- 2 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı
00:06Ekremlerimden Tatlı programı Dünya'nın tadında biz bu hafta Erzurum'dayız.
00:19Ocak palacı, palac yapmaya geldik.
00:21Bak şimdi nasıl olacağını izleyin.
00:24İzleyeceğiz.
00:31Yağ kebapsız geçmiyor efendim Erzurum'da günümüz.
00:39Selamun Usta'da Tatlı tarifleri bitmiyor.
00:42Sarma kadayıfı bizim.
00:47Erzurum'un meşhur Lord olmasını yapmaya geldik.
00:50Evet.
01:13Erzurum'un Şenkaya ilçesi Ormanlı köyündeyiz.
01:15Evet Ormanlı mahalle oldu.
01:17Önce de köyde şimdi mahalle oldu.
01:20Ama köy?
01:20Çöyde yani Şenkaya'nın mahallesi bura artık.
01:23Erzurum Şenkaya'nın ormanlı köyü.
01:27Çok güzel bir köy.
01:28Şenkaya'ya bağlı bura.
01:29Selamun Aleyküm.
01:30Aleyküm selam.
01:31Hoş geldiniz.
01:31Hoş bulduk.
01:32Hoş bulduk.
01:33Nasılsınız?
01:34İyi siz?
01:35Biz de sizi gördük.
01:37İyi olduk.
01:38Buyurun.
01:38Hayran kaldım köyünüze.
01:39Doğallığınıza.
01:41Neneciğim kolay gelsin.
01:42Maşallah elinde süpürge.
01:45Ocak pahacı etsen beklerim siz denesiniz açayım.
01:48Ocak pahacı.
01:49He bak.
01:50Vay vay vay vay vay.
01:52Efendim.
01:53Ocak pahacı.
01:55Pahac yapmaya geldik.
01:56Bak şimdi nasıl olasak izleyin.
01:58İzleyeceğiz efendim.
02:00Bakın.
02:00Bakın şu anda tezek geliyor burada tezek.
02:03Tezek mal tezeci.
02:05Mal tezeci.
02:05Tezek ne demek?
02:06Tezek dedik.
02:07Hayvanlarımız kübresini kurutuyoruz.
02:09Olur tezek.
02:10Evet.
02:11Tezek öyle oluyor efendim.
02:12Tezek tezek yakmış.
02:14Ben giderim pahacıları alıp gel etsem.
02:16He şimdi atın orayı.
02:18O zaman sen hamuru al gel.
02:19Bir göster bakalım pahacı nedir bize.
02:21Neneciğim kolay gelsin.
02:23Sağ olasın.
02:24Adınız ne teyze?
02:25Adım Yosma.
02:27Ne?
02:27Adın ne?
02:29Adım Yosma.
02:30Yosma.
02:31Yosma var.
02:31Yaş kaçı?
02:32Yosman dedim.
02:3365.
02:35Ne 65'i?
02:36Ya 75.
02:38Ne 75'i?
02:38Eee.
02:3975.
02:4185.
02:43Yolum.
02:44Gel gel.
02:47Maşallah öpeyim.
02:49Sağ olasın kardeş.
02:51Dert görmesin.
02:52Amin.
02:53Anneciğim.
02:53Herlerem sağ oluk.
02:55Siz neyi alıyorsunuz?
02:56Yenge benim.
02:57Amcamın hanımı.
02:58Sana süpürtürmedi.
02:59Kendi süpürdü.
03:00He he.
03:00Elbiselerim batmasın diye mi?
03:02Kıyamadı.
03:03Kıyamadı.
03:03Efendim.
03:04Tezekler yandı.
03:05Bu taş ısıtıldı.
03:07Taş ısındı.
03:08Değil mi?
03:08Şimdi pağaç geliyor.
03:12Pağaç.
03:12Köyün meşhur.
03:14Böreği mi desem?
03:15Çöreği mi desem?
03:17Gelin buraya gelin.
03:18Kameranın önünde gelin.
03:19Şeyle diyelim.
03:20Ne diyelim buyurun.
03:21Bu köyümüze özel bir kül pağacı.
03:24Kül pağacı.
03:25Evet.
03:25Adı kül pağacı.
03:26Geliyor geliyor.
03:27Geliyor efendim.
03:28Pağaçlar geliyor.
03:29Ekmek.
03:31Hey maşallah.
03:32Şu güzelliğe bakın.
03:33Bakın bakın.
03:35Sütle kaymakla yoğururuz.
03:37Hamurda süt var.
03:37Kaymak var.
03:38Şimdi hayvanları sağırok.
03:40Hayvanları sağırok.
03:41Cetiler makineye vururok.
03:43Makineye vurduktan sonra bir tarafından penere çeçil penere olur.
03:49Bir tarafından tereyağı olur.
03:51Tereyağın çiğinden bunları yoğurdum.
03:54Yoğurdum şimdi ocak pağacı eder.
03:56Afiyetle yiyerok.
03:57Efendim bakın hamur bu şekilde yoğurulmuş.
03:59Şimdi ısıttığımız taşın üzerine koyuyoruz.
04:02Koyuyoruz şimdi saçını da kapatıp öylece.
04:04Üzerine saç kapatacağız.
04:05Külü de verip büşüreceğiz.
04:07Hey maşallah.
04:07Şey küçük oldu.
04:09Mesat bir koy iki tane daha.
04:12Hele bir bak sadece o her an küçük küçük.
04:15Böyle taşa dizdikten sonra saçı üstüne kapatıyoruz.
04:18Şimdi üstüne külü vereceğiz.
04:20Böyle ne oldu?
04:22Hemen alalım kireyimizi.
04:24Nerede kireyimizi alalım?
04:25Şimdi Eydem Ezad bu serini ver ki ama birden kabarmasın.
04:30Kül de özel bir kül.
04:32Odun külü değil.
04:33Kömür külü değil.
04:35Tezek külü.
04:35Tezek külü.
04:37He.
04:37Tezek külü şimdi ilçin bir serin olsun ki güzel kabaralar.
04:42Ondan sonra da sıcak külü veririk.
04:45Ver ver ver.
04:49Üstüne de ver.
04:52Pağaç.
04:52Arasında çeçil peyniri mi var bunun?
04:55Yok.
04:55Bu sede çiğkinle yorguluyor.
04:57Bu sede çiğkinle yorguluyor.
04:59Çeçil peyniri olan da.
05:00Neyle yoruluyor neyle?
05:01Çiğinle çiğinle.
05:02Çiğinle.
05:03Çiğinle.
05:05Çiğ süt kaymağı.
05:06Evet.
05:07Çiğ süt kaymağı.
05:08Evet.
05:11Çiğ süt kaymağı ile yorulmuş.
05:12Evet.
05:13Yani hamurda un var.
05:15Çiğ süt kaymağı var.
05:16Un var.
05:17Tuz var.
05:18Çiğ süt kaymağı var.
05:19Mayası var.
05:20Mayası gelmiş.
05:21Mayalanmış kabarması için.
05:22Aynen.
05:23Hani sizin anlayacağınız bohça hamuru gibi.
05:25O şimdi bu külün altında pişecek.
05:27Biraz sonra açacağız göreceğiz.
05:29Aslına afiyetle yiyeceğiz.
05:30Evet.
05:30Açtığım zaman da çiğine gelir bakarsın.
05:32Az sonra efendim az sonra beraber açacağız.
05:35Tamam.
05:35Şimdi haber ederim.
05:36Açanıza kinek gelirsiniz.
05:38Bakarsınız siz çıkartırsınız bu dönemde.
05:41Biz çıkartacağız.
05:42Kaç dakika geçer?
05:43Bir yarım saat olsun ki içini çeke güzel olan.
05:46Ama yanmasın.
05:47Yok yakma.
05:48Yakmayız değil mi?
05:48Yakmayız yakmayız.
05:50Bakar.
05:51Bakarık.
05:51Bakarık.
05:51Annem benim.
05:52Yaşlı teyzeler bunun ustası.
05:54Evet.
05:55Evet.
05:55Yaşlılar yukar o.
05:57Sen dertken yanmazsın.
05:58Yanma.
05:59Ben yakmam.
06:01Bakarım.
06:01Devamlı bakarım.
06:03Kurban olurum sana.
06:03Kurban olurum.
06:04Erse olasın.
06:05Ellerin dert görmesin.
06:07Amin.
06:07Şimdi az durduk içimin.
06:09Böyle bir saçı yanından kaldırıp bakarık.
06:11Kızarmışsa.
06:12Külünü yanlarına veriruk.
06:14İçini çeker.
06:15Ondan sonra kızarmış olur.
06:17Kaldırırır.
06:17İçinden alıruk.
06:18Afiyetce yiyeruk.
06:19Az sonra efendim bekliyoruz.
06:21Yakmadan.
06:22Güzel güzel pişireceğiz.
06:23İlk defa yiyeceğim pağaç.
06:24İlk defa yiyeceğim.
06:25Afiyet olsun.
06:27Ellerine sağlık.
06:28Sağ olasın.
06:30Afiyet olsun.
06:31Dedem sağ mı?
06:33Sağ.
06:34Benim akıl erişken.
06:36Benim eğeceğim.
06:39Cemil gelmesi var.
06:40Allah şifa versin.
06:41Amin.
06:42Allah şifa versin.
06:43Amin.
06:43Dedem sağ mı dedem?
06:45Yok öldü.
06:46Öldü mü?
06:47Öldü.
06:47Oğlum var.
06:49Derenim var.
06:50Torunlarım var.
06:52Verdun'a şükür onlar var.
06:54Onlar da yapıyordun mu pağaç?
06:55He.
06:56Onlar yapmaz da ben yaparım.
06:58Onlar yiye.
06:59Onlar yer.
06:59He.
07:00Onlar yemeği bilir.
07:01He.
07:01Gençler yemeği bilir efendim.
07:03Ne varsa eskilerde var.
07:04Yaşlılar da var.
07:05He.
07:06Pakatı ben yer yaparım.
07:08Maşallah.
07:08Ellerine sağlık.
07:09He.
07:10Afiyet olsun.
07:11Çünkü senin elinden yiyeceğiz.
07:12Afiyet olsun.
07:13Teşekkür ederim.
07:14Kimesini bekliyoruz efendim.
07:15Bakalım az sonra Erzurum'un Ormanlı Köyü'nün pağacını yiyeceğiz.
07:20Hep beraber.
07:21Pişti mi?
07:21Evet.
07:21Hep beraber.
07:24Erzurum ne misin?
07:25Ben Ankaralıyım.
07:26Ankara'lisin.
07:28Anan öyle pağaçta ocakta pağaç pişirmemiş.
07:31Benim anam hiç pişirmedi.
07:32Bizim orada bilmezler ki pağaç nedir.
07:34Ben ilk defa görüyorum.
07:35Biz kaymağından yukururuk.
07:37Yaylardan gelende.
07:38Her zaman canımız isteyende pişiririyoruz.
07:41Bana diyor ki senin anam hiç pişirmedi mi?
07:43Evet.
07:44Benim anam hiç pişirmedi.
07:45Nereden bilsin?
07:45Anazına inek nereden?
07:47Ocak nereden?
07:48Pağaçı şey çiğnerden ki o pağaçı da yukura pişir.
07:52Ankara'da nereden var?
07:53Yoktur.
07:54Bizde bazlama var.
07:55Bizim Ankara'da bazlama var.
07:56Bazlama olur.
07:57Gözleme olur.
07:58Gözleme olur.
08:00Ama bu pağaç olmaz.
08:02Ankara'da olmaz.
08:03Onu da burada gördük.
08:04Elleriniz sağlık.
08:06Sizin elinizden yiyeceğiz.
08:07Bunlar şeher güzeli.
08:08Şeher kadını biz köylü güzeli.
08:10Köylü güzeli.
08:11Köylü güzeli maşallah.
08:12Evet.
08:12Gözlerinde rengi rengi.
08:14Atatürk.
08:14Biz Atatürk'ün aileleri yok.
08:17Maşallah.
08:17Maşallah.
08:18Evet.
08:18Allah sizleri başımızdan eksik etmesin.
08:20Amin.
08:21Sizleri de yavrum.
08:22Size öyde size versin.
08:24Gençlere yaşlılara da iman kuramıyorsun.
08:27Adım da Hava Akpınar.
08:28Öpeyim hava anı elinden.
08:29Sağ ol yavrum.
08:30Allah'a emanet ol.
08:31Sen de.
08:32Allah yardımcı olsun.
08:34Amin.
08:34Tekürün dağışa değmesin yavrum.
08:36Melekler yoldaşız olsun.
08:38Çocuklarımızla.
08:39Sen de bizim çocuklarımız.
08:41Sen de benim annemsin.
08:42Evet.
08:42Annemin doğasını aldık.
08:44Böreğimizin, pağacımızın şüphesinde ekliyoruz.
08:47Allah'ın selamı üzeri zevulsün yavrum.
08:49Allah'a emanet olun.
08:51Sağ ol.
08:51İyi ki sizler de varsınız.
08:52Sizi kimin evlet doğurmuşuz.
08:54Vallahi şükür.
08:56Şimdi kete çekmeye gidiyoruz.
08:58Biz de kete yapıp geliyoruz.
08:59Evet.
09:00Pağaçlar size emanet.
09:01Bizim kadınlar çok güzel yapar.
09:03Şimdi gidiyorum onları çekmeye.
09:04O da benim gelinim.
09:05Kardeşimin kanımı.
09:06Tamam.
09:07Ağaç senin gelinine emanet.
09:09Biz gidip kete yapıp geliyoruz.
09:11Evet.
09:12Kete çekin.
09:13Haber ettik.
09:14Kimi gel?
09:21Anneler pişti mi?
09:22Pişti mi?
09:22Pişti.
09:23Pişti.
09:24Pişti.
09:25Şimdi çıkartırıp ondan sonra yemeği hazır.
09:28Hadi bismillah.
09:29Önce süpürüyoruz.
09:30Bismillah ya Allah.
09:31Ya Allah.
09:32Allah sakın.
09:33Güle güle yedürmesini nasip et.
09:36Amin.
09:37Herkese.
09:38Komşuma, dostuma.
09:40Amin.
09:41Amin.
09:41Ağzı dualı annelerim.
09:42Amin.
09:43Dua ile yaparlar.
09:44Bir şey yap.
09:44Evet açıyoruz.
09:46Yavaş.
09:46Of of kapağı açıyoruz.
09:48Of yavaş yavaş yavaş.
09:50Hey maşallah.
09:51Hey maşallah.
09:52Of of.
09:53Tezekülüyle.
09:54Hadi yemeği çul tabakasıdır.
09:57Pagacı tatlı olur.
09:59Tatlı olur.
10:00Evet.
10:01Oh oh.
10:01Ellerine sağlık.
10:03Çevir.
10:04Bezi ver.
10:04Ah.
10:05Hemen siliyoruz.
10:06Onlar sil.
10:07Altını üstünü sil koy.
10:09Oh oh işte bu.
10:11Külp ağacı diğer ismi de.
10:13Bir de yarın hele ben bir pişireyim de bir gör diyor bu ağacı.
10:16He.
10:16Büşüreyim de gel de bak pagatımı.
10:19Oh oh oh.
10:20Komşulara diğer de komşulara getirip pagatımızı pişir.
10:25Herkese pişiririm.
10:27Sen mi pişiriyorsun Pag?
10:28He.
10:29Bütün komşuları yapıyor sana getiriyor.
10:31Sen pişiriyorsun.
10:32He.
10:32Pişiririm ha bu yaşamda.
10:34Hamuru yorması mesele değil pişirmesi mesele.
10:37Tezekülün içerisinde.
10:39He.
10:39Çok pişiriyor.
10:41He.
10:41Evin tam bura benim ha.
10:42Evin burası.
10:43He.
10:44Bu senin hayvanların tezeyi mi?
10:46He.
10:47Çok güzel tezek türeni pişirdik.
10:51Daimon geleni.
10:53Dayının geleni.
10:54Öz daimon.
10:55Ben de sizinle geliyorum.
10:58Gel tabi.
10:58O da üstünü geçsin gelsin.
11:00Gelsin beraber yiyelim.
11:01Evet pagatlarımızın tüllerini sildik.
11:04Sildik şimdi gideceğiz yemeğe hazır.
11:06Afiyet olsun.
11:07Afiyetle gireceğiz.
11:09Üzmen ol.
11:10Üz.
11:11Evet.
11:11Şimdi yemeğe giriz hep beraber.
11:13Gel anacığım beraber yiyelim.
11:14Beraber yiyelim.
11:17Adın ne senin?
11:18Arat.
11:19Ahmet.
11:20Ahmet.
11:21Seviyor musun sen de pagi?
11:22Gel pagi yemeği gelin beraber.
11:24Bugün okudu yoksa.
11:25Okudan geldi.
11:26Okudum var.
11:27Erken gelmişsin.
11:28Eee erken geliyorum.
11:30Öğle yemeğine geldi.
11:32Öğle yemeğine geldi.
11:33Öğle yemeğine geldi.
11:33Öğle yemeğine bizle beraber pagini ye doğru geri okula.
11:36Seviyor musunuz?
11:38Sevilmez mi?
11:39Köy okula.
11:39Ahmet Şirin oğlu.
11:40Hey maşallah.
11:41Torun da çok tatlı.
11:42Torunum.
11:42Sen de çok tatlısın.
11:43Üç tane torunum.
11:45Afiyet olsun.
11:46Haydi pagi yemeğe.
11:47Haydi.
11:47Haydi gidelim.
11:54Pagiçlarımızı aldık geldik köyün en güzel manzarasına.
11:58Arkamızda camimiz.
11:59Köyümüzün evleri.
12:00Orman manzaramız.
12:02Hocamızın evi burada hocamın evi.
12:04Çok güzel çok güzel.
12:05Oracamızı burada evi.
12:06Ne güzel.
12:07Elbette güzel.
12:08Ormanlı köy neyi çirkin ki o köyü çirkin ola.
12:11Çok güzel bir köy.
12:12Erzurum Dadaşı dersen Erzurum'un hanımları deden mi iş biter.
12:16İşte bu kadar.
12:18Erzurum'un dadaşı ve hanımları.
12:19Nasıl yenir efendim bu güzel pagi?
12:21Şimdi bu pagacı esas bak şimdi.
12:23Bu içini açıp yağ tökmek nasıl olurdu.
12:26Bu irilik yapardık ama özgür demedi.
12:28Ben böyle dedim.
12:29Böyle daha iyi olur.
12:31Özgür diyordu irisini yapardım.
12:33İçini açardık yağını bekmezin kökerdim.
12:35Daha gösterişli olurdu.
12:37Daha iri yapsayız diyor.
12:38Daha güzel gösterişli olurdu.
12:39Daha gösterişli olurdu.
12:40Biz de sokfak yaptık.
12:41Ama olsun.
12:42Bu da olsun.
12:42Can sak olsun.
12:43Taşta pişti.
12:44Evet.
12:45Tezekkülünde pişti.
12:46Tezekkülünden pişti.
12:47Üzerine açtık.
12:49Üzerine saç kapatıyoruz.
12:51Evet.
12:51Saçın arasında pişti.
12:52Geldiler.
12:52Çekimine geldiler.
12:54Gördük.
12:55Şimdi üzerine açtık.
12:56Böyle mi açılıyor?
12:57Evet.
12:58O kapağı onu.
13:00Kapağı.
13:00Bu yemeğin asıl ismi kabı kendinde yemek.
13:03Ne demek?
13:04Kabı kendinden.
13:05Kabı kendinden.
13:06Tabağı her şeysi kendinden.
13:08İçine bunu içine doğruyorsun.
13:10İçinde yiyoruz.
13:11Bak içini açtık.
13:11İçine ekmeğin içini doğradık.
13:14Üzerine tereyağı ve pekmez.
13:15Bandır bandır ye.
13:16Bandır bandır ye.
13:18Zaten böylece yeter.
13:21Zaten çatalan aldığımız zaman altıda yağına pekmez çeker.
13:25Altını böylece yiyeriz.
13:26Evet.
13:27Tereyağımız kızdı.
13:27Pekmezimizi üzerine döküyoruz.
13:29Ekmeğimizin.
13:30Doğradım.
13:31Yeter.
13:31Ama ekmeğimizin bir özelliği var.
13:34Suyla yoğrulmamış.
13:36Kaymakla yoğrulmamış.
13:37Kaymakla suyla.
13:38İçine de yine tereyağı katılıyor.
13:41Böyle seyde değil.
13:43Evet.
13:43Yağımız kızdı.
13:44Yağımız kızdı şimdi.
13:46Kızan yağını üzerine gezdiriyoruz.
13:48Üstüye bağlı herkes.
13:49Şimdi bunun altıda çektiğime artık aldığın yediğiniz zaman altıdağın olur.
13:53Üstüdağın olur.
13:54Haç böyle yenir efendim.
13:55Evet.
13:57Bunu daha böyle büyük yapaydın daha iyi olurdu.
13:59Daha güzel olurdu.
14:00Niye daha büyük yapaydın?
14:01Daha gösterişli olur.
14:08Büyük küçük yaptın.
14:08Misafirin umduğunu değil bulduğunu yer.
14:10Bulduğunu yer bir.
14:11Bir de şimdi hani bir adam bekleyecek oldun mu?
14:15Bunu böyle ağzını kapatırsın ki savunmasın.
14:17Savunmasını da kapatıyoruz.
14:19Bereber yiyelim edersin.
14:21Tabii kendinle yiyelim.
14:22Böyle kapanıyor.
14:23Kapanıyor.
14:24Misafirin beklersin.
14:25Açarsın.
14:26Bir daha afiyetçe yersin.
14:27Her durumun?
14:29Menşul pagacı.
14:30Pagacı.
14:30Afiyet olsun.
14:31Pekmezli, tereyağlı.
14:32Böyle mi yenir?
14:33Evet.
14:33Şöyle bir parça alayım.
14:35Tereyağlı, pekmezli.
14:38Süt kaymakla.
14:41Afiyet olsun.
14:42Çok güzel olmuş.
14:44Afiyet olsun.
14:45Pasta gibi.
14:46Onu yapan şimdi kötü ola.
14:48Evet.
14:51Efendim pek gibi.
14:52Tatlı.
14:53Afiyet olsun.
14:54Zaten ben de ona çabaladım.
14:55Güzel olsun.
14:56Güzel adamlar da yesin.
14:58Allah razı olsun.
14:59Afiyet olsun.
14:59Efendim bu güzel yerde, bu güzel köyde biz bu poğaçları yemeye devam edeceğiz.
15:04Ardından tadacak lezzetimiz çok.
15:05Bu güzel Erzurum'un dadaş anneleriyle.
15:08Evet.
15:09Hanımlarıyla.
15:10Hanımlarıyla.
15:11Bereber yaparız.
15:12Bereber de yeriz.
15:13İnşallah gidersiz yine beraber kavuşuruz.
15:16Geliriz bir daha geliyoruz.
15:16He inşallah.
15:18Bizi izlemeye devam edin.
15:19Zaten kanal 7 benim başka kanalım yok.
15:22Şimdi annelerimin şöyle bir sıkıntısı var.
15:24Hemen yeri gelmişken bunu da söyleyelim.
15:26Biliyorsunuz kanal 7 frekanslarını değiştirdi.
15:28Evet.
15:29Daha net, daha güzel görüntülerimizi size ulaştırmak için.
15:32İnşallah.
15:33İnşallah onları yapsınlar.
15:34Ama tabi kanallarını ayarlayamayan annelerim var.
15:37İşte şu an benim doğduğu gibi.
15:38Bir aydır izlemiyorum seni diyor.
15:39Bana burada şikayette bulundu.
15:41Evet.
15:41Valla izleyemeyim de.
15:43Televizyon karanlık orada.
15:44Ben de burada otururum.
15:46Onu yapsalar, bir ayarlasalar, düzenleseler çok güzel olur.
15:49Siz kanallar nasıl ayarlanır?
15:51Onunla ilgili bir videomuz var.
15:52Hemen onu yayınlayacağız.
15:54Ve altta çıkan telefon numarasından eğer ayarlayamazsanız arayıp destek alabilirsiniz.
15:59Kanal 7 destek verir.
16:01Evet inşallah.
16:02Size nasıl ayarlanır?
16:04Tamam.
16:05Tamam.
16:06Numara da veriyoruz.
16:07Eğer çevrenizde eşiniz, dostunuz, anneniz, Kanal 7'i seyredemeyen yakınınız varsa lütfen onlara bilgi verin.
16:15Hep beraber frekanslarımızı güncelleyelim.
16:17Ve bu aileyi koparmayalım.
16:20Biz de aileyiz.
16:20İnşallah.
16:21İnşallah.
16:21Hep bir aileyi bulduklar biz.
16:23Tabi sen de benim bir oğlumsun oğlum.
16:25Yeni uydu bilgilerimiz.
16:28Frekans 12.111 MHz.
16:31Sembol 27.500.
16:33Fek 3 bölü 4.
16:35Polarizasyon dikey.
16:38Teknik destek için bize ulaşın.
16:40Herkes frekansını güncellesin.
16:42İnşallah.
16:44İnşallah.
16:44İnşallah.
16:45Öyle yaptığınız için biz de bir bilgi alır.
16:47Yaparız.
16:48İzlemeye devam ediyoruz.
16:50Kanal 7.
16:52Hoşçakalın.
16:53Hoşçakalın.
16:55Görüşürüz yine yine beklerim.
16:57Şimdi yerimize de gelin.
16:58Buyurun.
16:59Dünyanın tadı devam ediyor.
17:19Erzurum çarşı pazar.
17:24Leylim aman aman.
17:27Leylim aman aman.
17:30Sarı gelin.
17:33İçinde bir kız gezer.
17:38Ay nenen ölsün.
17:41Sarı gelin aman.
17:44Sarı gelin aman.
17:47Sarı gelin aman.
17:51Sunay alim.
17:53Erzurum'dayız efendim.
17:54Sarı gelinlerin memleketinde.
17:57Erzurum'un meşhur lor dolması yapmaya geldik.
18:00Evet.
18:00Tüley hanım.
18:02Hoş geldiniz.
18:02Hoş bulduk.
18:03Bugün lor dolmasını yapacağız.
18:06Umarım beğenirsiniz.
18:07Erzurum'da etsiz yemek olmazken etsiz bir dolma.
18:11Hatta peynirli bir dolma.
18:13Evet.
18:14Lor dolması.
18:15Anneciğim.
18:16Ben pek bilmem lor dolması.
18:17Sen yaptı mısın?
18:18Yapma.
18:19Siz?
18:19Lor dolması Erzurum'un yerel yemeklerinden biri.
18:23Çok eskiye dayanıyor.
18:24Dediğiniz gibi et yok ama hiç aratmayacak lezzette.
18:28Fırınlanması yönüyle de gayet sağlıklı.
18:31İçerisinde süt ürünü var, buğday var, yoğurt var.
18:36Kaymak var.
18:37İçinde kaymak var.
18:38Tereyağı olmazsa olmazımız.
18:40Of.
18:40Evet.
18:41Yaşadık, yaşadık.
18:42Yoğurt var.
18:43Sarı mı sonradan beraber.
18:44Ben bilmem bir yere mi alıyorsun?
18:46Ben abi.
18:46Ama yaptın.
18:47Bunu yaptık ben de öyle diyorsun değil mi?
18:50Evet.
18:51Eşsiz bir lesit.
18:52Ablamızın da eline sağlık.
18:53Çok da güzel yapar.
18:55Bakalım.
18:55Bakalım bakalım.
18:56Umarım beğenirsiniz.
18:57Bakalım bakalım.
18:57Lord dolması neyle yapılır?
18:59Ne sarıyorsunuz siz?
19:00Lord dolması evelikle yapılır.
19:01Pazıyla yapılır.
19:02Şu anda pazı var.
19:04Pazı.
19:05Lorumuz var.
19:06Pazıya siz evelik mi diyorsunuz?
19:07Hayır.
19:07Bir de eveliğimiz var.
19:08Evelik otu.
19:09Evet.
19:10Eveliğimiz var.
19:10İki çeşit ottan yapılıyor.
19:12Biri pazı, diğeri evelik.
19:14Mevsimde.
19:14Sadece varsa mevsiminde evet.
19:16Ama o zaman buldur.
19:17Evelik böyle her zaman olan bir şey değil.
19:20Baharla birlikte oluyor.
19:21Sonrasında ancak kurutulmuşuyla yemek yapabilirsiniz.
19:25Hani çiğ şekilde bulamayız onu.
19:27Bunun için de kullanamayız.
19:28Şimdi bize başka şeylerden izleyen izleyicilerimiz var.
19:30Onlar da denemek isterler.
19:31Pazıyı herkes bulabilir.
19:33Tabii ki.
19:33Ama evelik herkes bulamaz.
19:36Bir de her zaman her mevsimde bulamaz.
19:38O yüzden pazı en uygunu.
19:41Pazıyı ne yaptınız?
19:41Haşladınız mı?
19:42Tabii kaynamış suyla bir suyu kaynattım.
19:44Ben bir batırdım, çıkardım.
19:47Sonra işte bu hazır.
19:49Lor peynirimiz var.
19:51Evet, lor peynirimiz var.
19:52Buradan geliyor.
19:52Yani olmazsa olmazımız.
19:54Bulgurumuzu haşladın.
19:55Bulgurumuzu haşladın.
19:56Ben soğan katıyorum.
19:58Soğan.
19:59Taze soğan.
19:59Taze soğan katıyorum.
20:01Bu da bana özgü bir tarif.
20:03Genelde vermiyordum ama şu an.
20:04Sağ olun.
20:04Çok teşekkür ediyoruz.
20:05Erzurum'un o anne lezzeti.
20:07Benim de çok sevdiğim bir lezzet.
20:08Erzurum'a ilk geldiğimde yemiştim.
20:11Bundan 10 yıl önce, 10 yıldır yemiyorum.
20:14O zaman sizin için de bir nostalji olacak.
20:16Evet, nostalji olacak.
20:17Evet.
20:17Ve kaymak.
20:18Evet.
20:19Süt kaymağı.
20:20Of, of, of, of.
20:21Bunlar da doğal.
20:22Buranın özelliği şu.
20:24Hani her şey doğal.
20:26Tereyağı, tereyağını bile yayladan getirtiyoruz.
20:28Hay maşallah.
20:29Hay maşallah.
20:30Tabii ki.
20:31Eviniz miymiş gibi.
20:32Zaten gördünüz.
20:34İşte müşterilerimiz geliyor, oturuyor.
20:36Çay içiyoruz, sohbet ediyoruz.
20:38Ne istiyoruz.
20:38Nereden bulalım bu lezzeti?
20:40Yani evet.
20:40Artık yeni gelinler böyle şeyler yapmıyor.
20:42Yok.
20:43Zaten bütün kayınvandı.
20:44Anlıyorlar değil mi sadece?
20:46Kuru sunumlar.
20:47Lezzet bilemiyor.
20:49Beni arıyor.
20:50Ben yaptım.
20:51Bir sunuyorlar.
20:52Orasını bilemem.
20:53Öyle değil.
20:54Ben bilirim.
20:55Ben bilirim.
20:56Hadi başlayalım.
20:57Evet.
20:57Nereden başlıyoruz?
20:58Önce içini hazırlayacağız.
20:59Evet.
21:00Önce içini hazırlayacağız.
21:01Başlanmış.
21:02Haşlanmış bulgurumuz var.
21:05Lorumuz.
21:05Şimdi lorumuzu koyuyoruz.
21:07Bulgurun içerisine lor.
21:09Üzerine kaymak.
21:11Oh.
21:12Bu lor dolması güzel olmaz mı?
21:15Efendim lordan çok kaymak koyduk.
21:18Bol kaymaklı.
21:19Gazemeden kaçmıyoruz.
21:20Hey maşallah.
21:21Hey maşallah.
21:22Kalpleriniz buradan geliyor.
21:23Elleriniz dert görmesin.
21:25Şöyle.
21:25Üzerine soğan.
21:27Biraz kabınız küçük ama.
21:29Hı hı.
21:30Baharat, karabiber, pulgar ve tuz.
21:32Fazla bir baharat yok.
21:40En son baharatlarımızı ekledik.
21:42Ve karıştırıyoruz.
21:44Güzelce yoğuruyoruz.
21:45Lor dolmamızın içi hazır.
21:46Evet aynen.
21:47İçini hazırladık.
21:49Şöyle.
21:49Şimdi saracağız.
21:52Manazlı gel kaçma.
21:53Niye kaçtır?
21:53Gel bu tarafa gel.
21:54Normal yapra sarar gibi değil.
21:56Biraz daha iler.
21:57Daha kalın.
21:58İçi dolu dolu.
21:59Evet.
21:59Kalın kalın.
22:03Hani doyurmamız lazım müşterilerimizi.
22:05Öyle küçük küçük diye bir şey yok.
22:07Olmaz.
22:07Doğru dolması.
22:08Ben genelde şöyle sarıyorum hocam.
22:10Bakın bakın bakın.
22:12Şu şekilde sarıyorum.
22:13Bakayım nasıl sarıyorsunuz.
22:15Şöyle.
22:16Böyle de sarıyor.
22:18Yaprak gibi.
22:19Ama kalıp daha kalın gördüğünüz gibi.
22:22İşte böyle sarılıyor.
22:25Ve güvelle diziyoruz.
22:27Evet.
22:28Güveçle mi pişiyor?
22:29Güveçle.
22:30Her yere pişiyor ama ben güveçle pişiriyorum.
22:34Elinize sağlık.
22:35Lezzetine lezzet katıyor.
22:36Oh.
22:38Umarım siz de beğenirsiniz.
22:39Efendim beğenilmez mi?
22:41Beğenilir.
22:42Evet.
22:42Tabii ki.
22:43Bu kadar malzemesi bol, sağlıklı, bol tereyağlı.
22:47Yemedi yanımda.
22:48Yemedi yanımda.
22:49Siz yatın ben yatamam.
22:51Ben yerim bunu.
22:52Ben yerim.
22:53Size afiyet olsun.
22:54Çok güzel bir dolma efendim.
22:55Ben dediğim gibi 10 yıl önce geldiğimde tatmıştım.
22:57Tadı hala damağımda.
22:59Çok güzel.
22:59Ve çok hafif.
23:00Bizim lezzetlerimiz öyle.
23:02Damakta kalır.
23:03Geride getirir.
23:04Hanımlar niye yardım etmiyorsunuz?
23:06Buyurun deneyebilirsiniz.
23:07Evet.
23:07Ben seyredeyim.
23:08Sizi sarın.
23:09Siz de deneyeceksiniz.
23:10Tamam deneyim.
23:10Elgimi alayım o zaman ben bir tane.
23:12Efendim şimdi ben de deneyeceğim.
23:13Hadi hep beraber yardım edelim değil mi?
23:15Biri bakar, biri yapar.
23:16Yemek değil miydi?
23:18Biri yer, biri bakar.
23:20Evet.
23:21Durum değişti galiba.
23:22Değiştirdik.
23:23Biri yapar, biri bakar.
23:25Bakan az kalır.
23:26Herkes yapacak, herkes yiyecek.
23:28Hadi bismillahirrahmanirrahim.
23:29Şöyle elimizi alıyoruz.
23:31Benimki biraz iri.
23:32Şöyle hatta ben burada saracağım.
23:34İçini bol koyuyor her durumlar.
23:36Ben de geçtim.
23:37Bu kadar koyabilir miyim?
23:38Tabii ki.
23:40Herkesin kadar koyabilir.
23:41Ondan sonra şöyle alıyoruz.
23:44Şöyle sıkıştıralım burayı da.
23:46İçine.
23:47Aynı yaprak sarar gibi sarıyoruz efendim.
23:48Bir şey yok.
23:49Yapamam mı zannettiniz?
23:51Nasıl oldu?
23:52Güzel.
23:53Oldu mu?
23:54Açıyoruz.
23:55Bravo.
23:56Bravo efendim.
23:56Hadi hep beraber.
23:57Hadi hep beraber.
23:58Lafta kalmadı.
23:59Lafta kalmaz.
24:00Kenarlarını illa kapatmamız gerekiyor mu?
24:01Akıyor mu?
24:02Evet.
24:03Açık da olabilir.
24:03Değil mi?
24:04Elimle de yapabiliriz.
24:05Elimle de sıkıştırabiliriz.
24:06Elimle de yapıyoruz.
24:07Yaprağın çünkü şekline bağlı.
24:08Evet.
24:09Şöyle bunu da elimize sıkıştırabiliriz şöyle.
24:11Oldu mu?
24:12Olmadı gibi ama oldu benim.
24:14Ama bu yaprak kötüydü.
24:15Bana en biçimsiz yaprağı verdin abla.
24:18Tuzak kurdun.
24:19Şöyle büyük bir yaprak ver.
24:20Yaptık sayılmaz.
24:22Yaptık sayılmaz.
24:22Yaptık sayılmaz.
24:22Çok büyük bir şey.
24:23Belli de mi güzel?
24:24Özellikle ayılalım.
24:26Evet özellikle ayılalım.
24:27Ver abla.
24:28Erzurumlu ruhu var.
24:29Var değil mi?
24:30Erzurumlu.
24:31Bunu da beğenmeyeceksin.
24:32Hadi bismillah.
24:33Erzurumlu bir şey öyle mi olur?
24:35Yapamayınca bahanem bulur.
24:38Hayır marifet bakımından dedim.
24:40Yaptınız ya.
24:41Hı.
24:41Hani Erzurumlu var marifetli dedi.
24:43E tamam.
24:44Siz de yaptınız.
24:45Sadece sunum yapmaz.
24:47Maşallah maşallah.
24:48Utandırdınız efendim bizi.
24:49Ben sunuyorum.
24:51Gerçekten ama aşağı var.
24:52Çok güzel.
24:52Bakın.
24:53Tebrik edeyim.
24:54Yaprak fazla.
24:56Ama sarayım.
24:56Ablacım.
24:58Nasıl oldu?
25:00Ayrı.
25:00Anneciğim.
25:01Yok sizin.
25:02Güzel güzel yapıyorum.
25:03Ben vurup yapmıyorum.
25:04Güzel değil mi anneciğim?
25:05Kadayıf dolma sarmayabiliyorum bu arada.
25:08Evet.
25:09Çok güzel kadayıf sarıyorum.
25:11Şöyle kadayıf elimize seriliyor.
25:13Bakın.
25:14Daha sonra.
25:15İçine ceviz koyuyor onlar.
25:16Biz zor koyuyoruz.
25:17Aşağı yukarı.
25:19Evet.
25:19Hepsi dolması işte.
25:20Hepsi.
25:21Hepsi.
25:22Kozlan ya.
25:23Kenarlarını içeri alıyoruz.
25:25Ve doluyoruz.
25:26Evet.
25:27Yanlarını içine sokuyoruz.
25:29Taşmayacak.
25:30Biçimli olacak.
25:31Yakışıklı olacak.
25:32Buyurun.
25:33Buyurun.
25:33Yani içlerinin en güzeli bu.
25:35Evet.
25:36Kim sardı?
25:36Kim sardı?
25:37Kim sardı?
25:38Bol içliği.
25:40Erzurum'un lord olması.
25:43Evet.
25:43Ben sarıyorsam herkes sarabilir.
25:45Hanımlar.
25:46Şuna bakayım.
25:47Evet.
25:48Yaprak sarmak.
25:49Baksanıza hani mesleğimi elimden.
25:52Sitte sattırır.
25:53Ben sadece yaprak yetiştiriyorum.
25:55Hatta yetiştiremiyorum.
25:56Lütfen efendim.
25:57Lütfen hızlı olun biraz.
25:59Beraber çalışabiliriz yani.
26:00Olur.
26:01Efendim olur.
26:02İşte ekipi de aldık.
26:03Ben sen yani zor dolması için bir eleman istiyorum.
26:09Tamam buldunuz.
26:10Buldunuz efendim buldunuz.
26:12Bakın ufak da sarıyorum artık.
26:13Biçimsiz yaprağı da sarabiliyorum.
26:16Sararken.
26:16Sararken.
26:17Sararken içini almaya zorlanıyorsunuz ya.
26:19Hımm.
26:21Sonrasında içlerini.
26:22Haa bu daha kolay.
26:24Evet.
26:24Bir de öyle deneyelim.
26:25Evet.
26:27Sardıktan sonra başlarını kapatabiliriz.
26:29Ama sizin parmaklarınız kibar.
26:30Benim parmaklarım çok büyük.
26:31Bozuluyor.
26:31Bir de şey eldiven falan.
26:33Bir de eldiven var ya sokması zor oluyor.
26:35Eldivensiz dediğiniz gibi daha kolay.
26:37Haa siz yapıştırıyorsunuz.
26:38Bravo.
26:38İsraf yok.
26:39Bak hiç.
26:40Maşallah.
26:41Bizde israf yoksuz gerçekten.
26:43Bak o parç yapıları birleştirdi ya.
26:44Bravo.
26:45Bir silince de aynısı çıktı ya.
26:47Doldurduk.
26:47Evet.
26:48Çok az kaldı.
26:49Evet.
26:50Evet.
26:50Belli değil mi?
26:51Yani anne.
26:52Benimkiler kendisini gösteriyor.
26:54Evet.
26:55Olsun.
26:56Gayet güzel.
26:58Şu vereceğiz.
27:00Tereyağı.
27:00Zeytinyağı değil tereyağı efendim.
27:01Tereyağı koyacağız.
27:03Yedir olsak zeytinyağı.
27:05Her durumda tereyağı.
27:06Son yaprağımızı da sardık.
27:09Soğuk memleketi başka yağ ısıtmaz.
27:12Isıtmaz tereyağı.
27:13Yok.
27:14Tereyağı olacak.
27:16Zeytinyağı ısıtmaz.
27:17İlla tereyağı olacak.
27:18Evet.
27:18Zaten coğrafya bunu şekillendiriyor.
27:21Coğrafya kadardır.
27:21Yediğimiz içtiğimiz şeyleri şekillendiriyor.
27:25Fırına girmeye hazır.
27:26Ocakta değil fırında pişerik bundan sonra.
27:28Fırında.
27:29Tencerede de pişer.
27:30Ama fırında daha lezzetli oluyor.
27:31Her ikisini de deneyebilirler.
27:33Denemek isteyenler.
27:35Fırında da deneyebilirler.
27:36Tencerede de deneyebilirler.
27:37Ama bence tercih bu olur gibi.
27:40Tamam fırında.
27:43O kadar yapmış yedirmiştir ki.
27:45Şimdi de yapılanı yesin değil mi?
27:47Bu yaşına kadar.
27:48Bence bunu hak ediyor.
27:51Evet.
27:52Şimdi.
27:52Üzerine şimdi eritilmiş tereyağı.
27:55Hem kaymaklı hem tereyağlı.
27:56Çok olmalı mı ya?
27:58Dediğimiz gibi biz Erzurumlu olduğumuz için.
28:01Hani tereyağı.
28:02Tereyağı.
28:02Kaymak.
28:03Evet.
28:05Bir de tandır ekmeği.
28:06Bundan dolayı.
28:07Tandır ekmeğiyle mi yaz bunu?
28:07Yani tandır ekmeği, Erzurumlu şey.
28:11Yani fırın.
28:11Bak burada sobamız da var bizim.
28:13Fırına patates de koyuyoruz.
28:15Göz değil.
28:16Kartol.
28:17Yani.
28:18Evet kartol.
28:19Orijinali kartol.
28:20Kartol derler patatesi.
28:21Kartol diyecektim de dedim.
28:23Anlamazsın.
28:24Evet aynen.
28:26Bu da siz Erzurumlu olmuşsunuz ama artık.
28:28Evet.
28:29Güzel sardım.
28:29Yaprağı da.
28:30Kartol döndüm.
28:31Çayını da içtim.
28:33Erzurumlusunuz artık.
28:34Evet Erzurumluyuz.
28:36Bahriye Erzurumluyuz efendim.
28:37Evet.
28:38Yağını verdik.
28:38Üzerine biraz da su verip fırına atıyoruz.
28:40Doğru dolmanız hazır.
28:42Kaç derecede pişiyor?
28:43180-200.
28:44180-200 derecede.
28:46Yavaş yavaş pişirse.
28:47Yani bir yarım saat, bir saat böyle yavaş yavaş piştiği zaman daha lezzetli oluyor.
28:53Yemeklerin zaten geneli.
28:55Yavaş yavaş piştiği zaman.
28:56Ama çaymak ile yiyip dökülmesin.
28:57Yok.
28:58Dökülmüyor.
28:59Çok lezzetli.
28:59Atalım fırına.
29:00Atalım ve tadalım.
29:12Lord dolmanız piştiği ve fırından geliyor.
29:15Elimizi yakmadan.
29:19Oh şöyle aldık.
29:20Yoğurt gerekir mi üzerine?
29:22Yerken.
29:22Evet.
29:23Yoğurt tereyağı.
29:24Yoğurt tereyağı.
29:25Evet.
29:26Satın atın tereyağı.
29:27Şıklık olsun diye.
29:28Ama tereyağı doğal olduğu için o tahmin edilen ağırlığı, o ağırlık hissini vermiyor.
29:34Katkı yok.
29:35Doğal.
29:35Bizim zaten burada kendi ürünümüz.
29:38O yüzden hiç rahatsız etmiyor.
29:40Dışarıda satın alınan market tereyağlarıyla bence karıştırılmamalı.
29:45Tereyağı doymuyoruz efendim.
29:46Yani tereyağı.
29:48Ama mis gibi kokuyor.
29:49Mis gibi kokuyor.
29:50Keşke kokuyu da gönderebilecek.
29:52Evet.
29:53Bunu artık seyircilerimiz gelip burada yiyeceğiz.
29:56Valla mutlaka gelmenizi tavsiye ediyorum.
29:58Süleyham'la.
29:59İçini hazırlaması senden.
30:00Sarması bizden.
30:02Evet.
30:02Hadi tanalım hep beraber.
30:03Bakalım nasıl olmuş.
30:05Evet.
30:06Nasıl yenir?
30:07Gösterim bakalım.
30:11Buyurun.
30:12Elleriniz dert görmesin.
30:14Afiyet olsun.
30:16Evet.
30:16Ellerinize sağlık.
30:17İyi gün sağlık.
30:18Hadi bismillah.
30:19Kendinizi sarmış gibi yiyebilirsiniz.
30:20Hadi hep beraber.
30:21Bakalım bakalım.
30:26Bu beğenilmez mi?
30:27Anlatılmaz.
30:28Yaşayanır.
30:29Değil mi?
30:30Tam öyle.
30:31Evet.
30:31Efendim ben bayıldım.
30:33Tarifini verdik.
30:34İnşallah yapıp denerseniz yapabilirseniz.
30:36Yapamazsanız çıkın gelin.
30:37Burası Erzurum.
30:49Dünyanın tadında Erzurum'da birbirinden lezzetli tatlı tarifleri almaya devam ediyoruz.
30:54Yine Selamun Usta'nın yanına geldik.
30:55Selamun Usta'da tatlı tarifleri bitmiyor.
30:58Doğrudur efendim.
30:59Erzurum'da coğrafi işaretli tescilli bir kadayıf var.
31:03Sarma kadayıfı bizim.
31:05Tescilli olması değil.
31:06Değil yok. Bu sarma kadayıf tescilli aşamasında şu anda.
31:09Efendim bunun şimdi hamurun dökmesini size göstereceğiz.
31:13Hamur dökmeden başlayıp sarmasını, pişirmesini, şerbetlemesini hepsini göstereceğiz.
31:19Yemesine kadar.
31:20Yemesi benden.
31:21Aynen yemesi sende.
31:22Tamam.
31:22Şimdi bu bizim.
31:23Ne var hamurdan?
31:24Bu bizim.
31:24Enes bu hamurdan hamurun.
31:26Enes bu hamur niye bu kadar sarı?
31:29Zerdeçal kullanıyoruz buna.
31:31Çok ilginç.
31:32Tabii.
31:32Kadayıf hamurda zerçal olur mu?
31:34Olur.
31:35Efendim bu zerdeçal biliyorsunuz şifa dolu bir malzeme.
31:38Aynı zamanda da kadayıfa bir gevreklik veriyor.
31:42Bir renk katıyor.
31:43Sapsarı.
31:43Aynen öyle.
31:45Şöyle hamurumuzun kıvamı şöyle.
31:47Un su.
31:48Un su başka bir şey.
31:49Zerdeçal.
31:49Zerdeçal.
31:50Aynen öyle.
31:50Tuz var mı?
31:51Bunda tuz yok.
31:52Kadayıf hamurunda tuz olmaz.
31:53Hiçbir kadayıf hamurunda tuz olmaz.
31:54Çok cıbık.
31:55Bunu şimdi biz eski usul.
31:57Gösterelim.
31:58Gösterelim hemen.
31:59Evet kadayıf böyle bir şey efendim.
32:01Kadayıfın hamuru.
32:02Fırın diyeceğim fırın değil.
32:03Ocak diyeceğim ocak değil.
32:04Bu ne?
32:05Eski usulle ve teknolojiyi biz yan yana getirdik.
32:08Şimdi gördüğün gibi bakır tepsi abi.
32:10Bakır tepsi de tel tel ince ince tamam bu şekilde biz kadayıf döküyoruz.
32:15Gerçekten Erzurum kadayıf memleketi.
32:17Eskiden bunların daha küçüğü vardı.
32:20Tabi elle dönüyordu onlar biraz insan gücüyle çalışıyordu.
32:23Eskiden hemen hemen her mahallemizde Erzurum'da iki tane kadayıf döken esnafımız vardı.
32:31Tabi.
32:32Onun için Erzurum kadayıf memleketi.
32:34Yani Erzurum sadece kadayıfda olması ile meşhur değil.
32:36Bizim tepsi kadayıfımız var.
32:38Sarma kadayıfımız var.
32:39Kadayıfda olmamız var.
32:40Pekmezli kadayıfımız var.
32:42Bu arada var Erzurum şekerleme memleketi.
32:44Erzurum kadayıf memleketi.
32:46Bu yüzden efendim kadayıfın her türlüsü Erzurum'da yapılıyor.
32:49Kesinlikle.
32:49Şimdi eskiden eminim odun ateşinde pişiyordu.
32:53Eskiden tabi altta aynı çok ilk zamanlarda o şekle.
32:56Ondan sonra tüp çıkıyor.
32:58Şu anda doğalgaz biz kullanıyoruz.
33:00Altta şu ustamız derecesi geldiğinde kadayıfımızı dökmeye başlayacak.
33:05Kaç derece gerekiyor ustam?
33:07Döndüden başlıyor 166'ta.
33:09Şu anda 100 kolaçmış bu.
33:11160 şu anda.
33:13Değil mi?
33:13Ben deseniyorum lan.
33:14Aynen.
33:15Hadi dökelim.
33:17Ooo hızlandıcıya dönüşü.
33:19Aaa.
33:20Bak bu sessizli dönüyor musun?
33:21Ne güzel dönüyor.
33:23Ne güzel döküyor.
33:23Aaaa.
33:25Tınam atın.
33:26İzlemesi de keyifli.
33:27Ağzırlıyor.
33:30Ustamızı kontrol edecek.
33:31Evet parmalı alacak işte böyle.
33:33Görüyor musun?
33:33İşte bu.
33:34Ya ustalık bunu gerektiriyor.
33:35Hey maşallah.
33:36Hey maşallah.
33:37Bakın kırmadan aldı.
33:38Bir tane daha detaylıca göstersin ustacım.
33:41Spagetli gibi.
33:42Spagetli gibi bıraktı oraya.
33:43Yağlamam.
33:44Hemen yağlaması gerekiyormuş.
33:45Neden yağlıyor?
33:46Abi çok hassas yapışmasın diye.
33:48Ya çok zahmetli.
33:49Bir usta bunun başında 6-7 saat en az hiç durmadan kadayıf döküyor.
33:54Tabii tabii.
33:55Hemen birkaç tane içerisinde pişiyor.
33:57Evet.
33:57Ustam kontrol edip parmağıyla alıyor.
33:59Elin yanmıyor mu senin ustam?
34:01Yok parma.
34:02Hey maşallah.
34:03Hey maşallah.
34:04Tel tel.
34:05Bakın tel tel.
34:06Görüyor musun abi?
34:07Yapışmamış birbiri.
34:08Günlük biz 150 kilo kadayıf döktüğümüz oluyor.
34:11Özellikle Ramazanlarda değil mi ustacım?
34:13150-200 kilo un döküyoruz biz.
34:15Ama fabrikasyon değil.
34:17Her makinenin başında ustalarımız güzelce döküyor.
34:20Tabii.
34:21Şimdi kadayıf ması dökülür öğrendik.
34:22Evet.
34:23Şimdi sarmasına geçeceğiz.
34:24Şimdi sarmaya geçeceğiz.
34:24İkine fıstık mı koyacağız?
34:26Zeviz mi koyacağız?
34:27Hadi hep beraber görelim.
34:28Ustamı izliyoruz.
34:29Tamamdır.
34:29Hadi sarmaya.
34:40Kadayıflarımızı döktük.
34:41Malzemelerimiz geldi.
34:42Ben fıstıkları yemeye duramıyorum.
34:44Çok taze.
34:45Baya bir fıstık yedin ha.
34:46Çok güzel.
34:46Yaparken de yarısını da yedin abi.
34:48Efendim bu yılın mahsulü çok rezetti.
34:51Abi taze gerçekten yeni mahsul.
34:52Biliyorsun 8. ayda çıkmaya başlıyor.
34:54Namaz çatlatıyor.
34:55Abi yani birinci boz.
34:57Aynen birincisi boz fıstık.
34:58Aynen boz fıstık.
34:59Evet.
35:00Malzemelerimiz boz fıstık, tereyağı, kaymak ve kadayıf.
35:03Bu kadar.
35:03Erzurum kadayıfı şöyle görüyor musun?
35:06Zerdeçallı.
35:06Zerdeçallı.
35:07Zencefil mi?
35:08Zerdeçallı.
35:09Zerdeçallı.
35:09Zerdeçallı veriyor.
35:10Aynen öyle.
35:10Şimdi şöyle.
35:11Zencefil su acı olur.
35:11Aynen.
35:13Sarma kadayıfımızın hamurlarını yatırdıktan sonra isteğe göre yani izleyicilerimiz bunun yerine fındık da kullanabilir.
35:20Fıstık iyidir.
35:20Fıstık yani en çok tercih edilen ceviz de yok.
35:22Ama bizim bu yörede genelde cevizi tüketirler abi.
35:25Ben fıstık istiyorum.
35:26Değil mi?
35:27Bol fıstık.
35:28Üzerine kaymak.
35:29Kaymak.
35:29Of.
35:30Sahan kaymağı diyoruz biz buna abi.
35:32Bu ne böyle?
35:33Bu ne böyle?
35:34Ondan sonra sarmaya başlıyoruz abi.
35:36Hani Antep'in mida tatlısı var ya.
35:37İçi onun gibi oldu.
35:38Evet Antep'in tatları da bizim için çok kıymetli.
35:41Evet.
35:42Ama böyle bir tatlı ilk defa görüyorum.
35:43Aynen abi bu gerçekten.
35:46Kadayıf.
35:47Burma kadayıf değil.
35:48Değil.
35:48Kadayıf dolması değil.
35:50Sarma.
35:50Sarma kadayıf.
35:51Evet.
35:51Yaprak sarar gibi sarıyoruz zaten.
35:53Aynen öyle.
35:54Tek tek sarıyoruz abi şöyle.
35:55Tek tek.
35:56Bunu da aynı şekilde çok sert sarmıyoruz.
35:59Ama kadayıfların bu şekilde özel olması gerekiyor.
36:01Tabii.
36:01Sarmalı kadayıf olması gerekiyor.
36:03Sarmalı kadayıf olması gerekiyor.
36:05Ondan sonra makasla keseceğiz.
36:08Aaa.
36:14Tepsinin altı bol tereyağlı, sade yağlı.
36:16Aynen abi.
36:17Görüyor musun?
36:17Bak yumuşak böyle.
36:19Şimdi bunu bu yarı fırın, yarıda ocakta pişmesi gereken bir tatlı.
36:22Hımm.
36:23Hemen döşelim tepsiye.
36:25Evet şimdi baklavacılık, kadayıçılık bu tür sanatlar tamamen ekip işi yani.
36:29Tek kişiyle olmuyor.
36:31Aynen öyle.
36:32Takım işi.
36:32Takım işi.
36:33Ustamız hemen bir yandan kaymağını, ıssığını koyuyor.
36:38Birimiz sarıyoruz, birimiz döşüyoruz.
36:40Bol malzemeli, bol fıstıklı, bol kaymaklı.
36:43Sarma kadayıf.
36:44Sarma kadayıf.
36:45Aynen öyle.
36:46Sen sar, biz döşelim.
36:48Döşe gel usta, selam usta.
36:49Evet, bir tatlı alırken de çok dikkatli görüyorsunuz.
36:53Pişene kadar dağılma ihtimali var ama pişince bu sertleşecek.
36:57Yani aslında müşterilerimizin insanların midesine gidene kadar biz bu tatlıdan sorumluyuz abi.
37:03Yani tatlının lezzeti kadar estetiği de çok önemli.
37:06Çok önemli.
37:07Tabii görseli çok çok önemli.
37:09Hepsinin aynı boyutta olması gerekiyor.
37:12Maşallah.
37:13Görsünün hepsi aynı boyutta.
37:13Mühendislik çalışması diyorlar.
37:16Evet.
37:17Bakar mısınız?
37:18Atalarımız nasıl bulmuşlar bunu, nasıl akı etmişler de?
37:20Ya ne güzel etmişler değil mi ya?
37:22Ne güzel tatlar ya.
37:23Ulan yani gerçekten bu kadar ipi bulandan Allah razı olsun.
37:26Evet.
37:28Bizim her zorunluk kadayıfları çok meşhurdur abi.
37:43Hepsini doldurduk.
37:44Şimdi en son sade yağını veriyoruz.
37:46Sade yağını.
37:46Buram buram kokuyor.
37:48Şöyle abi.
37:49Oh.
37:50Her tarafına sarı yağımızı eşit bir şekilde veriyoruz abi.
37:53Tereyağın özü.
37:54Aynen öyle.
37:56Kokusu geldi mi abi sana?
37:57Mis gibi kokuyor mis gibi.
37:58Erzurum tereyağı meşhurdur abi.
38:01Görüyor musun bak tortları halen de yani tam şey yapmamışız böyle.
38:04Bak.
38:06Orjinal Erzurum'un tereyağı.
38:08Tereyağı.
38:08Bunu da fırına atacağız şimdi.
38:10Hadi atalım.
38:11Hadi atalım.
38:23Kadarifamız fırından geldi.
38:25Evet.
38:25Şimdi bir kısmı fırında pişti.
38:27Bir kısmını da ocakta pişireceğiz.
38:29Bir kısmı fırında pişireceğiz.
38:30Koyalım ocağı.
38:31Döne döne.
38:31Evet.
38:32Ağızı pişmek.
38:33Aynen öyle abi.
38:34Her tarafı ayarlı bir şekilde pişmesi için.
38:37Üstü güzel kızarmış.
38:38Üstü güzel çıtır olmuş abi.
38:40Çat çat bak.
38:42Görüyor musun?
38:42Bunu istiyoruz.
38:43Aynen bunu istiyorduk abi.
38:45Kaymaklar çıkmış dışarı.
38:47Yedip de dökülmemiş.
38:48Aynen öyle bak bu da çok önemli.
38:50Bu kısmı önemli.
38:50Aynen öyle.
38:51Tam zamanda çıkardık.
38:51Tabi tabi o da fırının derecesine ve fırını pişiren ustadan kaynaklanıyor.
38:55Kaç pek de pişti.
38:56Bu da aynı şekilde 250 derecede 15 dakikada pişen bir tatlı.
39:0015 ile 20 dakika arası.
39:02Geçmemesi gerek.
39:04Sabırsızlanıyor musun abi yemek?
39:05Valla çok heyecanlıyım.
39:06Her sevdiğim ana doğru geliyoruz.
39:08Birazdan şerbetini vereceğiz.
39:09Hemen şerbet de hazır bakın göstereyim size.
39:11Şerbetimiz de burada hazır.
39:12Selam Mustam şerbetin ölçüsü ne?
39:15Şerbetin ölçüsü 1 kilosu ya 1,5 kilo şeker.
39:18Erzurum'un evet Erzurum pancar şekeri.
39:21Başka malzeme sadece limon katıyoruz o da şekerlenmesin diye.
39:24Uzun süredir beklersin bozulmasın diye.
39:26Tabi tabi.
39:26Şeker.
39:27Aynen öz ve öz Erzurum pancar şekeri.
39:30Başka bir tatlandırıcı veya başka bir malzeme eklememiş.
39:34Aynen öyle.
39:35Süper.
39:36Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak.
39:37Erzurum'un pancar şekeri gibi mucize bir malzeme var elimize.
39:41Başka tatlandırmaya gerek var mı da abi?
39:43Güzel işte çok şanslı.
39:45Müthiş bir coğrafya var.
39:46Çadış burada.
39:47Bunlar birleştire ne oluyor?
39:49İşte bu tatlar oluyor.
39:50Yani Erzurum'da Rabbim bizi müthiş bir coğrafya nasip etmiş abi.
39:54Dut pekmezi, pancar şekeri, tereyağı daha ne isteyeceğiz?
39:57Bir tatlıcının isteyeceği başka ne olabilir?
39:59Tabi cebiz.
40:01Bir de fıstık olsaymıştı.
40:02Fıstığı yapamadık abi.
40:05Tatlımızın altı hazır.
40:06Hazır şerbet hazır.
40:07Şerbetini vereceğiz.
40:08Verelim ustam verelim.
40:09Evet.
40:10Bir saniye dur kamerama çıkarayım.
40:11Telefonu çıkarayım.
40:12Bu anı bileceğim ve Instagram'da paylaşacağım.
40:14Çok seviyorum.
40:15Şöyle altını gördüğünüz gibi.
40:16Nar gibi kızardı.
40:18Dünyayı tadıyorum.
40:19Evet.
40:20Şerbet şimdi.
40:25Gördüğünüz gibi abi.
40:26Bunu yiyeceğim.
40:28Abi bunu ye bu çok güzel.
40:30Duyanmaz mı?
40:32Gördün mü abi?
40:33Ne yaptın sen böyle?
40:33Ya şöyle bak tereyağın kokusu geldi mi ya?
40:36Gerçek.
40:37Kaymağın, tereyağın, hıssın.
40:39Ne zaman yiyeceğiz?
40:40Bu da 10 dakika sonra hazır abi.
40:4210 dakika.
40:43En zor kısımın beklemesi şu anda sonra.
40:45Doğru abi.
40:46Kokular beni benden aldı.
40:48İzcilerimizden.
40:49Of.
40:49Göz hakları için.
40:51Aflarına sığınıyoruz.
40:52Ama söz mağazamıza geldiler mi?
40:54İkram edeceğiz abi.
40:55Söz değil mi?
40:56Söz abi.
40:56Tamam.
40:56Selamınızı söyleyin.
40:59Geldiği zaman dünyanın tadı Yasin.
41:01Zaten izledim değilseniz yeterli.
41:03Aynen öyle abi.
41:04Tatlı ikram edeceğiz abi.
41:05Söz mü?
41:05Bir de özel bir kahvemiz var söz abi.
41:07Onu da ikram ederiz.
41:08Teşekkür ederiz.
41:09Rica ederim abi.
41:14Ve artık Erzurum'un o meşhur sarması.
41:16Sarma kadayıf tatlısı.
41:18Evet.
41:19Dinlendi.
41:19Şerbetini çekti.
41:21Tadabilir miyiz ustam?
41:22Şimdi tatlımız zamanı.
41:24Bakalım güzel olmuş mu olmamış mı?
41:26Şerbetini çekmiş mi çekmemiş mi?
41:28İçindeki fıstık yemyeşil duruyor mu durmuyor mu?
41:30Kaymak duruyor mu en önemlisi?
41:31Kolay duruyor mu?
41:32Tabi aynen öyle.
41:32Kaymak duruyor mu durmuyor mu?
41:34Bakalım tadına.
41:34Bismillah.
41:35Hadi bismillah.
41:36Şöyle alıyorum ben bismillah izninle.
41:38O orsadan alıyorum ustam.
41:39Orta bak görüyor musun?
41:40Of of of.
41:41Bakın bakın bakın.
41:42Bakın.
41:43Bakın altı üstü maşallah çok güzel pişmiş.
41:46İçini gösterelim.
41:47Hemen içini gösterelim.
41:49Görüyorsunuz kaymağı olduğu gibi duruyor.
41:51Isın yeşilliği olduğu gibi duruyor.
41:54Isın yeşil.
41:54Şimdi önemli olan o yeşilliği korumak.
41:57Yeşil altın abi.
41:59Aynen öyle.
41:59Şimdi tadına bakalım bismillah deyip.
42:04Allah Allah nasıl durdu bu kaymak eriyip çıkmadı?
42:07Tabi erimez abi işte orada fırıncının ustalığı devreye giriyor.
42:11Hemen tadıyoruz.
42:17Tüm tatları alabiliyorsunuz.
42:19Sağda yağ.
42:20Allah'ın.
42:21Vuruyor.
42:21Tabi.
42:22Ben rahatsız etmeyen bir yağ rehası.
42:25Özellikle biz.
42:26Kıslık.
42:26Tabi.
42:26Aklısından giriyor.
42:28Tabi.
42:28Kaymak.
42:29E gadaifin çıtırlığı zaten gadaifin.
42:31Gadaifin kalitesini gördünüz mü?
42:32Nasıl gevrek değil mi?
42:33Ağızdan dağılıyor diyor.
42:34Tabi.
42:34İşte bizim Erzurum gadaifi böyle abi.
42:36Erzurum gadaifi sarması bu şekilde abi.
42:38Yani ekip işi tamamen yani tek işiyle olmaz.
42:41Bizim işimiz tamamen ekip işi.
42:42Bir ustamız gadaifi döker.
42:44Bir ustamız gadaifleri serir.
42:45Birisi fıstık boyar.
42:46Ardından kaymak.
42:47Ondan sonra sarılır.
42:48Fırına verilir.
42:49Fırıncı ustamız güzel bir şekilde pişirir.
42:52Şerbet yapan ustamız ayrı.
42:54Tamamen ekip işi bu.
42:55Çok hafif.
42:56Çok lezzetli.
42:57Herkesin seveceği 7'den 70'e.
42:59Bir tatlı.
43:00Bizim pancar şekerimiz çok hafif.
43:02Ustam ellerine sağlık.
43:03Abi çok teşekkür ederim.
43:05Sizin de emeğinize sağlık.
43:06Çok güzel bir çalışma oldu.
43:08Allah razı olsun.
43:08Herkese Erzurum.
43:09Ezzetlerimizi yiyeceğiz.
43:10Yediğimizde.
43:11Paket yapıp göndeririz.
43:12Aynen abi.
43:13Bir şey bırakmayın burada.
43:14Beraber yaptık.
43:14Çünkü senin de emeğin var burada.
43:15Elimiz sağlık.
43:16Dünyanın tadı.
43:18Erzurum'un tadı.
43:29Lezzetli kebap yemek istiyorsan.
43:32Fazla kızarttırma eti.
43:33Akar suyu kanı.
43:35Sertleşir kalmaz tadı.
43:37Et kanlı, yiğit canlı derler.
43:39Kebapı böyle yerler.
43:40Yine de siz bilirsiniz.
43:42Et kanlı, yiğit canlı derler.
43:44Kebapı böyle yerler.
43:46Yağ kebapsız geçme efendim.
43:47Erzurum'da günümüz.
43:48Evet.
43:49Kemal amca.
43:50Evet abi.
43:51Yağ kebabını ilk defa restorana sokan.
43:54Evet.
43:54Bu kebabı ben 82'de oteli tutmuştum.
43:58Kömürlüğü vardı.
43:59Bunu köylerde, evlerde, beldelerde, yaylalarda yapılırdı.
44:05Yani ben de bu kebabı çok meraklı olduğum için
44:08Kömürlüğü dört masayla açtım.
44:10Menşur.
44:11Tortum kebabı çağlı.
44:13Bu Osmanlı'dan kalma.
44:14Ama menşur değil.
44:16Çağ kebap ismi yoktu.
44:17Bu kebap Arsvin'in de kebabıdır.
44:20Şimdi şey yapmayalım.
44:21Dört masayla.
44:22Hiç bir ilde yoktu.
44:24Tanıttım.
44:25Tavsız Siler dört yedi.
44:26Tayyip Erdoğan yedi yedi.
44:29Kılıçsaroğlu beş yedi.
44:31Böyle Türkiye'ye, dünyaya tanıttık.
44:34Şimdi elli tere cevap ver Erzurum'da.
44:39İran, İran, Almanya, Sokya'ya da usta gitti.
44:43Usya'ya, usta gidiyor.
44:45Bilmez mi usta yetiştiriyor.
44:47Top zıracı, fotboz zıracı.
44:51Yanında şu anda en gençisi var.
44:5217 yaşında Yakup.
44:54Arda yaş kaç?
44:5519.
44:5519 yaşında Arda.
44:5712 gibi usta yetiştiriyor.
44:59Burada yetiştirip,
45:00Direk dünyanın öbür ucuna.
45:02Öbür ucuna.
45:03Öbür ucuna.
45:03Geçenlerden Amerikalılar geldi.
45:0540 kişi.
45:06Usta istemeye mi?
45:07Yok.
45:08Kebap yemeye geldi.
45:09Amerikalı.
45:10Kebap yiyorlar giderken de ustayı alıp gidiyorlar.
45:13Evet.
45:14Söyle abi.
45:14Ne söylersen cevaplandırayım.
45:16Kemal abi.
45:17Hı.
45:18Cevap.
45:19Bu evinde tutmuş olduğum.
45:20Cevap.
45:20Şişin adı.
45:21Evet, evet.
45:22Cevap.
45:22Cevap.
45:23Cevap.
45:23Cevap.
45:23Cevap.
45:24Cevap.
45:25Cevap.
45:27Cevap.
45:31Cevap.
45:32Cevap.
45:33Kara biber tuz.
45:34Bu kadar.
45:34Başka bir şey yok.
45:35Yok.
45:36Başka bir şey yok.
45:36Yerken etin tadını alıyorsunuz siz.
45:38Evet, evet.
45:39Dönerin yan yatmış hali.
45:41He.
45:41Öyle diyorlar.
45:42Yani dişi yan yatırlar diyorlar.
45:45Odu ateşinde pişiyor.
45:46Evet, evet.
45:47Odun.
45:47Neşe odunu.
45:48Neşe odununda pişiyor abi.
45:50O zaman ustalarım kestinler bizi bir tane.
45:53Kes.
45:53Ağırda usta.
45:54Kes bakalım.
45:56Önce biçer hazırlıyor.
45:58Evet.
46:01Hemen yağışçımızı alıyoruz.
46:03Bakın maşallah şişe taktı.
46:07Oh.
46:08Yaprak gibi kesti.
46:10Şey.
46:10Onu böyle altı üstüne.
46:12Şimdi.
46:12Bakın altı hafif böyle.
46:15Kanlı olursa buna.
46:16Tatari.
46:17Tatari.
46:17Tatari.
46:18Makbule bu mu?
46:18Evet.
46:19Makbule bu.
46:20Altı bismanış tatari.
46:22Sen böyle mi yiyorsun?
46:24Ben de böyle yiyorum.
46:25Böyle yiyorsun.
46:26Böyle yiyor.
46:26Her gün yiyor musun?
46:27İki tane.
46:28Bir tane.
46:28İki tane.
46:29İki tane.
46:29İki tane.
46:29Gençliğin güzelliği sırrı bu mu?
46:30Evet.
46:3186 yaşında ama maşallah.
46:32Hiç göstermiyor.
46:3482 yaşında.
46:34Geç ki hazırsa dedi.
46:3644'lü yazmış rahmetli.
46:38Oldu.
46:39Yaşım hakka 82 yaşında.
46:41Evet evet.
46:4282 yaşında maşallah.
46:43Kim der 82 yaşında?
46:44Gerçekten güzelliğin sırrı buysa biz de yiyelim.
46:47Güzelleşelim.
46:47Haydi bismillah.
46:52Çok güzel.
46:53Afiyet olsun.
46:53Afiyet olsun.
46:54Her gün yesen bıkma.
46:56Ben yiyelim daha.
46:57Gür kalitli senel sandarı yiyelim ya.
46:59Yok yok.
47:01Kutturmaz bu.
47:01Kutturmaz.
47:03Her gün ye.
47:04Kemal amca.
47:05Kebabın ustası ama.
47:06Şair ruhlu.
47:08Çok güzel şiirler yazıyor.
47:09Dükkanın her yeri.
47:10Onun şiirleriyle döşeli.
47:11Gelenlere şiir kitabını veriyor.
47:13Erzurum'u tanıtan çok güzel bir kitabı var.
47:15Evet.
47:15Ona hediye ediyor.
47:16Dünyaya yayıldı benim kitap.
47:18Evet.
47:18Çok güzel şiirler var içinde.
47:20Her şey var.
47:21Şimdi şiir daha okumak istiyor.
47:22Ben bir zenginler için bir şiir okuyayım.
47:24Yok yok fakirleri okumuyor hiç.
47:25Zenginler parası bol olanlar için.
47:28Dünya malı dünyada kalır.
47:31Ezrail bir gün canını alır.
47:33Toprağı verirler harıl harıl.
47:35O zaman elinde emelin kalır.
47:37Çok kolay.
47:38Duydunuz.
47:39Evet.
47:39Bir de Erzurum için bir şey okuyayım da Erzurum'la.
47:43Doğumuz var.
47:44Dağımızda karımız var.
47:46Dokuz ay kısımız.
47:47Üç ay yazımız var.
47:49Biz silahı terk etmedik bekliyoruz.
47:51Şükür ne kadar büyük sabrımız var.
47:54Azı bizim.
47:54Cefa bizim.
47:55Kar bizim.
47:57Cağ kebabı da bizim efendim.
47:58Cağ kebabı da bizim.
47:59Evet.
48:00Kemal amca.
48:00Evet.
48:01Allah senden razı olsun.
48:03Kebabı bu şekilde tanıttın.
48:05Evet.
48:05Yayılmasına sebep oldun.
48:06Evet.
48:07Ve senin sayende tüm dünya cağ kebabını tanıdı.
48:09Her taraf yiyor.
48:10Dünya yiyor.
48:11Yiyorlar.
48:12Kebabı yiyen de yüzü gülüyor.
48:13Şimdi Erzurum'da 50 tane kebabı var.
48:15Masşallah.
48:16Bak Türkiye'de bir bende değil olarak.
48:18Şimdi 50 tane Erzurum'da var.
48:20Kebabı yiyen de yüzü gülüyor.
48:21Evet.
48:22Kebabımızı yiyelim.
48:24Enerjimizi alalım.
48:25Erzurum'u keşfetmeye devam edeceğiz.
48:26Daha tadacak lezzetimiz çok.
48:28Dünyanın tadı.
48:29Erzurum'un tadı.
48:41Ve ne yazık ki bu hafta da bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
48:44Ama Erzurum'un lezzetlerini bitiremedik.
48:46Erzurum mutfağına girmesi kolay.
48:48Çıkması çok zor.
48:50Haftaya biz yine sizleri Erzurum'da bekliyor olacağız.
48:52Haftaya görüşünceye dek.
48:54Afiyetle kalın.
49:09Dünyanın tadı.