00:07prendere le redini di un ristorante importante come il cambio sicuramente è stata un po per
00:13alcuni una pazzia nel senso e per me anche non l'ho capito dopo però io sono sempre stato mi
00:25piacciono sempre le sfide nuove e le sfide che ti mettono anche nelle condizioni più estreme per
00:33arrivare al raggiungimento degli obiettivi quindi mi ha dato una nuova energia un nuovo respiro un
00:39nuovo modo anche di completarmi o avvicinarmi alla vicina non alla perfezione ma capire anche cose
00:48diverse del mio mondo e comprenderle in una città nuova in un ambiente nuovo molto grande molto
00:56è con una storia importante oggi più che mai far alta cucina è importante c'è l'alta cucina è
01:05importante che si dedichi al al sociale e che si dedichi contribuendo in modo molto
01:16diretto su quello che è la l'aiuto anche il messaggio culturale che il fare grande cucina quindi
01:25in ristoranti blasonati dove c'è una propensione a spesa importante ci si possa avvicinare anche
01:31con l'aiuto alle persone più bisognose lo dico perché è un movimento che sta crescendo e non
01:38sicuramente non sono io il primo a parlarne però mi fa piacere poterne essere partecipe e poter dare
01:46il mio contributo insieme al cambio come realtà che è visto anche un po come questo ristorante status
01:52per solo i ceti più abbienti ho avuto la fortuna di partecipare al refettore ambrosiano a una cena è
02:02stato emozionante devo dire emozionante nel modo di come è stato organizzato e poi nel modo di come
02:10ti riuscivi a svuotare un po dell'egoismo che noi tutti abbiamo ogni giorno della frenesia del pensare
02:19solo noi stessi ecco torino secondo me che una città che ospita una città che ha fatto dell'immigrazione
02:26è anche un po una fortuna no perché comunque tanti immigrati hanno trovato casa a torino e si
02:34sono creati hanno ricreato una propria una loro vita e secondo me è una città molto aperta al
02:41contrario di quanto uno possa pensare nel poter aiutare quindi la mia speranza è quella che con
02:45i contributi di tutti non solo mio e con i coordinamenti di qualcuno si possa arrivare a fare un qualcosa
02:51di
02:52di bello e di importante che lasci un segno
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