- 2 gün önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat Ayvaz Şevçik Abil
00:00:02Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Çankırı'dan sesleneceğiz.
00:00:07Ben de fırsatını bulmuşken eğleneyim birazcık.
00:00:10Allah!
00:00:10Senin dolman mı peki?
00:00:12Benim dolman değil.
00:00:14Hala günümüzde de herkesin tanıdığı Keloğlan'ın Karakaçan'ı.
00:00:19Buradan Gazi Mustafa Kemal Atatürk'e de bu baklavadan gittiği söyleniyor.
00:00:25Ağzımı bulamadım ben.
00:00:28İnsan kızına öyle puan verir mi?
00:00:30Ben ne bileyim kızım ne bileyim ben öylesine verdim.
00:00:33Çayınızı kahvenizi yanınıza aldıysanız Çankırı ve Çerkeş lezzet turumuzu başlatıyoruz efendim.
00:00:38Çankırı tarif cebinde dikkat dikkat Ayvaz Şevçik Abilir.
00:00:55Çankırı denilince akla biliyorsunuz ki Çankırı'nın tuzu geliyor ve tuzla yapılan yemekleri var mı araştıracağız.
00:01:02Şu anda fıkralarını, hikayelerini dinlediğimiz hala günümüzde de herkesin tanıdığı Keloğlan'ın Karakaçan'ı.
00:01:11Senin dolman mı peki?
00:01:13Benim dolman değil.
00:01:15Okusundan anladın.
00:01:16Anladım.
00:01:17Hadi bakalım.
00:01:18Oğlum ben hiç koramıyorum yani.
00:01:21Öyle mi?
00:01:24Ömrüm ömrüm ah.
00:01:27Yanukça yıllarda biter biçimen.
00:01:33Olsuz evlerde tüter miduman.
00:01:38Ömrüm ömrüm ah.
00:01:42Hacıannenin verdiği puan bütün ortalığı karıştırdı.
00:01:44Karıştırdı Hacıannenin ne yaptın Hacıannenin ya.
00:01:47İnsan kızına öyle puan verir mi?
00:01:49Ben ne bileyim kızım ne bileyim ben öylesine verdim.
00:01:52Ağzımı bulamadın mı ben?
00:01:55Çok bağladınız böyle olmaz ya.
00:01:57Şu anda gözüküyor mu?
00:01:58Gözüküyor.
00:01:59Net mi?
00:02:00Net.
00:02:01Çayınızı kahvenizi yanınıza aldıysanız Çankırı ve Çerkeş lezzet turumuzu başlatıyoruz efendim.
00:02:24Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Çankırı'dan sesleneceğiz.
00:02:28Çankırı denilince akla biliyorsunuz ki Çankırı'nın tuzu geliyor ve tuzla yapılan yemekleri var mı araştıracağız.
00:02:35Ama önce ben sizi bir Çankırı'daki tuz mağarasına götürmek istiyorum.
00:02:39Gerçekten sanat eseri gibi içerisindeki heykeller olsun, oradaki görsel sanat olsun ve şifası da çok bahsediliyor.
00:02:47Çünkü astım hastalarının içerideki turlamadan sonra birazcık daha kendini iyi hissettiği söyleniyor.
00:02:53Biz de bu tuz mağarasına bir gideceğiz.
00:02:55Bir de deniltiye göre Keloğlan'ın kaçan eşeği orada olduğu rivayete göre söyleniyor.
00:03:01Orada da tabii ki Keloğlan'ın eşeği midir bilemiyoruz ama kaynaklara göre oymuş.
00:03:06Orada tuz mağarasında donmuş kalmış bozulmadan günümüze kadar da gelmiş bakalım Keloğlan'ın eşeğini görebilecek miyiz.
00:03:14Sizi şimdi Çankırı tuz mağarasına götüreceğim.
00:03:17Sonrasında Çerkeş'e geçeceğiz ve Çerkeş'te, Çerkeş denilince Çerkeş'in mutfağı biraz daha zengin.
00:03:23Çünkü Atatürk'e bile oradan baklava gönderdikleri rivayet ediliyor.
00:03:27Gerçekten baklava ve hamur içinde çok iyiler ama aslında coğrafi işaret almış ve özel yemekleri olan pırasa dolması varmış.
00:03:35Biz de gitmişken dedik ki şu pırasa dolmasının en iyisini yapan hanımefendiyi bir görelim bakalım dedik.
00:03:40Güzel bir sizler için yarışma hazırladık.
00:03:42Ve bu yarışmada pırasa dolması yaptılar.
00:03:45Bakalım en iyi pırasa dolmasını kim yapacak hep birlikte göreceğiz efendim.
00:03:50Bir yere ayrılmayın, notlarınızı hazırlayın efendim.
00:03:53Çayınızı kahvenizi yanınıza aldıysanız Çankırı ve Çerkeş lezzet turumuzu başlatıyoruz efendim.
00:04:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:04:22Çocukluğumuzu yaşayamamıştık.
00:04:24Ben de fırsatını bulmuşken eğleneyim birazcık.
00:04:26Allah!
00:04:28Anam!
00:04:31Evet sevgili izleyiciler burada bu arada çocuklar da unutmamışlar.
00:04:35Şu anda valiliğimizin araştırmasına ve bulunan verilere dayanaraktan bu söyleniyor.
00:04:41Şu anda fıkralarını, hikayelerini dinlediğimiz hala günümüzde de herkesin tanıdığı Keloğlan'ın karakaçanı.
00:04:50Biz izini bulduk geldik.
00:04:52Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:05:12Evet sevgili izleyiciler şimdi Çankırı'dayız.
00:05:15Çankırı'ya geldiğinizde mutlaka görmeniz gereken bir yerdeyim aslında.
00:05:19Yemeklerin tadı tuzu olan ve Türkiye'de de eşi benzeri olmayan tuz şehrine geldik.
00:05:24Şimdi bu tuz şehrinin içerisini sizlere bir gezdirmek istiyorum.
00:05:45Evet sevgili izleyiciler.
00:05:47Tuz şehrinin içerisine girdik.
00:05:49Biraz ileriye doğru yürüdükten sonra hemen burada dikkatimi küpler çekti.
00:05:53Burada aslında coğrafi işaret almış Çankırı küpecik peynirleriyle karşılaşıyoruz.
00:05:59Bu peynirler olgunlaşması için 2-3 ay burada toprağın altına veya da tuzun içerisine ters bir şekilde gömülüyor.
00:06:073 ay sonra lezzetine doyum olmuyor.
00:06:11Şöyle de hemen bir bakalım.
00:06:12Neymiş efendim küpecik peyniri.
00:06:14Burada genel olarak halk toprağa gömüyor ama tabii ki kadın kooperatifleri de burada güzel bir alan yapmışlar.
00:06:22Buraya bırakıyorlar.
00:06:23Olgunlaşması için burada peynirimiz 2-3 ay tuzun içerisinde bekliyor.
00:06:39Çocukluğumuzu yaşayamamıştık.
00:06:40Ben de fırsatını bulmuşken eğleneyim birazcık.
00:06:43Allah!
00:06:45Anam!
00:06:47Evet sevgili izleyiciler burada bu arada çocukları da unutmamışlar.
00:06:52Çok güzel böyle eğlence yerleri var.
00:06:54Burada da tuzdan heykeller var.
00:06:57Çok güzel.
00:06:57Arka tarafımızda oyun alanları.
00:06:59Çocuklar da içeriye geldiğinde annelerini babalarını üzmeden oynayabilecekleri güvenli bir yer yapılmış.
00:07:19Nazmiye Hanım şimdi içeriye geziyoruz.
00:07:22Bir 20 dakikada oldu.
00:07:23Haftan böyle benim böyle bir nefesim açılmaya başladı.
00:07:26Bir burun akıntısı başladı.
00:07:28Bu normal mi?
00:07:29Normaldir.
00:07:29Üst onlum yollarınızı açtığını gösteriyor bu.
00:07:32Yani eğer burada sün üstleriniz varsa akmaya başlar.
00:07:35Hafif baş ağrısı varsa zaten mağarası ile şifasını sunmuştur.
00:07:38O zaman faydalandık.
00:07:39O zaman faydalandık.
00:07:39Faydalandık.
00:07:40Peki burada bir heykeller görüyoruz.
00:07:42Bunlar nedir?
00:07:43Bu görmüş olduğunuz heykeller ön Türklerin heykelleri.
00:07:46Kayıt uzundan yapılmış heykelleri görüyorsunuz.
00:07:49Türkiye Cumhuriyetler'den gelen heykel tıraşların burada yapmış olduğu heykelleri sağlı ve sol olarak sergilemiş oluyoruz mağara.
00:07:55Aynı zamanda kültür sanat merkezinde ön parçasını oluşturmaktadır.
00:07:58Ve sevgili izleyiciler en ilginç olan bir şeye doğru götürmek istiyorum sizi.
00:08:04300 yıl geriye gideceğiz.
00:08:07300 yıl önce buraya bir eşek kaçıyor.
00:08:10Ve bozulmadan hala günümüze kadar kalmış.
00:08:14Kalma sebebi nedir?
00:08:15Tuzun içerinde olması mı?
00:08:16Tuzun koruyucu etkisinden dolayı.
00:08:18Yani kanıtı ortada diyorsunuz.
00:08:19O zaman şu 300 yıldır burada bozulmadan duran eşeğin yanına bir geçelim.
00:08:40Evet sevgili izleyiciler 300 yıldır hala bozulmadan kalan eşeğin aslında güzel de bir hikayesini öğrendik.
00:08:48Nazmiye Hanım bu eşeğin hikayesini bir anlatır mısınız?
00:08:51Nedir?
00:08:51Kimdir?
00:08:52Neyin nesidir?
00:08:52Bu aslında bizim Keloğlan'ın meşhur karakaçanı.
00:08:55Keloğlan Buralı ve Balıbağ köyünden olduğu söylenmekte.
00:08:59Keloğlan'ın annesi evde yemek yapacak tuz bulamıyor.
00:09:02Diyor ki oğlum tuz mağarasına git tuz alda gel diyor.
00:09:05Ve karakaçanı atlıyor artık tuz mağarasına geliyor heybesiyle beraber.
00:09:10Heybesine tuzları koyuyor ama karakaçanın ayağı kırılmış oluyor.
00:09:13Ve mağarada kalıyor karakaçan.
00:09:15Ve bu şekilde 300 yıldır burada durmuş oluyor.
00:09:18Evet şu anda valiliğimizin araştırmasına ve bulunan verilere dayanaraktan bu söyleniyor.
00:09:26Şu anda fıkralarını, hikayelerini dinlediğimiz, hala günümüzde de herkesin tanıdığı Keloğlan'ın karakaçanı.
00:09:35Biz izini bulduk geldik.
00:09:49Keloğlan Buralı ve Altyazı M.K.
00:10:07Evet sevgili izleyiciler şu anda aslında tuzun çıkarıldığı ilk kapıdayız.
00:10:12Ve yerdeki raylı sistemde Fransızların bir dönem burayı işlettiği ve tabii ki uğruna savaşların çıktığı bir noktadayız.
00:10:20Şu arkamda gördüğünüz at arabası da aslında dönemin işletmecisinin makam aracı olarak rivayet ediliyor.
00:10:28Zaten girişte de fotoğrafını gördünüz.
00:10:31Hemen ben Nazmiye Hanım'a soracağım.
00:10:33Nazmiye Hanım burası nefeslik dediniz.
00:10:35Bu nedir? Nefeslik nedir?
00:10:36Şöyle açıklayalım. Burası aslında arkanızda görmüş olduğunuz kapı ilk açılan kapılardan bir tanesi.
00:10:41Ve nefeslik olarak adlandırılmasının sebebi şudur ki burada içeride çalışan maden işçilerini bu körükler yardımıyla nefes pompaladığı için nefeslik olarak
00:10:50adlandırılıyor.
00:10:50Aslında oksijen gönderiyorlar içeriye.
00:10:52Oksijen gönderiliyor. Oksijen oranı azaldığından dolayı içeride zarar görmemesi için nefes veriyorlar.
00:10:58O yüzden nefeslik olarak adlandırılmıştır burası.
00:11:09Evet sevgili izleyiciler şu anda bulunduğumuz yer aslında nefesimizi tazeleyeceğimiz ve bronçlara koa hastalığı astıma iyi geldiği söylenen bölümdeyiz.
00:11:20Zaten burada şenzokları da görüyorsunuz.
00:11:23Gelen misafirler burada 3-4 saat dinlenip kendilerini bir taze ediyorlar.
00:11:28Hemen Nazmiye Hanım'a soracağım.
00:11:30Burası sağlık açısından kullanılan bir bölüm değil mi?
00:11:33Evet doğru söylediniz.
00:11:34Burası belediyemizin genel hastalarımız için açmış olduğu özel bir alan.
00:11:39Ve bu görmüş olduğunuz şenzoklarda aslında bronçit koa hastalarımız geliyorlar.
00:11:433-5 saat dinleniyorlar.
00:11:45Nefeslerini açıyorlar, akciğerlerini açıyorlar ve tedavi olarak gidiyorlar.
00:11:49Evet sevgili izleyiciler gerçekten huzur dolu bir yer.
00:11:52Yani hem tarihi açısından çünkü içeride kimler çalıştı 5 bin yıl geriye gidiyorsunuz.
00:11:58Hem de sağlık açısından içeriye girer girmez bir enerjiniz değişiyor.
00:12:03Hatta insanlar bazen yalın ayak burada yürüyor.
00:12:06Çünkü vücuttaki elektriği de aldığı söylenen tuzun etkilerini her türlü hissediyorsunuz.
00:12:11Her nefes alışınızda ağzınızda tuz hissiyatı oluşuyor ve farklı bir enerji veriyor size.
00:12:18Eğer Çankırı'ya yolunuz düşerse mutlaka bu yeri altı şehrini gezmenizi tavsiye ediyorum.
00:12:25Biz şehir turumuza devam ediyoruz.
00:13:01Çankırı'ya yolunuzu düşerse mutlaka bu yeri altı şehrini ziyaret ediyoruz.
00:13:21Çankırı'ya yolunuzu düşerse mutlaka bu yeri altı şehrini ziyaret ediyoruz.
00:13:36Çankırı'ya yolunuzu düşerinden şehrini ziyaret ediyoruz.
00:13:51Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:13:55Dolmalarınız geliyor.
00:13:58Mis gibi kokusu geldi.
00:13:59Geldi mi kokusu?
00:14:00Geldi.
00:14:00Senin dolman mı peki?
00:14:02Benim dolman değil.
00:14:04Kokusundan anladın.
00:14:05Anladım.
00:14:06Hadi bakalım.
00:14:07Oğlum ben hiç koramıyorum.
00:14:16Bulamadın mı?
00:14:21Topak yukarı aldı.
00:14:23Sen bir elinle kontrol etsene.
00:14:26Şimdi buldun.
00:14:27Tövbe size Hacı annen buldum.
00:14:30Ben iki tane yedim.
00:14:32Ağzımı bulamadım ben.
00:14:36Çok pahalıdır.
00:14:37Böyle olmaz ya.
00:14:38Hacı annenin verdiği puan bütün ortalığı karıştırdı.
00:14:41Karıştırdı Hacı annen.
00:14:42Ne yaptın Hacı annen ya?
00:14:44İnsan kızına öyle puan verir mi?
00:14:45Ben ne bileyim kızım ne bileyim.
00:14:47Ben öylesine verdim.
00:14:50Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:15:09Evet sevgili izleyiciler şu anda çerkeş mutfağı ve çerkeş lezzetleri için ben bir kooperatife geldim.
00:15:16Tabii ki kooperatifte kadınlarımız benden önce gelmişler hemen tezgahı kurmuşlar.
00:15:21Anacığım kolay gelsin.
00:15:23Hoş geldiniz.
00:15:24Nasılsın?
00:15:25Başladınız mı siz?
00:15:27Başladınız mı?
00:15:28Şuradan geçeyim ben bir.
00:15:30Ne yapıyorsunuz şimdi?
00:15:32Şimdi cizleme yapıyor.
00:15:33Cizleme nedir cizleme?
00:15:35Bir anlaş şu cizlemenin hamurunu nasıl yapılıyor?
00:15:37Oğlum işte bunu şimdi suyla yoğurduk.
00:15:39Aynı su koyduk, un koyduk, tuz koyduk.
00:15:42Bu kadar mı bunun hamurunu?
00:15:43Bu kadar bu kadar.
00:15:44Sonrasında bunun üzerine atıyoruz.
00:15:46Evet bak şimdi de şöyle.
00:15:48Hadi bir yap bakalım bir görelim nasıl yapıyorsun.
00:15:53Aslında krebin krebin atası diyebiliriz belki de buna değil mi?
00:15:56Evet evet.
00:15:58Valla çok güzel ya.
00:15:59Daha güzel oluyor krepten.
00:16:00Bunun içerisine herhangi bir şey koyuyor muyuz yerken?
00:16:02Yok oğlum yok.
00:16:03Yerken koyabilirsiniz.
00:16:05Atıyorum özellikle lor peyniri, çökelek, beyaz peyniri konulabilir değil mi?
00:16:09Her şeyi koyabiliriz.
00:16:10Genelde kahvaltıda mı tüketiliyor bu?
00:16:13Yok her zaman için de o iniyor.
00:16:15Bayatlıyor mu peki durduğu zaman?
00:16:17Dolaba korsam bayatlamayacak.
00:16:18Ama bunu ara ara yağlıyorsun değil mi?
00:16:21Tereyağın bu sıvı yağ mı?
00:16:22Sıvı yağ.
00:16:23Sıvı yağla yapıyorsunuz.
00:16:25Valla çok enteresan.
00:16:26Birkaç tane yapalım bakalım anacığım bir.
00:16:28Valla nar gibi de kızardı ha.
00:16:41Bunun tatlısı tuzlusu nedir bu?
00:16:44Tuzlu hamur değil mi?
00:16:44Tuzlu hamur hiçbir şey yok bunun.
00:16:46Mesela bunun içine şeker atıp farklı bir şey yapsak olmaz mı?
00:16:49Hiç onu bilmiyorum.
00:16:50Denemedim mi?
00:16:51Denemedim hücudun.
00:16:51Bence bir dene.
00:16:52Tamam.
00:16:53Tuz yerine şeker at.
00:16:54Tamam.
00:16:54İkimiz deneyelim oğlum.
00:16:55Mesela ben olsam şöyle yaparım anacığım.
00:16:57Bunu şekerli hamur yaparım.
00:16:59Cızlamayı yaptıktan sonra içine kaymak sürerim.
00:17:02Biraz da bal gezdiririm.
00:17:03Dolaba kahvaltılık.
00:17:04Hiç denemedim.
00:17:05Kafanıza yattı mı?
00:17:06Yattı çok güzel.
00:17:07Bak o zaman bunu...
00:17:08Güzel bir deneyeyim.
00:17:09Yapalım mı bunu?
00:17:09Yapalım.
00:17:23Badımı abi anlat ablacığım.
00:17:24Badımı toplarız.
00:17:26Evet.
00:17:26İçini temizleriz.
00:17:28Yıkarız.
00:17:29Hı hı.
00:17:30Kıyarız.
00:17:31Kıyduktan sonra buzdolabına donduracak oluruz.
00:17:34Tamam.
00:17:34Canınız çektiğinde çıkarttınız.
00:17:36Sonra içine sazılıyor.
00:17:37Biz bükme yapacağımız zaman çıkartırız.
00:17:39Tabii yapıyoruz.
00:17:41Yağ koyarız.
00:17:42Tereyağı içine.
00:17:43Süt.
00:17:45Kavuruz.
00:17:45Güzelce biçtikten sonra yumurta kırarız.
00:17:49Bundan sonra bükmeyi bezeleriz.
00:17:51Hamuru yumuruz.
00:17:52Peki bunun hamurunun içinde ne var?
00:17:53Hamurun içinde tuz, su, un.
00:17:56Bu kadar.
00:17:57Evet.
00:17:57Bunu yumuruz.
00:17:59Bezeleriz.
00:18:00Bezeledikten sonra açarız.
00:18:02Açtıktan sonra badımı bükmesin dediğimiz bir badımayı içine koyarız.
00:18:06Saçla biçiririz.
00:18:08Afiyetle yeriz.
00:18:09Sevgili izleyiciler bilmeyenler için madımak aslında dağlarda yetişen doğal bir ot çeşidi.
00:18:16Anadolu'da çoğu yerde çorbası yapılır.
00:18:19Mesela bizim tokatta da çemenli bulgurlu çorbası çok güzel olur.
00:18:24Biz yemeği de yapalım.
00:18:25Burada şu anda bükmesini hazırlayacağız.
00:18:27Şu karışımı şöyle göstereyim sevgili izleyiciler.
00:18:30Karışım içerisinde şu an soğan, yağ, tereyağında kavruluktan sonra madımak ve biraz süt, tuz, karabiber üzerine yumurta kırıldı.
00:18:41Bir harç haline geldi.
00:18:42Şimdi harçlarımızda bir tarafta hemen un, tuz, suyla bir hamur tutuldu.
00:18:48Beze yapıldı.
00:18:49Beze yapıldı.
00:18:50Açıldı.
00:18:50Açmaya başlayalım anacığım.
00:18:52Şunun bir tanesini bir yapın da bir yiyelim artık.
00:18:54Hadi bakalım ya.
00:18:55Üzerine tereyağı falan sürüyor musunuz?
00:18:57Saçdan sonra.
00:18:58Evet süreriz.
00:18:59Genelde kahvaltılık mıdır bu çayın yanında mı yediriz?
00:19:01Çayın yanında da yediriz.
00:19:02Kahvaltıda da yediriz.
00:19:04Burada özel bir şey.
00:19:05Evet şu anda Çerkeş'in badıma hükmesini hazırlıyoruz sevgili izleyiciler.
00:19:14İçine de bol canı koyuyoruz.
00:19:16Zengin bir iç.
00:19:18Vallahi eğer yumurta kırmazsak burada vegan, vejeteryan, beslenenlerin içinde çok uygun bir yemek.
00:19:26Çünkü doğada büyüyen ilaçsız, katkısız, organik, çok da lezzetli bir ürün aslında.
00:19:59Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:20:02Ömrüm ömrüm ah, yanılıkça yıllarda biter mi çimen.
00:20:12Olsuz evlerde tüter mi duman.
00:20:17Ömrüm ömrüm ah, üç kız bir oğlanın yerini mi tutar.
00:20:26Ömrüm ömrüm ah, vallahi böyle.
00:20:34Ne iyi gidiyorduk ya, ne iyi gidiyorduk hacı annem ya.
00:20:39Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:20:43Ödül almış, coğraf işaret almış ve gerçekten de son dönemlerde çok isminden bahsettiren çerkeş burma baklavası.
00:20:51Burma, sırma.
00:20:52Sırma baklavasını yapacağız.
00:20:54Öncelikle tabii ki hamuruyla başlayacağız.
00:20:57Aracığım hamurunun malzemelerini bir sayalım.
00:20:59Bir su bardağı sıvı yağımız var.
00:21:02Koyayım mı?
00:21:02Hadi koyalım.
00:21:04Bir yoğurma kabının içerisine bir su bardağı sıvı yağ koyduk.
00:21:08Üç bardak.
00:21:08Aynı ölçü bardakla, bir, iki, üç su bardağı da süt koyduk.
00:21:24İki adet yumurta.
00:21:30Hepsi doğal bunların bak, çerkeş yumurtasıdır.
00:21:34Nereden bileceğiz?
00:21:35Burada biz organik kullanıyoruz.
00:21:37Organik.
00:21:38Tamam.
00:21:39İki yumurta.
00:21:40İki yumurta.
00:21:42İki yumurta.
00:21:42İki kaşık da yoğurt.
00:21:44Sütü saydık.
00:21:45Sütü saydık.
00:21:46İki kaşık yoğurt.
00:21:48Bir.
00:21:50Valla buranın kadınları matematik hesabıyla yapıyor.
00:21:53İki.
00:21:54İki çorba kaşığı da yoğurdumuzu ekledik.
00:21:57Sirke ne kadar koyacaksınız?
00:21:58İki kaşık.
00:22:02Üzüm sirkesi değil mi?
00:22:05Evet, yak kaşık.
00:22:06İki çorba kaşığı da.
00:22:08Üzüm sirkesi sevgili izleyiciler.
00:22:10Az da bu kadar tuz.
00:22:12Hadi bir tutam da tuzumuzu attık.
00:22:14Tamam.
00:22:14Bir yanda mı koyuyorsunuz?
00:22:15Yavaş yavaş.
00:22:16Yavaş yavaş.
00:22:17Burada ne kadar un var tahmini?
00:22:19Bir buçuk, iki kilo vardır.
00:22:20Bir vardır.
00:22:21Bir iki kilo var.
00:22:22İki vardır, iki vardır.
00:22:23İki yok.
00:22:24Var mı yok mu kızlar?
00:22:25Yok.
00:22:26Evet bu taraf yok diyor, bu taraf var diyor.
00:22:29Var mı yok mu?
00:22:30Var.
00:22:31Dur bakalım.
00:22:32Tartacağız, başa dönüyoruz.
00:22:33Tamam, dönelim.
00:22:35Bu hamurun kıvamı kulak ve mesin olacak diye.
00:22:38Evet.
00:22:39Biraz daha cıvık.
00:22:40Daha mı cıvık olacak?
00:22:41Evet.
00:22:42Siz açarken kaç kat açıyorsunuz?
00:22:44Nasıl?
00:22:45Tek tek açıyoruz.
00:22:46Bunun özelliği tek tek açıyoruz.
00:22:47Evet tek tek açıyoruz.
00:22:48Kalın düşmüyor mu hamur?
00:22:49Yok.
00:22:49Şimdi beyaz bezden, beyaz bez görünüyor altında.
00:22:52Buradan bakınca gözüküyor mu?
00:22:55Evet.
00:22:55Rengin görersin.
00:22:56Açtığınızı.
00:22:57Vallahi helal olsun.
00:22:58Elle açıyorsunuz.
00:22:58Evet.
00:22:59Şimdi göreceksin bak.
00:23:09Ömrüm ömrüm ah, yanılıkça yıllarda biter mi kimen?
00:23:17Oğuzsuz evlerde tüter mi duman?
00:23:23Ömrüm ömrüm ah, üç kız bir oğlanın yerini mi tutar?
00:23:32Ömrüm ömrüm ah, vallahi böyle.
00:23:39Ne iyi gidiyorduk ya.
00:23:41Ne iyi gidiyorduk hacı annem ya.
00:23:43Hacı annemin son repertuarıyla beraber şimdi hamurlarımızın patilerini bitti, bezelerimiz bitti.
00:23:51Şimdi ne yapacağız?
00:23:52Şimdi açacağız.
00:23:53Şimdi açma işlemini geçeceğiz sevgili izleyiciler.
00:24:03Bu baklavanın özelliği şimdi birazdan da göreceğiz.
00:24:07Hamurların tek tek açılıp sonra böyle fırfırlayarak yapılması.
00:24:12Bu baklavanın bir özelliği daha var ki.
00:24:15Bir özelliği daha var.
00:24:17Evet.
00:24:18Eski zamanda Atatürk'e buradan baklava istenmiş.
00:24:22Çerkeş'ten zaman zaman da gönderilmiş.
00:24:24Buradan Gazi Mustafa Kemal Atatürk'e de bu baklavadan gittiği söyleniyor.
00:24:30Her yöremizde baklava yapılıyor.
00:24:34Ama tabii ki anne baklavası, daha böyle ticari alanda yapılan farklı baklavalar, kat kat, kırk kat olan baklavalar birçok yöremizde
00:24:43illa gittiğimizde bir baklavayla karşılaşıyoruz.
00:24:46Ama bu baklavanın gerçekten de kendine has özelliği ve bizi buraya getirme sebebi de aslında hem lezzeti hem hikayesi olması.
00:24:54Dediğim gibi Gazi Mustafa Kemal Atatürk'e de buradan birçok kez baklava gitmiş ve misafirlerine ikram edilmiş.
00:25:02Şimdi biz de bu baklavayı yapıyoruz sevgili izleyiciler.
00:25:06Kalem kağıtlarınızı alın.
00:25:08Bu baklavayı mutlaka deneyin.
00:25:23Hadi bakalım.
00:25:24En inci kim açarsa ona bir hediyem olacak.
00:25:27Hadi bakalım.
00:25:27Kim açacak?
00:25:28Eyvah eyvah.
00:25:29Hacı annem çok dikkatli.
00:25:30Bak yırtanınkini kabul etmem.
00:25:33Yırtılmadan en inci açana vereceğiz hediyeyi.
00:25:36Valla şu anda hacı anne iyi gidiyor.
00:25:40Dur bakalım.
00:25:41Benim bu yaslacı mı değil?
00:25:43İyi değil oğlum.
00:25:44He?
00:25:45Şu yanuk yaslacı benim bir de onu yaptım adınız.
00:25:47İyi değil bu yaslacı.
00:25:49Yaslacı ne ana?
00:25:50Taplı taplı.
00:25:52Tablay mı diyorsun?
00:25:53Yanuk vardı ya o çok güzel açıyordu.
00:25:56Tabii şimdi kendinin konuştuğu bir tabla varmış.
00:26:00Onun arası iyiymiş.
00:26:01O olsun daha iyi açarmış.
00:26:03O daha iyi açardı.
00:26:04Yırttın oradan bir yırtık oluştu oradan.
00:26:06O budur oğlum bir şey olmaz.
00:26:08Kabul olur mu?
00:26:08Olur.
00:26:09Neyse jüri başkanımız dedi ki ondan bir şey olmaz dedi.
00:26:12Olmaz olmaz.
00:26:13Şimdi ben onu durerken kapatırız.
00:26:15Hadi bakalım.
00:26:16Evet sevgili izleyiciler şu anda birinci hamurumuz açıldı.
00:26:20Şu anda gözüküyor mu?
00:26:22Gözüküyor.
00:26:22Net mi?
00:26:23Net.
00:26:24Evet.
00:26:24Ne okuyorsun?
00:26:25Oku bakayım.
00:26:27Kanal 7 şimdi aldım.
00:26:28Nerede?
00:26:29Kanal 7 elimdeydi.
00:26:30Elimdeydi işte.
00:26:31Önce gördüm mü diyor.
00:26:32Hadi bir son kez daha bak bakalım.
00:26:33Görüyorum şimdi.
00:26:34Kanal 7 görüyorum.
00:26:35Tamam hanımefendi bakacağız daha.
00:26:38Şimdi seninkine yapalım ablacığım.
00:26:39Yap.
00:26:41Görüyor musun?
00:26:42Evet görüyorum.
00:26:43Net mi?
00:26:43Net.
00:26:44Böyle yapma seninki iki kat oluyor.
00:26:45Şöyle az kaldır kaldır kaldır.
00:26:47Dur.
00:26:47Dur.
00:26:48Hacı annem.
00:26:49Hacı anneminki gözüküyor mu?
00:26:50Evet görünüyor.
00:26:51Gözüküyor mu?
00:26:52Net mi?
00:26:52Burada hiç net.
00:26:54Hacı annemin.
00:26:54Tamam.
00:26:55Hacı annem sen daha net gözüktüğü için sen kazandın.
00:26:57Olur mu?
00:26:58Sağ ol.
00:26:58Teşekkür.
00:26:59Bu arada sevgili izleyiciler gerçekten hepsi birbirinden ustalıkla açtılar ve gerçekten
00:27:05de ipincecik.
00:27:06Kağıt gibi deniliyor ya.
00:27:08Kağıt gibi gerçekten de açıldı.
00:27:10Bunların hepsi de birinci gönlümüzde.
00:27:12Ama hacı annemize de bir tencere hediye edeceğiz.
00:27:15Teşekkür ederiz.
00:27:16Teşekkür oğlum.
00:27:16Annemiz her şeye hediye bak bizi yetiştiriyor.
00:27:19Hadi bakalım.
00:27:20Şimdi bunu bu şekilde açtıktan sonra içinin cevizi mi konulacak?
00:27:23Evet.
00:27:24Tereyağı kullanmıyor musunuz siz?
00:27:25Kullanıyoruz.
00:27:25Şimdi kullanmıyoruz.
00:27:27Üzerine konulacak.
00:27:29Şimdi burma aşamasındayız.
00:27:31Hadi bakalım.
00:27:32Şimdi burma aşamasındayız.
00:27:33Sırma aşamasındayız.
00:27:34Sırma aşamasındayız.
00:27:37Evet.
00:27:38Şimdi her iki taraftan katlandı.
00:27:40Hafiften bir fırfır verildi.
00:27:42Orta kısma iyice ceviz konuluyor.
00:27:45Bolca ceviz konuluyor.
00:27:46Ceviz de mi buranın cevizi?
00:27:48Yok.
00:27:48Buranın cevizi oluyor olmuyor.
00:27:50Her sene şimdi yalan söylemeyelim.
00:27:52Doğru.
00:27:53Bazen olmuyor.
00:27:54Bazen oluyor.
00:27:54Bir kat konulduktan sonra sarılıyor ve böyle yırtmadan.
00:27:58Çok güzel.
00:28:00Şimdi bu bir tane porsiyon mu oluyor?
00:28:02Yok.
00:28:03Bir tane.
00:28:03Bunların kaç porsiyonu çıkar?
00:28:05Üç.
00:28:05Üç porsiyon çıkar.
00:28:06Hemen tepsimizi alalım.
00:28:08Hemen keselim.
00:28:11Vallahi ellerine sağlık.
00:28:13Peki baklıyı koyayım.
00:28:14Ellerine sağlık.
00:28:15Bak iç bile görünüyor.
00:28:17Tamam tamam.
00:28:18Hepsi de güzel.
00:28:19Tamam sen de iyi açtın.
00:28:34Evet sevgili izleyiciler.
00:28:36İşlemimizi gördünüz.
00:28:38Hamurumuz şöyle kenarlardan toplanıyor.
00:28:41İçerisine ceviz konuluyor ve hafif fırfır veriliyor.
00:28:44Oklava da bir araya getirildikten sonra da tepsimize diziyoruz.
00:28:49Şimdi bunun üzerine yağını koyacağız.
00:28:51Evet.
00:28:51Kaç derecede ne kadar pişmesi lazım?
00:28:54170 derecede 45 dakika falan pişiyor.
00:28:5945 dakika pişecek.
00:29:00Sonrasında şerbeti sıcak mı soğuk mu vereceğiz?
00:29:03Baklava sıcak şerbet soğuk.
00:29:06Şerbetin tarifini de hemen bir yazalım.
00:29:081 kilo şekere...
00:29:10Evet 5 bardak su.
00:29:12Yaklaşık 1 litre su.
00:29:14İçine limon suyu atıyor muyuz?
00:29:15Evet atıyoruz.
00:29:16Bir parça limon veya limon suyu damlatırsınız.
00:29:19Onu da kaynatıp soğuttuktan sonra baklava sıcak çıktıktan sonra şöyle üzerine cos diye şerbetini vereceksiniz.
00:29:27Ortaya şöyle bir şaheser çıkacak sevgili izleyiciler.
00:29:31Sonrasında da afiyetle yiyeceksiniz.
00:29:36Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:29:40Dolmalarınız geliyor.
00:29:43Mis gibi kokusu geldi.
00:29:44Geldi mi kokusu?
00:29:45Geldi.
00:29:46Senin dolman mı peki?
00:29:47Benim dolman değil.
00:29:49Kokusundan anladın.
00:29:50Anladım.
00:29:51Hadi bakalım.
00:29:52Oğlum ben hiç koramıyorum.
00:30:01Bulamadın mı?
00:30:06Tabak yukarı aldı.
00:30:08Sen bir elinle kontrol etsene.
00:30:11Şimdi buldun.
00:30:13Tövbe estağfurullah.
00:30:14Hacan'ı buldun.
00:30:15Ben 2 tane yedim.
00:30:17Ağzımı bulamadın mı?
00:30:21Çok bağladınız.
00:30:22Böyle olmaz ya.
00:30:23Hacan'nenin verdiği puan bütün ortaları karıştırdı.
00:30:26Hacan'ne ne yaptın Hacan'ne ya?
00:30:29İnsan kızına öyle puan verir mi?
00:30:30Ben ne bileyim kızım ne bileyim.
00:30:32Ben öylesine verdim.
00:30:35Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:30:38Evet sevgili izleyiciler.
00:30:40Çerkeş lezzetlerimiz devam ediyor.
00:30:42Şimdi tabii ki her zaman olduğu gibi programımızın içerisinde
00:30:46o ilimizin en özel yemeğinin yarışmasını yapıyoruz.
00:30:51Şimdi hanımefendiler bir gün önceden söyledik onlara ve evlerinde
00:30:55Çerkeş'in fırasa dolmasını Çerkeş usulü hazırladılar ve bize teslim ettiler.
00:31:03Şimdi onları tanıdıktan sonra gözlerini bağlayacağız ve gelen tabaklardan kendi dolmalarını bulup yüksek puan verecekler mi?
00:31:13Ya da yedikleri dolmaya kaçar puan verecekler.
00:31:16Hep birlikte izleyeceğiz sevgili izleyiciler.
00:31:19Şimdi yarışmamızı başlatıyoruz ve Çerkeş'in bu güzel hanımefendilerini önce bir tanıyalım.
00:31:26Evet Sevgi Hanım sizi bir tanıyalım.
00:31:29Sevgi Sertkara.
00:31:31Çerkeş'te oturuyorum.
00:31:33Ev hanımıyım, emekliyim bu kadar.
00:31:36Peki güzel fırasa dolması yapar mısın?
00:31:38Yaparım.
00:31:38Kendime güveniyorum.
00:31:40Nedir orijinal Çerkeş fırasa dolmasının özellikleri?
00:31:44Etli kıymalı olması.
00:31:46Var mıdır böyle bir püf noktası?
00:31:48Şuna dikkat edilmezse iyi olmaz dediğiniz.
00:31:51Yağlı olacak biraz.
00:31:53Yağ olacak içinde.
00:31:55Kıymada ne kullanıyorsunuz?
00:31:57Dana mı, kuzu mu?
00:31:58Dana.
00:31:58Dana kıyması.
00:31:59Dana kıyma.
00:32:00Kendi dolmanı tanır mısın peki?
00:32:02İnşallah tanırım.
00:32:03Gözlerim bağlı olacak çünkü.
00:32:06O mu biraz sıkıntı?
00:32:08Evet.
00:32:08Ama tadını bilirim.
00:32:10Senin dolmanı beğenir mi komşular falan?
00:32:12Beğenirler.
00:32:14Hadi bakalım şimdiden size başarılar.
00:32:16Sağ olun.
00:32:17Nafiye Hanım sizi tanıyalım.
00:32:19Merhabalar ben Nafiye Babuçcu.
00:32:2137 yaşındayım.
00:32:23Dolma büyüme Çerkeşliyim.
00:32:26Esnafım.
00:32:27Bu kadar.
00:32:28Peki siz iyi fırasa dolması yapar mısınız?
00:32:31Evet.
00:32:31Bak rakipler biraz zorlu.
00:32:33Aynen.
00:32:34Yaşça sizden büyük oldukları için biraz daha mutfak geçmişleri fazla.
00:32:38Evet.
00:32:38Sizin fırasa dolmanızı beğeniyorlar mı?
00:32:41Aynen.
00:32:42Yapıyoruz.
00:32:43Bu işi.
00:32:44Hadi bakalım göreceğiz efendim.
00:32:46İftalıyız.
00:33:15Ve Gülsade Hanım.
00:33:17Atı böyle yanar.
00:33:19Peki dibine falan bir şey koyuyor musunuz tutmasın diye?
00:33:22Bazı koyuyoruz da bazı da koymuyoruz.
00:33:25Peki sen gözün kapalı olsa fırasa dolmanı tanır mısın?
00:33:29Tanırım.
00:33:29Nasıl tanıyacaksın?
00:33:30Ben bilirim.
00:33:32Kulağına bir şey söylemez inşallah.
00:33:34Ben senin fırasa dolmanın diye.
00:33:35Söyleme.
00:33:38Peki.
00:33:39Suna Hanım.
00:33:40Suna Hanım'ın bir krizi geliyor efendim.
00:33:43Biz daha önce Suna Hanım'la tanışıyoruz.
00:33:45Bir çekim daha yapmıştık.
00:33:46Gülmeye başlarsa biz Çerkeş'ten çıkana kadar susmuyor.
00:33:51İnşallah krizin tutmaz.
00:33:52Seni bir tanıyalım.
00:33:53Ben Suna Esen.
00:33:55Çalışıyorum.
00:33:56Fırasa dolmama güveniyorum sonuna kadar.
00:33:59Birinci ben olacağım.
00:34:01Kesin mi?
00:34:02Kesin.
00:34:03Nasıl anlayacaksın peki gözün bağlı olunca?
00:34:06Kendime güveniyorum.
00:34:07El lezzetime güveniyorum.
00:34:08Peki üçü de aynı nasıl anlaşılacak?
00:34:11Olsun bilemezsin belki.
00:34:12Benim el lezzetim daha fazla.
00:34:14Kaç bin defa yapmışsındır bu fırasa dolmasını?
00:34:18Değil mi?
00:34:18Gençliğinizden beri yapıyorsunuz.
00:34:20Gençliğinizden beri yapıyoruz.
00:34:21Sürekli misafirimize.
00:34:23Biz kadın kooperatimde çalışıyoruz.
00:34:26Orada gelen misafirlerimize ikram ediyoruz.
00:34:28Özel günlerde yapıyoruz.
00:34:30Peki Çerkeş mutfağında fırasa dolması hep yapılan bir dolma mıdır?
00:34:35Genelde yapılan.
00:34:37Zeytinyağlısını yapıyor musunuz?
00:34:38Evet.
00:34:39Ama şu an bizim tadacağımız etlisi.
00:34:41Evet.
00:34:42Değil mi?
00:34:42Evet.
00:34:42Peki o zaman şimdiden hepinize başarılar.
00:34:46Sağ olun.
00:34:46Bu arada birinciye çok güzel bir sürprizimiz var.
00:34:49Bence puanları bir daha değerlendirin.
00:34:53Ağzınızda şöyle hissedin.
00:34:55Ama her zaman söylüyoruz sevgili izleyiciler.
00:34:58İnsanın duyusunun birini kapattığınızda öbür duyusunun birazcık daha karar vermesi kutlaşıyor.
00:35:06Biz de dünyada çok yapılan aslında kör tadım dediğimiz bu tadım şeklini yapmamızdaki sebep biliyorsunuz şeklinden dokusundan baktığınızda bu benim
00:35:16dolmam diyebilirsiniz.
00:35:18Ama gözler kapalı olunca tamamen tatla yakalamak birazcık zorlaşıyor ki bunu da çok programlarımızda görüyoruz.
00:35:27Bazen kendi yemeklerine ay bunun salçası az olmuş, yok tuzu az olmuş, ekşisi fazla olmuş yorumları görüyoruz.
00:35:34Bakalım Çerkeş'in pırasa dolmasına yorumlar nasıl olacak?
00:35:39Kendi dolmalarını bulabilecekler mi?
00:35:41Hep birlikte göreceğiz.
00:35:43Sizden ricam beni görmeyeceğiniz şekilde verdiğim eşyaplarla gözlerinizi bağlamanız.
00:36:00Sevgi Hanım beni görüyor musunuz?
00:36:02Göremiyorum.
00:36:03Şu an elimi kaç gösteriyorum?
00:36:05Görmüyorum.
00:36:06Hiç görmüyor mu?
00:36:07Afiye Hanım?
00:36:08Bilmiyorum, görmüyorum.
00:36:09Görmüyorsunuz?
00:36:10Hiç görmüyorum oğlum.
00:36:11Sen de mi görmüyorsun amacım?
00:36:13Yok, hiç görmüyorum.
00:36:14Sunu Hanım?
00:36:14Ben hiçbir şey görüyorum.
00:36:15Sunu Hanım sen alttan biraz görüyorsun gibi geldi bana.
00:36:19Hiç görmüyorum bir şey.
00:36:20Dünyamı da kapattı.
00:36:22Bunun bu yarışması.
00:36:22Sizden ricam dört tabağımızı da tadana kadar hiçbir şekilde gözlerinizi açmamanız.
00:36:29Tamam.
00:36:30Önlerinizde servisleriniz olacak, çatal kaşıklarınız hep olacak.
00:36:33Gelen tabakları ben size tadıma başlayayım dediğimde istediğiniz kadar yiyebilirsiniz.
00:36:39Evet sevgili izleyiciler Çerkeş'teyiz.
00:36:40Çerkeş'teyiz ve Çerkeş'in eşsiz lezzetlerinden olan Pırasa dolmasının tadımını yapacağız.
00:36:47Bakalım birinci kim olacak hep birlikte göreceğiz.
00:36:51Bir numaralı tabağımız gelsin efendim.
00:37:06Dolmalarınız geliyor.
00:37:08Mis gibi kokusu geldi.
00:37:10Geldi mi kokusu?
00:37:11Geldi.
00:37:12Senin dolman mı peki?
00:37:13Benim dolman değil.
00:37:15Kokusundan anladın.
00:37:16Anladım.
00:37:17Hadi bakalım.
00:37:23Evet şu anda dolmalarınız önünüzde.
00:37:27Sizden ricam çatarlarınızı alıp istediğiniz kadar tatmanız.
00:37:31Kor çatalları ne lazım?
00:37:34Valla beguç korunuyor.
00:37:36Dur.
00:37:37Hadi bakalım.
00:37:38Oğlum ben hiç koramıyorum.
00:37:44Bu burası.
00:37:46Allah sana iyi.
00:37:47Hadi tadımızı geç koyuyorsunuz.
00:37:49Tadımı geç koyuyor.
00:37:50Görmeyince ben.
00:37:51Valla görmeyince ne yedem be?
00:37:55Bulamadın mı?
00:37:59Kız.
00:38:01Topak yukarı aldı.
00:38:02Sen bir elinle kontrol etsene.
00:38:05Şimdi buldun.
00:38:06Bismillahirrahmanirrahim.
00:38:07Peçete de be.
00:38:09Peçete de be gizelen.
00:38:12Tövbe size.
00:38:13Hacanne buldun.
00:38:15Ben iki tane yedim.
00:38:17Ağzımı bulamadın mı kız?
00:38:20Çok bağladınız.
00:38:21Böyle olmaz ya.
00:38:22Söyleme bağlı.
00:38:27Bu benimki değil.
00:38:29Nereden anladınız?
00:38:31Yağsız olmuş.
00:38:32Yağsız olmuş.
00:38:33Evet.
00:38:34Hacanne sen tattın mı?
00:38:36Ben tattım oğlum.
00:38:38Benimkine benziyor da.
00:38:42Emin de değilim.
00:38:43Emin de değilim.
00:38:46Aynen.
00:38:47Sevgi Hanım.
00:38:47Ben de emin değilim.
00:38:49Suna Hanım bir karnını doyursun.
00:38:51O altıncı dolmayı yiyor.
00:38:53Yeter yeter.
00:38:54Tadına bakamadın mı daha?
00:38:55Alamadım.
00:38:56Daha iki tane yedim.
00:38:57Yeter iki yedim.
00:38:58Bu dolma benimki değil.
00:38:59Tuzlu bu.
00:39:00Acı.
00:39:01Acı.
00:39:01Baharat az olmuş.
00:39:02Beğenmedim.
00:39:04Acı.
00:39:04Baharat az olmuş.
00:39:05Evet kaldırın bunu.
00:39:07Tamam sinirler.
00:39:10Bu dolma sizce kimin dolmasıdır?
00:39:13Benimki de olabilir.
00:39:14Bilemiyorum.
00:39:16Beğendiniz mi peki?
00:39:17Tatmadan geldim evden tadına.
00:39:20Peki yediğinizde eksik ne var?
00:39:24Az pişmesi gerekiyormuş.
00:39:25Biraz az pişmesi gerekiyormuş.
00:39:27Biraz daha pişmesi gerekiyormuş.
00:39:29Peki Çerkeş'in orijinal pırasa dolması diyebilir miyiz buna?
00:39:32Diyemeyiz.
00:39:34Diyemeyiz galiba.
00:39:35Diyemeyiz.
00:39:36Evet.
00:39:37Peki 10 üzerinden puan verseniz kaç puan verirsiniz?
00:39:408 vereyim ben.
00:39:428.
00:39:43Evet.
00:39:44Nafiye Hanım.
00:39:45Evet.
00:39:46Siz neyi beğenmediniz?
00:39:48Ben yağsız olmuş.
00:39:50Hı hı.
00:39:51O yüzden beğenmedim.
00:39:53Yani Çerkeş'te böyle yapılmaz mı bu pırasa dolması?
00:39:56Yani.
00:39:57Daha mı yağlı olması lazım?
00:39:59Aynen.
00:39:59İçinin lezzeti falan nasıl?
00:40:00Lezzeti, kıyması sanki az gelmiş.
00:40:04Pirinci çok gelmiş gibi.
00:40:06Hı kıymadan çalınmış diyorsun.
00:40:07Aynen.
00:40:08Peki 10 üzerinden puan verseniz kaç verirsiniz?
00:40:12Iıı 10 üzerinden 7.
00:40:157.
00:40:17Peki Gülsade anne.
00:40:18Başkanım.
00:40:19Oğlum.
00:40:21Beğendin mi sen bunu?
00:40:23Ben beğendim.
00:40:23Bana güzel geldi.
00:40:24Bişmiş.
00:40:25Hı hı.
00:40:26Güzel.
00:40:27İyi yani.
00:40:27İyi.
00:40:28Peki bu gerçekten böyle mi yapılır Çerkeş'te?
00:40:31Böyle yapılı oğlum.
00:40:32Özel olmuş.
00:40:33Ellerine sağlık kim yaptıysa.
00:40:35Peki 10 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:40:38Ben 10 veriyorum.
00:40:3910.
00:40:3910.
00:40:40Sunu Hanım.
00:40:42Buyurun.
00:40:434 tane yedin.
00:40:444 tane.
00:40:44Tadını herhalde anlamışsındır.
00:40:46Tadını anladım.
00:40:47Biraz işte baharatı az olmuş.
00:40:49Tamam.
00:40:50Başka?
00:40:51Başka.
00:40:52Damak zevkime uymadı ya.
00:40:54Çok beğenmedim.
00:40:55Damak zevkine uymadı.
00:40:57Uymadı.
00:40:58Peki 10 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:41:016.
00:41:016 verirsiniz.
00:41:03Evet.
00:41:03Evet.
00:41:04Gelsin 2 numaralı tabağımız efendim.
00:41:25Şu anda önünüzde 2 numaralı tabağımızın tadımına başlayacaksınız.
00:41:33Bu ürün efendim tadabilirsiniz.
00:41:35İstediğiniz kadar yiyin.
00:41:37Çok yemeyeyim ya.
00:41:38Çok yemeyeyim diyorsun.
00:41:404-5 tane yiyeceksin şimdi.
00:41:411 tane yiyeceksin dur.
00:41:53Sevgi Hanım.
00:41:54Efendim buyurun.
00:41:57Beğendin mi dolmayı?
00:42:00Önceki tabaktan güzel.
00:42:02Önceki tabaktan güzel.
00:42:04Peki.
00:42:05Kıvamı yerimde gayet güzel.
00:42:06Pişimi, baharatı, salçası, sosu, yağı.
00:42:10Hepsi de güzel.
00:42:11Beğendim.
00:42:1210 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:42:149 vereyim.
00:42:169.
00:42:16Evet.
00:42:17Rafiha Hanım.
00:42:19Evet biraz çok pişmiş.
00:42:22Çok pişmiş.
00:42:23Evet.
00:42:23Ben pişmiş sevdiğim için zaten çok ısıperdim.
00:42:27Yani ben de 10 üzerinden 8.
00:42:328.
00:42:34Gülsada anne.
00:42:35Ben de 3 verdim oğlum zehir gibi yemedim.
00:42:42Ama sen nasıl böyle sırayı bekler gibi.
00:42:46Sen de 3 verdim ben ona.
00:42:47Evet.
00:42:48Niye öyle acele ettin?
00:42:49Ecele yiyemedim acı zehir gibiyim.
00:42:52Baharatı fazla.
00:42:53Duzu da acıyı kendine de.
00:42:55Beğenmedin mi?
00:42:56Beğenmedim.
00:42:57Şuna Hanım.
00:42:58Buyurun.
00:43:00Yedin mi?
00:43:01Yedim.
00:43:02Beğendin mi?
00:43:02Beğendim.
00:43:04Neyini beğendin?
00:43:05Pişmiş.
00:43:07Tüzel pişmiş.
00:43:08Az lezzeti uygun tam.
00:43:10Baharatı falan?
00:43:11Baharatı da yerinde.
00:43:13E Gülsada anne acı dedi.
00:43:15Zehir gibi dedi.
00:43:15Benimki acı olmuş işte ben ne yapayım?
00:43:18Ya şimdi damak zevkleri bir olmayı biliyorum.
00:43:21O acı gelmişti.
00:43:22Bana güzel gelmiş.
00:43:23Peki.
00:43:24Ben beğendim yani.
00:43:2510 üzerinden puan versen?
00:43:2710 veririm ben buna.
00:43:2810.
00:43:29Evet.
00:43:30Ya senin değilse bu?
00:43:31Olsun.
00:43:32Ya seninse?
00:43:33Ya arkadaşlarımızın ise başarılı arkadaşlarımız.
00:43:36Ne dedi?
00:43:36Yarışmacı arkadaşları başarılar dilerim dedim.
00:43:40Hangimiz kazanırsa?
00:43:41Şansa diyor.
00:43:42Şansa.
00:43:43Evet sevgili izleyiciler.
00:43:452 numaralı tabağımızın da tadını bitti ve puanladık.
00:43:48Gelsin.
00:43:493 numaralı tabağımız.
00:44:10Dolmağınız geldi.
00:44:12Buyurun.
00:44:12Önce tabağınızı bulup, çatalınızı bulup sonrasında tadıma başlayabilirsiniz.
00:44:173 numaralı tabağımız.
00:44:183 numaralı tabağımız.
00:44:223 numaralı tabağımız.
00:44:23Nerede kız dolma?
00:44:253 numaralı.
00:44:25Hacı anne senin dolma mı?
00:44:26Benimki yok.
00:44:28Seninki yanlış yere koymuşlar ha burada.
00:44:31Bir şey yapma içine bak ha.
00:44:32Hayır hayır aşk olsun.
00:44:40Sevgi Hanım tadımınızı yaptınız mı?
00:44:41Yaptım.
00:44:42Peki.
00:44:43Ben buna 8 veririm.
00:44:46Sen maşallah el açıyorsun.
00:44:47Evet ben bol keseden atarım biraz.
00:44:50Peki beğendin mi?
00:44:51Beğendim.
00:44:53Tuzu biraz daha kıt olsaymış nefisti.
00:44:56Tuzu mu fazla olmuş?
00:44:57Biraz.
00:44:58Bir tık.
00:45:00Nafiye Hanım?
00:45:01Ben buna 5 veriyorum.
00:45:03Niye?
00:45:05İçi pişmiş dışı pişmemiş.
00:45:07İçi pişmiş dışı pişmemiş.
00:45:09Evet.
00:45:09Allah Allah.
00:45:11Peki.
00:45:12Başka.
00:45:12Siz de yediniz mi dolmada?
00:45:14Hepsinden yiyorum emin olun.
00:45:15Ben de puan veriyorum.
00:45:16Ama benim gözüm açık.
00:45:18Sen kaç puan verdin ki hiç duymadık verdiğim puanı.
00:45:20Benim puanları siz sonra öğreneceksiniz.
00:45:23Tamam.
00:45:24Gülsade anne.
00:45:24Ben de buna 4 veriyorum oğlum.
00:45:26Sen.
00:45:28Yine 4 veriyorum.
00:45:29Gülsade anne düşünüyor düşünüyor düşünüyor.
00:45:31Sıra ona geldin hiç soru sormayı beklemiyor.
00:45:33Ben buna 4 veriyorum oğlum bitti.
00:45:35Peki niye 4 veriyorsun?
00:45:36Belki acı yine acı geldi bana bu.
00:45:39Ya senin dolman sabı?
00:45:41Olur sağ ol.
00:45:42Ne yapayım?
00:45:43Ben belki fazla koymuşum da bunu.
00:45:46Suna Hanım.
00:45:47Buyurun.
00:45:48Nasıl buldun?
00:45:49İşte orta şekerli.
00:45:51Peki.
00:45:53İçi fazla pişmiş biraz.
00:45:55Allah Allah.
00:45:55Beğenmedin mi?
00:45:56Beğenmedim diyemem ama içi biraz fazla pişmiş.
00:45:59Peki kaç verirsiniz bu dolmaya?
00:46:02Ben 8 verdim.
00:46:048?
00:46:04Evet.
00:46:052 puanı niye kırdın?
00:46:062 puanın içini fazla pişmiş.
00:46:08Biraz fazla pişmiş buldum.
00:46:10O yüzden.
00:46:10Yağı falan nasıl?
00:46:11Yağı falan normal.
00:46:12İdare eder işte.
00:46:14İdare eder işte.
00:46:15Yani.
00:46:15Hadi bakalım.
00:46:17Evet sevgili izleyiciler gelsin son tabağımız ve 4 numaralı tabağın tadımına geçelim.
00:46:44Tabaklarınız önünüze geldi.
00:46:47Lütfen istediğiniz kadar tadına bakabilirsiniz.
00:46:51Sen alalım.
00:47:03Sevgi Hanım nasıl buldunuz?
00:47:06Biraz pırasası sert.
00:47:08Buna ben 7 veririm.
00:47:107?
00:47:11Evet.
00:47:13Peki.
00:47:14Güzel lezzetli kıvam güzel.
00:47:15Lezzeti yerinde ama pırasa mı pişmemiş?
00:47:17Evet pırasa pişmemiş.
00:47:19Afiye Hanım.
00:47:19Neden?
00:47:20Ben buna 10 puan veriyorum.
00:47:22Neden?
00:47:23Çok güzel.
00:47:25Beğendim.
00:47:27Beğendiniz.
00:47:28Lezzetli evet.
00:47:29Pırasa biraz sert geldi bana sanki.
00:47:32Sence pişmiş mi?
00:47:32Evet pişi sertti ama ikinci yediğimde evet lezzeti yerindeydi.
00:47:39Gülsa'da ne?
00:47:40Oğlum bunun içi çok pişmiş.
00:47:42Erimiş böyle.
00:47:43Yemesi çok yumuşak.
00:47:46Hem buna ne verirsem.
00:47:49Yedi verdim buna da hep.
00:47:51Beğendin mi onu?
00:47:52İçini beğenmedim.
00:47:53Dışı da yalnız sert.
00:47:55E çok verdin o zaman puan.
00:47:58Verdim.
00:47:59Verdim.
00:47:59Verdim bir kere.
00:48:00Verdim bir kere galiba.
00:48:01Suna Hanım.
00:48:04Beğendin mi?
00:48:05Ben de beğendim.
00:48:05Lezzetli güzel olmuş ama biraz pırasa dışı serttir.
00:48:10Yani iç lezzeti güzel.
00:48:12Çerkeş'in orijinali bu şekilde mi yapılır pırasa dolması?
00:48:16Evet.
00:48:17Yağlı.
00:48:17Yağlı olur diyorsun.
00:48:19Yağlı güzel ama dışı biraz.
00:48:21Ama o pırasadan pırasaya da değişiyor.
00:48:23Evet.
00:48:23Yani şu an.
00:48:24Katılıyorum arkadaşım ama.
00:48:25Yani biraz daha pişirebilirdiniz yani.
00:48:29Peki şey bu mu?
00:48:30Belki senin dolma bu.
00:48:32Olsun.
00:48:32Benim de olsun.
00:48:34Yani ben de pişirseydim.
00:48:35Ama dışı pişmemiş.
00:48:37Doğruyu söylemek gerekiyorsa pişmemiş.
00:48:39Peki 10 üzerinden kaç verirsin?
00:48:4010 üzerinden dışının pişmediği için lezzetli olduğu için 8 vereyim ben de.
00:48:458.
00:48:46Evet.
00:48:46Ama yani içinin lezzeti güzel şeyin.
00:48:48Doğruyu söylemek gerekiyorsa.
00:48:50Evet Sevgi Hanım.
00:48:52Buyurun.
00:48:53Nasıldı pırasa dolmaları?
00:48:55Güzeldi.
00:48:56Hepsini beğendin mi?
00:48:58Genelde.
00:49:00Gözlerinizi açabilirsiniz.
00:49:02Şöyle bir rahatlayın.
00:49:05Allah'ın saştını olsun.
00:49:07Allah'ın saştını olsun.
00:49:08Allah'ın saştını olsun Rabbim.
00:49:09Nafiye aç.
00:49:11Aç.
00:49:12Açıyor muyuz?
00:49:13Aç aç aç.
00:49:14Daha duracak mı?
00:49:15Bırak.
00:49:17Amanin.
00:49:19Amanin.
00:49:19Gerçekten.
00:49:21Şaka gibi.
00:49:22Bir pırasa dolmasının yüzünden başımıza gelmeyen kalmadı.
00:49:26Bir pırasa dolmasının yüzünden başımıza gelmeyen kalmadı.
00:49:29Gözlerimi bile kapattınız.
00:49:30Ama limon sıksaydık daha güzel olur.
00:49:34Yerken limon mu sıkılması lazım?
00:49:36O zaman niye koymadınız limon yanına?
00:49:39Karın öyle görsün limonu bile.
00:49:41Kaşığı zor buldu.
00:49:42Tövbe.
00:49:43Allah Allah.
00:49:45Çok haklısınız.
00:49:45Sevgi Hanım.
00:49:47Eli açık, eli bol bir hanımefendisin.
00:49:50Evet.
00:49:51Bol cana verdim.
00:49:52Hepsine 8, 7, 8, 9 puanlarla hepsini mi beğendin?
00:49:58Hepsi birbirine yakındı.
00:50:00Lezzetim var.
00:50:02Gülsade anne.
00:50:03Oğlum ben ilk inanı tuzlu dedim ya.
00:50:05Tuzlu değildi.
00:50:06Ben masuldan dedim onu.
00:50:08Sonra şimdi temin ciddiğim tuzluydum.
00:50:11Masuldan mı dedin?
00:50:12Tuzlu mu?
00:50:14Tuzlu.
00:50:14Niye öyle bir şey yaptın?
00:50:17Allah Allah.
00:50:18Hacı puan az versin oğlum diye.
00:50:22Hacı puan az versin.
00:50:23Hacı bu.
00:50:24Onun olsun diye dedim öyle.
00:50:26Aynen.
00:50:26İlk taba dört verdin sonra yedi verdin.
00:50:29On verdin ve üç verdin.
00:50:30Hepsi de güzeldi aslında da.
00:50:33Lezzet değil değil mi?
00:50:35Ortalığı bir karıştırayım mı dedin?
00:50:36Ortalığı karıştırayım diye yaptım.
00:50:38Gözeli derse hepsi de güzeldi.
00:50:40Peki birinci kim olmuştur sizce?
00:50:43Hepimizin kim olursa olsun aynıyız.
00:50:46Ben olmuşum da niye?
00:50:48Bana niye kızıyorsun?
00:50:50Şimdi puanlar söyleyecek onu.
00:50:52Kendi dolmana güveniyor musun?
00:50:54Kendi dolmana kaç vermişsindir?
00:50:57Bilmiyorum ki.
00:50:58Kendi dolmam nereden mi?
00:50:59Gözlerim bağlı.
00:51:00Gözümü kapattın.
00:51:04Lezzetinden de anladım ama pek de emin olamadım yani.
00:51:10Evet sevgili izleyiciler Çerkeş'in Fırasa dolmasının birincisini seçeceğiz şimdi.
00:51:16Puanlar aslında çok da abartı değil birer puan arayla aslında çok fark etmeden
00:51:25bir dördüncümüz, bir üçüncümüz, bir ikincimiz, bir de birincimiz var.
00:51:30Önce dördüncümüzü açıklayacağız.
00:51:34Gülsade Anne.
00:51:35Buyur oğlum.
00:51:37Kendi dolmana niye dört verdin?
00:51:40Ben oğlum işte öyle esperi olsun diye verdim.
00:51:44Hep güzel idi dolma.
00:51:45Ama bir tek de kendi dolmana esperi olsun diye dört verdin.
00:51:48Hayırlı bilemiyorum.
00:51:51Senin tabağına Gülsade Anne üç verdin.
00:51:55Niye böyle bir şey yapın hoca anne?
00:51:57Ben ne bileyim.
00:51:58Elimi tuttuğuna değdi mi?
00:51:59Gitti kankalık.
00:52:00Kankalık gitti.
00:52:02Elimi tuttuğuma değdi mi?
00:52:03Kırk yıllık dostluk bozuldu.
00:52:05Bozuldu.
00:52:05Bozuldu.
00:52:06Peki sen niye üç verdin?
00:52:09Ben ne bileyim oğlum öyle.
00:52:10Tadını mı beğenmedin?
00:52:11O üç verdiğin tabağı hatırlıyor musun?
00:52:13Hatırlıyım da.
00:52:14Birazcık yumuşak olmuş.
00:52:16İkinci gelen tabak.
00:52:17İkinci gelen.
00:52:18O kadar elimi tuttuğun insan öyle değil mi?
00:52:20Benim kızımı tuttu.
00:52:21Ben hiç düşük vermedim.
00:52:23Yedi sekiz öyle verdim.
00:52:25Hacı annenin verdiği puan bütün ortalığı karıştırdı.
00:52:28Karıştırdı.
00:52:28Hacı annen ne yaptın hacı annen ya?
00:52:31İnsan kızına öyle puan verir mi?
00:52:32Ben ne bileyim kızım ne bileyim ben öylesine verdim.
00:52:35Siz aynı yapmışsınız aslında içlerini.
00:52:39B üçüncü oldu.
00:52:41Yazıklar olsun.
00:52:43Bana niye kızıyorsun?
00:52:43Senin yüzünden oldu.
00:52:45Biraz insan bana yüksek puan verir.
00:52:47Ama bak hepsine beş verdim.
00:52:49Ben hepsine adil verdim.
00:52:51Ama hacı annenin üç puanı.
00:52:54Zaten dedim ya bak çok birer puanla yarışmayın kaderi.
00:52:59Yani sen hacı anne atıyorum sana beş verseydi şu an birinci sendin.
00:53:04Evet.
00:53:05Nafiye Hanım.
00:53:06Gerçekten oturduğundan beri ben birinci olacağım.
00:53:10Benim dolmam özeldir diye diye diye.
00:53:13Ki kendi dolmanı da gerçekten hissettin.
00:53:17İlk defa kendi yemeğini bulup da bu on diye puan veren sensin.
00:53:23Toplamda topladığın puan 37.
00:53:28Aslında aranızda 35, 36, 37 birer puan var.
00:53:33Hacı annenin üç puanı dengeleri değiştirdi.
00:53:37Ve siz de toplamda 37 puan toplayarak Çerkeş'in en iyi fırasa dolma yapan hanımefendisi seçildiniz.
00:53:50Size de kocaman bir alkış alalım.
00:53:52Teşekkür ediyorum.
00:53:53Çok sağ olun.
00:53:54Yani bizim kıyafetle şimdi.
00:53:56Nafiye Hanım'a kaldı.
00:54:00Hacı anne sen bana bir kıyafet al bayılır.
00:54:03Bayram geliyor.
00:54:05Evet sevgili izleyiciler bu kavga devam eder kamera.
00:54:09Arkasında hacı anneyi topa tutacak herhalde.
00:54:12Evet.
00:54:13Sunu Hanım bakalım.
00:54:14Efendim şimdi bu güzel yemeğin bir de sizin evde yapacağınız şekilde tarifini alacağız.
00:54:22Şu ortalığı bir toparlayalım.
00:54:24Gelsin Çerkeş'in o güzel fırasa dolmasının tarif efendim.
00:54:34Tek katman saracaksınız değil mi?
00:54:36Aynen.
00:54:38Bayağı zahmetli işmiş bu ya.
00:54:41Tabii ki lezzetli şeyler biraz zahmet ister.
00:54:43Tabii ki.
00:54:44Bunun dışını kapatmıyorsunuz direkt rulol gibi saracaksınız herhalde.
00:54:48Evet.
00:54:48Çok yanlarına getirmiyoruz ki piştiğinde yanlarından taşmasın diye.
00:54:54Evet sevgili izleyiciler şu anda Çerkeş mutfağının fırasa dolmasının tarifini veriyoruz.
00:55:01Evet sevgili izleyiciler yarışmamız bitti şimdi bu güzel yarışmanın birincisinin dolmasını sizler de evde deneyin diye tarifini birinciden alacağız efendim.
00:55:16Malzeme listemize baktığımızda fırasamız var, maydanozumuz, soğanımız, salçamız, dana kıyması, pirinç, tuz, pul biber, karabiber ve sıvı yağımız var.
00:55:28Şimdi hanımefendiden nasıl yapıldığını öğreneceğiz.
00:55:32Gördüğüm kadarıyla fırasaları bir ön haşlama yaptınız değil mi?
00:55:36Bundan sonrası siz de önce neyle başlıyoruz?
00:55:39Önce kıymamızla başlıyoruz.
00:55:41Kıymamızı bir kaba boşaltıyoruz.
00:55:43Peki bu kıymanın pirinçle orantısı nasıl?
00:55:45Kıyma pirinç kadar mı?
00:55:46Hayır.
00:55:47Kıyma daha fazla olur.
00:55:48Daha mı fazla olması lazım?
00:55:49Evet.
00:55:50Pirinç o zaman kıymayı tutsun diye koyuyorsunuz.
00:55:53Aynen.
00:55:54Bu fırasaları ne kadar haşlamanız gerekiyor?
00:55:5710-15 dakika.
00:55:58Kaynar suda sonra soğuk suyumu alıyorsunuz.
00:56:00Aynen.
00:56:07İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:56:08Benim hacı anne mahvetti beni.
00:56:10Barıştınız mı?
00:56:11Aranız nasıl?
00:56:11Aramızı idare eder işte.
00:56:13Bizi kimse bozamaz.
00:56:14Bir elini tut dedi.
00:56:15Yarışmaya başladığın gibi tut elini.
00:56:17Tutsam da ocağıma incir ağacı diktin.
00:56:212 puanla beni kaybettin.
00:56:23Sen kızım kaybolmaz.
00:56:25Her zaman birinci kızım.
00:56:26Şimdi onları güzelce karıştırıyoruz.
00:56:29Evet.
00:56:29Peki şimdi şu pırasaları nasıl saracağız?
00:56:32Yuvarlakın içinden mi çıkartıyorsunuz?
00:56:34Keserek mi yapıyorsunuz?
00:56:35Onu da bir gösterin.
00:56:36Evet.
00:56:36Hemen göstersen.
00:56:44İç zarları çıkarıyor muyuz?
00:56:45Evet.
00:56:47Tek katman saracaksınız değil mi?
00:56:49Aynen.
00:56:50Bayağı zahmetli mi işmiş bu ya?
00:56:53Tabii ki lezzetli şeyler biraz zahmet ister.
00:56:56Tabii ki.
00:56:56Bunun dışını kapatmıyorsunuz direkt.
00:56:59Rural gibi saracaksınız herhalde.
00:57:00Evet.
00:57:01Çok yanlarına getirmiyoruz ki piştiğinde yanlarından taşmasın diye.
00:57:16Evet sevgili izleyiciler şu anda Çerkeş mutfağının pırasa dolmasının tarifini veriyoruz.
00:57:23Hem bugün birinci olan yarışmada hem de Çerkeş mutfağında gerçekten çok yeri olan bir tarif.
00:57:31Neler yaptık efendim hemen şöyle bir hatırlayalım televizyonlarını yeni açanlar için.
00:57:35dana kıyması ve dana kıyması ve dana kıymasının yarısı kadar ıslatılmış yıkanmış pirinç tutsun diye bir adet iri soğan doğranmış
00:57:45bir şekilde.
00:57:46İçerisine bir kaşık domates salçası, tuz, karabiber, pul biber bunların hepsi güzelce yoğuruldu ve 10-15 dakika ön haşlama yapılmış
00:57:58pırasanın iç zarları çıkartılarak ruro halinde sarılıyor.
00:58:03Bir tencereye dizeceğiz ve ne kadar pişireceksiniz bunu?
00:58:07Yaklaşık 1 saat.
00:58:091 saat.
00:58:10Evet.
00:58:10Dışına bir sos yapıyor musunuz salçalı bir sos?
00:58:12Aynen salçalı sos yapıyorum.
00:58:15Bunun zeytinyağlısını yaparken de içine et koymadan yapıyorsunuz herhalde değil mi?
00:58:20Yöntem aynı mı?
00:58:21Evet.
00:58:22Sadece kıyma koymuyoruz.
00:58:24Evet ellerinize sağlık.
00:58:50Evet sevgili izleyiciler şimdi bu sarmaların hepsi pırasa dolmaların hepsi sarılacak.
00:58:55Üzerine küçük bir kapak koyacaksınız ki kaynama esnasında dağılmasın diye ama bu tarz açık dolmalarda kesinlikle
00:59:02kısık ateşte pişirmek gerekiyor.
00:59:05Harlı ateş içerideki su döngüsünden dolayı dolmaları yırtıp parçalayabilir ve dolmanız bir anda pilava dönüşür.
00:59:13Onun için kısık ateşte uzun süreli pişirirseniz sonuç harika olacaktır.
00:59:17Şimdi bizde bunları sardıktan sonra sosunu üzerine salçalı sosunu vereceğiz ve 1 saat kısık ateşte pişireceğiz.
00:59:24Pişirdikten sonra bakalım birinci olman pırasa dolmasının lezzeti gerçekten aynı şekilde olacak mı?
00:59:32Hep birlikte göreceğiz.
00:59:45Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:59:48Evet sevgili izleyiciler dolmamız pişti şöyle gösterelim gerçekten de efsane bir görüntüsü var.
00:59:56Efendim elinize sağlık hem birinci oldunuz hem birinci olan dolmanın da tarifini aktardınız.
01:00:04Şimdi gözleriniz açık olsaydı yine aynı puanları verir miydiniz?
01:00:10Sizden ricam birer tane alıp tadına bakın bakalım efendim.
01:00:21Harika olmuş.
01:00:23Gözlerim açık olsaydı daha farklı puanlar verirdim.
01:00:26Mesela?
01:00:26Mesela kendimi birinci derdim.
01:00:31Peki birinci olan dolma.
01:00:34Evet.
01:00:35Aynı şekilde tarifine göre yapıldı.
01:00:37Lezzet olarak nasıl?
01:00:38Güzel.
01:00:39Güzel.
01:00:4010 üzerinden verseydin?
01:00:4210 üzerinden verseydin bu sefer 6 verirdim.
01:00:46Fikrim değişmez diyorsun.
01:00:48Fikrim değişmez.
01:00:49Hacan ne?
01:00:49Ben aynı vermezdim oğlum.
01:00:52Çok yürüdüm Hacan.
01:00:55Daha mı güzel olmuş?
01:00:57Daha güzel olmuş.
01:00:57Peki Nafiye Hanım.
01:01:00Gerçekten harika olmuş.
01:01:01Zaten kendi dolmam diye demiyor.
01:01:03Evet.
01:01:04Aynı böyle.
01:01:05Sevgi Hanım.
01:01:05Ben yine aynı puanımı verirdim.
01:01:08Değil mi?
01:01:09Ellerinize sağlık.
01:01:10Evet.
01:01:10Gerçekten çok güzeldi.
01:01:12Önemli olan Çerkeş'in bu güzel pırasa dolmasını yapıp tadıp kendi aramızda güzel bir yemek oyunu oynadık.
01:01:19Evet.
01:01:19Ve birinci olan da Nafiye Hanım oldu.
01:01:22Kendisine buradan kocaman alkışlarla veda ediyoruz ve görüşmek dileğiyle.
01:01:28Müzik
01:01:29Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:01:33Müzik
01:01:35Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
01:01:39Müzik
01:01:40Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
01:01:43Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
01:01:48Müzik
01:01:49Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
01:01:54Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:01:59Müzik
01:02:00Karaktör kasasında meyve bahçesinde.
01:02:05Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:02:10Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:02:13Müzik
01:02:14Müzik
01:02:14Müzik
01:02:14Müzik
01:02:14Müzik
01:02:15Müzik
Yorumlar