00:07Mamma Ciclo Focacceria è un locale che ho creato a Udine dopo un lungo viaggio che è partito dalla
00:14Puglia. Dalla Puglia mi sono portato uno dei cardini della tradizione culinaria pugliese che
00:23la focaccia, l'ho portata a Udine in questo locale dove unisco due mondi, la focaccia pugliese con
00:30il mondo delle biciclette, in Puglia la focaccia si vende a ruota e quindi ruota di focaccia,
00:36ruota di biciclette, due passioni in uno stesso spazio. Abbiamo avviato questo progetto un
00:41anno, un annetto fa rivisitando un po' la focaccia, quindi siamo partiti dalla classica focaccia
00:46pugliese che è sempre il cardine della nostra offerta, però l'abbiamo rivisitato un po' in
00:53con quelli che sono alcuni prodotti che sono eccellenza dell'enogastronomia italiana,
00:59un po' di tutte le regioni d'Italia, tanti presidi slow food, tanti che abbiamo trovato
01:03qui a Torino oggi all'evento alla Terra Madre Salone del Gusto. Siamo partiti un annetto
01:08fa, dopo 3-4 mesi siamo stati contenti della vista di Dissapore che ci ha intervistato,
01:12eravamo un po' ancora disorientati, non sapevamo cosa sarebbe successo. Invece da lì sono
01:19partite tante nuove esperienze, adesso la settimana prossima andremo in un programma
01:24televisivo, siamo stati citati su diversi altri giornali che hanno ripreso un po' quello
01:31che era l'articolo di Dissapore che ci ha definito la prima ciclofocaceria al mondo,
01:36quindi per noi è stato di grande orgoglio, era una rivista che già seguivamo quando eravamo
01:43dei semplici clienti, ritrovarci poi da ristoratori è stata per noi una bella esperienza.
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