00:07I pregi e difetti del cliente di Torino, i pregi sono intanto che è molto fedele e quindi quando
00:16lo conquisti non ti abbandona, è molto competente quindi penso che sia uno dei clienti più competenti
00:23che ci sono, quindi il livello è altissimo di competenza sia sul cibo che nel vino. Il difetto
00:28è che per conquistarlo devi dedicare tante energie e tanto tempo. Io nell'ultimo anno, i miei progetti
00:35che ho fatto in quest'ultimo anno sono stati importanti per avvicinare la gente, la diversificazione.
00:40Uno molto grosso è mettere piede in Torino, in centro di Torino, nel cuore di Torino con il progetto
00:48FurFood, che è una ristorazione bistro e ristorantino dove si fanno i numeri, quindi mi ha permesso
00:55di una sfida grossa di avvicinarmi a tutto il pubblico del centro di Torino, quindi dall'uomo
01:02d'affari al ragazzo al turista, in base alla fascia oraria cambiavo proprio completamente
01:08la clientela con numeri molto importanti e una sfida anche a rivalutare il centro, quindi
01:13in galleria dove era il cuore per il torinese più importante che c'era, che era deserto,
01:19vuoto, adesso è diventato un punto di incontro. Questo è il primo progetto. Il secondo progetto
01:24che ho fatto, che abbiamo aperto il 2 di giugno, è molto importante, invece è nato
01:29sulla natura, sulla sostenibilità, sull'essere responsabili, quindi abbiamo in mezzo ai prati
01:35vicino a Stupinigi, 5 stanze, un ristorantino, sala banchetti, 2000 metri di orto, in una casa
01:43tutta passiva, quindi casa clima, con pannelli solari, fotovoltaici, la geotermia, dove siamo
01:51molto attenti alla qualità e semplicità e soprattutto ci permette di fare scuola di
01:58lavoro, quindi abbiamo gli stessi ragazzi che crescono, della credenza, abbiamo dei clienti,
02:04siamo molto vicini ai clienti, che ci permette di fare dalla festa alla cena di fuori porta.
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