alalım.
53:23Bunu suyunu banıp da böyle öylesi yiyeceğim.
53:25Öyle mi?
53:26Özelliği o.
53:27İki buçuk saatte suyunu çeke çeke.
53:29Eti şu anda böyle yumuşacık.
53:32Hamur kıvamında.
53:33Fokus fokus.
53:34Yiyenlere afiyet olsun.
53:37Aaa Yasin ne olmuş?
53:39Bakayım şefim.
53:39Bakar mısın?
53:40Biraz daha koysana.
53:41Aaa.
53:44Şefim şunu da koy.
53:45Bir parçayı, bir parçayı.
53:46Alttaki, alttaki.
53:48Ooo.
53:49Patates.
53:49Yanında biraz patates şefim biber de.
53:52Yandım elim yandım.
53:54Allah'ım.
53:55Allah'ım.
53:56Ooo.
53:57Anam.
53:58Oy oy oy oy.
53:59Bir tane daha et.
54:00Ooo.
54:01Şu güzelliğe bakın.
54:02Şu güzelliğe bakın.
54:04Efendim bundan sonrası anlatılmaz yaşadır.
54:07Timur şefim.
54:07Sen buradan yemeye başla.
54:10Mikrofonu ben size vereyim.
54:11Evet.
54:11Tencere sizde.
54:12Sen de buradan ha.
54:13Sen de oradan.
54:13Hadi bismillahirrahmanirrahim.
54:16Şöyle önce suyuna banacağım.
54:18Of.
54:19Aratlı Usta'm böyle mi yenir?
54:20Evet.
54:21Orjinali o.
54:22Böyle mi yenir?
54:23Tabii canım.
54:24Suyunu bana bana.
54:26Mis gibi kokuyor.
54:34Ver birader şu elini.
54:35Bravo ya.
54:37Valla tebrik ediyorum.
54:38Afiyet olsun.
54:38Hakikaten.
54:39Benim güveçle ilgili algılarımı değiştirdim.
54:43Evet.
54:44Güveç tanadan güveç olur mu ya?
54:45Derken valla oluyormuş.
54:46Oluyormuş.
54:48Şefim bayıldım.
54:49Bu ne böyle?
54:49Al tut gene.
54:51Evet.
54:51Of.
54:52Bana bana.
54:53Önce suyuna sonra etine.
54:55Biz bu güveçlemeye devam edeceğiz.
54:56Çok güzel olmuş.
54:57Çok lezzetli.
54:58Gülian dedi zaten kendini kaybetti.
55:00Çetin abi sen nasıl buldun?
55:02Bandır bandır ye.
55:03Bandır bandır ye.
55:04Fatih ve Teyze.
55:04Çok tatlı olmuş.
55:06Afiyet olsun.
55:07Harika.
55:07Hadi gizl.
55:08Eliniz gizl.
55:10Eliniz gizl.
55:11Eliniz sağlık.
55:12Eliniz sağlık çok güzel olmuş.
55:14Biz Nazil'den geliriz yemeye.
55:15Merak etmiş sen.
55:17Yiyicim.
55:17Efendim biz İstanbul'dan geliriz yemeye.
55:19Bayıldık.
55:20O kadar güzel ki.
55:21İstanbul'dan sırf bu güveci yemeye gelinir.
55:22Evet.
55:23Buyurun gelin.
55:24Çıkın çıkın gelin.
55:25Dünya'nın tadı devam edecek.
55:26Ben bu güveci bitirdikten sonra.
55:28Dünya'nın tadı.
55:301.
55:32Ayın tadı.
55:34Fiyat.
55:355.