- 2 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:02Adana Kozan'da
00:08Ana Vazak Kalesi'ndeyiz
00:09D börek yapıyoruz
00:11Sacda
00:12Dünyanın tadı
00:15Lezzetin adı
00:17Kozanlılar der ki
00:18Kozan'a gel ciğerimi ye
00:20Tam bir Adanalı
00:21Anlatmaya gerek yok görüyorsunuz
00:23Adanalı denince Boğazak'la gelir
00:25Kozan Kalesi'nin etekleri
00:31Çıtımık ağaçları dolu
00:33Bir diğer ismi menengiç
00:35Biz onu kavurup
00:37Çektiriyoruz ve kahve olarak
00:39Kullanıp halka sunuyoruz
00:41Belemediğin
00:45Kozanlıların en meşhur lezzeti
00:47Kozanlı güvece yapacaklar bize
00:49Dünyanın tadı
00:51Lezzetin adı
00:53Yöresel sofralar
00:55Paylaşmanın tadı
00:57Pozantı'nın dağları
01:04Duman duman çağırır
01:07Yayla kokan soframız
01:09İçleri hep ısıtır
01:12Dünyanın tadı ekibi olarak
01:13Şu anda Adana'da Pozantı'dayız
01:16Belemedik Vadisi'ne geldik
01:18Bu vadide hanımlar bizi karşıladı
01:20Belemedik'in
01:21Pozantı'nın en meşhur lezzeti
01:23Pozantı güvece yapacaklar bize
01:25Evet
01:25Teşekkür ediyoruz hanımlar
01:27Elleriniz sağlık
01:28Afiyetler olsun inşallah
01:29Pozantımızın güzel eti kaburgamızla beraber güvecimizi yapacağız
01:33Toprak güveçte
01:34Özel misafirlere yapılır dediniz
01:36Tabii ki kesinlikle
01:37Özellikle düğünlerde bayramlarda
01:39Evet sizler için özel yapıyoruz
01:41Kuzunun kaburgasıyla
01:43Kaburgasıyla evet
01:44Yanında sebzelerimiz var
01:45Patlıcanımız var
01:47Domatesimiz
01:48Sarımsağımız
01:48Soğanımız
01:49Biberlerimiz
01:50Tereyağımız
01:51Olmazsa olmazımız
01:52Tabii ki salçamız
01:53Ve buz biberle tuzumuz var
01:55Başka baharat kullanmıyoruz
01:56Sizi izliyoruz
01:57Hadi başlayalım
01:58Cennet Hanım
01:58Başlayalım inşallah
01:59Bakalım nasıl yapacağız
02:01Soğanları fazla küçük doğranmıyoruz
02:03Evet
02:03Evet kesinlikle
02:04İri kıyım olacak
02:04İri kıyım olacak
02:05Güveçte yoksa erir gider değil mi?
02:07Tabii ki kesinlikle
02:08Erimemesi gerekiyor
02:09Daha lezzetli olacak
02:10Toprak güveçte pişireceğiz
02:12Evet
02:12Bol sarımsaklı olacak
02:14Evet
02:14Güvecin olmazsa olmazı sarımsaktır
02:17Kesinlikle
02:18Domatesimiz
02:19Burada
02:20Yerli domateslerimiz
02:21Çok meşhurdur
02:22Evet
02:23Şu anda yeni çıktı zaten
02:25Çünkü burası yayla havasında
02:27Adana'nın merkezine göre yüksekteyiz
02:28Çok yüksekteyiz tabii ki
02:30Dört mevsim ayrı güzeldir Pozantı
02:32İlkbaharın ayrı güzel
02:34Sonbaharı ayrı güzel
02:35Belemediğimiz hele
02:36Sonbaharda renk cümbüşü
02:39Harika oluyor
02:40Kışında kar yağıyor buraya
02:41Evet çok güzel kar yağıyor
02:43Dört mevsim ayrı güzel
02:44Belemedik
02:45Sonbaharda özellikle
02:47Gelin damatların tercih ettiği
02:49Bir çekim alanı haline geldik
02:51Evet
02:51Çekim alanımız
02:52Kırmızının sarının yeşilin
02:54Her tonu mevcut
02:55Çok güzel bir yerdeyiz
02:56Karaman'dan
02:57Nid'den
02:57Kayseri'den
02:58Bütün herkes
02:59Geliyorlar
03:00Çekim yapıyorlar
03:00Gelin damatlar
03:01Bu arada Cennet Hanım
03:02Sebzelerimizi doğramaya devam ediyor
03:04Patlıcanları da doğradı
03:05Domatesleri doğradı
03:06Biberleri doğradı
03:07Yavaş yavaş
03:09Karıştırıma geçeceğiz
03:10Aynen öyle
03:10Evet
03:13Tüm sebzelerimiz hazır
03:14Güvecimiz ısındı
03:16Güvecimiz ısındı
03:17Hemen
03:18Yağımızı bırakalım
03:20Güveçte pişen yemeğin tadı
03:22Bir ayrı güzel olur
03:23Kesinlikle
03:24Hem sıvıya hem tereyağı ekliyoruz
03:26Evet
03:26Salçamızı koyuyoruz
03:28Domates mi biber mi
03:30Biber
03:30Biz biber kullanırız
03:32Poz altıda
03:32Kendimiz mi yapıyorsunuz
03:33Evet kendimiz yapıyoruz
03:34Salçamızı
03:35Karışalı biberinden
03:36Salçayı güzelce kavuruyoruz
03:38Kokusu çıkıncaya kadar
03:38Evet
03:39Şu beremedik vadisinde yayılsın kokular
03:42Evet
03:42Güvecen altına kaburgalar
03:44Giziyoruz
03:45İlk defa kaburgadan güveç yiyeceğim
03:48Evet
03:49Çok lezzetliğin olur
03:50Gilimeliğin olur
03:53Etler tertel ayrılır
03:55Çok şanslıyız
03:57Çok şanslıyız hanımlar
03:58Elinize sağlık
03:59Sağ olun
04:00Ne demek şifa olsun
04:01Güvecini altın doldurduk kaburgalarla
04:03Üzerinde patlıcan
04:04Evet
04:05Yerli patlıcanımız
04:07Adanamızda yetişiyor
04:10Evet
04:11Bizim topak patlıcanımız
04:13Başka yerlerde bulunmaz
04:14Kemer patlıcan olur
04:16Başka yerde
04:16Bizim burada
04:17Topak patlıcan
04:17Biz topak patlıcan yiyoruz
04:19Dolması da çok güzel olur
04:21Genelde
04:22Çoğu yörede olmuyor bu
04:24Evet
04:24Bu adananın dolması
04:25Başka bir ayrı güzel olur
04:26Evet
04:26Üzerinde soğan
04:27Kuru soğan
04:28Biber
04:31Sarımsaklarımız
04:32Ve sarımsaklarımızı ekledik
04:34Evet
04:34Güveç doldu taşıyacak
04:36Domatesi nereye koyacağız
04:37Cennet Hanım
04:38Domatesi üzerine koyacağız
04:39Domatesler erir
04:40Birazdan erir
04:41Patlıcan çünkü çabuk erir
04:43Bizim yemeğimizin güzel olmasının bir iş
04:44Şeyde
04:45Biz biber salçasını güneşte kurutmayız
04:47Pişiririz öyle kuruturuz
04:49Adana'nın diğer yerlerinde
04:50Biber salçası damlara serilir
04:52Güneşte pişer
04:53Pozantin havası terini olduğu için
04:54Tabi burada öyle bir şansı yok
04:56Burada pişiriyorsunuz
04:57Aynen
04:58Pişirdiğimiz zaman daha güzel oluyor
05:00Daha dayanıklı oluyor
05:01Evet
05:02Daha lezzetli oluyor
05:03Üzerine tuz ekliyoruz
05:04Bu arada hava açtı
05:06Bakın güneş çıktı
05:06Yağmurlu bir havada geldik ama
05:08Şanslıyız
05:09Şanslıyız
05:10Üzerine pul biber
05:11Hatır acı olacak Adana'daysanız
05:13Tabi kesinlikle
05:14Kapağını kapatalım
05:15Ve pişmeye bırakalım
05:17Evet
05:17Ne kadar bekleyeceğiz
05:19Bir saatte pişer
05:21Çok güzel olur
05:22O zaman lime lime
05:23Ayetlerimiz ayrılır
05:24Tamam bekleyelim
05:25Evet
05:25Güzelce pişsin
05:27Lime lime ayetler ayrılsın
05:29Sonra hep beraber tadına bakalım
05:30Evet
05:30Ve artık o merakla beklediğimiz an geldi
05:48Adana pozantının en meşhur yemeği
05:50Düğünlerde bayramlarda özel günlerde özel misafirlere yapılan yemek
05:55Evet
05:56Adana patlıcanıyla
05:57Adana patlıcanıyla
05:59Adana patlıcanıyla
05:59Adana patlıcanıyla
05:59Adanın pozantı kaburgasıyla yapılan
06:01Çok muhteşem
06:03Pozantı güvece
06:04Evet
06:04Açıyorum
06:05Açıyorum
06:06Haydi bismillahirrahmanirrahim
06:09Oy oy oy
06:10Adana üstünde
06:11Hanımlar
06:12Görüntü şahane
06:13Şöyle bir karıştırıyor muyuz
06:15Hafiften bir
06:16Hafiften bir karıştıralım
06:18Evet bak
06:18Of
06:19Kaburgalarımız lime lime oldu
06:21Lime lime olmuş kuzu kaburgalar
06:23Patlıcanlarımız ezildi
06:27Yerli patlıcan, yerli biber, yerli domates
06:31Elinize sağlık
06:34Şöyle kameramız güzel görsün
06:36Hemen tadına bakıyorum
06:37Bakın bakın et lime lime dağılıyor
06:40Yumuşacık olmuş
06:41Bıçağa gerek yok çatalla dağılıyor
06:43Gütünden aldım
06:46Şöyle bir tane de patlıcanından alayım
06:48Patlıcanla lokum gibi
06:50Şöyle biberinden patlıcanından sebzeleriyle beraber aldım
06:55Ve tadına bakıyorum izninizle hanımlar
06:57Afiyet olsun efendim
06:58Şuradan size vereyim
07:05Tabii ki buyurun
07:06Tamam olur
07:08Yok böyle bir tat yok böyle bir lezzet
07:10O kadar lezzetli ki
07:11Evet
07:12Toprak güveşte ve kaburgayla yapılan harika oluyor
07:16Pozantımızın kaburgası
07:17Pozantımızın mamulleri
07:20Çok lezzetli efendim çok lezzetli
07:22Lezzetli bi güveç
07:23Bilmiyorum Türkiye'nin başka neresinde böyle bi güveç yiyebilirsiniz
07:26Ama Pozantı'ya gelip yerinde bunu yemenizi tavsiye ediyorum
07:30Ben bayıldım
07:30Kendimi durduramıyorum
07:32Bu güveç bitmeden bi yere gitmem
07:34Afiyet olsun efendim
07:35Hadi hep beraber yerim
07:37Ardından devam edelim
07:38Dünyanın tadını Adana'da çıkarmaya
07:40Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Adana'da Kozan Kalesi'ndeyiz
07:56Kozan Kalesi'nin etekleri çıtımık ağaçları dolu
08:00Bir diğer ismi melengiç
08:02Antep fıstığının aşılanmamışı diyebiliriz
08:06Hanımlar
08:07Nedir bu çıtımık?
08:08Çıtımık melengiç
08:09Yani kahvesi olan ham maddesidir bu çıtımık
08:13Biz onu kavurup çektiriyoruz ve kahve olarak kullanıp halka sunuyoruz
08:19Kozan'da en büyük meşhur olan çıtımık kahvemiz bundan yapılır
08:24Çıtımık ağacının en güzelini anlattı
08:26Evet
08:27Çıtımık ağacının yani melengiç ağacının meyvesiyle yapılır efendim
08:31Melengiç kahvesi diğer kahvelerden farklıdır
08:34İçerisinde de kafein yoktur
08:36Sağlığa birçok faydası olduğu söyleniyor
08:38Evet ilaçsız, doğal
08:40Doğal
08:41Kozan'ımızın dağ eteklerine yetişen bir meyvedir
08:45Melengiç kahvesi nasıl yapılır?
08:47Çıtımıktan başka neler yapılır?
08:51Sadece kahve yapılmaz
08:52Gelsin buyursun kozan'ımızla birleşelim
08:54Davet ediyorum
08:56Kozan Kalesi'nden
08:57Evet Kozan Kalesi'ne davet ediyorum
09:00Daha şimdi topladalımlar bu elimdeki çıtımıkları
09:02Bu gördükleriniz olmamış
09:03Olmamış hali, pembe hali
09:06Bu rengi alınca da yetmiş hali oluyor
09:09Yetmiş hali, olmuş hali
09:10Hiçbir işlem görmemiş hali
09:13Evet
09:13Bunu eğer ocakta kavurursanız kuru yemiş niyetine
09:16Evet
09:17Kuru yemiş niyetine kullanabilirsiniz
09:21Sonra kavruluk çekildikten sonra
09:23Bu kahve halini alıyor
09:25Ve kahve yapıyoruz ve gelen misafirlerimize sunuyoruz
09:30Bu kahvenin öğütülmüş hali
09:31Öğütülmüş hali, evet
09:32İçerisindeki bu suyu yağı eklediniz mi?
09:35Yoksa kendi suyu yağı, kendi suyu?
09:36Kendi yağ ile yapılıyor
09:41Çok ilginç bir görüntüsü var
09:42Evet
09:43Nasıl yapılır merengiş kahvesi?
09:44Malzemelerimiz
09:45Öğütülmüş merengiş
09:46Sütümüz var
09:47Ve süt
09:48Sütümüz var, merengişimiz var
09:49Başka hiç yok
09:50Yok
09:51Sade doğan
09:52Sultan abla başlayalım mı?
09:53Başlayalım
09:54Sizi sizeriz
09:55Celezzemize süt alıyoruz
09:56Sütümüzü aldık
09:57Ocağımızın altını açıyoruz
09:59Aynı normal kahve yapar gibi
10:00Yalnız bu kahveyi suyla değil sütle yapıyoruz
10:02Sütle daha güzel oluyor
10:04Sütümüzü ekledik
10:05Soğuk soğuk
10:06Biraz ısınması lazım
10:08Bu esnada ben bunu biraz yağsını şöyle yedireyim
10:12Neyden gideceğim, bakın kendi yağı nasıl yağı çıkmış
10:14Maşallah
10:15Kendi yağısı, bunun yağsını biraz yedirelim
10:17Çünkü üzerinde yağ kaldığı zaman biraz şey oluyor
10:21Çocuğumuzdan kolay olduğu için aslında sütü ısıtıyoruz
10:24Evet
10:25Öğütü nedir?
10:26Bir bardak enengeç kahvesi için ne kadar süt ne kadar menengeç
10:31Bir tatlı kaşığı bir fincana yeterli
10:33Ölçü o
10:34Normalde yeterli ama
10:35Hani biraz damak zevkine kalmış
10:37Biraz daha böyle sert
10:38Nasıl siz damak zevkiniz?
10:39Mesela ben çok sert seviyorum
10:41Çıtımı daha yoğun hissedebilmek için ölçüyü biraz arttırıyoruz
10:44Kaç kaşık?
10:45Yani iki kaşık katıyorum ben
10:47Sonrasında dibindeki o tel ve dediğimiz
10:50Yani çıtımın kendi meyvesini tüketiyorum
10:52Sizi ablam yarınki torpili olsun
10:54Adama hissetmek istiyorum
10:55İki kaşık koysun değil mi?
10:57Olabilir güzel olur
10:58Vay vay
11:00Çorba kaşığı koyuyor
11:01O zaman
11:02Tatlı kaşığı niyetine
11:03İki ölçü şu anda çünkü
11:05Kendi çıtımığımız
11:07Hanımlar kendileri topuyorlar
11:08Şu anda da tam mevsimi
11:10Çıtmık mevsimi
11:11Evet
11:12Bu aylarda toplanır
11:13Eylül ayından sonra toplamaya başlanır
11:15Evet
11:16Çırpa çırpa çırpa çırpa
11:17Evet
11:18Birbirine iyice özleşecek bu
11:20Köpürte köpürte
11:21Evet
11:22Köpük köpük olacak
11:23Köpük de mi olur?
11:24Evet
11:25Kozan kalemize gelin kahvemizi için
11:26Melengiç kahvemiz
11:28Lezzetlidir
11:29Bunu biraz bekletelim
11:30Tamam
11:31Güzelce çözdürdük
11:33Evet
11:34Bu arada yanına da lokum geldi
11:35Lokum
11:36Hem de lokumla beraber
11:37Portakal lokumu
11:38Kozan'ın portakalı meşhurdur
11:40Evet
11:41Portakalar oldu mu?
11:42Portakallar yeni olmaya başlıyor
11:44Evet
11:45Mevsimler biraz yer değiştirince
11:47Yeni yeni oluyor yani Kozan'da
11:49Bakın Kozan'ın on meşhur portakalı yapılmış
11:51Portakal lokumunu tadacağız
11:53Şimdi kaynamasını bekliyoruz
11:54Evet kaynamasını bekliyoruz şimdi
11:56Hafiften de yağmur yağmaya başladı
11:58Kozan'a bereketimiz de geldik
12:00Yağmurumuz da geldik
12:02Sağlık
12:03Uzun zamandır bekleniyordu yağmur
12:04Evet
12:05Evet
12:06Evet kahvemiz şu anda hazır
12:07Evet hazır
12:08Ve sunumunu geçiyoruz
12:09Hafiften yağmur içtiğimde
12:11Kozan manzarasına karşı
12:13Hanımlar ellerini saldık
12:15Sıcak sıcak
12:17Evet
12:18Yağmura karşı
12:19Kokusunu hissedebiliyor musunuz?
12:21Buradan Arın
12:22Mis mis
12:23Şifa niyetine
12:24Evet
12:25Hemen tadına bakalım
12:26Şöyle mis gibi
12:27Tazesiyle
12:28Kuru suyla
12:29Lokumuyla
12:30Önce ağzına bir lokum atayım
12:31Hı hı hı
12:33Sana şöyle vereyim
12:34Elinize sağlık
12:35Elinize sağlık hanımlar
12:37Afiyet olsun
12:38Elinize sağlık
12:39Tadını alıp da gelmemek olmaz
12:41Keşke şu an sizler de lezzetini ve kokusunu alabiliyor olsanız
12:43Böyle bir arama yok
12:45Çok lezzetli
12:46Çok aramalı
12:47Afiyet olsun
12:48Bizim kozanımızın insanı da böyle güzel işte
12:50İçtiğiniz kahve kadar güzel
12:52Elinize sağlık
12:53Teşekkür ederim
12:54Sevgilerini kattı hanımlar
12:56Evet
12:57O yüzden çok lezzetli oldu
12:58Tarifini verdik
12:59Yapabilin
13:00Herkes yapsın denesin
13:01Kozan'dan evlerinize
13:02Dünyanın tadı kozan'dan devam edecek
13:04Bu güzel kahveyi içtiden sonra
13:05Hadi hanımlar afiyet olsun
13:07Tadını alıp da gelmemek olmaz
13:09Hadi gelinize sağlık Türkiye'ye
13:11Hep beraber
13:12Bekliyoruz
13:28Ekranların en tatlı programı
13:30Dünyanın tadına
13:31Binlerce yıllık bir tarihin içerisinden devam ediyoruz
13:34Adana kozan'da
13:36Anavaza kalesindeyiz
13:37Evet
13:38Arkamızda kalenin giriş kapısı
13:40Evet
13:41Binlerce yıllık tarihi
13:42Roma yolu
13:43Ve burada hanımlarla beraber oturduk
13:46D börek yapıyoruz
13:47Evet
13:48Sacda
13:49Efendim burada aynı zamanda
13:51İnsanlar hala bugün yaşıyorlar
13:53Tarihin içerisinde yaşıyorlar
13:55Mesela yanımda oturan
13:56Şükran hanım
13:58Hatun teyzenin kızı
13:59Evlerinin bahçesinden bir mozaik çıkıyor
14:02Hatta o mozaik de burası ünleniyor
14:04Evet
14:05O mozaik olduğu için
14:06Anavarzanın adı duyuluyor
14:07Yani o günden sonra
14:08Biz yıllar önce gelmiştik
14:0920 yıl önce
14:10Annenize çekim yapmıştık
14:11Bugün vefat etmiş
14:12Kendisine Allah'tan rahmet diliyoruz
14:14Allah razı olsun
14:15Ve kızımdan dinleyeceğiz bugün buranın tarihini
14:18Az sonra
14:19Ama öncesinde
14:20D böreği yapmaya başlayalım
14:22Bir taraftan böreğimiz pişsin
14:23Bir taraftan Anavarzayı sizden dinleyelim
14:25Fatma hanım
14:27Evet
14:28Hamuru yoğurmuşsunuz ben gelmeden önce
14:30Evet
14:31Yağmur geliyor diyor
14:32Erkenden yumurduk
14:33Kızın için hazırlık yaptık
14:35Ama hava açtı
14:36Açtı maşallah
14:37Şanslıyız
14:38Maşallah nazar olmasın açtı
14:40İki tane Fatma hanım
14:41Yan yana oturmuşlar
14:42İkisi de Fatma
14:44Elleri hamalat
14:45Ellerimiz lezzetli
14:47Elleri lezzetli
14:49Her işte
14:50Kendileri hamalat
14:51Evet
14:52Fatma teyze yaş kaç
14:5478
14:56Maşallah
14:57Fatma hanım senin kaç
15:0077
15:01Ey maşallah
15:02Ey maşallah
15:03Ben de büyük bir küçük bir sakın
15:05Kimliğimde öyleyem ben ben büyük bir küçük
15:08Ey maşallah
15:09Yaş 78 ama
15:10Gerçekten hiç göstermiyorsunuz
15:1218'lik kızlara taş çıkardırık
15:14Çıkardırsınız
15:15Çıkardırsınız
15:16Çıkardırık
15:17Maşallahınız var
15:18Çıkardırık
15:19Yaşlılar kızlar gözünden çıkarıyor
15:21Kızlar gelinler de
15:22Evet
15:23Ama yaşlılar
15:24Daha rahatlanıyor
15:25Tabii
15:26Bak onların
15:27Kaynana çalışıyor
15:28Bak onların
15:29Onların gücü
15:30Daha bize geliyor
15:31Evet
15:32Allah'a karşı daha geliyor bize gücü
15:34Allah gücü veriyor değil mi
15:35Onlar bizi küçük görüyor ya
15:36Yaşlı değil
15:37Allah öyle
15:38Ama biz daha gönlümüz daha gençleşiyor
15:40Onlar öyle dedik size
15:41Öyle demezler ya
15:42Öyle mi diyoruz yoksa
15:43Yok demiyoruz ya
15:44Niye diyelim de
15:45Diyenler için
15:46Diyenler için öyle oğlum
15:48Fatma teyzem ellerine sağlık ellerine
15:50Afiyet olsun
15:51Afiyet olsun
15:52Şimdi
15:53Afiyet olsun
15:54Bu yaptığımız böreğin adı
15:55D börek
15:56Evet
15:57Neden buna D börek demişler
15:58Gülsüm
15:59Karının böreği adıyla
16:00Daha bundan büyük yaparım
16:02Üç tane yiyen etse
16:04Bir tane yiyisin
16:05Karın çabuk doysun
16:06Hehehehe
16:07Çocuklarım da
16:08Millet de
16:09Yıldan geçen de
16:10He kurban oluyor
16:12Hamurda ne var
16:14Hamurda
16:15Süt ne
16:17Tuz
16:18Su
16:19Süt
16:20Un
16:21Tuz
16:22Su
16:23Maya yok
16:24Yok
16:25Mayasız
16:26He
16:27Börek olduğu için mayasız
16:28Süt de koyuyorsunuz ki yumuşak olsun diye
16:30Evet
16:31Hamur yoğrulmuş dinlenmiş
16:33Evet
16:34Şimdi bir taraftan açalım
16:35Bir taraftan içini dolduralım
16:36İçine ne koyacağız
16:37Allah isteğe göre
16:39Patates
16:40İnsanlar kimi peynir yiyor
16:41Kimisi patates yiyor
16:42Patates
16:43Siz ne yaptınız siz kavurdunuz mu
16:45Patatesi haşladık
16:46Tamam
16:47Soğan
16:48Maydanoz
16:49Salça
16:50Pulbiber
16:51Ne yaptınız
16:52Patatesi kaynattık
16:54Soğanı doğradık
16:56Soyduk
16:57Patatesi de üheledik koyduk kavurduk
17:00Tamam koyduk ilahane
17:02Getirdik buraya
17:04Salça eklemişsiniz
17:05Salça
17:06Evet
17:07Maydanoz
17:08Soğan
17:09Baharatını atıyım
17:11Tamam işte
17:12Yağ doluyor
17:13Afiyet olsun
17:15Peynirli nasıl yaptınız
17:16Gülsüm abla
17:17Peynirli de aynen dilim dilimi yapıyım
17:19Koyuyum dolaba
17:20Dolaptan dalıyım
17:21Yıkıyım
17:22Üfeliyorum
17:23Baklı şeyler var
17:24Domates var
17:25Domatesi var maydanoz su var
17:26Yağ koyduk gene
17:27Açık salça koyduk
17:29Düz attık tamam
17:31İşleri hazır
17:32Hamurlar hazır
17:33Yap böreğ
17:34Hadi Fatma Hanımlar açalım
17:36Bakın
17:37Biz böreğımızı büyük yaparız oğlum biliyor musun
17:39Kıçmıyon mu?
17:40Biz misafir geliyor diyorsun
17:42Kıçmıyon mu bu?
17:43Evet küçük
17:44Buyur
17:45Buyur
17:46Börek mi?
17:47Böreklarımıza göre küçük
17:49Biz yine göre küçük
17:50Ben yine göre küçük
17:52Hep dellermiş ki Gülsüm Bibi'nin böreği
17:55Gülsüm abla beğenmedi
17:56Gülsüm ne Bibi mi?
17:58Gülsüm Bibi derlermiş çocuklar
18:00Gülsüm
18:01Hala demezler burada
18:02Hala demezler
18:03Hala demezler
18:04Gülsüm Bibi beğenmedi ona göre
18:06Çok küçük açmışsın dedi
18:07Öyle dedi de
18:09Bende dedi ki
18:10Misafirhanlara Bibi derler burada
18:12Bir de büyük olma nedeni
18:14Herkes köyde çalıştığı için
18:15İşimiz çabuk bitsin
18:17İş çabuk bitsin anlamında
18:18İş çabuk bitsin anlamında
18:19Evet
18:20Yani küçükle uğraşmıyorlar
18:21Küçüğüyle uğraşıp
18:222 tane 3 tane yiyeneçe
18:231 tane yedimi karnı doyar
18:25Ondan sonra işinize yol alın
18:27Fatma Bibi
18:28Canım benim
18:29Güzelce yaydın
18:30Evet
18:31Burada
18:32Büyüye Bibi diyorlar
18:33Saygıdan
18:34Kenarlarını güzelce yapıştırıyoruz
18:37Köy hayatıyla
18:38Bibi
18:39En güzel hayatınızın hayatınız
18:40Kim derse desin
18:41Evet
18:42Bu Fatma Bibi
18:43Aynı zamanda köyümüzün
18:44Düğünlerinde
18:45Aşçılık da yapıyor ikisi de
18:46Sağlık
18:47Hadi Bismillah
18:48Bismillah
18:49Bismillah
18:50Olur mu?
18:51Güzel oldu maşallah
18:52Dur
18:53Yanmazsa şimdi
18:54Bibi sen pişireceksin
18:55Gülsün Bibi
18:56Gülsün Bibi
18:57Pişirmesi senden
18:58Hazırlaması bizden
18:59Pişirmesi senden
19:02Fatma Bibi hazırlıyor
19:03Gülsün Bibi pişiriyor
19:04Hadi Bismillah
19:16Oklavayı muhtarın hanımına verdim
19:18Eliniz usta aldım
19:19Biraz da gençler açsın
19:21Vallahi 3 tane yedim
19:22Atma
19:23Dur ya
19:24Sen eline bak
19:25Oklağı çok
19:27Maşallah
19:29Bir taraftan açıyoruz
19:30Bir taraftan dolduruyoruz
19:31Şimdi peynirli iç koyuyoruz
19:32Peynirli patatesli
19:34İçerisinde domates
19:35Maydanoz
19:36Peynir
19:37Misavirlerimiz yedik
19:38Kenarlarını güzelce yapıştırıyoruz
19:40Ve
19:41Sacın üzerine
19:42Ben gönderiyorum
19:432-3 tane
19:44Elinize sağlık
19:45Elinize sağlık
19:46Bir taraftan pişiriyoruz
19:48Bir taraftan
19:49Sacla buluşturuyoruz
19:51Al
19:52Öküzde güuran geldi
19:54Geldi
19:55Gülsün Bibi'ye gelsin
19:56Öküzde güuran geldi
19:58Geliyor geliyor geliyor
20:01Geliyor geliyor geliyor
20:03Siz onu doldururken
20:04Bir taraftan da
20:05Anavarza'nın tarihini dinleyeceğiz
20:07Gülsüm Hanım'dan
20:08Hatun teyzemin
20:09Kızından
20:10Öncelikle şunu sormak istiyorum
20:12Tarihin içinde yaşamak
20:13Güzel mi?
20:14Zor
20:15Harika
20:16Güzel
20:17Çok harika
20:18Zor
20:19Zor
20:20Burası antik sitalanı olduğu için
20:22Hiç kimse
20:23Burada herhangi bir işlem yapamadığı için zorluğu orasında
20:26Zorluğu orasında
20:27Evet yani tuvalet kuyusu kazanıyorsun
20:28Ev yapamıyorsun
20:29Herhangi bir inşaat yapamıyorsun
20:31Ağaç dikemiyorsun
20:32Yani bir patlıcan bile ekemiyorsun burada anlayacağım
20:35Her şey yasal
20:36Koruma altında çünkü
20:37Koruma altında evet
20:38Şükriye Hanım Anavarza'nın tarihini sizden dinleyelim
20:40Daha önce annenizden dinlerdik
20:41Bugün sizden dinleyeceğiz
20:42O devirde
20:44Annasının devrinde
20:45Onun kocası da onun yanında bekçiydi
20:47Bekçiydi
20:48Şimdi sizin
20:50Evinizde mozai çıkıyor
20:52Evet
20:53O günü hatırlıyor musunuz?
20:54O günü ben hatırlamam
20:55O gün 1960 yılında çıktı
20:57Evet
20:58Önce
20:59Orada şöyle bir tarih oldu
21:01Önce annem kayınvalidesinin anlaşamıyor
21:03Anlaşamayınca bahçede
21:05Bahçede
21:06Anlaşamaz
21:07Artık diyor evine öte yap diyor kızım diyor
21:09Yani bize kalabalık oldun diyor
21:11Aynı zamanda teyzesi oluyor
21:14Yabancı değil
21:15Annem de diyor ki bahçenin diyor
21:18İçinde diyor
21:19Duvar varmış
21:20Roma tarafından örülme
21:22Gel diyor kocacım diyor
21:23Biz bu duvarın etrafını diyor şey yapalım diyor
21:25Temel olarak kullanalım diyor
21:27Üstüne ev çıkalım diyor
21:28Oraya temizlerken
21:30Balık balık motifi buluyor
21:3118 tane balık figürü
21:33O kadar güzel ve o kadar anlamlı balıklarmış ki
21:35Böyle pırıl pırıl
21:37O arada işte böyle müze müdürüymüş
21:39Turist gibi geliyor
21:40Eğitim diyor ki
21:41Gel diyor biz bir eser bulduk diyor
21:42Buna da bakın diyor
21:43Belki diyor işinize yarar diyor
21:45Müze müdürü
21:47Geliyor onların tek tek fotoğrafını çekiyor
21:50Ya diyor biz bu bir eser bize yarar diyor
21:52Siz diyor evinizde oraya çekin diyor
21:54Oraya çekin diyor
21:55Bunlara 500 lira da ikramiye veriyorlar
21:57O parayı alıyorlar
21:59Bunlar seviniyor
22:00Tabii çok fakirlermiş
22:01Durumları yokmuş
22:02Neyse evini bu tarafa çekerken
22:05Babam diyor ki temel için taş lazım
22:07Burada da taş var diyor
22:08Oradan taşları sökerken bir tane iki tane derken bir kapak buluyor
22:12Kapak buluyor
22:14Tabii bunlar
22:15Kapak buluyorlar şeyden tuğladan
22:17Tüm kapak yani şu dönümde bile o kapaktan yok
22:20Yani şimdiki yeni çağda bile
22:23Ne kapağıymış
22:24Mozayin kapağı
22:26Bunlar koşarak valiye gidiyorlar
22:28Bir tavukları varmış
22:29Onu 15 liraya satıyorlar
22:31Annem diyor ki buradan da bir ikramiye alırız
22:33Gidelim bildirelim diyorlar
22:34Tarihi bildikleri yok yani o yıllarda
22:37İkramiyenin derdiler
22:38Evet
22:39Fakirlik
22:40Fakirli olunca mecburen işte
22:41Her şeye ihtiyaç
22:42Tabii ki
22:43Ondan sonra gidiyorlar
22:44Vali beye bildiriyorlar
22:46Biz bir eser bulduk
22:47Eser olduğunu da bilmiyoruz
22:48Gelin bakın diyorlar
22:49Tamam
22:50O zaman cipe binen
22:51Arabaya binen
22:52Neye binen bütün müdürler
22:53Gideliler oraya geliyor
22:54Anavarzaya
22:55Yani bizim eve toplanıyorlar
22:56Kapağı
22:586-7 kat döşemiş Roma dönemindeki
23:00Tarihçiler
23:016-7 kat döşemişler
23:03Asfalt taşı
23:04Mucur
23:05Kralın kızı parlamış çıkmış
23:06Annem bile demişler ki
23:08Dileyin bizden ne dilerseniz
23:09Onlar da akıllı adamlara danışmışlar
23:12Onlar
23:13Demiş ki parayı siz bitirdiniz harcadınız
23:15Ama siz buraya karı koca bekçilik isteyin
23:17Bunlar karı koca oraya bekçi olmuşlar
23:20Onlara ödül olarak
23:21Yani kralın kızı parlayıp çıkınca
23:23Onların arnından öpüyorlar
23:24Annemle babamın
23:25Dile bizden ne dilersen
23:26Bekçi yapıyor
23:28Ödüllendiriyor onları
23:29Onları okumadan karı koca bunları bekçi yapıyor oluyor
23:31Ama onlar da zannediyor ki biz anavarzanın burasını bekleyeceğiz
23:35Keyfimize bakacağız
23:37Maaşımızı alacağız
23:38Ama işin rengi öyle olmamış
23:40Anavarzanın
23:41Korunmaya ihtiyacı var
23:42Anavarza zaten bilinmeyen bir tarih
23:44Tabii
23:45Adı sana ünü çok az o zamanlar
23:47Köyün geçimi de
23:49Taş satmak
23:50Definecilik
23:51Definecilik
23:52İşte
23:54Ne bileyim
23:55Bazı şeyler işte
23:56Yasak işler
23:57Ondan sonra
23:58Köylüle düşman oluyorlar
23:59Köylüle düşman oluyorlar
24:00Yani
24:01Düzgün görev yapması
24:02Görevinden olacak
24:03Görevi yapsa
24:04Köylüle kötü olacak
24:06Annem babam şikayet etmese
24:08Köylü geliyor
24:09Müziğe şikayet ediyor
24:10Onların görevinden etmeye çalışıyor
24:12E sen bize bunu bildirmedin
24:13Başkası ihbar etti diyorlar
24:14E o zaman da kötü
24:16İşte anavarzanın
24:17Bu dağını taşını bunların sırtına sarıyorlar
24:19Ondan sonra anavarza yavaş yavaş
24:21Ünlenmeye başlıyor
24:22Tanınmaya başlıyor
24:23Ama korunması çok zor
24:25Tabii ki anavarzanın
24:26Tabii ki
24:27Yani düzgün
24:28Büyük bir alan çünkü aşırı büyük
24:29Alan yok
24:30El vurulmamış
24:31Kapalı bir tarih
24:32Olunca
24:33Burada da 7 millet gezmiş
24:34Her millet bir kat yapmış
24:36Her millet bir kat yapmış
24:37Yani taşların içerisinde büyüdük biz
24:39Annem babam bekçi olduğu için
24:41Yani şu kaleye de çıksa biz giderdik yanında
24:44Yani tarihle iç içe olduk
24:46Devam ediyoruz
24:47Of bu arada bu ne?
24:48Bu bazlama oluyor
24:49Bunu sıkma yaparlar
24:50Bunun arasına peynir koyup bükerler
24:52Fatma Hanımlar bir tane de bazlama yapmışlar bana
24:55Evet
24:56Buna bazlama deniyor
24:58Evet
24:59Buna bazlama denir
25:00Şep denir
25:01Yani çeşitli isimleri var
25:02Ya da sıkma denir
25:03Evet
25:04Arasına iç koy
25:05Sık ye
25:11Fatma Anne bir tadına baktır
25:13Evet baktır bak
25:14Şöyle bir parça alalım
25:16Ben vereyim dur
25:17Ben alayım oradan
25:18Ulan çok azıcık
25:19Dur şuradan bir peynirli
25:22Ooo maşallah
25:23Maşallah
25:24Kız doyuran
25:25Hadi Bismillah
25:26Hadi Bismillah
25:27Malımız yok
25:28Kadasını aldım
25:29Kadasını aldım bak
25:30Tamam
25:31Kayseri gibi konuşuyor
25:32Kayseri Pınarbaşı'dan gelmişler buraya
25:34Tereyağımızda bulunmuyor
25:36Köyde mal kalmadı
25:37Yapmıyorlar
25:38Gençler
25:39Şimdiki gençler bakmıyor
25:40Evet olsun
25:41Tereyağısı yeriz
25:42Her evde bir inek iki inek anca
25:43Evet
25:44Yanına ayran da geldi
25:45Elinize sağlık
25:46Ooo
25:47Ev yapımı köy ayranı
25:48Evet
25:49Anavarız ayranı
25:50Elinize sağlık
25:51Yemsiz
25:52Fatma annelerim
25:53Ellerinize sağlık
25:54Ellerinize
26:00Çok güzel çok
26:01Azca
26:02Kadın diyor ki
26:03Şekerim istedir
26:04Tansörüm istedir
26:05Ye diyor ye
26:06Ama bekliyor ki
26:07Saat üçten beri bekliyor
26:08Diyeti var belki
26:09Ye basmıyor
26:10Eve varınca gelinler
26:11Yemek vermez de
26:12Vermiyor mu?
26:13Gelinler gelinler
26:14Kendi yapar
26:15Git diyor
26:16Nerede çalıştıysam orada ye diyor
26:23Of bu da patatesli
26:28Teycelerim
26:29Çok güzel olmuş
26:30Elinize sağlık
26:33Bayıldık bayıldık
26:34Efendim biz bu güzel bölükleri
26:35Yemeğe devam edeceğiz
26:36Ardından tadacak lezzetimiz çok
26:38Burası Adana
26:39Kozan
26:53Dünyanın tadı ekibi olarak
27:07Şimdide Adana'nın Kozan ilçesine geldik
27:09Kozan ciğeriyle meşhur
27:11Kozanlılar der ki
27:12Kozan'a gel ciğerimi ye
27:14Adana kozan dağılacak da
27:16Efendim tam bir Adanalı Rıfat Bey
27:19Tabii ki
27:20Anlatmaya gerek yok görüyorsunuz
27:22Adanalı denince Boğaz akla gelir
27:24Vücuttan belli olmuyor mu?
27:27Harikasınız
27:28Efendim burada kültürdür
27:30Ocak başı
27:31Ocak başında yenir ciğer
27:33Doğru mu?
27:34Evet doğru
27:35Sabahları ciğer kültürümüz var
27:36Kozan'da
27:37Dağılacağı onun için
27:38Sırf sabah için gelirler
27:39Ciğer yemek için gelirler
27:40Sabah'ta ciğer yenir
27:42Öğlen ciğer yenir
27:43Akşam ciğer yenir
27:45Yatarken daha iyi ciğer yenir Adana'da efendim
27:47Kozan'da dağılacakta
27:49Her saat ciğer bulabilirsiniz
27:51Ama bu ciğer farklı bir ciğer
27:53Ustam gösterelim şu ciğeri
27:55Sadrı ustam
27:56Görüyorsunuz
27:57Görüyorsunuz
27:58Anlatmaya gerek yok diyoruz ya
28:00Bu özel keçi ciğeri
28:01Keçi ciğeri
28:02Soros'tan eteklerinden
28:03Gezen ciğer
28:05Hayvan ciğeri bu
28:06Bunun lezzeti bambaşka
28:08Yasin Bey bambaşka
28:09Tatlıktan sonra da göreceksiniz efendim
28:11Tam takım elinizde
28:12Evet efendim
28:13Keçi ciğeri
28:14Keçi ciğeri
28:15Keçi ciğerin neresini yaradan adlar
28:16Ustamın taktığı
28:18Halk adam bu yana
28:19En son aşağı
28:20Siyah ciğere kadar
28:21Bölümünün hepsi yeniyor
28:22Bu grubun özel tatçıları var
28:24Lezzetçileri var
28:25O damak lezzetini yiyenler der ki
28:27Bana der ki yürek at der
28:28Bana beyaz at der
28:30Bana der ki işte siyah ciğer at der
28:32Onların her birindeki tatları sever bizim illerin
28:35Milletimiz yer abi
28:36Burada yer
28:37Burası adam efendim
28:38Koz abi
28:39Efendim şimdi biz
28:40Karaciğer ve yürek yapacağız
28:42Karaciğer yapacağız efendim
28:43Karaciğer B12 açısından çok zengin
28:46Şöyle hayvanımız yani ciğerimizin diğer organlarını tanıtayım
28:51Dalak
28:52Bu kansızlığa bire bir
28:53Onlara bayılırım bu arada
28:54Tabi idi
28:55Onu da tatlıyoruz
28:56Yürek
28:57Efendim
28:58Beyaz ciğer
28:59Ve çok özel bir noktası var
29:00Çöz
29:01Bu çok ayrı
29:03Bir hayvanın takımında yani ciğer takımında böyle bir şiş çıkar
29:08Şu şekilde görüyorsunuz
29:09Bu çöz
29:10Ne olur ondan
29:11Şiş olur
29:12Çok güzel olur
29:13Of
29:14Az sonra yapacağım
29:15Harika
29:16Mustafa sizi izliyoruz dayanamıyorum
29:18Hemen başlayalım
29:19Çözünü
29:20Ciğerini
29:21Dalağını
29:22Yüreğini
29:23Böbreğini
29:24Böbreğini
29:25Hepsini
29:26Hepsi tadıcaz mı
29:27Tabi ki efendim
29:28Hadi sizi izliyoruz
29:29Haydi Bismillah
29:31Bakın en önemlisi de burada
29:32Lezzetin sırrı esas burada
29:34Tabi ki bütün lezzetleri buluşturan erkek kuzu etinin kuyruk yağıdır
29:39Bunda bir et bir kuyruk yağı bir et bir kuyruk yağı her bir ete değen kuyruk yağının lezzetini veren kuyruk yağdır
29:46D vitamini bakımından çok zengindir
29:48Kuyruk yağ
29:49Kuyruk yağ
29:50Aynen
29:51Kuyruk yağında var
29:52D vitamini
29:53Osmanlar öyle diyor
29:54Şimdi
29:55Sabri ustam başladı
29:56Tabi ki
29:57Bakın
29:58Sabri ustamın özel itinayla ellerinden hazırladığı karaciğer bölümündeyiz hayvanın
30:02Neden keçi ciğeri diyoruz
30:04Neden keçi ciğeri evet
30:05Keçi en güzel yerde beslenir yani ağaçların uç yapraklarını tüketir suyun gözünden içer
30:12Yörük ağzının lezzetini aslında çok iyi bilir
30:14Evet
30:15Yörük dağa dağa geziyor kekik nerede var hayvanını oraya götürür
30:18Su ne ver de oraya götürür efendim
30:20O yüzden
30:21O halkımız da hep yaşasın
30:24Onlar üretmeye devam ettikçe
30:26Biz de halkımıza burada tükettirmeye devam ediyoruz şükürler
30:28Harikasınız ustam harikasınız
30:30Şimdi geldi kuyruk yağı
30:32Şöyle görüyorsunuz anlatmaya gerek yok kuyruk yağı
30:35Erkek kuzunun kuyruk yağı
30:38Herkesi kuyruk yağını tüketmeye bekliyorum
30:40Doğal yönden D vitamini almanın yolu bu
30:42Eskiler kolay kolay hastaneye görmemiştir
30:45Tabi bu doğal ürünleri tükettiği için
30:47Bizim burada şu an 100 yaşında ciğer yiyen amcam var yürüyerek gel
30:51Vay maşallah
30:52Yani araba sürerek geliyor dersem
30:55Sabrı ustam şahittir
30:57Özel müşterisi bir beyefendi
30:59100 yaşına yakın özel ciğer yemeği ve kuyruk yağı yemeğe geliyor
31:03Burası Adana Kozan efendim
31:04Evet
31:05İşlerimiz geldi
31:07Evet az önce dedik ya
31:09Bir ciğer bir kuyruk yağı
31:11Bir ciğer bir kuyruk yağı
31:12Görüyorsunuz
31:13Aynı şekilde dizilmeye devam ediyoruz Sabrı ustam o güzel ellerinden
31:16Az sonra
31:18Böyle bir tadacağız ki inşallah kimyonumuzla birlikte
31:21Tabi az sonra nasıl yenir bunu yemesi de özel efendim
31:23Sadece hazırlaması pişirmesi değil
31:26Yemesi de özel
31:27Adanalı gibi yiyeceğiz
31:28Kozanlı gibi yiyeceğiz az sonra
31:30Bakın ustam ahenk ile diziyor
31:32Rengi de şahane oldu
31:34Bir ciğer bir kuyruk yağı
31:36Bir ciğer bir kuyruk yağı şiir gibi
31:38Kimyonla tuzla birlikte birleştikten sonra ayrı ayrı bir güzel lezzet alırız hepsinden tabi
31:43Evet bir porsiyon hazır
31:49Bir porsiyon da sekiz şiş var efendim sekiz şiş
31:53Ama sadece ciğerle bırakmıyorlar beni
31:55Şimdi
31:56Diğer sakatlıkları da yapacağız yani dalaktır yürektir beyaz ciğer ve çözü hazırlayacağız
32:01Hepsi ne
32:03Kesinlikle
32:04Mükemmel lezzetler buluşturmaya devam ediyoruz
32:06Şu an beyaz ciğer bölümüne geçtik
32:08Yasin beye orasından yüreğinden
32:11Çözü
32:12Çözünden tattıracağız
32:13Tabi yüreğinden
32:14Yüreğinden niye tattırıyoruz Yasin beye
32:16Adanalı yürek yer efendim yürek
32:19Adanalı da yürek de var tabi ki
32:21O yüzden yürek yiyeceğiz
32:22Yürek yiyin
32:23Yürek de olacağız
32:24Kesinlikle
32:25Bakın ustam ahenk ile hazırlıyor
32:28Dalağı
32:29Bu çözlediği kısmı
32:31Bu
32:32Akciğeri
32:33Beyaz ciğeri
32:34Şu şekilde efendim akciğeri
32:36Yüreğimiz
32:37Dalağımız
32:38Ve çözümüz
32:39Şimdi hazırlayacağız
32:40Usta güzel de doğruyor her yerine
32:42Çünkü yüreğini doğruyor
32:43Yüreğin güzelliğine bakın
32:45İçinin
32:46Evet
32:47Bizde bu yüreğin içi kesildiği anda
32:49İlk kesen kişinin kalbinin
32:51Temiz mi
32:52Kism olduğunu
32:53Kirli mi olduğunu gösteren bir bölüm vardır
32:55Kendi içimizde atasözü gibidir
32:56Sabri ustanın yüreği temiz
32:57Sabri ustanın yüreğinin temiz olduğunu gördüm buradan
32:59Her şeyin kebap olur Adana'da
33:01Bütün etlerin
33:02Şişlerimiz geldi
33:03Şimdi çözden başlıyorum
33:05Çöze kuyruk yağı gerektirmez
33:07Çünkü çöz yağlı bir
33:09Bölge olduğu için
33:11Damak tadına da o şekilde hitap eder
33:14Sadece bunu pişirirken birazdan göstereceğiz
33:17Sadece tuz atarız
33:19Şu şekilde hayvanda bahsetmiştim
33:21Bir şiş çıkar diye
33:23Özel nokta
33:24Bu çözümüz
33:25Evet çözümüz hazır
33:26Evet
33:27Şimdi yüreğimize başlıyoruz
33:29Şu şekilde
33:31Buna kuyruk yağı gerekir
33:32Tabii ki
33:33Kuyruk yağı olmazsa olmazlardan bir tanesi
33:35Şu şekilde
33:36Yine bir yürek bir kuyruk yağ şeklinde mi gidiyoruz
33:38Tabii ki
33:39Şimdi akciğere geçtik
33:49Evet
33:50Bir de kuyruk yağı ile beraber
33:52Bir akciğer bir kuyruk yağı
33:53Bir akciğer bir kuyruk yağı
33:54Akciğer kebabını ilk defa görüyorum
33:56Evet
33:57Kozan şaşırtmaya devam ediyor
34:00Beyaz ciğer de bu şekilde dalak
34:05Hayır bunu doğramadan
34:06Bunun özelliği
34:07Normalde közde olur
34:09Küle kömeriz
34:10Biz köylerde küle kömeriz
34:11Böyle yarım saat 40 dakikada pişer
34:13Yürük üsürü
34:14Kesinlikle öyle
34:15Yürük üsürü
34:16Harikasın Sadrı Ustam
34:18Şu şekilde takıyoruz
34:27Kozan Dağlıcak Milli Parkı'nda
34:29Ocak başına oturduk
34:30En güzel yerdeyiz
34:31Sadrı Ustam
34:33Ateşle buluştur cevaplarımıza
34:35Ciğerimizden başlıyoruz
34:37Siyah ciğerimizi attık
34:39Efendim ocağa
34:40Yavaş yavaş
34:41Dumanlamaya başlayacak
34:42Tabiki Adana'nın
34:43Sadece ciğer güzelliklerinin dışında
34:45Salataları görmekle
34:46Göstermekle
34:47Bitmiyoruz
34:48Adana'mızın en güzel şeylerden biri de
34:50Salata çeşitlerimizdir
34:51Bunlar hep ciğerin yanında ikramdır
34:53Ücretsizdir efendim
34:54Bu nasıl bir ikram böyle
34:55Yani
34:56Anlatmaya gerek yok
34:57Yenecek
34:58Yenecek
34:59Yenecek
35:00Yenecek
35:01Bahsetmiş olduğum diğer sakatatları atıyoruz Yasin Bey
35:04Tan deposu
35:07Dalağımız
35:08Dalağımız
35:09Özel nokta
35:10Çözümüz
35:11Beyaz ciğerimiz
35:13Yani diğer adıyla akciğerimiz
35:15Ve yüreğimiz
35:16Ateşle buluşturduk
35:18Bu ne güzel bir görüntü
35:19Bu ne güzel bir koku
35:20Bu ne güzel bir yer
35:22Tabiki o güzel kahvaltımızın arkasında
35:24Tace kahvaltı yapmak istemiyorum
35:26Ben ciğer yemek istiyorum
35:27Diyen insanlarımız
35:28Sabah 6.30-7'de
35:29Adana'da ciğere iner
35:31Sabah sabah ciğer mi yenir efendim
35:33Diyen olmasın
35:34Sabah erkenden sabah namazı kalsın
35:36Ciğere gelsin efendim
35:37Gözünüz
35:38Sabah namazından sonra başlar
35:40Ciğer servisi Adana'da
35:42Kurutmuyoruz ciğere
35:44Özelliği çevirmede
35:45Çevirdikçe ciğer yağlamıyor ve kurumuyor
35:48Bakın
35:49Evde demek ki
35:51Yaparken yaptığım en büyük hata buymuştu
35:53Bir noktası burada
35:55Ciğeri sürekli çevirmeden
35:56Ciğerin pişme süresi
35:584 dakikadır
35:59Tabi Yasin Bey'e de buradan
36:00Teşekkür etmeden göndermeyiz
36:02Bu güzel tatları
36:03Tüm dünyaya tanıtan
36:05Tüm Türkiye'ye tanıtan
36:06Yasin Bey ve ekibini
36:07Kamerama ekibin bu işte biraz
36:09Şanssız ama
36:10Ona da birazdan en güzel şekilde tattıracağız
36:13O güzel çekimleri tabi o olmazsa
36:15Biz Türkiye'ye gösteremeyiz
36:16Dünyaya gösteremeyiz
36:17Biz tadarken ona da tattıracağız Allah'ın izniyle
36:19Onu da aç bırakmayacağız tabiki burada
36:21Adana Köprübaşı
36:24Adana Köprübaşı
36:25Adana Köprübaşı
36:27Hıkkaya karşı
36:30Otur mangala karşı
36:32Otur mangala karşı
36:34Gel beraber ciğer yiyelim
36:38Gel beraber ciğer yiyelim
36:40Dosta düşmana karşı
36:42Dosta düşmana karşı
36:43Dosta düşmana karşı
36:44Dosta düşmana karşı
36:45Dosta düşmana karşı
36:46Dosta düşmana karşı
36:49Vur ciğerce şişlere
36:50Vur ciğerce şişlere
36:51Çok sabırsızlanıyorum
36:52efendim
36:53Türkü'nün
36:54nakaratını bile unuttum
36:55Şu lezzetleri görünce
36:57Ciğerimiz pişti efendim
37:08Şimdi çekiyoruz
37:10Bakın özel ekmeği var
37:12Kesinlikle burada dağılacak da ustalarımız yapıyor
37:14Çok ince
37:15Adana bu ekmeğin
37:16Ravaş ekmeği efendim
37:17Burada kendimiz yapıyoruz
37:19Evet
37:19Adanalı gibi yedirin ustam
37:21Tabii ki efendim
37:22Adana'da nasıl yer ciğeri
37:24Şu şekilde
37:26Ekiyoruz ekmeğimize
37:27Cız sesi duyulmalı
37:30Çatal yok
37:31Olmazsa olmanızlarımızdan bir tanesi kimyon
37:34Az önce bahsetmiştik
37:35Kimyon ciğerin vazgeçilmezi
37:37Ve yanında
37:39Ciğerin vazgeçilmesinden bir tanesi
37:42Soğanımız
37:43Kendi toroslarda olan
37:45Ve kendi tarlamızda yetişen soğanımız
37:48İçinde maydanoz ve yaylalarda olan
37:50Sumağımız doğal bir şekilde
37:52Yasin Bey şöyle buyurun efendim
37:54Kesinlikle
37:56Yasin Bey
37:57Yasin Bey yapmayın Yasin Bey
37:59Haydi Bismillahirrahmanirrahim
38:00Afiyet olsun efendim
38:01Ekrem başındaki misafirlerimizden çok özür diliyorum
38:08Ve şu şekilde
38:09Gördüğünüz gibi efendim
38:11Ne diyoruz?
38:12Kameramanımızla, emekçimizle unutmuyoruz
38:15Şuraya buyurun efendim
38:16Efendim böyle bir tat yok
38:19Böyle bir ortam yok
38:20Burası Adana Kozan efendim
38:22Ciğere bayıldık
38:24Adana'ya geldik
38:25Diğerini yiyoruz
38:26Kimyon o kadar güzel ekşişmiş ki
38:30Tabii ki
38:32Kimyon olmazsa olmaz tabii
38:34Adana'ya diyoruz
38:35Neden göbeği vardır
38:35Şöyle buyurun
38:36Rıfat Bey
38:37O kadar emeksi harfetleriz
38:38Oh
38:39İyi ki geldiniz Yasin Bey
38:43İyi ki geldiniz
38:44Biz de bayağıdır ciğer tatmıyoruz
38:45Ciğerin içinde
38:46Düşünüyor musunuz?
38:47Allah sizden de razı olsun ya
38:49Sayenizde ciğer tattık
38:50Güne Adana gibi başladık efendim
38:52Adana gibi
38:52Devam edeceğiz
38:53Evet şimdi yürek geliyor
39:01Evet efendim kesinlikle
39:03Kimyonumuzu
39:05Az da pulberimizi atıyoruz
39:06Ve yine aynı şekilde
39:07Soğanımız efendim
39:09Şöyle Yasin Bey
39:11Buyurun
39:12Evet yürek de böyle inir Adana'da
39:14Böyle bir şey yok
39:23Ustam
39:23Sulu sulu
39:24Tabii ki efendim
39:25Çok lezzetli
39:26Rıfat Ustam
39:27Dedik ya abi
39:28Anlattık
39:29Of of of
39:31Biz yemediğimiz yedirmeyi dedik
39:32Beraber yiyoruz siz de
39:33Çok güzel çok
39:34Şimdi çok özel bir noktaya geldik burada
39:36Ciğerin çok özeli
39:39Ve çöz dediğimiz
39:41Allah
39:42Şöyle çok az bir soğan atıyoruz
39:47Fazla baharat
39:48Rıfat abi verelim bunu Rıfat abi
39:50Sen de önce sen
39:51Bana bir göster nasıl gelir
39:52Dedik ya
39:53Ben ilk defa yiyeceğim ya
39:54Talihimizden geçiyor efendim
39:55Laboratuvar burada
39:56Hiç gözünüzde arkada kalmasın
39:59İlk defa yiyorum
39:59Hayvanın çözünü
40:00Bu neresi hayvanın tam
40:01İki akciğerin arasında
40:03Çok özel bir noktası efendim
40:05Bir tane hayvanda
40:06Bir şiş çıkar
40:07Yani o da ne yapar
40:08120-130 gram arasında
40:10Çok saklı bir bölge
40:12Şimdi ben tadıyorum
40:12Rıfat abi
40:13Çok güzel
40:17Ellerini sarsın abi ustam
40:22Sıra da ne var sırada
40:23Beyaz ciğer
40:24Eyvallah
40:25Ekmekte olmaz
40:26Ekmek için mi gelir bu
40:27Kesinlikle
40:28Direkt ben
40:29Ne yapıyoruz
40:30Kimyona batırıyoruz
40:31Tabii ki
40:32Bakın kimyona batırıyoruz
40:34Şöyle Yasin Bey sizden başlayalım efendim
40:36Şöyle özür diliyorum
40:37Eline sağlık ustam
40:38Şöyle bir üfliyoruz
40:39Tabii sıcak o ağzımızı yapıyalım
40:41Kıcaktan ağlar almaz
40:46Çok farklı tatlı
40:47En son nokta
40:48Kan deposu
40:50Dalak
40:51Hayvanla bir tane olur
40:53Başka olmaz
40:55Çok severim
40:56Şimdi onun özel noktası
40:58Neden bu şekilde pişti
41:00Doğramadık
41:01Doğradığımız zaman
41:02İçerisindeki vitamin
41:03Ateşi gördüğü zaman
41:04Damlaya damlaya akıyor
41:06Ve kurulaşır
41:07Bunun özelliği
41:08Bu şekilde tüm pişmesin
41:09Normalde
41:10Yörük usulü
41:11Toroslarda
41:12Küle kömeriz
41:13Köze kömeriz
41:14Yani köze kömeriz
41:15Böyle yarım saat
41:16Kırk dakikada pişer
41:17Acele etmeyiz
41:18Şimdi
41:19Bunun özelliğini göstereceğim
41:20Acele etmiyoruz
41:21Tabii ki
41:22Bakın
41:23İşte özel nokta burada
41:25Sulu sulu
41:26Kesinlikle
41:28Foşur foşur
41:29Vaa
41:30Çok güzel pişmiş içeri
41:32Çok güzel pişmiş
41:33Gördünüz mü kalp
41:34Kalp
41:35Kalp koydu ortaya
41:36Kesinlikle en son nokta budur
41:38Harikasın sabr usta
41:39Ve damat tadında
41:40Unutulmaz bir şekilde
41:41Lezzet bırakır
41:42Bu lezzetler unutulur mu?
41:43Şu güzelliğe bakın
41:44Ve
41:45Bunun üzerine
41:46Şu şekilde
41:47Ama parlayalım bunu
41:48Hepimiz parlayalım
41:49Tabii ki
41:50Şöyle kimyon
41:51Bu bol kimyon ister
41:52Bol kimyon
41:53Tabii ki efendim
41:54Tuz atıyorsun mu?
41:55Yok
41:56Tuz atmıyoruz
41:57Afiyet olsun
41:59Afiyet olsun Yasemin
42:00Şöyle buyurun Rıfat Bey
42:01O göbeği büyütme için fırsat kuruluyoruz
42:04Sağlısızlar diyorum
42:06Şöyle buyurun
42:07Harikasın sen
42:08Harikasın sen
42:09Harikasın benim
42:10Ciğerin tadı ayrı
42:11Dalağın tadı ayrı
42:12Akciğeri ayrı
42:14Çözdük ilk defa yedim
42:15Hepsine de bayıldım
42:17Herkesi Adana'ya Kozman'a davet ediyorum
42:19Gerçek yerinde
42:21Ustalarının elinden yemeğe
42:22Ben bayıldım
42:23Afiyet olsun
42:24Kendimi durduramıyorum
42:25Affınıza sığınıyorum
42:26Daha nice tatlılar tattırmak için
42:28Sizi sabırsızlıkla daha davet edeceğimiz
42:30Çok yerlerimiz var efendim
42:31Biz ocağımızı söndürmeyeceğiz
42:33Kebapları yemeye devam edeceğiz
42:35Ardından tadacak lezzetimiz çok
42:37Burası Adana Kozan
42:38Lezzetin başkenti
42:40Ve bu haftalıkta
42:41Bizi ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunuyoruz
42:43Haftaya biz yine sizleri
42:45Adana'da bekliyor olacağız
42:47Adana mutfağına girmesi kolay
42:49Çıkması çok zor
42:51Haftaya görüşünceye dek
42:52Afiyetle kalın
43:17Dünyanın tadında
43:21Yöresel tatlar hikayeler içinde
43:24Bugün biz tattık yarın sıra sizde
43:27Dünyanın tadı burada kalmaz
43:32Sevgiyle paylaşırız
43:34Sizde deneyin olmazsa olmaz
43:38Bir dahaki yolculukta
43:41Yeniden görüşürüz
43:42Lezzet dolu anlarda buluşuruz
43:45Dünyanın tadı
43:47Dünyanın tadı
İlk yorumu siz yapın