00:00Será que 100 calorias de um bolo preparado com farinha branca e açúcar refinado
00:05são as mesmas 100 calorias de um bolo preparado com farinha de oleaginosas e cacau 70%?
00:11Vem comigo aqui no podcast de hoje e eu vou te mostrar que caloria não é tudo igual
00:16e como você vai mudar a sua forma de se alimentar e cuidar da sua saúde.
00:22Não perde!
00:30Olá, eu sou Gabriela Rebello, nutricionista, e esse é mais um episódio do podcast NutriDicas.
00:39E hoje vamos conversar sobre um mito muito importante na área da nutrição, a ideia de que caloria é tudo igual.
00:46Isso não é uma verdade.
00:48Muito além de pensarmos em caloria, quando estamos avaliando vitalidade, longevidade, emagrecimento, saúde,
00:55levar em consideração os nutrientes presentes na refeição é muito mais importante do que simplesmente contarmos calorias.
01:04E contar caloria é um fator importante quando pensamos em emagrecimento?
01:09Sim, mas a nutrição, isso é só a parte inicial de todo um processo metabólico.
01:15Quando pensamos numa refeição, duas, onde eu vou ter ali, por exemplo, um almoço,
01:20arroz, feijão, vegetais, uma carne magra, com um valor aproximado calórico aí de 450 calorias.
01:28E quando eu penso numa outra refeição, onde eu vou ter ali uma lasanha congelada, com as mesmas 400, 450 calorias.
01:36Olhando assim, a gente consegue identificar que ambas as refeições, elas têm o mesmo valor calórico.
01:42Mas na nutrição, conseguimos entender, e a ciência já prova pra gente,
01:46que não só as calorias, mas o que tá contido ali naquela refeição,
01:51vitaminas, minerais, fibras, valor também de água,
01:55influenciam muito no funcionamento do nosso metabolismo,
01:59na saúde do nosso organismo, na regulação hormonal,
02:02e até mesmo com impacto importante na nossa saúde comportamental.
02:07Vou tentar te explicar um pouco melhor, pra que isso fique mais visível pra você.
02:11Quando pensamos em um determinado alimento, vamos pensar aí em 100 calorias advindas de um refrigerante.
02:18Essa caloria, ela vai gerar gatilhos importantes, tanto inflamatórios,
02:22como também gatilhos que vão levar ao aumento da produção de dopamina.
02:27O neurotransmissor, que se é em excesso, vai ser gatilho importante pra poder desenvolver compulsão alimentar.
02:33Isso porque no refrigerante, seja ele com caloria tradicional,
02:36ou até mesmo a versão zero, a gente vai ter ali a presença de açúcares e adoçantes,
02:42e também de corantes, aditivos químicos e conservantes,
02:45que vão levar essas 100 calorias a desenvolver toda essa cascata inflamatória,
02:51influenciando no nosso metabolismo, na nossa imunidade, na nossa regulação hormonal,
02:56e até mesmo na nossa saúde cognitiva.
02:59Quando pensamos nas mesmas 100 calorias advindas aí de uma refeição rica em proteínas,
03:03proteínas, frutas e vegetais, também ali com sementes, farelos,
03:08uma alimentação de verdade, esses nutrientes vão ser absorvidos
03:12e vão nutrir o nosso organismo de uma forma real.
03:16Esses nutrientes vão ser utilizados aí como substrato de neurotransmissores,
03:21melatonina, serotonina, dopamina, GABA,
03:24e vão auxiliar com que a gente mantenha o nosso organismo em estado de equilíbrio.
03:29E com isso vamos conseguir ter mais disposição, energia, foco, concentração,
03:36melhor sono, melhor desempenho físico e, claro, muito menos ansiedade,
03:41muito menos fadiga, muito menos humor depressivo.
03:44Então, quando pensamos em emagrecimento, vitalidade, longevidade,
03:49muito além de pensarmos somente em calorias,
03:52devemos pensar também em nutrientes.
03:55Então, se você que está aí em casa e busca emagrecer,
03:59está somente contando calorias para,
04:02e vamos começar também a considerar o valor nutricional das nossas refeições.
04:08É muito comum eu receber no consultório pacientes
04:10que eles chegam com aplicativos no celular de contagem de calorias.
04:15E aí eles querem saber se estão batendo a recomendação calórica do dia
04:19para poder conseguirem ali trabalhar o emagrecimento de uma forma adequada.
04:24Mas o que eu sempre converso com os meus pacientes,
04:26que muito além dessas calorias,
04:28é identificar se essas refeições de fato estão ricas em nutrientes
04:32e também a importância de identificarmos o horário
04:36com o qual vamos consumir cada alimento.
04:39Isso também influencia muito em toda essa orquestra hormonal e metabólica
04:45que é o nosso organismo.
04:46Pensando ainda nesse contexto de horário de consumo de determinados alimentos,
04:50um exemplo muito claro para vocês.
04:53Própolis, cacau,
04:55são alimentos que o ideal é que estejam sim inseridos na nossa rotina.
04:59Mas se eu penso em consumir esses alimentos no período noturno,
05:03eu vou pensar ali em produção de serotonina, melatonina,
05:08para poder trabalhar a qualidade do meu sono reparador ali durante a noite.
05:12Mas se eu consumo o cacau e o própolis, por exemplo,
05:15no período matutino,
05:16eu já vou estar trabalhando o ganho de massa muscular,
05:20trabalhando também a prevenção de doenças neurodegenerativas
05:23e também a saúde cardiometabólica.
05:26Ou seja, o mesmo alimento consumido em horários diferentes,
05:30ele vai se comportar também de forma diferente no meu organismo.
05:34E isso, obviamente, vai depender da minha composição corporal,
05:37da minha idade, do meu gênero,
05:39da característica da minha flora bacteriana intestinal,
05:43de todo o meu arranjo hormonal,
05:45do meu estilo de vida,
05:46se com prática e atividade física regular ou não,
05:49do meu percentual de hidratação.
05:51Então, são diversos fatores que vão fazer com que esse alimento
05:54se posicione, atue de uma forma diferenciada no nosso organismo.
06:00Então, na nutrição, muito além de contagem de calorias
06:02e muito além de saber se um alimento é benéfico ou não,
06:06o nutricionista vai conseguir entender e trabalhar a atuação desse alimento
06:12dentro do seu organismo,
06:14levando em consideração as suas individualidades,
06:17as suas particularidades
06:18e organizando, orquestrando isso
06:21para que você tenha o consumo adequado,
06:23na quantidade adequada, no horário adequado,
06:26para que você consiga alcançar o resultado que você tanto espera.
06:30Outro ponto muito importante que levamos em consideração
06:32é que os alimentos têm efeito termogênico.
06:36O que é isso?
06:37Pós-refeição, eles estimulam a queima,
06:40eles aumentam o nosso gasto de energia.
06:42Os alimentos fontes de proteína, por exemplo,
06:45eles aumentam esse gasto energético em cerca de 20% a 30%.
06:48Os alimentos fontes de carboidrato em cerca de 5% a 10%
06:53e os alimentos fontes de gordura em cerca de 0% a 3%.
06:56Não é que a gente vai parar de comer carboidrato e gordura
06:59e consumir somente proteína, não é isso.
07:01De novo, levar em consideração o tipo de carboidrato,
07:04o tipo de gordura, o horário com o qual vamos consumir esses alimentos.
07:08E é por isso que as nossas refeições precisam ser sempre equilibradas.
07:12E é por isso que precisamos, então,
07:14trabalharmos sempre com alimentações ricas e equilibradas
07:17e não abusarmos do consumo de alimentos industrializados
07:20do tipo ultraprocessados.
07:22Porque esses vão trazer para o nosso organismo
07:24muita gordura saturada, muito açúcar
07:27e que nada vão auxiliar nesse processo de gasto energético,
07:32nesse aumento da termogênese que naturalmente acontece no nosso organismo.
07:37Além de desenvolverem gatilhos importantes para a compulsão alimentar.
07:40É só você parar para observar.
07:42Se você pegar um pacote de chips,
07:44você não vai conseguir comer só a porção que eles colocam ali no rótulo,
07:48que é um terço do pacote, não é verdade?
07:50Você vai acabar consumindo o pacote inteiro.
07:52A mesma coisa para uma bolacha recheada.
07:54Você não vai pegar somente 3, 4 unidades.
07:56A gente acaba indo também para o consumo do pacote inteiro.
07:59Esses alimentos ricos em açúcares, gorduras trans, gorduras saturadas,
08:03eles têm esse efeito no nosso organismo
08:05de aumentar a compulsividade,
08:07aumentar a nossa palatabilidade para alimentos mais doces,
08:11alimentos mais suculentos,
08:13o que é um gatilho totalmente diferente,
08:16que vai aumentar o nosso consumo e, consequentemente,
08:19inflamação, ganho de peso, obesidade
08:22e aí vem associado às doenças crônicas não transmissíveis,
08:26como diabetes, hipertensão, colesterol elevado, síndrome metabólica
08:30e até mesmo outras doenças inflamatórias,
08:33como doenças autoimunes e até mesmo câncer.
08:36Por isso, antes de pensar no que comer,
08:39em como montar a sua refeição,
08:42nada de ficar aí preso somente à contagem de calorias.
08:45Pensem sempre em qual nutriente vai estar contido ali naquela refeição
08:50e quais os benefícios esses nutrientes vão trazer para a sua saúde.
08:54Dieta, ela não é padrão.
08:56Cada organismo tem uma necessidade específica.
08:59Mulheres passam por processos de climatério, menopausa.
09:03Os homens, quando pensamos no controle hormonal,
09:05já conseguem ser mais constante.
09:07Já possuem mais vitalidade, mais disposição, mais força.
09:11Então, entendermos essas individualidades
09:14e trabalharmos cada fase de cada organismo
09:16vai fazer também com que selecionemos melhor
09:19os alimentos que vão ali compor a nossa refeição.
09:23E lembrando, um único alimento, ele não é milagre, tá?
09:27É sempre ideal levarmos em consideração
09:30a composição de uma refeição como um todo
09:33e sempre associado ao estilo de vida saudável.
09:36Esse episódio fez sentido para você,
09:38então não esquece de deixar o seu like
09:40e de compartilhar com quem também vai se beneficiar com esse conteúdo.
09:44E um mega presente para você.
09:46Corre lá no meu Instagram,
09:47arroba Gabriela Rebelo Underline Nutri,
09:50no meu direct e deixe a senha,
09:52hashtag calorias,
09:54que eu vou enviar para vocês um e-book de receitas funcionais
09:57que você pode aí incluir na sua rotina
10:00para poder melhorar a sua vitalidade,
10:03qualidade de vida, bem-estar e longevidade.
10:06Controlando as calorias,
10:08mas obviamente pensando em muito mais saúde,
10:11muito mais nutrição e muito mais impacto no seu bem-estar.
10:14E se você quer continuar acompanhando mais dicas de nutrição,
10:18estilo de vida saudável e alimentação,
10:20é só continuar acompanhando a coluna Nutri Dicas
10:23que sai toda sexta-feira no Jornal A Tribuna
10:25e o episódio do podcast Nutri Dicas
10:28que sai toda quarta-feira no portal Tribuna Online,
10:31no YouTube e também nos tocadores de podcast.
10:33e até a próxima semana.
