- 6 hafta önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:02Dünyanın tadı Adana'da Adana Lezzet Festivali'nde
00:09Dünyanın tadı, lezzetin adı
00:13Dumanayı, dumanayı
00:17Dumanı takip edip geldim
00:19Adana Lezzet Festivali'ne gelenler kebaba doyuyorlar
00:22Kebabın her türlüsü, her çeşidi
00:24Şimdi de ciğer kebap
00:25Hoş geldiniz Adana'mıza
00:27Adana'nın tahinli ekmeği
00:29Evet
00:30Adana Lezzet Festivali'nin en ilgi çeken
00:36Kısımlarından birisi de tatlısı
00:38Ne yapıyoruz?
00:39Sana şimdi on numara Adana usulü bir klasik katmer yapacağım abi
00:42Adana usulü katmer
00:44Tabii
00:44Festivalin en rağbet gören stantlarından birisi de şırdancılar
00:52Dünyanın tadı, lezzetin adı
00:56Yöresel sofralar paylaşmanın tadı
01:01Dünyanın tadı Adana'da Adana Lezzet Festivali'nde
01:07Festival başlar kim tutar bizi
01:10Şalgam suyunun rengine parla
01:12İşte bu coşku herkesi sardı
01:15Adana kebabı dumanı dağıt
01:17Şişler havada dönüyor dünya
01:19Masanın ortası tam bir rüya
01:22Gözlerimizde şenlik var inan
01:24Gelsin künefeler
01:26Katmerler bitsin bu cepha
01:29Adana Lezzet Festivali'ne gelenler kebaba doyuyorlar
01:58Kebabın her türlüsü, her çeşidi
02:00Şimdi de ciğer kebap
02:02Evet
02:02Sabah kahvaltısında ciğer kebap yenir mi?
02:04Yenir tabii
02:05Bu kadim bir gelenektir bizde
02:07Bizim kahvaltımız ciğerli olur
02:09Efendim ki ciğeri gösterelim
02:10Ocağa attı hemen ustam
02:11Bakın
02:12Kuyruk yağı ile beraber ahirekle dizilmiş
02:14Evet hepsinin bir standardı var burada
02:17Kuyruk yağı ciğerin tikesinin önüne geçmemeli
02:19Yani ciğerin tikesi daha büyük olmalı
02:21Ondan sonra Diyarbakır ciğeri ile Antep ciğeri ile bizim aramızdaki fark
02:25Antep ciğeri İsmail tike olur değil mi?
02:27Antep ile Diyarbakır ciğeri
02:29Biraz daha ili olur
02:30Ama Adana ciğerinin özelliği
02:32Diğer illerde
02:33Genellikle düve ve dana ciğeri de kullanabilirler
02:35Ama Adana'nın ciğeri 6 ayını doldurmuş
02:371 yaşını geçmemiş erkek kuzu ciğeri
02:39Başka ciğerli olmaz
02:41Konuyu kapat noktayı kat
02:42Sıkıntı olmaz
02:44Bunu 3 kiloda yesen 5 kiloda yesen seni rahatsız etmez
02:47Ciğer şişi tek tek çevrilmez
02:49Toplu toplu çevrilmez
02:50Bir de adabı usulü vardır ciğer pişirmenin
02:52Bunu sana söyleyeceğim
02:54İlk defa açıklıyorum
02:55İlk defa açıklıyorum
02:56Bak ciğeri pişirirken
02:57Şu kuyruk yağları
02:58Ciğerlere vuracaksın ki
02:59Neden
03:00Neden
03:01Neden
03:02Yağlayacaksın ki
03:03Kurumasın
03:04Ciğer
03:05Son dakikaya kadar sulu sulu kalmasını sağlayacaksın
03:07Sırrı bu
03:09Sırrı bu
03:10Kitaplarda yazmaz
03:11Sana söyledim abimsin diye
03:12Yoksa söylemez
03:13Tamam o bizde sır
03:15O bizde sır
03:16Ben de evde yaptığım zaman
03:17Neden kuruyor diye düşünüyordum
03:18Evet
03:19Kurumamasını sağlamak için
03:20Bir de hafif böyle terlettikten sonra
03:22Biz
03:23Şöyle
03:24Karışık böyle ciğer baharatı var içinde
03:26Isot
03:27Pulbiberi
03:28Kimyon
03:29Şöyle baharatlarız
03:30Neden biz bunu sonra atıyoruz
03:32İsmail ustam
03:33Birden atıp
03:34Birden atıp
03:35Baharatı yakmamak için
03:36Hani yağladık ya
03:37Biraz
03:38Biraz yağladık ya
03:39Ona
03:40Onun canlı duruyor bak baharat
03:42Çünkü
03:43Yaş ürünle kuru ürün aynı anda tezgaha girmez ocağa girmez
03:45Ciğere
03:46Her şeyin zamanı var
03:47Her şeyin bir ustalığı var Adana'da
03:48Adana'da
03:49Adana'da ciğer böyle sürekli oynayacaksın pişirken
03:52Arkanı döndüğün anda ciğer sana küser
03:54Yanar
03:55Ciğer 250 gram olur
03:56Evet
03:57Adana'da 8 şiş verilir
03:58Tabii
03:59Ve Adana'nın bereketli topraklarının tezahürü olan masalarda
04:03Yani 11 çeşit mezeyle servis edilir
04:06Adana'nın da en çok mezesini veren firma biziz
04:09Aynen
04:11Neden
04:12Çeşitleri saymakla
04:14Yok yok yok
04:16Sadece ciğer, ekmek, domates, soğan 5 zaten
04:22Puf ekmek, fındık, lağmacun, tablacı salatası, mesul salatası, pişmiş domates, biber, mantar, muttebel
04:30Neden?
04:31Neden sabah yeniliğinin bir özelliği daha var
04:32Evet
04:33Neden sabah yenilir?
04:34Şimdi önceden ciğerler ben ilk 99 meslek girişiyim
04:37İlk işe başladığımda ciğeri biz sabah
04:40Göremezdik bile kimse yemezdi
04:42Kimse ciğeri yemezdi ama sabah
04:44İşçi kısımlarında işte bu Adana Çukurova bölgesi olduğu için tarım bölgesi olduğu için ırgatlar falan derler
04:51Onlar sabah ciğeri yerdi hem ucuzdu hem de ciğer tok tutardı
04:55Akşama kadar acıkmayayım diye
04:56İkinci ön yok
04:57İkinci ön yok
04:58Sabah ciğer yedi akşam bile yiyecek yatacak
05:00O kadar
05:01Tabi ciğer niye yiyor? Ciğerin aroması yüksek
05:03Tok tutuyor ekmeği bol yediriyor falan filan tok tutuyor
05:05Ama şimdi ne oldu etten pahalı oldu
05:07Yani eskiden ciğer fakir yemeğiydi şimdi ciğer zemli yemeği ve etin önüne geçmeye başladı
05:13Ve de ciğer nasıl yenir bir don gösterelim
05:16Bak şimdi mesela
05:17Bir dal
05:18Herkesin kendi stili var ben kendi stili
05:20Bir al şefim nasıl yiyor?
05:21Ben şöyle yiyorum
05:22Ustasından
05:25Ciğer böyle yeniyor
05:27Kıskandım
05:28Hadi bakalım
05:29Kıskandım ustam
05:30Ben tutayım şimdi
05:31Evet efendim Adana'da ciğer böyle yenirmiş
05:35Yakmaz
05:36Yansam da yerim
05:39Alıştı
05:40Alıştı
05:41Evet
05:42Ne diyoruz Adana'ya gel
05:44Adana'ya gel
05:45Ciğerimi ye
05:46Kebabımı ye
05:47Kebabımı ye
05:48Dürümümü ye
05:49Çok lezzetli suyu sulu
05:50Eyvallah
05:51İnanılmaz lezzetli
05:53Şefim
05:54Afiyet olsun
05:55İsmail Şef
05:56Afiyet olsun abicim şeref verdiniz tekrar
05:58Hayatın tadını bulduk
05:59Dünyanın tadı
06:00Adana'da ciğerle çıkıyor efendim
06:02Tüm dünyayı
06:03Adana Lezzet Festivali
06:04Uluslararası bir festivaldir
06:06Adana Lezzet Festivali
06:07Tüm dünyayı bekliyoruz
06:08Her yılda var
06:09Evet
06:10Bir şey daha söyleyeyim ben
06:11Biz Adanalı kebapçılar
06:13Her gün en iyi kebabı yapmak için
06:15Birbirimizle yarışıyoruz biliyor musun
06:17Adana'da tüm kebapçılar
06:19En iyi kebabı yapıyor
06:20Evet
06:21Çünkü her gün yarış yapıyoruz
06:22En iyisini biz yapacağız
06:23Adana'da kötü kebap yapan yok
06:25Aynen
06:26Çok iyi kebaplar yapıyor ustalarımız
06:27Adanalı ustalarımıza teşekkür ediyoruz
06:29Hepinize alkışlıyorum
06:30Kebabımı yiyip yoluma devam ediyorum
06:33Dünyanın tadı ciğer kebapla çıkar Adana'da
06:35Evet
06:36Devam
06:37Devam
06:38Hey
06:39Gel gel Adana'ya gel
06:41Ciğerimi ye
06:42Cebabımı ye
06:44Ateş yakıldı
06:46Köz hazır mı
06:47Hazır
06:48Acı soslu
06:50Bu hayat tadı
06:51Festival başlar
06:52Kim tutar bizi
06:54Dünyanın tadı ekibi olarak
06:55Şimdi Adana'nın şehir merkezinde
06:57Büyük Saat'in hemen yanında
06:59Adana Kadın Kooperatörü Birliği'ndeyiz
07:01Evet
07:02Hoş geldiniz Adana'mıza
07:04Başkan Hanım
07:05Zeynep Hanım
07:06Evet
07:07Nasılsınız iyi misiniz
07:08Teşekkür ediyoruz
07:09Bugün bizi çok farklı lezzetle karşıladınız
07:12Adana'nın
07:13Her zaman
07:14Tahinli ekmeği
07:15Evet
07:16Biz Adana Kadın Kooperatifleri Birliği olarak
07:1811 kooperatif başkanının
07:20Burada ortak çatı birliğindesiniz
07:23Şu anda ilçelerimizde yapılan ürünlerimizin hepsi burada satışı mevcut
07:27Karaysalı ilçelerinde yapılan ürünler burada toplanıyor
07:31Evet burada hepsi tadına bakıp satın alabilirsiniz
07:34Efendim bakın zeytinler daha yeni kırılmış
07:36Evet
07:37Nereden geldi o zeytinler
07:38Karaysalı ilçemizden geldi
07:39Karaysalı'nın zeytini
07:40Karaysalı'nın yine aynı şekilde Karaysalı'nın reçeli
07:45Karaysalı'nın acı biber reçeli
07:47Acı biber reçeli mi?
07:48Turçular da Karataş'tan
07:50Karataş Kooperatifimizden geldi
07:53Başkanım bir dakika
07:54Adana acıyı sever ama
07:56Acıyı sever Adanalı
07:58Acıyı aynı zamanda reçelini de yapar sever
08:01Acının tatlısını yapmışlar
08:03Biz bunu köftenin yanında sos olarak da veriyoruz
08:07Kebapla da yiyorlar
08:08Bir yaşıma daha girdim
08:09Adana'da kebapla acı biber reçeli yeniyor
08:12Evet
08:13Tadına bakacağım
08:15Mutlaka bakmanızı istiyorum
08:16Bunun yanında sirkeler, reçeller, portakal reçeli mi?
08:19Turunç reçeli mi?
08:20Turunç reçeli mi?
08:21Evet Adana'nın narinciyesi meşhur
08:22O yüzden turuncun da reçeli
08:24Her şeyin reçelini yapıyorlar
08:26Her şeyin reçelini yapıyoruz
08:27Turşular, reçeller, tarhanalar, kurutulmuşlar
08:31Her şeyi burada bulabilirler
08:33Harikasınız
08:34Aynı zamanda kadınlara destek oluyorsunuz
08:35Destek oluyorsunuz
08:36Ev kadınları
08:37Aramacı gütmüyor
08:38Coğrafi işaretle bütün yemeklerimizi gelip burada misafirlerimiz tadabilirler
08:43Herkesi bekliyoruz
08:44Adana'da hemen büyük saatin yanındayız
08:46Hanımlar
08:47Şimdi bize Adana'nın tahinli ekmeğini yapacaklar
08:50Sacda pişecek
08:51Evet
08:52Nasıl yapacağız? Malzemelerimiz neler?
08:53Malzemeyiz un
08:54Önce unumuzu aldık
08:56Evet unumuzu aldık
08:57Ondan sonra tuzumuzu katıyoruz
09:00Hamurda un, tuz, mayasız
09:02Mayasız
09:03Mayasız
09:04Ama kara kılçık buğdayının unundan yapılıyor
09:06Yani bu özellikle ata tohumu bir un
09:09Ve oldukça lezzetli
09:10Harikasınız
09:11Özelliği oradan geliyor
09:13Tahinimiz yine yerli tahin
09:15Hemen taş değirmende çekiliyor
09:18Tahin ve cevizle yapılan
09:20Bir ekmek diyelim
09:22Tahinli ekmek
09:23Bakın hamurı bu şekilde yoğuruyoruz
09:25Hamur yoğulurken
09:27Karaysa Kadınlar Kooperatifi Başkanından
09:29Başkanımız da burada
09:30Bu salçayı biraz anlatmak istiyorum size
09:32Dedi ki başkanımız salçayı tanıtalım
09:33Evet
09:34Evet salçamız coğrafi işaretli demeyeyim
09:37Tescilli bir ata tohumundan
09:39Biberleri özel
09:40Karaysalı biberi
09:41Karaysalı biberi
09:42Karaysalı salçası
09:43İçinde tuz haricinde hiçbir katkı maddesi yok
09:46Güneşte mi yapıyorsunuz?
09:47Güneş ışığında kurtuluyoruz
09:48Geleneksel yöntemlerle yapılıyor
09:50Adana'da salça güneşte kurtulur
09:51Adana'nın güneşine pişer
09:53Adana'da sizi çok seviyorlar
09:55Sürekli izliyoruz
09:57Gittiğiniz yerleri takip ediyoruz
09:59Eşinizi de
10:01Her gün izliyorum sizi
10:03Biz Adana'yı çok seviyoruz
10:04Her geldiğimizde
10:05Kilo alıp gidiyoruz
10:06Evet hamurumuz yoğuruldu
10:08Şimdi dinlenmek
10:09Normalde dinlenmesi lazım
10:11Dinlenmiş hamurla da hemen açacak
10:13Tamam hamurumuz yoğuruldu
10:14Bu hamurun dinlenmesi gerekiyor
10:15Dinlenmesini beklemeyeceğiz
10:17Bizim dinlenmiş hamurumuz var
10:18Hemen dinlenmiş hamurumuzu açarak
10:20Hayinde ekmeğimizi yapalım
10:22Hanımlar çok marif etti
10:23On parmaklarında on marif etti
10:25Bizim Adana'nın kadınları öyle
10:27Hamuru unlayı unlayı
10:28Döndüre döndüre açıyor
10:30Evet
10:40Hamuru açtık
10:41Evet şimdi açtık
10:42Ondan sonra tahin katıyorum
10:49Taş değirmene dövülmüş tahinimizi bol bol koyuyoruz arasına bol bol
10:53Evet
10:54Adana'nın eli boldur
10:55Evet
10:56Ondan sonra ceviz ve şeker
10:58Üzerine ceviz ve şeker
10:59Evet
11:00Ve kapatıyoruz
11:02Kapatıyoruz
11:03Kapatıyoruz
11:04Sağlıyorum
11:05Bol içli oldu
11:06Evet
11:07Güzelce doluyoruz
11:08Yuvarlak oldu
11:09Evet
11:10Elimizle biraz girişlettik
11:11Böyle bir pişiriyoruz
11:13Böyle bir pişiriyoruz
11:14Sacak atıyoruz
11:15Böylece sacı atıyoruz
11:16Hadi atalım
11:17Adana'nın bol tahinli cevizli ekmeği
11:18Evet
11:19Sacımızla buluşturduk
11:20Of of of
11:21Tahinleri taça taça pişiyor efendim
11:22Şu güzelliğe bakın
11:23Çeviriyorum
11:24Çeviriyorum
11:25Çeviriyorum
11:29Çeviriyorum
11:30Evet
11:31Sacak atıyoruz
11:32Böylece sacı atıyoruz
11:33Hadi atalım
11:34Adana'nın bol tahinli cevizli ekmeği
11:35Evet
11:36Sacımızla buluşturduk
11:37Of of of
11:38Tahinleri taça taça pişiyor efendim
11:39Şu güzelliğe bakın
11:40Çeviriyorum
11:41Oh
11:42Tahinleri fokur fokur pişiyor
11:43Çok lezzetli gözüküyor
11:44Kesinlikle tatmak için sabırsızlanıyoruz
11:45Kesinlikle tatmak için sabırsızlanıyoruz
11:47Oh
11:48Tahinleri fokur fokur pişiyor
11:49Çok lezzetli gözüküyor
11:50Kesinlikle tatmak için sabırsızlanıyoruz
11:52Kesinlikle sabırsızlanıyoruz
12:02Oh
12:03Çok güzel oldu
12:04Çok güzel oldu
12:05Şimdi dilimliyoruz
12:06Evet
12:07Ellerinize sağlık
12:09Çok güzel koktu
12:10Adana'da bugün şenlik var
12:12Adana lezzet festivali var
12:14Evet
12:15Adana'nın her yeri
12:16Çok güzel zamanında geldiniz
12:18Öyle güzel lezzetler dolu
12:19Mevsim olarak da
12:24Hep beraber tatalım
12:25Buyurun
12:26İçsiz tadına bakın
12:27Nasıl olmuş
12:28Efsane güzel
12:29Hemen bende bakıyorum
12:30Adana'nın
12:32Tahinli ekmeği
12:33Evet
12:34Afiyet olsun
12:35Harika olmuş
12:36Eberinize sağlık
12:38Ablacım beni sağlık
12:39Çok güzel olmuş
12:40Hoş geldiniz
12:41Hanımlar nasıl buldunuz
12:42Harika
12:43Çok güzel
12:44Çok güzel
12:45Bayıldım
12:46Bende bayıldım
12:47Herkese bu güzel lezzetleri tatmaya
12:48Adana'ya bekliyoruz
12:49Dünyanın tadı
12:50Adana'dan devam ediyor
12:51Müzik
12:53Müzik
12:54Müzik
12:55Müzik
12:56Müzik
12:57Müzik
12:58Adana Lezzet Festivali'nin en ilgi çeken kısımlarından birisi de
13:02Adana tatlısı
13:03Adana tatlıları
13:04Doğrudur abi
13:05Hamur uçarak geldi
13:06Adana Rezzet Festivali'nin en ilgi çeken kısımlarından birisi de tatlısı.
13:29Adana tatlıları.
13:30Doğrudur abi.
13:31Hamur uçarak geldi.
13:33Efe Ustam.
13:33Abi hoş geldin.
13:35Benle beraber o da uçarak geldi.
13:36Ne yapıyoruz?
13:37Sana şimdi 10 numara Adana usulü bir klasik katmer yapacağım abi.
13:41Adana usulü katmer.
13:42Tabi.
13:43Hiçbir yerde bulamayacağınız bir şey.
13:44Ne var hamurun da Ustam?
13:45Unsur tuz var abi.
13:47Mayasız.
13:473 tane mayasız abi asla.
13:49Bir gece dinlendiriyoruz yağda.
13:51Ondan sonra görmüş olduğun gibi bu şekilde açıyoruz.
13:54Tamam uçağa uçağa döndürüyor.
13:57Oklava zıdım merdanyesiz genişletiyor.
13:59Yer çekimini en meydan okuyor.
14:02Ustam harikasın.
14:03Yeter artık.
14:04Yerimiz yapışacak.
14:05Vay vay vay vay vay vay.
14:08Hamurun inceye bakar mısınız?
14:09Mermerin.
14:10Kamerada belli olmuyordur tezgahta hamur olduğu.
14:12O kadar kince.
14:12Tamamları gözüküyor.
14:14Hamur varla yok arasında.
14:15Dünyadaki en ince hamur adı.
14:17Vay vay vay.
14:18Evet hamuru şimdi katlıyoruz.
14:20Bir şeye katlıyoruz.
14:20Bu asik katmerimiz bazını.
14:24Şöyle yerden aldık mı?
14:26Hamurun kenarlarını alıyoruz.
14:28Hamurun kenarlarını alıyoruz abi.
14:29Böyle alt kısmı da alıyorum.
14:31Bütün kalın kısımlar giriyor.
14:32Ortaya yine o zar gibi olan hamur kalıyor.
14:33Az önce elimde gösterdiğim.
14:35Özelliği bu.
14:36Özelliği bu abi ince.
14:37İnsanlar hamur yemiyor.
14:38Biz de içindeki fıstığı kaymağı şekeri yiyor.
14:40Hamur sadece onu tutan bir lezzet.
14:44Adana usulü katmer neli olur?
14:46Efe ustam.
14:46Adana usulü katmer abicim.
14:48Şurada görmüş olduğunuz gibi şekeri olur.
14:49Sade yağ olur.
14:50Antep fıstığımız olur.
14:52Bir de bizim kendi üretmiş olduğumuz kaymağımız var.
14:55Ama karışımını veremem onun özel.
14:57Özel karışımı var.
14:58Tabii o kadar ki özel.
14:59Yani iki kişi biliyor.
15:00İkisi aynı anda uçağa binmiyor bizde.
15:02Şöyle birinci sınıf Antep fıstığımız geliyor.
15:05Bol fıstık.
15:06Fıstığımız geliyor ayarınca.
15:08Harikasınız.
15:09Ondan sonra güzel bir toz şeker.
15:12Toz şekerimizi atıyoruz.
15:13Bu yaş fıstığımızı lezzetlendirsin diye abi.
15:16Aşağıdan özel karışım kaymağa geldi.
15:19Adana'da bizde bu da balayacağınız bir kaymağa veriyoruz.
15:22Usta hamur çok ince.
15:23Bu kadar malzemeyi nasıl taşıyacak?
15:25Abi taşıyor işte.
15:26Bizde de özellikle ustalık gerektiriyor.
15:28Maharet gerektiriyor.
15:29Zahmet gerektiriyor.
15:30Ama bu işin sonunda da çok güzel bir lezzet oluyor işte abi abi.
15:34En sevdiğinden olsa.
15:35Ona değmese yapmayız zaten.
15:37Her yerine ince ince güzel bir şekilde kaymağını atıyoruz abi.
15:40Bol fıstıklı, bol kaymaklı.
15:42Hamurun her yerine eşit dağıtıyor Efe Usta.
15:44Tabii abi gördüğün gibi önce bir çember oluşturdum.
15:46Onun içini dolduruyorum şimdi.
15:47Çerçevemi yaptım.
15:48İçinde resmimi çiziyorum.
15:49Her aşamasını soğuk gerektiriyor.
15:54Şimdi mektubumuzu yazdık.
15:56Bunu göndermek üzere zarfımızı katlıyoruz.
15:59Vay vay vay vay vay vay.
16:02Şu şekilde sana güzel bir büyük klasik katmer yaptım.
16:06Tabii bu da kameramanımızı unutmuyoruz.
16:07Bu da kameramanıza gelsin.
16:08O da onun için abi.
16:09İçinizde de özel güzel.
16:11Şöyle.
16:11Bize ait ona adına usulü bir katmayla.
16:15Üzerine sade yağ.
16:17Sade yağımızı vuruyoruz.
16:18Yapıştırıyoruz şöyle.
16:19Parlaklığını, kızarttığını arttırsın diye abi.
16:22Şimdi birazdan nar olacağı için bu.
16:24Onun üstüne eklesin diye yapıyoruz.
16:26Şöyle güzel bir yağlı kağıdım var pişirmek için.
16:29Biz de festivalde geldiklerinde ben burada anlık açıyorum.
16:33Güzel sıcak.
16:3335 saniye geçmiyor.
16:35Arkaya dönüyor fırına giriyor.
16:36Bu kadar.
16:36Hemen gönderebilir fırına.
16:37Kaç dakikada hazır?
16:39Arkalı önlü 10 dakika piştikten sonra afiyetler olsun abi.
16:47Gel gel gel.
16:48Lezzete gel.
16:49Abi bu şopanı yaklaştırman lazım.
16:50Bir şeyin sesini alacağız.
16:51Bak şimdi şuraya.
16:52Tatmerimiz fırından çıktı ve sesi duyuyorsunuz.
17:04Bu ses lezzetin sesi.
17:06Abi şimdi az önce o malzemeyi döşedik.
17:08O hamuru açmayı öğrendik.
17:10Kaymağı yaptık.
17:11Fıstığı aldık.
17:12Değdi mi?
17:14Daha değmedi.
17:14Tadına baktıktan sonra diyecek.
17:15Bakınca kadar vereceğiz.
17:16Şöyle bir detaya girelim abi.
17:18Şunu istiyorum sana.
17:20Vay vay vay vay vay.
17:21Ustam.
17:24İşte yeşillikler, su falan.
17:26Halit abi.
17:27Daha fazla dayanamıyorum.
17:28Baksana bak.
17:29Bir yapıştır ama ağzını yakmadan hafif hafif abi.
17:31Sıcak fırından taze çıktı.
17:32Of çok sıcak.
17:34Yansam da yerim yanmasam da yerim.
17:35Yemedikten sonra Boşu abi.
17:37Atın ölümü harpadan olsun demişler.
17:42Yok böyle bir tatlı yok böyle bir lezzet.
17:44Abi herkesi bekliyoruz.
17:46Gerçekten ustalığını sanatını konuşturdun.
17:48İşimizde iddialıyız.
17:49O kadar hafif o kadar lezzetli ki.
17:51Ustam bile dayanamadı.
17:54Valla.
17:55Yanacağım ama ağabey.
17:56Yanın sağ olsun ya.
18:02Gerçekten böyle bir tatlı yok.
18:03Üzerine herhangi bir şerbet çökmüyoruz.
18:05Arasına koyduğumuz o azıcık şeker.
18:06Tüm tadına verdik.
18:07O malzeme şeker, kaymak, fıstık birleşiyor.
18:10Taze taze pişiyor.
18:11Anlık müşteri de.
18:11Taze taze yapılıyor.
18:12Taze taze pişiyor.
18:13Adana usulü.
18:14Lezzeti de oradan geliyor abi.
18:16Ben kendimi durduramıyorum.
18:17Ustam ellerine sağlık.
18:19Bu güzel katmerleri yemeye devam edeceğiz.
18:21Ardından tadacak lezzetimiz yok.
18:23Dünyanın tadı Adana Lezzet Festivali'nde.
18:36Adana'nın milkshake'li.
18:49Yani muzlu sütle de meşhur olduğunu biliyor muydunuz?
18:52Biraz öyle.
18:52Adana'mız hem muzlu sütüyle, hem şalgamıyla, hem kaşısıyla, doğal içecekleriyle meşhur bir memleketimizdir.
19:00Adana usulü milkshake yapıyoruz.
19:02Milkshake.
19:02Doğrudur.
19:03Milkshake.
19:03Yani başka yerden milkshake, bizde muzlu süt abi.
19:06Efendim sadece muzlu sütü, içerisinde sadece muz yok.
19:10Avokado, ejder meyvesi, muz, şeker, doğal muz, doğal avokado, hepsi organik geliyor bize.
19:17Artı sütümüz de günlük olarak geliyor.
19:20Bir de bancağı şekerinden muzlu sütümüzü imal ediyoruz.
19:24Hazıralım bir tane.
19:25Tabii ki.
19:26Hadi görelim.
19:26Bu işin piri Nevzat Ustamız hemen bir tane güzel bir muzlu sütü yapsın bize.
19:30Efendim blenderımıza ne koyuyoruz oradan?
19:32Süt koyuyoruz.
19:34Bakın bakın gösterelim kameramıza.
19:36Muzlu süt.
19:38Dondurulmuş süt koyduk.
19:41Üzerine şeker ekliyoruz.
19:43İthal muzumuzu katıyoruz.
19:45Bu normal Adana'mızın sade bir muzlu sütü.
19:48Bunun çeşitleri var.
19:49Avokadoğlu muzlu sütümüz var.
19:51Ejder meyveli, avokadoğlu karışık bir muzlu sütümüz de var.
19:54Bu klasik.
19:55Bu klasik.
19:56Kemmel bir lezzet.
19:57Adanalı'mız biliyor zaten.
19:58Ve sırrı bizde.
19:59Evet klasik muzlu süt.
20:01Kıvamına bak kıvamına.
20:02Köpük köpük.
20:04Maşallah maşallah tamamen şifa deposu.
20:07Adana'nın sıcağına karşı.
20:09Bire bir abi.
20:10Çok güzel olmuş ustalar.
20:13Şimdi efendim klasik muzlu süt tatlık bitmedi.
20:17Atom yapıyoruz.
20:18Uçacaksınız.
20:19Uçalım.
20:20Hadi bakalım uçalım.
20:21Efendim.
20:23Ejder meyvesi.
20:25Bu Ejder meyvesi Adana'da yetişiyor.
20:27Tabi.
20:27Bu Mersin yöresinde yetişen bir bitki.
20:29Burada da şu an popüler.
20:31Şu an burada da yetişiyor.
20:32Evet.
20:33Çukurova bölgesine ölçü bir bitki yani.
20:36Ejder meyvesi.
20:37Aynen.
20:38Mor Ejder.
20:39Aynen mor.
20:40Bunun iki rengi var.
20:41Bir beyaz var bir moru vardır.
20:42Ama moru daha iyidir.
20:43Biz bunu tercih ediyoruz.
20:44Adana'nın bunu daha çok sevdiği için mor olan Ejder meyveli.
20:49Evet Ejder meyvesini doğradık.
20:51Efendim dondurulmuş süt ekliyoruz.
20:53Süt ekliyoruz evet.
20:56Bitmedi.
20:56Yine şekerimizi atıyoruz.
20:57Üzerine şeker atıyoruz.
21:00Hoş geldiniz buyurun.
21:02Üzerine muz ekliyoruz.
21:04Eğabalı avokado da ekleyebiliyoruz.
21:07İstiyorum.
21:07İstiyorsunuz tamam.
21:08Avokado ekleyelim.
21:09Avokado ekleyelim.
21:10İki.
21:10Nasıl buldunuz?
21:11Ya güzel işte.
21:12Deniyoruz tüm lezzetleri.
21:14Arkadaşlar.
21:14Hoşumuza gitti yani.
21:15Dikten sonra Ankara'ya kadar koşarak gideceksiniz.
21:18Otobüse uçağa gerek kalmayacak.
21:19Buna emin olabilirsiniz yani.
21:21Evet avokadomuzu ekliyoruz.
21:23Ve karışıyoruz.
21:23Ve blender'ımızı çalıştırıyoruz.
21:26Evet.
21:28Yok böyle bir karışım.
21:30Tamamen şifa deposu.
21:31Tamamen Adana'ya özgü.
21:33Avokadolu, ejder meyveli, muzlu, muzlu sütümüz.
21:37Vay vay vay.
21:37Bunu ancak içen bilir.
21:39Bunun mucidi de benim dedemdi zaten.
21:42Dedem buldu biz devam ettiriyoruz.
21:43Evet tadına bakıyorum izninizle.
21:45Gerçekten çok lezzetli.
21:49Elinize sağlık.
21:50Afiyet olsun efendim.
21:51Enerjiyi aldık.
21:52Artık bütün festival alanı rahatça gezebilirsiniz.
21:55Yorulmadan, bıkmadan, usanmadan.
21:57Teşekkür ediyoruz.
21:58Elinize sağlık.
21:58Afiyet olsun.
21:58Sifalar olsun.
21:59Dünyan da devam edecek.
22:15Festivalin en rağbet gören stantlarından birisi de şırdancılar.
22:22Evet.
22:22Şırdancı Cumal Usta.
22:24Nedir şırdan?
22:25Gösterir misin bize?
22:27Şırdan koyunun üç midesinden biridir.
22:29Baharat, pirinç, iç yağı, doldurulur, iple dikilir, pişme hazırlanır.
22:35Bir çeşit dolma.
22:36Evet.
22:36Nasıl yenir?
22:37Nasıl yenir?
22:39Normalde aslında şırdan kağıt üzeri yenir.
22:42Adanalı nasıl yerse bana onu gösterin.
22:44Adanalı gibi.
22:45Adanalı gibi.
22:46Adanalı olsun değil mi?
22:47Evet.
22:48Adanalıyız.
22:50Evet.
22:50İpini çektik.
22:51İpini çektik.
22:53Kimyonunu atıyoruz.
22:56Bol kimyon.
22:58Acısız Adana'da yemek yenmez.
23:00Pisteğe göre pul biber.
23:01Vay, vay, vay, vay, vay, vay.
23:17Yorumumuzu alalım.
23:19Çok güzel.
23:21Şırdan artık Adana'da kebabının önüne geçti.
23:25Vazgeçilmez bir lezzet.
23:27İnsanlar artık yemekten sonra bir de gelip şırdan yiyor.
23:31Eskiden sadece gece lezzetiydi.
23:34Gece 12'den sonra yenmeye başlanırdı.
23:36Ama artık sanırım 24 saat şırdan var Adana'da.
23:40Yani 24 saat değil yine gece yenen bir lezzet.
23:43Ama insanlar akşam yemeği olarak da yiyebiliyor.
23:46Normalde gece 12-1'den sonra yenen bir lezzetti.
23:49Adana'nın gece lezzeti, sokak lezzetidir şırdan.
23:52Evet.
23:54Ama artık akşam da yeniyor.
23:56Lezzet sağlık, afiyet olsun.
23:57Biz de yiyeceğiz.
23:58Şimdi şırdanın yanında bir diğer lezzetse.
24:03Mumbar.
24:03Mumbar.
24:04Evet.
24:05Bu neyse hayvanın?
24:06Bu da koyunun mide kısmı.
24:09Bu da aynı şekilde pirinç.
24:12Lavcalanıyor.
24:14Dolma oyacağı da dolduruluyor.
24:15Pişime hazırlanıyor.
24:17Evet koyunca.
24:18Evet.
24:1850 salıçlar.
24:21Dünyanın tadı Adana'dan devam ediyor.
24:23Şırdan yedikten sonra.
24:30Allah'ın adamı yak.
24:33Adana'yı yıcılın.
24:36Harika.
24:43Dumanayı dumanayı.
24:46Dumanayı takip edip geldim.
24:49Festivalde en fazla dumanın tüttüğü yer burası efendim.
24:53En fazla ilgi gören yer Adana kebabı.
24:56Dumana mı geldin kardeş?
24:57Duman'a ve kokuya geldim.
24:59Lezzete geldim ustam.
25:00Ne demiştik?
25:01Duman'a gel.
25:02Duman'a.
25:03Duman'ı gören geliyor abi.
25:05Daha da yaklaşalım.
25:06Yaklaşalım abi.
25:07Ocağı görelim.
25:08Vay vay vay vay vay.
25:10Şu kalavala bakar mısın şu kalavala.
25:13Şu an uçaklar iniş yapamıyor.
25:15Allah'tan ki havaalanı buradan gitti.
25:18Görüz gözü görmüyor.
25:19Siz yok.
25:19Havada kebap dumanı var.
25:21Yasi kardeş havaalanı buradan gitti şeye.
25:24Biliyorsun Çukurova havalimanı oldu.
25:26Yani burada olsa sefer uçakları iptal olurdu.
25:29Bu zaman uçakların görüşünü kapatır.
25:31Görüş alanı kapanır.
25:33Ocağın büyükler bakın kaç metre ustam?
25:35Abi bir bu değil ki.
25:36Bir.
25:37Şu altı metre.
25:38O üç metre.
25:39Ömrü beş metre.
25:41Üç tane ocak var abi.
25:42Üç tane.
25:43Yelle akam yelle.
25:46Yaşa ustam.
25:47Kebabı yelle.
25:49Evet Adana kebabı.
25:50At ocağı Adana at.
25:51Adana at.
25:52Adana at.
25:53Adana hadi bak bak şu lezzetlere bak.
25:56Adana'yı yak.
26:04Allah'ın adamı yak.
26:05Adana'yı gel.
26:07Sağlamlar içerik.
26:08Tatlısına yerik.
26:10Kebabına yerik.
26:12Alkın.
26:12Elbette kavgaç gidecek.
26:16Yasal ustam da.
26:19Kebaplar yasal ustamdan.
26:21Yasal ustamdan sorulu kebaplar.
26:23Kusması denir.
26:24Kebaplar.
26:25Kebaplar.
26:26Kebaplar çeşitlerinde.
26:27Yasal ustamdan.
26:28Yasal usta bir tane.
26:30Bir tanemiş yasal ustamız.
26:32Bu melek kalplerin yanına.
26:34Yani Allah adamı getiriyor.
26:36Kalbi melek gibi olan.
26:37Meleklerin yanında her zaman olur.
26:39Allah razı olsun.
26:40Sizden de.
26:41Sizden de.
26:42Bir de sen de.
26:43Ay tanım benim.
26:44Alkış.
26:45Alkış.
26:46Alkış.
26:47Alkış.
26:48Alkış.
26:49Alkış.
26:50Alkış.
26:51Alkış.
26:52Alkış.
26:53Alkış.
26:54Alkış.
26:55Alkış.
26:56Alkış.
26:57Alkış.
26:59İnan sana.
27:00Her anım oğluna biraz olsun.
27:04Yanım yok mu canım.
27:06Tanka sana ayranım.
27:08Alkış.
27:08Alkış.
27:09Alkış.
27:10Alkış.
27:10Bravo.
27:11Porky MusicAH.
27:12ериubscribe.
27:14Ay yay yay yay yanıyorum.
27:18Busalim.
27:21Ele yiyorum.
27:22Bravo ağzına sağlık yüreğine sağlık teşekkür ederiz.
27:52Kolay gelsin kolay gelsin vay vay vay vay siz olmaz siz şeref verdiniz hoş geldiniz önce Çukurova'mıza ve güzel Adana'mıza bu kayaları söktüren kumları döktüren çakılları düşüren mideyi böbreği dalakı ciğeri bağırsağı temizleyen ferahlatan serinleten vücut direncini artıran her derde de var şifa kaynakı açlama şerbe etmeyen şerbe etmeyen kökü dogal lezzet bu hiçbir katkın madde yok olduğu gibi dogal şifa kaynakı.
28:22İlaç bu ilaç ferahlatan serinleten vücut direncini artıran ancak içen bilir ilaç ilaç ilaç ilaç
28:31Meyen kökü şerbeti evet efendim Adana'ya gelirseniz
28:35Adana'da açlama demeseniz kimse bilmez
28:37Adana'da yalnız açlama ha dünya çapında meyen köküdür meyen şerbetidir Adana'da açlama demeseniz kimse bilmez
28:45Bu ne zaman içilir?
28:46Bu yaz kız içilir yazın ama çok tüketir burası sıcak memleket
28:51Yüreği burada soğuk yok zaten abi
28:53Hiçbir katkın madde yok olduğu gibi topraktan çıkar ne ekilir ne bitir kendi kendine çıkıyor bu
28:58Allah'tan şifa olur inşallah sizin gibi güzel insanlara
29:01İçer yüzü gülüyor ferahlatıyor ve vücut direncini artırıyor
29:04Ancak içen bilir
29:06Adana denince akla gelen ilk lezzet kebap olsa da Adana'nın lahmacun da bir efsanedir
29:33Şimdi fedai ustayla beraber taş fırının önünde buluştuk
29:37Merhabalar hoş geldiniz öncelikle
29:38Ustam tüm hazırlıklarını yapmış
29:39Hoş bulduk ustam
29:40Hamur yoğrulmuş dinlenmiş
29:41Kesin de un tuzsu maya var
29:43Aynen başka bir şey yok
29:44İçinde ise dana döş ve kuzu kuyruk yağı var
29:48Adana lahmacununun içi de hamuru da özeldir daha incedir diğer lahmacunlara göre çıtır çıtır
29:55Odun ateşinde pişer boyutu da diğer lahmacunlara göre daha küçüktür
29:59Aynen
29:59Ve çok lezzetlidir
30:00Evet
30:01O kuyruk yağının verdiği aromayı birazdan tadacağız
30:03Ustam seni izliyoruz
30:04Evet
30:05Göster bize şu Adana'nın kozen ilçesinin lahmacununu
30:18Hamurları ceviz büyüklüğünde bezledik
30:19Evet
30:20Şimdi merdane ile güzelce inceltiyoruz
30:23Aynen
30:24Şu anda Adana'nın kozen ilçesindeyiz
30:27Merkezde bu lahmacun daha küçük yapılırken
30:29Burada biraz daha büyük çıt karşımıza
30:31Aynen
30:32Bir porsiyonunda 5 tane var
30:34Evet
30:35Şimdi hamurları içini doldurup fırın küreğimizi alıyoruz
30:46Evet
30:47Şimdi içinde ne var ustam tekrar edelim
30:52Dana döş
30:54Kuyruk yağı
30:55Domates
30:56Soğan
30:57Maydanoz
30:58Salça ve sıvıyağı
31:00Kullanıyoruz
31:01Baharatında giriyoruz
31:03İsteğe göre acılı acısız
31:05Şu anda biz acısız yiyoruz ama
31:07Aynen
31:08Evet
31:09Küreğimizi doldurduk ve taş fırına gönderiyoruz
31:11En fazla 4 dakikada hazır
31:13Pişen lahmacunlar geliyor
31:21Evet
31:22Adana lahmacunları
31:25Görüntü şahane
31:26Müzik
31:28Ooo
31:29Buyurun efendim
31:30Tadına bakalım
31:31İzleyicilerimizin huzurunda
31:32Bakın nasıl yenir
31:33Üzerine bol maydanoz
31:35Yeter mi kadar?
31:36Atayım mı daha?
31:37Birkaç tane at
31:38Tamam
31:39Üzerine limon sıkılır mı?
31:40Limon sıkıyoruz evet
31:41Limonumuzu sıkıyoruz
31:43Tabi ki olmazsa olmazınız şaganınız
31:46Vay vay vay vay vay
31:48Sararken
31:49Yırtılıyor
31:51O kadar yince ki hamuru
31:52Of
31:53Sıcak sıcak
31:54Ustam
31:55Tadına bakıyorum izninizle
31:57Bismillahirrahmanirrahim
32:06Çıtır çıtır bir hamur
32:07Çok lezzetli bir iç
32:08Bayıldım
32:09Adana lahmacun şahane
32:10Afiyet olsun
32:11Feda ustam ellerine sağlık
32:13Afiyet olsun abi
32:14Çok güzel çok lezzetli
32:15Ben kendimi durduramıyorum
32:17Çok güzel salatalarla
32:19Adana şalgamıyla
32:21Adana lahmacun yemeye devam ediyorum
32:23Burası Adana kozan efendim
32:28Şalgam da çok güzel gidiyor
32:30Çok hevesi yiyor
32:31Adanalı ağzının tadını gidiyor
32:41Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına
32:55Şimdi de Adana'nın şehir merkezinden devam ediyoruz
32:58Konaklamış olduğumuz otelimizdeyiz
33:00Otelimizin şefi
33:02Necati şef bize
33:03Adana'nın bohça tatlısını öğretecek
33:05Evet hoş geldiniz
33:06Hoş bulduk şefim
33:07Adana özgü göresel tatlımız
33:10Bohça tatlısı
33:11Eskiden yapılan
33:12Annelerimizin yaptığı tatlımız
33:14Adana özgü
33:15Özel günlerde yapılıyor
33:17Malzemelerimiz var
33:18Malzemelerimiz burada
33:19Yoğurdumuz var
33:21Kabartma tozumuz var
33:22Unumuz
33:23Yağımız
33:24Yumurtamız
33:25Ve suyumuz var
33:26Şerbeti için
33:27Şekerimiz
33:28Suyumuz
33:29Artı limonumuz var
33:30İçi için de
33:31Ceviz ve
33:32Tarçın
33:33Tarçın koyuyoruz
33:34Tarçın ve şeker
33:35Harika
33:36Seni izliyor şefim
33:37Yağımız bir taraftan kızıyor sanırım
33:38Yağda kızartacağız
33:39Evet aynen
33:40Yağımız kızarıyor
33:41Şerbetimizde soğuk olması lazım
33:43Yağ kızardıktan sonra
33:44İşlemimize başlayacağız
33:45Tamam
33:46Hadi hamurumuzu yoralım
33:47Öncelikle unumuzu aldık
33:49Unumuzu aldık
33:50Yeterince un
33:51Suyumuz
33:55Yumurtamızı kıracağız
33:59Halbçak kabartma tozu
34:02Sıvıyağımız
34:05Hamurumuza sıvıya ekledik biraz daha
34:07Evet
34:08Biraz da yoğurt ekleyeceğiz
34:12Kıvamına göre de
34:13Biraz da un ekleyeceğiz
34:14Nasıl bir kıvamda olacak şefim
34:15Kulak memesi kıvamında
34:16Kulak memesi kıvamında olması lazım
34:18Sonra bir yarım saat dinlendireceğiz
34:20Sonradan açmaya başlayacağız
34:22Şerbetimiz soğuk olması lazım
34:24Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak
34:26Aynen
34:27Daha kıtır olması için
34:28Bunu yavaş yavaş ekliyoruz yedire yedire
34:30Evet aynen
34:31Kıvamında
34:33Dikkat etmemiz lazım
34:39Hamurumuz hazır
34:40Dinlenmeyi alacağız biraz
34:41Yarım saat dinlenmesi lazım
34:43Ondan sonra açacağız
34:45Yağımız da kızgın olduktan sonra
34:46Şişi şekilleyip
34:47Kızartmaya başlayacağız
34:55Hamurumuz dinlendi
34:56Aynen hamurumuz dinlendi
34:57Yarım saat bekledik
34:59Şimdi açacağız onu
35:00Seni izliyor şefim
35:01Heyecanla
35:02İnce olması lazım
35:03Ne kadar ince
35:04O kadar daha çıtır olur
35:05İlk defa atacağım şefim bu tatlıyı
35:06Evet
35:07Adana gözlüğü
35:08Her yerde bulamazsınız
35:09Evet
35:10Bohçe tatlısı
35:11Hamurumuzu kestik
35:12Şimdi arasına ceviz koyuyoruz
35:13Ceviz katıyoruz
35:14Sonra kapatıyoruz
35:15Sonra kapatıp
35:16Çapal yardımıyla
35:17Kenarlarından
35:18Bakın bir şekilde yapıştırıyoruz
35:19Ama şeklini veriyoruz
35:20Evet
35:21İlk defa atacağım şefim bu tatlıyı
35:22İlk defa atacağım şefim bu tatlıyı
35:23Evet
35:24Adana gözlüğü
35:25Her yerde bulamazsınız
35:26Evet
35:27Bohçe tatlısı
35:28Hamurumuzu kestik
35:29Şimdi arasına ceviz koyuyoruz
35:31Ceviz katıyoruz
35:32Sonra kapatıp
35:33Çapal yardımıyla
35:34Kenarlarından
35:35Bakın bu şekilde yapıştırıyoruz
35:36Ama şeklini veriyoruz
35:37Çok da güzel bir şekilde aldı
35:38Birkaç çeşit yapabilirsiniz
35:39Bohçe türü şeklinde
35:40Şekli değişebiliyor
35:41Evet değişebiliyor
35:42Ama tadı değişmez
35:43Tadı değişmez
35:44Aynen
35:45Size kalmış bir şey
35:46Bakın bu şekilde
35:47Bohçe mantı şeklinde yapabilirsiniz
35:48Kayseri mantısının büyüğü
35:49Aynen
35:50Bakın bu bohçe şeklinde olanı
35:51Her türlü yapabilirsiniz
35:52Çok farklı şekilleri var
35:53Aynen
35:54Hayal gücünüzde kalmış
35:55Evet
35:56Şefim bir tane daha yapabilir miyim
35:57Çok hoşuma gitti
35:58Şöyle ben mikrofonu size vereyim
35:59Evet
36:00Adasına
36:01Ceviz koyuyoruz
36:02Evet
36:03Biraz daha koyuyor mu
36:04Size kalmış
36:05Nasıl isterseniz
36:06Adanalı içi sever
36:07Evet
36:08O alışık olacak
36:09Aynen
36:10Tamam
36:11Bu
36:12Bu
36:13O alışık olacak
36:14O alışık olacak
36:15O alışık olacak
36:16O alışık olacak
36:17O alışık olacak
36:18O alışık olacak
36:19O alışık olacak
36:20Aynen
36:21Tamam
36:22Bu
36:23Bohçe şeklinde olsun şöyle
36:24Tamam
36:32Nasıl oldu şefim
36:33Çok iyi oldu
36:34Elinize sağlık
36:35Bakın bu da bohçe şeklinde
36:36Aynen bohçe şeklinde
36:37İnşallah pişerken
36:38Dağılmaz
36:39Bir tane de sizin yaptığınız gibi
36:40Yapmak istiyorum
36:41Tamam
36:42Gerçekten çok basit
36:43Herkesin yapabileceği bir tatlı
36:44Evet aynen
36:46İçini bol koyuyoruz
36:47Ağzını kapatıyoruz
36:49Bakın en basit de bu şekilde
36:51Evet
36:52Çatalla şeklini veriyoruz
36:53Dalma olasılığı biraz daha az
36:54Evet
36:55Bakın çatalla şeklini verdik
36:57Şefim herkesin yapabileceği
36:59Evet ideal bir tatlı
37:01Evet şekli bu
37:02Artık şekli size kalmış
37:03İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz
37:04Aynen
37:05Bundan sonra yağda kızartacağız
37:06Evet yağda kızartacağız
37:07Yağımız kızdı
37:08Yağımız kızdı
37:09Şerbetimizle su
37:10Hadi hemen
37:11Yağ ile buluşturalım
37:12Evet benim boğuşçam da geliyor
37:14Evet
37:15Bakalım nasıl olacak
37:16Kızarması lazım
37:17Pişerken de kabarıyor
37:18Çok güzel kabarıyor
37:19Şefim
37:20Boğuşçaların şeklini daha güzel oldu
37:21Aynen
37:22Asıl orijinali olur
37:23Evet
37:24Nar gibi kızardı
37:25Pişerken de
37:27Pişerken de kabarıyor
37:28Çok güzel kabarıyor
37:29Şefim
37:30Boğuşçaların şeklini daha güzel oldu
37:31Aynen
37:32Asıl orijinali olur
37:34Evet
37:35Nar gibi kızardı
37:41Pişerken de
37:42Pofudik pofudik kabardı
37:43Şimdi şerbetle buluşturuyor
37:45Şerbet soğuk
37:46Şerbetin ölçüsü nasıl şefim
37:47Şerbet birebir
37:48Oran birebir
37:49Oran birebir
37:50Klasik
37:51Bir tık kaynadıktan sonra
37:52Kapatıyoruz zaten
37:53Ooo
37:58Evet bu arada şerbetimiz geldi
38:00Şerbetin ölçüsü birebir
38:02Evet aynen
38:03Şerbetin içerisine direkt atıyoruz
38:04Evet
38:06Atıyoruz
38:07İki içini çevirdikten sonra
38:09Çıkartacağız
38:10Tatlılarımız hazır
38:13Bu kadar basit
38:14Evet
38:16İdeal herkesin evinde
38:17Yapabileceği bir tatlı
38:18Evet
38:19Gördünüz
38:20Ben bile yaptım
38:21Ve çok da güzel oldu şefim
38:23En güzel de sininki oldu
38:24Elinize sağlık
38:25Sizden öğrendim
38:26Sininize sağlık
38:27Üzerine tekrar ceviz
38:28Ceviz
38:29Evet süslüyoruz
38:31Üzerine tarçın döküyor muyuz şefim
38:33Yok cevizin içinde var zaten
38:35Tarçınımız
38:36İkisi karışık olarak hazır
38:37Tamam o zaman
38:38Cevizle tarçını karıştırıyorsunuz
38:39Onu söylemeyi unutmuştuk
38:40Hemen ekleyelim
38:41Aynen
38:42Cevizle tarçın karışık
38:43Evet şimdi tadına bakıyorum şefim
38:45Evet
38:46Adanalı gibi yiyeceğim
38:47Sıkıntı yok
38:48Buyurun
38:49Şöyle tutacağım ucundan
38:50Efendim
38:51Bol cevizli
38:52Tarçınlı
38:53Mis gibi kokulu
38:54Adana'nın bohça tatlısı
39:01Şefim çok lezzetli
39:02Çok hafif
39:03Afiyet olsun
39:04Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum
39:06Eğer yapabilirseniz yapın deneyin
39:07Ya da Adana'ya gelin
39:09Bekleriz
39:10Dünyanın tadı Adana devam ediyor
39:12Evet
39:13Bakalım sırada ne var
39:14Adana'nın balının da meşhur olduğunu biliyor muydunuz?
39:32Özellikle Kozan'da
39:33Evet
39:34Kozan çünkü Kozan Türkiye'nin en fazla bal üreten ilçesi ilçe bazında
39:39Yaklaşık 2500 aracı ailesi yaşıyor orada
39:42Tesis olarak baktığınızda dünyanın ilk 10 tesisinden birisi Kozan'daki yerimiz
39:46Tabii ki Türkiye çok zengin bir coğrafyaya sahip
39:49O yüzden burada da göreceğiniz ballara baktığınızda
39:52Pamuk balından püren balına
39:54Meşe balından
39:55Maydanoz balına
39:56Üçgül balına
39:57Evet evet
39:58Balların aromaları ilginç
40:00Birbirinden farklı birbirinden farklı lezzetli
40:02Ama bir diğer ilginç konuysa
40:04Bal tozu
40:05Evet evet evet
40:06Şöyle bal tozu Türkiye'de ilk defa üretilen bir ürün
40:10Bakın
40:11Bakın
40:13Tüketici de ileride çayına kahvesine şeker yerine koyabileceği bir ürün
40:18Şu an
40:19Türkiye'de birçok gıda endüstrisinde
40:21Çikolata yapan
40:22Gofret yapan
40:23Mama yapan
40:24Birçok firma bunu kullanıyor
40:26Bugüne kadar Türkiye'ye ithal gelen bu ürün
40:28Şu an bizim tarafımızdan üretilmiş oluyor
40:31Evet toz şeker gibi şekere alternatif
40:33Hem şekere alternatif hem de sıcaklık gören kek gibi buna benzer ürünlerde bal yerine de kullanılabilir
40:42Tadabiliyor muyuz?
40:43Tabii ki buyurun
40:44İlk defa tadıyorum
40:52Çok keyifli bunu yemesi de
40:53Evet kesinlikle
40:54Ben böyle pamuk şeker yiyor gibiyim
40:56Evet ve
40:57Birçok üründe de kullanılan yani ballı ürünlerde de çok güzel bir lezzet vermiş oluyor
41:03Nasıl elde ediliyor?
41:04Bal tozu
41:05Bütün süt tozu olması gibi belirli işlemlerden geçiyor
41:08Kurutucu sistemle süzme balı toz haline getirmiş oluyoruz
41:12Çok güzel çok farklı
41:14Sevdim
41:15Tatlılarda kullanılabilir
41:16Bal sevmeyene balı yedirir
41:18Ekmekte, ekmekte, keklerde, çöreklerde bunların hepsinde kullanılabilir
41:24Hatta ballı ekmek yaptığınızda ekmeğin tazeliğini 3 gün daha korumasına katkı sağlamış oluyor
41:30İşte balın mucizesi
41:32Evet kesinlikle
41:33Çok teşekkür ediyoruz
41:34Türkiye bu anlamda da çok zengin aslında
41:36Kesinlikle
41:37Ve balla dünyanın tadını adına da çıkarmaya devam ediyoruz
41:42Evet
41:43Ne demişler bal tutan parmağın yalar
41:46Ve bu haftalıkta biz ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunuyoruz
41:49Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın
41:52Dünyanın tadı bizden geçer her şehirde ayrı bir lezzet seçer
42:07Bir tutam tarihi
42:09Bir tutam neşe
42:10Damakta
42:11Damakta kalırız
42:13Bırakır her köşe
42:15Dam, dam, dam, dam, dam
42:17Dünyanın tadında
42:19Yöresel tatlar
42:21Yöresel tatlar hikayeler içinde
42:23Bugün biz tattık yarın sıra sizde
42:25Bak, bak, bak, bak
42:27Dünyanın tadı burada kalmaz
42:30Sevgiyle paylaşırız
42:32Sizde deneyin olmazsa olmaz
42:35Bir dahaki yolculukta yeniden görüşürüz
42:41Lezzet dolu anlarda buluşuruz
42:44Dünyanın tadı
42:45Dünyanın tadı
Yorumlar