00:07Come ha cambiato New York dopo Italy?
00:10Italy è stata una cosa di grande importanza perché in qualche maniera ha cambiato il comportamento dei newyorkesi
00:19che è una cosa che è più di cibo, più di prodotti di qualità, più di ristorazione
00:24è una cosa così profonda di avere la capacità di farlo, specialmente in una città come New York
00:30Italy nella sua italianità, nella visione di Oscar, ha portato la piazza italiana nella città di New York
00:38in un posto dove non c'era nessuno, solo 23 in 5, ha creato una piazza che i newyorkesi
00:45che normalmente stanno molto distanti uno dall'altro nel livello socio-economico
00:50arrivano tutti insieme per condividere la loro pressione per l'Italia
00:55Italy in New York vuol dire un caffè espresso di 2 dollari fino a una bistecca e barolo a 200
01:02dollari
01:02e tutte le cose che succedono fra quello
01:04allora grande democrazia, grande egalitarismo è democrazia
01:12è cambiato New York in una maniera fondamentale
01:15per me, avendo vissuto una vita nel cibo, a volte il cibo deve essere una cosa pulita, giusta, buona
01:27tutte quelle cose, ma anche deve essere accessibile a tutti
01:31e io penso il grande movimento che sto sentendo adesso, sì, di produzione di cibo giusto, buono
01:38ma anche che può essere offerta a tutte le persone, perché io ho cresciuto nei miei 30 anni
01:45nel mondo di cibo e vino molto elitist, nel senso che il buono e il giusto costava tanto
01:54e doveva avere tanti soldi per ottenerlo, compreso i ristoranti, i vini, andare a comprare dei contadini
02:02come si chiama, i mercati dei contadini a New York, non mi ricordo
02:07il concetto di farmer's market, che nasce con Alice Waters nei anni 70
02:13è bello, ma è stato 30 anni dove abbiamo isolato un po' questo movimento nei mani di poco
02:20adesso secondo me è il momento dell'esplosione
02:23dai chef, dai produttori, dal costo del cibo, più democrazia
02:28e lo stiamo vedendo anche nel mondo di ristorante, perché anche i grandi chef si mettono a fare
02:33quick service, ci mettono a fare pasti che costano molto di meno
02:38secondo me sarà sempre il mondo del ristorante installato
02:42ma è meno importante sicuramente nella mentalità dei giovani del mondo
02:48allora più democrazia, cibo buono che costa di meno, consumo più ampio per tutti
02:53non è la destinazione, è la bellezza del viaggio, no, it's not the destination, it's the journey
02:59il mio viaggio è stato bellissimo anche questi ultimi dieci anni
03:02quel che ho fatto in Italia è una cosa che non aspettavo assolutamente
03:06mi arriva un po' sorpresa
03:10io nei prossimi anni sicuramente dedicarmi sempre di più al vino, alla produzione del vino
03:16perché produrre vino qui in Italia forse è la cosa che mi sento a livello più personale
03:22mi sente parte di me
03:25partecipare in questo tipo di agricoltura
03:29adesso anche introdurre i miei fili in questo mondo di agricoltura è stato un privilegio non da poco
03:34e voglio sicuramente continuare a coinvolgermi sempre di più in quello
03:39e anche la musica perché è la cosa che mi piace di più
03:49grazie a tutti
