- 9 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat Ayvaz Şevçik Abil
00:00:05Neşet Ayartaş'ın da memleketi Kırşehir'den sesleneceğiz.
00:00:09Şu anda bütün Kırşehir aldı mı kokuyu?
00:00:12Anne eli değen sucuk üretimini yapıyoruz.
00:00:15Ekmeğini taştan çıkarma çalışmaları diyebiliriz.
00:00:19Bugün gene Develi'den sizlere sesleneceğiz.
00:00:22Şu an ilk defa taze tarhana hemen yapıldığı gibi çorbaya dönüşecek bir tarif vereceğiz.
00:00:28Bu yaptığı sucuklardan güzelce yumurtayla beraber pişirdi.
00:00:44Halk ozanımız halkın tezenesi Neşet Ayartaş'ın da memleketi Kırşehir'den sesleneceğiz.
00:01:09Müzik
00:01:11Müzik
00:01:11Müzik
00:01:11Müzik
00:01:12Müzik
00:01:13Müzik
00:01:19Müzik
00:01:22Şu anda Develi diye anne eli değen sucuk üretimini yapıyoruz.
00:01:28Gerçekten de tam yenilecek sucuk.
00:01:31Nasıl koktu görüyorsun değil mi?
00:01:33Müzik
00:01:33Müzik
00:01:33Şu anda bütün Kırşehir aldı mı kokuyu?
00:01:35Aldı.
00:01:36Müzik
00:01:37Çıkmışlar mıdır cama?
00:01:38Çıkmışlardır.
00:01:38Şimdi acaba ne bir şey yiydi.
00:01:40Çurulama kesin çurulamadık demişler.
00:01:42Şu an ilk defa taze tarhana hemen yapıldığı gibi çorbaya dönüşecek bir tarif vereceğiz.
00:01:48Bunlar eski insanların zorluklarla o dönemlerde ekmeğini taştan çıkarma çalışmaları diyebiliriz.
00:01:56Sevgili izleyiciler, hayatımda yediğim en iyi sucuk diyebilirim.
00:02:01Bilmiyorum sıfırdan yaptık, son finale geldik ondan mıdır?
00:02:05Gerçekten Hacer Emin'in eli lezzetli midir bilinmez ama yediğim en iyi sucuktu.
00:02:12Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir.
00:02:23Hiçbir tabi fiyat o benham oluyor.
00:02:30Baygı bükük bir daribimizin günleri yol.
00:02:37Gönlüm hep seni arıyor.
00:02:42Neresin mi sen, neresin mi sen?
00:02:49Baygı bükük bir daribimizin günleri yol.
00:02:56Evet sevgili izleyiciler, bugün sizlere aşıklar diyarı ve halk ozanımız, halkın tezenesi Neşet Ertaşın'la memleketi Kırşehir'den sesleneceğiz.
00:03:07Kırşehir'in sazı, sözü, lezzeti bugün sizlere doyuracağız efendim.
00:03:12Hadi o zaman Kırşehir turumuz başlasın.
00:03:15Hiçbir tabi fiyat o benham oluyor.
00:03:22Baygı bükük bir daribimizin günleri yol.
00:03:30Gönlüm hep seni arıyor.
00:03:34Neresin mi sen, neresin mi sen?
00:03:40Baygı bükük bir daribimizin günleri yol.
00:03:48Evet sevgili izleyiciler, şu anda Kırşehir'de Ahilik Müzesi'ndeyiz.
00:03:54Ve burada gerçekten de el alma, üstad, çırak, usta ilişkisini yansılan birçok yer var.
00:04:04Ve ahilikle ilgili de burada çok güzel mumya çalışmaları ve konsept çalıştırmaları yapılmış.
00:04:11Şurada Çarık Ustası'nı görüyoruz.
00:04:14Orada kazan yapan bir ustayı ve birçok noktada da çok güzel eski ürünler burada sergileniyor.
00:04:24Kırşehir'e gelirseniz bu Ahilik Müzesi'ni mutlaka görmenizi isterim.
00:04:49Evet sevgili izleyiciler, şu anda aslında biraz da benim kendi alanımla olan kısımda güzel bir odanın içerisindeyiz.
00:04:57Eski bakır sunumlarla yer sofrasını anlatan bir çalışma.
00:05:03Burada baktığınız zaman şimşir, kaşıklardan tutun da bakır, sahanlara, kaplara kadar.
00:05:11Şöyle baktığınız zaman yine tarımı anlatan, Anadut derlerdi Anadolu'da bu buğdayı kaldırıp patoza atma işlemleri.
00:05:21Tırpan var, yaba var.
00:05:23Baktığınız zaman işte buğdayın dövüldüğü zamanlarda, sokularda taş içerisinde buğdayların dövüldüğü tokmaklar görüyorsunuz burada.
00:05:33Yani enteresan, insan duygulanıyor çünkü bunlar eski insanların zorluklarla o dönemlerde ekmeğini taştan çıkarma çalışmaları diyebiliriz.
00:05:45Gördüğünüz zaman şimdi teknoloji tabii ki gelişti ve gene bunları da unutmamak lazım diyoruz.
00:05:52Müze gezisine devam ediyoruz.
00:06:18Hocam bu ahilik nedir?
00:06:20Ahilik 800 yıl önce esnaf teşkilatı, ahi evran 32 esnafın başı olmuş.
00:06:27Demirci, kalayıcı, nalbat, hasırcı, doktorların piri, şairlerin piri bunları eğitmiş ve donatmış.
00:06:34Geceleri burada bu zaviyede fütümetname dersleri okutulmuş, tasavvuf dersleri.
00:06:40Gündüzleri de eğer esnaf aldatıcı ise pabucunu dama atmış.
00:06:44Hala o günden günümüze bir esnaf siftah yapmamışsa komşusu ona gönderir, komşum da siftah yapsın diye böyle bir gelenek var.
00:06:55İşte bir zaman devam ediyordu, pazartesi günleri sabahları esnaf doğa ile işine başlıyor.
00:07:02Bunlar hep zaten ahilikten gelen bir teşkilat.
00:07:05Hanımı da Fatma Bacı'dan, bayanlar esnaf teşkilatını kuruyor.
00:07:10O da diyor ki eşinize ve aşanınıza sahip ol diyor.
00:07:14Günümüze de zaten aile yılı birbirine örtüşüyor.
00:07:17Çok da güzel bir mesaj bizim için.
00:07:19Teşekkür ederiz hocam.
00:07:21Dikkat dikkat, ayvaz şefşek haberi.
00:07:26Evet sevgili izleyiciler, bugün Kırşehir'deyiz.
00:07:29Telefonları durmadığı için başa döndük.
00:07:34Bu da kamera arkası.
00:07:36Nereden diyorsun? Kamera arkası yok ki hocam bizden.
00:07:41Yoruldunuz mu?
00:07:41Hayır.
00:07:42Bizde yorulma yok.
00:07:43Şaka yapıyoruz.
00:07:44Yorulmayı bilmeyiz.
00:07:45Yoruldunuz mu yorulmadınız?
00:07:46Yaşlı mı demek ki?
00:07:48Hiçbiriniz yaşlı değil.
00:07:49Hadi gönül koşuyoruz o zaman bakalım hadi.
00:07:51Koşalım hadi tamam hadi.
00:07:55Vallahi bunlar hem sanatçı hem koşucu.
00:07:58Hocam gel gel.
00:08:05Valla oğlumdan dört yaşlı yüksünüz.
00:08:07Şaka yapıyorsunuz?
00:08:08Vallahi.
00:08:11Hep bu bakışı görmek istiyorum işte.
00:08:15Hocam şöyle bir araya toplanamıyoruz bir türlü ya.
00:08:17Biriniz su getirmeye gidiyorsunuz.
00:08:19Biriniz mikrofonlu ceketi içeride bırakıp geliyorsun.
00:08:23Öbürü namaza gitti gelmiyor.
00:08:24Ne bileyim kardeşim her gün çekeme mi çiriyor?
00:08:28Kendimiz çalıyor kendimiz çığırıyor.
00:08:30Hayır kurban olayım sana.
00:08:368 tekrardan sonra.
00:08:40Mikrofon üstünde mi hocam?
00:08:42Üstünde üstünde.
00:08:43Tamam hadi dönelim hocaya bak.
00:08:45Oraya bak.
00:08:49Her gün çekeme mi çıkıyor ne yapalım yani?
00:08:53Sen kendini pişirmiyorsun ara gazı veriyorsun buradan.
00:08:55Benim işim bu onların işi o herkesin işi var.
00:08:58Evde yemek yapıyor musunuz?
00:09:00Evde yemeğimi kim yapıyor benim yemeğimi kim yapıyor?
00:09:04Dışarıdan gelmiyor bize.
00:09:07Dikkat dikkat ayvaz şef şıkabilir.
00:09:27Kalem kağıtlarınızı hazırlayın.
00:09:29Çayınızı kahvenizi yanınıza alın.
00:09:31Kırşehir lezzetleri başlıyor.
00:09:33Hocam sizi bir tanıyarak başlayalım.
00:09:37Ayşe Tekin.
00:09:38Kırşehirliyim.
00:09:39Kırşehir doğumluyum.
00:09:41Ozanlar şehrinin bir neferiyim.
00:09:43Neşet Baba ile aynı mahallenin,
00:09:46aynı kültürün insanlarıyız.
00:09:48Onlardan çok şey aldım.
00:09:51Belki de şair, ozan,
00:09:53aşık olmamın en büyük nedenlerinden birisi.
00:09:55Onlarla beraber aynı kültürü bayılıyorum.
00:09:58Aynı mahallede oynadınız mı?
00:09:59Aynı mahallede.
00:10:00Nasıl biriydi Neşet Baba?
00:10:02Süper bir insanlardı onlar.
00:10:04Onlar Kırşehir'in en değerli,
00:10:07en zarif,
00:10:08en duygusal,
00:10:10ne bileyim ben,
00:10:11hak yemeyen,
00:10:12yani işleri güçleri sadece sevgi olan insanlar.
00:10:16Bunların hepsini konuşacağız.
00:10:18Evet.
00:10:18Siz danayalım efendim.
00:10:19Leyla Uyanık,
00:10:21Kırşehirliyim doğumluyum.
00:10:23Ben de kültürümüze sahip çıkan insanlardan biriyim.
00:10:27Dededen toruna,
00:10:28biz de yemek kültür.
00:10:31O zaman sevgili izleyiciler,
00:10:32kalem kağıtlarınızı hazırlayın.
00:10:34Kırşehir lezzetleri için notlarınızı alın.
00:10:37Bakın şu an ilk defa
00:10:38taze tarhana,
00:10:40hemen yapıldığı gibi çorbaya dönüşecek bir tarif vereceğiz.
00:10:43Hemen malzemelere baktığımızda,
00:10:45burada yarmamız var.
00:10:47Bu akşamdan ıslatılıp kaynatıldı.
00:10:49Başlanılabilir.
00:10:50Haşlandı daha doğrusu.
00:10:52Yumurtamız var,
00:10:53süzme yoğurt var,
00:10:54un var,
00:10:55nane var,
00:10:56tereyağı var,
00:10:57sıvı yağ var.
00:10:57Evet.
00:10:58Neyle başlayacağız hocam?
00:10:59Önce yoğurdumuzu açacağız.
00:11:01Koyu ayran kıvamına,
00:11:02su, yumurta ve unla belli bir kıvama getireceğiz.
00:11:06Bu süzme yoğurt olmasa,
00:11:07normal yoğurt olsa olur mu?
00:11:08Onda biraz ekşi oluyor tadı.
00:11:10Yoğurdun o suyu var ya,
00:11:12o biraz ekşilik veriyor.
00:11:13Süzme mi olması lazım?
00:11:14Süzme olması, evet.
00:11:15Daha tatlı,
00:11:16daha kıvamlı.
00:11:17Yani süzme yoğurt evde yoksa da,
00:11:19sevgili izleyiciler,
00:11:20güzel bir temiz tülbente
00:11:22ya da bir boneye
00:11:23akşamdan yoğurdunuzu koyun,
00:11:25altına bir tabak koyup,
00:11:26bir yere asın.
00:11:27Onun süzülmesi zaten sabah size
00:11:29süzme yoğurt olarak dönecektir.
00:11:30İlla süzme yoğurdu da
00:11:31bulamadım da,
00:11:33tarifi kaçırdım demenize gerek yok.
00:11:35Hemen bir giriş öncesi,
00:11:36sevgili izleyiciler,
00:11:38çantalardan ziller çıktı,
00:11:39kaşıklar çıktı.
00:11:40Bunlar kendi aralarında,
00:11:41şıkkıdı şıkkıdı oynamaya başladılar.
00:11:43Ben dedim ki,
00:11:44bu motivasyon moral ile
00:11:45siz yaşarsınız bir 150 yıl.
00:11:47Hep böyle midir sizin hayatınız?
00:11:50Böyle.
00:11:50Dinşeli misiniz yani?
00:11:51Böyle, dinşeli insanlarız ama
00:11:53yani fırsat vermiyoruz çökün diye.
00:11:56Baktık ki böyle biraz enerjimiz düşüyor,
00:11:58hemen bir motivasyon kaynağı buluyoruz.
00:12:01Sanatla ilgileniyoruz.
00:12:02Ama hocam da şey dedi,
00:12:04biz dedi burada sevdiklerimizi alamadığımızdan
00:12:06türküler, şarkılar yapıyoruz.
00:12:08Türkü oluyor, dert oluyor.
00:12:09Sadece biz de o ağırlıklara üzülüyoruz.
00:12:12Aslında dinleyenler üzülüyor ama
00:12:13söyleyenin umurunda değil.
00:12:15Dindiğine dert oluyor,
00:12:16söyleyen dışarı atıyor.
00:12:18Aman sevgili izleyiciler,
00:12:19böyle acıklı acıklı şarkı, türkü dinlerken
00:12:22aslında söyleyenin çok dumrunda değilmiş.
00:12:24Değil, o unutuyor ona.
00:12:25Bunu bence bir yere yazın.
00:12:27Biz yani isyan etmiyoruz şu zaman ama
00:12:29üzülüyoruz böyle,
00:12:30kendimizi içimize kapatıyoruz.
00:12:32Öyle oldu mu hocam sizin?
00:12:34Olmuştur ya, giden gitti zaten.
00:12:36Evet sevgili izleyiciler,
00:12:37şimdi hemen tarifimize geçelim.
00:12:40Tarifimizin malzemelerini,
00:12:42buğdayınızı haşladıktan sonra
00:12:43şöyle bir kenara koyuyorsunuz.
00:12:44Şimdi yoğurt, un ve yumurta.
00:12:47Bunları bir tencerenin içerisine alacağız.
00:12:49İyice açmamız lazım.
00:12:51Ya çırpma teliyle iyice çırpacaksınız
00:12:53ya da mutfak el robotunuz varsa
00:12:55şöyle bir üzerinden gezdireceksiniz.
00:12:56Ama ben bunu çırparım.
00:12:57Hadi ben size yardımcı olayım.
00:12:59Önce bunu mu koyacağız?
00:12:59Evet.
00:13:04Siz kendiniz mi süzdünüz bu yoğurdu?
00:13:07Yok.
00:13:09Unu ne kadar koyacaksınız?
00:13:10Unu iki kaşık yeterli.
00:13:12Şöyle iki kaşık.
00:13:14Daha az.
00:13:15Koyulaşması için.
00:13:17Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ.
00:13:19Şunun hepsi zaten.
00:13:21Çok olacak.
00:13:22Hadi ben göz kararı ayarladım.
00:13:25Şöyle bir damla daha eksik kaldı.
00:13:26Üzerine tereyağı koyacağız ya.
00:13:28O yüzden ihtiyaç yok.
00:13:29Bu sadece yoğurdun kesil denesini yaptığımızı.
00:13:31Kesil daha iyi biliriz.
00:13:34Şimdi
00:13:35yumurtayı siz kırın.
00:13:37Evet.
00:13:40Yumurtayı bütün kırıyorsunuz ama.
00:13:42Evet.
00:13:42Değil mi?
00:13:42Evet.
00:13:45Şimdi birazcık su koyun bence.
00:13:47Evet.
00:13:48Bunu kıvamlaştıralım.
00:13:51Önce bunu iyice yedirmemiz lazım değil mi?
00:13:54Evet.
00:13:54Koyu aydan kıvamına gelir bu.
00:14:09Bu şimdi kaynayacak değil mi?
00:14:10Evet.
00:14:12Karıştırarak kaynatacağız özellikle.
00:14:14Yalnız bunu biliyorsunuz karıştırırken başında konuşursanız kesilir.
00:14:19Öyle miyiniz?
00:14:21Bunu hiç konuşmadınız.
00:14:24Ya bence sizin buraya uymaz bu çorba.
00:14:26Bence de uymaz.
00:14:26Siz mutfağa girdiniz mi şık şık tık tık değil mi?
00:14:29Çorbamıza dikkat edin.
00:14:30Şimdiye kadar hiç kesilmedi.
00:14:32Umarım bu da kesileceğiz.
00:14:34Şimdi dışarıdan çocuklarımız kışın okuldan geldi kızım.
00:14:38İçeride tereyağı da yanmış bir nane kokusu ve tarhına çorbası.
00:14:41Mis mis mis mis.
00:14:42Yanında bir patates salatası yük tekmekle dürüm yapılmış.
00:14:45Koyalım mı hocağa?
00:14:46Muhteşem olur.
00:14:57Şimdi ocağı alacağız.
00:15:00Bu tabii şimdi yavaş yavaş şöyle karıştıracağız.
00:15:04Bu tarz yoğurt çorbalarını ya da yoğurtlu yemekler yaparken hep aynı yöne karıştırmayı tercih edin.
00:15:08Aslında hiç konuşma demelerindeki sebep de şuradan doğmuş.
00:15:13Sohbet esnasında yani iki kadın ya da iki elti, iki gelin, anne kız neyse bunu karıştırırken lafa dalıp bırakıyor ve
00:15:23konuşmaya devam ediyor.
00:15:24Harareti bir şekilde.
00:15:25Delikodu olunca biliyorsunuz oradaki karıştırma işlemini bırakıyor.
00:15:29Orada kesilmeme, topaklanma oluyor.
00:15:31Bunu önlemek için de öyle bir şey uydurmuşlar.
00:15:34Demişler ki bunu bırakma ve hiç konuşma, karıştırmaya devam et.
00:15:37Aslında iyi bir yöntem olmuş.
00:15:38Belki de dedikodurun önüne geçmek için de olabilir.
00:15:41İşte bunun için zaten yapılmış.
00:15:42Yani konuşmayın, çorbayı karıştırın manasında.
00:15:45Şimdi çorbamız kaynayacak.
00:15:47Neler yaptık şöyle bir hatırlayalım.
00:15:49Yumurtamızı tencerenin içerisine yoğurdumuzu, yumurtamızı ve unumuzu aldık.
00:15:53Yavaş yavaş kıvam, homojen hale gelene kadar karıştırdık.
00:15:57Sonrasında yavaş yavaş su ekledik.
00:15:58Suyumuzu da ekleyip koyu aynağın kıvamına gelince haşladığımız yarmalarımızı içerisine ekledik.
00:16:05Şimdi kaynamasını bekleyeceğiz sevgili izleyiciler.
00:16:07Kaynarken de yavaş yavaş kesilmeden kaynayacak.
00:16:12Bu arada biz de yemeğe lezzet katalım.
00:16:14Sizin bir şiirinizi dinleyelim.
00:16:15Yaradan istiyor ibadet taat, kulluğun gereği biraz itaat.
00:16:22Kıyamet yakındır geliyor saat, aklını başına alsana oğul.
00:16:28İmtihan alemi sınav burası, bunca nimet vermiş nedir kirası.
00:16:34Ne kadar yaşarsın yok ki süresi, Mevla'nın kapısın çalsana oğul.
00:16:40Bugünden sonrası gelecek yarın, nefes alman bile olacak sorun, amelin gösterecek gidecek yerin, doğru yol bir tane bilsene oğul.
00:16:52Ağzınıza sağlık hocam.
00:16:54Gerçekten bir insanın şöyle içerisinden bir titreme getiriyor.
00:16:59Teşekkür ederim.
00:16:59Hangi duygularla yazdınız bilmem ama gerçekten etkileyici.
00:17:03Ağzınıza sağlık.
00:17:04Teşekkür ederim.
00:17:04Şimdi bu yavaş yavaş kaynayacak.
00:17:06Sonrasında ne yapacağız?
00:17:07Sonrasında bir yağ nane yapacağız üzerine.
00:17:10Cosslatacağız, biteceğiz.
00:17:11O sesi duyduğumuz zaman çorbamız hazır.
00:17:13O zaman sevgili izleyiciler çorbamız burada kaynaya dursun.
00:17:16Biz hemen şimdi ikinci yemeğe geçiyoruz.
00:17:19Bir yere ayrılmayın.
00:17:20Kahveleri yudumlayın.
00:17:21Not kağıtlarınız yalnız da olsun.
00:17:22Güzel bir tarif geliyor.
00:17:28Sanki bu günleri düşünülerek böyle taze, natürel, sağlıklı yemekler yapılmış.
00:17:33Nasıl koktu görüyorsun değil mi?
00:17:35Şu anda bütün kırşeği aldı mı kokuyu?
00:17:38Aldı.
00:17:39Çıkmışlar mıdır cama?
00:17:40Çıkmışlardır.
00:17:41Şimdi acaba ne bir şey yiyor?
00:17:42Çırlama, kesin çırlamadır demişlerdi.
00:18:05Evet sevgili izleyiciler şimdi ikinci yemeğimiz olan çurlamaya geçecek.
00:18:10Hocam ne kullanacağız çurlamaya?
00:18:13Çurlama, Kürşehir'in coğrafi belgesi olan bir yemeğimiz.
00:18:17Nasıl yapacağız?
00:18:18Tavuk suyu, tavuk eti, kavrulmuş un.
00:18:22Bunu daha önceden kavurduk mu?
00:18:24Ben evet hazır olsun burada işimiz uzamasın diye.
00:18:26Herhangi bir yağ falan var mı?
00:18:28Tereyağı ile kavurdum.
00:18:29Şöyle bayağı bir.
00:18:31Evet hafifçe pembeleştirdik bunu.
00:18:33Hani un kokusunu aldık.
00:18:35Bunu yapıyoruz.
00:18:37Bunu tavuk suyla karıştırarak mahallevi kıvamını da pişiriyoruz.
00:18:42Güzel olacak.
00:18:43Hadi başlayalım hocam.
00:18:45Sevgili izleyiciler çok basit malzeme herhalde.
00:18:48Bence harika bir yemek olacak.
00:18:50Tavuklar önce haşlandı.
00:18:52Suyu ayrıldı.
00:18:53Tereyağında kavrulmuş un şimdi tencereye alınıyor.
00:19:00Evet şu anda Kırşehir çullaması yapıyoruz sevgili izleyiciler.
00:19:05Bir de şunu söyleyeyim.
00:19:07Ben tavuk suyuna tuz attığım için fazla tuza gerek duymuyoruz.
00:19:11Yemeğe atmayacağız diyorsunuz.
00:19:13Yaklaşık bir su bardağı kadar kavrulmuş un.
00:19:16Dört su bardağı kadar da tavuk suyu koyduk.
00:19:19Kıvam bu şekilde olacak değil mi?
00:19:21Alçayım mı altını?
00:19:22Alçayım.
00:19:24Eğer ki katılaşırsa biraz daha normal su ilave edebilir.
00:19:29Yoğunluğu böyle akıcı bir kıvam olacak.
00:19:31Muhallebi kıvamı.
00:19:32Muhallebi kıvamı.
00:19:34Kaynamaya bıraktık sevgili izleyiciler.
00:19:37Tabii ki tavuklarınızı önceden haşlıyorsunuz.
00:19:40Tavuk olmazsa mesela ördektir, hindidir.
00:19:44Bununla da yapılır mı?
00:19:44Şehirde hindi eti daha çok tutulur.
00:19:48Ama hanımlarımız bulmadığı zaman tavukla, hindiyle,
00:19:53Veya kavurmayla bile yapmışlar.
00:19:56Kavurmayla da güzel oluyor.
00:19:57Kavurmayla da güzel oluyor.
00:19:59İçerisine salçada mı koyacağız hocam?
00:20:01Şimdi çok beyaz olmasın diye içine biraz da salça koyalım.
00:20:05Domates salçası.
00:20:06Bu tercih mi yoksa orijinalinde de var mı?
00:20:08İstemeyenler koymayabilir de ama daha güzel olsun, daha lezzetli olsun.
00:20:13Şu anda bu coğrafi işaretli bir yemeğimiz değil mi?
00:20:16Evet, coğrafi işaretli bir yemeğimiz.
00:20:18Hatta ilk alınan, belgesi ilk alınan yemeklerimizden bugün ikisini yapıyoruz.
00:20:23Kırşehir Hürşmeri mi ve Kırşehir Çullaması.
00:20:27Bunun coğrafi belgesi için müracaat ettiğimizde ben de komisyondaydım.
00:20:33Denildi ki işte 40 yıl öncesinin bir kaynağı gerekli.
00:20:37Ben de dedim ki bu şeyi Çullam'a Şemsi Yastıman'ın Memleket Hasreti şiirinde geçiyor.
00:20:45Şemsi Yastıman öleli 40 yıl oldu.
00:20:48İşte bize kaynak diye söylediğimde o şiiri hatırlıyor musunuz?
00:20:52O şiiri hatırlıyor musunuz?
00:20:53Şemsi Yastıman'ın şiirinin ilk başlangıcını biliyorum.
00:20:58Ölmezse olursam bu yaz inşallah Sıla'yı bir daha görmek istiyorum.
00:21:02Kırşehir'e varınca ya akşam sabah topraklara yüzümü sürmek istiyorum.
00:21:09Şehinde de Çullamayla Höşmerim çıkmaz hatırdan.
00:21:15Kuşlukleyin hedik gelir tandırdan.
00:21:18O mutlu günlere ermek istiyorum diye bir şey var.
00:21:22Güzel.
00:21:22Evet orada geçiyor.
00:21:23Kırşehir'e olan özlemini dile getiriyorum.
00:21:25Kırşehir'e olan özlemini dile getiriyorum.
00:21:28Höşmerime mi Çullamaya mı?
00:21:29Höşmerim'de Çullama'da bunların hepsi var.
00:21:33Kırşehir'e olan özlemini dile getiriyorum.
00:21:39Kırşehir'e olan özlemini dile getiriyorum.
00:21:39Şimdi şöyle güzel bir özlemini ayıp bir şekilde olsun.
00:21:43Tamam hocam.
00:21:44Yemeğe lezzet versin.
00:21:45Evet.
00:21:46Sen gülersen gün açılır yaz olur.
00:21:49Sen ağlarsan hayat karlı dağ olur.
00:22:04Sen ağlarsan hayat karlı dağ olur.
00:22:11Dost yaz olur.
00:22:18Sen ağlarsan hayat karlı dağ olur.
00:22:25Dost yaz olur.
00:22:29Sen ağlarsan hayat karlı dağ olur.
00:22:41Kırşehir'e olan özlemini dile getiriyorum.
00:22:53Şerif
00:22:53Kırşehir'e olan özlemini dile getiriyorum.
00:23:06Gözüm Yaşı Sele Dönü Sevdiğine
00:23:15Attın Beni Dur Be Sele Sevdiğine
00:23:21Gözüm Yaşı Sele Dönü Sevdiğine
00:23:49Hocam Ağzınıza Sağlık
00:23:52Hocam Siz Bu Kaşıkları Nasıl Şıkır Şıkır Oynatıyorsunuz
00:23:57Bende Bir Bakayım Bakayım Yapabilecek Miyim Bende Nasıl Tutacağız
00:24:01Tepsi Var Mıcam
00:24:02Baş Parmağın Arasına Ve Orta Parmağın Arasına
00:24:06Şu
00:24:07Şu
00:24:08Evet
00:24:12O tepsiyi vereceğim
00:24:13Yemek Koyacağız İçine
00:24:15Yeteneksizsiniz Şefim
00:24:16Müzikte De İyi
00:24:18Biz Bununla Çorbanın Tadına Bakalım
00:24:20Herkes Bildiği İşi Yapsın
00:24:22Ama Çok Güzel Ritim Tutuyorsunuz
00:24:24Şimşir Kaşık
00:24:46Şimşir Kaşık
00:24:48Tıvamı Bu Mudur
00:24:48Kapatalım Altını
00:24:50Hadi Bakalım
00:24:52Şunu Diyorlarmış
00:24:53Şimdi Ne Yapacağız
00:24:55Bunu Tepsiye Alacağız
00:24:57Şuradan Aldım Değil mi
00:25:00Bu Tiftiklenecek
00:25:02Üzerini Kapatacağız
00:25:03Üzerini Kapatacağız
00:25:05Arap Aşıkına Da Benziyor Biraz Alt Tabanı
00:25:07Bizimki Arabaşın Benzeri Ama Tadı Aynı
00:25:11Arabaşı Daha Katı Oluyor Biraz Daha Akışkan
00:25:15Herhangi Bir Sosmos Birşey Olacak mı Bunda
00:25:17Tereyağı Ve Kırmızı
00:25:19Hadi Bakın Ben Yardımcı Olabilirim İsterseniz Bırakın Bana
00:25:23Hepsini Boşaltayım mı
00:25:37Bu Şimdi Biraz Soğuyacak Herhalde
00:25:40Soğuması mı Gerekiyor
00:25:42Yalnız Birşey söyleyeceğim
00:25:43Bu Kavrulmuş Un Kokusu Ne Kadar Güzel Kokuyor Değil mi
00:25:46Evet
00:25:46Tereyağı Da Döküldükten Sonra
00:25:48Şimdi Bütün Kırşehir'in
00:25:50Kırşehir'e Gidecek mi Bu Nane Kokusu falan
00:25:53Öyle Dediniz
00:25:54Pişer Ve Herkesi
00:25:57Şimdi Hocam Öyle Bir İştahla Anlatıyor Ki
00:25:59Biz Dedi Birazdan Tereyağında Nane'yi Kavururken Dedi
00:26:02Kırşehir'in Hepsi Dedi Camdan Bakar Ne Pişiyor Diye Dedi
00:26:05Bakalım Ortaya Nasıl Bir Lezzetli Yemek Çıkacak
00:26:08Şimdi Sevgili izleyiciler
00:26:09Çurlamayı Hemen Şöyle Üzerinden Bir Geçelim
00:26:11Neler Yaptık
00:26:12Kavrulmuş Unumuz Vardı
00:26:14Tereyağında Unu Güzelce Kokusu Çıkana Kadar Kavurup
00:26:16Kenarda Tıkıyorsunuz
00:26:17Bence Bu Zaten Yapılan Eski Bir Tekniktir
00:26:20Çorba Yoğunlaşmamışsa
00:26:22Sos Yoğunlaşmamışsa
00:26:23Ondan Bir Kaşık İçine Attığınızda
00:26:25İyice Çırptığınız Zaman
00:26:26Kıvam Alır
00:26:27Bu Bir Kavrulmuş Unum
00:26:28Aslında Hani Yabancı Mutfaklarda
00:26:31Rudy'ye Geçer
00:26:32Bu Teknik Bence Güzel
00:26:34Kenarda Bunu Bulundurun
00:26:35Ne Yaptık
00:26:36Tenceremizin İçerisine Aldık
00:26:37Kaynattığımız Tavuğun Sularını Üstüne Boca Ettik
00:26:40Şöyle Bir Koyu Kıvam Çıktı
00:26:43İçerisine Renk Alsın Diye Bir Kaşık Da Salça Koydu Hocam
00:26:46Tuzunu Biberini Attık Bu Kadar
00:26:48Şimdi Tavuğumuz Haşlandı
00:26:50Bunları Tiftikleyeceğiz
00:26:52Üzerine Koştuk
00:26:53Peki Bu Yemek Düğün Yemeği Mi Ritüel Yemek Mi
00:26:57Her Zaman Yapılır
00:26:58Böyle Misabir Geldiğinde
00:27:00Son Zamanlarda Unutulduydu Ama
00:27:02Coğrafi Belgesi Alındıktan Sonra
00:27:04Şimdi Her Yerde Yapılan Bir Yemek
00:27:06Güzel Burada Peki İşletmelerde Falan Yapılıyormuş
00:27:08Restorantlarda Sadece Ev Yemeği Olarak
00:27:10Daha Önce Yapılıyordu Şimdi Yapan Yer Yok
00:27:12Maalesef O Zaman Tamam Başlayalım Hocam Tavuğu Tidecek Miyiz
00:27:15Tavuğu Tideceğiz
00:27:30Müzik
00:27:32Yerde Düştüm Dermanım Ararım
00:27:36Derdimin Dermanım Yarım İşmeyen
00:27:41Yer Yar Yar Ararken Yardan Yıradım
00:27:46Yardan Ayrı Kalmak Ya Dost
00:27:49Ya Dost
00:27:54Dormuşmaya
00:27:59Dormuşmaya
00:28:01Dormuşmaya
00:28:01Yormuş mıyım, yormuş mıyım Yormuş mıyım, yormuş mıyım
00:28:46Yormuş mıyım, yormuş mıyım Yormuş mıyım, yormuş mıyım, yormuş mıyım
00:29:01Yormuş mıyım, yormuş mıyım, yormuş mıyım, yormuş mıyım
00:29:12Hocam ağzınıza sağlık, yemek daha lezzetli olacak
00:29:16Yani yerken ağzım sulandı ya
00:29:19Müzik ruhumuza, kemikler midemize
00:29:23Şimdi bunu kemiklerden iyice ayıracağız değil mi?
00:29:26Bazıları içine koyup karıştırabiliyorlar da
00:29:31Ama bize yüzünde durması daha şık oluyor
00:29:34Sunum açısından da güzel duruyor
00:29:35Hadi çurlayalım o zaman hocam
00:29:37Hadi bakalım
00:29:54Bizim Anadolu usulü yapılan bütün yemeklerimiz aslında 100 yıllar belki 200-300 yıl öncesi yapılan yemekler
00:30:03Sanki bu günleri düşünülerek böyle taze, natürel, sağlıklı yemekler yapılmış
00:30:08Nasıl koktu görüyorsun değil mi?
00:30:10Şu anda bütün Kırşehir aldı mı kokuyu?
00:30:12Aldı
00:30:13Çıkmışlar mıdır cama?
00:30:15Çıkmışlardır, şimdi acaba ne bir şey yiyor diye
00:30:17Çurlama, kezin çurlamadık demiş
00:30:29Kırşehir çurlamasını da sizlere şöyle anlatmış olduk
00:30:34Hemen neler yaptık üstünden bir geçelim
00:30:37Kavrulmuş unumuz tencereye alındı
00:30:40Kaynatmış olduğumuz havuğun sulu, o yağlı kısımları eklenip önce güzelce karıştırıldık
00:30:46Karıştırıldıktan sonra altını açtık
00:30:48Güzelce yavaş yavaş kaynamaya başladı ve kıvam almaya başladı
00:30:52O esnada bir kaşık böyle renk olsun diye domates salçası ekledik
00:30:56Tuzunu, biberini ekledikten sonra harcımız hazırlandı
00:31:00Sonrasında haşlanmış tavuklarımızı güzelce iri parçalar halinde dittik
00:31:05Ve bu karışımın üzerine yaydık
00:31:07En son sade yağ veya tereyağı ağır olmasını istiyorsanız istemiyorsanız zeytinyağıyla da yapabilirsiniz
00:31:13Birazcık kırmızı tozberle de yağımızı yattık ve yemeğin üzerine güzelce gezdirip artık son finali hazırlamış olduk
00:31:21Hocam ellerine sağlık görüntüsü bile beni yediyor
00:31:25Şimdi sevgili izleyiciler 3. yemeğimize geçeceğiz
00:31:28O da coğraf işaret almış bir tatlı değil mi hocam?
00:31:32Evet, Kırşehir Höşmerimi
00:31:33Kırşehir Höşmerimi yapacağız bir yere ayrılmayın
00:31:36Biz hemen malzemeleri getirelim ve 3. tatlımıza geçelim
00:31:41Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir
00:31:44Kırşehir'de çirkin kız yoktur varsa gelin gelmiştir
00:31:50Böyle de kendimizi severiz
00:31:52Bizde K harfi de kullanılmıyor
00:31:54Genelde Kırşehir mesela Kırşehir deniliyor ama Kırşehir diyor
00:31:58Şirin Kırşehir
00:31:59Şirin Kırşehir
00:32:01Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir
00:32:05Evet sevgili izleyiciler şimdi Kırşehir Höşmerimi hazırlayacağız
00:32:09Sizlere ablacığım malzemeleri bir sayalım
00:32:11Unumuz var, yumurtamız var, şeker var, ceviz var, tereyağı var, sıvı yağ var, süt var
00:32:18Neyle başlayacağız?
00:32:20Şimdi bu da coğrafi belgeli bir tatlımız, tatlımız diyelim daha doğrusu
00:32:27Eskiden bunu doğum yapan annelere götürürlermiştir
00:32:30Daha doğrusu oğlan doğuranlara
00:32:32Oğlan doğuranlara sürpriz ol şey
00:32:34Hediye anlamında
00:32:36Gülün ne gelsin
00:32:36Enerji versin
00:32:37Niye kız olursa götürmüyorlar mı?
00:32:39Kıza da yağlı yumurta pişirir götürürlermiş, tereyağlı yumurta
00:32:42Allah Allah
00:32:43Haside haside ne oluyor?
00:32:44Ama son zamanlarda kız erkek fark etmiyor artık
00:32:47Hepsine de yapılıp götürmüyor
00:32:49Neyle başlayacağız hocam?
00:32:51Önce yumurtalarımızı kıracağız
00:33:00Şefim tatlılara bile tuz atılır ki haram olmasın derler
00:33:04Aslan bunlar aslan aslan
00:33:06Sütümüzü ilave ediyoruz
00:33:08İki su bardağı süt
00:33:12Başka illerin höşmerimiyle karıştırıyorlar ama kırk şeyin höşmerimi bambaşka
00:33:17Farkı ne mesela sizinki?
00:33:19Sizinkinde irmik ve peynir yok
00:33:21Hmm daha sade
00:33:23Evet daha sade
00:33:24Ve özelliği de işte doğrusalara götürülmesi
00:33:29Ne kadar un koyacağız?
00:33:31Kıvamı alıncaya kadar akıcı bir hamur yapacağız
00:33:37Şimdi doğum yapan kadınlar bunu içtiği zaman hem enerji veriyor hem sütlendiriyor
00:33:43Süt veriyor
00:33:43Aslında enerji veriyor bir nevi
00:33:45Çünkü içinde besleyici ürünler var
00:33:59Evet
00:33:59Peki yemek mi saz mı?
00:34:03Niye?
00:34:04Hiçbir şey değil
00:34:05Kaç yaşından beri çalıyorsunuz?
00:34:0730 yaşından beri çalıyorum
00:34:085 yaşından beri türkü söylüyorum
00:34:105 yaşından beri?
00:34:11Aynen
00:34:12Bir ağacımız vardı dağımızda
00:34:15Onu annem gönderirdi bize bana bekleyin diye
00:34:17Halbuki biz başından gönderiyordu zavallı işte
00:34:20Oraya giderdim dalın üstüne çıkardım
00:34:23Akşama kadar türkü söylüyorum
00:34:24O zaman Nezat Bayram diye bir sanatçı çıkmıştı
00:34:27Yoldan geçenler derlerdi ki bizim küçük Nezat Bayram yine çıktı
00:34:33Şimdi bunu yağın içine döküyoruz
00:34:37Hepsini?
00:34:38Evet
00:34:38Bayağı yoğun bir yağın içine döküyoruz
00:34:50Orada ne kadar kalacak ocakta?
00:34:54Hamurluktan çıkıncaya kadar yağını çekip ekleyin
00:34:57Şekeri sonra ekleyeceğiz
00:35:00Şekeri evet
00:35:03Aslında önceleri hiç şekersiz yaparlarmış ama
00:35:06Şimdi biraz şeker katıyoruz içine
00:35:09Kupalanması için
00:35:10Şeker üstüne atılıyor
00:35:13Hocam Allah için söyle şu yenmez mi ya?
00:35:16Yenmez
00:35:17Niye?
00:35:18Neyebiliyorum?
00:35:19Ama işte tüm yağ ne bileyim enerji veren her şey var onun içinde
00:35:24Un
00:35:26Hepsi var
00:35:28Yenir mi?
00:35:29Yenmez olur mu?
00:35:33Eskiler hep bunlarla mı besleniyordu işte
00:35:35Bizim gerçekten insanlarımız hem sevgiyle pişiriyor hem lezzetli yapıyor hem de
00:35:41Natürel lezzetler bunlar yani çok karmaşa yaratmayan yemekler
00:35:45Damağımıza da uygun yani şimdi bazen soslar, moslar ne olduğu belli olmayacak
00:35:51İşimiz değil değil mi?
00:35:53Değil mi?
00:35:54Peki gittiğin zaman yiyor musun öyle yerlerde?
00:35:56Ne yiyorsun?
00:35:58Ben ekmek peynir yerim karnımı doyurdum kardeşim
00:36:00Bu kadar
00:36:12Evet
00:36:13Kırşehir'de 3G formülü geçerli dedim
00:36:15Nedir bu 3G dediler?
00:36:17Onlar zannediyor ki telefonun çekim gücü
00:36:19Dedim hayır genciyiz, güzeliyiz, Kırşehirliyiz dedim
00:36:23Kırşehir'de çirkin kız yoktur varsa gelin gelmiştir
00:36:28Böyle de kendimizi severiz
00:36:30Bizde K harfi pek kullanılmıyor
00:36:32Genelde Kırşehir mesela Kırşehir deniliyor ama Kırşehir diyor
00:36:36Şirin Kırşehir
00:36:38K harfini pek sevmiyor biliyor musun?
00:36:40Niye?
00:36:41O biraz kibarlaştırıyor
00:36:43Neşeter taştan dolayı kurban olduğum derdi
00:36:47Evet sevgili izleyiciler şu anda görüyorsunuz topak topak olmaya başladı
00:36:51Yani o yağ iyice unu emdi ve hamurlaşmadan çıktı
00:36:55Şimdi şekerini ekleyeceğiz değil mi hocam?
00:36:58Aslında şeker eklenmez ama ağır olmasın diye bizler biraz tad ilave ediyoruz
00:37:04Eskiden hiç şeker falan eklemezler
00:37:07Sadece üzerine atarlar
00:37:09Yoktudu onun için atmıyorlardı
00:37:10Üzerine bolca toz şeker atarlarmış ama çocuklar şimdi pek şey yapmıyorlar sevmiyorlar
00:37:17O yüzden bizler içine biraz şeker ilave ediyoruz
00:37:19Evet çocukları da düşünmek lazım
00:37:24Artık coğrafi belgeli bir aklımız olduğu için evlerimiz de düşüyor
00:37:29Mesela bu pekmezle de güzel olur
00:37:31Aside
00:37:31O da aside
00:37:32Eğer şeker istemeyen varsa üstüne hafif pekmez yer
00:37:36Onu da yaparız
00:37:37Onu da yaparız evet yumurta yok
00:37:40Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Kırşehir'in hem sazını hem sözünü hem de lezzetini aktarmak için buradayız
00:37:49Şimdi bu güzel yemeklerin bir de tadına bakalım sofraya geçelim
00:37:53Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir
00:38:05Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Kırşehir'den seslendik ve Kırşehir'in sazını sözünü şairini aşığını ve güzel yemeklerini sizlere aktarmaya devam
00:38:17edeceğiz
00:38:17Bugün hemen yaptıklarımızı şöyle üzerinden geçelim
00:38:20Neler yaptık
00:38:21Harhananın atası olan buğdaylı süzme yoğurtla yapılan güzel bir çorbayla başladık
00:38:27Bu çorba için süzme yoğurt kullandık
00:38:30Eğer siz de yoğurdu evde süzdürmek istiyorsanız tülbent veya bir bonenin içerisine koyup sabaha kadar suyunu alırsanız süzme yoğurdunuz hazır
00:38:38olacaktır sevgili izleyiciler
00:38:39Bu süzme yoğurdun içerisine yumurta, un ekleyip güzelce karıştırdık
00:38:44Koyu ayran kıvamına geldiğinde ocağa aldık ve içerisine haşlamış olduğumuz buğdayları ekleyip devamlı karıştıra karıştıra kaynattık
00:38:53Sonrasında üzerine şimdi nane ve tereyağı yakacağız ve sonrasında servise hazır olacak
00:38:59Hemen akabinde çullama hazırladık
00:39:02Çullama neydi?
00:39:03Kavrulmuş un, tavuğun kaynattığımız suyuyla karıştırıp ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar
00:39:10Hatta şöyle göstermek istiyorum
00:39:12Şu kıvamı alana kadar kaynattığımız kısımdı
00:39:16İçerisine renk alsın diye de birazcık salça ekledik
00:39:20Tuzunu, biberini ayarladıktan sonra bir tepsinin üzerine döktük
00:39:24Haşlanmış olan tavukları elimizle ayırdıktan sonra üzerine bıraktık
00:39:29Yani çulladık
00:39:30Sonrasında birazcık kırmızı toz biber ve tereyağında hafiften onu ısıttıktan sonra da şöyle üstüne bir joslattık
00:39:38Ve ortaya böyle coğrafi işaret almış güzel bir yemek çıktı sevgili izleyiciler
00:39:43Hemen doğusalara yedirilen şu anda da günümüzde kaybolmaya yüz tutsa da siz tekrar gün yüzünü çıkartmaya
00:39:50Çıkartıyorsunuz
00:39:52Hırşehir
00:39:53Höşmerimi
00:39:55Hırşehir Höşmerimi farklı çünkü
00:39:57Evet
00:39:57Farklı illerimizde yapılan höşmerimlerde genelde irmik ve peynir kullanılırken
00:40:02Burada herhangi bir peynir, irmik kullanılmıyor
00:40:05Sadece unla yapılan
00:40:08Ve sonrasında da birazcık şeker ilave edilen güzel bir tatlı sevgili izleyiciler
00:40:14Bu ılık mı tüketilmesi lazım?
00:40:15Soğuk da olur, ılık da olur
00:40:17Bence hepsi birbirinden harikaydı
00:40:33Bence hepsi birbirinden harikaydı
00:40:40Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir
00:40:44147
00:40:47notions
00:40:48Bu da çok güzel
00:40:58Ayrıca
00:40:59Her şey artık certaindakı istiyor
00:41:00Ne anlatıyorsunuz abla siz?
00:41:02Türkçene içine içine içerir
00:41:03Evet
00:41:05Çok güzel
00:41:05Sen zincir Elsin
00:41:05Biz teşekkür olacak
00:41:09Ne anlatıyorsunuz abla siz?
00:41:11Türkiye'deyiz biz.
00:41:12Niye sen dedin konuştuk?
00:41:15Allah Allah ya biz kanal karıştı tamam.
00:41:18Eğer sucuk sarımsak yapacaksanız
00:41:19sarımsağın
00:41:20kafamı karıştırdın.
00:41:23Sarımsağı
00:41:24blender da daha lezzetli.
00:41:27Fırsat vermesine konuşacaksın da
00:41:29bak fırsat vermiyorlar.
00:41:30Onlar kendi aralarında başladılar dedi bu diye.
00:41:32Biz programı açamayacağız anlaşıldı.
00:41:37Evet.
00:41:37Evet. Ben konuşayım mı şimdi?
00:41:40Sıra geldi mi sana?
00:41:41Geldi. Yeter.
00:41:44Benim de gelinim var ama öğrettim ama
00:41:47daha henüz öğrendim.
00:41:49Gelinle ilgili bir şey söyleme kızlar.
00:41:52Yok kızmaz. O kadar açısından korkma.
00:41:54Demin dedin ya program önerisi gelinle ilgili bir şey.
00:41:57O kadar açısından korkma.
00:41:59O kadar açısından korkma.
00:42:01Kargalar bak buradan sesleniyoruz.
00:42:03Haceren Hanım balkonundaki pastırmaları,
00:42:06sucukları yiyecekseniz
00:42:08şeye.
00:42:09Bir de bizim komşumuzun bastırmasını çalmışlar.
00:42:13Kim?
00:42:14Komşularını bilmiyor kim çaldığını.
00:42:17Vay vay demiş.
00:42:19Bastırmanın çalındığına acımam ama demiş.
00:42:21şey ne onu bastırmayı ters duvaralarda
00:42:23ona çok az üzülüyorum demiş.
00:42:26Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:42:29Develinin lezzetlerini say say bitiremiyoruz.
00:42:33Çünkü Develi gerçekten de Kayseri'den ayrılmış ve kendine has bir mutfağa lezzeti
00:42:39hatta birbirine benzeyen ürünlerinin de daha iyi yapıldığını söyledikleri bir yer.
00:42:44Şimdi onun için biz de burada sevgili anacığımın ellerinden orijinal sucuk ve pastırma nasıl yapılır?
00:42:54Hem ev ortamında hem de gerçekten hani orijinalde neler kullanıyor?
00:42:58Çünkü bunlar eski ustalardan, anneannelerinden belki onların da anneannelerinden öğrendikleri
00:43:04sürdürüle gelen ve hala ev ortamında butik yapılan bir reçeteyi sizlere vereceğiz.
00:43:11Sizler de kalem kağıtlarınızı hazırlayın.
00:43:14Çayınızı kahvenizi yanınıza alın.
00:43:16Şimdi bu güzel hanımlardan size orijinal pastırma ve orijinal sucuk nasıl yapılır?
00:43:24Onun bütün püf noktalarıyla anlatacağız.
00:43:27İyi sucuk yapmak için önce nereden başlayacağız?
00:43:31İyi sucuk yapmak için.
00:43:33Et mi önemli, baharat mı önemli?
00:43:35Et de önemli, baharat da önemli.
00:43:37Sarımsak da önemli.
00:43:38Sarımsak, evet bizim bu sarımsağımız yerli sarımsak.
00:43:41Develinin yerlisi.
00:43:43Bu kıraçta büyür.
00:43:43Kıraç dediğim yani sulak olmayan toprakta büyür.
00:43:46Bu lezzetli olur.
00:43:47Bu arada anamızın böyle olduğuna bakmayın.
00:43:51Çok uyanık.
00:43:52Önce gidiyor, komşuda pastırma yiyor.
00:43:55Mide yanmıyor.
00:43:56Evet.
00:43:57Sucuk yiyor.
00:43:58Mide yanmıyor.
00:44:00Buraya geliyor benim yaptıklarımda bir sıkıntı var.
00:44:03Ben yapınca yanıyor.
00:44:04Evet.
00:44:05Gitmiş komşuyu takip etmiş nasıl yapıyor diye.
00:44:08Meğerse komşu soku taşlar, taşın içerisinde sarımsaklar.
00:44:11O komşumda bu şu.
00:44:13Eivah açıkladı.
00:44:15Ne diyeyim mi?
00:44:16Ben yalan söylemedim.
00:44:17Duydun mu sen bu olayı anacığım?
00:44:19Duymadım.
00:44:22Demedim ama.
00:44:22Ama demedim.
00:44:23Bir hafta seni takip etmiş.
00:44:25Onun sucuğu niye benim midemi yakmıyor diye.
00:44:28Sucuk değil, bastırır.
00:44:29Çemene.
00:44:29Çemene.
00:44:30E sucuğa da konuyor aynı şey.
00:44:31Senin sokuda dövdüğün sarımsağı çözdükten sonra senin sırrı kapmış.
00:44:36Evet.
00:44:37Kemedem diye çekti.
00:44:38Bana da demeden yok diye çekti.
00:44:41Ağzını açattım da.
00:44:43Bu arada aslında sevgili izleyiciler.
00:44:44Bu da benden göz açık.
00:44:46Bu arada burada da güzel bir tüf nokta var aslında.
00:44:50Biraz mizahi giriş yapalım istedik.
00:44:52Metalle yapılan işlerde maalesef ki bu soğan sarımsakta çok hızlı devirlerde metal acılaştırır.
00:45:00Sulandırır.
00:45:00Tabii.
00:45:01Ve bu yapacağınız yemek olsun, gıda olsun zarar veriyor.
00:45:04Onun için taşta dövme eski usul de olsa şu anda mesela biz çepler olarak da mutfakta sarımsağı doğramak yerine ezeriz.
00:45:15Ezdikten sonra hem rayhasa artır.
00:45:17Hem acısı olmaz hem de lezzeti olur.
00:45:20Onun için aslında anamız şu an bir püf nokta vermiş oldu.
00:45:24Sarımsağı blenderda ya da robotta değil.
00:45:28Sokuda.
00:45:29Döverek.
00:45:30Evde bir soku yoksa bile.
00:45:32Havanda.
00:45:33Tahta.
00:45:33Tahta da.
00:45:34Bir şeyin haznenin içerisine tahta şöyle eziciyle.
00:45:38O da yoksa sağlam bir bardağın arka kısmıyla.
00:45:41Sarımsak tüveç.
00:45:42Bunları ezerek kullanmanız daha lezzet olur.
00:45:45Ama çok güzel ezilmiş.
00:45:46Peki pastırmanın mevsimi var mı ne zaman yapılmıyor?
00:45:49Tabii.
00:45:51Pastırma on birinci aydan birinci aya, ikinci aya, üçüncü aya kadar yapılır.
00:45:56Pastırma soğukları dedikleri bir olay vardır.
00:45:58Aslında nem, pastırma sıcağı.
00:46:00Nem mi gerekli orada?
00:46:02İyi dengeyi orada mı sağlıyor?
00:46:04Olaylarda mı sağlıyor?
00:46:04Şuraya.
00:46:05O sıcakta çabuk kurur.
00:46:07Ama bu havada şimdi bugün nemli ya hava.
00:46:10Nemlenir.
00:46:11Yarın da güneş açtı mı kurur.
00:46:13Zor kurur.
00:46:14Pastırmaları şimdi balkonda ben gördüm.
00:46:16Pardüse giydirmişsin.
00:46:17Bildiğin takım elbise falan giydirmişsin.
00:46:19Onlar ne?
00:46:19Şey böyle açık taburutursan sinek olur.
00:46:22Sinek olur.
00:46:23Kuş yer.
00:46:24Kuş yer.
00:46:24Karga yer.
00:46:24Onu koruyorsun aslında.
00:46:26O koruyor.
00:46:26Toz da girmiyor.
00:46:28Ben de dedim herhalde akşam düğün var pastırmalara giydim.
00:46:31Yok yok.
00:46:31Kuşandırmış.
00:46:32Yok yok.
00:46:33Açık taburutanlar zaten.
00:46:35Ama kurutanlar da var açık taburutanlar.
00:46:36Ama biraz da kurtlanır o zaman.
00:46:38Peki şimdi senin burada bir antrikot var, bir bonfile var.
00:46:42Evet.
00:46:42İyi pastırma hangisinden oldu?
00:46:44Bu.
00:46:44Kuş gömü deriz buna biz.
00:46:46Kuş gömü deriz biz.
00:46:47Kuş gömüden olmuş.
00:46:47Burada ha bu en güzeli bu.
00:46:49Kuş gömü dediğiniz bonfile kısmına bakın.
00:46:51Evet.
00:46:52Kuş gömü denemem burada.
00:46:53En güzeli bu.
00:46:53Markezi olur bu.
00:46:56Zaten özel bir et olduğu için.
00:46:57Evet evet.
00:46:58En güzeli bu.
00:46:58İçinde silir yapısı yok.
00:46:59En yumuşak kısım.
00:47:01Şimdi biz bunu mutfakta çok şöyle tercih etmiyoruz.
00:47:03Sap bir et yani çok tadı yoktur.
00:47:06Yağsız et.
00:47:06Evet.
00:47:07Ondan dolayı da çok tercih etmeyiz.
00:47:08Ama pastırma üzeri tabii çemeni falan baharatı aromayı aldıktan sonra keyifli bir yemesi olduğu için belki daha lezzetli oluyor.
00:47:16Ama yine de arada yağlı et ve eti daha güzel olur.
00:47:19Bunun içinde yağ olmaz.
00:47:20Ama bunun içinde çintik çintik yağ olur.
00:47:22Çintik çintik.
00:47:24Evet çintik küçük küçük küçük yağ olur.
00:47:25Evet.
00:47:26Sevgili izleyiciler bu değerli annelere doyum olmaz.
00:47:30Ama tabii ki şimdi tarife geçmeniz lazım.
00:47:32Yapma geçeceğiz.
00:47:33Şimdi tarife geçeceğiz de önce şu malzemeyi bir sayalım.
00:47:36Hacer Enna sen ayak al.
00:47:38Evet.
00:47:38Şimdi senin bu tabii ki butik bir iş.
00:47:41Evet.
00:47:41El lezzeti ayrı.
00:47:43Malzeme kalitesi ayrı.
00:47:44Evet.
00:47:44Şimdi senin usulün biz tarifi vereceğiz.
00:47:47Sevgili izleyiciler kalem kağıtları hazırlayın.
00:47:49Bu tarifi gerçekten de hiçbir yerde bulamazsınız.
00:47:52Çünkü biz de yani bu bölgeyi araştırdık.
00:47:55En iyi yapan ustasının yanına geldik.
00:47:57Ve gerçekten de Develi'nin sucuğu bence Türkiye'de tek diyebiliriz.
00:48:03Zaten tadına da bakacağız.
00:48:04Şimdi şu eti bir anlatan hocam.
00:48:06Burada şimdi ne var?
00:48:07Bu etin içinde koyun eti, keçi eti, sığır eti var.
00:48:113 karışım etten yapıyoruz.
00:48:133 karıştığında çok lezzetli oluyor.
00:48:14Ve orta yağlı bir et yapıyoruz.
00:48:16Evet orta yağlı olacak.
00:48:17Yarı yağlı yarı yavanlı.
00:48:18Tahmini burada ne kadar var kıyma?
00:48:20Burada şimdi 2 kilo.
00:48:222 kilo kıymayı şöyle bir notunuzu alın sevgili izleyiciler.
00:48:25Şimdi yavaş yavaş başlayalım.
00:48:26İçerisine ne koyacağız?
00:48:28Şimdi içerisine koyacağım şeyleri.
00:48:31Mesela şu şimdi sarımsağı soyacağım birazdan ama bu soyulmuş sarımsak.
00:48:36İçi de biberli.
00:48:38Biber salçalı mı?
00:48:39Salça değil.
00:48:40Biber ve sarımsak.
00:48:41Kimyo.
00:48:42Yediğimiz toz biber.
00:48:43He toz biber.
00:48:44Şimdi bu şöyle tarif verelim o zaman.
00:48:46Yaklaşık 1 kilo 1,5 kilo.
00:48:49Sarımsak dövüldü.
00:48:51Sokuda.
00:48:51Evet.
00:48:52Sonra içerisine herhalde 2 su bardağı biber konuldu.
00:48:56Macun haline geldiğinde salçaya dönüştü aslında.
00:48:59Evet.
00:48:59Evet.
00:49:00Tamam.
00:49:00Çemene dönüştü.
00:49:01Çemene dönüştü.
00:49:02Şimdi onlara ne kadar koyacaksın anacığım?
00:49:03Bundan ben şimdi göz kararı koyacağım.
00:49:05Bu 2 kiloya.
00:49:06Bu buna yeter.
00:49:072 kiloya ben size söyleyeyim 350 gram falan.
00:49:11350 gram.
00:49:11Benim elim bilir terazi.
00:49:13300-350 gram.
00:49:15Süpersin.
00:49:15Başka ne koyacağız?
00:49:17Buna şimdi şey biber koyacağım.
00:49:20Bu bildiğimiz toz biber.
00:49:21Acı mı tatlı mı?
00:49:22Ama bu biber biz kendi tarlamızda yetiştiriyoruz.
00:49:25renginden belli zaten.
00:49:26Develi yerlisi bu.
00:49:27Develi yerlisi.
00:49:28Acı biber.
00:49:28Ama katınca acı olur.
00:49:30Bekleyince tatlanır.
00:49:31Allah Allah.
00:49:32Bunun özelliği bu.
00:49:32Bundan ne kadar koyacaksın anacığım?
00:49:34Bundan da ben göz kararı koyayım.
00:49:371 su bardağı kadar.
00:49:391,5 su bardağı.
00:49:40Hadi 2 su bardağı.
00:49:42Evet sevgili izleyiciler.
00:49:442 su bardağı da develi biberi koydum.
00:49:47O nedir?
00:49:47Kimyon.
00:49:48Kimyon.
00:49:48Ondan da aynı işit.
00:49:52Bundan da 100 gram.
00:49:53150 gram.
00:49:54Yani aşağı yukarı tam su bardağı değil de birazcık daha az.
00:50:00O nedir?
00:50:00Karışık bahar.
00:50:01Yeter Hacer.
00:50:02Yeter ne yaptın?
00:50:03Yedi bahar bu.
00:50:041 çay bardağının yarısı kadar da yeni bahar ekledik.
00:50:17Bu kasaplarda satılan bildiğimiz orijinal bağırsak.
00:50:22Bunu kasaplardan temin ettikten sonra tabii ki toz bir şey değmiş diyerek artı.
00:50:28Bunun biraz yumuşaması lazım.
00:50:30Bakın bu sert bildiğiniz kağıt gibi şu an.
00:50:32Hafiften silkeli bir suyun içerisinde.
00:50:35Şöyle 5-6 dakika bekletirseniz.
00:50:37Hatta ılık bir suyun içerisinde.
00:50:39Bu böyle yumuşayacaktır.
00:50:41Şimdi ablam ben sana vereyim bunu.
00:50:43Sen bunu ıslatıver.
00:51:04Şefim doldurmadan önce bunu bu şekilde top yapıyoruz.
00:51:08Burada kolay olsun.
00:51:10Kolay olup olsun.
00:51:10Makineye girecek.
00:51:11Makineye girecek şekilde.
00:51:13Kolay olur böyle yaparsam.
00:51:14Hadi bakalım sen şu ucunu tak ben çevireyim hadi.
00:51:25Evet sevgili izleyiciler şu anda develi de anne eli değen sucuk üretimini yapıyoruz.
00:51:33Gerçekten de tam yenilecek sucuk.
00:51:36Aha da bu.
00:51:37Evet.
00:51:37Çünkü eğer evinize.
00:51:39Biz içinde katkı maddesi yok.
00:51:40Malzeme varsa.
00:51:41Bir sene yiyebilirsiniz.
00:51:43Peki bunları kaç gün kurutuyorsun dışarıda?
00:51:45Ben bunları aşağı yukarı 15 gün, 12 gün.
00:51:49Hava şartlarına bağlı.
00:51:50Balkonda mı kuruyacak?
00:51:51Balkonda kuruyor evet.
00:51:52Üstünü tül örtüyor.
00:51:54Kargalar yiyor.
00:51:55Daha şimdi asarken de olaylar var.
00:51:56Bu lezzeti kargalar veriyor.
00:51:58Kargalar yiyor.
00:51:59Camiden gelirken hacı baba görmüş karga götürüyormuş elini ağzına almış.
00:52:04Zile bastı sabaha sende namaz kılıyordum.
00:52:06Ney hacı baba bir şey mi var dedi.
00:52:08Valla sen sucuğu kargalar götürüyor ağzında dedi.
00:52:11Ondan sonra bir daha hep üstünü bastırdı.
00:52:13Bağlasan bunları alttan?
00:52:15Ha bağlayacak daha dur.
00:52:16Yok yok şeyi böyle sucuğu kuruturken bağlasan karga kaldır mı?
00:52:19Hayır hayır şimdi o zaman acemiydim.
00:52:22Örtmüyordum almaz diye.
00:52:24He.
00:52:25Ben ilk önce daha da evimiz var bizim erciyesi de orada kurutuyordum.
00:52:28Orada karga marga yemiyordu.
00:52:30Burada yiyor.
00:52:30Karga yerken yumurta kırdıyor mu içine yoksa sade mi yiyor?
00:52:33Yok yok öyle yiyor.
00:52:34Yumurtalarda balgama koyduğum tepelerinde dermiş dermiş yemiş.
00:52:38Evet sevgili izleyiciler.
00:52:39Hacer annemiz hem sohbetiyle hem el lezzetiyle hem de gerçekten verdiği
00:52:44bire bir tarifle bugün sizlere çok güzel develi sucuğunun yapımını anlattı.
00:52:51Şimdi onun tabi bir de bağlama şekli var değil mi?
00:52:53Nasıl bağlanıyor o?
00:52:54Evet şimdi bunun ilk ucunu bir araya getirin.
00:52:56Önce ilki ucunu bağlayacağız değil mi?
00:52:58Yok yok şu iki ucunu buraya orayı bağladın hava almaz patlar.
00:53:01Ben bağlarım.
00:53:02Bağlamacı benim çünkü burada.
00:53:05Burada şekil verip sıkıştırıyorsunuz.
00:53:08Evet şekil verip sıkıştırıyorum.
00:53:10Aslında şu an sizin yaptığınız şu işlem olacak değil mi?
00:53:13O işlem evet o işlem.
00:53:15Hadi bakalım.
00:53:26Kaç gün kuru sıcağın dışarıda?
00:53:27Ne kadar havanın durumuna bağlı.
00:53:30Havanın durumuna bağlı.
00:53:3115 gün sonra bu sertlik oluyor mu?
00:53:35Şimdi değil mi?
00:53:3515 gün kurumuş işte.
00:53:3615 gün kurumuş.
00:53:38Tamam.
00:53:39Şimdi o zaman şu pastırmayı da bir anlatalım.
00:53:42Sucuğumuz okey.
00:53:43Evet kutsuz.
00:53:44Sevgili izleyiciler notlarınızı umarım almışsınızdır.
00:53:47Hacer annemiz gerçekten de hiçbir malzeme saklamadan bakın bize verdiği malzemelerle ortaya güzel bir sucuk tarifi verdi.
00:53:56Bu 15 gün kurumuşu bu da şu an bizim yaptığımız tazesi.
00:54:00Yani siz de çocuklarınıza kendinize sağlıklı aman ben şuranın markasına güvenmiyorum diyorsanız malzemeleri saydık.
00:54:10Siz de bunları evinizde temin edip bir kış boyunca yiyebileceğiniz sucuğunuzu yapabilirsiniz.
00:54:17Değil mi hacım?
00:54:17Evet.
00:54:18Şimdi gelelim pastırmaya.
00:54:20Pastırma için eti aldık.
00:54:22Evet.
00:54:22Ben şu gördüğüm kadarıyla dış zarlarını ve yanaktaki yağları da kaldırmamışsınız.
00:54:28Yani bütün halde bonfile duruyor.
00:54:29Evet.
00:54:30Bunu kaya tuzuyla kaç gün bekleteceksiniz?
00:54:32Şimdi bunu aldık mı çığ et mesela çığ eti aldığımızda bu kurumuş et de ama çığ eti aldık.
00:54:37Çiğ aldık sayalım.
00:54:38Bunu şimdi kasaptan bak böyle bıçak attırdık buralarına.
00:54:41Bıçak attırdığımız yerlere tuzu doldurur iyice içime.
00:54:45İçine iyice temas etsin diye.
00:54:46Evet iyice tuz doldurur.
00:54:47Bak buralara hep tuz doldurur.
00:54:48Aralarda şuralara.
00:54:49Evet evet.
00:54:50Yoksa buralarda su kalır.
00:54:52Peki sonrasında bu tuzda kaç gün bekleyecek?
00:54:55Bu tuzda iyice tuz diyeceğim bunu.
00:54:57Böyle azıcık tuz olmaz.
00:54:58Gömeceğiz zaten.
00:54:59Hiç görünmeyecek.
00:55:00Bu tuzda gömeceğin iyice.
00:55:01Yani iyice et görünmeyecek şekilde duracak.
00:55:05Üç gün bir tarafını durdururum.
00:55:07Ben üç günde şöyle döndürür bir tarafını durdururum.
00:55:09Bu üç kilo şu üç kiloydu.
00:55:11Bir buçuk kilo kalıyor.
00:55:12Yani yüzde elli su ve ner gidiyor.
00:55:15Kan da çıkar.
00:55:17Kıpkırmızı kan çıkar.
00:55:18Kanla su çıkar.
00:55:20Peki geriye kalan bu hali yani on beş kilo fire verdi.
00:55:25Bir buçuk kilo fire verdikten sonra kaç gün tuzda bekliyordu?
00:55:28Altı gün.
00:55:29Üç gün bir tarafını üç gün bir tarafını.
00:55:31Altı gün sonrası şu hale geliyor.
00:55:32Yok bu hale değil.
00:55:34Ondan sonra bunu ben iyice lavabanın altına koyarım.
00:55:36İlhanede ısladırım.
00:55:37Tamam.
00:55:38Gider gelir ilhanede ki suyu dökerim.
00:55:40Aslında bizim tuzladığımız tuzu bir de yeniden üstünden çıkartmamız lazım.
00:55:44Yoksa yenmez.
00:55:44Yoksa zehir gibi tuzu olur.
00:55:45Yemez.
00:55:46Ondan sonra o tuzu baktım suyu çıktı tuzu çıktı.
00:55:50Ondan sonra götürürüm onu bezlerin arasına koyarım.
00:55:53Şu taktayı da üstüne koyarım.
00:55:54Onun üstüne de ağır bir şeyler koyarım.
00:55:57Gene içindeki suyu alıyoruz.
00:55:59Denge veriyorum.
00:56:00Onda 24 saat durur balkonda.
00:56:02Onun altında aynı bu et olduğu bildiğin bir manken olur.
00:56:06Sucuğa kullandığımız sarımsak ve biberle yapılan karışım aslında.
00:56:11Evet sarımsak, biber, kimyon.
00:56:12İçinde.
00:56:13He içinde.
00:56:14Kimyonu az koyuyorum.
00:56:15Neden?
00:56:16Çemen güzel dursun diye.
00:56:17Kırmızı dursun diye.
00:56:18Rengini almasın diye.
00:56:20Rengini almasın.
00:56:20Kara olmasın diye.
00:56:22Kimyonu çok olsa daha da lezzetli olur.
00:56:24Sen bunun içerisine çemen otu kullanmıyorsun.
00:56:26Hayır.
00:56:26Biz çemen otunu hiç kullanmayız.
00:56:27Sen çemen dediğimiz kısmı kendin hazırlıyorsun.
00:56:30Evet evet.
00:56:30Bunu da nasıl yapıyorduk sevgili izleyiciler?
00:56:33Sarımsak.
00:56:331 kilo sarımsak dövülük macun haline geliyordu.
00:56:36Evet.
00:56:36İçerisine 1 su bardağı kırmızı, develi biberi konuluyordu.
00:56:40Yok 2 su bardağı da olmuş.
00:56:412 su bardağı kadar develi biberi konuluyordu.
00:56:43İstediğin kadar kaldırdı.
00:56:441 kilo ve yarım kilo biber gider.
00:56:46Ve 1 çay bardağı kadar da kimyon konuluyordu.
00:56:50Evet.
00:56:50Bu bunun çemen kısmıydı.
00:56:52Dış kaplama kısmı.
00:56:53Bunu da şöyle kenara yazın.
00:56:55Siz de şayet yaparsanız.
00:56:56Bir de buna tuzlu ya.
00:56:57Tabii tabii zaten tuz koymanıza gerek yok.
00:57:00Bizim verdiklerimizi koyun.
00:57:02Sarımsak, biber, kimyon.
00:57:04Bundan harç yapıyorsunuz.
00:57:05Bunu şöyle üstüne su yiyeceğim.
00:57:07Hadi suva bakalım.
00:57:18Hani diyoruz ya pastırma pahalı.
00:57:21Evet.
00:57:22İşte gram gram sakılıyor.
00:57:23Çok emek isteyen şey bu.
00:57:24Şimdi hikayeyi dinlediniz.
00:57:27Bir kere aldığımız et %50 file veriyor.
00:57:31Suyu, nemi giderek.
00:57:32Sonrasında bakın neredeyse 1,5 ay sadece bir pastırmanın sonuçlanmasına uğraşıyorsunuz.
00:57:39Evet.
00:57:40Bunun işçiliği var.
00:57:41Bir de bunun koruması var.
00:57:43Kargalar.
00:57:44Komşular.
00:57:45Bunların hepsinden korunması lazım.
00:57:47Yani iş biraz emekli.
00:57:50Zahmetli.
00:57:50Ama yemesi de bir o kadar lezzetli.
00:57:53Ama yemesi de bir o kadar lezzetli.
00:57:55Zahmetli.
00:58:05Kansınız abone olmayan bir de notu.
00:58:06Görektiğiniz için teşekkür ederim.
00:58:10Yaklaşık managemada biraz daha öyle.
00:58:13İyi?
00:58:14Bana kötü bir şey demedin değil mi?
00:58:15Yok.
00:58:16Sana iyi dedim.
00:58:17Evet sevgili izleyiciler.
00:58:20Şimdi develi lezzetlerimiz devam ediyor.
00:58:22Şimdi Hacer Hanım'ın elinden bir de şu yaptığı sucuğun tadına bakacağız.
00:58:27Şöyle bir ekmek banarak çayla beraber sonrasında turumuza devam edeceğiz.
00:58:56Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Develi'nin çok güzel bir ortamı olan Hacer Hanım'ın evinden seslendik.
00:59:05Bizler için hem pastırma hem de evde sucuk nasıl yapılır onu anlattı ve sonunda da bu yaptığı sucuklardan güzelce yumurtayla
00:59:16beraber pişirdi.
00:59:18Artık bize de tadına bakmak kaldı.
00:59:31Sevgili izleyiciler hayatımda evdeyim en iyi sucuk diyebilirim.
00:59:35Bilmiyorum sıfırdan yaptık son finale geldik ondan mıdır? Gerçekten hacı.
00:59:44Ellerine sağlık Hacer Hanım.
00:59:46Afiyet olsun.
00:59:48Gerçekten harikaydı her şey.
00:59:50Sonuç hepsinden harikaydı.
00:59:53Afiyet olsun.
00:59:54Evet sevgili izleyiciler şimdi Hacer Hanım'ın sucuğunu tabii ki biz bitireceğiz ama ekran karşısında yeme tarafları değilim hiçbir zaman.
01:00:13Başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle.
01:00:18Dikkat dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:00:24Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
01:00:29Çarşıda tarla da kahvede gülebilir.
01:00:32Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
01:00:33Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir.
01:00:38Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
01:00:43Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:00:48Töraktör kasasında meyve bahçesinde.
01:00:54Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:01:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar