- 6 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:02Ekranların en tatlı programı Dünyanın tadında bu hafta Adana'dayız.
00:12Adana lezzetleriyle Dünyanın tadı başladı.
00:15Dünyanın tadı, lezzetin adı, yöresel sofralar paylaşmanın tadı
00:22Veremedik Vadisi'ndeyiz.
00:24Evet.
00:24Bu manzarada Oğul amaç, Oğumaç.
00:27Evet, Övelemeç.
00:28Övelemeç.
00:30Adını siz koyun.
00:32Sarımsaklı köfte ya da fellak köftesi.
00:37Hanımlarla beraber oturduk mantı açacağız.
00:40Adana'nın mantısı meşhurdur.
00:43Köy tavuğuyla kara kılçık bulguru.
00:46Odun ateşinde.
00:47Adana'ya geliriz de Adana'nın en meşhur lezzeti Adana kebabını,
00:51Adana kebabının sırlarını ve en lezzetli Adana kebabını sizlerle buluşturmaz mıyız?
00:57Dünyanın tadı, lezzetin adı, yöresel sofralar paylaşmanın tadı.
01:08Dünyanın tadı ekibi olarak Adana Pozant'dayız.
01:11Beremedik Vadisi'ndeyiz.
01:13Evet.
01:13Bu manzarada hanımlarla beraber Oğul amaç, Oğumaç.
01:19Evet, Övelemeç.
01:20Övelemeç.
01:21Övelemeç.
01:22Övelemeç.
01:22Adı çok.
01:23Adını siz koyun.
01:25Evet.
01:25Ekmek sıkıvası diyen var.
01:26Evet, öyle de diyen var.
01:28Atıksız mutfaktan geliyor efendim.
01:29Bizim mutfağımızda hiçbir şey çöpe gitmez.
01:32Kesinlikle.
01:32Ekmeklik yaptığımız yufkaların kırılanlarından, ufalananlarından yapılır bu tarif.
01:37Evet.
01:38Sürekli durduğu için bir kış boyunca kenarına dökülenleri biriktiririz, Oğul amaç yaparız.
01:44Misafirler geldiği zaman ikram ederiz.
01:46Ekmek asla çöpe atılmaz.
01:47Kesinlikle.
01:48Evet hanımlar.
01:49Nasıl yapacağız?
01:50Sizden bugün tarifini alalım.
01:51Evet.
01:52Eğer evimizde ufalanmış yufka varsa ondan yapabiliriz.
01:55Yoksa da.
01:56Evet.
01:56Yoksa da böyle kırarız.
02:01Hanımların kendi elleriyle yaptığı yufkalar bu yufkalar.
02:03O da ateşinde pişti.
02:05Sağcı da.
02:07Şu anda yufkalar ufalanıyor.
02:08Bir taraftan doğramaya geçelim soğanımızı küçük bir şekilde biz.
02:11Tamam.
02:12Soğanlar çok küçük doğrulacak.
02:13Evet çok küçük.
02:15Buruna az doğrayacağız soğanlarımızı.
02:22Her zaman yapar mısınız hanımlar?
02:26Genelde yaparız.
02:26Yufkamız varsa yaparız.
02:28Evet.
02:28Evde ekmeğimiz olduğu sürece yaparız hep.
02:30Kırılanlar mı?
02:31Ya da yoksa kendimiz böyle yine kırarız.
02:33Böyle yaparız.
02:34Özlediğimiz zaman.
02:35Siz yapalım.
02:35Çok fazla yapmıyoruz.
02:39Ekmeğimiz yoksa bile çok özlediğimiz zaman komşumuzdan isteriz yine yaparız.
02:43Aynen öyle.
02:45Misafirlerimize yaparız.
02:47Misafirleri genelde.
02:48Kısır gibi.
02:49Kahvaltıya.
02:50Evet.
02:50Kısır gibi.
02:51Sabah kahvaltıya bir de şey yapıyoruz.
02:52Bunu birazdan görürsünüz sıkacağız.
02:55Onu yumurtaya bulup sonra mısırını bulup kızartırız.
02:57Kısır gibi.
02:58Evet.
02:59Oh.
02:59Elinize sağ olun kanımlar.
03:00Afiyetler olsun.
03:01Kahvaltıda.
03:02Yufkamız hazır.
03:04Şimdi soğanları da ufak ufak doğruyoruz.
03:08Malzemelerimiz soğan, domates, yufka, pereyağı, sıvı yağ, yeşil soğan.
03:14Maydanoz.
03:15Ve peynir.
03:16Hı hı.
03:16Peynir.
03:16Ocağımızın altını aktık.
03:20Ocağımıza birazcık sıvı yağ aldık.
03:22Soğanı pişireceğiz mi?
03:23Evet.
03:24Kavuracağız.
03:25Evet.
03:26Pozantanın havası da bir açıyor bir kapatıyor bugün.
03:29Her an yağmur yağabilir.
03:30Kesinlikle.
03:31Sıvı yağ ve tereyağını karıştırdık.
03:33Evet.
03:34Geçit tereyağı.
03:37Yağımız kızdı.
03:38Şimdi soğanımızı ekliyoruz.
03:39Ufak ufak doğradığımız.
03:41Soğanları güzelce kavuracağız.
03:43Evet.
03:43Bu ara domateslerimizin kabukları soyuyor muyuz?
03:46Evet.
03:46Evet soyuyoruz.
03:47Küçük küçük doğrayacağız.
03:52Domatesleri ufak ufak doğruyoruz.
03:54Evet küçük küçük doğruyoruz.
03:56Ama domatesleri pişirmeyeceğiz.
03:57Yok pişirmeyeceğiz.
03:58Çiğden koyacağız.
03:59Çiğden koyacağız.
03:59Sadece kuru soğanımız kalmayacak.
04:01Gerisi çiğden olacak.
04:02Adanalı hanımlar bir yere geldiği zaman mutlaka ya bunu yaparlar ya kısır yaparlar.
04:07Evet kesinlikle.
04:08Beş çaylarının olmazsa olmazdır.
04:09Olmazdır olmazdır evet.
04:10Ve kısırımız daha çok evet.
04:13Kısırı asma yaprağına haşlarız.
04:15Asma yaprağıyla yeriz.
04:16Şimdi taze asma yaprağımız da çok fazla yok.
04:19O yüzden kısırı biraz eski eşit.
04:22Evet doğradığımız domatesleri yufkamızın üzerine alıyoruz.
04:27Sonra peynirimizi koyuyoruz.
04:29Üzerine peynirimizi alıyoruz.
04:32Üzerine yeşil soğan.
04:33Yeşilliklerimizi koyuyoruz.
04:36Yeşil soğan ve maydanoz var burada.
04:38Maydanoz var evet.
04:45Soğanımız kavruldu.
04:46Evet mis gibi.
04:49Öldü.
04:50Soğanlarımız güzelce kavruldu.
04:52Tam pembe eşitini eklemiyoruz.
04:53Gerek yok.
04:54Gerek yok.
04:55Altını kapatıyoruz.
04:57Ama bol yağda kavurun çünkü.
04:59Evet.
04:59O yağ.
05:00Yufkalarımızı yumuşatacak.
05:06Şöyle bir karıştırıyoruz.
05:09Önce böyle elimizi yakmaması için.
05:12Sıcak olduğu için.
05:15Kaşıkla.
05:16Ondan sonra elimizi daldırabiliyoruz.
05:18Evet.
05:18Tamam yeterli çok.
05:25Çok az bir su.
05:26Evet.
05:28Domatesin suyu da geçecek.
05:30Yağımız, soğanımız,
05:32domatesimiz ve azıcık da suyla
05:34iyice harmanlayacağız.
05:36İyice harmanlanıyor.
05:37Köfte gibi olacak.
05:39Evet.
05:39Sıkacağız onu birazdan.
05:49Özellikle yaz yemeğidir.
05:51Yanında karpuzla.
05:52Kesinlikle.
05:53Üzümle.
05:54Tarsus üzümüyle.
05:55Karpuzla.
05:57Harika olur.
05:58Tarsus beyazıyla çok güzel olur.
06:00Daha önce yemiş gibi konuşuyorsunuz.
06:04Karpuzla yedim daha önce.
06:05Bu işi biliyor.
06:07Yasin Bey bu işi biliyor.
06:08Sağ olun hanımlar.
06:09Sizlerden ödeniyorum.
06:18Yeni ekmek olunca mis gibi koktu.
06:20Çok güzel koktu mı hanımlar?
06:21Evet.
06:21Çok güzel koktu gerçekten.
06:23Evet hemen tadıma başlayabiliriz.
06:24Evet efendim böyle yenir işte böyle.
06:26Elinize sağlık Sevgi Hanım.
06:27Afiyet olsun efendim.
06:29Afiyet olsun.
06:29Afiyet olsun.
06:30Tadına bakıyorum izninizle hanımlar.
06:31Tabii şey buyuruyorum.
06:36Çok keyifli çok lezzetli.
06:38Çok basit.
06:39Evet.
06:40Eskilerinin güzel yaş pastası bunlar.
06:42Eskilerimiz öyle derlerdi.
06:44Fırınları yok.
06:45Ne olacak?
06:45En güzel bu yemek.
06:46Onların misafirlere ikram ettikleri.
06:49Yaşlılarımızın.
06:49Gerçekten güzel.
06:50Ne varsa eskilerde var.
06:51Evet kesinlikle.
06:52Mutlaka deneyin.
06:53Hem doyurucu hem lezzeti.
06:54Hem de basit.
06:55Yeni atacağım.
06:56Gerçekten çok güzel.
06:57Tavsiye ediyorum herkes yapsın.
06:59Herkes tavsiye ediyoruz.
07:00Mutlaka yapın neneyin.
07:01Bu tadın tadına bakın.
07:03Bu tatlıdan mahrum kalmayın.
07:04Dünyanın tadı devam edecek.
07:06Adana Pozantı'dan.
07:06Yağmur geliyor.
07:09Kaçalım.
07:09Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Adana'nın
07:39Kozan ilçesine geldik.
07:41Kozan ilçesinin tarihi konakları meşhurdur.
07:43Biz de bu konaklardan birinin avlusundayız.
07:45Hanımlarla beraber oturduk.
07:47Mantı açacağız.
07:48Adana'nın mantısı meşhurdur.
07:50Efendim.
07:51Özellikle düğünlerde gelin ocak kızlara yaptırılır.
07:56Hatta kaynana yaptırır.
07:58Ve gelinine puan verir.
08:00Ardından da dua eder.
08:01Nedir duası?
08:02Hamuru elinde, bereketi dilinde, ocaktan dumanı hiç sönmesin denilir.
08:09Amin.
08:09Amin.
08:10Sultan Hanım siz gelininize bu mantı yaptırdınız mı?
08:13Yine onunla gelini var.
08:15Yaptırdım.
08:16Gelinim çok marifetliydim.
08:17Mantılar, köfteler hep yapardı.
08:20Yapardı dediniz.
08:22Yine yapıyor.
08:24Çok marifetlidir benim gelinim.
08:25Beceriklidir.
08:26Maşallah.
08:27Maşallah.
08:28Bir de torunum var.
08:29Allah bağışlasın.
08:30Amin.
08:31Cemicim diye.
08:31Üç yaşında bir oğlum var.
08:34Maşallah.
08:34Maşallah.
08:36Hanımlar az önce kanlılara kayıtlanıyken gelin hakkında ne söylüyordun hemen.
08:41Kanalı gelinlerini sever.
08:43Çünkü oğlumu seviyorum.
08:45Oğlum rahat etsin diye de gelinimi seviyorum.
08:48Kızım rahat etsin diye eniştemi seviyorum.
08:52Karşılıklı.
08:53İşte bu akıllı sayınlar.
08:55Adana mantısı.
08:57Hanımlar.
08:58Adana mantısı nasıl yapılır?
08:59Malzemeleri neler?
09:00Sema Hanım.
09:01Kıymamız var.
09:03Kıymamızın içine biraz soğan koyuyoruz.
09:06Maydanoz koyuyoruz.
09:08Tuzunu, kırmızı biberini, biraz salça, karabiber, kimyon.
09:13Bu kadar.
09:13Evet.
09:14Malzemeleri bunlar.
09:14Malzemeleri bunlar.
09:15Hepsini karıştırırız.
09:17Hamuru içine keser koyarız.
09:19Hadi başlayın Sema Hanım sizi izliyoruz.
09:20Hamurumuza biraz tuz koyacağız şimdi.
09:23Tuz.
09:23Suyla yumuracağız bunu.
09:27Tutan hamurda size kaynanılık yapsın.
09:28O çok güzel kaynanılık yapmayı bilir.
09:29Hamuru elinde, marifeti dilinde.
09:32Allah ocağının dumanını eksik etmesin.
09:35Amin.
09:36Cem'i cümleyi herkese yarattin.
09:39Amin.
09:40Malzemeleri biraz sert olur.
09:42Evet.
09:43Açarken kolaylık olsun diye.
09:45Yumurta kırmıyorsunuz.
09:46Biz kırmıyoruz.
09:47Kıranlar falan, ilmik de katanlar var.
09:51Ama onun üzeri böyle olur.
09:52Adam da.
09:52Evet.
09:54Sert olunca açması biraz sert olur ama mantısı o kadar oranlı ve güzel olur.
10:01Birbirine yapışması olmaz.
10:03Yerken ocağa koyup sıcak suda haşlarken birbirine karışmaz.
10:08Özellikleri de onlar.
10:10Sert olması.
10:11Evet.
10:12Hamurumuz oldu şimdi.
10:14Bunu dinlenmeye bırakıyoruz.
10:15Bunu bezileyeceğiz.
10:17Tamam.
10:17İkiye ayıracağız şimdi bunu.
10:19Bezeleyip dinlenmeye bırakacağız.
10:21Dinlenilirse hamur iyi açılır, rahat açılır.
10:23Doğru mu?
10:23Evet.
10:24Dinlenmiş olması güzel olur.
10:33Onlar dinlensin.
10:35Biz de bu arada içimizi hazırlayalım.
10:39Kıymamız.
10:40Kıymamız hazır.
10:42Biraz suan koyacağız.
10:43Üzerine kuru soğan.
10:46Evet.
10:46İnce ince doğranmış kuru soğanları.
10:49Biraz maydanoz.
10:52Hepsini çiğden koyuyoruz.
10:53Evet.
10:54Biraz tuzumuzu atalım.
10:56Çok atmayalım.
10:57Şöyle baharatları ben sıvlatayım.
10:59Karabiber, kimyon.
11:00Salçamız, ev yapımı, biber salçası belli.
11:06Evet, ev yapımı.
11:08Kur biberimiz de.
11:09Onu uzatmadım.
11:12Adana var.
11:13Çünkü acıyı çok seviyor.
11:14Benim de acıyla aram yok.
11:15Bakın bol acı attık.
11:16Acı değil olmuşuz.
11:16Biraz fazla attım.
11:18Evet, bol acı koyduk.
11:19Güzelce yoğuruyoruz.
11:21Adana'nın mantısı da acı oluyor.
11:22Evet.
11:24Tuzun abla.
11:25Biz tamak tadımız ona yakın olduğu için biz öyle yapıyoruz.
11:29Evet.
11:30Kayseri Pansı'dan ayrıldı.
11:31Acıyı sevmeyen insanlar için de pul biber, acı biber kullanmıyoruz.
11:36Tatlısını kullanıyoruz.
11:38İçimiz hazır.
11:38İçimiz hazır.
11:40Evet.
11:40Dinlenen hamurları şimdi açacağız.
11:41Hamur dinlenmezse koyu açılmaz.
11:44Yırtılır.
11:45Maşallah Sema Hanım.
11:51Becerikli.
11:52Becerikli.
11:53Çünkü Adana yöresinin bayanları onlar.
11:56Yük pekmekleri falan çok yaptığımız için.
11:58Elimiz alışkın.
12:01Hamuru döndüre döndüre çok güzel açıyor.
12:04Bakalım mısın?
12:04Evet.
12:04Fekerlik gibi.
12:07Çünkü Adanalı.
12:09Evet.
12:10Herkes beceremez bu hamur açmayı.
12:12Evet.
12:15Hamuru yeterince açtık.
12:22Şimdi kesiyoruz.
12:23Çok ince olmadı.
12:25Çok ince değil.
12:26Baklava yufkası gibi değil.
12:27Kalın olması gerekir.
12:28Baklava yufkası gibi olsa çok ince olur ve kapatırken kapanmaz.
12:34Birbirini tutmaz.
12:37İçine kattığımız kıymamız dışından gözükür.
12:41Hızlı olmamız lazım.
12:42Dışarıdayız.
12:43Açık havada yapıyoruz.
12:43Çabuk kurur.
12:45Kurursa kapanmaz.
12:46Daha önce geldi başıma.
12:48Benden söylemesi.
12:50Hamuru kurutmayacağız.
12:51Hızlı olacağız.
12:51Bir taraftan işleyelim mi?
12:52İşleyelim bence.
12:53Bir taraftan işleyelim.
12:54Çünkü hamur kurursa.
12:57Kapanmaz.
12:57Kapanmaz.
12:59Bir taraftan sıkmaya başlayalım biz seninle.
13:01Çıkalım.
13:02Hadi bismillah.
13:02Neden olmazsın.
13:03Aç kalmayız.
13:06Bakın.
13:08Bu şekilde yapılır.
13:09Doğru yapıyor muyum?
13:09İki kulağından tutuyoruz.
13:13Büzüştürüp burada yapıştırıyoruz.
13:15Çok da.
13:15Dördücünü bir eliyoruz.
13:17Birbirine yapıştırıyoruz.
13:19İşte bu kadar basit.
13:20Çok da keyifli.
13:22Evet.
13:23Sitte sattırır.
13:24Boncuk işler gibi işleyeceksin.
13:26Evet.
13:28Bakın.
13:28Bunlar benim yapılarım.
13:29İşte fena değil değil mi?
13:32Güzel güzel.
13:34Eline sağlık.
13:35Çok güzel.
13:36Çok güzel.
13:36Güzel oluyorsun.
13:38Sutan abla.
13:39Çok güzel.
13:39Çok güzel.
13:40Ellerine sağlık.
13:42Döktürüyorsun.
13:43Sende yani Adanalı kadınlara özenin.
13:45Bak sen de öğrendin.
13:46Evet.
13:47Bak.
13:47Evde varınca yaparım.
13:56Evet.
13:57Mountlarımız hazır.
13:58Üzerine unuyoruz.
13:58Yapışmazsın her bir yer.
13:59Az hamurla göstereyim size.
14:01Ben bunu.
14:01Bu da kıkırdağı.
14:02Evet.
14:03Kıkırdak.
14:04Evet kıkırdak.
14:08Bakın böyle kesiyoruz.
14:11Yuvarladık.
14:13Bu şekilde büyük büyük mü oluyor kıkırdatlar?
14:15Yok keseceğiz küçük küçük.
14:17Küçük küçük bölmemiz lazım.
14:18Uçakta keseriz.
14:20Yağda kızartırız.
14:21Bu mantının eğer çorbasını yani yükselini yaparsanız.
14:23İçine atıyorsunuz.
14:24Evet sulu pişirince.
14:26Bunu kesiyoruz.
14:27Bunu kızartıp içine ilave ediyoruz.
14:30Sonra sosunu yapıp üstüne döküp karıştırıyoruz.
14:33Nefis nefis.
14:34Unlayacağız yapışmasın diye.
14:36Evet güzelce unladık.
14:38Bu mantıyı isterseniz bu şekilde.
14:39Haşlayıp puya da biliyorsunuz.
14:42Haşlayıp yoğurtlayabilirsiniz.
14:43Tereyağı pul biberinden çok güzel olur.
14:46Üçlerinde tereyağı pul biber naneye deyi atar mısınız?
14:48Nane atan da var.
14:50Atmayan da var.
14:50O hepimiz davak kalmış.
14:53İsterseniz o şekilde sunabiliriz ama biz öyle sunmayacağız bugün.
14:56Biz çorba yapacağız.
14:58Yüklük çorbası.
14:59Değil mi?
14:59Evet.
15:00Kırdatları üzerine kızartıp serpeceğiz.
15:04Hey maşallah.
15:05Hey maşallah.
15:06Ellerinize sağlık.
15:07Evet şimdi artık ocağımız geldi.
15:14Artık mantımızı pişirmeye başlıyoruz.
15:17Yağsını katayım.
15:22Kestiğimiz hamurları kızartacağız.
15:25Önce kıkırlarını hazırlıyoruz.
15:26Kızarana kadar karıştıracağız.
15:28Suyumuz da bir yandan kaynıyor.
15:31Adana'nın şu anda yüksük çorbasını yapıyoruz.
15:35Yüzlük değil.
15:36Yüksük.
15:36Doğru mu?
15:38Yüksük çorbası.
15:39Düğün çorbası.
15:40Düğün çorbası.
15:41Evet.
15:41Düğünde mutlaka yapılır.
15:42Evet.
15:43Yapılır.
15:43Bir hafta önceden başlarız.
15:45Onun için kaynarlar ne demişler biliyor musun?
15:48Hamuru elinde, bereketi dilinde.
15:51Ocağımız sönmesin.
15:53Amin.
15:54Amin.
15:55Ocağlar.
15:56Evet.
15:57Öğrenmiş.
15:58Öğrenmiş duayı.
15:59Kaynana böyle dua edermiş geline.
16:01Evet.
16:01Çünkü gelin olacak kızlar yaparmış ya eskiden bu mantıları dökermiş.
16:06Evet.
16:06Onun için gelinlik kızın tam gelinlik olduğunu anlarlarmış.
16:11Evet.
16:12Bir taraftan suyumuz kaynadı.
16:14Kaynayan suyumuzu.
16:15Uzatacağım.
16:16Uzatıyoruz.
16:17Evet.
16:19Ve mantılarımızı gönderebiliriz artık.
16:26Evet.
16:26Kaynayan suyun içerisinde mantılarımızı attık.
16:32Hamurlarımız kızarmaya başlıyor.
16:37Biraz salça koyacağız.
16:40Biber salçası.
16:41Biber salçası.
16:42Evet.
16:43Adanalılar salçayı severler.
16:44Salçada hemen hemen her yemeğe girer Adanalılar.
16:49Nanemizi ekliyoruz.
16:51Nanemiz biraz bol olursa daha güzel olur.
16:54Şimdi kırdaklarımızı salça ve nane ile kavurmaya devam ediyoruz.
16:59İçerisine biraz mantının suyuna ekledik.
17:02Evet.
17:02Sosumuz hazır.
17:03Altını kapadık.
17:05Biraz mantımız pişince katacağız.
17:08Biraz da onunla pişecek.
17:09Hazır.
17:10Güzleşecek.
17:11Yüksek çorbası.
17:12Evet.
17:12Böyle mi olur?
17:14Evet.
17:14Kaynıyor mantılarımız.
17:16Mantılarımız kaynıyor.
17:17Yüzgünye başladılar suyun üzerinde.
17:18Evet.
17:19Hemen sosumuzu katıyoruz.
17:21Birbiriyle özleştirelim bunu.
17:23Evet.
17:23Şimdi sosumuzu ekliyoruz.
17:24Mantılar piştiğini belli etti.
17:26Hemen sosumuzu ekledik.
17:29Kırdakleri ile beraber.
17:31Ooo.
17:32Bu mantıyı isterseniz suyunu süzüp yoğurtla yiyebilirsiniz.
17:35İsterseniz de bu şekilde çorba olarak sunabilirsiniz.
17:37Ya da ikisini bir arada yapabilirsiniz.
17:39Önce çorbası sonra mantısı.
17:41Ve artık tadına bakabiliriz.
17:56Yüksük çorbamız hazır.
17:57Yüşmeye hazır.
17:58Yemeye hazır.
17:59Yemeye hazır.
17:59Bakalım nasıl oldu?
18:01Adana'nın inşallah güzel almıştır.
18:03Elinize sağlık.
18:04Hep beraber yaptık.
18:05Ben de sıktım.
18:06Evet.
18:07El yemeği var.
18:09Bakın yanında kozanın limonu da geldi.
18:11Böyle mi yenir?
18:12Evet.
18:12Tadına bakıyorum hanımlar izninizle.
18:18Çok güzel olmuş.
18:20Dinlendiği zaman daha güzel olur.
18:21Çok güzel olmuş.
18:22Elinize sağlık.
18:22Afiyet olsun.
18:23Bayıldım.
18:25Gerçekten herkes tavsiye ediyorum.
18:26İnşallah siz de yapıp denersiniz.
18:28Tarifini vermesi bizden.
18:30Yapıp denemesi sizden.
18:31Mantının Adana sunumu.
18:33İşte böyle olur.
18:35İster bu şekilde çorba şeklinde yiyebilirsiniz.
18:37İsterseniz yoğurtlayarak yiyebilirsiniz.
18:39Zevkiniz de kalmış.
18:40Dünyanın Tadı devam edecek.
18:42Bakalım tadacak.
18:43Daha neler var.
18:59Dünyanın Tadı ekibi olarak Adana'nın Pozantı ilçesinden çok güzel tarifleri evlerinize getirmeye devam ediyoruz.
19:06Hanımların yöresel tarifleri bitmiyor efendim.
19:10Sarımsaklı köfte ya da fellak köftesi.
19:13Hanımlar.
19:13Evet.
19:14Çok lezzetli.
19:16Bulgurdan yapılıyor yine o da.
19:17Ve sarımsak, domates, sosla beraberleştiriliyor.
19:21Çok lezzetli.
19:22Ve günlerimizde, misafirlerimizde çok güzel oluyor ikramlarımız.
19:27Bazen elimiz ne var Cüneyt Hanım?
19:28İnce bulgur kullanıyoruz.
19:29Kitel bulgur kullanıyoruz.
19:30Salçamız var.
19:31Tuzumuz var.
19:32Karabiber, kimyon.
19:34Pul biberimiz var.
19:35Güzelce bunları karıştıracağız, yoğuracağız.
19:38Hadi başlayalım.
19:39Şimdi ince bulgurumuzu döküyoruz.
19:43Kiter bulgurumuzu döküyoruz.
19:45Bu güzel tutturması için.
19:46Kiter bulgur.
19:47Bahansız olmaz.
19:48Kesinlikle.
19:50Kimyon.
19:51Karabiber.
19:53Pul biber.
19:54Pul biber.
19:55Akıl acı olacak.
19:56Tabii ki.
19:57Tuzumuz.
19:59İçine de biraz acı yaparız.
20:00Yandık.
20:01Ama çok değil.
20:02Adana kadar çok acı yapmıyoruz.
20:04Çünkü herkes yemeyebiliyor.
20:07Efendim güzelce yoğuruyoruz.
20:09Evindeki tel bulguru olmayan biraz un, biraz irmik.
20:14Islatıp o şekilde de yapıyor.
20:15Evet ki tel bulur.
20:16Bu da herkese bulamayabilir.
20:17Evet.
20:18Tabii ki.
20:19Suyumuz soğuk mu?
20:20Soğuk.
20:20Soğuk suyla güzelce.
20:21Çünkü pişmeyecek.
20:22Yoksa pişer.
20:23Hamurumuz pişmemesi gerekiyor.
20:25Güzel diri diri kalması gerekiyor.
20:28Biraz beklememiz gerekiyor bu şekilde.
20:30Yumuşaması gerekiyor.
20:31Annemin sofrasında neşe var havasında.
20:36Annemin sofrasında neşe var havasında.
20:39Biraz dinlendirdik.
20:40Evet.
20:41Şu anda salçamızı koyacağız.
20:43Biber salçası.
20:44Evet.
20:44Ev yapımı.
20:47Değil mi yoksa?
20:48Ev yapımı.
20:49Ev yapımı.
20:50Karisalı biberinden.
20:52Bizim burada başka biberden yapılmaz.
20:54Evet.
20:55Memleketimizin biberini kullanıyoruz.
20:58Santayla güzelce yoğuruyoruz.
21:00Şi köfte yoğurur gibi.
21:01Eskiden bizim büyüklerimiz dışına et, siyah et döverler.
21:06Ama döverler.
21:07Döverek koyarlar daha iyi tutsun diye.
21:10Yağızlı olacak dövme et.
21:12Evet dövme et.
21:13O tutar birbirini tutardı.
21:14Yani o zaman bulgurlar bu kadar yaygın değildi.
21:17Sadece bir çeşit bulgur kullanırlardı.
21:19Biraz un ekliyoruz.
21:20Daha iyi tutsun diye.
21:25Unu eker, hamur yağurur.
21:29Sevgi katar, taşır gurur.
21:33Komşu gelir, sofralar kurulur.
21:37Kıvama geldi.
21:38Evet.
21:38Şu şekilde atınca yapışıyorsa olmuş demektir.
21:42Birazcık dinlendiriyor muyuz?
21:43Evet.
21:44Şu anda dinlendirme yapıyoruz.
21:49Evet efendim.
21:50Sarımsaklı köftenin artık hamuru dinlendi.
21:53Şimdi sosu için diğer malzemelerimiz de geldi.
21:55Evet.
21:56Bir taraftan sosunu hazırlayacağız.
21:58Tabii ki.
21:58Bir taraftan da.
22:00Köftesini yapacağız.
22:01Yuvarlayacağız.
22:02Yuvarlayacağız.
22:03Evet.
22:03Hadi hanımlar başlayalım.
22:04Evet.
22:05Bakın köfteler nasıl yuvarlanıyor?
22:08Sıvı yağımızı ilave ediyoruz.
22:10Bir taraftan da sosu için sıvı yağımızı tenceremize aldık.
22:13Sıvı yağ ile tereyağı karıştırıyoruz.
22:15Sosu için bir taraftan domates sendeliyoruz.
22:17Bir taraftan da köftelerimizi yapıyoruz efendim.
22:19Köfteler bakın önce ufak ufak yuvarlanıyor.
22:23Daha sonra ortasına parmak batırılıyor şekli bu.
22:26Evet.
22:27Sarımsağını koyuyoruz.
22:30Bol bol.
22:30Bol sarımsaklı olur.
22:32Evet.
22:32Adı üstünde sarımsaklı köfte.
22:35Mis gibi mis gibi.
22:36Biber salçamızı koyuyoruz.
22:38Ol yapımı.
22:39Domates sendelendi.
22:41Köfteler ufak ufak şekillendiriliyor.
22:43Önce yuvarlanıyor.
22:44Daha sonra parmak batırılıyor.
22:46Hanımlar çifter çifter yuvarlıyor.
22:49Pozaltının hamalat adamları.
22:51Evet.
22:52Üçün üçerde yuvarlarız da.
22:53Maşallah.
22:54Maşallah.
22:55Bakın.
22:56Yüzlerine parmaklarını batırıyorlar şekli bu.
22:59Evet.
23:00İçine sosları güzel girsin diye domates sosu sarımsaklı soslarımız.
23:04O yüzden parmak batırılıyor.
23:05Evet.
23:06Üçer üçer.
23:08Beşer beşer.
23:09Var mı beşer görüyoruz?
23:10Var mı arttırası?
23:11Dört dört oluyor.
23:13Sosunun domatesini döküyoruz.
23:15Şimdi sosu için domates.
23:16Randediğimiz domatesi ekliyoruz.
23:17Domatesleri döküyoruz.
23:18Aynen.
23:19Oh.
23:20Mis gibi koktu sos.
23:21Mis gibi.
23:22Hanımlar.
23:22Güzel bir sos hazırlıyoruz.
23:25Evet.
23:25El diliyle yapılır efendim.
23:26Burada yemekler.
23:28Özellikle düğünlerde.
23:29Evet.
23:30Bayramlarda.
23:32İmece usulü.
23:33İmece usulü.
23:34Bu şekilde yapıyoruz.
23:35Bu sarımsaklı köfteyi günlerimizde de yapıyoruz.
23:37Öyle mi?
23:38Tabii ki.
23:38Misafirimizde.
23:39Altın günü yapıyor musunuz hala?
23:41Evet yapanlar var.
23:42Çalışmayanlar yapıyorlar.
23:45Annemin sofrasında neşe var havasında.
23:49Yaparken bir taraftan götürüyorsunuz.
23:51İçiye.
23:53Aynen.
23:54Aynen.
23:54Ben çok severim böyle yaparken böyle.
23:57Bir atarım ağzıma böyle.
23:58Hoşuma gider ya.
23:59Nasıl tadı tuzu?
24:00Çok güzel.
24:01Afiyet olsun.
24:02Teşekkür ederim.
24:03Dayanamadılar.
24:04Evet.
24:05Çünkü çok güzel.
24:07Lezzetli.
24:08Öyle mi?
24:08Evet.
24:08Evet.
24:09Özellikle.
24:09Sosu da hazır kaynadı.
24:10Sosun kıvamı koyu.
24:12Evet.
24:13Koyu olacak.
24:13Domates bol olacak.
24:15Zaten sulu olursa güzel olmaz.
24:17Torba gibi olmayacak.
24:18Hayır hayır.
24:19Kesinlikle.
24:20Sadece domates bol olacak.
24:21Domatesi bol olacak.
24:22Su yok.
24:23Su yok.
24:24Hiç su atmadık.
24:24Evet.
24:24Yok.
24:25Hayır.
24:25Su olmaz.
24:26O domates sosuyla özdeşecek.
24:28Üzerine dökeceğiz.
24:30Karıştıracağız güzelce.
24:31Oh.
24:31Evet sosumuz hazır.
24:39Köftelerimizi yuvarladık.
24:41Şimdi sosumuzu ocaktan alıyoruz.
24:43Ve ocağımıza kaynar suyumuzu getirdik.
24:46Kaynar suyla köfteleri haşlayacağız.
24:47Evet.
24:48Makarna gibi.
24:49Aynen öyle.
24:49Yuvarladığımız, parmağımızı batırdığımız köftelerimizi içerisine atıyoruz.
24:59Annemin sofrasında neşe var havasında.
25:03Annemin sofrasında neşe var.
25:05Şimdi bunu makarna gibi haşlayacağız.
25:07Evet.
25:07Piştikleri zaman suyun üzerinde yüzecekler.
25:09Evet.
25:10Onları alacağız.
25:11Süzekle alacağız.
25:12Sosumuzu da birleştireceğiz.
25:14Harikasınız.
25:19Fela köftemiz oldu.
25:22Şimdi alacağız tabağımıza.
25:24Oh.
25:25Çok güzel.
25:25Pişti köftelerimiz.
25:27Suyun üzerinde yüzmeye başladılar.
25:29Buradan piştiğini anladık ve çıkarıyoruz suyun içerisinden.
25:31Neşe var havasında.
25:34Bir tabakla başlar bayram.
25:36Bereket var aşında.
25:38Sosumuzu da karabiber ekledik en son.
25:40Pul biberimiz.
25:41Pul biber ekliyoruz.
25:42Toz biberimiz.
25:45Tuzumuz.
25:49Şimdi sosuyu da buluşturuyoruz köftelerimizi.
25:53Maşallah hanımlar.
25:54Ellerinize sağlık.
25:55Çok güzel oldu.
25:56Afiyet olsun efendim.
25:57El birliğiyle yaptık.
26:00Hep beraber yiyeceğiz.
26:06Üzerinde maydanoz.
26:07Evet.
26:14Üzerinde biraz da kimyon geziyoruz ilave.
26:19Tadına bakıyorum.
26:23Şöyle mikrofon size vereyim.
26:25Bakalım nasıl olmuş.
26:26Evet.
26:26Bir bakın bakalım tadına.
26:28Adana'nın 15'lik köftesi.
26:30Evet.
26:33Çok güzel olmuş.
26:35Elleriniz sağlık.
26:36Afiyet olsun efendim.
26:37Herkes tavsiye ediyorum.
26:38Çok basit.
26:39Çok lezzetli.
26:39Evet.
26:40Çok kolay.
26:41Evet.
26:41Yapması çok kolay ve çok lezzetli.
26:43Çok da sağlıklı bence.
26:45Tabii ki.
26:45Herkese tavsiye ediyoruz.
26:46Mutlaka yapın deneyin.
26:48Pişman olmayacaksınız.
26:48Çocuklar da çok sever bunu.
26:50Değil mi?
26:52Evet.
26:52Önden mikrofonuza saralım.
26:53Evet.
26:54Çocuklar çok seviyor.
26:55Özellikle benim kızlar seviyor yani yemeği.
26:57İstiyorlar arada.
26:59Makarna yiyebilir de.
26:59Bunu yedirmemiz lazım.
27:01Kesinlikle.
27:01Daha sağlıklı.
27:02Bayıldım.
27:03Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına Adana'nın Kozan ilçesinden binlerce yıllık bir tarihin içinden devam ediyoruz.
27:28Şu anda Anavarza Kalesi'ndeyiz.
27:31Kalenin giriş kapısındayız.
27:33Bu kapı Zafer Kapısı.
27:34En büyük kapısı.
27:35Evet.
27:36Kral savaş kazandığı zaman özel bir kutlama yaptığı zaman bu kapıdan girermiş.
27:41Normalde Anavarza'nın beş tane giriş kapısı var.
27:44Askerlerin girdiği, halkın girdiği değişik kapılarımız var Anavarza'da.
27:49Çok güzel bir tarih.
27:50Binlerce yıllık bir tarih.
27:51Şükran Hanım, Anavarza Kalesi'nin tarihini en iyi bilenlerden.
27:55Annesi, babası yıllarca buranın bekçiliğini yapmış.
28:00Evet.
28:00Vali Bey tarafından ödüllendirmişler defalarca.
28:03Evet.
28:03Aynen öyle.
28:05Vali Bey tarafından ödüllendirip buraya karı koca bekçi olan annem babam.
28:08Evet.
28:09Evlerin içerisinde bir mozai çıkıyor.
28:11Bir müze içinde yaşıyorlar.
28:12Bu tarihin içerisinde yaşıyorlar.
28:14Daha sonra o mozai bulup onu Vali Bey'e haber verdikleri için Vali Bey onları ödüllendiriyor.
28:20Kızlar da burada büyüyor.
28:21Buranın tarihini en iyi bilenlerden birisi.
28:23Evet.
28:24Tarihi biliyoruz yani buranın az buçuk.
28:27Çok teşekkür ediyoruz.
28:28Biz de bugün bu tarihin içerisinde buranın meşhur bir yemeğini yapacağız.
28:33Köy tavuklu, kara kılçık, burguru, kara kılçık burguru, köy tavuğu, el kesme şeyliyeli.
28:42Hazır tavuklu kullanmıyoruz.
28:44Köy tavuğuyla kara kılçık bulguru.
28:46Bizim ata tohumumuz.
28:48Evet.
28:49Genetiğiyle oynanmamış.
28:51Bulguru görset al bana.
28:52Bana görset bulguru.
28:54Bulguru görset al.
28:56Biz de kazanladı.
28:57Malzemelerimiz.
28:59Bulgur.
29:00Köyümüzde.
29:01O kazan yandı sanırım.
29:02Yandı kazanda yandı.
29:04Kazan yanmış.
29:04Yağı koyayım, yağı koyayım, katayım diyor.
29:07Kara kazanımıza.
29:08Kara kazanımıza yağımızı aldık.
29:10Kattık.
29:10Bulgurluğumun güzelleri pişmesi içinde, odun ateşinde pişirdik mi?
29:16Alüminyum kazanda pişirdiğin zaman.
29:18Odun ateşinde.
29:19Evet.
29:20Ama şu temsemin ne kazanlar, şu hazır kazanlar yok mu?
29:24Küpte yapıyık, lapak mı oluyor?
29:27Bunun tadını veren odun ateşi.
29:28Odun.
29:29Odun ile alüminyum kazan.
29:30İçerisine ne kattınız?
29:32Şehriye.
29:33Şehriye.
29:34Şimdi önce şehriye kavuruyoruz güzelce.
29:36Evet.
29:37Sınır yağında.
29:37Su ağzını niye yırttın kurban oldum ya.
29:39Şehriye kavuruyoruz.
29:40Yok yok karıştıydım yani.
29:42Yakmaz.
29:44Yakmaz.
29:45Toprak.
29:46Yakmaz.
29:47Tavuğu ben gelmeden önce haşlamışsınız.
29:48Evet.
29:49Çünkü köy tavuğu olduğu için geç pişiyor.
29:50Evet.
29:51Saatlerce pişiyor.
29:52Ve yağmur yağma ihtimali vardı.
29:54Evet.
29:55O yüzden sağolsunlar.
29:56Sağolunca kaynattım.
29:58Su da güzel.
30:00Pişirdim.
30:01Hazır ettim.
30:06Gülsün Bibi.
30:07Buyur.
30:08Yakma.
30:09Yakmıyım yakmıyım.
30:10Bakayım.
30:11Taşam karıştırayım.
30:13Burada büyüğü Bibi deniyor efendim.
30:15Saygıdan.
30:16Bir saygı göstergesi.
30:17Bibi dedi.
30:18Ebe dedi.
30:19Oooo.
30:20Oooo.
30:21Biz neler adırık.
30:22Hep adırık öyle.
30:23Bana öyle dediler.
30:24Bibi de bana dediler.
30:25Ben de onlara Bibi diyorum.
30:26Evet.
30:27Ne kurban.
30:28Ne ne dediysem olur.
30:29Bibi dediysem olur.
30:30Ellerine sağlık.
30:31Ellerin dert görmesin.
30:32Sağolsun kurban.
30:33Sağolasın.
30:34İnşallah.
30:45Şehriyel kavrıldı.
30:46Bulguru da katacağım.
30:47Bulguru da kavracağım.
30:48Hadi yanmasın.
30:49Sonra suyunu.
30:50Şehriyenin üzerine kara kılçık bulgurumuzu ekledik.
30:53Tuzunu da katacağım şimdi.
30:55Biraz da bulgur kavurduk.
30:56Şimdi üzerine tuzunu ekliyoruz.
30:57Evet.
30:58Atıyorum.
30:59Karıştırın.
31:00Amiyet olsun kurbanım.
31:01Suyunu katacağım.
31:02Hemen suyunu katacağım.
31:03Yeter.
31:04Yeter.
31:05Yeter.
31:06Yeter.
31:07Yeter.
31:08Yeter.
31:09Yeter.
31:10Yeter.
31:11Yeter.
31:12Yeter.
31:13Yeter.
31:14Yeter.
31:15Yeter.
31:16Yeter.
31:17Yeter.
31:18Yani bir ölçek bulgura iki ölçek su katılacak aslında.
31:21Gülsün bu.
31:22Bire iki.
31:23Aynı pirinç pilavı gibi yani bu.
31:25Söyle bulgurda.
31:27Bir bardak bulgura iki bardak su.
31:29O zaman lezzetli olur.
31:31Ama göz kararı ayarlıyor.
31:33Gülsün bibimiz.
31:34Güzel oldu.
31:35Suyunu da kattım.
31:36Tuzunu attım.
31:37Tamam.
31:38Ağzını öptüm.
31:39Kapağını kapadık.
31:40Göz kararı ile yapabiliyor.
31:41Değil mi?
31:42Bir bıraktık.
31:43Orada dursun.
31:44Sen şöyle pişirdiğiniz pilavı getirin.
31:46Hazırla yedin.
31:47Bize bu pilav pişmişim var.
31:48Evet.
31:49Nerede?
31:50Geliyecek.
31:51Üçte geliyor dediler.
31:53Tamam.
31:54Sizce?
31:55Biz de hemen pilavı pişirdik.
31:57Vallahi.
31:58Sağ olsunlar.
31:59Biz gelmeden önce aynı pilavdan bir tane daha pişirmişler.
32:02Hemen alalım.
32:03Sen onu tepsiye koy kızım.
32:05Üstüne tavuğu.
32:06Kırkırdağ.
32:07Kırkırdağ.
32:08Kırkırdağ.
32:09Kırkırdağ.
32:10Kırkırdağ.
32:11Bakın.
32:12Bakın.
32:13Bakın.
32:14Evet.
32:15Aynı pilavın.
32:16Kaşık ver.
32:17Kaşık ver.
32:18Kaşık ver.
32:19Kaşık ver.
32:20Kaşık ver.
32:21Kaşık ver.
32:22Eskiler marifetli.
32:23Yani gençlere bakar.
32:24Hazırları yapmışlar.
32:25Tecrübe en azından.
32:26Tecrübeleri var yani.
32:27Kapıya gidelim dedik.
32:29Süpersiniz.
32:30Elbize sağlık.
32:31Beklemeyelim diye pişirmişler.
32:33Tavuğumuzu da diktik pilavımızın üzerine.
32:38Çabuk olsun ki ne üstüne bir daha getirmesin.
32:42Erişim var.
32:43Erişim var.
32:45Olur ya eli çabuk daha al diye bir daha getirirse o var iş var.
32:49Allah'ın ikinci evlenmesini istiyor.
32:51Kaynanam.
32:52Kaynanamız mı?
32:53Eyvaaaaaaa.
32:55Yok kız.
32:56Yok kız yok böyle dedin çabuk ol diye.
33:00Gel gel Gülsü abla gel otur gitme bir yere.
33:03Sende ama kaynanayı kaynar kazanı atmışsın ateşin başına atmışsın.
33:06Kendis dedi kamerada çıkayım diyen kendis dedi.
33:09Kendis dedi kamerada çıkayım.
33:11Efendim çok tatlılar.
33:13Çok teşekkür ediyoruz elinize sağlık.
33:15Hakiyet olsun.
33:16Şaka bir tarafa lezzet şahane oldu.
33:18Tadına bakmak istiyorum izninizle.
33:20Evet bak.
33:21Hadi.
33:23Görüntü şahane.
33:26Tavuklu kara kılçık bulgur pilavı.
33:30Bakalım nasıl olmuş.
33:35Ellerin sağlık çok güzel olmuş.
33:38Mükemmel bir pilav yedim.
33:40Çok lezzetli bir pilav yedim.
33:43Yemeye devam edeceğim ama öncesinde bu Anavarza kalesinin bu antik şehrin bir hikayesi var.
33:48Onu dinlemek istiyorum.
33:50Siz hikaye anlatın ben pilav yemeye devam edeyim.
33:52Anavarza yenilmez bir şehir.
33:54Büyük bir kale ve bütün kalelerin başkenti oluyor.
33:57Bu Anavarza'nın kralının güzel mi güzel bir kızı varmış.
34:01Ay doğmasın ben doğayım dedikleri kadar güzelmiş.
34:03İsmi de Ayaymış.
34:05Aynı zamanda.
34:06Bu güzel mi kralın kızına önce Kozan kralının oğlu geliyor istemeye.
34:10Kralım diyor kızınızı bana vermezseniz savaş açar halkınızı kırarız diyor.
34:14Tabii düşünürüm diyor bir düşünelim diyor.
34:17Ondan sonra diğer kralının oğlu geliyor.
34:19Mrs. kralının oğlu.
34:20O da büyük bir krallıkmış aynı zamanda.
34:22Kralım diyor kızınızı bana vermezseniz diyor savaş açar halkınızı kırarız diyor.
34:27Tabii iki kral da kızı istiyor.
34:30Kral kara kara düşünmeye başlıyor.
34:31Ne yapsın iki kral da bir araya gelmiş kızı istiyor.
34:34Hangisine verse savaş açılacak halk kırılacak.
34:37Kız diyor ki baba diyor kara kara ne düşünüyorsun öyle diyor.
34:40Kralım diyor.
34:40Anavarza'ya diyor iki düğürçü geldi seni benden istiyor diyor.
34:43Biri kozan kralının oğlu biri Mrs. kralının oğlu diyor.
34:46Hangi kralının oğluna verirsem senin savaş açılacak halkım kırılacak diyor.
34:50Kız diyor ki baba diyor ondan kolay ne var diyor.
34:52Anavarza'nın suyu yok diyor.
34:54Kim diyor en evvel tatlı suyu getirirdi anavarza'ya dökerse diyor beni ona ver diyor.
34:58Tabii kızının gönlü de kozan kralının oğlunaymış.
35:02İçten içe kozan kralını seviyormuş.
35:04Baba diyor anavarza'ya diyor suyu kim getirirse beni ona ver deyince işte kralın kızı kozan kralına yardımda bulunuyor.
35:13Anavarza'ya suyu getirsin döksün diye.
35:14Kozan kral öyle güzel taşlarla anavarza'ya suyu getirmeye çalışıyor ki o geç kalıyor.
35:19Mrs. kralının oğlu da kötü kerpiş taşlarla suyu anavarza'ya getirmeye çalışıyor.
35:24Kız kaleden bakıyor ki anavarza'ya su gelmiş dökülecek.
35:27Ben diyor sana varmam diyor.
35:28Sen diyor bana nasıl varmazsın diyor.
35:30Sen benim hakkımsın diyor.
35:32Ben de seni yılanlarıma sokturdum diyor.
35:34İki sevenin ortasında ejderha yılanı giriyor kızın gözü demiş kapacak.
35:39Sarı yılan da kuyruğunda dolalı iki sevenin ortasında.
35:42Kız düşün ne dursun savaş çıkacak halk kırılacak benim yüzümden diye kendini kayalıklardan aşağıya atıyor intihar ediyor.
35:48Ondan sonra anavarza büyük bir yasa bürünüyor.
35:51Halk huzursuz oluyor.
35:53Huzursuz olunca misis krallarının tanrıçaları büyücüleri varmış.
35:56Anavarza'ya öyle bir lanet öyle bir lanet okuyorlar ki bu lanetten anavarza üç büyük deprem geçiriyor.
36:02Taş taş üstünde yer yer üstünde kalmıyor.
36:04En son anavarzayı terk ediyorlar.
36:07Anavarzda yaşam bitiyor.
36:09Sonra yedi kavim geliyor.
36:10Hangi millet geldiyse bu lanetten payını alıyor.
36:12Hikaye de evlerinden bir mozaik çıkıyor.
36:16Annesi babası da evlerinde bir mozaik buluyor.
36:18Bu mozaikin üzerindeki resim de bunu anlatıyor.
36:21Evet aynen öyle.
36:22Arturolar geliyorlar bunu araşlıyorlar ve bu hikaye ortaya çıkıyor.
36:26Evet yani oradaki resimdeki motiflerden bayrağından kralın kızı olmasından içindeki canlılardan araya giren yılandan bu hikayeyi çözüyorlar o şekilde.
36:36Teşekkür ediyoruz.
36:38Sağ olun.
36:39Dünyanın tadı devam edecek.
36:40Bakalım daha neler var.
36:41Dünyanın tadı ekibi olarak Adana'ya geliriz de Adana'nın en meşhur lezzeti Adana kebabını, Adana kebabının sırlarını ve en lezzetli Adana kebabını sizlerle buluşturmaz mıyız?
37:08Efendim şu anda bulunmuş olduğum bu kebapçı kaburgadan kebabı icat eden kaburgacı Yaşar Usta'nın kebapçısı.
37:17Evet Yaşar Usta'nın oğlu Uğur'dan öğreneceğiz bugün.
37:20Babadan oğla.
37:21Çok şükür öyle devam ediyoruz.
37:22Uğur Usta'm Adana kebabı nedir sizin için?
37:25Nasıl yapılır, nasıl lezzetlendirilir?
37:28Valla Adana kebabı bizim dünyamız.
37:30Gez dünyayı, ye Adana'yı.
37:31Öyle tabii ki.
37:32Yaz, kış dört mevsim.
37:33Şimdi kaburgadan Adana kebabı nasıl yapıyorsunuz?
37:36Bize tüm sırlarla gösterin.
37:38Bizde şöyle.
37:40Bizdeki tüm etler kaburgadan oluşur.
37:42Erkek kuzu eti zaten gördüğünüz gibi.
37:45Biz bunları temizleriz.
37:48Burası lokma olur.
37:50Bunu komple sıyırırız, temizleriz.
37:53Lokma haline getiririz.
37:55Şimdi çok uzun bir şekilde burayı temizleyip göstermekle uğraşmayayım.
37:58Size hazır olanları gösterelim.
38:00Sonra bunu...
38:02Üst yağ tabakasını alırız.
38:10Bu normalde kaburganın kuşbaşı haline çeviririz.
38:15Bunu kuşbaşı şeklinde doğrarız.
38:17Ama bunu bir de...
38:23Bu kuşbaşı şeklinde olur.
38:26Kuşbaşı şeklinde bunu servis ederiz.
38:28Ama bunu bir de biz ne yapıyoruz?
38:30Daha ince bir şekilde doğruya doğruya...
38:32Onlar da...
38:35Usta aramız orada zırf çekmeye devam ederken...
38:38Şöyle oraya atıyoruz.
38:39Orada da zırf çekmeye devam ediliyor.
38:41Kıyı mahalline getirip çababa dönüştürüyoruz.
38:43Tabii ki de.
38:43Kuzanın her nezretli yeri.
38:46Ben normalde yağ site karşıyım.
38:48Yağ olmazsa olmuyor.
38:49Ama etin kendi yağı.
38:51O da sadece kabungada var.
38:52Onun için kabungacılığını seviyoruz.
38:54Hem kendimiz yiyoruz.
38:56Hem de misafirlerimize ikram veriyoruz.
38:58Mesela kendi etinden yağlı olarak Adana kabuğumuz çıkıyor orada.
39:00Bütün kaburgadan yapılan tüm kebapları size göstereceğiz.
39:05Şişleri hazırlayalım Uğur ustam.
39:07Önce...
39:08Bak mesela burada lokma.
39:10Lokma.
39:10Yani kuzunun bonfilesi.
39:12Aynen öyle.
39:12Mesela bunu bu şekilde sunuyoruz.
39:14Kabunganın en üst kısmı çıkıyor.
39:16Tabii ki.
39:16Tike haline getiriyoruz.
39:17Tike haline buradan.
39:18O zaman alalım şişleri.
39:20Biraz şiş hazırlayalım Uğur ustam.
39:21Tabii ki abim.
39:22Ne demek ki?
39:24Buna ne diyoruz?
39:25Bu lokma.
39:26Lokma.
39:27Evet.
39:27Şişler geldi.
39:29Ben mol tozum kaburga şiş.
39:30Tamam.
39:31Ben ondan asla vazgeçmem.
39:33Bu kaburganın üst kısmı.
39:35Şöyle.
39:36Şimdi lokma sadece siyah et sevenlere.
39:39Yağsız et sevenlere lokma oynarıyoruz.
39:42Ama benim tercihim hep kaburgadan yana.
39:45Adana kebabından yana.
39:46Yağlı olacak.
39:47Ben yağlı severim.
39:48Yağsız kısmı, yumuşak kısmı burası lokması.
39:50Bunun diğer ismi lokum.
39:52Diğer ismi küşlemek.
39:53Evet.
39:54Bayramda şekerini yetinize de artık.
39:56Bu konu.
39:56Hemen bunu alalım.
39:58Bir siçte kaburga şiş yapalım.
40:00Tabii ki.
40:01Adana'da bugün kebaba doyacağız mı?
40:02Ustam.
40:03Kebaba doyumadan göndermeyiz abi seni.
40:05Senin değil abi.
40:06Tüm Adana'ya uğrayanları kebaba doyurmadan göndermiyoruz buradan.
40:09Bu kadar.
40:09Öyle abi biz de.
40:11Evet efendim.
40:12Bu da kaburgamız.
40:13Bu da kaburgamız.
40:14Hemen yan tarafa geçelim.
40:16Burada ustaların kaburga etlerini zırhtan geçiyorlar.
40:19Şöyle.
40:20Biz burada.
40:22Orada temizleme aşaması.
40:24Burada doğrama aşaması.
40:25Kaburga şiş haline getirme.
40:27Orada.
40:28Lokma şiş haline getirme orada.
40:29Burada zırh.
40:31Burada saplamayla devam ediliyor.
40:32Tabika gibi.
40:33Tabii ki.
40:35Mesela orada boru kebabımız var.
40:36Boru kebabımız saplanıyor.
40:37Türkiye'de tek biz çıkarttık.
40:39Bizim mucizimiz.
40:40Bizim icatımız.
40:41Kebaba moruya mı sağdınız?
40:43Tabii ki de.
40:43Patenti de bizde.
40:44Patentli ürünümüz.
40:46Hemen ustalarım.
40:47Şu zırhı bize bir gösterin.
40:48Nasıl zırh çekilir?
40:49Uğur ustam.
40:51Hey maşallah.
40:52Hey maşallah.
40:52Hey maşallah.
40:53Zırh olmadan oldu ya abi.
40:55Nedir bu zırhın özelliği?
40:56Kebaba ne katıyor bu zırh?
40:57Dağıtır abi.
40:58Kebaba böyle kendi içerisinde dağıtır.
41:00Parçalar.
41:01Çok güzel bir şekilde pişmesini sağlar.
41:02Yumuşaklığını sağlar.
41:03Lezzetini sağlar.
41:05Bu olmazsa olmaz.
41:07Tant çektik.
41:08Şimdi kebabın içine de giriyor uğur ustam.
41:11Şu üç insür.
41:12Tuz.
41:15Toz biber.
41:16Acı mı?
41:17Acı olması olur mu abi ya?
41:19Acı tabii ya.
41:20Acısız olmaz.
41:21Acı olur tabi biz olmazız abi.
41:24Bu ne ustam?
41:25Bu da kapya biberimiz abi.
41:28Çekilmiş.
41:30Kapya biberimiz.
41:31Güzelce karıştırıyoruz.
41:32Yoğuruyoruz.
41:37Yansı abi hayırlı olsun sana.
41:43Kebabımız hazır.
41:44Şimdi şişe saplamaya geçiyoruz.
41:46Hadi yan tarafa.
41:47Kolay gelsin ustalarım.
41:48Kolay gelsin.
41:49Allah aşkına.
41:50Hoş bulduk.
41:51Hoş bulduk.
41:52Şimdi de abi bak burada tartı yapılır.
41:55Bir kişi tartar burada.
41:56Adana kebabı 170 gram.
41:58Minimum 170 gram.
42:00170'in altına düşmez.
42:01Tart geçmeyecek.
42:01Tabii ki de.
42:02Öyle abi.
42:03Normalde 120-150 gram olarak veren var.
42:06Ama 150'ye bile nadirdi.
42:08Çok çok nadirdi.
42:09Bizde 170 gram.
42:10Bir kişilik.
42:11Gördüğünüz gibi tartarak.
42:12Evet.
42:13Şişi saplıyorlar.
42:14Şimdi Uğur ustamdan göreceğiz.
42:15Bakalım.
42:16Adana kebabı şişe nasıl saplanır?
42:18Bu klasik Adana kebabı.
42:21Kaburga etiyle.
42:23Evet.
42:23Kaburganın bıçak kıymasıdır.
42:25Kaburganın bıçak kıyması.
42:27Ağızda yerken.
42:28Döküm gibi dağılır.
42:29Ağızda yerken dağılır dedi.
42:31Abi ki de.
42:31Uğur ustam.
42:32O dağılmazsa olmaz zaten abi.
42:33İşin zevki, heyecanı var.
42:36Mesela burada da boru kebabı mı saplanırıyor.
42:38Abi bak.
42:38Uğur ustam kaç yaşından beri yapıyorsun kebabı?
42:41Abi ben 13 yaşımdan bu yana bu meslekteyim ya.
42:4313 yaşımdan bu yana bu mesleğe girdim.
42:45Çok şükür de.
42:46Çok çok mutluyum.
42:49Evet efendim.
42:50Elimdeki çiçek tüketi büyüyor.
42:52Evet abi bizde böyle.
42:53Abi şunu da alabileceğim.
42:55Ben şunu alayım abi.
42:56Tamam onu verelim.
42:57Kebap benim olsun Uğur.
42:59Evet efendim.
42:59Kebaplarımızı aldık.
43:00Bu da boru kebabı.
43:03Uzaya giden kebap bu kebap mı?
43:04Evet abi.
43:05Türk patenti bizde.
43:07Elinize sağlık.
43:08Bizden başka kimse yapamıyor.
43:09Kullanamıyor.
43:10Evet uzaya giden kebabı.
43:12Ve tüm kebapları aldım.
43:14Ocağa geçiyoruz.
43:15Şöyle düşün.
43:15Bir kaburgadan bak neler çıktı.
43:17Kaburga çıktı.
43:19Lokum çıktı.
43:20Adana kebapı çıktı.
43:20Boru kebapı çıktı.
43:22Nereye gidiyor bunlar?
43:23Ocağa gidiyor abi.
43:24Hadi ocağa.
43:35Abi ateşe gel ateşe.
43:37Orada tutmakla olmaz abi buyur.
43:38Doğru ustam nereye geldik?
43:39Bak abi bak.
43:40Cehennem gibi burası.
43:42Çok sıcak efendim.
43:43Çok sıcak.
43:44Abi sen senin kameramanı gördün mü?
43:46Sırıstam olmuş.
43:47Üçülüyor kameraman.
43:50Ey maşallah.
43:51Ey maşallah.
43:52Bak gel gel gel gel.
43:53Adana kebabına gel.
43:55Lokuma gel.
43:55Lokmaya gel.
43:58Abi artık şunu ben sana vereyim.
44:00Orayı ben alayım.
44:00Olur mu?
44:00Ustalık gerekiyor burada ustam.
44:02Çevire çevire.
44:03Tabii ki abi.
44:04Kebap pişirmek de bir sanat.
44:06Abi her işin kendine göre bir güzel yanı vardır.
44:09Her şey vardır ama.
44:10Şunun hisseyi desene bak.
44:11Mesela duman birden bire çıkıyor.
44:13Şunun pişirine bak abi.
44:15Şuna baksana bak.
44:16Yağlar.
44:17Abi bu var ya.
44:18Bu çok mutluydu insanı ya.
44:19Yağlar cızır cızır damlıyor.
44:21Yasin abi artık sen masana geç abi.
44:25Biz sana gelelim.
44:26O zaman sofraya geçiyorum.
44:27Seni burada bildirim.
44:28Eriyeceksin diye korkuyorum.
44:29Gerçekten çok sıcak burası.
44:30Hayır seni geçtim abi.
44:31Kameraman da gitti.
44:32Görünmüyor bile dumandan.
44:33Abi.
44:34Abi orada mısın?
44:36Hala yerinde.
44:37Ben ocaktan artık sofraya geçiyorum.
44:40Muhteşem salatalar.
44:41Harika ikramlar görüyorum.
44:43Şalgamıyla kebabıyla burası Adana.
44:51Efendim muhteşem kokular eşliğinde kebabımız geliyor.
44:59Geliyor.
45:01Gez dünyayı.
45:02Yağdanayı.
45:03Uğur ustam yemem mi?
45:04Yemem mi?
45:06Abi.
45:07Bak o kadar kendilerini yaptım.
45:10Sadece tek başına yemek olmaz.
45:14Efendim bu?
45:15Abi görüyorsun değil mi?
45:16Bak çatalı vurmamla dağılması bir oluyor.
45:18Lokum lokum.
45:19Buyur abi.
45:20Yaşar Usta var lokma diyor.
45:21Bu lokma abi.
45:25Abi bu da kaburga.
45:26Bu da benim en sevdiğim şey ya.
45:33Bu noğul sosu benim vazgeçmezim abi.
45:35Kaburga şiş.
45:37Hepsi birbirinden güzel.
45:41Abi kusura bakma eldiven meldiven takamam.
45:43Sen yiyeceksin zaten.
45:46Şimdi sen böyle bir devam et abi.
45:48Şunla.
45:49Kebabımız sadece suan etelik.
45:52Yağlı yağlı bak.
45:52Kaburga kebabı yağlı yağlı.
45:54Mis mis.
46:01Bu ne böyle?
46:02Bu ne böyle?
46:03Şimdi de abi.
46:05Şu borumuzu çekelim şuradan.
46:07Aaaa.
46:08Of.
46:09Bak abi dumanı görüyorsun değil mi?
46:10Bak bak bak.
46:11Şu şişle vedalaşalım artık.
46:13Bu usta.
46:13Şimdi bu işin de abi.
46:16Bu ekmekler de kebabın yağıyla yalan çekiyor.
46:18Tabi ki.
46:19Tabi ki.
46:21Hatta şu uçtan alalım ki oradan alındığı belli olsun.
46:25Şimdi bunu aldın abi bak.
46:27Bak bunu çok açmana gerek yok bak.
46:29Açtın.
46:30Arasına koyuyoruz.
46:32Yerine buru abi bak.
46:35Salatalarda özel.
46:36O salatalardan da bahsedeceğim.
46:38Arasına sumaklı soğan salatası koyuyoruz.
46:44Ablayı salatası.
46:45Orada ne görüyorsunuz?
46:47Ezme salatası.
46:47O benim tipi seviyelim.
46:48İçerisinde havuç ve karalahan da var.
46:52Kendime yapıyorum.
46:55Çok da beğeniyorum ben.
46:56Çok güzel.
46:57Hayatında böyle bir ezme yedin mi abi?
46:58Yemedim.
46:59Gerçekten böyle bir ezme yemedim.
47:01Herkesin seveceği, herkesin damak tadına uygun bir ezme olmuş.
47:04Evet.
47:04Efendim yanında soğan salatası ama bu soğan pişmiş soğan.
47:08Evet.
47:08Pişmiş soğanımız.
47:09Közde mi pişiriyorsunuz?
47:10Közde pişiriyor abi.
47:11Közde pişirmiş soğan.
47:13Kaşık salatası.
47:14Kaşık salatası.
47:15Mevsim salatamız.
47:16Bunların hepsi ikram.
47:18Adana'da kebabın yanındaki salataya ikramlara para alınmıyor.
47:22Abi benim toprağımın yani Adana'mın gönlü bol ya.
47:26Dünyada böyle bir şey yok.
47:27Gönlü bol abi ya.
47:29Biz fazla acı koyma bana.
47:30Biz ikram severiz.
47:31Ben senin gibi acıya alışım değilim.
47:33Çok acı değil abi ya.
47:33Yatsan.
47:34Yatma beni.
47:36Abi sen sunum yaparken bana soruyor musun?
47:39Şöyle yapacağım, böyle yapacağım diye.
47:40Şunu söyleyeceksin, bunu söyleyeceksin diye.
47:42Yok.
47:42Abi sen de bana karışma ya.
47:44Lütfen ya.
47:44Efendim arasına soğan ve acı.
47:48Bak abi, bak.
47:49Bununla beraber katlıyorum bak.
47:50Bak.
47:51Bak görüyorsunuz değil mi?
47:53Katlaması bile özel.
47:54Bu da böyle abi.
47:56Ey maşallah.
47:57Buğur ustam ellerine sağlık.
47:58Abi ardına şalgamımızı hiç mi unutma.
48:00O da bizim kendi yapımımız.
48:01Değil mi?
48:01Bu está?
48:03shuttle lanz
48:09Çok güzel.
48:14Arasına koyduğum biber acı ama tatlı bir acı.
48:15Kulaklarımdan dumanla çıkıyor
48:18Hemen şalgamla devam ediyorum
48:20Biz ne yapıyoruz abi
48:24Yanlığımız zaman üstüne yine şalgam içiyoruz
48:26Evet acılı şalgam içiyoruz
48:28Acının arkasında acılı şalgam
48:30Dünyanın tadı adım hemen devam edecek
48:32Bu güzel kebapları yedikten sonra
48:34Herkesi Adana'ya bekliyoruz
48:36Sen sunum yap abi ya ben biraz
48:37Ve bu haftalıkta biz ayrılan sürenin sonuna
48:40Gelmiş bulunuyoruz
48:42Haftaya biz yine sizleri Adana'da bekliyor olacağız
48:45Adana mutfağına girmesi kolay
48:47Çıkması çok zor
48:48Haftaya görüşünceye dek
48:50Afiyetle kalın
48:51Müzik
48:53Dünyanın tadı adım
48:55Dünyanın tadı adım
48:57Dünyanın tadı adım
48:59Dünyanın tadı adım
49:01Dünyanın tadı adım
49:03Dünyanın tadı adım
49:05Dünyanın tadı adım
49:07Dünyanın tadı adım
49:09Dünyanın tadı adım
49:11Dünyanın tadı adım
49:13Dünyanın tadı adım
49:15Dünyanın tadı adım
49:17Dünyanın tadı adım
49:19Dünyanın tadı adım
Önerilen
43:50
|
Sıradaki
42:25
45:53
43:02
46:03
41:01
47:05
41:41
39:31
39:41
44:58
40:00
42:11
44:26
42:08
53:59
45:44
41:17
40:02
41:27
40:41
40:08
42:24
39:28
1:29:56
İlk yorumu siz yapın