00:00Gente, faltam 10 dias para a sexta-feira santa e quem passa por alguns pontos aqui da capital Vitória
00:07já percebeu que a venda do palmito in natura já começou.
00:11É um ingrediente importantíssimo na tradicional torta capixaba,
00:15então a nossa equipe foi com uma nutricionista até as ruas saber como conservar esse alimento.
00:22Ele é simples, mas indispensável.
00:25O palmito é um dos protagonistas da torta capixaba e nessa época do ano ganha espaço nas ruas e na
00:32mesa dos capixabas.
00:34Todos os anos é assim, com a proximidade da semana santa surgem também os pontos de venda de palmito,
00:40um comércio temporário que movimenta vendedores e consumidores na grande Vitória.
00:45Por aqui o pessoal veio de longe e a expectativa é que as vendas decolem ainda mais rápido que no
00:50ano passado.
00:51Esse ano eu acredito que vai acabar rápido, mais rápido que no ano passado,
00:57porque cada ano que passa a procura de coco, que é esse palmito que é o próprio especial para a
01:05torta capixaba,
01:07ele é extraído do coqueiro.
01:10E sabe qual a vantagem de comprar antes?
01:12Preço, a gente conseguiu uma negociação top e está com preço estável.
01:16Na medida de 60 peças, se a pessoa levar mais de duas peças, a gente consegue dar um desconto.
01:22Antes de chegar à panela, o palmito passa por um caminho que envolve produção, venda temporária e cuidados no consumo.
01:29Sempre pensar num palmito mais fresco, olhar a cor do palmito, ele tem que estar mais clarinho.
01:34E a orientação básica é essa.
01:37E aí para conservar, é importante, quando se compra com uma certa antecedência,
01:42você cozinhar e congelar, porque ele congelado ele dura três meses.
01:46Quando ele está fresco, o que acontece?
01:48Se você cozinhar, ele vai durar três dias só na geladeira.
01:51Então, se você está comprando com uma antecedência, congele o palmito.
01:55A gente orienta que sempre compre nesses pontos tradicionais de venda,
01:59porque é uma tradição do município de Vitória, os pontos de palmito,
02:03a gente concentra praticamente aqui no Sambão do Povo,
02:06é o único ponto tradicional de vendas do palmito.
02:09E que venham com antecedência, para não deixar para a última hora,
02:13porque os produtos, embora eles fiquem à venda até a Semana Santa,
02:18é comum, dependendo da procura, de terminar antes como ano passado.
02:21Agora o cenário é de calmaria, não tem quase ninguém comprando por aqui.
02:25Mas essa tranquilidade engana, viu?
02:28Há poucos dias da Semana Santa, o movimento vai crescer por aqui.
02:31E junto com a tradição, vem também uma dúvida, principalmente nesse período,
02:36e que tem muita gente buscando consumir e comer de forma mais consciente,
02:42olhando melhor para o que vai para o prato.
02:44A tradicional torta capixaba.
02:46Afinal de contas, ela é mocinha ou ela é vilã da dieta?
02:49A torta capixaba, ela é excelente para a saúde.
02:53Olha quanta proteína que ela tem.
02:55Ela é riquíssima em vitaminas e minerais e fibra.
02:58Então, se a gente for olhar, ela é rica em palmito, ela tem bastante frutos do mar, né?
03:03Então, esses frutos do mar são ricos também em zinco, magnésio,
03:06que promove ajuda aí na parte cardíaca, ajuda aí no sono, na pele, no cabelo, no intestino.
03:14E o ovo, né? Rico em colina, que é bom para a memória, bom para a mente, para os olhos.
03:20E a ressalva que eu faço é que ela é um pouco mais calórica.
03:24A torta é tradição, mas o impacto dela no prato depende de decisões que começam bem antes do forno
03:30e passam principalmente por esse ingrediente.
03:35Muito bem!
Comentários