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NovitàTrascrizione
00:21Il caffè è un ingrediente base delle colazioni e un buon accompagnamento alla fine di un pranzo
00:27Ma cosa succede se il caffè diventa protagonista di un drink?
00:31È proprio quello che sta succedendo negli ultimi anni
00:33Il caffè è un ingrediente di successo in importantissimi cocktail d'autore
00:38Trasformando una semplice bevanda in qualcosa di deciso, elegante e sicuramente raffinato
00:44Drink a base di caffè non sono di certo una novità
00:47Ma negli ultimi tempi, grazie alle nuove tecnologie di miscelazione e infusione
00:51I cocktail a base di caffè hanno ottenuto ottime prestazioni a livello di gusto e di profumo
00:56Vedremo quindi se un ingrediente semplice come il caffè, magari esaminato e scomposto
01:01È all'altezza di un drink e non lo farà risultare banale o privo di personalità
01:11In occasione della prima stagione di Sapor di Caffè eravamo venuti al Simple ma non avevamo parlato con te Claudio
01:17Oggi che cosa ci racconti?
01:18Prepariamo appositamente un cocktail di nostra invenzione esclusivamente a base di caffè
01:25È un cocktail dove abbiamo cercato di legare tutti gli elementi che vanno a prendere le zone della terra di
01:30origine del caffè
01:31In questo caso abbiamo scelto uno Specialty Coffee, quindi un Blue Mountain
01:35E quindi andiamo a recuperare tutte le spezie e tutti gli alcolici che riguardano la zona della Giamaica
01:41Avete scelto il caffè che è considerato uno tra i più buoni del mondo
01:45Quindi ho delle altissime aspettative riguardo a questo cocktail
01:48Quali sono gli ingredienti?
01:50Del miele, dello zenzero naturale 100%, un rum giamaicano invecchiato 8 anni, delle gocce di Grand Marnier, del ginger beer
01:59e il re del caffè che quindi è il Blue Mountain
02:01Che è stato realizzato utilizzando le single dose di Art Cafè
02:05Esatto, abbiamo utilizzato proprio quelle in modo tale da avere il risultato migliore
02:10Lo verseremo, al contrario di tante altre preparazioni, direttamente nel drink
02:14Senza né miscelarlo né shakerarlo
02:17In modo tale che proprio il ghiaccio riesca a estrarre tutti quanti gli aromi
02:21Un'ulteriore estrazione quindi?
02:22Esatto, faremo un'estrazione su un'estrazione
02:24Claudio, partiamo con la preparazione?
02:26Partiamo con la preparazione
02:27Cosa dobbiamo fare?
02:28Allora, innanzitutto abbiamo preso due bicchieri
02:31Due signori bicchieri
02:32Questi sono bicchieri, pezzi unici che abbiamo preso appositamente per questo drink
02:36Che sono soffiati interamente da un mastro vetraio
02:39Sono due bicchieri che hanno due caratteristiche per quanto abbiano uno, uno svaso, uno no
02:44Esattamente uguali, cioè il fatto che possa racchiudere l'aroma
02:48Facendo vedere quelle che sono le varie procedimenti e avere un risultato ottimale
02:53Prima cosa, come sempre, raffreddiamo i bicchieri
02:58Quindi sono due bicchieri con forme diverse
03:00Di solito la forma del bicchiere è anche specifica per il tipo di cocktail
03:04Esatto
03:05In questo caso invece prepariamo lo stesso cocktail con bicchieri diversi
03:08Esatto, avremo comunque lo stesso risultato
03:11Nel senso che la forma panciuta e la chiusura sopra
03:15Avranno proprio la riuscita di riuscire a mantenere l'aroma
03:19E sprigionare poi i profumi
03:21Che in questo cocktail poi vedrete saranno molto molto importanti
03:25Quindi raffreddiamo i bicchieri, inseriamo gli stir che sono un po' delle nostre caratteristiche
03:31Perché sono degli stir di acciaio e sono anche delle cannucce
03:35Quindi abbiamo una doppia valenza
03:36Sono anche sostenibili
03:38Esatto
03:38Mi piace molto questa cosa
03:40Quindi raffreddiamo i bicchieri e iniziamo a lavorare
03:44Prepariamo il nostro shaker
03:45La prima cosa che dobbiamo fare quindi
03:47È versare il ginger beer
03:49Il ginger beer sarà quello che come base ci permetterà insieme alle sue bolle
03:53Di riuscire ad avere una miscelazione naturale
03:56Io sono un amante del ginger beer
03:58Quindi già qua mi hai conquistata
03:59Questo è un ginger beer della Fever Tree che noi usiamo in tutte le nostre preparazioni
04:05Metà bicchiere di ginger beer
04:07Esatto, metà bicchiere di ginger beer
04:08Diciamo che un ginger beer ci basterà per due bicchieri
04:11Come si chiama questo cocktail?
04:13Simple Sophia
04:14Prendiamo il nome del nostro locale
04:16Insieme al caffè che diciamo è il nostro marchio principale
04:19Per quanto riguarda le nostre preparazioni
04:21Simple Sophia
04:22Esatto, sarà un cocktail che adesso da oggi in poi
04:25Noi riusciremo a inserire anche nella nostra lista drink
04:27Quindi abbiamo raffreddato i nostri bicchieri
04:30Iniziamo del miele
04:32Ci darà una base dolce
04:34Tipologia di miele?
04:36È indifferente
04:37Benissimo mille fiori
04:37Non servono dei miele eccessivamente caramellati o con profondi
04:41O amari magari come quello di castane
04:43Perché una base neutra per noi è fondamentale
04:46Quindi abbiamo il nostro zenzero naturale
04:48Questo è un prodotto che noi utilizziamo moltissimo nel nostro locale
04:52Che va dai gin tonic
04:53Che va dai bibite dissettanti
04:56Anche totalmente analcoliche
04:57Posso sentire il profumo?
04:59Certo che sì
04:59È una bomba
05:01Cioè uno secondo me deve stare attento a non berne troppo
05:04100% zenzero naturale
05:06Noi lo utilizziamo tantissimo ed è un prodotto che tra l'altro anche a livello
05:11Di principi nutritivi insomma di qualità
05:14È molto molto valido
05:14L'abbinamento zenzero e miele è abbastanza consolidato
05:18Esatto
05:19Ma con la ginger beer
05:21Quindi ritroviamo lo zenzero
05:24Zenzero caffè forse l'ho sentito meno nominare
05:27Ci è piaciuto andare a lavorare sulle spezie
05:29Spesso e volentieri si vanno a fare degli abbinamenti
05:31Soprattutto nel mondo dell'American Bar di oggi
05:33Estremamente azzardati
05:35Quando poi alla fine il fatto di recuperare le ricette basi
05:39Oppure riuscire a fare delle variazioni
05:42Sui prodotti naturali e sulla loro normale catena merceologica
05:46Spesso e volentieri ci aiuta invece ad avere dei risultati molto molto migliori
05:51Utilizziamo il nostro rum
05:52È un rum giamaicano abbiamo detto
05:54Stessa terra di origine
05:55Jamaica, Blue Mountain
05:56Stessa terra di origine
05:58Non è un cocktail eccessivamente alcolico
06:01Come è giusto che sia per dare
06:04Per sentire insomma tutti gli aromi
06:06Il matato del caffè esatto
06:08E qualche goccia di Grand Marnier
06:11Il profumo di zenzero e di rum sono predominanti
06:15E voilà
06:16Il caffè non l'abbiamo ancora visto
06:17Il caffè lo metteremo tra pochissimo
06:19Piccolo aiuto al miele
06:21Che abbiamo precedentemente scaldato a bagnomaria
06:24Per renderlo leggermente più liquido
06:26Lo mescoliamo come si chiama questo strumento?
06:29Questo si chiama stir
06:30Stir
06:30A questo punto iniziamo a lavorare il caffè
06:33Deve essere freddo?
06:35Possibilmente caldo
06:36Ma diciamo che questo ha un ottimo corpo
06:39E quindi riesce a mantenere il suo principio
06:42È estremamente interessante come stratificazione
06:45Come vedete la stratificazione
06:46Sembra una galassia
06:48Quelle pitture astratte
06:51Guarda noi quando i nostri clienti vengono
06:53Una delle cose alle quali teniamo sempre di più
06:56È il fatto di dire che si fanno delle esperienze
06:59Ok e questo è per noi lo stesso discorso
07:02Questo cocktail nasce esattamente da questo
07:05Da questo concetto
07:10Shakerare
07:13Non ho mai provato a shakerare
07:14Ma so che farei un casino
07:16Quindi meno male che ci sono dei professionisti
07:19Perché altrimenti
07:20Come tutte le volte
07:21È solo un discorso di tecnica e di aiuto
07:24E come vedi senza bisogno
07:26Sta sedimentando sostanzialmente
07:28Senza bisogno di doverlo toccare
07:30Il nostro drink inizia a mescolarsi da solo
07:33Sembrano un po' le cose di Harry Potter
07:35Esatto
07:36A questo punto iniziamo la decorazione
07:39Pompelmo
07:39Pompelmo
07:40Sì frutta disidratata
07:42Che comunque sia
07:43Ci vuole un tocco di colore
07:44Nonostante già di per sé sia colorato come cocktail
07:47Una fogliorina di menta
07:48Che ci aiuta tutte le volte
07:50Ad aprire un cose del naso
07:53E a sentire tutti i profumi
07:56E una vaporizzata
07:58Di che cos'è?
07:59Sempre di zenzero naturale
08:00Quindi lo troviamo tre volte?
08:02Esatto
08:03Lo troviamo tre volte
08:04Devo prepararmi? È molto piccante?
08:07Diciamo che ha un suo
08:08Stavi per dirmi no
08:09Poi hai detto
08:10Diciamo che ha un suo perché
08:12L'ultima cosa
08:13Gli oli essenziali dell'arancio
08:14Che andiamo a bruciare
08:16In modo tale
08:17Che possano ricadere nel nostro drink
08:19E bruciando in questo modo
08:22Gli oli essenziali?
08:23Cadono all'interno del bicchiere
08:25Quindi cosa succede?
08:26La famosa buccia di arancio
08:28Che contiene questa sostanza
08:30Vaporizzata e bruciata
08:32Prende una caramellatura
08:33E va a profumare direttamente
08:35Tutto il drink
08:35Dandogli anche un gusto
08:37Perché comunque se ricordiamoci
08:38Che le decorazioni
08:39Come in questo caso
08:40Poi sono anche ingredienti
08:41Claudio ce ne sono due
08:42Ne proviamo una testa
08:43Va bene
08:44Andiamo?
08:45Perfetto
08:51Wow
08:52È da provare
08:54Simple Sofia
08:55Mi raccomando
08:56Ricordo il nome
08:57Veramente un ottimo lavoro
08:58Complimenti
08:58Grazie mille
09:04Caffè e miscelazione
09:06Sono due mondi diversi
09:07Che all'apparenza
09:08Presentano pochi punti in comune
09:10Con il Simple Sofia
09:11Abbiamo capito
09:12Che in realtà
09:13Il loro rapporto
09:14Sembra piuttosto solido
09:15Già negli anni 80
09:16Un bartender inglese
09:18Preparò un drink
09:19A base di vodka
09:20E caffè espresso
09:20Per un cliente
09:22Che voleva mantenere
09:22La mente lucida
09:23Anche degustando
09:24Un cocktail alcolico
09:25E nacque così
09:26L'espresso Martini
09:28Se avete ancora dubbi
09:29Su questo abbinamento
09:30Vediamo se il barman
09:31Della fata
09:32E la strega di San Secondo
09:33Riuscirà a convincere
09:35Anche i più scettici
09:36Oggi prepariamo
09:37Una rivisitazione
09:37Sul Mezcan Negroni
09:39Un cocktail nato
09:40Qualche anno fa
09:41Sui Naviglia Milano
09:42E la nostra
09:43È una rivisitazione
09:44Quindi è simile
09:45Al cocktail originale
09:47Un pochettino
09:48Meno dolce
09:49Più amaro
09:50Con una texture diversa
09:51Perché non lo facciamo
09:52On the rocks
09:52Nel bicchiere
09:53Tumblr basso
09:54Ma lo facciamo in coppetta
09:55Voi preparate
09:56Regolarmente
09:57Il cocktail con il caffè
09:58Ve li chiedono?
09:59Sì
09:59Qualche cocktail
10:00Lo prepariamo
10:01Soprattutto nel weekend
10:02E quali sono
10:03I più richiesti?
10:04Di famoso famoso
10:06Onestamente niente
10:07Facciamo dei cocktail
10:08Sono tante rivisitazioni
10:09Ad esempio
10:10Abbiamo preparato
10:11Un cocktail
10:12Qualche settimana fa
10:13Che lo chiamiamo
10:13Heart Attack
10:14Perché ci piaceva il nome
10:15Ed è molto buono
10:16Ce lo stanno chiedendo
10:17È il preferito
10:17Di Giovanni Mucciaccia
10:19Sì
10:19Che viene sempre qua
10:20Tutte le domeniche
10:21I sabati
10:22A San Secondo
10:22Sì
10:22Tutti i weekend
10:23E come si prepara?
10:25Con del bourbon whiskey
10:26Sciroppo di zucchero
10:28Campari
10:29Martini
10:29Borghetti
10:30Che è un amaro al caffè
10:31Un caffè corto
10:33Shakerato
10:34E servito
10:34Un tumbler basso
10:35Con un po' di ghiaccio
10:36Molto complesso
10:37Però oggi
10:38Quali sono gli ingredienti
10:39Che utilizziamo?
10:39Oggi
10:40Lo facciamo con
10:41Campari
10:42Martini
10:43Mezcal
10:44E un caffè ristretto
10:46Shakerato
10:47E servito in coppetta
10:48Direi di partire
10:49Allora con la preparazione
10:51Da quanto lavori qui?
10:53Da qualche annetto
10:54Precisamente tre anni
10:55E ti sei sempre occupato?
10:57Sei sempre rimasto in questo settore?
10:59Sono sempre rimasto in questo settore?
11:00Sì
11:00Sono partito inizialmente dalla cucina
11:03Proprio pian piano sono uscito
11:04Perché mi sarebbe sempre piaciuto stare di più al banco
11:06E sono riuscito pian piano
11:08A stare al banco
11:10E più in mezzo ai tavoli
11:11Stefano mi ha aiutato tanto
11:12Però diciamo che è il mio lavoro
11:14E mi piace molto
11:15E qual è l'aspetto che preferisci del tuo lavoro?
11:17Il contatto con le persone?
11:18Forse è quello che manca un po' in cucina
11:19Il contatto con le persone
11:21Mi piace davvero tanto
11:22E sei specializzato barman
11:24O più caffetteria?
11:26Più cocktail che caffetteria onestamente
11:28Faccio pochi turni al mattino
11:29Però comunque faccio anche quelli
11:31Ogni tanto
11:32Quando ce n'è bisogno
11:34Abbiamo mescolato
11:35Tutti gli ingredienti insieme
11:36Quali sono le dosi
11:38Dei tre alcolici utilizzati?
11:4030 ml di Campari
11:43Quindi un'oncia
11:44Un'oncia di Martini
11:45Sempre 30 ml
11:46Mezza oncia di Mezcal
11:48E un caffè ristretto
11:49Mezza oncia
11:49Quindi 15 ml circa
11:51C'è un caffè migliore di un altro
11:54Per preparare questo cocktail?
11:55Il caffè deve essere ovviamente di qualità
11:57Poi dipende
11:58Noi lo facciamo col nostro
11:59Che è buonissimo
12:00Sofia
12:01Cambia ovviamente da qualità a qualità
12:04Si potrebbe anche provare
12:05Vista l'innovazione di Art Caffè
12:07Delle Single Dose
12:08Ogni volta di realizzare
12:09Uno di questi cocktail
12:10Con una monorigine diversa
12:12Si
12:13Assolutamente
12:14Vado?
12:15Vai
12:20Quanto tempo ci vuole ad imparare questa tecnica
12:23Senza far esplodere il bicchiere
12:25Che sembra una cosa che riuscirei a fare io molto velocemente
12:27Mi ha insegnato Stefano
12:29Ho imparato pian piano
12:31Ma mi ha aiutato molto lui
12:32Diciamo che il primo anno è difficile
12:34Ci muovi un po'
12:36Dopo un po' che lo fai però
12:39Impari
12:39Quanti cocktail hai rovesciato prima di farlo correttamente?
12:42Parecchi
12:43Parecchi?
12:43Parecchi
12:44Sì sì sì
12:45Non lo vado a negare
12:46Lo serviamo qui nella coppa
12:50Coppetta
12:50Qual è il termine esatto?
12:52Coppetta
12:52Ok
12:53Coppetta va benissimo
12:54Una variante quale potrebbe essere a casa?
12:57Come lo possiamo realizzare ad esempio?
12:59Anche on the rocks?
13:00Con il ghiaccio nel bicchiere?
13:01Lo possiamo preparare
13:02Non shakerandolo
13:04Con un semplice amaro al caffè
13:06Al posto del caffè ristretto
13:08Posso andare ad assaggiarlo?
13:09Certo
13:10Allora vediamo
13:14Ok è bello alcolico
13:16Tanto punto numero uno
13:17Sì sì è bello alcolico
13:18Ha questa bella nota affumicata
13:20Data dal mezcal
13:21Ha delle note molto cioccolatose anche
13:23Sì date ovviamente molto anche dal caffè
13:26Certo
13:26Ed è un cocktail molto estivo
13:28È rinfrescante
13:29Però anche particolare
13:30Come ti stavo dicendo
13:31Per la fumicatura data dal mezcal
13:33La fumicata arriva molto dopo
13:35Sì
13:35Ok no perché l'ho sentito a fin di bocca
13:37In effetti all'inizio non si sentiva
13:39Si sentiva bene
13:39C'erano delle note insomma
13:41Più preponderanti appunto di cioccolato
13:43Appunto del caffè eccetera
13:45Dell'amaro
13:46Del campari
13:46Però poi arriva
13:47E' molto molto piacevole
13:48Sì è proprio perfetto
13:49Che arrivi dopo
13:50Infatti ne mettiamo proprio mezza oncia
13:52Proprio per quello
13:53Perché sennò sarebbe invasivo
13:58Il caffè quindi è diventato un vero e proprio ingrediente per i cocktail
14:03Con modalità di estrazioni non ancora così note in Italia
14:06Se c'è una modalità che più di altre
14:09Ha conosciuto successo fra i barman italiani
14:11Questa è sicuramente il cold brew
14:14Un'estrazione a freddo per percolazione
14:16In cui la bevanda ottenuta ha una forte potenza aromatica
14:20E una quasi totale assenza della parte amara
14:23Chi meglio di Vito Schiavo
14:24Può farci capire quanto questo metodo di estrazione
14:28Sia perfetto per qualunque tipo di miscelazione
14:30Siamo tornati da Caffetteria Banchini
14:32Dove eravamo stati per la prima puntata
14:35Vito però non avevamo parlato con te
14:37Non ci vediamo da tanto tempo
14:39Non ci vediamo da tanto tempo
14:40Ma chi meglio di te poteva raccontarci il cocktail a base di caffè
14:44Ho scelto degli ingredienti un po' così particolari
14:47Non ho scelto ancora il nome però
14:49Allora adesso lo scegliamo insieme
14:51Quali sono gli ingredienti?
14:52Gli ingredienti sono un liquore al caffè
14:55Poi abbiamo del succo d'arancia fresco
14:57Abbiamo un liquore all'arancia
14:59E dello zucchero fresco liquido
15:03E ovviamente un caffè estratto a freddo
15:07Il caffè che viene estratto a freddo
15:09Ha una particolarità perché ha una bassa acidità
15:11Si sposa molto molto bene con tutti questi ingredienti
15:14Io direi un caffè agrumato
15:16Ma non lo so
15:16Un caffè agrumato? No, non mi convince
15:18No, non mi piace
15:19Dopo dopo lo scegliamo meglio
15:21Sì
15:22Partiamo con la preparazione?
15:24Subito, guarda
15:24Allora andiamo a mettere qua all'incirca
15:27Ma è un cocktail che si prepara direttamente nei bicchetti?
15:29Sì, questo lo facciamo direttamente nel bicchiere
15:31Quindi qua abbiamo questo liquore al caffè
15:33Poi mettiamo un liquore all'arancia
15:38Ma come si sposa l'acidità dell'arancia con il caffè?
15:41Perché molti in realtà non sanno che un caffè di qualità deve essere acido
15:45Deve avere una punta acida
15:46Sì, diciamo che l'acidità le danno le arabiche
15:49Quindi le arabiche in questo caso spiccano di questa acidità
15:53Che poi ovviamente si conica con dei sentori fruttati, cioccolatosi, mielosi, tabacco, ananas
16:01Una macedonia insomma
16:03Certo, sicuramente
16:03Infatti questa è l'acidità che gli diamo con spremuta d'arancia fresco
16:07Gli diamo leggermente una mescolata
16:10E poi in fondo mettiamo questo
16:12Anche se in fondo ma resterà sopra
16:14Metteremo questo estratto di caffè freddo
16:16Molto molto particolare
16:18Poco acido
16:18E si può bere in tutti i modi
16:20Con latte, con distillati, con tutto
16:23Cold brew vuole dire che è estratto al posto che ha caldo, ha freddo
16:28In questo caso addirittura con il ghiaccio
16:29Esatto, in questo caso con il ghiaccio
16:32Vedete qua creiamo proprio un drink con il nostro caffè che va dentro
16:37Vado a decorare con un limone essiccato
16:41Ha quel sentore di fumicato, di caramellato, vero?
16:45Questa casa non riusciamo a farlo?
16:46Sì certo, nel forno
16:47Si mettono queste discoidi di limone per tutta la notte a 40 gradi nel forno
16:52Sì ma facciamo tutta la notte e facciamo il cold brew
16:55Nel frattempo facciamo queste così la mattina ci svegliamo
16:59E ci stendiamo con un bel cocktail
17:01E volendo anche qualcosa di fresco
17:04In questo caso ho tagliato una buccia di arancia
17:08Manca solo il nome a questo punto
17:10Il nome sì, Gold Orange Coffee
17:13Secondo me è il suo nome adatto
17:15E chiamai il mare, le spate
17:16È proprio quello di cui abbiamo bisogno
17:18Sì sì, secondo me sì
17:19E poi è anche un modo per far scoprire magari in una serata
17:23Un caffè servito in questa maniera, perché no?
17:29Torneremo a parlare di cold brew nell'ultimo episodio
17:32Perché Art Caffè ha creato un nuovo metodo di degustazione
17:36Che si basa appunto su questa tipologia di caffè
17:39Pensata per essere degustata fredda
17:41Ed è proprio in queste condizioni che dà il meglio di sé
17:44Anche in miscelazione
17:46Ma torniamo sul pezzo
17:47Perché anche in quel di felino
17:49I cocktail al caffè trovano proseliti
17:51Davide, visto che il Mercury e il Bebop d'estate
17:54Prendono ancora più vita
17:55Questo cocktail lo possiamo considerare un cocktail estivo?
17:58Molto estivo, perché è a base di cocco
18:00Quali sono gli altri ingredienti?
18:02Orange bitter
18:03Zucchero liquido
18:04Limone fresco
18:06Latte di cocco
18:07Whisky a base di miele
18:10E ovviamente l'immancabile caffè
18:13E l'immancabile caffè
18:14Qual è la preparazione di questo cocktail?
18:16Come procediamo?
18:18Innanzitutto il caffè
18:20Deve essere caldo, freddo?
18:22C'è qualche specifica?
18:23E temperatura ambiente
18:23E poi
18:25Due gocce di bitter orange
18:28Tutti questi ingredienti li possiamo reperire anche in un supermercato?
18:33Sì, sì
18:33Questo è sciroppo?
18:36Sì
18:36Zucchero liquido
18:37Due milligrammi
18:38Le note di questo cocktail quindi saranno agrumate
18:42Fresche
18:43E anche dolci
18:44Sì
18:44Direi
18:45Fresche e dolci, sì
18:47E come si avvinano con il caffè?
18:48Benissimo perché il latte di cocco gli dà una stanzione al caffè molto forte
18:56Cocco e caffè non è un abbinamento così?
19:00Sembra molto disparato però è un buon abbinamento
19:04Un buon abbinamento, eh dopo lo giudico io
19:06Lo devo assaggiare, vediamo
19:08Che cos'è questo?
19:09Whisky al miele
19:11Al miele, quindi altra dolcezza?
19:13Sì
19:13Non rischia di essere troppo dolce alla fine?
19:15No, per niente perché poi comunque abbiamo messo il caffè amaro
19:18Giusto
19:18È un cocktail che prepari spesso?
19:20È un cocktail che l'ho inventato giusto per questa occasione
19:24E qual è il nome di questo cocktail?
19:25Cocco, caffè cocco
19:27Va bene, va bene, mi piace
19:29Aggiungiamo adesso il ghiaccio?
19:30Sì, aggiungiamo il ghiaccio
19:32Quindi non è un cocktail che prepariamo direttamente nel bicchiere?
19:36No
19:36Mentre altri li abbiamo visti invece preparati direttamente nel bicchiere?
19:40No, io lo faccio prima nello shaker
19:42Così lo friziono bene
19:43Si chiude
19:51Penso che se ci provassi io avrei sparato cocktail dappertutto
19:56Ci vuole una capacità incredibile, una tecnica
20:00Ci vuole un po' di esperienza, quello sicuro
20:02Però non è tanto difficile
20:04Il bicchiere era congelato?
20:06Il bicchiere era congelato, sì
20:08Così gli diamo anche quella freschezza del bicchiere
20:10Che attiene il cocktail freddo
20:14Sembra vagamente un caffè shakerato a livello di colore
20:19Magari con un'aggiunta di latte
20:21Però uno dice se lo aspetta analcolico e invece
20:24E invece non è analcolico
20:26Quindi dobbiamo stare attenti
20:28Se volessimo fare una versione analcolica
20:30Che ingredienti potremmo utilizzare?
20:31Gli si può mettere anche un'aggiunta
20:33Che può essere sempre un paradosso
20:35Succo d'ananas
20:36Ma lo sostituiamo al whisky e al miele?
20:38Lo sostituiamo al whisky
20:40E così facciamo un cocktail base di caffè analcolico
20:44Passiamo alla decorazione?
20:45Alla decorazione, sì
20:46Cacao con una tecnica particolarissima
20:49Ci sarebbe stato bene, sai anche cosa?
20:51Un bel chicco di caffè sopra
20:53Anche
20:53Magari ricoperto di cioccolato
20:55Adesso
20:55Vedi, ci ho dato un'idea
20:57No, no, no, brava, grazie
20:58L'ASD
21:00Sorrentino che è il mio cognome
21:01Posso passare all'assaggio?
21:04Prego
21:04Davide, devi sapere che io non sono una grandissima esperta di cocktail
21:08Ma ormai di cocktail al caffè mi sono fatto un certo palato
21:11Immagino
21:12Quindi sarò molto, molto critica
21:14Molto cattiva
21:17Buono
21:18Ne berrei un altro po' ma non posso
21:20Perché sto lavorando
21:22No, però non si sente eccessivamente l'alcol
21:25Ha questa freschezza, insomma, che pulisce molto bene il palato
21:28E si sente il gusto di caffè
21:29Che era il protagonista
21:31E quindi, secondo me, hai fatto un ottimo lavoro
21:33Avremo modo di provare questo cocktail
21:36Che forse soprannominerei Sorrentino
21:39Ok, grazie mille
21:40È il momento di prenderci una pausa
21:42Il tempo di un buon caffè
21:44E torneremo a parlare di cocktail
21:46A base caffè, ovviamente
21:47Con i top barman di Parma e provincia
22:25Riprendiamo il nostro viaggio alla ricerca dei migliori cocktail
22:28Con base caffè del nostro territorio
22:31Scoprendo l'Irish Coffee
22:32Rivisitato dal bar La Rocca di Sala Baganza
22:35Marco, so che i cocktail non sono la tua specialità
22:38Sei più un intenditore di vini
22:40Però apprezziamo molto il fatto che tu abbia deciso, insomma, di metterti in gioco
22:44Che cosa ci proponi?
22:45Sì, essendo che il mondo del cocktail non è propriamente il mio
22:48Ho deciso di proporre un prodotto che io faccio durante tutto l'inverno
22:51Che non è nient'altro che la rivisitazione dell'Irish Coffee
22:54Anziché mettere il whisky irlandese
22:56Mettiamo il Baileys
22:57Risulta un po' più dolce, è boccato
22:59E piace anche molto di più alle donne
23:00C'è questa credenza che alle donne piacciono i cocktail più dolci
23:03Sarà vero?
23:04Sì, sì
23:05Al tuo staff?
23:06Non è solo il zucchero in generale
23:07Al mio staff assolutamente sì
23:08Lo preferisce?
23:09Beh, io non lo preferisco zucchero
23:11Vedi, già sei andato fuori
23:13Sentiamo quali sono gli ingredienti per questo cocktail
23:16Baileys, panna
23:17Ed ovviamente la miscella eccellenza di Art Cafè
23:20La preparazione quindi mi sembra molto lineare
23:23Aggiungiamo il caffè ma mi sembra che vada scaldato il Baileys
23:27Sì, prima scaldiamo il Baileys
23:28Allora scaldiamolo
23:29Bene
23:29So che sei un musicista
23:32Ma qual è la tua specialità?
23:34Pienoforte e tastiera
23:35E se dovessi abbinare un brano a questo cocktail?
23:39Ma rimanendo in tema irlandese direi
23:41Ed Sheeran, perfect
23:42Wow
23:43E lo sapresti suonare con la tastiera?
23:46Oddio
23:46Sì, se mi ci metto sì
23:48Abbiamo portato una tastiera da casa
23:50Ti mettiamo alla prova
23:51No, sarebbe stato bello
23:55Lo scaldi con la lancia a vapore?
23:57Sì
23:58Quindi può essere utilizzata anche non solo per il latte
24:01Lo porta a una temperatura accettabile che non sia ustionante
24:05Cocktail quindi invernale che ci riscalda il pancino
24:10Ci embriaca anche, no, non è troppo alcolico
24:13Ma no, no, molto meno del whisky
24:17Marco, qual è il target del tuo bar?
24:20Oddio, il target del mio bar?
24:21Bella gente
24:22Io amo la bella gente
24:25Sì, gente raffinata
24:26Che ama la qualità
24:27Che non si accontenta delle cose scontate
24:30Tutto quello che noi facciamo è sempre ricercato
24:34Sempre, sempre, sempre
24:35Da un tovagliolo al caffè
24:38A un bicchiere di vino, qualsiasi cosa
24:39Proponi anche degli aperitivi importanti?
24:42Assolutamente sì
24:43Siamo specializzati nelle bollicine
24:45Sì italiane che francesi
24:47Bene Marco, a questo punto cosa manca da fare?
24:50A questo punto aggiungiamo la panna
24:51Che è una panna da pasticceria già zuccherata
24:53Ideale per fare questo tipo di cocktail
24:55Va mantecata?
24:56Sì, un pochino sì
24:57Giusto
24:57Con il latte
24:58Quindi la mescoli con il latte cercando di emulsionarla
25:01Esatto, esatto
25:02La rendo un pochino più cremosa
25:04Perché altrimenti non sarebbe adatta per questo cocktail
25:08Non riuscirei a versarla
25:10Ah, va versata
25:11Sì, sì, va versata
25:13Quindi si perde forse un pochino quel ricciolo
25:16Quell'estetica che si avrebbe altrimenti
25:18Assolutamente sì, cambia forma
25:19Con la panna spray
25:20Cambia forma, diventa più cremosa
25:23Ora la panna è ben amalgamata
25:24Ed è pronta per fare la finitura finale
25:27L'hai resa praticamente semiliquida
25:30Sì, e dà il contrasto
25:31Quando è finito
25:32Caldo e freddo
25:34Esatto
25:35Che cremosità
25:36Marco, sono felice che ne hai preparati due
25:38Così lo possiamo assaggiare insieme
25:41Altrimenti quando ne preparano solo uno
25:43Sono da sola
25:43Ecco qua
25:45Direi di provarlo
25:46Assolutamente sì
25:47Andiamo
25:48Vuoi provare un cucchiaino?
25:49Allora, spiegami la tecnica
25:51La donna non può ne usare cucchiaino
25:53È solo la donna tipica, ho già capito
25:56Andiamo? Vai con il cucchiaino allora
25:59Allora, avevo detto che le cose molto dolci
26:01Non mi piacciono, ma questo è buono molto
26:03Purtroppo mi duele moltissimo dirlo
26:06Attenzione ai maffi
26:07Quando bevi
26:09Per l'Irish Coffee rivisitato del Bar La Rocca
26:13È tutto
26:13Salute
26:14Da un classico evergreen come l'Irish Coffee
26:22Passiamo ad un'altra rivisitazione
26:24Di uno dei cocktail più conosciuti e consumati al mondo
26:26Di quale sto parlando?
26:28Del classico Negroni
26:29Normalmente composto da tre parti uguali
26:32Di vermut rosso, campari, gin e scorzetta d'arancia
26:35Da colori in via Chiavari
26:36C'eravamo già stati in occasione della prima puntata
26:39Avevamo parlato di monorigini
26:41Oggi Pietro cosa ci proponi?
26:42Proviamo a giocare con i grandi master del bar
26:46Quindi con il caffè e con il Negroni
26:48Quindi ci prepari un Negroni molto sbagliato?
26:51Esatto, un Negroni al caffè
26:52Quali saranno gli ingredienti?
26:54Allora, ovviamente c'è il vermut
26:56Il bitter campari
26:58Al posto del gin useremo un liquore alla nocciola
27:01Il Baileys, volendo
27:03E poi, per finire, mezza tazzina di caffè
27:06Ma come ti è venuta l'ispirazione per questo cocktail?
27:09Ma sai, io bevo molti Negroni
27:11E bevo molti caffè
27:13E quindi hai detto
27:14Perché non fare questo matrimonio di ingredienti?
27:17Esatto, proviamo
27:18E lo proponi all'interno del tuo locale?
27:21Sì, certo, c'è qualcuno che lo beve insieme a me
27:22Tutti a chiedere Negroni molto sbagliato
27:25Negroni al caffè
27:25Ha questo nome oppure ne ha un altro?
27:27Negroni al caffè
27:28Vabbè, era più bello il mio nome
27:29Però, però, va bene
27:31Sei più creativa
27:33Come lo prepariamo?
27:34Allora, proviamo
27:35Cominciamo
27:36Andiamo a 6 cl di bitter
27:40Come misuratore utilizzi questo strumento che si chiama?
27:44Che vuoto
27:45Che vuoto
27:46Allora, questo dosatore che si chiama dosatore, va bene?
27:49Si chiama dosatore
27:50Per ricadare dei nomi e delle cose quando hanno...
27:52E poi inglese
27:53Ecco, basta, basta, nomi inglesi
27:55Altri 6 cl di vermut
27:57Tra l'altro questo cocktail preparato direttamente nel bicchiere
28:00Non viene miscelato
28:01No, no
28:02Ora lo scoprirai
28:03In realtà a me piace molto
28:04Poi può non piacere
28:06Mi sembra anche vagamente tanto carico
28:08Eh, sì, abbastanza
28:09Ho visto
28:10Poi il contrasto che darà all'inizio il Baileys
28:14Voilà
28:14Anche molto...
28:16Cascata
28:17E chiudiamo
28:18Colorato
28:18Esatto
28:19Con un goccio di caffè
28:21Dovremmo aggiungere un cubetto di ghiaccio
28:23Ma credo che così sia abbastanza
28:25E poi lo mescoliamo
28:27Sì
28:27Prima di passare all'assaggio però sono curiosa di sapere
28:30Quanti ne prepari in una settimana?
28:33In una settimana molti il venerdì sera
28:35Quando si è carichi per andare a ballare e si è carichi per bere
28:39Quindi si bevono la sera
28:40Perché sai
28:41Uno rischia di confondere
28:42Se dentro c'è il caffè
28:43Io faccio le 5 del mattino e il venerdì
28:45Quindi
28:45Quindi in realtà anche sabato mattina presto lo possiamo bere
28:48Esatto
28:48Venerdì sera o sabato mattina presto
28:50Esatto
28:51Passa all'assaggio allora mi fido
28:52Passa all'assaggio, prova
28:54E' buono
28:55Ma dopo questo uno lo guida
28:58E' consigliato non guidare
29:00E' appena carico
29:01Se mi fanno l'alcol test adesso
29:03L'ho bevuto tanto così
29:04E' meglio
29:05Meglio se non lo guida
29:11Il Negroni fa un'altra vittima
29:12Anche Andrea Cacciatore del Ramon Caffè di Parma
29:15Vuole cimentarsi in una rivisitazione al caffè
29:18Del cocktail più amato e bevuto al mondo
29:20Andrea lo avevamo già incontrato in occasione della seconda puntata
29:23Quando abbiamo parlato di cappuccini
29:25Ma oggi facciamo un bel cocktail
29:27Oggi facciamo un cocktail a base di caffè
29:29Monorigine Colombia
29:30Utilizziamo questo qua
29:31La Concordia
29:33Non 100% arabica
29:34Per oggi come cocktail abbiamo scelto di fare un Negroni rivisitato
29:38Utilizzando un bitter fusetti
29:40Che ha un retrogusto al cacao
29:41Distillato un liquore alla nocciola
29:43Un vermouth
29:43In questo caso utilizziamo un riserva ambrato
29:46Quindi che dà un colore
29:47Che dopo verrete sfumato al cocktail
29:48Sei solito preparare cocktail a base di caffè per i tuoi clienti?
29:52Generalmente capita
29:53Non in maniera così diffusa
29:54Però adesso stiamo un po' specializzando in questa cosa
29:56E stiamo proponendo qualche cocktail alternativo
29:59A base di caffè
30:00Che a mio parere sono molto buoni, gustosi
30:02Ok iniziamo Andrea
30:03Quali sono le proporzioni?
30:05Allora si parte con
30:06Prima innanzitutto quello di raffreddare il bicchiere
30:08Che poi andremo a utilizzare per la realizzazione del cocktail
30:12Quindi questo non è già il ghiaccio che rimarrà all'interno del cocktail?
30:14No, questo è un ghiaccio che utilizziamo giusto momentaneamente
30:17Giusto per raffreddare il bicchiere
30:18E lo lasciamo lì
30:19Poi prima del versaggio del cocktail finale
30:21Andrà tolto e rimosso
30:23Una volta raffreddato il bicchiere
30:24Quindi possiamo lasciare qua
30:26Si va a correre e riempire il mixing glass
30:27Questa è un'attrezzatura che appunto serve per miscelare il cocktail
30:31E far sì che tutti gli ingredienti risultino poi in maniera equilibrata e bilanciata all'interno della tazza
30:36Quindi in questo caso il cocktail non viene preparato direttamente all'interno del bicchiere?
30:40All'interno del bicchiere no
30:41Verrà prima preparato qua
30:42E poi?
30:43E poi in un secondo momento versato
30:45Si parte con il versare il bitter fusetti
30:48Che è un bitter aromatizzato a cacao
30:50Posa in maniera eccezionale col caffè che utilizziamo
30:53Perché ha un retro gusto di cioccolato
30:55Quindi andiamo a versare la prima dose
30:57Sarà un cocktail quindi con sfumature molto rossastre?
31:02Esatto, sì
31:03L'obiettivo è quello
31:04Poi ovviamente col caffè tendo un po' a scurire il tutto
31:06Però questo è l'obiettivo
31:10Cioccolato, nocciola
31:11Il liquore alla nocciola
31:12Distillato
31:13Sempre due CL in questo caso
31:17Ti metto in difficoltà
31:18Se noi volessimo prepararlo a casa ma in versione analcolica
31:21Cosa possiamo utilizzare?
31:23In questo cocktail particolare è difficile perché è tutto a base di alcolici
31:26Quindi l'unica parte analcolica in questo caso risulta essere il caffè
31:30In questo cocktail particolare è difficile realizzarlo in maniera analcolica
31:33Quindi dici se uno lo vuole fare in maniera analcolica si beve un caffè e basta?
31:36No
31:36Per fare in maniera analcolica ci potrebbero essere altri cocktail che non richiedono appunto l'utilizzo di alcol
31:42Per esempio l'espresso tonic piuttosto che altri cocktail anche magari più leggeri diciamo
31:48Questo è un cocktail abbastanza impegnativo
31:51Vermut?
31:52Vermut, 2 CL
31:53In questo caso le facciamo 4 perché?
31:56Meno male che ha per due persone perché altrimenti con tutto quest'alcol
31:59Dici che riusciamo ogni tanto
32:01E poi andiamo a completare appunto con il nostro caffè 100% radica, monorigine
32:06Deve essere stato insomma preparato prima, preparato al momento caldo, freddo?
32:11Sarebbe meglio prepararlo prima di iniziare il cocktail in modo tale che non abbia una temperatura eccessivamente elevata
32:17Aggiungiamo ancora ghiaccio per evitare che poi la bevanda subisca alterazioni, si annappi
32:21Quindi raffreddiamo ancora il bicchiere, mescolando
32:25Lo mescoliamo, si
32:27In che occasione potremmo berlo questo cocktail?
32:29Ma questo cocktail è un cocktail abbastanza versatile nel senso che secondo me anche pre-dinner potrebbe funzionare
32:35Pre-dinner, prima di cena, pre-dinner
32:39Prima di cena, perdona
32:39In fase dopo cena diciamo anche, sfezzendoci il caffè
32:45Vale come vedi adesso ho tolto il ghiaccio che c'era nei bicchieri in modo tale che non ci siano
32:48residiti acqua
32:49E andiamo a posizionare invece queste sfere di ghiaccio che ho realizzato ad hoc per l'occasione
32:54Quindi per questo cocktail, sono sfere di ghiaccio in cui all'interno ho inserito anche dei chicchi di caffè
32:58Esistono degli stampi apposta per realizzare il ghiaccio così?
33:02Esistono gli stampi in silicone che ti permettono di realizzare queste sfere
33:04Che hanno la nota positiva che essendo delle sfere di ghiaccio fanno sì che il cocktail in qualche modo non
33:11si risca troppo con l'acqua
33:12Quindi rimanga sempre...
33:13Beh certo, essendo la superficie insomma magari minore
33:17Si scioglierà anche più lentamente
33:19Come puoi notare vedi la sfumatura che crea questo...
33:22Sembra un cocktail molto estivo
33:24Esatto
33:25Qualcosa che si può bere su una terrazza sul mare
33:27Sarebbe l'ideale quello
33:28Quello penso qualunque cocktail, berlo su una terrazza
33:31Sarebbe l'ideale
33:32Questo ce lo vedo, i colori del tramonto
33:34Mi dicevi prima che sono due cocktail
33:36Abbiamo realizzati due nel senso due porzioni
33:39Ah, io pensavo mi facessi qualcosa di diverso, mi aggiungessi un ingrediente segreto
33:43No, adesso per completare andiamo ad inserire la scorza d'arancia
33:47Essiccata
33:47Essiccata appositamente
33:49L'hai realizzata tu?
33:51Sì, anche questa l'abbiamo realizzata noi
33:52Ci abbiamo messo un po' di zucchero a velo e fatto essiccare nel porno
33:55E questa è la realizzazione del cocktail
33:56Così avrà anche delle note caramellate immagino
34:00Esatto
34:00Andrea, ha un nome questo cocktail?
34:02Sì, questo cocktail l'abbiamo chiamato Coffee Negroni
34:04O Negroni Black
34:05Coffee Negroni forse è più...
34:08È più intuitivo e più identificativo del cocktail
34:10Anche perché non è black
34:11No, è black perché c'è la parte del caffè in realtà
34:13Quindi per quello che viene chiamato in questo modo
34:15Però l'effetto come notiamo è bello invece in una bella sfumatura
34:18Vuoi provare ad assaggiarlo?
34:19Beh, lo proviamo insieme visto che ne hai fatti due
34:21Mi raccomando perché è alcolico
34:24Beh, facciamo cin
34:28È decisamente alcolico però si sente comunque molto bene il gusto di caffè
34:32Non svanisce del tutto
34:34E poi secondo me utilizzando questo bitter con il retro gusto del cacao
34:38Si riesce proprio ad avere in bocca quell'aroma, quel gusto
34:40Senza apportare il grasso tipico del cioccolato
34:43Ma proprio avendo solo semplicemente il gusto e l'aroma del caffè, del cacao insieme
34:48Secondo me si sposa molto bene
34:55C'è ancora un po' di strada da fare per concludere l'argomento di oggi
34:59La nostra Valentina infatti è in direzione Collecchio
35:02Dove al coffee orafi c'è una gemma di cocktail che la sta aspettando
35:06Mary, ci eravamo già visti in occasione della prima stagione di Sapor di Caffè
35:10E mi avevi parlato dei tuoi fantastici cappuccini
35:12Ma oggi il tema è un altro
35:14Sì, oggi siamo alle prese con un cocktail
35:16Che ha ideato la nostra bartender
35:18Ci sarà un cocktail con il cuore del caffè
35:22Una monorigine speciale
35:24Preparata tra l'altro con uno special tea coffee, art caffè
35:27Uno special tea coffee in Colombia
35:29Che noi abbiamo estratto però in French Press
35:31Cosa significa French Press?
35:33È un tipo di estrazione che viene fatta infusione
35:36È molto semplice perché serve dell'acqua
35:38A una temperatura di 94-95 gradi
35:42E va infuso
35:43Il caffè è macinato grossolanamente
35:45Con questa estrazione il caffè deve essere più grossolano degli altri
35:48Come per il metodo cupping
35:50Esattamente
35:51French Press posso dire che mi ricorda molto forse quello per le estrazioni delle tisane
35:56Esatto
35:56O del tè anche
35:57Lo usano anche per montare il latte
36:00A casa quindi il French Press può essere utilizzato per tantissimi scopi
36:04Lo compriamo, facciamo un milione di bevande diverse
36:06Un acquisto per almeno tre metodi
36:10Direi di passare agli ingredienti
36:12Liquore all'arancia
36:13Tequila blanco 100% agave
36:16Una bevanda vegetale di mandorla
36:18E del foam
36:19Per dare maggiore texture al nostro drink
36:22Che potrebbe essere sostituita altrimenti con l'albume
36:25Ma in questo modo il cocktail è vegano
36:27È vegano esattamente
36:28Quindi non ha derivati animali
36:30Oli essenziali della scorza d'arancia
36:32E ovviamente il nostro pink bourbon Colombia
36:36Un nome bellissimo
36:37Pink già è rosa
36:39In onore del tuo abito
36:41Nessuno potrebbe mai dire che il rosa sia il mio colore preferito in effetti
36:45E in ultimo i chicchi di caffè
36:47Esatto
36:48Come garnish utilizziamo i grani di caffè
36:51Bar, sempre pink bourbon
36:53Partiamo con la preparazione
36:54Allora innanzitutto
36:58Raffreddiamo i nostri bicchieri
37:00Ne prepariamo due così possiamo assaggiare
37:02Lo beviamo insieme, non mi lasci da sola
37:04Bicchieri molto alti
37:06Che forse penserei più con un'altra bevanda
37:09Un vino, uno champagne
37:10Esatto
37:11Però in questo caso è molto elegante anche per questo cocktail
37:14Lo mettiamo a raffreddare
37:15Altrimenti a casa noi al posto di riempirlo di ghiaccio
37:18Che magari non abbiamo tutta questa disponibilità di ghiaccio
37:20Ma come nei bar
37:21Acqua fredda
37:22Acqua fredda
37:22Oppure possiamo metterlo in frigo?
37:24Anche in frigo
37:25L'importante è che il bicchiere sia
37:26Deve essere freddo
37:28Ora cosa facciamo?
37:29Procediamo con il liquore all'arancia
37:33Questo è uno strumento che viene utilizzato da tutti i barman professionisti
37:37Sì, è un jigger, così non si sbaglia con le dosi
37:40Mary, quanta tequila mettiamo?
37:4250 ml di tequila blanco, 100% agave
37:45Latte di mandorla
37:47Latte di mandorla
37:48Che potrebbe essere sostituito altrimenti con del latte normale?
37:52Sì, però in questo caso noi abbiamo preferito il latte di mandorla anche per richiamare il caffè leccese
37:58Quindi abbiamo fatto una cosa un po' international ma anche legata al territorio
38:03Esatto
38:03Mettiamo qualche goccia come abbiamo detto di foam
38:07Questo prodotto misterioso che di misterioso non ha nulla
38:10Semplicemente serve per stabilizzare la consistenza del cocktail
38:13Infine aggiungiamo il nostro pink bar
38:18Quali sono le note di questo caffè?
38:20Le note sono floreali, agrumate ma con sentori anche di caramello e cioccolato
38:26Un'intensità citrica intensa ma non troppo forte
38:30Non eccessiva
38:31Non eccessiva
38:31Poi infatti lo richiamiamo dopo con la decorazione a base di oli essenziali d'arancio
38:37Esatto
38:37Quindi torna tutto
38:38A questo punto siamo pronti per completare il nostro pink
38:44Quindi prima senza ghiaccio invece lo aggiungiamo adesso perché?
38:48Perché altrimenti il foamer non avrebbe funzionato
38:51Esatto
38:52Shakeriamo
38:53È anche un cocktail lungo da fare
38:56Io immagino che se ve lo chiede qualcuno che dovete mettervi lì a farlo
38:58Ditero adesso aspetta un attimo
39:00Sicuramente la nostra bartender è più veloce
39:03Ecco qua
39:04Scogliamo bene il ghiaccio precedentemente usato per raffreddare il bicchiere
39:10Dopodiché usiamo la tecnica double strain
39:13Quindi strainer e colino per evitare questo tipo di impurità
39:18Esatto
39:19E andiamo a versare il nostro cocktail
39:22Ha un nome questo cocktail?
39:24Si chiama French Press Margarita
39:26French Press Margarita
39:28È molto sofisticato
39:31Secondo me se lo ordini devi avere almeno un po' la puzza sotto il naso
39:35Esattamente
39:36E quindi è perfetto per noi
39:37Anche se non abbiamo la puzza sotto il naso ovviamente
39:40Beh vabbè ma ci sta sempre bene ogni tanto
39:43Tirarsela un po'
39:44Darse un po' gli ari
39:44Abbiamo detto come garnish i nostri chicchetti d'oro
39:49Non esageriamo rispettiamo sempre la regola del numero dispari
39:55E per finire oli essenziali
40:00Questa tecnica mi incuriosisce sempre molto
40:02Perché da lontano magari uno potrebbe pensare
40:05Che la scorza dell'arancio
40:06Ha l'aroma solamente o all'interno
40:08O magari se viene passata sul cocktail
40:10Ma in realtà effettivamente da vicino
40:12Se uno fa così
40:12Si vede
40:13Vedete che si crea una sorta di nuvoletta di profuma
40:15E sono parte gli oli essenziali che noi abbiamo utilizzato
40:18Per dare questo aroma agrumato
40:21Direi di passare all'assaggio
40:25Ti piace?
40:26Allora arriva subito
40:27Si sente subito esatto il caffè
40:30Però arriva anche subito l'alcol
40:33Insomma non è un cocktail che si risparmia in questo
40:35No è diciamo è un cocktail serio
40:37È un cocktail serio
40:39Ma preso seriamente
40:40Ma preso seriamente come il mondo del caffè
40:46Tiriamo le somme
40:47In conclusione abbiamo capito
40:49Che il caffè funziona perfettamente anche con gli alcolici
40:52Le preparazioni che abbiamo visto in questo appuntamento
40:55Aprono nuovi ed interessantissimi orizzonti
40:58Niente di più giusto Valentina
40:59Ma a proposito di nuovi orizzonti
41:02Nella prossima e ultima puntata di questa edizione
41:04Scopriremo due assolute novità
41:06Che ci faranno amare ancora di più
41:08La bevanda più amata dagli italiani
41:10Ma Valentina
41:11Il forse non tutti sanno che non c'è oggi?
41:14Lo sapevate che anche le api amano il caffè?
41:16Secondo una ricerca infatti
41:17La caffeina contenuta in alcuni pollini
41:20Le fa tornare sullo stesso fiore
41:22Più e più volte
41:23Il forse non c'è oggi
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