- 3 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadına Samsun, Terme'den devam ediyoruz. Yeryüzü cennetindeyiz.
00:15Terme'de, Yahyalı'da, Dere Mahallesi'deyiz.
00:17Kimseyi biz çaysız, ekmeksiz, kahvesiz göndermeyiz.
00:20Ama önce bu gözlemeyi ve kalpleri çekmem lazım.
00:26Şimdi biz bu bahananın neyini yapıyoruz?
00:28Gürcü Pancarı.
00:30Burası bir Gürcü köyü.
00:38Timur şefimle beraber Muhittin İstam'ın memleketi Samsun, Terme'yi keşfetmeye devam ediyoruz.
00:43Terme'nin pidesi meşhurdur.
01:02Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Samsun, Terme'de, Yahyalı'da, Dere Mahallesi'ndeyiz. Derenin hemen yanındayız, yanı başındayız. Cennetten bir köşedeyiz.
01:12Evet, köymüş çok güzel, yeşillik.
01:14Buraya gelecekler, Ramazan Karaköpüsü'ne gelecekler, bu yana gelecekler.
01:18Tamam, adesi aldık. Ramazan Karaköpüsü'ne geçiyorsunuz.
01:23Heh, bu tarafa dönüyoruz ama.
01:24Evet efendim.
01:25Gelsin buyursunlar.
01:26Geleni başımızın üstte yeri var.
01:28Evet, biz misafirperveriz, geleni ağırlarız.
01:31İşte bu.
01:31Yani hiç kimseyi biz çaysız, ekmeksiz, kahvesiz göndermeyiz. Bizim töremiz öyle, adetimiz.
01:37Çok şanslıyız, çok şanslıyız.
01:39Hamur da var.
01:39Fırın burada, hamur da var.
01:41Yapacak olan annelerim de var.
01:43Hanımlar da var.
01:44Gel, gel, yanımıza gel.
01:45Hanımlar da var.
01:46Daha ne olsun, biz anne istiyoruz.
01:47Korkmayın, aha bak, daha bak. Var, var.
01:49Evet, hamur ben gelmeden önce yoğrulmuş.
01:51Evde de var, her yerde var, dolapta da var, ha pişen de var.
01:54Maşallah, maşallah.
01:56Allah ne verdiyse, yürü gideriz hep beraber değil mi?
01:59Karadeniz'den panca çorbasını yiyseller, yine yeter onlara.
02:02Yeriz, yemez miyiz?
02:03Ha, pişiyor orada.
02:04Az sonra.
02:05Git onu da çek.
02:06Onu da çekeceğim.
02:06Ama önce bu, gözlemeyi ve katmeyi çekmem lazım.
02:10Hamur yoğrulmuş ben gelmeden.
02:11Hamuru kim yoğurdu?
02:12Semra kaptan yoğurdu.
02:13Semra Hanım, hamurda ne var?
02:15Hamurda un var, su, ılık su, tuz maya.
02:19Onu ılık su ile yoğurdum, mayaladım.
02:22Açalım mı, gösterelim mi şefim?
02:24Buyutun ustam.
02:25Onu yoğuran el de önemli yalnız.
02:27Bunu yoğuran el de önemli.
02:29Evet.
02:30Nedir elin özelliği?
02:31Semra'nın eli.
02:32Semra'nın elin özeti diyorlar.
02:33Anne eli diyelim.
02:34Anne eli.
02:35Evet.
02:35Elimle yoğurdum, makinesiniz.
02:37Elimle yoğurdum.
02:3810 kilo bir undu bu.
02:39Maşallah.
02:40Herkes yesin, afiyet olsun.
02:41Ellerinize sağlık.
02:42Afiyet olsun.
02:43Hepinize afiyet olsun.
02:45Ayaklarınıza sağlık.
02:46Hamur yoğrulmuş, mayalanmış.
02:47Evet.
02:48İçi hazırlanmış.
02:48İçi için çökelek ve patates de içimiz var.
02:52Çökeleğin içerisinde maydanoz ve soğan görüyorum.
02:55Aynen.
02:56Çökeleğin içinde maydanoz ve soğan var.
02:58Patates de maydanoz var.
02:59Biraz karabiber var, pul biber var.
03:01Peynir de koyuluyor.
03:02Peynir de koyuluyor da.
03:03Peynir de var.
03:04Doğal olsun diye koymadım.
03:05Lorlu yaptım.
03:06Böyle olur.
03:07Evet.
03:07Böyle olur.
03:08Samsun'un gözlemesi.
03:12Katmer de yapacağım şimdi.
03:13İçi yağlı tereyağı ile.
03:16İçi boş.
03:17Öyle saç da yapacağım.
03:18Sonra biz bu formamızı nasıl koruyacağız?
03:20Siz nasıl koruyorsunuz?
03:21Sonra korursunuz.
03:23Buradayın sonra korursunuz.
03:24Bu kadar.
03:25Bu kadar.
03:26Burada diyet olmaz.
03:27Sizi izliyoruz.
03:28Hadi başlayalım.
03:29Annesinin evine gelen yemek yer.
03:31Köyüne gelen yer.
03:33Bu kadar.
03:33Amurdan.
03:34Gözleme hamurlarını dökeceğim.
03:36Beze yapacağım.
03:38Evet.
03:39Gözleme hamuru için ufak ufak beze yapıyoruz.
03:41Katmer için daha büyük yapacağız.
03:42Evet.
03:43Biliyorum baksana sen de biliyorum.
03:44Bilmez miyim?
03:45Ben geziyorum.
03:46Sen gezelim mi?
03:48Tabi tabi.
03:49Yaşam aynen olmuyor.
03:51Gezecen görecen.
03:52Değil mi?
03:52Gezmek lazım.
03:53Çok gezmek lazım.
03:54Ben de onu yapıyorum.
03:55Hem geziyorum hem yiyorum.
03:56İyi yapıyorum.
03:57Çok gezip çok yiyorum.
03:58Çok güzel.
03:59Afiyet olsun.
04:00Sağlıklı yiyin.
04:02Evet.
04:03Sen izlemen mi beni?
04:04İzledim.
04:05Gördüm zannettim değil mi?
04:06Hemen gördüm ya.
04:06Evet.
04:07Çok teşekkürler.
04:08Tanıyorum dedim.
04:09Sağ olun.
04:10Bizi izlemeye devam edin.
04:11Evet anneciğim.
04:12Çok güzel bezeledik.
04:13Bunlar gözleme için.
04:14Evet.
04:15Bir de katmeri gösterelim.
04:16Ooo.
04:17Bakın bu da katmerin hamuru.
04:20Bakın bu da katmerin hamuru.
04:22Daha büyük.
04:23Evet.
04:23Gözlemenin hamurunun iki katı.
04:25Timur şefim.
04:25Evet.
04:26Evet.
04:26Muğla'da da katmer yapıyorlar.
04:27Ama bu Samsun katmeri.
04:29Samsun katmeri.
04:30Bakalım nasıl yapacaklar.
04:31Ben de merak ediyorum evet.
04:32Bu bizim katmerimiz.
04:34Muğla'mın değil.
04:35Bu Samsun termiak.
04:36Bu bizim her yerinde yapılır Muhittin ustam.
04:39Antep'te fıstıklı.
04:41Evet.
04:41Aynen doğru.
04:43Muğla'da zeytinyağlı.
04:44Zeytinyağlı yapılıyor.
04:45Bakalım burada nasıl yapıyorsunuz.
04:46Merakla izliyorum.
04:47Çorumda haşhaşlı.
04:48Çorumda haşhaşlı.
04:49Bak duydun mu?
04:49Evet.
04:50Her yerde yapılır.
04:51Bir şey daha öğrendik.
04:52Amasya'da.
04:53Amasya'da.
04:53Aynen.
04:54Cevizli.
04:55Cevizli Amasya'da.
04:57Vay be.
04:57İşte bu ülkemizin zenginliği.
04:59Duyuyor musun?
04:59Duydun mu hiç?
05:01Ne öğreneceğiz?
05:02Ya duymaz mıyım ben?
05:03Suvasla aynı.
05:04Suvasla aynı.
05:05Suvasla aynı.
05:05Her yerde farklı yapılır.
05:07Katmer ülkemizin ama her yerinde yapılır.
05:13Şimdi önce katmer yapıyoruz.
05:15Evet.
05:15Önce katmer yapacağım.
05:17Açacağım.
05:17Arasını yağlayacağım.
05:19İncecik yinele atacağım hamuru.
05:20Ondan arasını yağlayacağım.
05:24Sacın üstüne koyacağım.
05:25Bişireceğim.
05:26Samsun katmeri.
05:27Samsun katmeri bu efendim.
05:29Biz hazırla.
05:31Aynen öyle.
05:32Samsunlu yok.
05:33Samsunlu yok.
05:33Karadenizlük biz.
05:35Demin tokahtayım dedin sen bana.
05:36Tamam.
05:37Demin tokahtayım dedin.
05:38Ya ben Samsun'ayım.
05:39Dedem gelmiş.
05:40Selberlik'ten ileri.
05:42Savaştan ileri.
05:43Hoş gelmiş.
05:44Ama biz yine gidiyoruz.
05:46Tamam.
05:47Evet.
05:47Çok güzel içiyoruz efendim.
05:48Çok tatlılar.
05:49Dimurş efendim.
05:51Sanmeli doğal.
05:52Siz bizi artık böyle göreceksiniz.
05:55Siz daha iyi bir söz yapacaksınız.
05:57Biz bu kadar.
05:58Azıcık yok.
05:58Ne fazlası.
05:59Ne eksiği.
06:00Siz en güzelini yapıyorsunuz.
06:02Ertuğ.
06:03İyi ki varsınız.
06:04Ne varsa eskilerde var.
06:06Sağ ol.
06:06Buyurun.
06:08Yeniler bunu yapamaz.
06:09Siz de iyi ki geldiniz.
06:10Çok memnun oldu.
06:11Bak orada torun var gel.
06:12Torun oradan izliyor.
06:13Gel torun gel.
06:13Gel gel gel gel.
06:15Hemen yeniyi de alalım yanımıza.
06:17Bak torunu.
06:17Ne kadar yanıma gel çocuğum.
06:19Gel.
06:19Siz de yapabiliyor musunuz efendim?
06:21Bu sene öğrendim.
06:23Öğrendin.
06:23Evet.
06:24Ama tabi böyle açamıyorum yani.
06:26Yardım ediyorum sadece.
06:27O yüzden ne diyoruz?
06:29Ne varsa eskilerde var.
06:30Eskilerde var evet.
06:31Bizle birlikte büyük ihtimalle kalmayacak artık böyle şeyler.
06:34Maalesef.
06:35Sen neden öğretmedin toruna?
06:37Öğretiyor.
06:38Çalışıyor da ondan öğrenmiyor.
06:39Çalışıyor.
06:40Boş durmuyor.
06:41Yoksa öğrenmez mi?
06:42Öğrenmez mi?
06:43Bu annesinin kızı benim torunum bunu yapacak.
06:45Yapacak.
06:46Tabi ki de annesiyle mecburen öğrenmek zorunda.
06:48Evde kalıyorsun ona göre.
06:49Bak evde kalıyorsun.
06:50Yapacak bir şey yok.
06:50Zeytinyağını getirdim ben oraya.
06:52Evde kalmak için değil.
06:53Marifet.
06:55Marifet sizde de gidiyor.
06:56Hiç yapamanda gidiyor.
06:59Gitmeyle mi almıyor bu iş?
07:02Gençlere öğretmek lazım.
07:03Gençler bu işi öğrensin.
07:04Bizden sonra aktarılsın evet.
07:06İsterse yapar.
07:07Evet hamuru açtık.
07:08Açtığımız hamurun arasında tereyağı sürüyoruz.
07:10Tereyağı ile olur.
07:11Tereyağı ve zeytinyağı karışık olsa daha güzel oluyor.
07:13Tereyağı ile zeytinyağı karışık olsa daha da güzel oluyor.
07:16Hatta yumuşak oluyor.
07:19Tereyağı ve zeytinyağı karışık.
07:20Tereyağı ve zeytinyağı karışık.
07:21Muğla'da tereyağı sürülmez.
07:23Sadece zeytinyağı.
07:24Evet zeytinyağı ile yapılıyor genelde.
07:26Evet şimdi afyonda haşhaşla yapılır.
07:30Bunu bir de kaymakla yapıyorlar.
07:33Ulaşla.
07:34Bir de kaymakla yapılıyor.
07:35Buranın çünkü kaymağı da meşhur.
07:36Hem de manda kaymağı.
07:38Şimdi.
07:39Ne yapıyoruz?
07:40Katlıyoruz geri açıyoruz.
07:41Katlıyoruz geri açıyoruz.
07:42Evet.
07:43Katladık.
07:44Geri açtık.
07:45Yağlılık yiyeceğiz.
07:46Kat kat olsun diye.
07:47Araya yağ sürdükten sonra.
07:49Kat kat olsun diye.
07:49Kat kat olsun diye.
07:50Yağ sürüyorum araya.
07:51Evet.
07:51Adı üstüne katmer.
07:52Kat olacak.
07:53Bakın bol yağlı olacak.
07:55Katla.
07:56Katla.
07:57Ellerini net görmesin.
07:59Maşallah.
08:00Maşallah.
08:00Cümlesini de görmesin.
08:02Bakın yağlı ya yağlı ya.
08:03Sana her zaman misafir gelesim geldi ya.
08:07Maşallah.
08:08Maşallah.
08:09Maşallah.
08:09Maşallah.
08:10Yağlıya yağlıya katlıyoruz.
08:14Fırçayla sürüyorum ben bunu da şimdi.
08:15Fırça olmadığı için.
08:16Şimdi fazla oldu.
08:17Boşa olsa daha iyi olur.
08:18Şimdi katladık.
08:19Bu kadar.
08:20Bunu açacağım.
08:20Saca koyacağım.
08:21Tekrar açacağız.
08:22Hazır bu hazır.
08:23Bunu tekrar açacağım.
08:24Sacın üstüne koyacağım.
08:25Pişireceğim.
08:25Aç.
08:25Yağla katla.
08:27Tekrar aç.
08:29Hiçbir şey koymayacağım.
08:30Hiçbir şey koymadım bunun içine.
08:31Sade yağladım.
08:32Çeviri çeviri.
08:33Büşeceğim.
08:34Kuzne sobanın üzerine.
08:35Sacı koyuyoruz.
08:36Şefim sobada pişiyor.
08:38Ekmekler pişer.
08:41Yufka açıyor.
08:42Kuru yuka açılıyor.
08:42Kuru yuka açılıyor.
08:44Ateşte böyle.
08:44Ateşi kalk kurusun.
08:45Kısın da kabarsın.
08:46Şeyin üstünde.
08:48Soba.
08:48Odun bol.
08:49Demir ızgarası var böyle.
08:50Demir ızgarası.
08:50Onun üstünde kızartıyorsun.
08:51Nasıl olsa odun bol.
08:53Odun bol.
08:56Dere.
08:57Dere.
08:58Orman.
08:58Dere.
08:59Dere.
09:00Mola da belki öyle değil.
09:01Biz elimizle gazdık.
09:03Fındık diktik.
09:05Gençliğimizde.
09:06Timo şefim soba burada bir kültürdür.
09:08Yaz kış.
09:09Analarımız yaptı da biz de yaptık yani.
09:11Yaz kış.
09:12Dere kenarlarında böyle.
09:13Tabii tabii çalış çalış.
09:15Sen çok da güzel türkü içerirsin bence.
09:18Dere kenarı yapalım mı beraber?
09:20Beraber yapalım.
09:21Dere kenarından geçtim.
09:26Soğuk sularından içtim.
09:29Dere kenarından geçtim.
09:37Çarşambayı sel aldım.
09:41Bir yar sevdim.
09:45El aldım.
09:47Anam anam.
09:49Bir yar sevdim.
09:53El aldım.
09:56Keşke sevmez olaydım.
10:01Elim koynum da kaldı.
10:06Anam anam.
10:08Elim koynum da kaldı.
10:14Evet.
10:15Allah Allah.
10:16Harikasın.
10:17Onun arada şeyini söylesene bölümünü.
10:20Bilmiyorum ki.
10:21Ben adam Almanya'da şok söylüyordum.
10:23Şimdi daha söyleyemiyorum.
10:25Aşıklık çekmiş.
10:27Almanya'dayken.
10:28Gurbetsiz.
10:28Almanya'dadırdı he.
10:30Tamam.
10:31Hamuru açabilir miyim?
10:33Hamurumuz dinlendi.
10:34Bu arada sacımızı koyduk sobanın üzerine.
10:36Soba hazır.
10:37Evet.
10:38Şimdi hamuru açıyoruz tekrar.
10:39Evet.
10:40Önce el ile açıyoruz.
10:41Ben hepsini el ile bitireceğim onun içindeki.
10:44O koklamayacağım mı?
10:45O şimdi atmayacağım.
10:46Ya o çok kötü değil mi?
10:47O şey yaptık.
10:47Kötü yok.
10:48Bakın el ile açıyoruz.
10:49Ben geçeyim yol vereyim.
10:50Çok kadar.
10:51Maşallah çok hızlı.
10:52Hemen götürüyoruz sacı.
10:58Attık.
11:00Bak böyle.
11:01Burada pişecek şimdi bu.
11:03Sobanın üzerinde, sacın üstünde bu şekilde pişiyor.
11:06Evet bu şekilde pişecek.
11:08Şimdi pişirdiğiniz zaman lezzetine bakacaksınız.
11:10Çok lezzetli olacak.
11:11İlk defa yiyeceğim.
11:12Siz de sopada.
11:13İlk değersin daha da yirsin.
11:15İlk değersin daha da yirsin.
11:16Bayılırım efendim.
11:17Kalpleri çok severim.
11:19Bekliyoruz.
11:38Evet efendim.
11:39Kalp merimiz pişti.
11:40Çok güzel pişti.
11:41Sobanın üzerinde çevire çevire pişirdik.
11:43Bir taraftan da gözlemeyi açmaya başlıyoruz.
11:46Anlamayı durduramıyoruz.
11:47Evet.
11:48Bekleyemem dedi.
11:48Hamur kurur dedi.
11:50Tabi öyle.
11:51Bekliyorum çocuğu daha.
11:52Açayım mı?
11:54Hamur kasta attı.
11:55Hamur yavrum.
11:56Açması zor oluyor.
11:57Zamanı geçti.
11:5879 yaşındaki teyzem.
12:00Bugün bize.
12:01Samsun'un gözlemesini yapıyor.
12:04Çökelekli gözleme.
12:06Evet.
12:07Bazı yerlerde sıkma diyorlar.
12:09Yok bu sıkma değil.
12:10Bu değil mi?
12:11Öyle mi?
12:13Suvasta şey diyorlar.
12:14Lollük diyorlar buna.
12:15Lollük.
12:16Suvasta.
12:16Ben Suvasta arıcılığa gittim.
12:1815 sene.
12:18Suvasta iyi biliyorum.
12:22Arıcılık yapıyorduk biz.
12:24Bal bizde var.
12:27Alası.
12:27Alası var.
12:28Şekersiz.
12:29Doğal.
12:30Fakülteye veriyor benim oğlum.
12:32Fakültenin bütün şeyini veriyor.
12:33Çok güzel yaşıyorsunuz.
12:34Doğal yaşıyorsunuz maşallah.
12:35Maşallah.
12:36Her şeyimiz doğaldır.
12:37Pekmez yaparok.
12:38Leçer yaparok.
12:39Bahçede doğal.
12:40Patates yaptım doğal ağaçın.
12:42Hiç ilaç koymadım.
12:44Söktüm ağaçın.
12:45Daha onları söktüm.
12:46Gettim daha patates.
12:46Daha iyi söktüm.
12:47Yeni söktü demin.
12:48Demin gitti söktü geldi.
12:50Ne ara getirdi patates yok diyorlardı.
12:51Evet o patates de burada işte.
12:53Şimdi patates mi şey o şey mi?
12:55Patatesli yapalım.
12:56Önce patatesli yapalım.
12:57Asistanları benim yardımcıları.
12:59Sen güzel yardımcılık yapıyorsun.
13:01Bunlar Türkiye bile yardım edemiyor.
13:04Tamam yardım.
13:05Becerebildin mi o süresi?
13:06Oy Mehmed'im Mehmed'im diyecekler.
13:08Onu diyemediler.
13:09Oy Mehmed'im Mehmed'im.
13:11Mehmed'im.
13:12Sana küstüm demedim.
13:16Beni sana geçmişler.
13:18Vallahi ben demedim.
13:22Sürmelim aman.
13:24Zamanında teyzeminin eşi
13:26Almanya'ya grubuna gitmiş çalışmaya.
13:28O da ona sevgisinden özleminden hasretinden ona Türkler söylemiş.
13:32Duydum duydum.
13:34Neler söyledim.
13:36Kurulumla oynadın kalpsiz sevgilim dedim.
13:39Allahım.
13:40Neler.
13:40Bu nasıl şeymiş yuva yapmamış.
13:43Yuvasını tamam etmemiş dedim.
13:45Hazırla sağlık.
13:46Bakın hamuru katladık.
13:47Kenarlarını bastırdık.
13:48Şu anda pişmeye hazır.
13:50Hazır.
13:51Doğru.
13:51Bunu boşuza alsınlar.
13:58Evet patatesli gözlememizi saçın üzerine attık.
14:01Şimdi peynirli gözlememizi yapıyoruz.
14:03Hemen peynirli gözlemenin hamurunu açmaya başladık bile.
14:06Demek eniştem senin çok ucudu.
14:08Teyzemin oğluydu.
14:10Burundan oynadı.
14:11Ne adamdı ne adam.
14:12Kamyonculuk yaptı.
14:13Motorculuk yaptı.
14:15Ama çok seviyorsan onu.
14:16Çok seviyordum.
14:17Kıstanda laf söyletmiyorsun.
14:19Çok seviyordum.
14:2172 yaşında öldü.
14:22Evet hamuru açtık.
14:24Şimdi peyniri koyalım.
14:27Azıcık kalın oldu ama.
14:30Hamur salıyor.
14:32Tamam.
14:33Ha işte gidiş de öyle.
14:34Ha işte.
14:35Türkiye'ye işte gidiş de var.
14:36Ona da gitti.
14:36Oy Mehmet'im Mehmet'im dedik.
14:38Sen kendi sevgiliğinden bir anlat.
14:40Yeter mi abla yeter mi?
14:42Koy koy.
14:43Az daha koy.
14:47İyi olsun azıcık kalın.
14:48Cız konulara girmeyin.
14:49Cız konulara girmeyin.
14:50Cız bol olsun.
14:51Evet şimdi kapatıyoruz.
14:52Korpeti bilmeyen.
14:53Korpeti bilmeyen.
14:54Askeri bilmeyen.
14:56Ondan sonra Türk'ü söylemesi müzik bilmeyen.
14:59Hayatı bilmez.
15:00Bilmez.
15:00Alkış.
15:01Bravo.
15:04Çalışmayı da bilecek.
15:05Müziği de bilecek.
15:06Her şeyi bilecek.
15:07Hayat böyle öğrenilir.
15:09Bravo.
15:10Evet.
15:11İşte 79 yaşındaki teyzem noktayı koydu.
15:14Sezak çekmenin evlenen hayatı bilmez.
15:16Bilmez.
15:17Bilmez.
15:20Bilmez ki.
15:21Aşıklığı bilmez ki sevgiyi.
15:24Bilmez.
15:24Sondan sevgide bir yamada kaybolur.
15:26Bu kadar.
15:27Kalpsizlerle bizim işimiz olmaz.
15:28Heh kalp olacak.
15:29Kalp olacak.
15:30Kalp olacak.
15:31Burada vicdan vicdan.
15:32Vicdan olacak.
15:33Uyandım vicdanın uyanacak.
15:34Duydun mu?
15:35Buradan seviyorum.
15:37Cirek.
15:37İşte bu bu.
15:38Cirek.
15:39Sen bu şefim.
15:40Ben karışmam öyle şeylere.
15:42Karışmazsan olmaz.
15:42Allah Allah'a kafanı yersin.
15:43Bak teyzem burada çok kötü bakıyor.
15:45Vurma işimiz yoktur.
15:47Oy Mehmet.
15:47Hayatta bir komşuyla kavga da etmedim de ölçt etmedim.
15:51Çok tatlısınız.
15:51Çok tatlısınız.
15:53Efendim.
15:54Çökürek de gözlememiz de hazır.
15:55Hemen bunu da götürelim.
15:56Bunu ben de götüreyim onu.
15:57Muhy Tufu sen götür.
15:58Şöyle yap götür.
15:59Bunu var ya onun oldu mu?
16:01Hadi gidiyor.
16:01Hemen onu da sacımıza götürelim.
16:05Gözlemelerimiz sacın üzerinde pişerken biz katmenin tadına bakalım.
16:08Bakın şöyle bölüm bakın.
16:09Timur şefim bu katmen farklı.
16:10Teltel olmuş mu bakın.
16:11Evet.
16:12Muğla katmenine benzemiyor.
16:13Şöyle bakayım tertel olmuş.
16:14Antep katmenine benzemiyor.
16:15Afyon katmenine benzemiyor.
16:17Bu Samsun katmeni.
16:19Terme katmeni.
16:20Elleriniz dert görmesin.
16:21Muhy Tufu usta.
16:22Tut mikrofonu.
16:24Ben şöyle bölüp tadına bakacağım.
16:26Bak bak Atakumlara doğru da gelir.
16:27Eviniz var Atakum'da.
16:29Kat kat.
16:29Geliriz Atakum'a da geliriz.
16:31Çok misafir ter ver.
16:31Bizi de davet ediyor.
16:32Geliriz inşallah.
16:33Bakın kat kat olmuş.
16:35Kat kat olmuş.
16:35Oğlumun yerlerine götürürüm sizi.
16:37Sağ olun.
16:37Hemen tadına bakıyorum.
16:44Aysel teyze bu katmak çok güzel olmuş.
16:45Yendi yaptı onun gibi yedi.
16:47Bayıldık bayıldık.
16:49Çok güzel.
16:49Çok güzel.
16:50Sevdiyseniz beğendiyseniz güzel.
16:51Çok sevdim.
16:53Ben yiyecektim.
16:54Ben rahatsızım.
16:55Rahatsız oldum bacağımdan.
16:56Dinle sağlık.
16:57Sağ olun helal olsun yarasın.
16:59Timur şefim nasıl buldun?
17:01Fakat hadi.
17:02Çıtır çıtır.
17:03İçi güzel ama dışı da çıtır çıtır pişmiş.
17:06Tel tel ayrılmış.
17:06Ticat bulu başka.
17:08Bu sade başka.
17:09Sade çok güzel olmuş.
17:10Ama bunu peynirle yemek lazım.
17:11Fak tat incecik.
17:12Ve tereyağlı.
17:14Tereyağın araması buran buran vuruyor.
17:16Çok güzel olmuş.
17:18Biz bunu yerken gözlemelerimiz de pişer.
17:20Bal şeker olsun.
17:21Afiyet olsun.
17:22Hepimize afiyet olsun.
17:30Evet efendim gözlemelerimiz sobanın üzerinde bir güzel pişti.
17:33Sacın üzerinde pişti.
17:35Bir taraftan da semaverde çay demlendi.
17:37Timur şefim böyle olur Karadeniz'in çayı.
17:40Evet.
17:41Dibinde çöpüyle birlikte, üstünde çöpüyle birlikte.
17:43Timur şef şaşırdı ilk gördüğü zaman.
17:45Süzülmeden.
17:46Neden neden bunu süzmemişler?
17:47Çay süzülmez mi burada?
17:48Düzgeç koymaya karşıyım.
17:50Neden?
17:51Ben çöp ağzıma gelecek.
17:53Karadeniz'de böyle.
17:54He.
17:55Çay olduğunu bileceğim ben.
17:56Kahvenin de böyle şeyini yiyeceğim artık.
17:59Kahvesini yiyeceksin.
18:00He.
18:00Karadeniz'de böyle.
18:01Çay ocaklarında şöyle sorarlar.
18:03Çöplü mü çöpsüz mü?
18:05Evet evet.
18:05Kahve istediğiniz, pardon çay istediğinizde.
18:08Çöplü mü çöpsüz mü?
18:09Çöplüsü mü makbul?
18:10Çöplüsü seven var.
18:12Makbul olan çöplü.
18:13Evet.
18:13Çöplüsü makbuldür burası.
18:14Efendim böyle edilir burada çay.
18:16Çöpüyle.
18:17Evet.
18:18Onun için değil de seviyorum yani.
18:20Seviyorsunuz.
18:21Böyle seviyorsunuz.
18:21İşte böyle edeceğiz.
18:22Semaverde pişti odun ateşinde.
18:24Bakalım tadına gözlemelerin.
18:25Tabii ki.
18:25Peynirli gözleme çökelekli gözleme.
18:27Evet.
18:33Çok güzel.
18:34Ayran çökeleği.
18:35Ve ayran çökeleği ile yapıldığı için hafif ekşi.
18:38Hafif soğan da var geliyor.
18:40Hafif birazcık soğan var.
18:41Çötü çötü çok güzel.
18:42Ama hamur o kadar lezzetli ki.
18:43Hamur harika yani.
18:45Böyle bir gözleme yok.
18:45Soğan maydanoz biz koyarız böyle.
18:48Yanında semavar çayı ile.
18:50Karadeniz çayı efendim.
18:52Gerçi başka bölgelerin çayı yok zaten.
18:54Hepsi Karadeniz.
18:55Ama Karadeniz'de çay daha lezzetli.
18:58Çok güzel olmuş.
18:59Afiyet olsun efendim.
19:01Dünya'nın tadı devam edecek.
19:03Altun'un kıymetini.
19:03Çayımızı içelim.
19:04Gözlemelerimizi.
19:05Katmerlerimizi yiyelim.
19:06Altun'un kıymetini sarahu bilir.
19:08Ben bilirim efendim.
19:09Yemeğin kıymetini de ben bilirim.
19:11Dünya'nın tadı devam ediyor.
19:12Bunları yedikten sonra.
19:25Şefim dut.
19:26Dut ağacı.
19:28Amanın.
19:29Tıbur şefim.
19:29Yasin sen de dut yene yaprak topluyorsun canım.
19:32Sen de uzayında dut yiyoruz.
19:34Hımm.
19:34Hımm.
19:35Çok güzel yaprak topladık.
19:36Ben de topladım.
19:36Dutlar topladık.
19:37Karalahanaları da topladım.
19:39Of.
19:39Nereden geliyorsunuz?
19:40Selamun aleyküm.
19:41Aleyküm selam.
19:43Hoş geldiniz.
19:44Hoş bulduk.
19:44Hoş bulduk.
19:45Ne güzel bir yere geldik böyle.
19:47Hoş geldiniz ya.
19:48Siz nereye gittiniz?
19:49Onlar ne?
19:49Karalahana topladık.
19:50Karalahana.
19:51Karalahana topladım.
19:52Karalahana suya.
19:53Sen nasıl bulanırsın?
19:55Sen bilmiyor musun Karalahana olduğunu?
19:57Ben seni nereye gönderdim?
19:58Bu ne bu?
19:59Onu ben topladım.
20:00Bu ne bu?
20:01Bu ne?
20:02Bunu ben topladım.
20:03Çok güzel Karalahana.
20:04Bu ne?
20:04Kim?
20:05Kim koydu ki onu oraya?
20:07Arkadaş.
20:07Ben koydum Şefi.
20:08Karalahana bu bu.
20:09E tamam.
20:10Söyle sevgili gelinin bu ne?
20:12Kivi?
20:13Duydun mu neymiş?
20:15Kim koydu ki onu oraya?
20:16Ama çok güzeldi dayanamadım.
20:18Çiçekleri.
20:19Ama ama bir dakika.
20:21Ben seni Karalahana toplamaya gönderdim.
20:24Dedin hava attım ben biliyorum.
20:26Bu ne la?
20:27Ama çiçekleri çok sevdi ondan topladı Yasin bunu.
20:29Öyle mi?
20:30Özür diliyoruz.
20:31Bu sana değil sana değil bu hanımlara.
20:33Hanımlara mı?
20:34Hanımlar.
20:35Çok güzel bir çiçek.
20:36Bunu size getirdim.
20:37Teşekkür ederiz.
20:38Buyurun hanımlar.
20:39Buyurun hanımlar.
20:39Muhittiniz de anlamaz.
20:41O anlamaz.
20:42Mutlu oldunuz mu?
20:43Evet.
20:44Nasıl kokuyor?
20:45Çok güzel.
20:46Mis gibi kokuyor.
20:46Yasin neden toplamış?
20:47Gördün mü?
20:48Yani çok büyük sürpriz oldu bana da.
20:51Teşekkür ediyorum.
20:52İyi ki varsın Yasin'cim.
20:53Tümüşevim hoş geldin.
20:54Hoş bulduk.
20:55Hoş bulduk.
20:55Bak gel teyze gel.
20:57Gel annecim.
20:58Evet.
20:58Bak annem sevindirdin mi sevindirdim.
21:00O film biliyor musun?
21:01Bak.
21:02Evet.
21:02Beğendiniz mi?
21:03Aaa süper.
21:04Sana hiç topladı mı Muhittin'sa böyle bir çiçek?
21:07Karşılaşmış olsak tabii ki toplar ama bayağıdır görüşmedik.
21:12Bayağıdır görüşmedik.
21:13Seni bırak.
21:14Hanımla toplamış mı onu merak ediyorum.
21:15Abi orayı karıştırma.
21:23Bak burası benim hanımın köyü beni döverler burada.
21:26O yüzden soruyorum.
21:29Annelerim.
21:30Güzel annelerim benim.
21:31Bugün sizin meşhur karalahanınızı pişireceğiz.
21:34Temmuz şefimle beraber biz gelirken bahçeye girdik.
21:37Evet.
21:38Kimin bahçesi bilmiyoruz.
21:39Olsun fark etmez.
21:40Burada sorun olmaz.
21:42Burada sorun olmaz.
21:43Burası Karadeniz.
21:44Yani istediğiniz yerden istediğiniz şeyini alın.
21:47alabilirsiniz.
21:47Topla hep geldik.
21:48Olsun.
21:49Hakkınızı helal edin.
21:50Helal olsun.
21:51O zaman gelin kızımıza verelim bunları.
21:53Tamam.
21:54Gelin kız Çiçek Hanım.
21:55Efendim.
21:57Önce lahlarımızı yıkıyoruz.
21:58Şimdi biz bu lahananın neyini yapıyoruz?
22:00Gürcü Pancarı.
22:01Gürcü Pancarı.
22:02Evet.
22:02Burası bir Gürcü köyü.
22:04Evet.
22:04Gürcü lahanası.
22:07Malzemeler.
22:07İşte kinzidir, sarımsaktır.
22:09Dur yavaş yavaş.
22:10Kinzi nedir?
22:11Kinziç, kişniş.
22:12Kişniş.
22:12Kişniş.
22:13Gürcüler kinzi diyor.
22:14Evet.
22:14Biz kinzi deriz Gürcü dilinde.
22:16Bu kişniş.
22:17Tamam.
22:17Sarımsak.
22:18Taze fasulye.
22:20Patates.
22:20Mısırdır.
22:21Salça undur.
22:22Bunlar hepsi.
22:23Tereyağı görüyorum.
22:24Evet tereyağı.
22:24O ne?
22:26Erik ekşisi.
22:27Sen yemiştin ya beğenmiştin.
22:30Dur.
22:30Timo Şefe.
22:31Timo Şefe.
22:32Timo Şefe.
22:33Yok yok çok güzel.
22:34Erik ekşisi.
22:35Kaşı doldur ye.
22:37Kaşı doldur ye.
22:38Kaşı doldur ye.
22:38Sen ekşi ama yutamazsınız.
22:39Biraz azalım.
22:40Aç ağzım.
22:41Çok o.
22:41Çok o.
22:43Sen benize girecek misin?
22:45Hadi hadi.
22:45Zavallı ben.
22:46Ye ye ye.
22:47Oh.
22:52Timo Şefe.
22:54Çok fazla.
22:56Su.
22:56Su.
22:57Su getirin.
22:59Ya.
23:00Aynı.
23:02Ben hatırlattım ama şef beni.
23:04Aynı tuzağa seni düşürdüm.
23:06Hatırlıyor musun?
23:07Çok benasın ya.
23:07Burada adet.
23:08Şuna gelen ilk yabancı yedirler.
23:11Bana yaptılar.
23:12Eyvah.
23:13Sen olmasa olmazıdır bu.
23:14Hoş geldin.
23:15Tamam.
23:15Şimdi oldu.
23:17Şimdi.
23:17Artık sen de buralısın.
23:18Artık sen de buralısın.
23:20Kocaman bir alkış alalım.
23:23Yaşasın.
23:24Yaşasın.
23:24Bu köyden oldum ben de.
23:25Sen de buralısın artık.
23:55Evet.
23:56bir zaman bıçak kullanmıyoruz.
23:58Vitamin değerlerini korusun diye.
23:59Aynen öyle.
24:00Bu da vitamin değeri kalsın diye.
24:02Aslında bunun kırılmasının sebebi ne biliyor musun?
24:06Siyahlaşmaması için.
24:07Kararmaması için.
24:08Kararmaması için.
24:10Sebzeye bıçak vurduğu zaman ne oldu?
24:12Fermantasyon oluyor.
24:13Hemen içine çekiyor.
24:14Yöresel mutfakta bıçak kullanılmaması enteresan.
24:17Özellikle sebzelerde değil mi?
24:18Çok enteresan.
24:18Ve bu yüzyıllar önce bulunmuş burada.
24:20Hayret.
24:21Tabii.
24:21Şimdi bizim gelinimiz de.
24:23Geçen sene sözü vardı bize.
24:26Öğrenmiş.
24:26Değil mi?
24:27Yapıyor şimdi.
24:28Çiçek bizim göz bebeğimiz.
24:29Hakikaten gelinimiz.
24:30Bakacağız şimdi tadacağız.
24:32Olmuş mu olmamış mı?
24:34Geçen senede işte eh pek öyle.
24:35Kaynana nerede kaynana?
24:36Dur kaynana.
24:37Kaynana.
24:38Gel gel gel.
24:38Gel gel gel gel.
24:40Şeyin kaynanası.
24:42Geçen geldiğimizde kaynana yapmıştı.
24:44Evet.
24:45Bu sefer gelin yapıyor.
24:46Evet.
24:46Gelin öğrendi artık yavaş yavaş.
24:48Yapıyor.
24:49Sende iyi kaynana olmuşsun ama.
24:50Yok fazla değil.
24:53Yok.
24:54Değil mi?
24:54Yok değil.
24:55Memnun musun kaynana?
24:56Evet memnunum.
24:57Çok iyi anlaşıyoruz.
24:59Böyle mi olur burada?
25:01Evet.
25:01Evet.
25:02Gelinlere çok değer verir.
25:03Gelinlere değer verir.
25:04Damatlara?
25:05Damatlara da evet.
25:06Aynen.
25:08Ayrım olmaz.
25:10Gelinler kaynanalar birbirlerine çok değerlidirler.
25:13Hiç bir zaman üzüp kırıp dökmezler.
25:16Burada adet öyledir.
25:17Buradan o zaman gelin de alınır.
25:19Buraya damatlar alınır.
25:20Aynen.
25:20Aynen.
25:21Damatla gelir.
25:22Evet.
25:24Evet.
25:25Şurada mı şefim?
25:26Evet.
25:27Ne güzel köy.
25:27Çok güzel.
25:30Gelin kız maşallah.
25:32Maşallah.
25:33Kendimiz çok hamarat maşallah.
25:34Kaynana maşallah.
25:35Gelin kaynana.
25:36Evet.
25:37Nasıl doğradılar?
25:37Süper.
25:38Çok güzel oldu.
25:40Şimdi hemen suyu da kaynamış galiba.
25:43Sobada pişiriyoruz bu arada.
25:44Evet.
25:44Bakın sobada suyumuz kaynadı.
25:47Evet.
25:48Hemen kaynayan suya.
25:50Kuzine soba.
25:51Evet.
25:51Yaz kış yanar.
25:52Evet.
25:53Maşallah.
25:54Kaynağı suyun içerisine çiçek hanım atıyor.
25:56Geri kızımız.
25:56Her zaman ekmek bulamadığımız için bununla ekmeğini de yapabiliyorsun.
26:01Yemeğini de yapabiliyorsun.
26:02Karadeniz'in olmazsa olmazı.
26:04Evet.
26:05Kuzine soba.
26:05Aynen.
26:06Yaz kış yanar burada.
26:07Aynen öyle.
26:08Önce haşlıyoruz efendim.
26:10Vanalarımızı.
26:11Evet.
26:12Biraz haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz.
26:14Vanalarımız haşlandı.
26:16İlk suyunu süzüyoruz şimdi.
26:17Neden böyle bir şey yapıyoruz?
26:19Acı suyu.
26:20Acı suyu.
26:21Evet.
26:22Gazlı sebze olduğu için ilk suyunu atarsan daha iyi olur.
26:25Yemesi de iyi olur.
26:27Tadı da güzel olur.
26:28O yüzden.
26:29Gaz yapmaz.
26:30Evet.
26:30Aynen.
26:32Evet.
26:33Gaz yapmasın diye.
26:35Bu şekilde ağaçlanıyor.
26:36Ama kısa süre böyle bir dakika bir buçuk dakika.
26:39Öldürmüyoruz.
26:39Öldürmeden.
26:40Evet.
26:42Odun ateşinde de ne güzel olur.
26:44Çok güzel işler.
26:45Değil mi?
26:45Efendim o ağaçtan ufak ufak serendiler.
26:48Ufak ufak evler.
26:49Aynen.
26:50Ne güzel.
26:50Çok.
26:51Ne yapıyorsunuz evlerin içinde?
26:54Ne yapar?
26:55Mısır koyulur.
26:57Oturulur.
26:58Böyle şeylerde kiler.
27:00Mısır mesela.
27:01Depo gibi.
27:02Depo gibi.
27:03Çok güzel.
27:04Yiyeceklere bir şey girmesin diye.
27:06Şimdi tekrar lahananın üzerine su koyuyoruz.
27:08Tekrar kaynağı su koyuyoruz.
27:09Evet.
27:09İlk suyunu döktük.
27:11Evet acı olmasın diye.
27:13Gürcü lahanası yapıyoruz.
27:14Gürcü lahanası.
27:15Aynen.
27:15Gürcüler lahanayı çok seviyor.
27:17Evet.
27:18Gürcülerin olması olmazdır lahana yemeği.
27:21Yedin kızımız.
27:22Bakalım nasıl yapacak?
27:24Efendim şöyle enteresan bir durum var.
27:26Şu anda ev Samsun'da.
27:28Evin kileri yani serendesi Ordu'da.
27:31Yolun karşısında.
27:32Doğru.
27:33O kadar enteresan bir yer.
27:34Mahallenin yarısı Ordu, yarısı Samsun.
27:37Burası öyle.
27:38Çok ilginç.
27:39Evet.
27:39Yeşil taze fasulye bezi atıyoruz içine.
27:43Taze fasulye ekledik üzerine.
27:45Evet.
27:45Biraz odun atarsanız iyi olur.
27:47Hemen kaynasın.
27:48Senden de iyi kaynana olur bu arada.
27:50Maşallah.
27:51Aslında iyi kaynana da değilim aslında.
27:54Kötü kaynana mısın?
27:56Kötü kaynana mısın?
27:57Yok yok.
28:10Kötü kaynana mısın?
28:11Ay yanımda ama asla hiç etme.
28:13Çok güzel geçiniriz.
28:15Biz böyle bizim genimizde var.
28:17Bu Gürcülerin geninde var yani idareli.
28:20Böyle geçimli davranmak.
28:22Maşallah.
28:23Maşallah.
28:23Allah bozmasın.
28:24Teşekkür ederim.
28:25Biz de yanlış anlamıştık.
28:27Türkçe nereye çekersen gidiyor.
28:28Gelin kız.
28:29Mısırımızı atıyoruz biraz.
28:31Evet.
28:31Üzerine mısırımızı ekledik.
28:32Biraz pişecek malzemeleriyle birlikte.
28:35Evet.
28:35Üzerine tuzu.
28:36Evet.
28:36Biraz tuz atıyoruz.
28:39Gürcü nağı nasıl yapıyoruz?
28:40Evet.
28:41Şöyle bir karıştırıyoruz.
28:43Çorba gibi sanki.
28:45Çorba evet.
28:46Evet çorba gibi olacak.
28:47Çorbadan hafif koyu olur o kadar.
28:50Şöyle bir karıştırdık.
28:51Kapağını kapatıyoruz.
28:53Evet.
28:53Pişmeye bırakıyoruz.
28:54Pişmeye bırakıyoruz.
28:55Çok da basit.
28:56Evet.
28:57Gelin kız.
28:57Evet basit.
28:59Sen Gürcü değilsin.
29:00Yok ben Gürcü değilim.
29:01Gürcülere gelin geldin.
29:02Evet gelin geldim.
29:03Nasıl sevdin mi Gürcü yemeklerini, Gürcü kültürünü?
29:05Evet sevdim.
29:06Mutlusun burada.
29:07Evet mutluyum.
29:08Çok mutluyum.
29:08Cennet gibi bir yer.
29:09Aynen öyle.
29:11Güzel bir yer.
29:16Evet ne oldu şimdi?
29:18Yemeğimiz bir güzel kaynadı.
29:20Lapari ile bir güzel dövüyoruz.
29:21Bunu rapelin diyorlar.
29:22Laparin.
29:23Evet.
29:23Lapari.
29:24Evet.
29:26Lapari ile dövüyoruz.
29:27Aynı keşkek döver gibi.
29:29Evet.
29:29Keşkek döver gibi.
29:30Aynen öyle.
29:31Laparin demiş değil mi ismi?
29:33Lapari Gürcü ismi yalnız.
29:35Yani bizim burada annem geldi.
29:38Teyzelerim işte kullanılır.
29:40Lapera.
29:40Lapari öyle kullanılır.
29:42Bu genellikle pancar yemeklerini.
29:44Ezmek için.
29:45Ama çok da korktu.
29:49Daha sadece şu anda sevgimiz var.
29:51Evet.
29:52Fasulye.
29:53Patates.
29:54Hepsinde bahçeden.
29:56Aynen.
29:56Vur vur diyor.
29:57Aynen.
29:59Evet.
29:59İyice vurması gerekiyor.
30:01Yine vurması lazım.
30:02O zaman siz geçin vurmaya devam edin.
30:03Evet bence de gelin.
30:04Gelin kızımız sosla hazırlasın.
30:06Öyle yok öyle yok.
30:07O da sosla hazırlasın.
30:09Evet.
30:09Siz bakayım nasıl vuruyorsunuz.
30:11Bak bak bak.
30:12Gelin kız.
30:12Eski gelin ya.
30:14Eski gelin ya havasını artacak.
30:16Maşallah.
30:17Ya.
30:18Maşallah maşallah.
30:21Gelin kız.
30:22Biz biraz daha acemeyiz onlara bak.
30:24Öğreneceğiz yavaş yavaş.
30:25Sen güzel yapıyorsun.
30:26Maşallah sen de güzel yaptın.
30:27Yo.
30:28Ben hakikaten çok beğendim.
30:30Artık yani şimdi asistanlığıma yeni birini buldum gibi bir şey.
30:34Maşallah maşallah.
30:35Yani yapacak bir şey yok.
30:36Şimdi devam ediyoruz sosuna.
30:38Önce bunları eziyoruz güzelce.
30:39Kişniş.
30:40Kinzi derler.
30:41Tamam.
30:41Sarımsak var içinde.
30:43Maydanoz var.
30:44Evet maydanoz.
30:45Kişniş.
30:46Bir de sarımsak var.
30:47Bunları güzelce eziyoruz.
30:48Asla.
30:49Evet.
30:49Haşla.
30:51Evet.
30:52Ne kadar güzel değil mi?
30:54Havan derler bizde ama bu havandan daha farklı.
30:56Sarımsak dövülen şey.
30:58Bunun şeyini ablam anlatsın.
31:01Evet abla.
31:01Buna biz ne diyoruz?
31:02Filay.
31:03Filay evet.
31:04Gürcüce adı.
31:05Filay.
31:07Gürcüce öğrendin mi?
31:08Yok.
31:09Değil misin?
31:10Zor mu?
31:11Nasıl Gürcüce?
31:12Zor değil.
31:13Anlamıyorsun sen konuşmalarını?
31:15Anlıyor.
31:15Anlamaz olur mu?
31:16Bir kısmını.
31:16Bir kısmını.
31:16Anlamaz olur mu?
31:17Konuşamaz.
31:18Anlar.
31:18Konuşamıyorum.
31:19Yani şöyle bizde anlıyoruz konuşuyoruz ama bizde de okuma yazma yok.
31:24Tam ayrıntılı olarak söyleyemiyoruz maalesef.
31:26Çünkü unutulmaya yüz tuttu.
31:30Abla bir göstersene tam bir şeyini sen.
31:33Al bak şimdi bak.
31:34Gel.
31:35Bunda sarımsak, kişniş, maydanoz bunlar güzel ezilecek.
31:40Ondan sonra yağın içinde sos olacak.
31:43Salçayla birlikte üzerine dökülecek.
31:46Bir kere ez bakalım bir.
31:48Ezeyim.
31:48Doğru eziyor mu gelin kızımız?
31:50Gelin kızımız artık öğrenmeye başlamış.
31:52Bir şey söyleyeyim mi?
31:53Gelin kızımız bayağı öğrenmiş.
31:55Daha güzel dövüyordu.
31:57Demeseydin iyiydi.
31:59Demeseydin iyiydi.
32:03Demeseydin iyiydi.
32:05Evet bu kadar yeter.
32:06Şimdi tavamıza tereya aldık.
32:08Bunu ben rahmetli annemden öğrendim.
32:10Annem de güzel yapardı.
32:13Biraz annemin elin lezzeti bana geçmiş birazdan.
32:16Aslında el geçmesi diyorlar ya o doğru.
32:19Yalnız Yasin'cim bir şef edasıyla yoruyor mübarek.
32:23Sanki çiğ köfteyi yoruyor.
32:26Allah'ım.
32:28Seni bulduğuna pişman mısın?
32:30Sevinçli misin?
32:31Oldu mu?
32:32Oldu.
32:33Oldu değil mi?
32:34Oldu.
32:34Ya Muhittin Kaplan seni iyi ki tanımışım.
32:36Karadeniz'in, Gürcü'lerin en güzeli, en güzellerinden birisi sensin.
32:41O senin güzelliğin.
32:42Yağımız eridi salçasını ekliyoruz biraz.
32:46Salça ve ev yapımı salça şefim belli.
32:59Salçanın içerisine birazcık mısırını ekledik.
33:01Biraz da onu kavuruyoruz.
33:04Pütürleşme olmaz.
33:05Evet.
33:07Tam kıvamında şimdi bu.
33:09Kıvam bu.
33:10Evet.
33:11Şimdi salçamız hazır mı?
33:12Hazır.
33:13Kokusu çıktı sefim ben kokusunu duydum.
33:15Değil mi?
33:16Çok güzel kokmaya başladı.
33:17Ev salçası.
33:18Evet.
33:18İçerisine karışımımızı ekliyoruz.
33:20Evet.
33:21Birazcık ekliyoruz.
33:22Karıştırıyoruz.
33:23Az önce Timur şefimin gelin kızımızın dövdüğü o kişniş, maydanoz ve sarımsak karışımını ekliyoruz.
33:30Biraz da onunla kavuruyoruz.
33:32Yarısını çiğ.
33:33Yarısını kavuruyoruz.
33:34Yarısını da çiğden atacakmışız şefim.
33:35Hem çiğ hem kavrulmuş.
33:39Şimdi kavrulmuş.
33:40Kavrulmuşu da görür şefim.
33:42Evet.
33:43Koktu.
33:44Sarımsaklar güzel güzel koktu.
33:46Mis gibi oldu.
33:46Mis gibi oldu.
33:47Tabii sobada pişirmek kolay değil.
33:48Gözlerim yandı benim.
33:50Deminden beri o yüzden biraz uzaklaşmaya çalışıyorum.
33:53Kıpkırmızı oldum.
33:54Ama çok güzel.
33:55Köy ortamı.
33:55İşte bu.
33:56Aradığımız ortam bu.
33:58Üzerine biraz tuz.
33:59Evet.
34:00Olmazsa olmazı.
34:02Olmazsa olmazı.
34:03Olmazsa olmazı.
34:03Gözler gorevi derler.
34:05Gözler gorevi derler.
34:06Erik ekşisi gorevi.
34:07Gorevi.
34:08Evet onu da öğrenmiş.
34:09Tamam sonunu geçti.
34:10Timur Şef'in çok sevdiği.
34:12Benim çok sevdiğim.
34:13Koruk da denir.
34:14Seri yakan.
34:15Yasin'i yakan.
34:16Hoş geldin diyor.
34:17Acı ekşi.
34:19Erik ekşisi.
34:20Yabani erik ekşisi.
34:21Tam yabani erik ekşisi.
34:22Erik pekmesi diye içirdiler.
34:23Meğerse ekşiymiş.
34:24Yaktık.
34:25Önce ben yandım.
34:26Sonra Timur Şef yandı.
34:27Evet.
34:27İkimiz de yandık şefim.
34:28Aynı kadarı paylaşıyoruz.
34:30Yandık anam.
34:31Yandık.
34:31Evet Yasin'cim.
34:33Şimdi ekliyoruz.
34:33Bak şimdi.
34:34Çok az bir şey ekliyoruz içine.
34:37Çok ekşi olduğu için az bir şey yeterlidir.
34:40Bir azıcık daha.
34:41Azıcık daha.
34:43Bana niye o kadar çok verdin?
34:45Duman ettin beni.
34:46Hoş geldin de.
34:47Timur Şef.
34:48Hoş geldin köyümüze.
34:50Nasıldır?
34:51Ah.
34:52Hala gözümden yaş geliyor.
34:54Yemeğimiz hazır.
34:55Lahanı hazır.
34:56Yanına mısır ekmeği geldi.
34:57Evet.
34:58Mısır ekmeği.
34:59Bütün gürcü yemeklerimiz mısır ekmekle yenir.
35:02Mısır ekmeği bundan olmaz.
35:03Yok olmazsa olmaz.
35:04Ama bu mısır ekmeği öyle fırında falan pişmiyor.
35:06Bilekide pişmiyor.
35:07Yok bu tavada pişmiş.
35:09Tavada pişmiş.
35:09Evet tavada pişti.
35:12Elinize sağlık.
35:13Çok güzel oldu.
35:14Yalnız ben kızıma bir alkış istiyorum.
35:17Böyle olmaz.
35:18Evet.
35:18Gürcü gelene.
35:19Bir bakacağız.
35:21Evet efendim.
35:22Gürcü lahanımız artık hazır.
35:24Gelin kızımız pişirdi.
35:26Gelin kızımız hazırladı.
35:27Tarifini verdi.
35:29Hazırlaması senden.
35:30Yemesi sizden.
35:31Yemesi bizden.
35:32Yemesi bizden.
35:33Yanında mısır ekmeğiyle.
35:34Evet.
35:34Ben göstereceğim.
35:35Biber tuzuyla.
35:36Abi biber tuzu.
35:37Mimucu'sa dayanamıyor.
35:38Bir dakika.
35:39Şimdi nasıl yiyeceğiz?
35:40Dur.
35:41Ben doğrayım.
35:42Çünkü bir baksınlar.
35:43Bu mısır ekmeğini böyle.
35:45Tıhalı bu.
35:46Doğruyorsun.
35:47Evet.
35:48Olmazsa olmamız mısır ekmeğimizin.
35:50Ekmeğiyle yeni.
35:51Tamam.
35:51Ben bunu karıştıracağım.
35:53İlk önce benim sevgili misafirim.
35:55Sağolsun.
35:56Buğladan geldi.
35:58Bir bakacağım.
35:59Şimdi korkuyordur.
36:00Sürpriz yaptık ya ona.
36:01Şöyle ucundan.
36:03Şöyle.
36:04Bakalım.
36:05Hadi hop.
36:10Mısır ekmeği de çok güzel.
36:12Çok farklı.
36:14Evet.
36:14Bir de ben bakayım efendim.
36:15Şimdi puan vereceğiz ona göre.
36:16Bir de ben bakayım şöyle mısır ile.
36:18Mısır ekmeği ile.
36:20Lahana ile patatesi ile aldım.
36:21Güzel kokuyor.
36:22Koku güzel.
36:25Eline sağlık.
36:26Çok güzel olmuş.
36:27Temmuz şefim.
36:28Çok farklı.
36:29Bir lahana bu kadar güzel olabilir mi?
36:30Bizim hiç alışkın olmadığımız bir lezzet ve
36:32Oradan koparttığımız bir lahana'nın
36:35Geldiği noktaya bakın.
36:37Bayıldım ben.
36:38İçinde et yok.
36:39Süt yok.
36:40Hiçbir şey yok.
36:41Ama o kadar güzel bir aroma var ki.
36:42O kişilişin araması.
36:44Sarımsağın araması.
36:45Sarımsağın araması.
36:46Mükemmel olmuş.
36:47Mükemmel.
36:47Şu biber tuzunun tadına bakmak istiyorum.
36:50Efendim biber tuzu.
36:51Kapya biberle yapılmış.
36:53Çekilmiş.
36:54Salça türünde.
36:56Baharatlarla tatlandırılmış biber tuzu.
37:00Değil mi?
37:01Bu çok değil mi?
37:03Ooo.
37:04Önceki.
37:06Çok acı değil.
37:07Acı.
37:07Acı.
37:08Acı.
37:09Çok acı değil.
37:09Acı değil mi?
37:10Orta halledir.
37:11Acı olsaydı.
37:12Evet.
37:14Sarımsak.
37:15Yedi dokuz türlü baharat var bunun içinde.
37:17Çok güzel.
37:17Evet.
37:19Kahvaltı da çok güzel.
37:21Vazgeçilmezidir kahvaltılarımızın.
37:23İster kahvaltıda yiyin.
37:24Evet.
37:24İster öğle yemeğinde yiyin.
37:25Aynen.
37:26Çok lezzetli.
37:27Tümuş efendim.
37:27Hani bana?
37:28Ben böyle bir kahvaltı tuzu görmedim.
37:30Evet.
37:30Çok güzel.
37:31Biber tuzu öyle mi?
37:32Tuzu yok.
37:33Tuzu olmaz.
37:33Adı biber tuzu evet.
37:35Çok güzel.
37:36Evet.
37:37Tümuş efendim.
37:38Nasıl buldun?
37:38Bak kaşı kaşı yiyorum.
37:41Sıcak ekmekle daha güzel gider.
37:43Tamam ekmek var.
37:44Evet.
37:45Sıcak ekmek olacak.
37:47Açacaksın arasını.
37:48Güzel süreceksin.
37:50Süper olur.
37:50Evet efendim.
37:51Mısır ekmeği üzerine sürüyorum.
37:52Evet.
37:53O da güzel olur.
37:54Olur mu böyle?
37:55Aynen.
37:55Gelin kız.
37:56Evet.
37:57Olur olur.
37:59Deneyebilirsiniz.
38:00Tümuş efendim.
38:01Uçuyor.
38:02Çok güzel.
38:03Lezzet şimdi uçmuştu.
38:04Mısır ekmeği.
38:05Mısır ekmeği daha da güzel oldu.
38:07Evet.
38:07Efendim çok güzel lezzetler tattık ve tatmaya devam edeceğiz.
38:10Dünyanın tadı Samsun'da termedeyiz.
38:22Timur şefimle beraber Muhittin İstam'ın memleketi sağ olsun terveyi keşfetmeye devam ediyoruz.
38:29Termenin pidesi meşhurdur.
38:32Şimdi beni öyle bir yere getirdiler ki burada pideye kadın evi değmiş.
38:37Analı kızdı.
38:38Evet.
38:39İddialılar.
38:39En güzel pideyi biz yaparız diyorlar.
38:42Evet.
38:43En güzel pideyi biz yaparız.
38:45Öyle mi?
38:46Evet.
38:47Fırtına Fuat.
38:48Evet.
38:49Termemizi en güzel şekilde temsil etmeye kuşaktan kuşağa eşim ve kızımla gurur duyuyorum.
38:54Sen başladın ama artık geride kaldın.
38:56Tabii ki.
38:57Birilerine şöyle bir laf varmış.
39:01Çırak ustayı geçmezsen meslek ölürmüş.
39:03Biz de mesleği yaşatmak için çırak yetiştiriyoruz.
39:05Bence çırak değil.
39:06Artık çırak sensin.
39:07Evet.
39:08Evet.
39:08Biraz öyle olacak.
39:09Evet.
39:09Evet.
39:11Yasin Bey.
39:12Evde de, içte de.
39:14Benim sözüm geçiyor.
39:16İşte bu kadar.
39:17Muhittin Usta.
39:18Valla kadınların eline geçmiş yandık.
39:21Yapacak bir şey yok.
39:23Ben bugüne kadar en güzel pideyi Muhittin Usta'nın elinden yedim.
39:28Evet.
39:28Daha iyisini yemedim.
39:30Az sonra da beni elimden yiyeceksiniz.
39:32Yani ben bir şey diyemiyorum.
39:34Bayan eli değdiği için sıkıntılı biraz.
39:37Kadın eli her zaman daha lezzetli oluyor.
39:39Anne eli oluyor.
39:40Ya bakar mısınız şu ailenin güzelliğine?
39:42Ne kadar güzel bir aile değil mi?
39:44Tertemiz.
39:44Valla ustalıkları da yerinde.
39:46Ben çok mutluyum hakikaten.
39:47Teşekkür ediyoruz ustama.
39:48Bizi buraya getirdiği için.
39:49Ben teşekkür ediyorum.
39:50İyi ki geldiniz.
39:51Şimdi bir de termi pidesini ilk yapan bir bayan usta olarak.
39:55Ben bir de burada duydum.
39:56Şok oldum.
39:57Valla çekilmeye başladım.
39:58Göreceğiz.
39:59İlk efendim ilk.
40:01İlkler bizim programımızda.
40:03Yasin Bey.
40:04Bir bayan eline bir mesleğini aldığı zaman hiçbir zaman hiçbir yerde aç kalmaz.
40:09Saygıyla önünüzde eğiliyorum.
40:11Efendim termi pidesi yapıyoruz.
40:13Termi pidesi.
40:14Nedir termi pidesini diğer pidelerden ayıran özellik?
40:18Hamurumuzun inceliği.
40:19Nerede o hamur?
40:20Hamurumuz burada.
40:22Ve asıl hamur burada.
40:24Hamur dolapta.
40:25Efendim gösterelim.
40:27Dolabımız.
40:28İnanmıyordur Tim ustaya bir gösterelim.
40:30Bakalım.
40:30Evet.
40:31Evet.
40:32Hamurumuz size sürpriz olabilir.
40:34Aaa.
40:35Bu ne?
40:36Usta bu şefim çok çılık.
40:37Aa.
40:38Ya usta bu ne?
40:39Vad usta.
40:40Sayın şefim bu hamur bu şekilde.
40:43Krep yapmıyoruz.
40:44Evet.
40:44Pide yapıyoruz.
40:46Termi pidesinin özelliği fırtına fuatı diğer pidecilerden ayıran özellik.
40:51Allah Allah.
40:52Çok güzel.
40:53Boyuttun usta bu ne?
40:54Bu bildiğin yani dokma döküyoruz ya.
40:56Evet.
40:57Bunun hamuru gibi.
40:58Ben bile merak ettim bakacağız.
41:00Bekliyorum.
41:01Bekliyorum.
41:02Sayın şefim.
41:04Köy yumurtası.
41:05Köy yumurtası.
41:05Ve tuz, şeker.
41:08Kullanıyorum.
41:08Ve sarı un kullanıyorum.
41:09En önemlisi.
41:11Hamuru yoğururken de hamur.
41:12Tek tek sarı.
41:13İçerisinde ne var?
41:14Evet.
41:16Şöyle söyleyelim.
41:18Yumurta.
41:19Özel bir un.
41:20Özel bir un.
41:20Karıştırma.
41:21Sırınla veriyor.
41:22Özel bir un.
41:24Ve köy yumurtası.
41:27O da usta sırrı olsun.
41:29Usta sırrı olsun.
41:29Vermedi sırrını.
41:30Vermedi sırrını.
41:31Usta sırrı olsun diyorum.
41:33Şeflerimden de tecrübeler edinerek.
41:35Usta sırrı olsun istiyorum.
41:37Tuz diyoruz.
41:38Tuz.
41:39Evet.
41:39Kışın normal duyuyoruz.
41:40Yazın.
41:41Soğuk suyla.
41:42Buzlu su.
41:43Evet.
41:43Bu şu anda soğuk suyla yorulmuş bir hamur.
41:45Tamam.
41:45Başka ne var?
41:46Maya var.
41:48Ve şeker.
41:49Yani bir kaşık tuz ise tatlı kaşığı.
41:53Üç kaşık şeker.
41:55Yemek kaşığı.
41:56Bu şekilde.
41:57Doğru anlattı mı?
41:58Evet.
41:58Doğru anlattı.
41:59Evet.
42:00Asıl hamurumuzun özelliği şudur efendim.
42:02Hamuru sevgi katarak bu şekilde yoğuruyorum.
42:04Sizin yanınızda tekrar hamuru yoğurdum.
42:06Hamuru sen niye yoğuruyorsun?
42:07Eşim de yoğuruyor.
42:08Bence yoğuruyorum.
42:09İkimiz de yoğuruyoruz.
42:10Evet.
42:11Bakın.
42:11Eşim yoğurmadığı zaman ben yoğuruyorum.
42:13Hamurla şu anda.
42:13Maşallah.
42:14Hamurla şu anda dans ediyorum.
42:16Bakın.
42:17Eşine de böyle dans ediyor musun?
42:19Yok.
42:21Eşimi daha fazla seviyorum.
42:23Tebur şefim.
42:24Lokma hamuruyla bir de yapacak.
42:26Kafayı yedirttireceksin sen bize.
42:28Yok böyle bir şey.
42:28Evet.
42:30Furtuna Fuat yaparsa olur.
42:32Böyle yapar.
42:32Ya bu hamurun arasında bu kadar içi nasıl koyacaksın?
42:35Bunu nasıl küreye koyacaksın?
42:36Allah nasip edersem normalde bu hamurun dinlenmesi gerekiyor.
42:40Şu anda dinlenmeden bunda pide yapılmadı.
42:42Ama ben bu hamurdan size dinlenmeden denemelik bir tane pide yapacağım.
42:45Maşallah.
42:46Maşallah.
42:47Sonunu düşünen kahraman olamazmış.
42:48Fuat ustam iddialı.
42:50Arkasında.
42:51Arkasında.
42:52Arkasında.
42:52İçler Hanım var.
42:54Azran Nur var.
42:55Azran Nur var.
42:55Arkamda koskocaman ailem varken.
42:57Kim tutar beni?
42:58Maşallah.
42:58Kızım da bu arada gastronomi okuyor.
43:00Hey maşallah.
43:01Maşallah.
43:02Ne güzel bir aile.
43:03Sayın şefim bakın.
43:04Hamuru şimdi kestim.
43:07Tamam.
43:08Göz kararı.
43:09200-220 gram arası.
43:11Tamam.
43:11Şu anda kestim.
43:12Tamam.
43:132 tane hamur kesiyorum size.
43:14Özel yapacağım dedim.
43:15Bundan pide yapacağım.
43:17Normalde dinlenmesi gerekiyor.
43:18Mayası az olduğu için.
43:19Soğuk fermentasyon yapıyorum.
43:21Soğuk suyla yoğurup.
43:23Mayasını az veriyorum.
43:24Çünkü ömrü uzatıyor.
43:25Yumurtada.
43:26Yumurtanın da şöyle bir özelliği var.
43:28Biliyorsunuz.
43:28Hamuru tutar.
43:30Tutma özelliği var.
43:31Şekerde.
43:32Parlaklık ve kızartma özelliği vardır.
43:35Hem yumuşatır.
43:35Ama yumurta hamuru tutar.
43:38Yani.
43:38Çimento gibi.
43:39Çimento gibi.
43:39Doğru.
43:40Sayın şefim.
43:41Bu şekilde böyle.
43:42Hamuru yoğurması bözelemesi senden.
43:44Dur orada.
43:45Evet burada dur dur.
43:46Gerisi.
43:47Çeyer Hanım'da.
43:48Evet.
43:49Bu hamur bana ait.
43:50Çeyer Hanım'ın hamur da burada.
43:51Şimdi.
43:52Gerisi bende.
43:53Gerisi sizde.
43:54Ben müsaade istiyorum sizden.
43:56Tamam Fuat Bey.
43:57Fırtına Fuat.
43:58Evet.
44:00Allah'ın nasıl bilirse size müsaade istiyorum.
44:02Şimdi.
44:02Bu hamurdan pide olur mu?
44:04Hep birlikte göreceğiz.
44:06Ne yapıyor bu usta?
44:07Bekliyoruz.
44:08Dört gözle.
44:09Sence olacak mı?
44:10Şimdi.
44:11Terme'de.
44:12Misafiri arıyorum inşallah.
44:14Yani rezil etmez beni ya.
44:16Sanmıyorum.
44:16İyi güzel bir şey çıkardı.
44:18Adı gibi Fırtına.
44:19Adı gibi Fırtına kendisi.
44:21Zaten.
44:22O kendisi.
44:22Ve bu hamur şu anda.
44:23Dün akşam yorulmuş bir hamur.
44:25İki günlük.
44:26İyice dinlenmesi gerekiyor.
44:28İki gün beklemesi gerekiyor.
44:29Bakın iki gün beklemesi gerekiyor.
44:29Ama Fırtına Fuat hiç dinlendirmeden deniyor.
44:31Yoğururken eğer özlerseniz hamuru çalıştırırsanız maya ile birlikte daha özlenir kendine gelir.
44:38Yani maya tabii ki çok az olsa olmaz.
44:40Ama maya ile birlikte hamuru ısıtırsanız soğuk su var ya soğuk su olduğundan dolayı eğer yoğururken ısıtırırsanız o maya çalışır.
44:48Ve gayet güzel bir şekilde olur.
44:51Bunun gibi olmasa bile bu hamurdan pide çıkar.
44:54Hadi.
44:54Hızlı olun.
44:55Evet ben mi yapıyorum?
44:56Çörelim.
44:57Bu pideden hamurdan çörelim.
44:59Evde patron kim?
45:01Abi ben kenara çekildim.
45:02Doğrusunu kızımıza soralım evde patron kim?
45:05Anne.
45:05Anne.
45:06Bravo.
45:07Annelerimize alkışlıyoruz.
45:08Patronlarımıza alkışlıyoruz.
45:09Ben de gurur dönüyorum.
45:11Kadınların ve eşimin önünü açıyoruz ve onlara biz bugün varız yarın yokuz.
45:16Kendi ayakların üzerinde durmayı yol açıyoruz yol gösteriyoruz.
45:20Ne güzel söyledin.
45:21Kendi ayakların üzerinde dursunlar kimseye muhtaç olmadan bir baba mesleğini ilerlesinler.
45:26Allah razı olsun.
45:27İnşallah.
45:28Oğlun yok kızım var.
45:29Oğlum da var geliyor.
45:30Geliyor mu?
45:31Mustafa Asif'um var.
45:32Paşam geliyor.
45:33Darba duvaca çekiyorlar.
45:34O da yapıyor pide.
45:35Evet o da lahmacun yapıyor.
45:37Aslında lahmacun biraz daha gidiyor.
45:39Az sonra.
45:40Evet Çinan hanım.
45:41Hamuru yoğurması fırtına Fuat'tan pideyi yapmak benden.
45:44Pideyi yapmak senden.
45:45Şimdi ben size bir tane karışık, bir tane kavurmalı pide yapacağım.
45:50Termi pidesi.
45:51Kıymalı pide ve melojanlı pideyi de kızım yapacak şimdi size.
45:55Kıymalı pide, melojanlı pide.
45:57Melojanlı pide mi olur canım?
45:59Az sonra.
46:00Az sonra.
46:01Yaparsa fırtına Fuat yapar.
46:02Tamam.
46:02Ve çekirde gaydesi yapar.
46:04Hızlı başlayalım.
46:04Ne güzel bir okulamanız var öyle.
46:06Evet.
46:06Senhter ustanın yanında da böyle pide yapmak kolay değil.
46:10Estağfurullah.
46:11Ama şöyle şimdi bu kadınların bu işle el atması.
46:15Bir de termi pidesi Karadeniz bölgesinde coğrafi işaretli pidelerden bir tanesi.
46:20Bir ikincisi Karadeniz pidesinde termi pidesi yapan ustalar her türlü pideyi yapabiliyor.
46:26Yalnız mesela diğer pidileri yapan bizim termi pidesini yapmasında çok zorlanıyor.
46:32Biraz da göreceğiz.
46:33Hamuru incelik açtınız.
46:34Çok ince açtınız.
46:35Evet.
46:36Çok ince hamuru.
46:37Şimdi kenarlarını kıvırıyoruz.
46:39Kayık gibi oldu şefim.
46:40Ben hiçbir yerde böyle görmedim.
46:42Ne yaparlar?
46:43Hamuru açtıktan sonra içerisine doldururlar.
46:45Verirler fırına.
46:46Biz doldurmayacağız mı?
46:47Vallahi doldurmayacağız.
46:48Baksana ne yapacak şimdi.
46:50Şimdi bunu buraya bırakıyorum.
46:52Bir tane daha açacağım.
46:54Onu da açtıktan sonra fırına vereceğim.
46:57Boş boş.
46:58Boş vereceğim.
46:59Yağlayacağım.
46:59Boş vereceğim.
47:00Çok enteresan.
47:01İlginç.
47:01Kanatlarını kaldırdıktan sonra içine malzemeyi dolduracağım tekrar fırına.
47:07Çok ilginç.
47:07Çok ilginç.
47:12Samsun'da termi de pideye tadın elindeydi.
47:15Biz kepek kullanmıyoruz.
47:16Hangi un kullanıyorsak o unla hamurumuzu açıyoruz.
47:30Şimdi fırına vereceğiz.
47:31Boş boş.
47:32Boş boş vereceğiz.
47:33İçini yağlayacağız.
47:33Çok ilginç.
47:35Hamurumuzu böyle buraya koyuyoruz.
47:37Aa bak kim geldi.
47:38Hoş geldin.
47:39Küçük şefim hoş geldin.
47:40Küçük şef.
47:42Adın ne senin?
47:43Mustafa Asaf.
47:44Mustafa Asaf.
47:45Hoş geldin.
47:46Hoş geldin.
47:47Önce yağılıyor muyuz?
47:49Tereyağı ile yağılıyoruz şefim.
47:50Zeytinyağı değil.
47:51Çok enteresan.
47:52Bakın tereyağı ile yağılıyoruz şefim.
47:53Bizim hiç görmediğimiz şeyleri bize burada gösteriyorlar.
47:56Bol tereyağı şefim.
47:57Bu böyle olmaz.
47:59Çiler hanım böyle olmaz bu.
48:01Sen bir gör şefim.
48:02Olur mu olmaz mı az sonra?
48:03Bol tereyağı sürdü.
48:05Yani sürmedi.
48:06Tereyağı koydu arasına.
48:07Şefleri şaşırtıyor Çiler abla.
48:10Maşallah.
48:10Maşallah.
48:11İlk defa böyle bir pide yapıldığını görüyoruz.
48:14Şimdi veriyoruz.
48:15Veriyoruz fırına.
48:17Boş boş.
48:18Of nasıl kabardı.
48:19Ne güzel kabardı öyle.
48:20Evet.
48:2230 saniyede 40 saniyede kabardı.
48:24Evet.
48:25Tam pişmedi.
48:26Yok.
48:26Çiler abla sen ne ettin böyle?
48:28Ne ettin sen böyle?
48:29O şimdi malzemeyi kaldıracak şimdi.
48:31Tereyağı doymuyor efendim.
48:32Tekrar tereyağı sürüyor.
48:34Boyu tereyağı sürüyor.
48:35Şimdi malzemeleri.
48:37Yayladan etimiz.
48:38Yayladan etimiz.
48:38Kuzu eti mi?
48:39Dana eti.
48:40Dana eti.
48:41Dokatis mi?
48:42Biberle.
48:43Evet.
48:43Sebzeli.
48:44Tiden harmanlamışsınız.
48:45Evet.
48:55Bu kadar pişecek.
48:56Bunu gönderiyoruz.
48:56Bu biraz daha pişecek.
49:10Bu meni pide o.
49:11Bu karışık efendim.
49:13Ben bunu yemek istemiyorum.
49:17Sen yemeşen.
49:18Üzerine kavurma koyuyoruz.
49:20Kıyamam bunu yemeye.
49:21Bu yennaz mı ya? Bu yennaz mı?
49:23Yeme de yanına yat derler ya. Sen yat.
49:25Ben yatamam.
49:27Hazır mı? Atıyor muyuz? Evet fırına atacağım.
49:29Evet atıyoruz pidelerimizi tekrar fırına.
49:31Evet atıyoruz. Atalım.
49:34Haş fırına. Odun ateşine.
49:36Hey maşallah. Hey maşallah.
49:39Kaç dakikamız kaldı?
49:413-4 dakika sonra hazır.
49:48Karışık pidemiz çıktı.
49:49Evet köy tereyağımızdan.
49:5113'lük tereyağı.
49:54Üzerine tereyağı. Bol tereyağı.
49:57Mutlum usta böyle mi olur?
49:58Tarbi pidesi. Böyle olur inşallah.
50:00Valla bu şimdi
50:02bizim Çiler ablamızın yaptığı pide mi?
50:04Sadın eli değmiş pide.
50:06Kadın eli değmiş pide.
50:07Eyvah eyvah.
50:10Kavurmalı pidemiz de çıktı.
50:11Bunu da alalım. Bir alalım bunu da şöyle.
50:13Bir bakayım benim altına.
50:15Bir bak şehrin altına.
50:16Altını kontrol et.
50:17O tamam.
50:18Evet getir getir getir getir getir.
50:20Şimdi odun ateşinde olduğu zaman odun ateşi herkes bu kıvamda pişiremez.
50:25Pişiremez.
50:26Evet.
50:27Şimdi tadına bakacağız.
50:28Şimdi eğer onay verirsem tamam.
50:31Görüntü on numara.
50:32Görüntü on numara da lezzet on numara mı?
50:35Ona bakacağız.
50:36Ona bakacağız.
50:37Çok yakışık.
50:38Çok yakışık.
50:39Aslanım benim.
50:39Doğru söylüyor.
50:40Görüntü on numara da lezzet on numara mı?
50:43Ona bakacağız.
50:44İnsan bunu kesmeye de yemeye de doyamaz.
50:46Hani az önce soruyordun ya bu hamuru nasıl işleyeceksin diye.
50:49Gördün mü?
50:50Demek ki işleniyormuş.
50:51Oluyormuş.
50:53Ferme burası ferme.
50:55Pidenin başkenti.
50:56Amazonların başkenti.
50:58Amazon kadınları burada.
50:59Evet savaşçı kadınlar.
51:01Savaşçı kadınlar.
51:09Önce ben Timur ustaya ikram edeceğim.
51:12Ev sahibi olarak.
51:14Geliyor.
51:15Geliyor tatlı bakacağız şimdi.
51:17Al sana.
51:18Hazır mısın?
51:19Sen onu bana vereceksin de.
51:21Yasin onu bana yedirmez.
51:23Önce Yasin yiyecektir onu.
51:24Şefem yumurta geldi.
51:26Geldi mi?
51:27Evet ama tatlı o konuş.
51:28Şimdi bunu haberi olsun.
51:30Şimdi gösterelim gösterelim.
51:33Yumurta sarısı.
51:33Şu şekilde.
51:34Evet koyuyoruz.
51:36Yumurtanın sarısı.
51:37Bunun ilacı.
51:39Bunun ilacı.
51:40Bunun sıcaklığı ilacı.
51:43Aynen öyle.
51:44Şimdi.
51:45Ne yapıyorsunuz ya?
51:46Şerbet.
51:47Ne yapıyorlar ya?
51:48Önce ben bir göstereyim sana.
51:49Bak şimdi bak bak.
51:51Şunu yaptık.
51:53Bu şöyle dağıtıyoruz.
51:55Tamam mı bunu böyle?
51:56Bizim oğlan ne yapıyorsun?
51:57Bizim oğlan.
51:58Bak şimdi.
51:58Yumurta gitti.
51:59Eyvah.
51:59Bak şimdi.
52:00Bak bak bak.
52:02Sen bakmaya devam et.
52:04Ben bakamışım.
52:04Eridi.
52:05Eridi.
52:05Çıtırtıyı duydum eridi.
52:07Çıtırtıyı duydum eridi.
52:09Abi.
52:10Kadın eli değmiş.
52:11Nasıl olmuş?
52:12Kadın eli değmiş.
52:15Tahtayı yiyecekler.
52:16Tüm anlayacak söyleyeyim mi?
52:19Ustam nasıl?
52:20Tahta binim olsun.
52:21Tahta binim olsun.
52:26Yanına biber mi geldi?
52:29Bunu da şöyle yapacağım.
52:30Getirin getirin.
52:32Yasin biber sizi yiyemez.
52:34Oooo.
52:35Yasin seninkiler geldi.
52:37Timur Sefim.
52:39Tüm bir de benim olsun.
52:40Biber senin olsun.
52:42Tamam.
52:42Hayır.
52:42Hayır bir de benim olsun.
52:44Biber senin olsun.
52:44Ha ha ha.
52:45Ha ha.
52:46Beni kandırmaya çalışıyor.
52:47İçiz etsin olsun.
52:48Buyurun.
52:48İçiz etsin olsun.
52:49Hepsi de bizim olsun.
52:50Hepsi de bizim olsun.
52:51Allah yardım.
52:51Çok güzel.
52:52Şimdi bir şey daha söyleyeceğim.
52:56Telme.
52:57Bak burası Kayseri kastamonu değil.
52:59En çok pastırmanın tüketildiği yerdir.
53:02Evet.
53:02Bizde pastırma ağırlıklı yenidir.
53:04Bu karışık bir de.
53:06Kuşbaşı.
53:07Antrikot et.
53:08Özel kaşarı ve pastırması.
53:11Bakacağız.
53:19Bu kadar ince hamurlu bir pide ilk defa yiyorum.
53:22Hamur varla yok arasında ama çok lezzetli.
53:26İçi daha da lezzetli.
53:28Şefler kendini kaybetti.
53:30Valla.
53:31Değil mi?
53:31Aman Allah.
53:32Valla.
53:33Şeflerin kendini kaybettiği an bence.
53:35Fırtına Fuat'ta şeflerin kendini kaybettiği bir an.
53:37Böyle bir görüntü.
53:38Mükemmel bir görüntü.
53:39Mükemmel bir lezzet.
53:40Ben bayıldım.
53:41Müthiş.
53:42Eline koluna sağlık.
53:43Ben çok beğendim.
53:44Şu anda meşgul.
53:45Böyle bir pide yedin mi?
53:47Götür.
53:47Acı biberle beraber yiyor.
53:49Onlar yemeğe devam etsin.
53:51Dünyanın tadı.
53:52Devam ediyor.
53:52Devam ediyor.
53:53Samsun Terme'deyiz.
53:54Çok güzel.
53:55Çok güzel.
54:04Dünyanın tadı.
54:05Anlamalar.
54:11Ufk.