Derrière le savon de Marseille, une histoire de traditions, de transmission et d'innovation

Sud Radio

Avec Guillaume Fiévet, président de PRODEF  Retrouvez C'est Ça La France avec Nathalie Schraen-Guirma tous les dimanches à 12h30.   ---  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75...  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOffi...  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradiooff...  ▪️ Twitter :  https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ———————————————————————  ———————————————————————  ☀️ Et pour plus de vidéos de C’est Ca La France : https://www.youtube.com/playlist?list=PLaXVMKmPLMDS0_anygjgVNS57ve2eNk0C  ##C_EST_CA_LA_FRANCE-2026-07-26##

Transcript

00:00Le réseau des chambres de métier de l'artisanat, artisans de la nouvelle économie, présente

00:06Sud Radio C'est ça la France, Nathalie Schrengerma

00:10Bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans C'est ça la France, l'émission qui met en lumière

00:14celles et ceux qui font vivre le savoir-faire français.

00:18Direction Marseille, aujourd'hui berceau d'un produit mondialement connu, le véritable savon de Marseille.

00:24D'ailleurs, ce nom emblématique se cache, mais une histoire de tradition, de transmission, d'innovation également.

00:28Et depuis 1894, la savonnerie du Midi perpétue un savoir-faire ancestral sous la marque La Corvette.

00:36Une entreprise qui fait partie des dernières savonneries historiques à fabriquer le véritable savon de Marseille, selon les méthodes traditionnelles.

00:44On en parle avec notre invité du jour, Guillaume Fievet, directeur du groupe Prodef, le groupe auquel appartient La Corvette.

00:51Prodef, produit d'entretien français.

00:55Sud Radio C'est ça la France.

00:57Bonjour Guillaume Fievet, merci d'être avec nous au micro de Sud Radio.

01:02Bonjour, merci beaucoup de me recevoir.

01:04Avant de parler des produits, revenons sur l'incroyable histoire de cette savonnerie du Midi qui est née en 1894

01:12à Marseille.

01:13C'est bien ça, plus de 130 ans d'existence, plus même ?

01:15Oui, tout à fait. La savonnerie du Midi, ce sont les établissements des savonneries du Midi.

01:22Les premiers établissements remontent à 1894, tout à fait, à Marseille, dans les quartiers nord de Marseille.

01:28Est-ce qu'on a une responsabilité particulière de faire vivre un savoir-faire aussi ancien ?

01:33Alors, c'est une fierté pour les salariés, en tout cas, de savoir perpétuer un savoir-faire spécifique, un savoir

01:40-faire traditionnel,

01:41et puis un produit qu'on exporte via la marque La Corvette dans le monde entier.

01:46Donc oui, c'est une certaine responsabilité aussi, puisqu'on parle beaucoup de difficultés dans l'industrie, de désindustrialisation.

01:53Et donc, voilà, nous, on souhaite vraiment maintenir et promouvoir ce savoir-faire en France, vis-à-vis de nos

02:00clients en France et à l'étranger.

02:02Et en plus, une entreprise familiale ?

02:05Alors, le produit d'entretien français Prodef est une entreprise familiale qui a été créée en 1924 par mon arrière

02:11-grand-on-cle.

02:12Donc là, on est dans une entreprise familiale et on a racheté la savonnerie du Midi en 2013.

02:21Donc, deux histoires se sont rencontrées, la savonnerie du Midi en 1894, Prodef en 1924.

02:26Et donc, aujourd'hui, effectivement, la savonnerie du Midi est maintenant une entreprise familiale.

02:30Alors, pour ceux qui nous écoutent, j'imagine que beaucoup d'entre eux utilisent le savon de Marseille.

02:37Il y a le véritable savon de Marseille, qui est connu dans le monde entier.

02:41Peu de gens, peut-être, savent ce qui fait un véritable savon de Marseille.

02:45Est-ce que vous pouvez nous expliquer, justement, ce qui le différencie des autres savons ?

02:49Alors, effectivement, le terme savon de Marseille n'est aujourd'hui pas protégé par une indication géographique.

02:54Néanmoins, le savon de Marseille traditionnel, il correspond à certains critères.

03:00Alors, il y a trois critères.

03:01Il y a un premier critère, qui est que le savon doit être fabriqué, c'est-à-dire saponifié.

03:06L'opération de chimie, de transformation des corps gras, des huiles végétales en savon, doit se faire à Marseille ou

03:15dans sa région.

03:16Voilà, ça, c'est une première spécificité.

03:19La deuxième, c'est le procédé.

03:21C'est-à-dire que le savon est fabriqué de manière artisanale dans des grands chaudrons à ciel ouvert.

03:25Et la saponification dure 7 à 10 jours sur un procédé qu'on appelle le procédé marseillais en discontinu.

03:30Et le troisième critère, ce sont les ingrédients.

03:33C'est-à-dire très peu d'ingrédients, des huiles végétales, principalement l'huile d'olive, de l'eau, de

03:37la soude, du sel.

03:38Voilà, donc, ce qui fait que pour nous, le savon de Marseille traditionnel, il est sans parfum, sans colorant.

03:45Et c'est pour ça qu'on l'appelle extra pur.

03:47Voilà ce que représente pour nous le savon de Marseille traditionnel.

03:51Et en quoi la cuisson en chaudron est-elle si importante ?

03:55Alors la cuisson en chaudron, elle permet, il y a plusieurs étapes dans le procédé de fabrication,

04:01et en particulier des étapes de lavage, où on va laver le savon,

04:06c'est-à-dire entraîner par décantation et en versant de l'eau et de l'eau salée dans le

04:13chaudron,

04:14toutes les impuretés.

04:15Voilà, c'est ça qui va donner le caractère extra pur, hypoallergénique du savon.

04:22Et la cuisson, il y a différentes étapes.

04:25Il y a des étapes de chauffe, il y a des étapes de repos.

04:28Voilà, c'est un procédé que maîtrise le maître savonnier.

04:32Moi, à titre personnel, je vais être très sincère avec vous, je ne le maîtrise pas.

04:36C'est le savoir-faire du maître savonnier ou des maîtres savonniers,

04:38qui sont des métiers en plus qui ne s'apprennent pas à l'école.

04:43Donc il y a vraiment un enjeu de transmission et de compréhension des savoir-faire.

04:47Nous, on considère qu'en gros, un jeune maître savonnier va mettre 18 mois à 2 ans pour être autonome.

04:54Et ça se fait sur place, cette formation.

04:56Et c'est un procédé qui a finalement peu évolué depuis plus d'un siècle.

05:01Alors les matériaux ont évolué.

05:04Par exemple, les chaudrons peuvent être en inox et non pas en acier.

05:09Il y a des choses qui ont évolué.

05:11Les formules aussi ont évolué.

05:13Certaines huiles sont utilisées, elles n'ont pas forcément été utilisées dans le passé, etc.

05:18On parle toujours d'huile végétale.

05:20Mais le procédé en lui-même, effectivement, de procédé discontinu, il n'a pas véritablement évolué.

05:29Il n'a pas véritablement évolué.

05:31Et c'est ce procédé qui donne les caractéristiques du produit.

05:34Alors vous l'avez dit, c'est un métier qui s'apprend à mettre sa voie sur place en interne.

05:40Comment ça se passe alors au niveau de la relève ?

05:42Est-ce qu'on arrive encore aujourd'hui à séduire la nouvelle génération ?

05:45Le donner envie justement de rentrer dans une belle maison familiale comme la savonnerie du Midi ?

05:50Apprendre ce métier de maître savonnier ?

05:52Alors c'est un vrai enjeu, effectivement.

05:54Ce n'est pas toujours facile puisqu'on ne trouve pas de maître savonnier sur le marché.

05:59Mais c'est vrai aussi d'autres métiers au niveau de la fabrication.

06:03On a parfois du mal à recruter.

06:06Alors pour ça, on a différents leviers.

06:08Et un des leviers, par exemple, c'est que depuis 5 ans, 6 ans,

06:12on ouvre notre établissement au tourisme de savoir-faire.

06:17Donc on a reçu par exemple plus de 3000 personnes l'année dernière.

06:21Voilà, au travers du musée du Sérôme de Marseille qui est situé dans nos ateliers.

06:25On reçoit des écoles.

06:27On reçoit des écoles, des collèges, des lycées.

06:30Donc il y a un besoin de faire connaître la corvette, nos savoir-faire et nos métiers.

06:36Alors on est aussi adossé à des associations au niveau local comme au niveau national.

06:41On fait partie de l'association des entreprises du patrimoine vivant qui est un label d'État.

06:46Voilà, donc il y a pas mal de leviers pour faire connaître nos savoir-faire, notre entreprise

06:52et recruter les personnes qui vont pouvoir nous aider à perpétuer ces savoir-faire.

06:59Donc pour susciter des vocations.

07:00Voilà, il faut susciter des vocations.

07:02Mais rien ne vaut le fait de discuter avec des salariés,

07:07avec des gens dont c'est le métier aujourd'hui, qui transmettent leurs passions.

07:11Alors vous l'avez dit, effectivement, il y a ce label, l'entreprise du patrimoine vivant.

07:14Vous l'avez, vous êtes labellisé.

07:16C'est une distinction qui est prestigieuse, qui est décernée aux entreprises françaises

07:19qui possèdent un savoir-faire artisanal ou industriel d'excellence.

07:23C'est un vrai plus, ce label.

07:24Alors peut-être pas forcément pour recruter, mais peut-être pour exporter ses produits

07:29ou même pour gagner en popularité, se faire connaître.

07:33Et peut-être même aussi pour la fierté de ceux qui travaillent aussi à la savonnerie.

07:38Complètement.

07:39Donc c'est un label d'État.

07:40Il y a quand même très peu de labels d'État.

07:41Donc là, il s'agit d'un label d'État.

07:43On a audité tous les cinq ans.

07:45Et c'est une fierté d'avoir une reconnaissance pour les salariés,

07:48pour leur savoir-faire art ou d'exception.

07:50Et c'est un label qui est connu, ou de plus en plus connu à l'étranger.

07:56Par exemple, la Corvette, on exporte nos produits au Japon.

08:00Et les Japonais...

08:01Mais les trésors nationaux vivants, ils aiment bien ce genre de label.

08:04Exactement.

08:05Ils sont très sensibles à ce sujet-là, par exemple.

08:06Donc oui, oui, c'est un label qui nous aide bien.

08:08En France, il y a 1300, 1400 entreprises labellisées.

08:13Donc c'est effectivement peu d'entreprises.

08:15Et on a tous en commun la détention d'un savoir-faire rare ou d'excellence.

08:19Et on fabrique tous en France.

08:20C'est important justement de faire, à travers ce label peut-être,

08:24faire des salons à l'étranger pour faire connaître les savoir-faire français.

08:28Est-ce que vous en faites encore aujourd'hui ?

08:29Vous avez besoin d'en faire ?

08:30Tout à fait, oui, on a besoin d'en faire.

08:33On en fait sur des zones géographiques bien précises, bien déterminées,

08:38en particulier en Asie.

08:40Mais c'est vraiment important, effectivement, de faire connaître,

08:43puisque le marché est dynamique.

08:45Il y a beaucoup de concurrence aussi.

08:48Et donc, faire connaître la Corvette, le label entreprise et patrimoine vivant,

08:52ça fait vraiment partie de notre mission.

08:55Et c'est une nécessité pour développer l'entreprise.

08:58Est-ce qu'on peut parler de concurrence aussi déloyale ?

09:01Parce que c'est vrai qu'il y a beaucoup de copies du Savant de Marseille.

09:04C'est pour ça, d'ailleurs, que vous faites partie des...

09:05Vous êtes membre fondateur de l'Union des professionnels du Savant de Marseille.

09:10Et vous vous battez.

09:11Vous êtes une poignée d'entreprises à fabriquer le véritable Savant de Marseille.

09:15Vous vous battez pour protéger l'authenticité de ce produit.

09:18Alors, ce qui est certain, comme je vous le disais,

09:21le terme Savant de Marseille n'est pas aujourd'hui protégé par une indication géographique.

09:25Donc, le terme déloyal au niveau juridique, je ne sais pas.

09:30Mais en tout cas, il y a une concurrence extrêmement forte sur des produits importés, transformés,

09:37non saponifiés à Marseille et dans sa région.

09:40Et on s'est regroupés en 2011 avec trois autres savonneries historiques des Bouches-du-Rhône

09:44pour définir cette charte dont je vous ai parlé,

09:47avec les trois quittaires, le quittaire géographique, le procédé et les ingrédients.

09:51Et on fait même certifier que nos savants de Marseille traditionnels

09:57respectent cette charte par un organisme certificateur.

10:00Donc, il y a vraiment une démarche de faire connaître ce procédé,

10:05de faire connaître ce produit par rapport à toute la concurrence

10:08qui vient de France et qui vient des importations.

10:13Alors, pourquoi d'ailleurs le nom ne peut pas être protégé, savant de Marseille ?

10:17Vous savez, sur les produits manufacturés, c'est depuis 2015

10:21qu'il peut y avoir des indications géographiques.

10:23Ce sont des processus très longs avec pas mal de conséquences juridiques.

10:31Il y a beaucoup de concurrence.

10:33Donc, il y a des entreprises qui sont contre.

10:36Et puis, on va protéger un savoir-faire, un procédé dans l'agriculture.

10:41On va protéger des ingrédients qui sont aussi issus du territoire.

10:49Donc, on n'est pas sur le même type de protection sur les produits manufacturés.

10:52On va protéger un procédé, un savoir-faire qui est lié à un territoire

10:58puisque ce n'est pas le hasard si le salon de Marseille est né à Marseille et dans cette région.

11:02Il y a des raisons historiques, géographiques, culturelles.

11:06Mais voilà, ça reste des procédés complexes.

11:10C'est la même chose, par exemple, sur des produits aussi emblématiques que les couteaux laïe.

11:15Ce sont des procédés, des process qui sont longs.

11:17Mais on a quand même le sentiment que les consommateurs...

11:24On a quand même une sensibilité de plus en plus forte sur l'origine des produits,

11:29sur comment est-ce que les produits sont fabriqués, par qui, quels sont les ingrédients.

11:34Et donc, cette sensibilité et ce besoin de...

11:39On parle de souveraineté aussi, il est de plus en plus fort.

11:43Et voilà, ça viendra.

11:45Oui, ça viendra.

11:46Mais alors, c'est vrai que quand je parlais de concurrence des loyales,

11:48je pensais notamment à tous ces marchés qu'il y a tout l'été

11:51où on retrouve parfois des savons de Marseille,

11:53mais qui n'ont même pas été fabriqués en France.

11:55Et donc, je me dis, est-ce que ça, c'est encore possible ou...

11:58C'est encore possible.

12:00Et voilà, si vous allez sur notre site La Corvette,

12:04nous, on fabrique aussi des savons parfumés.

12:06Mais simplement, on ne les appelle pas savons de Marseille.

12:07Oui, c'est ça.

12:08Parce qu'ils ne sont pas fumés, parce qu'ils ne sont pas fabriqués au Chaudron.

12:12Parce que, voilà, il y a vraiment des critères très spécifiques

12:15qui font que le savon de Marseille ait ce produit ancestral

12:17qui a traversé les âges.

12:20Voilà, les autres savons peuvent être aussi des très bons savons.

12:23Ce n'est pas le sujet, mais ce ne sont pas des savons de Marseille.

12:25Voilà, exactement.

12:27Vous avez raison.

12:27Comment se fait-il que ce savon continue à autant séduire aujourd'hui ?

12:31Alors que vous venez de le dire, c'est vrai que le marché est rempli de nouveautés.

12:35Qu'est-ce qui fait qu'on en revient toujours à ce savon de Marseille ?

12:38Il a fait ses preuves.

12:40Alors, il est né au Moyen-Âge, mais il a connu un développement extrêmement important

12:43au 18e et 19e siècle.

12:45Et sur deux domaines, le domaine de l'hygiène corporelle

12:50est le domaine de l'entretien de la maison et du linge.

12:53Et il est toujours vendu, ce cube de savon de Marseille à l'olive,

12:57ce cube vert, qui est vraiment le produit emblématique,

12:59il est toujours vendu dans les deux univers.

13:02Et de par ses ingrédients qui sont très limités,

13:08le produit est hypoallergénique.

13:10Il est très efficace parce qu'extra pur.

13:13Et donc, il a fait ses preuves, en fait, sur toutes ces années

13:17et dans ces deux univers-là.

13:19Et voilà, il a une odeur aussi caractéristique.

13:22C'est vraiment particulier.

13:24Et en même temps, aujourd'hui, entre le côté économique,

13:28le fait d'avoir un savon qui peut servir de différentes manières,

13:33une composition naturelle, une efficacité,

13:35faible impact sur l'environnement,

13:38il a beau être ancien, il est très tendance.

13:41Il est très tendance, de par cette naturalité,

13:44de par la simplicité d'utilisation,

13:48de par l'économie, effectivement.

13:49Alors, on vend par exemple de plus en plus de copeaux de savon de Marseille.

13:53Il y a beaucoup de consommateurs qui font leur propre lessive

13:57en mélangeant ces copeaux avec de l'eau chaude.

14:01Et ils savent, entre guillemets,

14:03ils savent avec ce produit-là,

14:04comment est-ce qu'ils lavent leur linge

14:05et quels sont les ingrédients de leur lessive,

14:08puisqu'ils la font eux-mêmes, avec des copeaux d'une grande simplicité.

14:12La traçabilité, elle est simple.

14:15Exactement.

14:16Dernière petite question d'avenir,

14:18justement, après plus de 130 ans d'histoire,

14:20comment vous imaginez, justement,

14:22la Corvette dans les prochaines années ?

14:25C'est quoi les grands défis de demain ?

14:27Alors, les grands défis,

14:28c'est de continuer à se développer

14:31au niveau national et international.

14:33Il y a des nouveaux créneaux qui s'ouvrent.

14:35Les modes de consommation changent.

14:37Donc, à nous, PME, de nous adapter

14:38et puis de prendre le train.

14:40Je pense, par exemple, à tout ce qui est digital.

14:43Il y a 6-7 ans, nos ventes au niveau digital étaient très faibles.

14:47Maintenant, la part du digital dans les ventes,

14:49la Corvette, se deviennent très importante.

14:51Donc, voilà, il y a une adaptation

14:56par rapport à un monde de consommation qui change.

14:58Je pense que notre produit est, entre guillemets, éternel.

15:03Mais en revanche, nous, en tant que PME,

15:05il faut qu'on s'adapte.

15:06Il faut que nous nous adaptions

15:07à ces évolutions de modes de consommation.

15:12On axe aussi notre développement

15:14sur le tourisme de savoir-faire.

15:15Je vous en ai parlé.

15:16L'ouverture de notre musée est quand même

15:17encore relativement récent

15:18puisqu'on l'a ouvert en 2019-2020.

15:23Puis, il y a eu la phase Covid

15:25qui a suivi, qui était plus compliquée.

15:28Donc, on a vraiment aussi un axe de développement

15:30sur le tourisme de savoir-faire,

15:31sur le faire connaître le musée

15:35pour continuer à nous développer

15:37et puis à rester ancré sur ces territoires

15:40des quartiers nord de Marseille.

15:42Mettre un visage sur ceux

15:43qui fabriquent aussi ces savons de Marseille.

15:47Et c'est vrai que ce tourisme de savoir-faire

15:49sert aussi à ça.

15:50Et donc, du coup, il a une autre valeur,

15:52notre savon, quand on l'achète.

15:53Exactement.

15:55Par exemple, tout récemment,

15:57les éditions Michelin

15:58et une association qui s'appelle

16:00Entrepes et découvertes,

16:01qui promeut le tourisme de savoir-faire.

16:05Ils ont sorti une carte des savoir-faire

16:07en France.

16:07Et il y a 350 sites inscrits sur cette carte

16:11de fabrication.

16:12Et donc, la Corvette est inscrite

16:13sur cette carte.

16:14Là aussi, c'est une super opportunité,

16:18une belle fierté pour nous.

16:18À rajouter dans sa liste

16:20de destinations de vacances,

16:22si on est dans le sud,

16:23du côté de Marseille,

16:24faire un petit crochet par la Corvette

16:26et découvrir un peu les coulisses

16:27de la maison.

16:28Merci beaucoup, Guillaume Fievé,

16:30d'avoir partagé avec nous

16:30cette belle aventure industrielle

16:32et humaine.

16:33Et on vous souhaite

16:34de bonnes vacances.

16:36Merci beaucoup.

16:37Bonnes vacances.

16:38Au revoir.

16:39Au revoir.

16:39Allez, on se quitte un court instant

16:40et on se retrouve juste après

16:41avec Thibaut, notre French Trotter.

16:44Le réseau des chambres de métier

16:46et de l'artisanat,

16:47artisans de la nouvelle économie,

16:49présente

16:51Sud Radio, c'est ça la France,

16:52Nathalie Schrengerma.

16:54Et nous voilà de retour

16:55dans ces salles à France,

16:56l'émission du savoir-faire français

16:57avec Thibaut, notre French Trotter.

17:00C'est parti.

17:01Sud Radio, c'est ça la France,

17:03avec Thibaut, le French Trotter.

17:04Et oui, Nathalie,

17:05je suis à Jongeieux,

17:06au cœur des vignes

17:07de l'avant-pays savoyard,

17:08à quelques encablures

17:09du lac du Bourget.

17:09Si je suis ici,

17:10c'est pour découvrir

17:11les richesses de ce terroir

17:12à l'occasion d'un festival

17:13qui s'appelle

17:14Accords, mai et vin.

17:15Et là, je suis avec

17:16l'un de ses organisateurs,

17:17Antoine, qui est vigneron

17:18sur le secteur

17:19et président des vins

17:20de Jongeieux.

17:20Alors, ce festival,

17:22qu'est-ce que c'est ?

17:22Expliquez-moi.

17:23Alors, on a la chance

17:24sur le secteur

17:25d'avoir un chef

17:26triplement étoilé,

17:27Mickaël Arnoux,

17:28du restaurant Les Morénières.

17:29Et c'est vraiment

17:30pour mettre en avant

17:31la richesse des terroirs,

17:32la diversité des vins

17:33et de la nourriture

17:34qu'il peut faire sur place.

17:35Concrètement, ça se déroule comment ?

17:36J'ai entendu parler

17:37de balades gourmandes ?

17:38Voilà, c'est sous forme de balades.

17:39Donc, il y a des pôles

17:40entre 800 et 1 km

17:42où il y a une petite pause

17:43avec un petit quelque chose

17:45à manger et les vins

17:45qui sont en accord avec ça.

17:46Vous attendez

17:47combien de personnes ce soir ?

17:48Alors, ce soir,

17:49on attend 600 personnes

17:50et demain midi, 600 aussi.

17:52Donc, en tout,

17:53on fait 1200 entrées.

17:54Je crois savoir

17:54que c'est la troisième édition ?

17:55Voilà, c'est la troisième édition.

17:57C'est une biennale,

17:58donc c'est tous les deux ans.

17:59La première était en 22.

18:01On a poursuivi en 24

18:02et en 26.

18:03Et on verra

18:03si on refait ça dans deux ans.

18:05Le but du jeu aussi,

18:06c'est d'accueillir un public

18:07dans un cadre merveilleux.

18:08Voilà, c'est pour faire profiter

18:09aussi de nos jolis paysages

18:11au plus grand nombre.

18:12On est vraiment

18:12au flanc d'une montagne,

18:14le mont Charvat.

18:15Et donc, les vines s'arrêtent.

18:16Et après, dans la plaine en bas,

18:17on a le fleuve du Rhône

18:19qui passe au pied du village.

18:20Donc, on se retrouve

18:21à quelle heure tout à l'heure

18:21pour la balade ?

18:22Eh bien, le top départ

18:24est à 18h.

18:25Parfait.

18:26Cette balade va vous immerger

18:27au cœur d'un paysage remarquable

18:28et vous fera découvrir

18:29les particularités

18:30de nos cépages.

18:32Contemplez, savourez,

18:33émerveillez-vous,

18:34faites le plein d'énergie

18:35avant de repartir.

18:37Après le discours du maire,

18:38la balade commence

18:39et on a un petit carnet

18:41qui va être tamponné

18:42à chaque étape.

18:43Allez.

18:44Donc, on arrive

18:44à la première étape

18:45de ce parcours gourmand.

18:47C'est la balade gourmande.

18:48Je suis avec Stéphane Amiral,

18:50maire de Jongieux.

18:51Ça représente quoi

18:51pour la commune,

18:52ce festival ?

18:53C'est quelque chose

18:54qui met vraiment en valeur

18:55le patrimoine de la commune.

18:57D'abord, c'est les vignes.

18:58Deuxièmement,

18:59c'est la restauration

19:00avec le chef triplement étoilé.

19:02Et puis, il manquait

19:03quelque chose

19:04avec la musique.

19:05Alors, il est vrai

19:05que moi, j'ai beaucoup

19:06d'amis musiciens

19:07et c'est comme ça

19:08qu'est née l'idée

19:09de coupler ça

19:10avec des groupes de jazz.

19:11Et puis, c'est un vecteur

19:12de développement

19:14du tourisme

19:14et on souhaite

19:15que les gens

19:15puissent venir dormir

19:16sur le village,

19:17rester.

19:18Donc, il faut augmenter

19:18la capacité en gîte,

19:20etc.

19:22Alors, je retrouve Antoine

19:23à cette première étape.

19:25L'entrée,

19:26on vient déguster

19:27la tomate hier de boeuf.

19:28Alors, par quoi

19:28elle est accompagnée ?

19:29Alors, elle est accompagnée

19:30par deux vins.

19:32Donc, le premier,

19:32ça sera un vin blanc

19:33de cépage jacquière.

19:34Des vins qui sont

19:35très faciles,

19:35très accessibles à tous

19:36et accompagnée aussi

19:37d'un rosé

19:38qui, sur notre secteur,

19:40est essentiellement

19:41composé de cépages gammés.

19:42Alors, je suis maintenant

19:43avec Julien

19:44qui est vigneron

19:45et qui est aussi

19:45président du syndicat

19:47des vins de Savoie.

19:48Je ne dis pas de bêtises.

19:48C'est ça, voilà.

19:49Je représente aujourd'hui

19:50toute la filière viticole

19:51Savoyard

19:51sur les quatre départements.

19:53Donc, la majorité,

19:54c'est sur la Savoie.

19:55On en a également

19:56un petit peu

19:56sur la Haute-Savoie,

19:57légèrement dans le Nord-Isère

19:58et une bricole dans l'Arc.

19:59Alors, parlez-moi

20:00de votre domaine.

20:01Donc, nous,

20:02la cave du Prioré,

20:02on est installé à Jongieu.

20:04C'est un domaine familial

20:05dont je suis aujourd'hui

20:06la sixième génération

20:07avec mon cousin aux manettes.

20:09Et on travaille avec

20:10également nos deux pères respectifs

20:12qui sont la cinquième génération.

20:13Et aujourd'hui,

20:14on cultive une trentaine d'hectares

20:17répartis presque

20:18pour moitié de blanc,

20:18moitié de rouge.

20:19Et donc, voilà,

20:20une gamme de vins

20:20qui est assez vaste,

20:21environ d'une quinzaine de cuvées.

20:23Alors là, on a dégusté

20:24un délicieux brochet.

20:25Il est accompagné par quoi ?

20:26Donc, c'était un marétel.

20:28C'est vraiment

20:29l'un des vins phares de Savoie.

20:30C'est donc une roussette de Savoie

20:32mais du cru marétel.

20:34C'est-à-dire que c'est un coteau

20:34qui a été identifié

20:36et sélectionné pour son terroir.

20:37Et c'est vraiment un vin

20:38aujourd'hui de gastronomie.

20:39Donc, pour aller avec un plat

20:40comme on vient d'avoir,

20:42là, c'était vraiment parfait.

20:43On monte à travers les vignes

20:44vers le restaurant de Michael Arnoux,

20:45les Morénières.

20:46Et justement,

20:47je tombe sur le chef

20:47triplement étoilé.

20:48Alors, Michael,

20:49un bon accord mais vin,

20:50c'est une question d'émotion,

20:52de feeling, de technique ?

20:53C'est une question de rencontre.

20:54C'est une question

20:55de se retrouver

20:55dans une situation

20:58où on va rencontrer

20:59des vignerons

20:59qui vont savoir

21:00mettre de l'âme

21:01dans leurs produits.

21:02Parce que c'est ça

21:04le plus important.

21:05Ce n'est pas de boire

21:06le meilleur vin du monde,

21:07c'est de boire celui

21:08qui a du sens.

21:10Et nous,

21:11c'est ce qu'on essaye

21:11de faire tout simplement.

21:12Si vous deviez résumer

21:13Jongjevieu

21:14en une seule bouchée,

21:15ce serait quoi ?

21:16Nous, ce qu'on aime partager,

21:17c'est de la sincérité,

21:19c'est l'amour

21:19de notre territoire.

21:22C'est quelque chose

21:23d'humble et sincère

21:24tout simplement.

21:26et c'est ça

21:27qui nous anime.

21:27Merci.

21:28Voilà, la nuit est tombée

21:29sur Jongjevieu.

21:30C'est déjà l'heure du dessert.

21:31Et je voulais donner

21:32le mot de la fin à Ève

21:33qui fait partie

21:34des 120 bénévoles

21:35de ce festival.

21:36Le mot accord

21:38est là tout de suite.

21:40Tout s'accorde.

21:42Les mets, les vins, les gens.

21:44En fait, on est là

21:45pour s'accorder.

21:46Ce que j'apprécie aussi

21:48de participer

21:49à cette balade gourmande,

21:50c'est de savoir

21:52qu'une personne

21:53comme le chef Michael

21:54et sa femme Ingrid

21:56ouvre leur porte

21:57de leur restaurant

21:583 étoiles

22:00pour que tout le monde

22:01puisse goûter

22:03à leur cuisine

22:05et d'avoir justement

22:07cette opportunité

22:08de se dire

22:08oui, un jour,

22:09j'ai mangé

22:10dans un 3 étoiles.

22:11Merci Yves

22:11pour votre accueil.

22:12Une dernière chose,

22:13tous ces vins du terroir

22:14sont bien sûr

22:14à consommer avec modération.

22:16L'abus d'alcool

22:16est dangereux pour la santé.

22:18C'est tout pour aujourd'hui.

22:18Nathalie, je vous dis

22:19à très bientôt.

22:20Merci Thibault.

22:21On se retrouve à la rentrée

22:22pour de nouvelles aventures.

22:23Merci à vous,

22:24chers auditeurs.

22:25Il nous reste plus qu'à vous souhaiter

22:26de très, très belles vacances

22:28et on se retrouve en septembre.

22:30Profitez bien de ce mois d'août.

22:32Très belle journée à tous

22:33et à très vite.

22:34Sud Radio, c'est ça la France.

22:36Nathalie Schrengerma

22:37Avec les chambres de métier

22:38de l'artisanat.

22:40Artisans, porteurs de projets,

22:41apprentis,

22:42nous vous accompagnons

22:42depuis 100 ans

22:43pour faire battre

22:44le cœur de la France.

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