Politiques, à table ! - Fanny Métrat, porte-parole de la Confédération paysanne - Vidéo Dailymotion

LCP Assemblée nationale

Un déjeuner partagé avec Fanny Métrat, porte-parole de la Confédération paysanne pour revenir sur les crues exceptionnelles qui ont détruit des villages entiers et endommagé de nombreuses cultures. Jusqu'à 88 départements ont été simultanément placés en vigilance crues ! Les sols saturés par des pluies continues depuis décembre ont favorisé des débordements rapides et prolongés des cours d'eau. Quelles solutions pour que ces épisodes tragiques ne se répètent pas ?  L'agriculture française est-elle suffisamment adaptée au changement climatique ?<br><br>Au menu également, retour au salon de l'agriculture ; pas de vaches cette année mais de plus en plus de startup avec des innovations qui bouleversent les métiers et nos habitudes alimentaires.<br><br>Valérie Brochard et Jean-Pierre Montanay partagent un repas avec une personnalité : politiques, chefs cuisiniers, artistes.... L'occasion d'aborder un thème d'actualité, autour de reportages et d'un menu élaboré avec des plats typiques de leur région, souvenirs d'enfance ou qu'ils apprécient particulièrement. Comment le contenu de nos assiettes impacte-t-il nos modes de vie ? Tout en parlant gastronomie, c'est l'avenir de notre société et les enjeux de demain qu'ils questionnent.

Transcript

00:11Générique

00:17Bonjour à tous et bienvenue dans Politique à table, l'émission où l'on ne raconte pas de salade,

00:23on met la main à la pâte, on casse la croûte, on s'occupe de nos oignons, c'est-à

00:27-dire de l'agriculture et de l'alimentation.

00:30Et sur le grill de notre table aujourd'hui, Fanny Mettra, bonjour.

00:33Bonjour.

00:34Bonjour à vous Jean-Pierre Montanet.

00:35Bonjour Elsa.

00:36Fanny Mettra, vous êtes éleveuse de brebis dans la Haute-Sévenne, en Ardèche donc.

00:41Vous partagez vos journées, vos semaines entre les pâturages et les réunions syndicales

00:45car vous êtes porte-parole nationale de la Confédération Paysanne depuis 2025.

00:49Vous incarnez une agriculture sociale, écologique, solidaire.

00:53Vous militez depuis plus de 20 ans, vous travaillez sur le climat, le pastoralisme et la solidarité internationale.

01:00Pour vous, le monde agricole, ce n'est pas un décor pittoresque, c'est un écosystème fragile.

01:04Les paysans, les sols vivants, la justice agricole, ce sont vos combats et on les retrouve dans l'assiette, Jean

01:10-Pierre.

01:10Oui, avec un gigot d'agneau de 7 heures, attention, 7 heures et en dessert des pâtisseries orientales.

01:16Dans le dessous des plats, nous allons revenir sur les crues exceptionnelles qui ont détruit certains villages et endommagé de

01:23nombreuses cultures.

01:24Dans les pieds dans le plat, retour au salon de l'agriculture.

01:27Pas de vache cette année, mais de plus en plus de start-up qui proposent des innovations qui bouleversent les

01:33métiers et nos habitudes alimentaires.

01:35Voilà, vous avez le menu, Fanny Métra. On commence tout de suite avec Cuisine et Confidence.

01:45Ah, Fanny Métra, j'étais sûr d'une seule chose en ce qui concerne notre assiette du jour, on ne

01:50dégustera pas de Big Mac.

01:52Non, tant pis, pourtant de temps en temps, ça ne fait pas de mal.

01:54Mais bon, pour vous qui avez, avec d'autres paysans, dont l'illustre moustachu José Bové, démonté le très médiatisé

02:00McDo de Mio,

02:01c'est tout ce que vous détestez. Une certaine idée de la malbouffe, bien sûr, la mondialisation, la standardisation des

02:08goûts.

02:09Et puis dans fast-food, il y a fast qui veut dire vite. Et vous, comment luttez-vous contre ce

02:14toujours plus vite ?

02:15Eh bien, en nous proposant justement cet agneau de 7 heures, 7 plombes, comme on dit.

02:20Oui, c'est l'éloge de la lenteur, le contraire du fast-food, l'inverse d'une agriculture pressée,

02:25entraînée dans une course folle qui, à vos yeux, mène à sa paire.

02:27Toujours plus de productivité, de compétitivité, de normes et au final, des crises.

02:31Alors, le message délivré par cet agneau de 7 heures, c'est ça, la lenteur comme acte politique.

02:36L'apologie du temps long, les interminables kilomètres pour rejoindre votre petite vallée.

02:41On en parlait, le soin minutieux apporté à votre troupeau, la résistance à l'industrialisation,

02:45la patience pour déchiffrer les normes, la lutte de tous les instants pour s'imposer comme femme dans un monde

02:51paysan macho.

02:52Bref, j'imagine que ce plat rustique devenu très branché représente à vos yeux la grandeur du monde rural.

02:59Est-ce que je me trompe ?

03:01Moi, j'y go d'agneau, je ne pouvais pas proposer autre chose que de l'agneau en tant que

03:04productrice d'agneau.

03:05J'espère qu'il est aussi bon que celui que je fais.

03:07Comment ne c'est pas à nous mettre des défis sur la table ?

03:09Justement, goûtez-le et on va remercier le bourbon justement pour nous avoir préparé cette superbe assiette.

03:15Le petit hic de l'assiette, c'est la tomate cerise quand même.

03:19Et ça, je le dis au restaurant parisien, arrêtez avec les tomates cerises en hiver.

03:23Oui.

03:24Parce que c'est tout.

03:24Allez, on est juste au printemps.

03:26Mais voilà.

03:26Fanny Maitre, il commence à critiquer.

03:28Mais ça, c'est toute la différence entre quelqu'un qui fait une cuisine rurale dans son terroir et les

03:32restaurateurs qui veulent essayer de...

03:34Les tomates dans mon jardin arrivent au mois d'août.

03:36Du coup, voilà, forcément.

03:38Alors, l'agneau, justement.

03:39L'agneau.

03:39Goûtez-le.

03:43Alors, justement, j'avais une question.

03:44Il est vraiment fondant.

03:45Ah oui, il est fondant.

03:46Il a cuit 7 heures.

03:47Mais qui a inventé cet agneau de 7 heures ?

03:49Est-ce que c'est une recette au départ rurale, paysanne ?

03:52Ou c'est un cuisinier qui a eu l'idée de le faire cuire 7 heures ?

03:55En fait, il suffit...

03:56Enfin, moi, pour faire de la cuisine par expérimentation,

04:00on se rend vite compte qu'un agneau qu'on met au four,

04:03qu'on imagine, on met au four, on le grille.

04:05En fait, il sèche, il dessèche.

04:07Et très vite, quand on aime cuisiner de la viande,

04:09on comprend que la cuisson lente et aussi le fait de le couvrir,

04:13ça permet une cuisson vraiment fondante, confite, quoi.

04:17Et ça, il suffit.

04:18Là, il est vraiment confit.

04:19Il est vraiment confit.

04:19Et de plus en plus, moi, je réalise, je me rends compte

04:24qu'en couvrant et en cuisson, en cuisant à cuisson lente,

04:28eh bien, on préserve et on confit.

04:30Et en fait, c'est tout l'art de confire la viande.

04:32Et ce n'est pas forcément plus compliqué.

04:34En fait, on ouvre, on oublie, on fait autre chose.

04:36On se met juste un petit réveil, histoire de ne pas oublier.

04:39On n'est pas obligé de le surveiller toutes les cinq minutes.

04:41Non, et même si vous faites huit heures, il sera encore plus fondant.

04:43Il risque de se partir tout seul en morceaux.

04:46Nous qui avons des fourneaux encore dans les cuisines,

04:48enfin, moi, j'ai le fourneau à boire,

04:50où du coup, on peut le mettre à une chauffe lente

04:54et on laisse traîner.

04:55C'est comme les plats qui mijotent, on laisse traîner des heures, quoi.

04:58Et alors, Fanny Métra, justement, vous disiez

05:00« je ne pouvais pas choisir autre chose que de l'agneau ».

05:02Ça peut être une question bête,

05:04mais vous en élevez et après, vous les mangez.

05:07C'est quoi le rapport, justement, que vous avez avec ces bêtes-là ?

05:10Puisque certains pourraient dire

05:11« si on les aime, on ne les mange pas ».

05:13Oui, enfin, c'est le rapport, ça, depuis des millénaires,

05:16depuis que, en fait, l'humain domestique l'animal

05:19pour pouvoir se nourrir, enfin, ça traverse les siècles

05:23et ça traverse le monde.

05:24Il y a plein de peuples pastoraux dans le monde.

05:26C'est une des ressources premières.

05:28Et oui, on aime, enfin, il y a un lien d'affect avec le troupeau,

05:32un lien d'affect avec le territoire.

05:33Mais nous, nos territoires de montagne, par exemple,

05:36ils ne seraient pas ce qu'ils sont sans pastoralisme.

05:38Le pâturage, enfin, les paysages qu'on connaît en France,

05:43mais que ce soit du pastoralisme en montagne, en Garrigue,

05:45ou même dans les zones de plaine,

05:47où avant, il y avait une polyculture élevage

05:49qui permettait d'avoir un maillage hyper varié

05:52et pour nous, qui fait sens, la polyculture élevage,

05:54pour nous, c'est ce qui fait sens en termes de modèle agricole.

05:58Pour nous, ça a du sens.

05:59On est là, en tant qu'éleveur,

06:01pour que la vie de nos animaux se passe le mieux possible,

06:04mais pour, au final, on est des mangeurs aussi.

06:08Pour pouvoir déguster des animaux qui ont bien vécu

06:11et avec qui, oui, c'est sûr, on tisse des liens très forts,

06:15mais autant avec le troupeau qu'avec le lieu qui nous fait vivre.

06:18Mais l'autre jour, par exemple, j'ai invité une amie,

06:20je lui proposais un veau de lait à la maison.

06:21Elle m'a dit, je ne mange pas de bébés animaux.

06:23Alors, effectivement, c'est quelque chose

06:25qu'on entend peut-être de plus en plus souvent.

06:26Et je rebondis sur la question d'Elsa,

06:28parce que c'est non seulement manger votre animal,

06:30mais c'est manger un bébé.

06:31Mais qu'est-ce qu'il y a de plus mignon qu'un agneau ?

06:33Moi, pourtant, je ne suis pas complètement...

06:37Les agneaux que nous, on produit,

06:38comme justement, vous parlez de lenteur quand on est à l'air...

06:40Mais ça m'intéresse de voir leur rapport.

06:42Qu'est-ce que ça vous fait en tant que...

06:43Ce n'est pas les petits agneaux qu'on peut imaginer, nous.

06:46Il faut imaginer un mâle de 6 mois, 9 mois.

06:49Ce n'est pas le petit agneau mignonnel.

06:51D'accord.

06:51Mais non, mais c'est quand même encore...

06:52C'est un agneau, ça reste encore...

06:54Oui, après, le côté bébé qu'on imagine,

06:57c'est les premières semaines.

06:58Après, très vite, ils se transforment.

07:01Et puis, nous, l'idée d'élever avec leur mère

07:03qu'ils puissent vite sortir dehors...

07:06Là, l'agnolage va commencer chez moi d'ici quelques jours.

07:09Très vite, derrière, ils vont sortir au printemps

07:11pour profiter de la pousse de l'herbe

07:12dès que l'herbe va pousser.

07:15Et ça fait sens, en fait.

07:17Mais comment faire pour ne pas être dans l'affect, quand même ?

07:19Mais on a de l'affect, en fait.

07:21C'est juste, on n'est pas dans du déni.

07:23On n'est pas dans du déni dans le sens où...

07:25Puis moi, qui ai voyagé, qui ai vécu en Afrique ou ailleurs,

07:28ce n'est pas possible.

07:29On est quand même dans des sociétés

07:30de plus en plus bourgeoises en Occident

07:31où on a un vrai problème de rupture

07:34avec la production, la mort.

07:36On a un problème avec la mort.

07:38De plus en plus, on s'est dissocié, en fait,

07:41du cycle de la vie en vivant en ville

07:43et en étant de plus en plus...

07:44Les personnes âgées ne vivent plus dans nos maisons.

07:47On délaisse tout ça.

07:48Et la mort, c'est comme si c'était quelque chose

07:51qu'on ne voulait pas voir.

07:52Et justement, parce qu'il y a de plus en plus

07:53de réflexions sur la viande,

07:55notamment le gouvernement, là,

07:56dans sa stratégie sur l'alimentation,

07:58dit qu'il faut limiter.

08:00Ça, vous êtes d'accord en disant

08:01qu'il faut limiter, il faut manger de la bonne viande,

08:03mais il faut peut-être en manger moins souvent ?

08:05Oui, mais bon, le gouvernement,

08:06les contradictions, on peut en citer mille.

08:09En même temps, on continue d'importer, du coup, du soja.

08:13On détruit la forêt amazonienne pour importer du soja,

08:16pour nourrir des troupeaux de façon intensive.

08:18En fait, c'est tout le modèle qu'il faut revoir.

08:20Et on le sait très bien,

08:22le changement climatique, il est dû,

08:24il est lié au modèle agro-industriel.

08:27Le pastoralisme ou la polyculture élevage,

08:29c'est des modèles qui vont à l'encontre de ça.

08:31Justement, il faut arrêter de spécialiser les pays.

08:33Quand on parle de souveraineté alimentaire,

08:35la vraie souveraineté alimentaire,

08:36c'est le fait de donner au peuple le droit

08:39de décider son agriculture et son alimentation.

08:41Du coup, on relocalise.

08:42Je reviens sur ces deux mots que vous utilisez,

08:45pastoralisme, polyculture, élevage,

08:46qui peuvent paraître un peu...

08:48Ça veut dire quoi ?

08:49Ça veut dire qu'il faut que ce soit les animaux

08:51qui broutent l'herbe,

08:52c'est à eux de changer les paysages,

08:54il faut choisir d'élever un peu des animaux différents,

08:56des cultures différentes ?

08:57Mais c'est ce qu'on fait depuis des millénaires et des millénaires.

09:00Le pastoralisme, c'est dans notre façon de voir le monde.

09:04On a de la ressource extérieure.

09:07Entre autres, par exemple, chez moi,

09:09où on ne pourrait pas cultiver,

09:11on est dans des zones de pente, des zones de forêt,

09:13en fait, le pastoralisme, c'est un peu

09:15une des rares activités qui peut se pratiquer

09:17dans des zones très, très difficiles.

09:20Difficiles d'accès, difficiles...

09:21Ça, c'est le pastoralisme, c'est faire en sorte

09:23qu'on a de la ressource et on élève nos animaux

09:24en fonction de la ressource extérieure.

09:26Et pas l'inverse.

09:27Et pas l'inverse.

09:28Et on n'enferme pas pour donner des compléments.

09:31Et la polyculture élevage,

09:33c'est ramener de l'élevage dans les zones de plaine,

09:35justement pour qu'il y ait ce lien

09:36de fertilisation des sols,

09:39avec de la fumure organique,

09:40ce lien qui est indispensable,

09:42qui est à l'origine même

09:44de l'agriculture dans le monde.

09:46Et remettre en question ça,

09:47c'est jouer à l'apprenti sorcier

09:49et voir tous les méfaits.

09:51Enfin, on le voit bien,

09:52sur les pollutions, la santé.

09:54On est allé tellement loin

09:56dans le non-sens

09:58qu'à un moment donné,

09:59revenant à des principes sains, simples,

10:03qui sont installés des jeunes

10:05en élevage pastoral

10:07ou en polyculture élevage

10:08un peu partout en France.

10:09Pour éviter les gros élevages industriels.

10:12Je reviens aussi sur ce que vous disiez

10:14sur notre rapport à la mort.

10:15Et puis, il n'y a pas que les injonctions gouvernementales

10:17pour ne pas manger de la viande.

10:18Ce sont souvent les autorités de santé

10:20qui conseillent notamment

10:21de manger moins de viande rouge.

10:23Mais quand même, cet esprit-là,

10:25je vous parlais des bébés tout à l'heure, animaux,

10:26il y a beaucoup de gens maintenant

10:27qui ont plus de respect pour le vivant

10:30et notamment le vivant animal.

10:31Ça, ça veut aussi vous toucher

10:32que c'est ce mouvement-là

10:34qui monte, qui dit

10:36attention, il faut respecter

10:37la souffrance animale,

10:38il faut respecter la douleur animale.

10:40Et du coup, ça conduit certains

10:41à ne plus vouloir manger de cette viande.

10:42Ce ne sont pas des injonctions

10:43forcément qui viennent d'en haut.

10:45Comment vous voyez ce sentiment

10:47se propager et se développer

10:49dans la population

10:50et chez les consommateurs ?

10:52En fait, il se développe

10:52dans les populations

10:53des pays occidentaux

10:54parce que justement,

10:55on est allé trop loin

10:56dans le délire.

10:57En fait, je pense

10:59et puis je le comprends

11:00quand on voit les élevages

11:01en batterie avec...

11:03Enfin, il n'y a plus aucun respect

11:04ni pour l'animal

11:04ni pour l'éleveur.

11:05C'est à cause de ça

11:07que ce sentiment prospère.

11:08Dans les pays

11:09où ça, c'est pas...

11:11où l'avènement de l'agro-industrie

11:12qui détruit tout

11:13et entre autres

11:14le bien-être animal,

11:15il n'y a pas ces questionnements-là.

11:17Parce que quand on a

11:18son poulailler,

11:20son troupeau,

11:21dans plein de sociétés,

11:23dans le monde,

11:23il y a encore ce lien

11:24à l'agriculture

11:25et à une agriculture

11:27familiale,

11:27traditionnelle.

11:28Il n'y a pas

11:29cette vision

11:30complètement

11:31qui clive

11:32en fait

11:32entre le véganisme

11:33et l'élevage industriel.

11:36Entre les deux,

11:37il y a des nuances

11:37et le problème en France,

11:39c'est que le fait

11:40qu'il y ait de moins en moins

11:41de paysans,

11:41on est moins de 400 000

11:42aujourd'hui,

11:42et d'éleveurs

11:43encore moins,

11:44les gens sont déconnectés

11:46des réalités.

11:46Ce n'est pas qu'en France

11:47le véganisme.

11:48C'est les pays occidentaux.

11:50Oui,

11:50mais pas qu'en France,

11:51les scandinaves,

11:52les Pays-Bas,

11:52les Allemands.

11:53Dans le monde,

11:53c'est une minorité,

11:55il faut bien se remettre

11:57des Oumés.

11:58Ah oui,

11:58mais ça c'est pour des raisons

11:59culturelles et religieuses,

12:00c'est encore autre chose.

12:01Et justement,

12:02sur cette viande ovine

12:03que vous cultivez,

12:04on en importe quasiment

12:05la moitié en France

12:07aujourd'hui,

12:08ça vient essentiellement

12:08du Royaume-Uni,

12:09d'Irlande,

12:10voire de Nouvelle-Zélande.

12:11Pourquoi aujourd'hui ?

12:12Pourquoi la France

12:12ne peut pas produire suffisamment ?

12:14Mais c'est qu'une histoire

12:15de courage politique

12:16et c'est là,

12:17on continue à signer

12:18des accords de libre-échange

12:18entre autres avec l'Australie

12:20actuellement.

12:20La Nouvelle-Zélande,

12:21je crois,

12:21avec la Nouvelle-Zélande.

12:22Ça,

12:22ça a déjà été fait,

12:23ça a cassé la filière ovine.

12:25Produire moins de 45%

12:26de la consommation

12:27de viande ovine en France,

12:29en fait,

12:30c'est une hérésie

12:30parce qu'on pourrait

12:31installer plein de jeunes

12:32en élevage au vin,

12:33lutter contre les incendies

12:34en faisant pâture,

12:35on l'a vu dans l'eau

12:36de l'été dernier.

12:38Alors,

12:39ça vous dit

12:39qu'on pourrait,

12:40ça c'est des incantations,

12:40mais est-ce qu'il y a

12:41des gens qui ont envie

12:42de faire ce métier ?

12:43Quand on voit ensuite

12:45que la vie des exploitants

12:46est quand même

12:46très difficile,

12:48on comprend qu'il n'y ait

12:48pas beaucoup de vocation.

12:50Mais si,

12:51en fait,

12:51il faut aller à Carmejane

12:52ou dans les écoles de Berger,

12:54c'est plein de jeunes

12:55qui ont envie

12:56de revenir à la terre

12:57et revenir au métier.

12:57avec des tout petits cheptels,

12:58est-ce que ça permet

12:58de nourrir la population ?

13:00Parce que le pastoralisme,

13:01c'est très bien,

13:02mais il y a des bouches

13:03à nourrir quand même.

13:04Moi,

13:05je suis justement,

13:06on est à la preuve

13:07que ça peut fonctionner

13:08avec un accompagnement

13:09des politiques publiques

13:10et avec une vraie volonté

13:12d'installer des jeunes

13:13en élevage au vin.

13:15Et ça,

13:15ça demande du courage

13:17et malheureusement,

13:17l'élevage au vin,

13:18c'est un peu

13:18le parent pauvre

13:19du monde de l'élevage

13:21en France

13:21et on ne met pas les moyens

13:23et on continue

13:24à surfer justement

13:25sur il faut sauver

13:27l'élevage au vin

13:27avec la technologie,

13:28tout ça.

13:28Non,

13:29en fait,

13:29il faut rendre accessible

13:30le métier

13:31et entre autres,

13:32rendre accessible

13:32l'accès à la terre

13:33parce que le gros problème,

13:34il y a plein de jeunes

13:36qui tapent à la porte

13:38des confédérations paysannes,

13:39des chambres d'agriculture

13:40dans nos départements.

13:41En fait,

13:42le problème,

13:42c'est les jeunes aimeraient

13:43mais il n'y a pas.

13:44Il n'y a pas

13:45cet accès à la terre

13:47et où des...

13:48Parce qu'elles sont trop chères,

13:49parce qu'elles sont conservées

13:50par des...

13:51En Ardèche,

13:52ça ne doit pas être très cher.

13:53Nous,

13:53le problème,

13:54par exemple,

13:54sur une grande majorité

13:55des terres qu'on a,

13:56on n'a pas de beau écrit.

13:59On est fermier 100%,

14:00c'est-à-dire

14:00qu'on n'est pas propriétaire

14:01des terres.

14:01On a heureusement

14:02des anciens paysans

14:04propriétaires

14:05qui ont joué le jeu

14:06de nous louer la bergerie

14:07et une partie des terres.

14:08Mais il y en a plein d'autres.

14:10Les gens

14:10ne sont pas incités

14:12à louer

14:12sur des zones,

14:13justement,

14:14qui pourraient,

14:15qui sont assez pauvres,

14:16qui pourraient permettre

14:16l'installation

14:17d'un pastoralisme

14:19très vivant.

14:20Vous avez parlé,

14:21justement,

14:21des accords de libre-échange.

14:22On a énormément parlé

14:23du Mercosur.

14:24Donc,

14:24la France n'a pas voulu

14:25signer l'accord

14:25mais l'accord a été signé

14:26malgré tout.

14:27Il y a eu une procédure

14:28avec le Parlement européen,

14:30justement pour la bloquer

14:31et là,

14:32Ursula von der Leyen

14:32a dit

14:33qu'on applique malgré tout.

14:35On pensait

14:35que ça pourrait être suspendu.

14:37Comment vous avez vécu

14:38ce choix ?

14:39Non, mais c'est encore une fois,

14:40c'est du déni démocratique.

14:42On est en train de voir,

14:43nous,

14:43on est souvent à Bruxelles.

14:44Ça ne touche pas

14:44tellement les ovins,

14:45je crois.

14:46Non, mais moi,

14:47je suis porte-parole

14:47de la Confédération paysanne,

14:48de toutes les filières

14:49qui ont le renseignement.

14:51Van der Leyen,

14:52en plus,

14:53elle annonce ça

14:53à la fin du Salon

14:54de l'agriculture,

14:56elle fait fi

14:57de tout

14:57le processus démocratique

14:59parce que là,

14:59quand même,

15:00quand le Parlement

15:00a saisi la Cour de justice européenne,

15:02c'était justement

15:03pour aller au bout

15:04pour dire non,

15:05le Parlement européen

15:06pense que le Mercosur,

15:07ça pose problème

15:08et en effet,

15:09ça pose problème

15:09quand on voit

15:10à quel point

15:11ça soulève des colères

15:12et de faire fi

15:14de la procédure juridique

15:15en disant

15:16on va appliquer provisoirement

15:17le Mercosur,

15:18c'est encore une fois

15:19un passage en force

15:20comme les 49-3

15:21qu'on vit en France.

15:22Pour nous,

15:22c'est un 49-3 européen

15:24et Van der Leyen

15:24est tellement ultra libéral.

15:26Il y a une prise de pouvoir

15:27de la Commission

15:28dans les politiques

15:29européennes.

15:30La question que je pose aussi,

15:31c'est que je vais me faire

15:31l'avocat du diable,

15:32si on ne signe pas

15:33ces accords commerciaux

15:34de libre-échange,

15:35pourquoi pas ?

15:35Et effectivement,

15:36il y a beaucoup de choses

15:38qui ne vont pas

15:38dans cet accord-là.

15:39On laisse la place

15:40aux autres pays,

15:42à la Chine,

15:42aux Etats-Unis.

15:43On voit bien

15:44que le commerce mondial

15:45est verrouillé,

15:45que c'est compliqué

15:46de s'y faire une place.

15:47Donc si on dit non

15:47à tous ces accords

15:49de libre-échange,

15:49est-ce qu'on ne se met pas

15:50hors jeu du commerce international ?

15:52Parce que dans le Mercosur,

15:53les bovins,

15:54la filière bovine

15:55va en souffrir sans doute,

15:56mais d'autres filières

15:56vont en profiter.

15:58C'est aussi...

15:59C'est ridicule,

15:59les filières qui vont en profiter,

16:00c'est ridicule.

16:01C'est pas vrai.

16:03Non, mais je pourrais aussi dire

16:04que les filières

16:05qui vont en pâtir,

16:06c'est ridicule

16:07parce qu'on parle

16:07d'un steak par jour,

16:09d'un steak par an,

16:10par an par habitant.

16:11Alors, on revient là-dessus.

16:12Quand un accord

16:13de libre-échange est signé,

16:14ce n'est pas uniquement

16:14l'histoire des volumes

16:15qui arrivent sur le pays,

16:16c'est que les prix,

16:17forcément,

16:18vont se casser la figure.

16:20On l'a vu avec l'accord

16:21UE Nouvelle-Zélande

16:22sur la viande ovine.

16:23Ce n'est pas uniquement

16:25les volumes...

16:25Mais je pourrais aussi

16:26vous mettre l'accord

16:26avec le Canada

16:27qui a plutôt bien réussi.

16:29Non, la lentille,

16:30on ne produit plus de lentilles.

16:31Mais parce qu'il y avait

16:32moins de contingents

16:34agricoles sur le CETA,

16:35mais quand même,

16:36tout ce qui est légumineuse,

16:37ils ont pris cher.

16:38Et là,

16:38ils ne s'en remettent pas,

16:39les producteurs de légumineuses.

16:41À un moment donné,

16:41il faut qu'on arrive à dire

16:42l'alimentation et l'agriculture

16:44doivent sortir.

16:45On le disait déjà.

16:45De ces accords-là.

16:46Au McDo,

16:46le démontage du McDo,

16:47vous en avez parlé,

16:48c'était sortir l'agriculture

16:49des accords de l'OMC.

16:51On sera au Cameroun

16:52à la fin,

16:53dans un mois,

16:54justement pour continuer

16:55à dire

16:56que ce n'est pas possible

16:57que le système alimentaire

16:58et agricole mondial

16:59soit soumis

17:00aux mêmes règles

17:01que la vente de voitures,

17:03la vente de produits phytos

17:04ou quoi que ce soit.

17:05Ce n'est pas possible.

17:06On le voit,

17:07on est en train

17:07d'aller droit dans le mur.

17:09Alors,

17:09on s'exclut du commerce mondial.

17:10Et on reste en...

17:11Au niveau agricole et alimentaire,

17:13il faut redéfinir

17:14d'autres bases du commerce.

17:16Avec les autres pays.

17:17Mais bien sûr.

17:18Mais en fait,

17:18il faut imaginer

17:19que là avec le Brésil,

17:20nous on est avec

17:20les organisations paysannes.

17:22Eux,

17:22ils vont aussi pâtir

17:23du Mercosur

17:24et ils sont en train

17:24de se lever pour dire

17:25on ne veut pas

17:26de cet accord-là.

17:28Même les éleveurs.

17:29Parce que les grosses latifondias,

17:30c'est tenu

17:31par une minorité.

17:32À un moment donné,

17:33il faut resocialiser

17:35l'agriculture.

17:36Il faut qu'on sorte

17:36de cette logique.

17:37On va droit dans le mur.

17:38Au niveau santé,

17:39au niveau climat,

17:40continuons comme ça

17:41et il n'y aura plus

17:41d'agriculture paysanne demain.

17:43Cette opposition au Mercosur,

17:44elle a été largement partagée

17:45par d'autres syndicats.

17:46La FNSEA,

17:47la Coordination Rurale.

17:49Quels sont, vous,

17:49vos rapports

17:50avec ces autres syndicats ?

17:51La Coordination Rurale,

17:52par exemple,

17:53vous êtes peut-être

17:54à l'opposer politiquement

17:55mais vous arrivez

17:56à avoir des combats communs ?

17:58On a eu le combat commun

18:00de la fin de l'abattage total

18:01sur la dermatose nodulaire

18:03contagieuse

18:03mais sur les accords

18:04de libre-échange,

18:04on voit bien que

18:05nous, ce qu'on dit,

18:06on fait partie

18:07d'un grand réseau international,

18:08l'Avia Campestina

18:09qui est de 200 millions

18:10de membres.

18:11En fait, ce qu'on dit

18:12quand on se bat ici en France

18:13pour dire non

18:14à la concurrence déloyale

18:15de produits importés

18:17qui ne respectent pas

18:17les normes sociales

18:18et environnementales

18:19qu'on a définies ici

18:20en France et en Europe,

18:21on se bat aussi

18:22pour les populations agricoles

18:24au Brésil et ailleurs

18:25dans le Mercosur

18:26ou partout dans le monde.

18:27On ne veut pas mettre,

18:29on stop à la concurrence

18:30entre les paysans en fait.

18:32Ce n'est pas possible.

18:32Ce qu'on dit,

18:33la souveraineté alimentaire,

18:34c'est le droit des peuples

18:35de définir son alimentation

18:36et son agriculture

18:37mais sans dumping

18:38vis-à-vis des pays tiers.

18:40La Coordination Rurale,

18:41ils ne sont pas du tout là-dessus.

18:42Tant qu'on tire la couverture à soi,

18:44tant pis si les autres s'écroulent

18:46tant que les paysans français

18:47sont sauvés.

18:48Et puis alors la FNSEA,

18:49le double discours

18:50avec un Arnaud Rousseau

18:51président d'Avril

18:52qui a des filiales

18:53implantées au Brésil,

18:54on n'y croit pas une seconde.

18:55Il y a vraiment

18:56une déconnexion immense

18:57entre la tête de la FNSEA

18:58et les adhérents.

18:59Et pour vous,

19:01on a l'impression

19:01et on entend

19:03votre émotion,

19:04votre passion

19:04qui a un caractère

19:05un peu irréversible là

19:06qu'on est à l'heure

19:07des choix

19:07où on peut prendre

19:08à la limite deux routes

19:09sur la question agricole.

19:10Vous avez peur

19:11qu'on emprunte la mauvaise ?

19:13On emprunte la mauvaise

19:14depuis des décennies

19:15et depuis 70 ans.

19:16On le voit.

19:17On était un million

19:18il n'y a pas si longtemps

19:19que ça en tant que paysans,

19:20paysannes.

19:21C'est le plus grand plan social

19:22l'agriculture en France

19:23et ailleurs en Europe.

19:25À un moment,

19:25c'est qu'est-ce qu'on veut ?

19:26Qu'est-ce qu'on veut manger ?

19:28Mais qu'est-ce qu'on veut aussi ?

19:29Le lien au territoire,

19:30le lien au lieu

19:31qui nous fait vivre.

19:33Les pollutions de l'eau,

19:34il y a tellement

19:34d'externalités négatives,

19:35on pourrait en parler

19:36pendant des heures.

19:37Mais qu'est-ce qu'on veut demain

19:38et surtout,

19:39qu'est-ce qu'on veut

19:39dans nos assiettes

19:40pour la santé de nos enfants

19:41et quel avenir ?

19:42Vous parlez des assiettes

19:43à tomber

19:44parce qu'on a bien exploité

19:44la casquette éleveuse

19:46de Fanny Mettra.

19:46Maintenant,

19:47j'ai envie de savoir

19:47comment vous êtes au fourneau.

19:49Est-ce que vous êtes

19:49une bonne cuisinière ?

19:50Est-ce que vous aimez cuisiner ?

19:51Vous allez nous raconter.

19:53Et alors,

19:53cet agneau,

19:54vous le faites

19:55dans tous ses états ?

19:56Oui.

19:57Moi,

19:57je pense que j'ai une façon

19:58assez instinctive.

19:59je n'ai jamais trop suivi

20:01de recettes de cuisine.

20:02Vous ne faites pas

20:03l'atelier des chefs ?

20:04Non,

20:04je le fais

20:05de façon assez instinctive

20:06mais par contre,

20:07en regardant des fois,

20:08je n'ai pas de télé,

20:09du coup,

20:09c'est compliqué

20:09de regarder

20:10les émissions de télé

20:10mais les fois,

20:11je chope les idées

20:13ou dans mes voyages

20:14et j'essaye de les reproduire.

20:15Des associations ?

20:16Des associations

20:17mais aussi des façons

20:18de cuisiner.

20:19Moi,

20:20j'adore au Maroc,

20:22j'ai une famille de cœur

20:22au Maroc,

20:23j'ai l'idée du tagine,

20:25de la cuisson,

20:26la terre cuite.

20:27Franchement,

20:27il y a plein de façons

20:28de fer que j'ai observées.

20:30L'agneau est très bien

20:32exploité dans la cuisine

20:33marocaine.

20:33Il suffit de deux bouts

20:34de viande ridicule

20:35pour embaumer

20:40un plat juste

20:40de patates-carottes.

20:41Les meilleures tagines

20:42que j'ai mangées,

20:43c'est les bords de route,

20:44les routiers.

20:45On a des tagines

20:46qui traînent

20:47pendant des heures

20:48sur des feux.

20:49Il y a un jus

20:50et la cuisson des légumes,

20:51elle est incroyable.

20:52C'est le temps.

20:53Mais parfois,

20:54la viande est de moins

20:54bonne qualité

20:55que dans certains établissements.

20:56En fait,

20:57ça donne le goût.

20:58signature avec l'agneau.

20:59Quand vous dites

20:59avec ce petit agneau

21:00que vous aimez bien cuisiner,

21:02c'est quoi votre recette préférée ?

21:04Sans doute l'agneau de 7 heures

21:05puisque vous l'avez proposé.

21:06Vous avez d'autres ?

21:06La cuisson lente,

21:07ça c'est sûr.

21:08Mais moi,

21:08j'adore les sucrés salés.

21:10J'imagine des trucs

21:11avec des fruits secs,

21:13avec des dates.

21:14Avec des châtaignes ?

21:15Châtaignes aussi,

21:16mais c'est moins sucré

21:19qu'une figue

21:21ou une date.

21:22On va continuer

21:24parce qu'on est

21:25intarissable

21:25sur cet agneau

21:26de 7 heures justement.

21:27Si vous voulez le faire

21:28chez vous,

21:29regardez,

21:30écoutez les trois choses

21:31à savoir de Jean-Pierre.

21:33Alors Elsa,

21:34ce n'est pas une recette banale

21:35qui indique,

21:35avec un intitulé,

21:37qui indique

21:37la durée

21:38de la cuisson.

21:40Alors,

21:40attention,

21:417 heures,

21:41ce n'est pas une règle

21:42mathématique.

21:43Le but de cette cuisson

21:45longue,

21:45à basse température,

21:46entre 90 et 140 degrés,

21:49est de permettre

21:49au collagène

21:50de se transformer

21:51en gélatine,

21:52aux fibres de se détendre

21:53et aux saveurs

21:54de se concentrer.

21:55Au bout de 5 heures,

21:56la viande,

21:56parfois,

21:56est encore ferme.

21:57Après 8 heures,

21:58pour le coup,

21:59elle est très confite.

22:00Donc,

22:01visiblement,

22:02le chiffre 7

22:02s'est imposé

22:03au cuisinier.

22:04Un gigot réussi

22:05doit passer le test

22:06de la petite cuillère

22:08qui permet de le découper.

22:09On a besoin du couteau.

22:10Et là,

22:10il a parfaitement passé le test.

22:11Si on suit

22:12la recette classique,

22:13il faut déposer

22:13dans une cocotte

22:14sur un lit de couane

22:15un gigot

22:16qui a déjà été saisir,

22:17ajouter un peu de vin blanc,

22:18carottes,

22:19oignons,

22:19bouquet garni,

22:20bouillon.

22:20À part la durée de cuisson,

22:21cette recette

22:22n'impose rien.

22:23Donc,

22:24un gigot de 7 heures

22:24peut avoir,

22:25selon les inspirations

22:26de chacun,

22:27des aspects

22:27et des saveurs

22:28très différentes.

22:30Il peut y avoir

22:30des accès orientaux,

22:32façon mille et nuits,

22:33si vous ajoutez

22:33des épices

22:34comme le raser la noue,

22:35du miel,

22:36des abricots,

22:36des raisins secs,

22:37autre version

22:38en mode asiatique

22:38avec badiane,

22:40cannelle,

22:40gingembre,

22:41cumin.

22:41Bref,

22:42le gigot,

22:43il y en a

22:43pour tous les goûts.

22:45Voilà,

22:45comme ça,

22:46on sait exactement,

22:47on pourrait faire

22:47une émission de 7 heures

22:48sur le gigot de 7 heures,

22:49mais bon,

22:50on va rester,

22:51on va voir avec quoi

22:51vous avez accompagné

22:53ce gigot,

22:53puisque vous nous proposez

22:54aujourd'hui

22:56ce vin,

22:58un vin nature,

22:59évidemment,

23:00de la Confédération,

23:01on n'en attendait pas moins

23:03de la Confédération Paysanne,

23:04les lendemains qui chantent.

23:05Alors,

23:05parlez-nous de cette bouteille.

23:07Déjà,

23:07vous,

23:07le vin,

23:08il est nature

23:08ou il n'est pas ?

23:09Non,

23:10non,

23:10je ne suis pas catégorique

23:11comme ça,

23:12parce que je pense

23:12que dans la générosité

23:14et en fonction des milieux,

23:16je ne suis pas une puriste

23:17dans le sens où,

23:18oui,

23:18ce que je vais acheter,

23:19c'est du vin nature,

23:20parce que c'est les copains.

23:21Là,

23:22clairement,

23:22c'est des amis très très proches,

23:24Alex et Elsa,

23:25les lendemains qui chantent,

23:26du coup,

23:27qui sont en Ardèche,

23:28qui ont une vraie philosophie,

23:29une vraie,

23:30enfin,

23:30voilà,

23:30on est déjà allé les aider

23:31aux vignes,

23:33ils ont un amour

23:34de la vigne

23:35et de la transformation.

23:36Du coup,

23:36un vin nature,

23:37c'est un vin sans intran,

23:38c'est vraiment du 100% raisin.

23:40Il n'y a rien d'autre.

23:41Là,

23:41c'est du grenache

23:41et de la syrah,

23:44typique en Ardèche,

23:45c'est pour ça

23:45qu'il s'appelle Grubb,

23:46parce que c'est du coup

23:46du grenache.

23:48Ah,

23:48je pensais que c'était

23:49un petit cri de colère.

23:51Oui,

23:51c'est quand même le domaine

23:53les lendemains qui chantent,

23:54aussi,

23:55jeu de mots,

23:55parce que le vin nature

23:56ne fait pas mal à la tête

23:57comme les vins avec sulfite.

23:59Du coup,

23:59le lendemain,

24:00on chante

24:01quand on boit du vin nature.

24:03On vous dira demain,

24:04du coup.

24:04C'est vrai qu'il y a beaucoup

24:04de gens qui souffrent

24:05des sulfites dans le vin.

24:06Ah bah oui,

24:07oui.

24:07Et puis,

24:08voilà,

24:08c'est des amis très très proches

24:09et je pense que le vin rouge,

24:12pour moi,

24:12c'était une évidence aussi,

24:13mais pas que nature.

24:14En général,

24:15la crise viticole

24:16qu'on est en train

24:16de vivre en France,

24:17elle est catastrophique

24:18pour les vignerons

24:19et voilà,

24:20il va falloir qu'on remette

24:21un peu d'honneur

24:23au vin rouge

24:23et au vin blanc.

24:24Et c'est quoi la différence

24:25entre vin bio,

24:26vin nature ?

24:27Ce n'est pas tout à fait

24:27la même chose.

24:28Non,

24:29c'est aussi un vin bio.

24:30C'est la façon de produire

24:33la bio.

24:34C'est la façon

24:35de s'occuper des vignes.

24:37Et après,

24:38le vin nature,

24:39c'est la façon

24:39de le transformer aussi.

24:41Et pour les non-initiés,

24:42est-ce qu'on peut dire

24:42que tous les vins nature

24:43sont bio ?

24:44Oui.

24:44Et en revanche,

24:45tous les vins bio

24:46ne sont pas forcément nature,

24:47c'est ça ?

24:47C'est ça,

24:48complètement.

24:49Il y a une histoire

24:49de production

24:50et une histoire

24:51de transformation derrière.

24:52Eh bien,

24:52on va continuer justement

24:53à faire dorer

24:54notre culture générale

24:55puisqu'on va passer

24:56au quiz.

25:00Fanny Metra,

25:01vous qui avez passé du temps,

25:02vous l'avez dit

25:03à plusieurs reprises,

25:03vous aimez l'Afrique

25:04dans une communauté

25:05paysanne du Burkina Faso,

25:07sauriez-vous nous dire

25:08si ces affirmations

25:09sont vraies ou fausses ?

25:10Là,

25:10on va voir

25:10si vous êtes

25:11une vraie femme de terrain

25:12ou si vous allez

25:13prendre des repas

25:17à l'Hilton du coin.

25:18Le babanda

25:19est le plat traditionnel

25:21numéro 1

25:21du Burkina.

25:22Ah non,

25:23jamais entendu parler

25:23du babanda.

25:24Alors,

25:25faux ou vrai ?

25:26Faux parce que

25:27j'en ai jamais entendu parler.

25:28Faux parce que

25:29cette fois-ci,

25:30j'espère que vous en avez

25:31entendu parler

25:31parce que le vrai

25:32plat traditionnel numéro 1

25:33c'est le thô.

25:34Bien sûr,

25:35j'en ai mangé tellement.

25:36Une pâte faite

25:36à base de céréales

25:37telles que mille,

25:38maïs ou sorgho

25:38accompagnées de sauce.

25:40Le babanda,

25:41lui,

25:41est composé de feuilles d'oseille

25:42et des feuilles de borumburu,

25:44de poudre d'arachide

25:45et de riz.

25:46C'est donc un plat

25:47du Burkina

25:47mais qui n'est visiblement

25:48moins fédérateur

25:50que le thô.

25:51Une autre grande spécialité

25:52est le poulet bicyclette.

25:54Appelez ainsi

25:55car les éleveurs

25:56les accrochent

25:57à l'arrière de leur vélo

25:58pour les livrer.

25:59Vrai ou faux ?

26:00Eh bien,

26:01moi,

26:01ce qu'on m'a expliqué

26:01sur le poulet bicyclette,

26:03c'était que c'était

26:03des poulets

26:05en mode libre

26:06dans les cours

26:06qui couraient tellement

26:07de partout

26:08qu'on les appelait bicyclette

26:09parce que c'était

26:09des poulets

26:10vas-y,

26:11on court dans tous les sens.

26:12Alors,

26:12Fanny Métra,

26:13elle a bien été au Burkina

26:14face au restaurant.

26:15Non seulement

26:15elle nous dit

26:16que c'est faux

26:16mais elle nous donne

26:17la réponse.

26:17Oui,

26:18ces poulets élevés

26:18en liberté

26:19courent toute la journée

26:20et ils ont donc

26:20des cuisses de cyclistes

26:21d'où leur surnom.

26:22Le riz gras du Burkina

26:24est le proche cousin

26:25du riz jolof du Nigeria.

26:27Ah ben,

26:27je ne suis pas allée au Nigeria.

26:28Je sais cuisiner le riz gras.

26:30C'est du coup

26:31le riz cuit

26:31dans le gras de la viande.

26:33Ou du poisson.

26:34Au Burkina,

26:35c'était plus viande

26:36là où j'étais

26:36mais du coup,

26:37je ne sais pas

26:38parce que je ne connais pas

26:39le riz jolof du Nigeria.

26:41Moi,

26:42je dirais non.

26:43Eh ben,

26:43c'est vrai.

26:44C'est un ragoût

26:44avec du riz,

26:45des céréales,

26:45des légumes,

26:46du poisson

26:46ou de la viande

26:46cuit à la vapeur

26:47et c'est un peu cuit

26:48de la même façon.

26:49C'est le coup.

26:49On y était presque.

26:51Le soumbala

26:52est un dessert

26:52à base de lait

26:53et de mille.

26:55Eh ben,

26:55non.

26:56Très forte.

26:57Le soumbala,

26:58c'est une épice,

26:59c'est des espèces

26:59de boules de graines

27:01qui donnent

27:02de néré

27:02qui est un arbre

27:03et qu'on utilise

27:04en cuisine

27:05pour assaisonner.

27:05Et ce dessert

27:07à base de lait

27:07et de mille,

27:08c'est le digui.

27:09Je crois un truc

27:10comme ça.

27:10Le dégué.

27:11Bon,

27:11incollable.

27:12Bravo.

27:13Je serais vous,

27:14je quitterais en traque,

27:15j'irais là-bas.

27:16Mon cœur balance.

27:17Allez,

27:18on va passer

27:18au deuxième quiz

27:19puisqu'avec votre compagnon,

27:20vous vivez aussi

27:21de la récolte

27:21et de la transformation

27:22de châtaigne.

27:24Alors attention.

27:25Les copains caténéiculteurs,

27:26ils vont m'en vouloir.

27:27Alors,

27:28le castanaccio

27:29de Toscane

27:30est un ragoût

27:31de lièvre

27:32aux châtaignes.

27:33En tout cas,

27:34il y a castagne.

27:35Du coup,

27:35c'est à base de châtaigne.

27:36Mais alors,

27:36si c'est du lièvre,

27:37peut-être pas,

27:38j'en sais rien.

27:39Mais en tout cas,

27:40il y a de la châtaigne

27:40vu que c'est castagne.

27:41Alors,

27:42il y a de la châtaigne,

27:42c'est vrai,

27:43mais ce n'est pas

27:44un lièvre aux châtaignes,

27:45c'est un gâteau rustique

27:47à la farine de châtaigne.

27:49On continue.

27:50Les Espagnols

27:51préparent un flanc

27:52parfumé

27:53à la purée de châtaigne.

27:54Est-ce que c'est vrai

27:55ou est-ce que c'est faux ?

27:56Pourquoi pas ?

27:57J'ai mangé des châtaignes

27:58une fois à la frontière portugaise,

28:01Espagne-Portugale.

28:02Non,

28:02c'était plutôt des glands.

28:04J'en sais rien.

28:04Est-ce qu'il y a des châtaignes

28:05en Espagne ?

28:06Je dirais non.

28:07Alors,

28:08c'est vrai.

28:08Ah mince.

28:08C'est le flanc de castanasse,

28:10justement,

28:10le flanc avec des châtaignes.

28:12Doucement,

28:12elles assèdent la castagne,

28:13sur ce que je disais.

28:14Exactement.

28:15Mais à chaque fois,

28:16vous n'êtes pas loin

28:17parce qu'à chaque fois,

28:17vous hésitez.

28:18Le curry gohan japonais

28:19est un riz mélangé

28:21à des châtaignes

28:22cuites à la vapeur.

28:24Je ne connais pas du tout

28:25la cuisine japonaise.

28:26Est-ce que je vais dire oui ?

28:30Aucune idée.

28:31Vraiment aucune idée.

28:32Alors,

28:32c'est vous,

28:33une chose sur deux.

28:33On va dire faux.

28:36C'est vrai.

28:37C'est un plat d'automne

28:38très populaire.

28:39Ah d'accord.

28:40Et alors,

28:40on reste au Japon.

28:41Les Japonais ont leur propre version

28:43du fameux gâteau Mont-Blanc

28:44avec de la crème de marron.

28:47Ça,

28:47je n'y crois pas.

28:48Je dirais faux.

28:50C'est vrai ou pas ?

28:50Il faut faire un petit signe.

28:51Est-ce que du coup,

28:52ça veut dire qu'il y a

28:53de la crème de marron au Japon ?

28:54C'est vrai.

28:54C'est un gâteau très apprécié au Japon.

28:57On a bien compris

28:58que sur l'Afrique,

28:58vous êtes incolables.

28:59Japon,

29:00pas du tout.

29:00Il faut réviser.

29:01C'est pour ça que je vous disais

29:02abandonner la châtaigne

29:03en traille à l'eau en Afrique.

29:05Exactement.

29:05Oui,

29:05mais vous m'auriez posé des questions

29:06sur la châtaigne ardéchoise.

29:08Oui,

29:08mais c'était trop facile.

29:09Voilà.

29:10On est taquin ici

29:11dans cette émission.

29:12c'est de piéger avec les quiz quand même.

29:13Au Japon,

29:14je reverrai.

29:15Mais pour rebondir

29:16sur votre interrogation,

29:17effectivement,

29:18le gâteau,

29:18le Mont-Blanc,

29:19qui est une invention d'Angelina,

29:20le fameux salon de thé parisien,

29:23c'est devenu un gâteau.

29:24D'ailleurs,

29:24il suffit d'y aller

29:24pour voir le nombre de Japonais

29:26et les Japonais

29:27ont exploité cette recette.

29:29Et d'ailleurs,

29:29souvent,

29:29les pâtisseries japonaises de Paris

29:30font un Mont-Blanc

29:32un peu japonisant,

29:33mais il y a bien de la crème de marron.

29:34Ok.

29:34Bon.

29:35Je n'ai jamais mangé

29:36de crème de marron du Japon.

29:37À défaut,

29:38elle ressemble

29:38lors d'une prochaine réunion à Paris.

29:40Jean-Pierre vous donnera

29:41des bonnes adresses.

29:42La vôtre,

29:42c'est Clément Fogier.

29:44Ah non.

29:44Ah bon ?

29:45La nôtre,

29:45c'est la nôtre.

29:46C'est celle qu'on fait de nous.

29:47Non,

29:48mais c'était...

29:48Non,

29:48Clément Fogier,

29:49bon,

29:49je ne veux pas aller rentrer dans le détail.

29:51On passe à autre chose.

29:52Mais ce n'est pas que de la châtanne d'Ardèche

29:53dans laquelle on fait.

29:54Oui,

29:54c'est vrai,

29:54mais il l'a bien indiqué

29:56sur sa nouvelle étiquette.

29:57Ok.

29:58Il a pu modifier ses étiquettes.

29:59On va revenir en France,

30:01on va passer à la brève de comptoir.

30:06Et comme avec chacun,

30:07justement,

30:08de nos invités,

30:08on vous demande de réfléchir

30:09à un moment

30:11autour de la gastronomie

30:12de la cuisine

30:13et vous allez nous parler

30:14d'une galette d'héros

30:15un peu spéciale.

30:16Oui,

30:16c'était en janvier,

30:18à Matignon.

30:19Moi,

30:20je n'étais jamais allée à Matignon.

30:21Du coup,

30:22déjà,

30:22c'est assez...

30:24C'est des vieux bâtiments,

30:25comme tous les vieux bâtiments

30:27du monde politique à Paris.

30:29Vieux bâtiments,

30:30des grands chandeliers.

30:31Du coup,

30:31c'était encore Noël,

30:32enfin,

30:32l'ambiance de Noël

30:33avec le sapin gigantesque

30:36comme dans les séries américaines

30:38avec les sapins

30:40qui mesurent 4 mètres.

30:41Le plancher qui grince,

30:42c'est ça qui est rigolo.

30:43On est dans un moment,

30:44le plancher qui grince,

30:46les gens en queue de pique

30:47qui nous accueillent,

30:48tout ça.

30:48Ce sont les heures

30:49de la République.

30:49Ce sont les heures

30:50de la République.

30:51Et du coup,

30:51on avait rendez-vous

30:52en pleine crise agricole

30:53avec, entre autres,

30:54Lecornu,

30:55Gennevar,

30:55ministre de l'Agriculture.

30:56Il y avait le ministre

30:56du Commerce

30:57et des fonctionnaires.

30:59Et il devait être 21h.

31:00Ils avaient rendez-vous

31:01avant avec la FNSEA.

31:02Je crois qu'on était là

31:03depuis 19h.

31:03On attendait.

31:04On avait faim.

31:06Et je pense qu'on rentre

31:08dans le bureau,

31:08ça devait être 21h.

31:10Et du coup,

31:11vu que ça avait traîné,

31:13traîné par rapport

31:13à l'heure de rendez-vous,

31:14ils nous ont amené

31:14la galette des rois,

31:15chacun autour d'une grande

31:17taberonde.

31:18On était une quinzaine.

31:19La galette des rois

31:21face à nous.

31:23Et en fait,

31:24on était tellement

31:25dans un rapport conflictuel

31:27et de face à face

31:28où moi,

31:28je n'ai pas lâché du regard

31:30le premier ministre

31:33et la ministre de l'Agriculture.

31:34Et c'était un peu

31:35tendu et chaud.

31:36Qu'en fait,

31:37impossible de manger.

31:38Et on est tous repartis

31:39avec notre part

31:40de galette des rois

31:41pas touchée,

31:42ceux de la Confédération Paysanne.

31:44Il n'y avait que des fonctionnaires

31:45qui ont mangé

31:45parce que je pense

31:45qu'ils n'en pouvaient plus

31:46d'enchaîner les réunions

31:47et d'attendre.

31:48Mais autant les ministres

31:49que nous,

31:50on n'a pas mangé.

31:51Et on est tous sortis

31:53en disant

31:54mais on aurait rêvé

31:55manger cette galette

31:56et le monde avait faim.

31:57Mais moi,

31:57clairement,

31:58je pense que manger,

31:59c'est un acte de générosité

32:00et de partage

32:01et ça n'est pas possible

32:02de manger avec des gens

32:03avec qui on est

32:04dans un mode de conflit.

32:06Alors,

32:06ça devait être

32:06un conflit très dur

32:07parce que c'est vrai

32:08qu'il y a parfois

32:08des invités

32:09qui nous racontent

32:09un peu l'inverse.

32:10À quel point

32:10le fait de partager un repas

32:12peut apaiser les tensions.

32:14Là,

32:14vous dites que la situation

32:14était tellement tendue.

32:16Ça aurait été vécu quoi ?

32:17Comme une faiblesse

32:18de manger ensemble ?

32:19Je l'ai analysé comme ça.

32:22Le fait de...

32:23En plus,

32:24c'est un dessert,

32:26de lâcher le regard,

32:27de lâcher l'attention

32:28alors qu'on était

32:30dans un moment

32:31de crise agricole

32:31sur la dermatose nodulaire,

32:32l'abattage totale

32:33et le Mercosur.

32:34Une période très tendue.

32:35C'était pas possible

32:36de lâcher l'attention

32:39en mangeant.

32:41On était si sains

32:42de la Confédération Paysanne,

32:43si gourmands.

32:45Personne n'a craqué là-dessus.

32:46C'est curieux

32:47parce qu'elle a raison.

32:47Souvent,

32:48la diplomatie passe par la cuisine.

32:49Il ne faut pas faire d'un père

32:50quand on fait des dîners

32:52comme ça

32:52où il y a deux camps

32:53qui sont...

32:54Si vous avez servi

32:55de l'agneau,

32:56par exemple,

32:57est-ce que ça aurait changé

32:57les choses ?

32:58Non, parce que vraiment,

32:59la colère était grande.

33:00Moi, il n'y avait pas moyen

33:01que je baisse le regard.

33:02Donc là,

33:02la diplomatie était impossible.

33:04Et la galette était bonne finalement ?

33:05On ne sait pas,

33:06on ne l'a pas mangé.

33:06Vous ne l'avez pas...

33:07Ah non,

33:07on n'a pas osé dire...

33:09On peut l'emmener dans...

33:10On n'a pas osé...

33:11Un petit papier.

33:12Il faut tout oser

33:12dans les ministères.

33:13Allez,

33:14on va enchaîner tout de suite.

33:16On va revenir sur...

33:17Vous parliez un des combats

33:18du monde agricole.

33:18L'agriculture a vécu aussi

33:20des périodes compliquées

33:21avec les inondations.

33:22On en parle dans

33:22le Dessous des Plats.

33:29Effectivement,

33:30on connaît des sols saturés

33:31par les pluies

33:32continues depuis décembre.

33:34De nombreuses communes

33:34ont vu des quartiers,

33:36des infrastructures submergées

33:37et des champs inondés.

33:39En Gironde,

33:40le récit Martin de Bornet.

33:42Une exploitation méconnaissable,

33:44entièrement dévastée

33:46par les crues.

33:46On avait nos récoltes

33:48pour le mois de mars,

33:49c'était ici.

33:51Et voilà,

33:51les récoltes perdues,

33:53notamment les oignons,

33:54on les voit un petit peu flotter,

33:55les épinards sont sous l'eau,

33:58les fèves,

33:58les fenouilles,

33:59les petits pois.

34:01Tout est perdu.

34:03C'est près d'un hectare

34:04et demi de cultures

34:05qui ont été entièrement submergées

34:07sous 80 centimètres d'eau,

34:09du jamais vu

34:10pour ce maraîcher.

34:12Au niveau financier,

34:12matériel,

34:13on a perdu environ 15 000 euros

34:15de pertes.

34:16Et puis surtout,

34:17les pertes d'exploitation

34:18au niveau récolte.

34:19Et puis tout le temps

34:20qu'on a pu passer,

34:21printemps et pendant l'hiver,

34:22tout ce temps-là,

34:24il n'aura servi à rien.

34:25Élevage,

34:26maraîchage ou céréales,

34:28toutes les filières

34:28sont touchées

34:29par les inondations.

34:31Dans le Lot-et-Garonne,

34:32ce fermier tente de sauver

34:34ce qui peut encore l'être.

34:36On bosse depuis une semaine.

34:39On a ramassé beaucoup de poireaux,

34:40on a essayé de faire gaffe.

34:43On a essayé de maintenir un petit peu

34:44le chiffre d'affaires.

34:46S'il est encore trop tôt pour compter les pertes,

34:48les agriculteurs redoutent déjà

34:50les conséquences pour la prochaine saison.

34:53Certains syndicats agricoles

34:54demandent la reconnaissance

34:56de l'état de catastrophe naturelle

34:57pour les départements touchés

34:59et des démarches d'indemnisation

35:01simplifiées et accélérées.

35:03De son côté,

35:04la ministre de l'Agriculture,

35:05Annie Gennevard,

35:06a annoncé le déclenchement

35:08du dispositif

35:09des calamités agricoles

35:10pour les plus touchés.

35:13Très impressionnant,

35:14cet agriculteur

35:14qui se déplace en barque.

35:16Est-ce que vous,

35:17à côté de chez vous,

35:18vous avez été impacté

35:19justement par ces crues ?

35:20Est-ce qu'avec la Confédération Paysanne,

35:21vous êtes allé à la rencontre

35:23de ces agriculteurs touchés ?

35:24Non, mais alors,

35:25nous, non,

35:25parce que moi,

35:26je suis en zone de montagne.

35:27Du coup, c'est vrai que les crues,

35:28ça ne nous impacte pas

35:29sur notre ferme spécialement,

35:31même si on a les pluies sévenoles

35:32des fois qui ravagent bien.

35:34Ce n'est pas la même chose

35:35que des sols.

35:36Mais on ne stagne pas.

35:36Oui, oui, ça ne stagne pas.

35:37Par contre,

35:38ce n'est pas la Confédération

35:38qui est allée,

35:39vu que c'est plein de paysans

35:40de la Confédération Paysanne

35:41qui sont directement impactés.

35:45En fait, ça s'accumule.

35:46Entre les sécheresses,

35:47les tempêtes,

35:47les inondations,

35:48ça s'accumule.

35:48C'est de pire en pire.

35:49Et là, quand on a des fermes

35:51qui enchaînent des épisodes

35:53tous les deux, trois ans,

35:54en fait, c'est des fermes

35:55qui ne se remettent pas forcément.

35:56C'est la catastrophe.

35:58Et nous, encore une fois,

36:00oui, on râle beaucoup,

36:00mais on a détricoté, en fait,

36:02le système des calamités agricoles

36:04pour partir bille en tête

36:06sur le système assurantiel.

36:08Sauf que là, on voit,

36:08il y a des maraîchers.

36:09Et c'est surtout les maraîchers

36:10qui ont pris très cher, là.

36:12Les serres ravagées,

36:14pertes de production.

36:14C'est quoi la différence, justement ?

36:16Parce qu'Anne Genevard

36:17parle de calamités agricoles.

36:19On dit dans le même temps

36:19qu'il y a plein d'agriculteurs

36:20qui ne sont pas assurés.

36:22Est-ce que ça veut dire

36:22qu'eux ne pourront pas, justement,

36:24avoir les assurances

36:26qui vont jouer

36:26pour leur permettre

36:27de se relever ?

36:28En fait, c'est ça.

36:28Le système assurantiel,

36:30les petites fermes

36:31comme en maraîchage,

36:31comme plein de fermes,

36:32en fait,

36:33n'ont pas les moyens

36:34de s'assurer.

36:35Du coup, en fait,

36:36à chaque catastrophe,

36:37ils perdent tout.

36:38Et c'est, encore une fois,

36:39les plus gros

36:40qui ont les moyens

36:40de s'assurer,

36:41qui, eux,

36:42arrivent à s'en sortir.

36:43Nous, ce qu'on demande,

36:44c'est un fonds

36:45de mutualisation,

36:46de solidarité,

36:47ou en fait,

36:48un fonds partagé

36:49par toutes les filières

36:51du monde agricole,

36:51mais aussi par les filières

36:52de l'aval.

36:56qui chopent toutes les conséquences

36:58de ces catastrophes

36:59et que, derrière,

37:00les transformateurs,

37:01les distributeurs,

37:02enfin, tout le reste

37:03de la filière,

37:04eux, en fait,

37:06ne sont pas du tout solidaires.

37:07Du coup, nous,

37:07ce qu'on demande,

37:08c'est ça,

37:08c'est un fonds de mutualité

37:10solidaire, en fait,

37:11qui puisse permettre...

37:12En fait, on ne peut pas

37:13perdre encore des fermes

37:14en France.

37:14Ce n'est pas possible.

37:16C'est des milliers de fermes

37:17qui disparaissent chaque année.

37:18On ne peut pas continuer

37:20cette dégringolade-là.

37:21Et justement,

37:21vous parliez

37:21inondation sécheresse.

37:23C'est vrai qu'avec la question

37:23de Londres,

37:24on a l'impression

37:24qu'il y en a soit trop,

37:26soit pas assez.

37:27Question un peu naïve,

37:28mais il y a peut-être

37:28des gens qui diront

37:29comme ça, au moins,

37:30ça remplit les nappes phréatiques,

37:31il n'y aura pas de problème

37:32de sécheresse.

37:33Ce n'est pas si simple.

37:33Quand il pleut trop,

37:34ça ne marche pas comme ça.

37:36Ce n'est pas si simple.

37:36Et nous, on le voit...

37:37Enfin, vraiment,

37:37moi, pour habiter

37:38dans les Cévennes

37:39où c'est plus sévenol,

37:40c'est des draches,

37:41c'est des quantités d'eau

37:43incroyables,

37:43mais du coup,

37:45qui lessivent

37:45et qui partent.

37:47Et du coup,

37:47on peut quand même,

37:54permettra quand même

37:54à des endroits

37:55de ne pas vivre

37:56de sécheresse de printemps,

37:57voire d'été.

37:58Mais là, le problème,

37:59c'est l'enchaînement, en fait.

38:00Les incendies dans l'eau,

38:03les intempéries,

38:04les sécheresses,

38:04on vit des bouleversements

38:06et on est un peu les seuls

38:07à devoir supporter

38:09les conséquences de ça.

38:10Vous avez raison sur le papier,

38:11mais je crois que là,

38:12pour le coup,

38:12j'ai entendu l'autre jour

38:14qu'effectivement,

38:15la plupart des nappes phréatiques

38:16avaient bénéficié

38:17de ce surpludeau.

38:18Le mois de février

38:19a été l'un des plus vieux

38:20de l'histoire

38:22de ces dernières années.

38:23Mais j'avais une autre question

38:24parce qu'elle a dit

38:25cette barque,

38:27ces carottes qui sont sous l'eau.

38:28Mais je pense à vous,

38:29les éleveurs,

38:30on pense souvent

38:31aux terres arables

38:31ou cultivées

38:32quand il y a des inondations,

38:33mais on oublie les éleveurs.

38:34C'est terrible aussi

38:34pour les éleveurs.

38:35Où mettre les animaux ?

38:36Que faire du fourrage ?

38:39Heureusement que dans les campagnes,

38:40quand il arrive

38:41une question comme celle-ci,

38:42un épisode horrible,

38:44en fait,

38:44il y a de la solidarité

38:45et c'est vrai

38:45qu'on pense à sauver

38:47les bêtes avant tout.

38:48C'est pour ça aussi...

38:49Il y a eu des bêtes noyées,

38:50par exemple,

38:51lors de ces dames.

38:51C'est cet épisode...

38:52Ils ont réussi

38:52à prendre les devants.

38:54On a le souvenir

38:55de vaches qui nagent

38:59pour sortir des zones inondées.

39:00Mais je pense

39:02qu'on est très vite,

39:04facilement,

39:04même les voisins,

39:05dès qu'il y a des animaux,

39:06il y a solidarité.

39:07Quand on perd,

39:07on ne va pas aller sauver

39:08des carottes et des poireaux,

39:09du coup, en fait,

39:10les maraîchers perdent tout

39:11d'un coup

39:12et les cerfs dévastent.

39:14Du coup, il faut imaginer

39:15que pour des petits maraîchers,

39:16c'est tous leurs investissements

39:18qui tombent à terre,

39:21Vous parliez justement

39:21de cette question

39:22du dérèglement climatique.

39:24Est-ce qu'il faut aussi

39:25considérer que c'est inévitable,

39:27s'adapter ?

39:27Est-ce qu'on peut changer

39:28aussi certaines cultures en France ?

39:30Je lisais, par exemple,

39:31qu'on peut produire

39:31plus d'agrumes.

39:33On voit qu'avec

39:34certains départements

39:34où la température augmente,

39:36est-ce qu'il faut se dire

39:36que si c'est ça la réalité,

39:38on peut peut-être aussi

39:39produire d'autres choses,

39:40accepter d'une certaine façon

39:42ce qui se passe ?

39:43En fait,

39:44nous, on est des gens

39:45qui travaillons avec le vivant.

39:46Du coup,

39:46on a une capacité

39:47d'adaptation énorme

39:48parce qu'on ne fait que ça,

39:49s'adapter aux conditions climatiques,

39:50aux maladies sanitaires.

39:52Enfin, on est les paysans,

39:54c'est une grande part

39:55de notre métier.

39:55Sauf que là,

39:56il y a des responsabilités aussi.

39:58S'il n'y a pas un changement

39:59de modèle agricole,

40:00on continue à engendrer

40:01en fait cette catastrophe.

40:04On continue à jouer

40:05sur le climat.

40:06Mais par contre,

40:07oui, il y a des choses,

40:08il y a des façons,

40:08il y aurait des façons

40:09de s'adapter.

40:10Ça commence.

40:11Il y a des gens

40:11qui changent leur méthode,

40:13qui changent leur façon de voir.

40:14Quand on voit,

40:14je parlais de la crise viticole,

40:16il y a un grand plan

40:17d'arrachage actuellement.

40:18Il faut imaginer

40:19accompagner les paysans

40:20vers une transition

40:21pour qu'ils puissent

40:22justement faire face

40:23aux défis de demain.

40:24Mais après,

40:25il y a quand même

40:27fondamentalement

40:27des choses à changer.

40:29Mais dans le fond,

40:30sur le modèle agricole,

40:31pour qu'on essaye

40:32d'être un maximum résilient,

40:34ça c'est une certitude.

40:35Les syndicats agricoles,

40:37on l'a vu tout à l'heure,

40:37sont souvent à couteau tiré.

40:38Est-ce qu'au moins

40:39sur cette question,

40:40quand il s'agit de défendre

40:41les agriculteurs,

40:42les éleveurs

40:42qui sont sous l'eau,

40:44au niveau des indemnisations,

40:46sont à peu près

40:46sur la même ligne

40:47et tirent dans le même sens ?

40:48Non, parce que malgré tout,

40:50le système assurantiel,

40:52nous on le dit,

40:52le système assurantiel,

40:53ce n'est pas un système

40:54de solidarité.

40:55Et d'autres le défendent.

40:56Ah bah oui, bien sûr.

40:56Ceux qui ont des grosses

40:57exploitations et qui peuvent

40:58se payer des assurances

40:59contre le gel,

41:00contre les inondations, etc.

41:01Sur des petites fermes

41:02en maraîchage

41:03avec quelques hectares

41:03qui pourtant produisent

41:05vraiment des légumes

41:06pour les familles

41:07à l'entour et tout,

41:08eux, ils n'ont pas

41:08les moyens de ça

41:10et ils perdent tout

41:10et ils ne sont pas accompagnés,

41:11pas aidés.

41:12C'est une vraie injustice.

41:13C'est quand même un comble

41:14que l'eau qui est la vie

41:16et pour les paysans

41:17la source de leur production

41:19soit le cauchemar

41:21des agriculteurs.

41:22À chaque fois,

41:22mais comme tout,

41:23comme le soleil peut être

41:24notre bénédiction

41:25et en même temps

41:26trop de soleil.

41:26Et c'est ça,

41:27je pense que travailler

41:28avec le vivant

41:28quand je parlais d'adaptation,

41:29c'est aussi une crainte

41:31au quotidien.

41:32Les gens disent

41:32oh, les paysans

41:33ils râlent tout le temps,

41:33soit il fait trop chaud,

41:34soit il fait très sec.

41:35Mais en fait,

41:35c'est que quand on vit en ville,

41:37on est déconnecté

41:37des réalités météorologiques,

41:39des réalités du climat,

41:40nous, c'est notre quotidien.

41:41Elle a un impact

41:42tous les jours

41:43sur votre quotidien.

41:44Pour nous,

41:44c'est vraiment,

41:45même on le voit

41:46avec les maladies sanitaires,

41:47on a peur de l'arrivée

41:48du printemps

41:49parce qu'avec l'arrivée

41:49du printemps,

41:50on sait que peut-être

41:51la DNC va se réveiller

41:52ou d'autres,

41:53ou la FCO ou autre chose.

41:54On vit avec ça en permanence

41:56et pour nous,

41:57il faut voyager dans le monde.

41:58Les paysans du monde,

42:00la crainte la plus grande,

42:01c'est la sécheresse,

42:02c'est les inondations,

42:02c'est le climat.

42:03C'est la nature

42:04aussi ce qui a été réservé.

42:06Alors que pour les parisiens,

42:07c'est terrasse ou à l'intérieur ?

42:08Oui, mais c'est ça.

42:09C'est ce que vous voulez dire.

42:10Mais bien sûr.

42:10Allez,

42:11ne qu'à caricaturer ou pas tout.

42:14On va parler d'innovation

42:16à présent

42:16avec les pieds dans le plat.

42:23Signe des temps, Elsa.

42:25Chaque année,

42:25les nouvelles technologies

42:26s'invitent un peu plus

42:27au Salon de l'agriculture

42:28qui, cette année,

42:29a réuni tout un écosystème

42:30de start-up innovants

42:32dont l'ambition

42:32est de transformer

42:34les métiers de la ferme,

42:35de l'agroalimentaire,

42:36ainsi que certains aliments même.

42:38C'est un reportage

42:39d'Hélène Bonduelle

42:39et d'Eva Billion.

42:43Conjuguer innovation

42:44et alimentation,

42:45c'est la mission

42:46de ces jeunes chercheurs

42:47venus présenter

42:48des associations

42:49parfois déroutantes,

42:51comme cette imprimante 3D

42:53alimentaire.

42:54Inutile de s'embêter

42:55à pocher la pâte à choux,

42:57ici,

42:57c'est la machine

42:58qui s'en charge.

42:59Et tout au fond,

43:00on a un petit bras robotique

43:02qui viendra chercher

43:03la cartouche.

43:04pour ensuite aller imprimer

43:05sur le plateau d'impression.

43:06On va vraiment avoir

43:07des lignes d'impression

43:08toutes collées

43:09pour avoir un produit

43:10totalement plein,

43:12sachant que selon

43:13nos intérêts

43:14et les textures

43:14qu'on souhaite obtenir,

43:16on pourrait demander

43:17au modèle

43:18d'espacer les lignes

43:19d'impression

43:19pour avoir

43:20certains vides

43:21dans notre produit.

43:22Et c'est là

43:22tout l'intérêt

43:23de l'impression 3D,

43:25personnaliser l'alimentation.

43:26Des gels laitiers

43:28nutritifs,

43:29par exemple.

43:29Pour les personnes âgées,

43:31on parle principalement

43:32de la cible

43:33des personnes dysphagiques,

43:34donc ayant des troubles

43:35de déglutition.

43:36Sur cette même recette,

43:37si on le moule,

43:38on aura un produit

43:39beaucoup plus ferme

43:40et cassant.

43:41Et ça,

43:41ça peut être problématique

43:42parce que ça peut

43:43engendrer des fausses routes.

43:44Alors qu'en imprimant

43:45en 3D,

43:46on va avoir quelque chose

43:47de beaucoup plus facile

43:48à mastiquer,

43:49de plus fondant en bouche.

43:51On vient accompagner

43:52des entrepreneurs

43:54qui soit innovent,

43:55soit mettent en place

43:55des méthodes

43:56pour accompagner

43:57la transition.

43:58Et là,

43:58je pense que c'est

43:59des méthodes

43:59ou des pistes

44:00qui pourraient être envisagées

44:01pour comment est-ce

44:02qu'on adapte

44:02une alimentation

44:03qui vient répondre

44:04à un besoin

44:05par une innovation.

44:07À côté,

44:09ce sont ces petites boules

44:10chocolatées

44:10imaginées par cette

44:11étudiante ingénieure.

44:13Elles n'ont l'air de rien.

44:15Pourtant,

44:15elles ont été conçues

44:16grâce à un procédé

44:17inattendu.

44:18Elles sont innovantes

44:19parce qu'elles sont

44:20riches en calcium,

44:21et le calcium,

44:22c'est un calcium marin

44:23et vient d'un coproduit.

44:24Ce sont des arêtes

44:25de poissons,

44:26donc des arêtes

44:27de cabillaud

44:27et de lune noire

44:28qui ont été hydrolysées

44:30et micronisées

44:31pour être réduites

44:31en poudres

44:32que nous avons incorporées

44:33dans les billes.

44:34Objectif,

44:35diversifier la consommation

44:36de calcium

44:37pour les femmes

44:37ménopausées

44:38et lutter

44:39contre l'ostéoporose.

44:41Sibylle teste

44:42son prototype

44:43sur le salon.

44:44Avec une portion

44:45de 5 billes,

44:46vous pouvez atteindre

44:4615% des apports

44:48journaliers en calcium

44:49pour les femmes

44:49de plus de 45 ans.

44:51Ce qui vous permet

44:52d'atteindre

44:52les recommandations

44:53de l'ANSES.

44:54Pour toi,

44:55des médicaments,

44:56des choses comme là,

44:57c'est quand même

44:57un peu plus naturel.

44:59C'est quand même

44:59assez important.

45:01Il y a l'aspect gourmand

45:02parce qu'entre le cachet

45:03et la petite bulle de chocolat,

45:05il n'y a pas photo,

45:07on va dire.

45:07Excusez-moi,

45:09je trouve ça intéressant

45:10parce que c'est la valorisation

45:11du co-produit

45:12donc ça,

45:13c'est pour faire

45:13hyper sport.

45:14En fait,

45:15de refondre

45:15un benoin

45:16des franges

45:18est important

45:19et essentiel

45:20et on n'a pas

45:20tous notre

45:22coût de yaourt

45:22sous la main.

45:23On n'a pas la même,

45:24les femmes n'ont pas

45:25la même capacité

45:26à absorber

45:27et gérer

45:27le calcium

45:28et c'est super

45:29alternatif.

45:31Le projet de Sibyl

45:32sera d'ailleurs présenté

45:33lors du prochain concours

45:34d'innovation culinaire.

45:37Alors,

45:37compte tenu

45:38de vos responsabilités

45:39syndicales,

45:39vous avez passé

45:39quatre jours

45:40au salon de l'agriculture.

45:41Est-ce que vous en avez

45:42profité quand même

45:42pour aller voir

45:43cette ferme des Agritech

45:44où il y avait

45:44toutes les innovations,

45:45ces start-up

45:46où vous n'avez pas eu le temps

45:47et ce n'est pas quelque chose

45:48qui vous passionne ?

45:49Vous êtes plus sur le pastoralisme

45:51que sur les innovations.

45:52C'est un peu ça,

45:53c'est les deux.

45:53Pas le temps,

45:54nous c'est rendez-vous politique,

45:55on enchaîne,

45:56c'est des journées

46:00de demain

46:00qui se jouent

46:00avec ces petites Agritech

46:02quand même.

46:02Pour nous,

46:03pas du tout.

46:04Et c'est encore une fois

46:05les fausses solutions

46:06prônées pour soi-disant

46:07sauver un modèle agricole.

46:09On fait croire

46:10que la technologie

46:11va sauver l'agriculture.

46:12Moi,

46:12j'ai participé

46:13à plein de COP Climat

46:14à Marrakech,

46:15à Paris.

46:16Pour nous,

46:16c'est une hérésie

46:17de perdre du temps,

46:19de l'énergie là-dedans

46:19alors qu'on n'est pas capable

46:21de sauver l'agriculture.

46:23Vous appelez le réseau

46:24chez vous ?

46:25Entre autres,

46:25oui,

46:26ça c'est sûr.

46:26Vous n'avez pas de réseau.

46:27Il y a une boîte

46:28qui permet d'avoir

46:30un réseau

46:31pour des paysans

46:32qui sont dans les zones

46:32grises ou blanches

46:33et qui permet non seulement

46:34d'avoir un réseau téléphonique

46:35mais aussi de pouvoir

46:36y brancher des appareils,

46:38des applications,

46:39des devices,

46:39comme on dit,

46:40pour optimiser

46:41le rendement de leur ferme.

46:42Bien sûr,

46:43encore une fois,

46:44ce n'est jamais tout noir,

46:44tout blanc.

46:45Mais en tout cas,

46:46pour nous,

46:46ce n'est pas du tout...

46:47Mais ça peut aussi faciliter

46:48la vie de certains agriculteurs

46:49si on peut mettre en place

46:51une machine à distance,

46:52etc.

46:53Ça peut être aussi

46:54une façon d'avoir

46:55un peu plus de temps pour soi.

46:56Alors nous,

46:56on fait partie d'un collectif

46:58où reprendre la terre aux machines,

46:59c'est bien le machinisme à outrance

47:01et la technologie à outrance

47:02qui a tué le monde paysan

47:04dans le monde.

47:05Permettez-moi,

47:06ce n'est pas tout à fait

47:06la même chose.

47:07Le machinisme,

47:07je comprends,

47:08les nouvelles technologies,

47:09quand j'entends par exemple

47:12agrivoltaïsme,

47:12culture hydroponique,

47:14ces solutions-là

47:15qui peuvent permettre

47:15d'avoir plus de souveraineté,

47:17d'avoir moins de pollution,

47:19moins d'intrants,

47:19vous ne dites pas non.

47:20Vous dites,

47:21regarde...

47:21En fait,

47:22c'est des petits sparadrats

47:23qu'on veut nous faire croire...

47:24Si, si,

47:24nous on le voit,

47:25enfin en tout cas,

47:26la Via Campestina,

47:26c'est ce qu'on défend.

47:27Tous ces petits sparadrats

47:28s'en remettent jamais en question

47:30la source du problème.

47:31Pour nous,

47:32on continue à faire croire aux gens

47:34qu'on va avoir des solutions

47:35pour tout ça,

47:36mais pour genre

47:37le changement climatique,

47:39pour lutter contre...

47:40On l'a vu avec les OGM,

47:41on l'a vu avec toutes ces technologies

47:43sur le climat,

47:43entre autres.

47:44Enfin,

47:44moi c'est quand même un sujet

47:45qui me tire à cœur.

47:46pour nous,

47:47c'est du sparadins.

47:48On ne remet pas en cause

47:49le modèle dominant

47:51qui pollue,

47:51qui asservit les travailleurs,

47:53qui...

47:53Enfin,

47:54à un moment donné,

47:55s'il n'y a pas une rupture

47:56du modèle,

47:56on n'arrivera à rien,

47:57malgré toutes les...

47:58Voilà,

47:59toutes les pseudo-solutions

48:01qu'on nous propose.

48:02Là,

48:02c'est moins sur la question agricole,

48:04mais quand on voit,

48:05voilà,

48:05sur des machines

48:06où on peut adapter

48:06plus facilement la texture

48:08pour les personnes âgées,

48:09par exemple,

48:09qui peuvent moins mâcher,

48:11quand on voit

48:11qu'on peut faire aussi,

48:12pas des compléments alimentaires,

48:13mais rassembler tout

48:14pour des femmes

48:15qui sont ménopausées.

48:16Ça,

48:16ça peut être des avancées

48:17qui sont bénéfiques.

48:18Là,

48:19c'est plus l'histoire

48:19de la santé,

48:20presque.

48:20Oui,

48:21mais ce sont des innovations,

48:22quand même.

48:22oui,

48:23mais c'est pas...

48:23Du coup,

48:24il faut aller voir

48:25la ferme 2.0 et tout,

48:26mais enfin,

48:26pour nous,

48:27c'est le cauchemar.

48:28c'est le cauchemar absolu,

48:29oui.

48:29Les jeunes agriculteurs,

48:30ils veulent maintenant,

48:31plus comme leurs ancêtres,

48:32partager du temps

48:33avec leur famille.

48:34Si vous avez sur votre portable

48:36l'intelligence artificielle

48:37qui vous permet

48:38de piloter votre ferme

48:40en analysant

48:40les factures,

48:44les fournisseurs,

48:44les conditions météo

48:46et de gagner du temps

48:46pour passer du temps

48:47avec votre petite fille,

48:48vous dites non,

48:49ça ne m'intéresse pas.

48:50Ça dépend comment on le voit,

48:51mais pour nous,

48:52ce n'est pas ça

48:52le cœur du problème,

48:53ce n'est pas ça

48:54le cœur des solutions.

48:55Et moi,

48:56ça ne fait pas si longtemps,

48:57j'étais encore jeune agriculteur,

48:59actrice,

48:59et on est plein

49:00à vouloir autre chose.

49:01Et les jeunes qui arrivent,

49:03justement,

49:03qui sont issus d'ailleurs,

49:04on le voit avec la lutte

49:05agro-paritech,

49:06les luttes qu'il y a eu,

49:07ils ont quand même

49:10déposé des préhabits de grève

49:12au sein de leurs facultés

49:15et de leurs écoles.

49:16Eux,

49:16ils veulent autre chose,

49:17ce modèle qu'on a hérité,

49:18ils n'en veulent plus,

49:19en fait,

49:19ce modèle agricole

49:20et ce,

49:21toujours plus vers la technologie

49:23alors que le fondement même,

49:25on le chointe complètement.

49:27Revenons à du bon sens,

49:28nous on parle de bon sens paysan.

49:29Je sais que là,

49:30on est dans un débat un petit peu,

49:31mais vous qui connaissez bien l'Afrique,

49:32vous savez que les agritechs

49:33en Afrique

49:34ont des solutions

49:35qui permettent aussi

49:35de temps en temps

49:36d'aider,

49:37bah non,

49:37alors on n'est pas d'accord.

49:38Non,

49:38je fais partie

49:39des gros combats

49:40contre le coton OGM-BG.

49:43Non mais ça,

49:43c'est autre chose.

49:44Mais ne mélangeons pas

49:45les OGM et les nouvelles technologies,

49:47je parle des agritechs.

49:47Ils sont souvent liés.

49:49Pas forcément.

49:50Allez,

49:50j'ai peut-être une solution

49:51pour vous mettre d'accord.

49:52C'est la note sucrée de l'amour.

49:54C'est le péché mignon.

49:55Ça,

49:56généralement,

49:56on ne se dispute pas

49:58autour du péché mignon.

50:03Alors,

50:03c'est le temps du sucré.

50:05de cette émission.

50:05Effectivement,

50:06ça rapproche les points de vue.

50:07Avec un petit voyage à la clé,

50:09grâce à vous,

50:09Fanny,

50:10on file vers l'Afrique du Nord

50:11et globalement,

50:12le Proche-Orient,

50:13l'ex-Empire ottoman

50:14qui a propagé

50:16toutes ces bonnes recettes

50:17de gâteaux au miel

50:17et aux noix

50:18dans toute cette partie du monde.

50:19Alors,

50:20on a des pâtisseries orientales

50:21comme les baklavas,

50:22grâce à Elsa,

50:22qui est allée les chercher

50:24chez un pâtissier turc,

50:26des cornes de gazelle,

50:27des ablias.

50:27Alors,

50:28je ne sais pas

50:28ce qu'il y a encore,

50:29Elsa.

50:29Alors,

50:30il y a des loukoums également,

50:31on a amené quelques dates

50:33et justement,

50:34il y a des tulumba aussi.

50:35Alors,

50:35c'est fait avec des dates,

50:36des sésames,

50:37de la pistache,

50:38de la cannelle,

50:39des amandes,

50:40de la fleur d'oranger.

50:41On va se régaler.

50:42Alors,

50:43pourquoi ce choix ?

50:43Alors,

50:45avant,

50:45qu'est-ce que vous choisissez

50:46dans cette belle assiette ?

50:48c'est amandes,

50:49fleurs d'oranger.

50:50Alors,

50:51cornes de gazelle,

50:52un petit baklavas également.

50:53Il y a la pistache,

50:55cacao.

50:55Oui, la pistache,

50:55je veux bien.

50:56Pourquoi ce tropisme,

50:57cette attirance

50:58pour les pâtisseries orientales ?

51:00Moi,

51:00je pense que,

51:01enfin,

51:01c'est de la vie.

51:02J'ai toujours vécu

51:04en pleine cambrousse

51:07et avec une curiosité

51:09sur le monde

51:10incroyable.

51:11Et j'ai voyagé tard

51:12dans ma vie,

51:13j'ai voyagé

51:13quand j'avais 20 ans

51:15et que je me débrouillais.

51:17Voilà.

51:18Et pour nous,

51:20descendre à la ville,

51:21le truc génial de la ville,

51:23c'était justement

51:24de voyager

51:26avec le fait

51:27qu'il y ait des populations

51:28de plein d'horizons.

51:28Ou dans quelle ville

51:29quand vous alliez

51:29à la grande ville ?

51:30C'était Saint-Étienne.

51:30On habitait dans le Pilat

51:31à 1 000 mètres d'altitude

51:32et du coup,

51:33à Saint-Étienne,

51:34aller...

51:35Le truc sympa,

51:37c'était de pouvoir

51:37aller acheter

51:38des pâtisseries arabes

51:39et qui nous rendaient dingues.

51:41Et juste,

51:42pour moi,

51:42la cuisine,

51:43c'est aussi le voyage.

51:44C'est aussi

51:45juste en mangeant,

51:46on ferme les yeux,

51:46la fleur d'oranger.

51:47Moi, j'ai mon parfum,

51:48c'est de la fleur d'oranger

51:49tellement je suis

51:51fan de fleurs d'oranger.

51:52Vous en faites un peu ?

51:53Vous les faites vous-même ?

51:54Jean-Pierre a des recettes.

51:56J'en ai eu faits,

51:57mais c'est vrai que je me...

51:59En fait,

52:00j'aime voyager aussi,

52:01aller dans un salon de thé

52:02ou avec le thé à la menthe,

52:04entendre des langues étrangères.

52:06Là, c'est pour ça que,

52:07quand on est le siège

52:08de la Confédération paysanne

52:09à Bagnolet,

52:10pour moi,

52:10c'est un bonheur

52:11vers Robespierre

52:12d'aller manger

52:14dans les restaurants

52:15autour de Bagnolet.

52:19Et la bonne pâtisserie

52:21à Saint-Etienne,

52:21où il y avait des Paris-Brestes,

52:22des Saint-Honoré,

52:23des flancs pâtissiers,

52:25ça ne vous intéressait pas vraiment ?

52:26Il y avait moins de découvertes,

52:27moins de voyages ?

52:28Oui, mais on les avait

52:29dans nos villages.

52:30Ce n'était pas exotique.

52:32Ça ne nous transportait pas pareil.

52:33Dans votre petit village,

52:35il y avait des Paris-Brestes

52:35et des Saint-Honoré.

52:36Ah, Marl...

52:37D'accord.

52:38Donc, là,

52:39vous aviez l'impression

52:40de voyager,

52:40de prendre un avion

52:41sans trace carbone.

52:42Oui.

52:43Et surtout,

52:44découverte du monde.

52:45Et c'est lequel,

52:45votre préférée ?

52:47corne de gazelle,

52:47parce que vraiment,

52:48l'amande et fleurs d'oranger...

52:50Amande, pistache,

52:51on en importe aussi beaucoup.

52:53Il faudrait travailler

52:54sur la filière aussi en France ?

52:56Oui, peut-être.

52:57Mais en fait,

52:57là, c'est au-delà.

52:58Dans ce monde

52:59où la haine est propagée

53:01à tout va,

53:01où on clive les gens,

53:03on clive les cultures.

53:04Enfin non,

53:04juste pour moi,

53:05c'est la richesse d'un pays.

53:07Et moi,

53:07vraiment,

53:08mon plus gros bonheur de la ville,

53:09c'est d'être entourée

53:10de gens qui parlent

53:11des langues différentes.

53:12Je ne sais pas,

53:13je me sens appartenir au monde.

53:15et pour moi,

53:16c'est un des rares cadeaux

53:18que la ville vous offre.

53:20Allez,

53:21on va finir de déguster.

53:22On va écouter

53:23la musique que vous avez choisie.

53:25Magnifique chanson

53:26de Nina Simone,

53:27Strange Fruit.

53:28On écoute.

53:48Magnifique chanson,

53:49le Strange Fruit,

53:50ce fruit étrange,

53:51ce sont les esclavins.

53:52En fait,

53:54même après ça,

53:54c'est un homme noir

53:56pendu à un arbre

53:57par le Ku Klux Klan.

53:58Et en fait,

53:59moi actuellement,

54:00je suis hyper en colère

54:01avec la politique de Trump,

54:03l'AIS

54:03et puis ce qui se passe en France

54:05avec cette espèce d'inversion

54:06des valeurs

54:07où on fait croire

54:08que l'antifascisme,

54:09c'est l'ennemi

54:09et le RN

54:10et en fait,

54:11l'extrême droite

54:12serait quelque chose

54:14de convenable.

54:15Enfin,

54:15pour moi,

54:16je ne sais pas où on est,

54:17je ne sais pas ce qu'on est

54:17en train de vivre.

54:18C'est une angoisse terrible

54:19et je me dis,

54:20ce n'est pas possible

54:21que l'on...

54:22Nina Simone,

54:23c'est le combat

54:24pour les droits civiques.

54:25Et on va...

54:26Elle est plus que jamais

54:28d'actualité

54:28et du coup,

54:30vraiment,

54:31les pâtisseries,

54:31tout ça,

54:32c'est dire,

54:32on peut vivre ensemble,

54:33arrêtons de cliver

54:34et entre autres,

54:34arrêtons de cliver

54:35le monde rural

54:36et le monde urbain.

54:37Nous,

54:37on est pour des passerelles,

54:38on est là pour...

54:39Et entre autres,

54:39des passerelles internationales.

54:41On entend votre rappel.

54:42Pour cliver,

54:43il y a certains hommes politiques

54:44qui s'y prennent aussi

54:45avec beaucoup de malice.

54:46C'est sûr.

54:46Merci beaucoup,

54:48Fanny Métrin.

54:48On se finit sur ces notes de musique,

54:50la formidable Nina Simone.

54:53Sous-titrage Société Radio-Canada

Politiques, à table ! - Fanny Métrat, porte-parole de la Confédération paysanne

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