00:00Olá, tudo bem? Meu nome é Jamília, sou proprietária da Praline Doceria e hoje eu tô aqui para ensinar
00:07para vocês essa delícia, a torta cookie, uma das minhas especialidades lá na doceria. Então, vem comigo!
00:17Então, vamos começar a fazer nossa torta cookie? Vou apresentar para vocês os ingredientes.
00:23Nós temos aqui a manteiga em ponto pomada, são 217 gramas, tá? Junto com a manteiga, vamos colocar açúcar refinado,
00:34são 117 gramas.
00:36E agora, o açúcar mascavo, o açúcar mascavo, 125 gramas. Então, estamos com os nossos três ingredientes aqui,
00:45recapitulando, a manteiga em ponto pomada, o açúcar refinado e o açúcar mascavo.
00:50Vamos bater na batedeira com essa raquete, tá? Esse batedor aqui.
00:57Olha, vocês podem observar que já ficou bem clarinho a mistura. Então, esse é o ponto.
01:03Chegou nesse ponto, já tá bom. Agora, nós vamos adicionar aqui um ovo, um ovo médio.
01:11Junto com o ovo sempre vai a baunilha. Ó, a baunilha eu coloco, isso vai do gosto, né?
01:17Eu coloco uma tampinha. Mas se você não tiver essa baunilha aqui de litro, né?
01:22Que é mais profissional, tiver aquele pequenininho, pode ser uma colher de chá de baunilha.
01:28Então, vamos bater mais um pouco.
01:40Então, bateu só pra incorporar mesmo o ovo e a baunilha.
01:44Sempre lembrando de soltar bem as laterais.
01:49Então, aqui nós temos 470 gramas de farinha de trigo, sem fermento, né? Aquela farinha normal.
01:58Aqui nós temos o fermento em pó, 18 gramas, que nós vamos jogar aqui nessa farinha.
02:05E aqui nós temos 5 graminhas de bicarbonato.
02:12Mistura tudo.
02:15E agora, o importante, tá?
02:17A gente não pode bater muito esse trigo pra não desenvolver o glúten.
02:23Tem que se bater só até misturar, tá?
02:26E agora a gente coloca na velocidade mínima da batedeira.
02:30Se você preferir, pode misturar isso à mão também.
02:34Então, velocidade mínima somente para incorporar.
02:41E nesse meio tempo que foi incorporando, eu já vou jogando as gotas de chocolate.
02:46Eu uso gotas de chocolate nobre.
02:48Então, ó, a massa tá aqui.
02:51Eu peguei um sacolinha daquelas de congelamento.
02:54Abri ela aqui pra ficar mais fácil pra abrir a minha massa, tá?
02:58Em cima dela.
02:59Então, vamos lá.
02:59Vamos colocar a massa aqui agora.
03:01Vou pegar só uma parte dela, que nós vamos fazer primeiro o fundo da nossa torta.
03:08E eu tenho aqui, gente, esse rolo, tá?
03:12Pra abrir a massa.
03:13Esse rolo aqui, ele tem essa beiradinha aqui, ó.
03:16Porque é pra ficar nivelada toda a massa com essa mesma espessura.
03:21Mas se você não tiver em casa, não tem problema.
03:24Você não vai deixar de fazer por causa disso, né?
03:26Pega uma garrafa.
03:28Pega qualquer rolo aí.
03:29E aí você vai olhando pra ficar bem bonitinha.
03:32Tenta deixar toda ela, tá?
03:35Na mesma espessura, pra ficar uma torta bem bonita.
03:38E você vai abrindo ela, pra ela ficar no formato do fundo, mais redonda a primeira, né?
03:48Vou cortar aqui.
03:54Ela já sai, já, no formatinho, tá vendo?
03:57Pra gente colocar aqui no fundo.
04:00A espessura dela, tá vendo?
04:02Pra vocês verem.
04:05Ah, mas eu, Jamília, eu gosto dela mais grossa.
04:09Deixa mais grossa?
04:10Ah, eu prefiro mais fina.
04:12Só não deixa muito fininha pra poder não rachar quando você for partir, tá bom?
04:18Então, é daqui pra mais.
04:21Agora nós vamos fazer as laterais aqui.
04:23Vem com o rolinho.
04:25Eu separo uma régua.
04:27Não vai pegar a régua da escola do seu filho, né, gente?
04:29Pega uma régua e separa uma régua, tá?
04:33Compre uma réguinha nova aí pra vocês.
04:35Pra vocês medirem a lateral.
04:36Pra ficar bem bonitinha a torta depois.
04:43De certeza que vocês vão amar.
04:47Quem fizer depois, me marca lá no Instagram que eu vou ter o maior prazer de ver o resultado de
04:55vocês.
04:56Você vai pegando os pouquinhos porque ela quebra, tá?
04:59Então, tem que ir bem devagarzinho.
05:01Essa parte tem que ter paciência pra ficar um acabamento bem bonito, tá bom?
05:08E aqui na junção, na quininha, também pressionando pra não abrir depois.
05:14Olha, fica assim, tá vendo?
05:16Bem bonita, toda ela na mesma espessura.
05:19Pra na hora de assar, ela assar toda por igual.
05:24E agora nós vamos pro recheio.
05:27Vamos colocar...
05:30350 gramas de Nutella, tá, gente?
05:33Agora a gente espalha bem.
05:35E agora nós vamos fazer a parte de cima pra fechar a nossa torta.
05:40Se você quiser, nesse processo aqui, colocar ela um pouquinho no freezer.
05:44Pra Nutella dar uma endurecida e ficar mais fácil de aplicar, a parte de cima pode fazer, tá bom?
05:51Ou pode colocar direto também.
05:53Que for melhor pra você.
06:02É bem difícil essa parte, mas tem calma que vai dar tudo certo no final.
06:08Mas nesse momento você vai juntando a lateral com a parte de cima.
06:15Pra ficar tudo nivelado na mesma altura.
06:19Nesse momento aqui, se você quiser colocar aqui dentro ou por cima, nozes, castanha...
06:25É...
06:26Pode colocar, tá, gente?
06:27Fica a critério aí da criatividade de cada um.
06:32Depois ela prontinha, bem niveladinha.
06:36O que é que eu faço agora?
06:37A gente vai vedar ela bem.
06:39Um saquinho, pode ser até o próprio saquinho que você abriu a massa.
06:44Fecha ela bem.
06:46E ela vai para o freezer, tá?
06:48Ela tem que estar congelada pra poder a gente assar ela.
06:52Então você vai tirar do freezer e vai botar direto no forno.
06:56E o forno tem que estar bem quente.
06:59Temperatura de forno é difícil a gente falar,
07:01Porque o meu forno é de um jeito, e da casa de vocês pode ser de um outro jeito.
07:06Então, mas a temperatura tem que estar em uma temperatura bem alta.
07:10De 180 a 200 graus, tá?
07:13E ela vai ficar em torno de mais ou menos uns 20 minutos a 40.
07:18Dependendo do seu forno e da temperatura.
07:20Você vai observar a massa, ela tem que começar a dourar.
07:24Toda ela, fica bem douradinha.
07:26O centro e as laterais, toda bem douradinha.
07:29Então essa daqui já foi assada.
07:32Tá vendo que ela ficou toda coradinha, tá toda niveladinha.
07:35Agora a gente vai desenformar ela.
07:37Vai desenformar, gente.
07:38É muito importante deixar ela esfriar completamente, tá?
07:41Porque se ela não estiver fria, a sua torta vai rachar, vai...
07:45Não vai ficar legal.
07:46Então deixa ela esfriar.
07:47Até porque o cookie, ele termina de...
07:50Ele sai do forno e ele tá muito molinho ainda.
07:53E ele vai terminar de cozinhar depois na temperatura ambiente.
07:56Então é importantíssimo você deixar essa torta esfriar por completo
08:00pra que você possa estar desenformando, tá?
08:03Nossa, já tá fria aqui.
08:04Eu vou usar um copo aqui pra ajudar no processo.
08:08E aí a gente vai com cuidado.
08:16Tiramos daqui.
08:17Coloca pro seu prato de preferência, né?
08:21Tá pronta a nossa torta.
08:23Não fica crocante por fora.
08:27E nem macia por dentro.
08:30Tchau, tchau.
08:31Tchau, tchau.
08:43Amém.
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