00:04Mais uma receita deliciosa para assistir o jogo da Copa e vibrar muito para o Brasil ser campeão.
00:10A receita agora é o bolinho ou croquete de costela desfiada.
00:15Para essa receita nós vamos usar 200 gramas de costela desfiada,
00:21azeitona, temperinho verde a gosto,
00:24meia cebola picada, 150 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos,
00:31que a gente vai botar isso aqui dentro do bolinho.
00:33E para dar um saborzinho eu reguei um fiozinho de azeite e coloquei orégano.
00:38Aí misturei só para a mussarela ficar temperadinha.
00:41Aqui eu tenho 200 gramas de costela desfiada.
00:45Antigamente para fazer bolinho era uma luta, era aquela coisa.
00:48Eu fazia um molho branco encorpado, misturava tudo, aí não dava ponto, eu ia, voltava.
00:52Ou então fazia com mandioca.
00:55Para facilitar a vida, eu vou ensinar a fazer com requeijão cremoso.
01:01Para dar o ponto e a gente conseguir enrolar esse bolinho.
01:06O requeijão cremoso não pode ser aquele requeijão de copo, tem que ser um requeijão de bisnaga.
01:12Aí tem várias marcas no mercado, você escolhe o da sua preferência, certo?
01:19Então vamos lá.
01:20Para fazer essa receita, eu vou usar o processador.
01:24Então vamos lá, a costela desfiada, uma cebola média picada, azeitona, temperinho verde.
01:32Vou botar uma colher de cada cebolinha, bem picadinha.
01:36E uma colher de salsinha.
01:39Uma colher de chá de sal.
01:43E vou colocar, para dar aquela picância gostosa, né?
01:49Pimenta do reino moída na hora.
01:51Vamos colocar também duas colheres do requeijão cremoso.
01:57Tudo misturado aqui dentro, agora vamos lá processar.
02:04Qual o ponto que eu sei que tem que parar de bater?
02:08Quando eu estou processando e ele começa a formar esses grumos, essas bolas assim maiores,
02:16está vendo?
02:17Que eu consigo pegar com a mão.
02:19Aí eu sei que já está no ponto de parar.
02:22Recolhe todo mundo aqui de dentro, toda a massa.
02:26É legal a gente fazer o tamanho dos bolinhos bem padronizados, certo?
02:30Para não ficar um bolinho grande, um bolinho pequeno.
02:32Vamos fazer tudo medindo.
02:35Eu vou usar 20 gramas da massa por bolinho, tá bom?
02:42Então eu venho aqui na balança, zero a balança e vou medir 20 gramas de cada quantidade de massa.
02:52Então eu vou ter aqui, 15, 20 gramas.
02:59Dou uma juntada aqui em todos os ingredientes.
03:08Pego um pedacinho daquela mussarela que eu cortei e temperei.
03:16Coloco aqui no meio da massa que eu pesei, dos 20 gramas, ó.
03:20Vou modelando.
03:25Enrola, igual eu vou lá um brigadeiro mesmo, ó.
03:28Então eu já porcionei todos os meus bolinhos e agora nós vamos fazer o empanamento.
03:32Pego o bolinho, misturo no trigo, dou uma batidinha nele, tirar o excesso de trigo.
03:41Vamos colocar na mistura de ovos.
03:48Deixo escorrer um pouquinho e venho aqui para a farinha panko.
03:53Depois que eu passei na farinha panko, eu dou mais uma boleada para a farinha segurar no bolinho.
04:01Bolinho de costela pronto e agora chegou a hora de fritar.
04:05Como eu estava falando, você pode fazer na airfryer, no forno ou na fritura sob imersão.
04:11Porém, na airfryer, não vai ficar com a mesma textura, com a mesma crocância de uma fritura.
04:18Então como a gente já fez o frango na airfryer, vamos optar em fazer o bolinho de costela na fritura
04:24para vocês perceberem a diferença.
04:25Uma dica que eu gosto é o seguinte, não tira da panela direto e põe no papel.
04:30Eu tiro da panela, deixo a gordura escorrer um pouquinho na peneira e depois eu vou para o papel toalha.
04:39Depois de frito, os bolinhos ficam com essa aparência bem crocantes.
04:45Bolinhos deliciosos para você poder assistir o jogo da copa e ser feliz.
04:49Agora nós vamos aprender a fazer o dadinho de tapioca, uma receita bem brasileira.
04:54Eu vou usar 300 gramas de tapioca granulada, 250 gramas de queijo coalho ralado no ralo fino,
05:04aproximadamente uma colher de chá de sal, porque o queijo coalho já tem sal, né?
05:10Então a gente não pode exagerar no sal.
05:13E como o dadinho de tapioca é um preparado, é uma receita branca,
05:17nós vamos usar a pimenta do reino branca, para não ficar aquelas pontinhas escuras no meio do bolinho.
05:23Se não tiver pimenta do reino branca, usa a preta mesmo, a gosto.
05:28Misturei bem todos os ingredientes, né?
05:32Tapioca granulada, queijo coalho, sal, pimenta do reino branca.
05:36Agora eu venho com o leite fervendo, tem que ser fervendo.
05:39E vou jogando aqui dentro.
05:42Eu vou hidratar a tapioca e já começar a coxão dela, né?
05:48Aí misturo bem.
05:49Agora nós vamos informar a massa do dadinho de tapioca.
05:52Você vai pegar um recipiente, uma forminha, uma assadeira, de fazer bolo ou não.
05:58Eu gosto de fazer na quadrada, que depois fica mais fácil para cortar os dadinhos.
06:02Vai pegar um plástico, que é esses plásticos mesmo caseiros.
06:07Você vai forrar o fundo da vasilha, né?
06:14Venho aqui, coloco a massa aqui dentro.
06:19Deixa eu virar aqui para vocês.
06:20Coloco a massa aqui dentro.
06:29Para fazer a modelagem dos dadinhos de tapioca.
06:33Aqui eu vou modelando, né?
06:36Igualando todos.
06:38Fecho para não deixar exposto ao ar a minha massa.
06:45E está pronto aqui o bolinho de tapioca.
06:49Agora vamos levar na geladeira por aproximadamente três horas.
06:53Ou, como eu gosto de fazer, de um dia para o outro.
06:56Passo a noite e no outro dia eu já tenho garantido o dadinho de tapioca pronto.
07:01Só fritar.
07:02Para adiantar, eu fiz essa receita.
07:04A mesma receita eu fiz ontem e deixei na geladeira.
07:07Para cortar hoje.
07:09Aí agora, depois que ficou três horas na geladeira, ou de um dia para o outro, eu vou desenformar.
07:15Olha como é fácil.
07:16Só puxar o plástico, ó.
07:19Já tenho o dadinho, já tenho a massa pronta.
07:23Aí agora eu vou levar para uma tábua de corte e vou fazer os dadinhos.
07:29Você vem aqui, ó.
07:31Dois dedinhos.
07:32Marca com a régua, ou então no olho mesmo, cortei.
07:36Mesmo lado aqui, ó.
07:37Do mesmo jeito.
07:38Marca dois dedinhos aqui.
07:47E agora eu tenho os dadinhos de tapioca só fritar.
07:59Agora uma receita super especial.
08:02Uma bruschetta italiana.
08:03Nós vamos homenagear o técnico da seleção brasileira, que ele tem origem italiana.
08:10E nós vamos ensinar uma bruschetta.
08:12O que é uma bruschetta?
08:13Nada mais é do que uma fatia de pão.
08:15Pode ser qualquer pão.
08:16Pão de sal, pão italiano, qualquer pão que você tenha disponível.
08:21Aqui, para essa receita, eu usei a baguete italiana.
08:24Cortei assim no formato diagonal, que ela fica mais ampla, né?
08:30Fica maior.
08:31E vamos usar também o tomate cereja, cortado longitudinal, né?
08:38Cortado de comprido.
08:40Vamos usar manjericão.
08:43Qualquer tipo de manjericão que você encontrar na feira.
08:46Pode ser folha pequena, folha grande.
08:48Aqui eu consegui um manjericão bem cheiroso, que é de folhas grandes.
08:53E o alho, para aromatizar a nossa bruschetta.
08:56Uma receita bem simples, rápida e muito saborosa.
09:00Vamos lá?
09:01Vamos levar isso aqui à frigideira, para selar.
09:06E depois a gente volta aqui para a bancada, para montar a bruschetta.
09:10Frigideira quente.
09:12Um fio de azeite bem fininho, um fiozinho de azeite.
09:24Coloco os pós para...
09:29Olha o cheirinho da frigideira.
09:35Ok.
09:37A gente tira da frigideira e faz isso aqui.
09:41Se eu conseguir pegar, eu esfrego um dente de alho cortado no pão,
09:49para dar um aroma.
09:50Parece uma besteira, mas isso aqui dá uma diferença.
09:55Fica muito gostoso.
09:57Coloco os tomatinhos cereja, com azeite.
10:04Um fiozinho de sal.
10:07Está pronta.
10:08A bruschetta é bem simples, rápida.
10:11Você vai chegar em casa, preparar a bruschetta,
10:14ligar a televisão para o meu jogo.
10:15Um fiozinho de sal.
10:20Um fiozinho...
10:24Ficozinho de Sal.
10:25Obrigado.
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