Des capsules catastrophes Made in Catalane

Sud Radio

Avec Cedric Choffat de Momentum Technologies  Retrouvez C'est Ça La France avec Nathalie Schraen-Guirma tous les dimanches à 12h30.   ---  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75...  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOffi...  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradiooff...  ▪️ Twitter :  https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ———————————————————————  ———————————————————————  ☀️ Et pour plus de vidéos de C’est Ca La France : https://www.youtube.com/playlist?list=PLaXVMKmPLMDS0_anygjgVNS57ve2eNk0C  ##C_EST_CA_LA_FRANCE-2026-06-14##

Transcript

00:00Le réseau des chambres de métier de l'artisanat, artisans de la nouvelle économie, présente

00:06Sud Radio, c'est ça la France, Nathalie Schrengerman

00:10Bonjour à tous et bienvenue dans C'est ça la France, l'émission du savoir-faire sur Sud Radio.

00:14Aujourd'hui on va s'intéresser à un sujet qui n'appartient plus à la science-fiction.

00:18Et oui, imaginez une capsule capable de résister à une attaque armée, à une explosion, à un incendie majeur, à

00:24un tsunami.

00:25Imaginez une capsule capable de flotter justement pendant une catastrophe climatique, inondations.

00:30Alors cela ressemblerait effectivement à un film catastrophe et pourtant ces technologies existent déjà.

00:36Elles ont été conçues en France par une entreprise catalane.

00:40Mon invité est industriel, entrepreneur spécialiste de la métallurgie, de l'innovation industrielle depuis plus de 25 ans.

00:46Et avec son entreprise Momentum Technologies, il développe aujourd'hui les capsules LifePods,

00:51des infrastructures de survie destinées à protéger des vies humaines lorsque tout le reste ne fonctionne plus.

00:57Ces innovations seront dévoilées cette année à Vivatech et à Eurosatori,

01:02deux événements majeurs de l'innovation mondiale. On en parle avec lui tout de suite.

01:07Sud Radio, c'est ça la France.

01:09Bonjour Cédric Chauffat.

01:10Bonjour.

01:11Alors si on pense au film Panic Room, on est en plein dedans.

01:15Oui, il y a effectivement des similitudes.

01:19Après, nous avons voulu développer quelque chose de mobile.

01:23Oui, c'est ça.

01:24Donc c'est un petit peu différent sur le fond.

01:26Voilà, un petit clin d'œil à ce film de mémoire avec Jeudi Foster, si je ne me trompe pas.

01:30Vous êtes un industriel, avant d'être un entrepreneur de la résilience.

01:34Quel est votre parcours ? Alors expliquez-nous un peu comment,

01:37qu'est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans ces capsules ?

01:40Quel a été le déclic, ces capsules de survie ?

01:43Alors, j'ai eu un parcours professionnel très axé sur l'industrie du métal.

01:47Je suis originaire des Ardennes à la base, même si ça fait très longtemps maintenant que je suis dans le

01:52sud.

01:54Et bon, comme beaucoup de gens, j'ai vécu l'événement du tsunami de 2004 comme une véritable catastrophe.

02:01On n'était pas vraiment préparé à ce genre de catastrophe,

02:04puisqu'on n'avait pas eu dans nos mémoires quelque chose d'identique.

02:07Il y a eu ensuite le tsunami de 2011, avec tout ce qui en a découlé, les problèmes à Fukushima,

02:12etc.

02:13Et en tant qu'industriel, qui est une bonne imagination, si vous voulez,

02:18et la capacité justement d'arriver à transformer ce que j'imagine en produit réel,

02:22j'avais déjà bien identifié une possibilité en termes de structure métallique

02:26pour pouvoir résister à certains événements dans un premier temps climatique.

02:31Et ensuite, après les événements du 7 octobre, j'ai ligné la capsule blistique.

02:36Et c'est à ce moment-là où je me suis dit qu'il fallait que je me lance dans

02:38l'aventure

02:39et que je crée cette société.

02:41C'est ça, c'est-à-dire qu'il y a aussi bien les guerres, les pandémies, les catastrophes naturelles.

02:45Oui, simplement, je suis père de famille, j'ai des enfants, des gens que je souhaite protéger personnellement,

02:54comme c'est le cas certainement de pas mal de pères de famille.

02:58Et j'ai voulu créer des solutions qui étaient accessibles à la classe moyenne

03:01pour protéger les gens qu'on aime, des événements, qu'ils soient climatiques ou qu'ils soient géopolitiques.

03:08Et malheureusement, ils sont de plus en plus d'actualité.

03:10Donc l'idée, c'était d'avoir une capsule de survie, pas pour le monde militaire.

03:16C'est vraiment essayer d'industrialiser cette capsule de survie pour qu'elle soit accessible à monsieur et madame tout

03:23le monde.

03:24C'est ça. Il y a aussi un gros avantage, c'est la mobilité de ces capsules,

03:28puisqu'elles ont été pensées et construites pour être transportables très facilement

03:34avec camions, trains et puis conteneurs maritimes.

03:36On est déjà en relation avec des sociétés qui sont spécialisées dans la protection des individus

03:43et qui nous disent qu'ils aimeraient avoir ces capsules à proximité des points chauds, on va dire,

03:48pour pouvoir les déployer rapidement lorsqu'il y a un événement critique.

03:52Donc c'est valable pour les événements climatiques liés notamment aux submersions, aux tsunamis,

03:57mais aussi les attaques balistiques et aussi les explosions et les incendies.

04:02On a créé pour l'instant deux capsules.

04:04Voilà justement. Alors pour ceux qui nous écoutent, pourriez-vous décrire justement ces deux capsules ?

04:10À quoi ressemble l'intérieur de ces capsules ? Combien de temps on peut tenir à l'intérieur avant d

04:15'être secouru ?

04:16Expliquez-nous un petit peu tout ça pour qu'on puisse vraiment les imaginer ces capsules.

04:21Donc étant donné que nous sommes une start-up, nous avons réalisé une première levée de fonds en CID,

04:26comme ça s'appelle, initiale, qui nous a permis déjà de développer la capsule balistique

04:31qui arrive maintenant en maturité et qui va être commercialisée à partir du mois de juillet.

04:35Donc contre les balles, là ?

04:36C'est une capsule de petite taille.

04:37Exactement. Donc si vous imaginez par exemple un véhicule smart, sans vouloir les nommer,

04:43d'assez petite taille, vous avez une capsule qui mesure 2 mètres de long par 1,60 m de large

04:48et 1,50 m de haut.

04:50Donc elle est très compacte.

04:51Par contre, elle est extrêmement robuste puisque vous avez un châssis tubulaire

04:54qui est renforcé avec différentes couches d'acier balistique.

04:57Et en fait, cette capsule va vous protéger des explosions au blast,

05:01c'est-à-dire tout ce qui est projection après une explosion,

05:04ça peut être une explosion de drone par exemple.

05:06Vous avez aussi une protection balistique.

05:09Alors c'est un peu technique, qui correspond à du Vepam PM7,

05:12c'est-à-dire que nous avons une résistance balistique jusqu'à la Kalachnikov à balles perforantes.

05:17Et il y a donc entre les couches d'acier un isolant qui vous permet aussi de résister à une

05:24explosion

05:25avec évidemment des flammes et un incendie assez intense pendant environ 15 minutes.

05:30Je dis pendant environ 15 minutes parce qu'on est encore en train de programmer des tests sur cette partie

05:33-là,

05:34même si on a déjà effectué les tests balistiques.

05:35Ça va faire partie des prochaines années, mais on a quand même commencé la commercialisation

05:40puisqu'on sait qu'on a déjà un début de réponse aussi sur les incendies qui est très satisfaisant.

05:44On est aidé par un ancien scientifique du CEA qui nous aide à faire des projections en fait.

05:48Mais combien de temps on peut tenir à l'intérieur de cette capsule en termes d'oxygène, en termes de

05:52vivres ?

05:53Comment ça se passe ? Comment c'est organisé à l'intérieur ?

05:55Donc en fait, vous avez deux sièges qui sont confortables pour pouvoir les rester un certain temps.

06:00On envisage d'y rester jusqu'à 48 heures si besoin est.

06:03Vous avez des trappes qui peuvent s'ouvrir et se fermer manuellement.

06:06Lorsqu'elles sont ouvertes, vous avez un flux d'air suffisant pour pouvoir les rester de façon indéterminée.

06:11Lorsque vous fermez les trappes, vous avez 1h30 en fonction de l'état de panique des occupants

06:16puisqu'évidemment quand vous êtes paniqué, vous respirez plus vite et votre rythme cardiaque est plus élevé.

06:21Mais vous pouvez rester au moins une heure avec l'oxygène qui est présent à l'intérieur de la capsule.

06:24Derrière les sièges, vous avez une zone qui fait environ 1m3.

06:28C'est assez volumineux.

06:29Vous pouvez stocker de la nourriture, de l'eau et tout ce dont vous avez besoin pour résister un certain

06:35temps, comme je l'expliquais.

06:37Mais alors, c'est des capsules qui ne peuvent contenir que deux personnes

06:41ou vous envisagez également d'en faire des plus grandes, je pense notamment aux familles ?

06:47Au moins deux enfants, j'ai à dire la famille classique, c'est-à-dire quatre personnes.

06:49Pour la statistique, le concept est comme dans les avions.

06:53En fait, vous pouvez prendre des enfants sur vos genoux jusqu'à l'âge de 10 ans

06:57puisque, encore une fois, ce sont des sièges d'assez grande taille et les sièges peuvent se reculer.

07:01Donc vous aurez un espace suffisant pour prendre vos enfants sur vos genoux.

07:03Ce qu'il faut bien comprendre, c'est que le produit est assez compact

07:07car plus il est compact et plus il est facile de le rendre absolument rigide et résistant.

07:13Et ça, c'était un point très très important.

07:15L'autre point important, ce qui nous a déjà été posé comme question,

07:19c'est que si nous faisions des capsules, par exemple, de 10 personnes,

07:22imaginez que vous ayez une zone d'attaque assez vaste avec une cinquantaine de personnes.

07:28Si vous faites des capsules, admettons, avec 15 personnes,

07:30le problème qu'il va y avoir, c'est que si les assaillants, au bout d'un certain temps,

07:34arrivent à ouvrir la capsule, ce qui n'est pas exclu dans tous les cas.

07:38Vous êtes piégés, quoi.

07:39Mais le problème, c'est que c'est plus difficile pour des assaillants d'ouvrir 10 capsules avec 2 personnes

07:44que d'ouvrir 2 capsules avec 10 personnes.

07:47Ce que je veux dire, c'est qu'ils mettront beaucoup plus de temps.

07:50Donc c'est aussi une logique de dispersion.

07:52Mais du coup, on le disait tout à l'heure, l'idée, c'est de viser monsieur et madame tout

07:58le monde.

07:58Alors, attention, monsieur et madame tout le monde, c'est des capsules qui coûtent quand même, quoi, 25, 30 000

08:02euros ?

08:02C'est ça, la capsule ?

08:02Sur la version anti-balistique, étant donné qu'on a amélioré les résultats balistiques,

08:06on a été obligés de remettre une couche d'acier supplémentaire.

08:08On est monté à 29 000 euros TTC.

08:10Mais au final, si vous faites le ratio d'une vie par rapport à ce que vous coûte la capsule,

08:14en imaginant que vous soyez à 4 personnes à l'intérieur de la capsule,

08:18vous êtes finalement sur un coût par vie qui est aux alentours de 7 000 euros,

08:22ce qui est tout à fait acceptable.

08:23Mais alors, vous visez quel pays exactement ?

08:26Parce que j'imagine que ce n'est pas que la France, en fait.

08:28C'est plutôt les zones sensibles, c'est ça ?

08:30Alors, vous avez évoqué le Japon tout à l'heure avec les tsunamis à répétition.

08:34Alors, pour le Japon, on est plus focus sur la capsule flottante.

08:40Exactement, on y viendra.

08:41Pour l'antibalistique, elle peut répondre à des problèmes de home-jacking,

08:44par exemple, dans les pays comme le Mexique, où c'est très tendu actuellement.

08:49Pour tout ce qui est fragmentation suite aux attaques de drones,

08:52alors là, vous avez malheureusement actuellement une liste qui est assez longue,

08:55en commençant par l'Ukraine, ensuite par les pays du Golfe, avec ce qui se passe en Iran.

08:59Vous avez vu l'aéroport du Koweït qui a été attaqué hier.

09:01Vous avez le choix de l'aéroport qui a complètement explosé,

09:04avec justement de la fameuse fragmentation.

09:07Si, dans cet aéroport, ils avaient eu des live pods,

09:09ils avaient pu se réfugier à l'intérieur au moment du bombardement,

09:12les gens auraient été structurellement protégés, si vous voulez.

09:15Voilà, donc c'est vraiment l'objet de cette capsule anti-balistique.

09:19Oui, ce qui est terrible, c'est que c'est un monde qui va de plus en plus mal,

09:22et du coup, il y a cette proposition de capsules.

09:25Alors, quand vous les présentez, justement, dans les salons,

09:29comment les gens réagissent quand ils voient ces capsules qui,

09:33c'est vrai qu'il y a encore quelques années,

09:37n'étaient que visibles dans des films de science-fiction ?

09:41Alors déjà, les salons où on participe sont des salons ciblés.

09:44Donc là, on va aller à Eurosatory pour l'introduction, justement, mondiale,

09:48de la première de série en capsule B01,

09:51donc l'anti-balistique dont on parlait.

09:53Eurosatory est un salon très spécialisé sur tout ce qui est défense et armement.

09:57Les interlocuteurs avec qui on échange sur ces sujets-là

10:00sont déjà, justement, très informés sur les points critiques

10:03qu'il y a sur les différents endroits du globe et les nécessités.

10:07Et on a, en fait, avec cette capsule, répondu à un besoin

10:11qui n'avait actuellement pas de solution,

10:13c'est-à-dire qu'on a trouvé une solution qui n'était pas disponible sur le marché,

10:17puisque vous aviez la panic room, comme vous en parliez avant,

10:20le bunker, le véhicule blindé.

10:22Dans tous les cas, ce ne sont pas des solutions mobiles,

10:24sauf pour le véhicule blindé, qui sont en général beaucoup plus chers.

10:27Je vais vous prendre un exemple très concret.

10:29Vous avez un cadre d'une grande société qui exerce dans un pays à risque.

10:35En général, ces cadres sont envoyés sur des missions,

10:37sur des périodes de 1 à 2 ans.

10:40Il est exclu pour eux d'investir 50 000 euros dans une panic room

10:43qui va ensuite rester dans la maison qui est en location.

10:45Alors que la capsule, ils peuvent la mettre sur le spot,

10:48et quand ils s'en vont, la reprendre.

10:49C'est vraiment le concept.

10:51Oui, tant qu'elle n'a pas été utilisée, on peut la reprendre

10:53et la repositionner dans une nouvelle maison ou un nouveau lieu, tout simplement.

10:57Même si elle a été utilisée, on va offrir un rétrofit, en fait,

11:00pour les capsules qui ont été, entre guillemets, victimes d'une attaque.

11:04Si elles sont réparables, on offrira ce service.

11:06Voilà, c'est ça.

11:07Donc ça, c'est important de le dire aussi.

11:08Quand elle a servi, elle est encore utilisable.

11:12Ça dépend du degré, j'allais dire, de dégâts sur la capsule.

11:17Ça dépend de la gravité de l'attaque, exactement.

11:19Si elle est réparable, on fera un devis sur mesure en fonction, justement,

11:23au cas par cas de ce qui s'est passé sur cette capsule.

11:26Et si elle est récupérable, on essaiera de la récupérer

11:29pour que le client n'ait pas à en racheter une neuve.

11:31Ça dépend vraiment du type d'attaque.

11:33Alors effectivement, entre les guerres, les attaques terroristes,

11:35les catastrophes climatiques, les inondations,

11:37les risques industriels et tensions géopolitiques,

11:40géopolitiques, de nouvelles entreprises, on vient d'en parler.

11:42Un français se tente d'inventer les infrastructures de survie de demain.

11:46On continue à en parler avec notre invité juste après cette courte pause.

11:50Le réseau des chambres de métier de l'artisanat,

11:52artisans de la nouvelle économie, présente

11:56Sud Radio, c'est ça la France, Nathalie Schrengirma.

11:59Nous voilà de retour dans C'est ça la France,

12:02l'émission du savoir-faire français.

12:03On évoque avec notre invité les capsules LifePods,

12:07ces infrastructures de survie destinées à protéger des vies humaines

12:10lorsque tout le reste ne fonctionne plus.

12:13Et c'est une entreprise catalane qui a développé cette technologie.

12:18On en parle avec Cédric Chauffat, le fondateur de cette entreprise.

12:23Alors, Cédric est avec nous au micro de Sud Radio.

12:26Cédric, la France peut-elle devenir justement leader

12:29dans le développement de ces technologies,

12:31ces technologies de survie ?

12:33Les signaux sont très bons.

12:36Nous sommes vraiment en avance sur notre temps

12:39puisque nous estimons avoir 3 à 4 ans d'avance sur ce marché

12:42mais qui toutefois, il y a une vraie demande

12:45comme vous l'avez évoqué auparavant.

12:49Ce qui est très significatif pour nous,

12:51c'est les signaux qui sont très positifs

12:53comme la sélection à la Innovation de Vivatech.

12:55Vous avez 14 000 startups qui exposent

12:58et nous avons été sélectionnés dans la Innovation Gallery

13:00avec seulement 10 sociétés choisies.

13:02Donc, c'est quand même un signe très fort d'un besoin,

13:05d'une question existentielle.

13:07Et ensuite, il y a l'alignement industriel

13:10derrière cette idée, justement,

13:12cette mise sur le marché de ces capsules

13:14où, de par mon réseau industriel

13:16que j'exerce depuis maintenant plus d'un de 5 ans,

13:19j'ai réussi à mettre finalement sur pied ce projet

13:22en l'espace d'un an

13:23avec de vraies capsules disponibles sur le marché

13:26qui apportent une réponse certifiée.

13:28Donc, on possède encore ce savoir-faire industriel

13:30capable de rivaliser avec les autres

13:32grandes puissances technologiques.

13:34Il faut de l'imagination,

13:35il faut un savoir-faire réel.

13:38J'ai la chance de pouvoir fabriquer moi-même

13:40de mes mains ce que j'imagine.

13:43Je suis accompagné par des ingénieurs

13:45de très bon niveau, effectivement,

13:47des industriels,

13:48mais il y a encore un savoir-faire en France.

13:50C'est une évidence,

13:50même s'il a tendance à devenir

13:53moins présent qu'avant

13:54en raison de, justement,

13:57l'externalisation des business

14:00via l'Asie, etc.

14:02Mais il y a encore des gens

14:03qui savent travailler en France.

14:04C'est une certitude.

14:05Vous allez présenter

14:06les capsules LifePods

14:08à Vivatec et Eurosatory.

14:10On vient d'en parler.

14:11C'est important de passer par ces salons-là,

14:14ces salons prestigieux de technologie ?

14:15C'est primordial, j'allais dire, presque.

14:17C'est très important

14:18parce que, que ce soit

14:19pour la prochaine levée de fonds

14:21que nous mettons en place,

14:23Vivatec est particulièrement adaptée.

14:25En plus, il y a une présence mondiale

14:27de la presse.

14:28C'est un des événements tech

14:30aujourd'hui les plus importants au monde.

14:32Et pour la partie plus défense

14:34qui concerne la B01,

14:36c'est aussi très important

14:37puisque vous avez,

14:38sur ce type de salon,

14:39tous les interlocuteurs de l'État,

14:41que ce soit de l'État français,

14:43des États européens,

14:44même d'autres pays

14:45comme les pays du Golfe,

14:46les États-Unis, etc.

14:48C'est vraiment, si vous voulez,

14:49un vivier de clients potentiels

14:51pour nous

14:51qui comprennent rapidement

14:52les applications de nos capsules.

14:54Qui sont vos concurrents aujourd'hui,

14:55les pays concurrents

14:56qui développent aussi

14:57des capsules de survie ?

14:58J'imagine peut-être

14:59les États-Unis essentiellement ?

15:01Alors, il y a deux concurrents,

15:04pardon, à ma connaissance

15:05sur la capsule flottante

15:06qui fabriquent un produit différent.

15:08Je ne dis pas qu'il est moins bien,

15:09je dis simplement qu'il est différent.

15:10Il est notamment de plus petite taille

15:12pour la capsule flottante.

15:13C'est des Américains

15:15qui ont pensé à cette capsule

15:16en 2015,

15:17si je ne dis pas de bêtises.

15:18Mais la construction de la nôtre,

15:20si vous voulez,

15:20est faite pour résister structurellement

15:22à des événements

15:22beaucoup plus importants.

15:24Donc, on pense avoir aujourd'hui

15:26un produit qui est vraiment élitiste

15:28sur la partie capsule flottante.

15:30Et la capsule anti-balistique,

15:31tout simplement,

15:32n'existait pas.

15:33C'est quelque chose de nouveau.

15:34On a créé

15:34une nouvelle catégorie de produits.

15:38Donc, ces capsules,

15:39pour l'instant,

15:40on en est au prototype,

15:42c'est ça ?

15:42Et les levées de fonds

15:44vont permettre

15:44d'industrialiser

15:46la fabrication

15:47de ces capsules ?

15:48Elles ont été conçues en France,

15:50mais je crois que la fabrication

15:51est prévue plutôt en Espagne,

15:53si j'ai bien compris ?

15:53Alors, on a une collaboration européenne,

15:55puisque j'ai un réseau industriel européen.

15:57Donc, la capsule balistique,

15:59effectivement,

16:00est fabriquée

16:00dans la région de Barcelone.

16:02Cette capsule balistique

16:04est déjà industrialisée

16:06et sur le point d'être vendue,

16:08donc commercialisée

16:09à partir du mois de juillet.

16:10Comme je vous l'expliquais,

16:11nous avons obtenu

16:12les premiers tests balistiques

16:13certifiants

16:14auprès du Banque national

16:15d'épreuve de Saint-Etienne,

16:16qui est une institution

16:17très connue

16:18pour les tests balistiques.

16:19Et la capsule flottante,

16:20elle, est fabriquée

16:21dans une usine

16:22qui appartient

16:23au Yamaha Motor Group,

16:25qui s'appelle IWL,

16:27qui est basée en Finlande

16:28et qui est l'un des acteurs

16:29les plus importants en Europe

16:30de fabrication

16:31de bateaux en aluminium.

16:32Et de par mon parcours

16:34dans le secteur de la moto

16:36précédemment,

16:37j'avais des contacts

16:38avec le top management

16:39de chez Yamaha Europe,

16:41qui m'a proposé

16:42d'étudier la possibilité

16:43de faire cette capsule flottante

16:45dans cette usine finlandaise.

16:46Et très sincèrement,

16:47ils ont fait un travail fantastique.

16:49Donc, cette capsule flottante

16:50va probablement

16:51être commercialisée

16:52début 2027.

16:54Et il n'y avait pas

16:55d'industriels

16:56sur le territoire français ?

16:57C'était plus compliqué

16:58de les faire faire,

16:59de les industrialiser

17:00sur le territoire ?

17:02Si vous voulez,

17:03il y a vraiment

17:03des particularités

17:04sur la capsule flottante

17:05qui ont fait que

17:06le choix de cette société

17:08était pertinent.

17:10D'autant plus que Yamaha

17:11possède un réseau marine

17:12où ils vendent

17:13des moteurs hors bord,

17:14des jet-ski

17:16très diffus

17:17sur le secteur européen.

17:18Ils ont plus de 900 points

17:19de vente.

17:20Et ça nous donnera

17:21potentiellement,

17:21c'est en cours de discussion,

17:22accès à ce réseau-là.

17:25Donc, on a non seulement

17:26un sous-traitant

17:27qui s'est travaillé,

17:29je considérerais

17:30même plus Yamaha

17:30comme un partenaire,

17:31comme un sous-traitant.

17:33Ils vont du même coup

17:34co-développer ce produit

17:36avec nous,

17:36même si effectivement

17:37la propriété intellectuelle

17:39et tous les plans

17:40viennent de nous.

17:41Ils ont parfois

17:42une remarque pertinente

17:44à faire sur la construction

17:45de cette capsule.

17:46Et en plus,

17:46ils vont nous donner

17:46accès à leur réseau

17:47où ils sont déjà

17:48très implantés.

17:49Donc, pour nous,

17:49c'était vraiment

17:50une logique sans faille.

17:52Oui, c'est ça.

17:53C'est justement dit.

17:55Cédric Chauffat,

17:57on ne peut que vous souhaiter

17:58bonne chance

17:59pour Vivatech

18:00et Eurosatoury

18:01qui sont vraiment

18:02deux rendez-vous

18:02qui sont très importants

18:03pour vous,

18:03notamment pour les prochaines

18:05levées de fond.

18:06Merci d'avoir pris le temps

18:07de nous présenter

18:08ces capsules LifePods.

18:10Avec grand plaisir.

18:11Merci.

18:12Merci à vous.

18:13Allez, on va se balader

18:13avec Thibaut,

18:15notre French Trotter.

18:17Sud Radio,

18:18c'est ça la France

18:19avec Thibaut,

18:20le French Trotter.

18:21Et direction

18:22la vallée de la Maurienne

18:23où Thibaut est allé

18:24découvrir les secrets

18:25du Beaufort,

18:26ce fromage

18:27qui fait la fierté

18:28des Savoyards.

18:29Aujourd'hui,

18:30on découvre

18:30la fabrication

18:31du Beaufort.

18:32Je suis avec Alban

18:33qui est fromager

18:33de formation.

18:34On a la coopérative

18:36de la vallée d'Arves.

18:37Alors, quel est votre rôle

18:38exactement au sein

18:38de la coopérative, Alban ?

18:40Alors, moi,

18:41je m'occupe plutôt

18:41actuellement de la partie

18:42commercialisation

18:43en direct du Beaufort.

18:45Donc, fromager de métier,

18:46ça fait une douzaine

18:48d'années que je produis

18:49du Beaufort,

18:49que je fabrique du Beaufort.

18:50Et récemment,

18:51je me suis un peu plus

18:52orienté sur la partie

18:53commercialisation,

18:54notamment sur la gestion

18:55de nos huit magasins

18:57de vente en direct

18:57dans les stations de ski

18:59et dans nos magasins

19:00en fond de vallée.

19:02Pour les auditeurs,

19:02on rappelle ce qu'est

19:03le Beaufort.

19:04Fromage à pâte cuite

19:05pressée ?

19:06Exactement,

19:07fromage à pâte cuite

19:08pressée,

19:09fabriqué uniquement

19:10dans les vallées montagnères

19:11de la Savoie,

19:12notamment ici,

19:14dans la vallée

19:14de la Maurienne

19:15et puis également

19:15en parenthèse

19:16et dans le Beaufortin.

19:17On peut parler brièvement

19:18du cahier des charges

19:19qui est très exigeant ?

19:20Les grandes lignes,

19:21c'est tout d'abord

19:22sur la production du lait

19:24uniquement de races

19:25de vaches autorisées,

19:26la tarine

19:26et l'abondance,

19:28la fabrication

19:28avec du lait chaud,

19:30ce qui nous oblige

19:31une collecte du lait

19:32365 jours par an,

19:33avec du lait cru,

19:34du lait cru,

19:34tout à fait,

19:35des productions

19:35qui restent ancestrales,

19:37même dans les fromageries

19:38où on a un peu mécanisé

19:40le process de fabrication,

19:41mais la technologie

19:43reste la même

19:44qu'il y a 40 ans en arrière.

19:46On va voir la fabrication ?

19:47Allez, on est parti.

19:48Tout d'abord,

19:48le lait, il arrive.

19:49Donc, c'est ce que le fromager

19:50est en train de faire

19:51dans la cuve au fond.

19:53Le lait arrive,

19:53ce que je disais,

19:54par gravité,

19:55par l'un des pieds au bleu

19:56que vous voyez,

19:57il arrive directement

19:57dans les cuves.

19:58Une fois arrivé dans la cuve,

19:59on réchauffe ce lait

20:00à 33 degrés

20:01pour pouvoir l'emprésurer.

20:02L'emprésurer,

20:03qu'est-ce que ça veut dire ?

20:04Ça veut dire

20:04qu'on apporte de la présure.

20:07Cette présure,

20:07c'est un liquide

20:08qu'on produit nous-mêmes

20:09sur chaque atelier.

20:10Alors, Albon,

20:11si on devait résumer

20:11de manière ultra synthétique,

20:13c'est toutes premières étapes.

20:14Alors, pour faire simple,

20:15c'est ce que j'expliquais.

20:16Le but, c'est que

20:17pour le Beaufort,

20:18ce qu'on va vouloir faire,

20:19c'est conserver le lait.

20:20Donc, ça va être vraiment

20:20d'essayer d'égoutter

20:21le maximum possible

20:22le fromage.

20:24Donc, pour faire très simple,

20:25on encaille le lait

20:27à 33 degrés.

20:28Ensuite, derrière,

20:29on va le décailler

20:31relativement très fin.

20:32On fait des petits grains

20:33de la taille d'un grain de riz

20:33pour pouvoir évacuer

20:34le maximum

20:35de petits laits possibles

20:36du fromage.

20:37Et, par la suite,

20:38on attaque une phase de chauffe

20:40et une phase de pressage

20:42qui vont permettre

20:43de continuer à égoutter

20:44le fromage

20:44au maximum possible.

20:46Ensuite ?

20:47Ensuite, derrière,

20:48pour apporter du goût

20:49et de la protection,

20:50on va saler le fromage

20:52en plongeant les meules

20:5324 heures dans un bain de saumur,

20:56un bain d'eau salée

20:57à saturation de sel.

20:58Et derrière,

20:59on va pouvoir les apporter

21:00en cave d'affinage

21:01pour une durée

21:02de 5 mois minimum

21:02pour développer

21:04les arômes du fromage.

21:06Je vous suis dans

21:06la cave d'affinage.

21:07Allez, on est parti.

21:09On pénale dans la cave.

21:10Il fait quelle température ici ?

21:11On va dire en moyenne

21:128 degrés dans les caves.

21:13C'est les caves

21:14dans lesquelles les fromages

21:15vont passer

21:16les 8 prochains mois.

21:17À la différence

21:17d'autres technologies

21:19fromagères,

21:20nous, le Beaufort,

21:21on n'a pas de système

21:22de caves chaudes

21:23et de caves froides.

21:23Les fromages rentrent

21:24dans les caves

21:25à une température

21:26à peu près égale

21:27à 8 degrés

21:28et restent tout le long

21:28du raffinage

21:29à cette température.

21:30Dans les caves,

21:30on a à peu près

21:313 800 places disponibles.

21:33Est-ce qu'on peut

21:34décrire ces meules

21:35pour les auditeurs ?

21:36Alors, oui,

21:37vous avez des meules

21:38de 40 kg

21:41avec un talon

21:42bien marqué,

21:43bien concave.

21:44De diamètre,

21:45elles font à peu près

21:46une quarantaine

21:47de centimètres de diamètre

21:48sur une quinzaine

21:49de centimètres

21:49de hauteur.

21:50Elles ont déjà

21:51une belle couleur orangée.

21:52Et là,

21:52elles ont une belle couleur

21:54qui tire un peu

21:55vers le brun

21:55tout doucement

21:56avec une morge

21:57qui est bien présente

21:58sur la totalité

21:59du fromage.

22:00Tous les fromages,

22:00là, vous voyez

22:01une pastille bleu-vert

22:03sur les fromages.

22:05C'est juste

22:05la plaque

22:07d'identification

22:07du fromage.

22:08Alors,

22:09un robot,

22:09à quoi il sert ?

22:10Alors,

22:10le robot,

22:11il fait exactement

22:12les mêmes gestes

22:13que faisaient

22:14les hommes avant.

22:15C'est-à-dire

22:15qu'il va chercher

22:16les fromages

22:17un par un,

22:17il les retourne,

22:18il les apporte

22:19dans une station de soins.

22:21Cette station,

22:22on va injecter

22:23de la saumure

22:23sur le fromage

22:24et on va le frotter.

22:24Et ensuite,

22:25il reprend le fromage

22:26et il le replace.

22:27C'est tout ça,

22:28il refait exactement

22:29les gestes

22:30qu'on faisait

22:30nous avant,

22:31mais ça nous permet

22:33de soulager

22:33le personnel

22:34et puis d'avoir

22:36un frottage

22:36bien plus uniforme

22:37que si c'était fait

22:38à la main.

22:38Donc,

22:39on rappelle

22:39combien de temps

22:39d'affinage minimum ?

22:40Minimum 5 mois

22:41d'affinage

22:42et en moyenne,

22:43le Beaufort est commercialisé

22:44entre 8 et 9 mois

22:45d'affinage.

22:46Merci Alban

22:46pour cette découverte

22:47de la coopérative

22:48de Saint-Gendarme.

22:49Nathalie,

22:49je vous dis

22:50à la semaine prochaine,

22:51toujours au pays

22:51du Beaufort.

22:52Merci Thibault,

22:53vous nous avez mis

22:54encore l'eau à la bouche.

22:55Merci beaucoup

22:56pour ce voyage

22:56dans le monde du fromage.

22:58On se retrouve

22:58la semaine prochaine

22:59pour de nouvelles aventures

23:00et merci à vous

23:01chers auditeurs.

23:01Rendez-vous la semaine prochaine,

23:03même jour,

23:04même heure

23:04et même radio

23:05et surtout d'ici là,

23:06portez-vous bien.

23:08Sud Radio,

23:09c'est ça la France,

23:10Nathalie Schrengerma.

23:11Avec les chambres de métier

23:12de l'artisanat,

23:13artisan,

23:14porteur de projet,

23:15apprenti,

23:15nous vous accompagnons

23:16depuis 100 ans

23:17pour faire battre

23:18le cœur de la France.

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