- 6 ay önce
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “Değerlerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “Değerlerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
01:00Ağrı özellikle herkesin bildiği gibi Ağrı dağımızla namsalmış.
01:06Tarımsal anlamda ülkemizin önde gelen illerinden bir tanesi.
01:11Özellikle küçükbaş hayvan varlığıyla, geniş meralarıyla ve özellikle Doğu Beyazıt özelinde tarihi yapılarıyla insanların gezmesi gereken ve görmesi gereken bir şehir.
01:24Aynı zamanda bizim coğrafyamızın çok çeşitli lezzetleri, her yörenin kendine özgü geleneksel gıdaları mevcut.
01:33Hem gezilip görülmesi hem de tadılması gereken birçok lezzetin olduğu gerçekten çok kadim Serhat şehirlerimizden bir tanesi.
01:41Bal dediğiniz zaman ağrı demektir.
01:53İlaçsız bir il, araç egzozu dokunmayan bir il, temiz bir şehir, sanayi olmayan bir şehir, kirlilik olmayan bir şehir.
02:04Değerler ya, arılarımız da bunun içinde huzurlu yaşamak kaydıyla ve kaliteli bal üretiyorlar.
02:12Yani yaylalarımız hepsi otlak, hepsi çayır, çimen, gül, çiçek.
02:18Arılar burada bu çiçeklerde, güllerde en iyi bitkileri aldığı gibi en kaliteli bal üretiyorlar.
02:28Bu bal demek ağrının ekonomisi demektir efendim.
02:31Yani balın ağrıya ciddi bir katkısı vardır.
02:35Ama bu katkıyı sağlamak lazım, sahiplenmek lazım, üretmek lazım ve pazarını bulup da satmak lazım.
02:53Ağrı'da yıllar önce vardı zaten arıcılık da.
02:572002'den sonra, 2003'de birliği kurduk.
03:01Yani bireysel bazdaydı ağrıcılık.
03:03Biz 30 kişiyle falan birliği kurduk.
03:05Devlet desteğiyle beraber, şu anda 300 tane üyemiz var.
03:09Coğrafi işaretten sonra da ağrı balı, ağrı geven balı, Türkiye geneline aştı diyebilirim.
03:16Şimdi ağrı geven balı, son coğrafi işareti alırken, biz normalde çiçek balı olarak müracaat ettik.
03:22Geven balı ağrıda, geven çeşidinin Türkiye'de 34 çeşit var ama bunun 20'nin üzerindeki ağrı da var.
03:30Bunu biz bilmiyorduk, bilim çıkardı.
03:32Coğrafi işarete girince, balın özelliğine gelince ağrının hemen hemen %70'i merayayla, bakir alan.
03:39İlaçlama az, fabrikasyon az, araç sayısı az, asfalt az.
03:45Bizim balın özelliğini ortaya çıkaran bitki örtüsünün binin üzerinde olması.
03:51Bunun içinde yaklaşık 150 tane de en demik bitki var.
03:55Yani ağrı dağından tut, eleşkirde kadar, cuma çaydan, patnosa kadar.
04:00Bizim özelliğimiz de geceyle gündüzün sıcaklığının fark etmesi, yoğunlaşmayı artırıyor.
04:06Lezzet oradan geliyor yani. Tamamen doğal.
04:17Arıcılık çok sevgi isteyen bir iştir.
04:20Rabbimin beyanatlarında var.
04:23Arı gerçekten şifa kaynağı.
04:26Lütfen diyor, bana yanlış bir şey verip beni rahatsız etmeyin diyor arılar.
04:30Eğer sevginizi verirseniz ben size çok şeyler veririm diyor arı.
04:35Sizi boş bırakmam yani. Lütfen diyor.
04:38Şeker, şurup, gelikoz, arının düşmanı.
04:42Başka bir şifa kaynağı.
04:44Verdiğim, dağıttığım milyonlarca insanlar.
04:47Her dönem hocam Allah razı olsun.
04:49O kadar güzel, iyi geldi ki balınız.
04:52Bu bal ne kadar güzeldi.
04:54Bu balı nasıl yaptırdınız?
04:55Arkadaşım bu balı ben yapmadım.
04:58Arılar sevgiyle yaptı.
04:59Arılar o kadar güzel onları işledi ki
05:03hele bir katın isterseniz deneyin, bir damla gelikoz verin.
05:06Ertesi gün gidin kovandaki arıların hepsi intihar etmiş.
05:10Hepsi ölüyor.
05:11Kanser oluyor arılar.
05:12O insanın vücuduna giden gelikozlu ballar, o şuruplar
05:16maalesef insanda da aynı tepkiyi gösteriyor.
05:19Onun için arı farklı bir şeydir.
05:22Bal zaten tarif edilmez.
05:23Ben şimdi saatlerce otursam, kitap yazsam yine bitiremem.
05:36Geven balından başlayacaksak önce geven bitkisinden başlamamız gerekiyor.
05:43Geven çalı formunda dikensi, dokunması bile zor.
05:48Gerçekten zor bir coğrafyada yetişen zor bir bitki.
05:51Bunun belli bir dönemde morumsu bir çiçeği ve salgıları oluyor.
05:56Bu özellikle bizim yörede yoğun bir şekilde bulunan bir bitki örtü.
06:00Tabi arıcılarımız yıllardır geven bitkisinden bal elde ediyorlar ama
06:05biz elimizdeki ürünlerin kıymetini biraz geç anlamaya başladık.
06:09Geven balı hakikaten kaliteli bir ürün.
06:12Tabi bununla ilgili 2022 yılında arkadaşlar tescilli ilgili bir çalışma yapıp
06:17coğrafi işaretini, arı geven balının coğrafi işareti alındı.
06:21Arı dünyadaki en mucizevi hayvan ve bal da o mucizevi hayvanın mucizevi bir ürünü.
06:28Biz de arıda özellikle bu mucizevi ürünü hem kendi ilimizde hem de ülke kapsamında
06:34insanlara tanıtıp daha çok insana buluşması için çaba sarf ediyoruz.
06:38Özellikle tescil aşamasından sonra ve verilen emeklerle hem arıcı sayımızı arttı
06:43hem de üretilen bal miktarı artmaya başladı.
06:46Bizim burada durmak gibi bir niyetimiz yok.
06:49Özellikle bu yıl Serhat Kalkınma Ajansı ve Arıcılar Birliği ile yaptığımız ortak girişimle
06:55Avrupa Birliği tescil sürecini başlattık.
06:57İnşallah Avrupa Birliği tescilini alıp Türkiye'deki AB tescilli ikinci bal olarak
07:04ağır geven balını görmek istiyoruz.
07:08Dışarıda bu ağır balını tadan insanlarımız, dışarıda gelen misafirlerimiz
07:21veya ağırlı hemşehrilerimiz bunun farkında aslında.
07:25Yani bu ilimizde araç egzoz kirliliği yok.
07:29Tarım ilaçlama sıkıntısı diyebilirim yüzde birlerde yok gibi.
07:33Halil'e bu balımız bu şeklinde en iyi ürünü elde edebiliyoruz.
07:41Yani bu ürünü tatmak lazım yani.
07:45Gerçekte balımız ilaç yani.
07:47Gelip de bir tatmak lazım yani.
07:48Kaybedecekleri bir şey yok.
07:49Coğrafişlara zaten devletin verdiği bir iyi.
08:00Her yılda denetleniyoruz dört kurum tarafından.
08:03Vatandaş alırsa birlik veya çiftçiden alsın.
08:06Önerim budur yani.
08:07Çiftçi veya birlik ikinci bir fabrikasyon işlemi görmüyor bizim bal.
08:11Kovandan direkt şişeye veya peteye.
08:14Donmayan bal zaten bal değildir.
08:15Rafları, raflarda görülüyor.
08:17İki yıl, üç yıl yani bal bozulmaz.
08:20Ama donmuyor.
08:21Donmuyor yani.
08:21Buna kristalleşme denir.
08:23Bizim ağrı balı iki, üç ay içinde kristalleşir.
08:26Bu da balın.
08:27Yani bazı yerelde işte tahlilleri vardır da değil.
08:31Her yıl üniversitede tahlil yaptırırız.
08:34Promil değerimiz Türkiye'de 300 iken bizde en az 600.
08:391200'e kadar çıkıyor.
08:40Şeker oranı daha bir dememiş yüzde bir.
08:43O da Türkiye'de yüzde beştir.
08:45Birlik olarak yani resmi kurumlardan almaları tavsiyemizdir.
08:58İyi bir bal çok akışkan olmayacak.
09:02Tabii ilk aldığın zaman sıcak bal akar.
09:06Metrelerce kaldırdığın zaman kopmayacak.
09:08Şöyle bir ay geçtikten sonra bir, bir buçuk ayda kristalize olacak.
09:12Kristalize olmazsa, pürüzsüz bir donma olmazsa o balda katkı vardır.
09:18Gelikoz varsa hayatta donmaz.
09:20Aylarca kalsın asla donmaz.
09:22Ama gerçek bal donar, kristalize olur.
09:26Akışkanlığı çok kopmaz, parçalanmaz.
09:29Milyonlarca arının ömrü 45 gündür.
09:32Kraliçe 6 ve 7 yıl yaşar.
09:3445 gün yaşayan bir arının ne kadar uzun, kilometrelerce getirip birer göz yaşı damlası,
09:41oraya su damlacıkları koyup onu bala çevirmeleri.
09:44Buna nasıl haram yaparsınız?
09:46Buna nasıl yanlış bir şey katarsınız?
09:49Onlar o kadar güzel ders veriyorlar ki, benim öğretmenliğim hiç onların yanında.
09:53Bal deyip geçmemek lazım.
10:04Çünkü bal, dünyadaki en saf ve en doğal ürün.
10:08Bozulma riski olmayan, ki doğal olarak arının kendi salgısı olan bir ürün.
10:16İnsan sağlığı için birçok faydası olan.
10:18Sadece bir yaşın altındaki çocuklar için tüketilmemesini öneriyoruz.
10:22Onun dışındaki bütün insanlar için özellikle balın tüketilmesini tavsiye ediyoruz ki,
10:27balın ziyade propolis, arı sütü, arı zehiri, arıyla ilgili birçok ürün insan sağlığı için çeşitli tedavilerde kullanılmakta günümüzde.
10:37Dolayısıyla bal insan sağlığı için, özellikle doğal bir ürün olduğu için çok kıymetli.
10:43Bu zamanda özellikle organik, doğal kelimelerini çok kullanmaya başladık.
10:48Asıl insan için sağlıklı olan, içinde katkı bulunmayan, saf olan ürünlerdir.
10:54Bal da bu anlamda dünyadaki en saf ürün.
10:56Biz zaman zaman zaten böyle dışarı gittiğimiz zaman, büyüklerimizi, sevdiğimiz insanlara ağırıp balını hediye olarak götürüyoruz kendilerine.
11:20Amacımız bu balı biraz daha tanıtmak, bu insanların bu balın tadına bakması lazım.
11:25Tadına baktıktan sonra bu insanların inanıyorum ki tekrar ağrıya dönüş yapıp da bu balın siparişini vereceklerine yüzde yüz eminiz bu konuda.
11:35Bu ile ilgili muhakkak dışarıda yaşayan insanımızın ağrı balının tadına tatması lazım daha doğrusu.
11:44Bunu internet üzerinde araştırabilirler, nasıl üretiliyor, hangi yaylalara da geliyor, nasıl kalite bir şekilde üretilip ve insanların sofrasına gelene kadar bunu takip edebilirler aslında.
12:00Ama biz hep şunu talep ediyoruz, ağrı balının tadına mahakak mahakak bakmaları lazım.
12:08Son yıllarda yoğun bir şekilde hem arıcı sayımız hem de kovan sayımız artıyor.
12:22Özellikle ilimizden birçok ile bal kargo ile gönderiliyor.
12:27Bu da artık ağrı geven balının tanınırlığının arttığı, lezzetinin gelen herkes tarafından takdir edildiği ve her gidenin istediği anlamına geliyor.
12:37Zaten önemli olan bir ürün için ticari bir potansiyel elde etmesi ki bizim coğrafi işaretle ilgili konumuz da zaten o ürünün tanınırlığını ve bilinirliğini arttırmak.
12:49Bu anlamda bir sorun yok.
12:53Tam tersine Avrupa Birliği tescili ile ilgili süreç tamamlanırsa ağrı ilindeki geven balının çok daha hızlı bir şekilde ilerleyeceğini ve üretimin artacağını düşünüyorum.
13:07İstisnalar hariç kültürel bitki sıfır.
13:16Tamamen doğal.
13:17Yani geveniyle, üçgülüyle, normal otuyla, dikeniyle, desen meyve ağacı, bostan, mostan hiçbir şey yok.
13:25Kayda değer bir şey yok.
13:27Binde bir değil.
13:28Ağrı tamamen doğal yani.
13:30Diyor ya gökten ne yaktıysa o.
13:32Bazen verimimiz yüzde kovan başı 8 kiloya düşüyor.
13:37İstisna 13-14 kiloya çıkıyor.
13:39Bu da tamamen doğadan ne geliyorsa yani.
13:42Bizde kültürel bitki sıfır.
13:44Zaten ağrının rakımı 1640.
13:462000-2200'lara kadar çıkan ağrıcılarımız var.
13:49Bunun nedeni de yoldan biraz daha uzak.
13:52Yerleşim yerinden biraz daha uzak.
13:54Bitki örtüsünün geniş olduğu bir alan.
13:57Diğer iller gibi birçok ilimizde tarım had safhada.
14:01O tarım olan yerde de ilaç vardır.
14:04Meyvecilik olan yerde de ilaç vardır.
14:06Hayvancılık dahil onunla da ilaç vardır.
14:09Ama bizde yüzde yetmiş merhaba yayla.
14:13Bizim özelliğimiz bir de rakımın yüksek olması.
14:151640'da ağrı.
14:18Balımızın rengi de yani açık limon sarıdan koyu kaferengiye kadar her yılda aynı renk çıkmaz bal.
14:24Bitki örtüsüne göre gelir.
14:26Her yıl aynı tadı vermez.
14:28Aynı aromayı vermez.
14:30Ama bal yiyin derim.
14:40Hayatımdan kısa bir örnek vereyim size.
14:421981 yılında bir karaciğer rahatsızlığı geçirdim.
14:47Karaciğerim 14 santim büyüdü ve salgı salgıladı.
14:50Ankara İbni Sina'da hastaneye gittim.
14:52Maalesef bana 3 ay ömür verdiler.
14:55Bak 81 yılında.
14:56Dediler ki oradaki bir asistan, profesör ve asistanları 3 ay sonra hasta geri gelmez gönderelim.
15:03Bana bir torbada ilaç verdiler.
15:05Tabii geldim beni bekliyorlar 3 ay sonra öleceğim diye.
15:08Allah rahmet etsin kayınpederim ve eşim arıların içine girdiler.
15:14Kovanlardan bana 3 kilo polenli bal çıkardılar.
15:18Yanına da 1 kilo güzel doğal balımı koydular.
15:21Dediler ki 3 ay bunu yiyeceksin.
15:23Başka bir şey istemiyoruz.
15:253 ay ben sabah aç karnına birer kaşık polenli bal.
15:29Öğlen yemekten sonra çok hafif bir şey yiyorum.
15:32Bal.
15:333 ay bal yedim.
15:343 ay sonra Ankara'ya gittim.
15:36Hocam dediler ağrılı hasta gelmiş.
15:38Hayır dedi gelemez.
15:40Yani hani ölecek diye göndermişim.
15:42Ama ölmedim.
15:43Hocam dedi çok sağlıklı.
15:46Beni çağırdı.
15:47Ne yaptın sen dedi.
15:48Dedim ki sizin ilaçlarınızı kullandım.
15:51Hayır dedi sen ne yaptın.
15:52Hocam dedim ben bal bir polen yiyerek geldim.
15:56Yanına yaklaştı.
15:57Lütfen dedi bana da gönderir misin dedi.
16:00Ve ilaç olarak kitap yazdı polenin üzerine profesörüm.
16:051981 yılında.
16:07Onun için balı lütfen ilaç olarak kullanacaksınız.
16:19İnsanımızı ağrıya davet ediyoruz.
16:22Ağrı balını gerçekten tatmaları gerekir.
16:26Yani bu balı tatmayan gerçekten ciddi bir kaybı olmuştur.
16:31Yani demek istiyorum.
16:32Yani mahakluluk ağrıya bütün misafirlerimizi bekliyoruz.
16:36Ağrı balını tatmaları gerekir.
16:38Düşüncesindeyim efendim.
17:12Halkbank'ın katkılarıyla.
17:27Önce halk sonra bankayız.
17:29Halkbank!