00:03Olá eu sou Cássia Chimidi mais conhecida como dona empada hoje eu vou estar ensinando para
00:11vocês esse maravilhoso empadão de camarão escolhemos esse tema devido ao dia da semana
00:18santa as pessoas que não querem comer carne vermelha ou até mesmo fazer a torta capixaba
00:23então hoje eu vou estar ensinando passo a passo nesse delicioso empadão de camarão espero que
00:31vocês gostem e o nosso primeiro passo hoje do nosso empadão de camarão é refogar o camarão com tomate a
00:39cebola é o colorau fazer um refogado para o nosso bobo que é o recheio do empadão de camarão aqui
00:47eu tenho um quilo de camarão cinza fresco aqui eu triturei dois somates uma cebola grande para a
00:58gente tá fazendo um refogado do bobo então tô esperando dar uma esquentadinha aqui dá uma
01:06douradinha no alho para estar refogando os nossos ingredientes aqui ó eu vou jogar uma quantidade de
01:15colorau para deixar uma corzinha bem bonita no nosso bobo agora a gente vai adicionar o camarão
01:29esse camarão a gente dá uma leve selada nele né porque o ideal é não cozinhar muito
01:52aí a gente acrescenta o tomate e a cebola para dar início ao nosso bobozinho
02:21então essa receita ela serve tanto para empadão quanto para empada né a famosa
02:29faz empadinha a massa e o recheio é a mesma base aqui o meu camarão já começou a ferver com
02:40tomate e
02:40cebola eu vou acrescentar agora o caldo da cabeça do camarão que é o importante você tá fazendo para
02:48dar um gosto né bem saboroso você não precisa jogar o caldo todo mais importante é você tá jogando esse
03:02caldo
03:05para dar aquele gostinho de camarão mesmo porque é muito ruim né quando a pessoa compra um empadão uma empada
03:21que seja de camarão e não tem aquele gosto e também não tenha camarão no seu produto importante é você
03:28rechear bastante sem medo né porque é muito bom quando você tem um
03:32quando alguém fala nossa esse empadão né essa empada realmente tem camarão e essa é a qualidade do meu empadão
03:47agora o sal né importante tá tá
03:58bem o sal eu coloco uma quantidade de duas colherinhas dessa de chá né ou de café e vou experimentando
04:12para
04:14não salgar né o o recheio
04:38aqui vai pegar mais um pouco de sal uma colherinha dessa aqui bem cheia
04:47o azeite né
04:54que é uma combinação muito boa
04:58aqui eu já acrescentei o coentro
05:03esse recheio aqui ele fervendo eu vou acrescentar aquela misturinha que eu falei que era farinha de trigo com a
05:11água
05:12só para estar engrossando o nosso bobozinho
05:25eu aproveito sempre esse essa aguinha daqui do tomatinho e cebola
05:46a gente tem que dissolver bem para não deixar nenhuma bolinha né no na sua misturinha
05:54para poder ferver junto com o nosso bobozinho e não ficar nenhuma bolotinha né de farinha de trigo
06:05então você tem que dissolver bem aqui
06:08e aí
06:10e aí
06:10e aí
06:13e aí
06:13e aí
06:17e aí
06:17e aí
06:20e aí
06:21e agora aqui o meu bobo já começou a ferver então eu já posso colocar essa misturinha que eu fiz
06:30para estar engrossando o nosso bobo
06:42e aí
06:43e aí
06:43e aí
06:44e aí
06:44e aí conforme você vai mexendo você vai vendo né assim
06:52e aí
06:53e aí
07:07e aí
07:07e aí
07:13e aí
07:21e aí
07:22e aí você vai observando se vai precisar de mais um pouquinho da misturinha você tá no ponto bom
07:32então aqui a gente já tá começando a dar né o o recheio no ponto certo
07:42ó
07:42eu gosto que ele fique um pouquinho mais grossinho né que ele vai dar aquele aquele ponto cremoso aí eu
07:51vou colocando aos poucos essa base minha aqui né
07:56pra também não errar
08:04porque o ideal é que ele não fique grosso e também nem ralo ele tem que ficar cremoso
08:31e aí
08:33e aí
08:34e aí
08:37e aí
08:38e aí
08:38e agora eu vou estar se alimentando né o nosso recheio para ver se tá bom de sal né o
08:47nosso tempero
08:48e aí
08:54e aí
08:54e aí
08:56e aí
09:07Já ferveu bem
09:09Já cozinhou já, né?
09:11Os nossos ingredientes
09:13E o nosso bobozinho
09:15Do nosso empadão
09:17Já tá pronto
09:26Olha só
09:28Esse aqui, ó
09:28Que delícia
09:30Ó
09:32Ó
09:33O ponto dele
09:35Ele vai caindo
09:39Bem grossinho
09:42Agora aqui a gente vai ter que esperar esfriar
09:45Pra poder montar o nosso empadão
09:48Então agora a gente vai começar a fazer
09:50A nossa massa do empadão
09:52Aqui eu coloquei meio quilo
09:55De farinha de trigo
09:56Aí você vai acrescentar um ovo
09:58E a margarina
10:03A margarina eu também vou acrescentando aos poucos
10:12Pra não ficar mole
10:14Nem muito duro
10:17Então, ó
10:18Aqui, essa quantidade que eu tenho aqui
10:21Já é
10:24O suficiente pra eu
10:27Fazer a minha massa ficar no ponto certo
10:37Aí aqui é só você ir misturando devagar com a ponta dos dedos
10:42Essa massa
10:43Ela é muito conhecida como uma massa podre, né?
10:46Aquela massa de empada, de empadão
10:50Que desmancha na boca
10:51Ela é uma massa coringa
10:53Você pode estar fazendo um empadão
10:55A empada
10:56As torteletes, né?
10:59Eu mesmo gosto muito de fazer as empadas doce com essa massa
11:04Que faz aquele diferencial, né?
11:07Do doce com o salgado
11:10Ela fica perfeita também pra você fazer uma torta de limão
11:14Que é um dos meus carro-chefes
11:23Então, aqui, gente
11:24Eu vou acrescentar só mais um pouquinho
11:27De farinha de trigo
11:29Por quê?
11:32Porque ela ainda tá um pouquinho mole
11:35Então, aqui, ó
11:36Eu acrescentei um pouquinho
11:38Mais de farinha de trigo
11:41E vou continuar mexendo
11:58Pra tá o pontinho da nossa massa
12:03Como hoje também tá um dia muito quente
12:08Então, a tendência é da sua massa sempre tá mais molinha, né?
12:15E a minha massa, ela não é uma massa de empada pesada
12:18Ela é uma massa de empada leve
12:22Então
12:24Ela sempre vai tá mais molinha
12:28Do que os outros tipos de massa
12:33Mas assim que eu finalizar aqui
12:36Eu vou tá mostrando pra vocês
12:38Como que ela fica
12:48Então, esse é o ponto da minha massa, né?
12:52Ela tem que ficar nessa corzinha aqui, né?
12:56Clarinha
12:56Ela não pode ficar uma massa escura
12:58E aí a gente já pode estar montando
13:01O nosso empadão
13:04Então, eu vou tá montando os empadões
13:07Nessas formas descartáveis
13:09Dessa aqui tem ela de um tamanho de um quilo
13:13Que é essa aqui
13:14Tem de 500 gramas
13:15Tem no tamanho, né?
13:17De uma pessoa só
13:19Pra individual
13:20Que é muito legal vocês estarem fazendo
13:23E tem a de 2 quilos também
13:26Que agora, né?
13:27Pra Páscoa
13:28É o ideal
13:29Você estarem oferecendo, né?
13:31Colocando no seu cardápio
13:33Eu vou fazer desse tamanho aqui
13:35Que uma vai ficar aqui
13:37E a outra vai pras pessoas experimentarem na tribuna
13:42Aqui a gente vai colocar a quantidade de massa na forma, né?
13:46Eu não gosto de colocar muita massa
13:48Pra não ficar aquele empadão maçudo, né?
13:51O segredo do meu empadão
13:53É uma massa fininha
13:56E um recheio bem cremoso
14:00Aqui a gente vai apertando
14:02Com a pontinha dos dedos
14:04Dentro da embalagem
14:06Pra poder tá
14:09Firmando o empadão
14:11No fundo e nas laterais
14:18Aí aos poucos você vai vendo
14:20Vai modelando
14:21Vai vendo onde tá faltando
14:22O importante sempre
14:24É tá apertando com a pontinha dos dedos
14:28Pra poder ficar o empadão certinho
14:50Aqui, ó
14:50Eu já fiz o meu fundo
14:53Do meu empadão
15:04Agora eu vou tá aqui acrescentando
15:06No outro empadão
15:09Lembrando, gente
15:10Que é muito importante
15:12Quando vocês forem fazer, né?
15:13O seu empadão
15:14Vocês estarem se preocupando
15:16Com a quantidade de camarão
15:18Que tá indo nessa embalagem
15:19Porque é muito bom
15:22A gente comer um empadão
15:23De camarão, no caso
15:25Que a sua cliente
15:28Ou o seu cliente
15:29Consiga morder os camarões, tá?
15:32Então
15:33Esse é o diferencial
15:36Da minha empada
15:38Você tem que colocar camarão
15:41E esse bobozinho maravilhoso
15:43Então, gente
15:44Agora
15:44O requeijão
15:46Ele é opcional
15:47Por quê?
15:48Tem gente que gosta
15:49Tem gente que não gosta
15:50Tem gente que tem intolerância
15:52A lactose
15:53Então é sempre importante
15:54Você tá perguntando
15:55Pro seu cliente
15:56Se ele, né?
15:58Quer com requeijão
15:59Ou sem requeijão
16:00Lembrando também
16:01Que requeijão
16:02É requeijão
16:03Catupiry
16:04É catupiry
16:05Então quando você vende
16:06Um produto
16:07Que você fala
16:08Que é catupiry
16:08Realmente coloca catupiry
16:10Eu hoje
16:11Tô montando com requeijão
16:13Então vamos lá
16:35Agora
16:37A gente vai tá fechando
16:39O nosso empadão
16:41Sempre quando eu vou
16:43Fechar os meus empadões
16:45Eu uso o plástico filme
16:46Pra tá fazendo
16:48A base
16:50E forrar os empadões
17:01Assim você faz um empadão
17:05Com uma aparência
17:07Mais bonita
17:09Então aqui, ó
17:11Eu coloquei esse plástico filme
17:13Pra tá fazendo
17:14A tampinha do empadão
17:18Sempre você dá uma
17:22Amassadinha nela
17:24Ó
17:24Aqui você sempre vai
17:27Apertando, né?
17:28Com
17:30A palma da sua mão
17:31Com a pontinha dos dedos
17:34Vai olhando onde tá faltando massa
17:37Vai preenchendo
17:39E analisando também
17:41O tamanho da sua forma
17:59Aqui, ó
18:00Já fiz, né?
18:01A minha
18:02Tampinha do nosso empadão
18:04E eu vou tá cortando aqui, ó
18:06Essas partes, né?
18:08Que
18:11Sobraram do nosso empadão
18:13Pra ficar com uma estética
18:15Bem bonita
18:16O excesso eu vou tirar
18:41Aqui eu vou trazer pra cá
18:43Pra mim, né?
18:44Ficar
18:44Um espacinho melhor
18:47Venho aqui
18:48Aqui, ó
18:48Ó
18:49Aqui eu transfiro pra cá, ó
18:52E passa a mãozinha em cima
18:55Pra isso aqui tá
18:59Grutando na sua
19:02Fazelinha
19:03Na sua embalagem
19:06Vem
19:07Tiro
19:10E aqui, ó
19:11Sobrou um pouquinho, né?
19:13De massa
19:14A gente retira
19:15Essa massa que tá aqui
19:18Ó
19:21Com a pontinha da faca
19:24Com bastante cuidado, né?
19:26Pra não tá
19:28Desmontando o seu empadão
19:36Aqui a mesma coisa
19:38A gente vai tirando o excesso
19:47E aqui tá o nosso empadão, né?
19:51E aqui tá o nosso empadão, né?
19:51Montado
19:51A gente vai finalizar com uma gema por cima
19:55Pra tá dando, né?
19:56Aquela casquinha, aquela corzinha do nosso empadão
20:00A gente vai passar uma geminha em cima
20:03Pra tá dando aquela corzinha
20:05Aquela casquinha
20:05Aqui, ó
20:07Já coloco uma quantidadezinha
20:09E venho espalhando com muita delicadeza
20:13Eu sempre gosto de tá espalhando assim
20:15Porque eu não gosto de pincel
20:19E eu prefiro
20:21Tá espalhando assim
20:25Essa quantidade de um ovo
20:28Dá pra eu
20:29Tá
20:30Fazendo nessas
20:32Duas
20:33Embalagens de empadão
20:35De um quilo
20:45Lembrando que você vai espalhando
20:47Com a pontinha dos dedos
20:48Sempre com muita delicadeza
20:57Agora nós vamos pra nossa parte melhor
20:59Que é passar o nosso empadão
21:01Agora a gente vai colocar
21:02O nosso empadão
21:03No forno a 180 graus
21:05E tá
21:08Deixando mais ou menos por meia hora
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