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00:00:00Las peticiones de presupuestos para celebrar una boda han crecido un 161% con respecto al año anterior.
00:00:13Pero con el auge también aparecen las prácticas ilegales.
00:00:19Caterines sin ningún tipo de registro sanitario para operar ofrecen sus servicios en internet.
00:00:24Pero, ¿cómo diferenciar un catering ilegal de otro ilegal?
00:00:31¿Qué garantías tenemos de que al menos el banquete no nos arruine una fecha tan señalada?
00:00:37Y sobre todo, ¿quiénes y cómo se controlan los catering de bodas y comuniones?
00:00:45Comenzamos nuestra investigación.
00:00:54Voy a conocer a Eric y a Andrea.
00:01:03Se casaron el año pasado en un restaurante de Arendt de Mar, en Barcelona.
00:01:14Prepararon su boda con toda la ilusión del...
00:01:17Pero el catering estuvo a punto de destozarles el día.
00:01:26Ellos, al menos, consiguieron celebrar su moda.
00:01:29Pero ese mismo año, el restaurante Petácora dejó tiradas a 30 parejas.
00:01:35El propietario desapareció en agosto de 2021,
00:01:38después de haberse embolsado 230.000 euros en concepto de reservas.
00:01:44El caso sigue abierto y pendiente de juicio.
00:01:52¿Qué tal? Buenas tardes.
00:01:53¿Cómo estamos? Yo soy Alberto.
00:01:56Oye, por lo que tengo entendido, vosotros os casasteis el año pasado, ¿no?
00:01:59Sí, teníamos claro que queríamos en la playa, ¿no?
00:02:02Nos gustaba mucho el mar y encontramos el sitio donde queríamos hacerlo.
00:02:06¿Cómo conocisteis el local?
00:02:07¿Porque habíais ido a alguna boda antes allí?
00:02:09¿O lo habíais escuchado? ¿Lo buscasteis en internet?
00:02:12En internet, en internet. En su día era un sitio bastante solicitado.
00:02:16¿Y entonces qué es lo primero que tuvisteis que hacer?
00:02:19Una visita.
00:02:20Nos enseñó las instalaciones, nos explicó un poco cómo funcionaba el menú.
00:02:24¿Y os pareció que estaba bien?
00:02:25Nos pareció fabuloso.
00:02:27Entiendo que ahí tienes que hacer una reserva o algo así.
00:02:303.000 euros tenemos que pagar.
00:02:313.000 euritos, está muy bien.
00:02:333.000 euritos frescos.
00:02:33¿La reserva se hace con respecto al número de invitados?
00:02:37Lo haces aproximado.
00:02:38Sí que nos dijo que al ser sábado nos pedía un mínimo.
00:02:41Teníamos que hacer un gasto de 15.000 euros mínimo.
00:02:45¿Cuántas personas pensabais que vais a ser?
00:02:47Alrededor de 100, 120.
00:02:49¿Y entonces vais a la prueba de menú?
00:02:51¿Y qué tal?
00:02:52Muy bien.
00:02:52Muy bien.
00:02:53Maravillosa.
00:02:54Todo buenísimo.
00:02:56Delicatesen.
00:02:57Claro.
00:02:57Acabamos encantados.
00:03:00Porque saliste de allí diciendo, vamos a triunfar, pero a tope.
00:03:09¿Y entonces?
00:03:11El chasco.
00:03:13Una cantidad de cosas que te ponías las manos en la cabeza.
00:03:16Sí.
00:03:17Estos platos que los habíamos probado en la prueba de menú eran buenísimos.
00:03:21Y eran horrorosamente incomibles.
00:03:24Sí.
00:03:25Estos tres, vean.
00:03:26Sopa de melón y menta.
00:03:27Sí, que sería lo como lo de arriba, ¿no?
00:03:29Lecía gelatina.
00:03:30Luego, tartar de fresa y tomates del maresma con gambas.
00:03:33No había tomate, ni una fresa, ni una gamba.
00:03:35Y lo otro que era...
00:03:36Bacata de bacalaos.
00:03:37Ah, bueno, es esto.
00:03:38Esto, esto.
00:03:39Es que eso no era bacalaos.
00:03:40Bueno, todo caso.
00:03:41Se notó.
00:03:41Chiquitín, ¿no?
00:03:43Después, lo que había de plato era unas barbacoas que ponían en la mesa carne y pescar.
00:03:48Sí.
00:03:48Vale, de acuerdo.
00:03:49Ir pidiendo bandejas que salen las que queráis.
00:03:51Eso es lo que nos dijeron.
00:03:52Sí.
00:03:53Una bandeja así, para una mesa de 10.
00:03:55Y la mesa de 10 cogían un trocito cada uno.
00:03:58Puedes traer otra bandeja.
00:03:59Es que ya no hay más bandejas de carne.
00:04:01Y los invitados le preguntaban a los camareros, ¿qué pasa?
00:04:03Y los camareros, unos críos jóvenes, te decían, es que no hay más.
00:04:08Mucha gente no probó la mayoría de las cosas.
00:04:10Vinieron a traer el pastel, eso era por spam, y arriba el pastel que tenían que cortar.
00:04:16Ellos vienen, nosotros estamos en la mesa nuncial, se les cae el pastel.
00:04:19¡No!
00:04:20¿En serio?
00:04:20Sí.
00:04:21Levantan el mantel donde teníamos nuestros pies, meten el pastel.
00:04:25¡Uh, uh!
00:04:27No me lo puedo creer, ¿en serio?
00:04:28Ni corte de pastel, ni nada.
00:04:30Yo estuve a punto de explotar, pero digo, ¿qué hago?
00:04:33Arruino la boda de mi hijo aquí ahora.
00:04:37Yo a estas alturas he ido a muchas bodas, y siempre lo que quieres es que todo vaya bien.
00:04:41Si no va bien, dices, me ha gastado aquí la pasta, ¿para qué?
00:04:45Es para ganarla.
00:04:47¿Y reclamasteis algo?
00:04:48Búscalo al hombre.
00:04:49Este personaje, que no se puede llamar de otra manera, al día siguiente ya estaba desaparecido.
00:04:53Tenía todo el verano lleno de bodas, y desapareció ya.
00:04:56O sea, la gente con los pagos, todos estos como los otros hechos.
00:05:00De todo el verano.
00:05:01¿Y eso es?
00:05:02Sí, sí.
00:05:03Bueno, pues entonces, este es un auténtico pirata delincuente profesional.
00:05:07Sí, sí.
00:05:08Bueno, pues oye, muchísimas gracias por contarme esto.
00:05:11Muchas gracias por que mantengáis la sonrisa, aunque os hayan tongao, ¿sabes?
00:05:16Pero bueno, hasta luego.
00:05:16Gracias.
00:05:17Hasta luego.
00:05:17Adiós.
00:05:18Lo que se encontraron, Andrea y Eric, el día de su boda, no tuvo nada que ver con la prueba de menú.
00:05:26La prueba de menú es uno de los momentos más importantes de los preparativos de una boda.
00:05:37Es el momento en el que eliges la comida que vas a servir a tus invitados.
00:05:43Ves la presentación de cómo van a quedar los platos, pero también es un buen momento para asegurarse de que esa empresa tiene todo en regla.
00:05:52Yo me he venido hasta Los Santos de Maimona, en la provincia de Badajoz, para vivir este momento tan importante con unos novios.
00:06:09Manuel.
00:06:10Hola.
00:06:10Muy buenas.
00:06:11¿Qué tal? ¿Cómo estás, Majo?
00:06:12Muy bien.
00:06:12¿Todo bien?
00:06:12Sí, señor.
00:06:13Tengo entendido que tienes hoy aquí una prueba de un menú para una boda, ¿no?
00:06:18Así es.
00:06:18Oye, ¿el año 2022 ha sido muy bueno de bodas?
00:06:21Está siendo muy bueno. Aparte de las bodas nuevas que han entrado, son bodas que vienen incluso desde el 2020.
00:06:29Que no se celebraron en el 2020 y 2021 y ahora todo el mundo dice, venga va, alegría, todo para adelante.
00:06:34Este año estamos un poco agobiados por eso mismo, porque nos hemos visto un poco desbordados.
00:06:42Pero lo que pasa es que cuando hay mucho negocio, siempre sale mucha trampa.
00:06:47Así es, vamos, y se nos ha dado el caso de tal lado me lo hace más barato.
00:06:51Yo no sé si el otro le paga a los camareros, le paga a los proveedores o es un pirata con parche en el ojo.
00:06:57Bueno, o tiene las licencias suficientes para poder ofrecer ese servicio.
00:07:01Sí, también sabemos de catering que van con su licencia de asador de pollo de feria.
00:07:08Sí, también se dan esas circunstancias.
00:07:12Oye, no sé si los novios deben de estar ya al caer.
00:07:15Buenas tardes, ¿cómo están?
00:07:16Yo soy Alberto, ¿qué tal?
00:07:17No voy a preguntar quién es el novio, ¿verdad?
00:07:19Porque esta es la primera vez que me siento a probar un menú.
00:07:23Y me he casado, ¿eh? No te creas.
00:07:24Cuéntame, ¿cómo llegáis vosotros hasta esta prueba de menú?
00:07:29En el sitio que queríamos casarnos cogimos fecha y nos recomendaron esta catering.
00:07:32Y vinimos un día para ver qué tal se comía.
00:07:35Sí.
00:07:35Y luego ya nos pusimos en contacto con Manuel y mediante WhatsApp le hemos mandado,
00:07:39queremos probar estas comidas.
00:07:40Y eso es lo que vinimos a probar hoy para decir el menú definitivo.
00:07:43Muy bien.
00:07:44Bueno, pues a ver qué es lo que nos ponen, ¿no?
00:07:45Vamos a empezar por un chalmorejo.
00:07:51Os voy a dar esto y vais anotando.
00:07:54Pues esto nos gusta, ¿qué te parece?
00:07:57Plantear un poco, pues nos quedamos con esto.
00:07:59Vale.
00:08:01Aquí lo que tenéis es el menú, ¿verdad?
00:08:02Aperitivos.
00:08:03Aquí hay 11, ¿vale?
00:08:04¿Y cuántas tienes que elegir?
00:08:05Siete.
00:08:09Este es fuentecito de vinagre.
00:08:11¿Te lo llamamos de apacho?
00:08:12Sí, para mí también.
00:08:12Vamos a por el siguiente.
00:08:19Por favor.
00:08:19Tataki de presa ibérica.
00:08:28Os dejo otro.
00:08:30Vosotros me decís si voy muy deprisa o no.
00:08:33El del tartar de atún rojo y el tataki de presa, ¿qué os gusta más?
00:08:36Yo este.
00:08:37¿El tartar de atún rojo?
00:08:38Sí.
00:08:39A mí también me gusta más el tartar.
00:08:40Oye, ¿y vosotros cuando buscasteis quien os diese el menú, os preocupasteis por saber
00:08:47si os ofrecen algún tipo de garantías?
00:08:50Me refiero a garantías sanitarias que estén dados de alta como un catering que está puesto
00:08:55en orden.
00:08:56Como que lo das por hecho.
00:08:57Das por hecho que si es un catering que ya se conoce y demás, que cumple todo Reina.
00:09:01O sea, pero la verdad es que no hemos mirado nada de si está en la salida.
00:09:04Piensas que está bien, pero...
00:09:05Pero claro, das por hecho que quien te está ofreciendo el servicio, pues lo tiene resuelto
00:09:11y no siempre es así.
00:09:14Pues he escuchado algunas cosas y os digo que sí es verdad que hay riesgo con los alimentos,
00:09:19pero para eso, de todo lo que ponemos, cogemos muestras testigos, porque puede haber un problema
00:09:26y hay que tirar del hilo a ver de dónde viene.
00:09:29Y de aquí, ¿cuáles son las que os han gustado menos?
00:09:36Por ahora la que nos ha gustado.
00:09:37¿O más?
00:09:37Lo que nos ha gustado a todos ha sido la tosta de foie con compota de manzana.
00:09:41¿Qué es esta de aquí, verdad?
00:09:42Esa.
00:09:43Esa nos ha gustado a todos.
00:09:44Lo que pasa es que tenemos la duda que si esto es tipo cóctel.
00:09:46Yo no digo nada, pero si estás con una mano aquí y otra mano aquí, ¿la copa dónde
00:09:51la tengo?
00:09:52Eso es.
00:09:56¡Va a ver!
00:09:57Esto me lo está pasando mal.
00:09:59Sí, porque no somos de comer.
00:10:03Hay una pregunta que me gustaría hacerte.
00:10:05¿Un menú como este, por qué precio sale?
00:10:07Está en 82 euros.
00:10:09El negocio de las bodas viene en hacer mucha, no en hacer una y enriquecerte.
00:10:14Al final la gente de una boda se acuerda de lo que ha comido y lo que ha bebido.
00:10:16Si no come bien, dice, guau, qué mal comí y me quedé con hambre.
00:10:19Que no sea el caso, pero...
00:10:21No, no, aquí con hambre no se queda nadie.
00:10:22Eso garantizado.
00:10:23Pues que deciros que os deseo lo mejor, que os salga de maravilla, que elijáis
00:10:27lo mejor posible, que todo el mundo esté feliz y que nada, ya nos veremos después
00:10:31de la boda, que yo tengo que ir a otras.
00:10:33¿De acuerdo?
00:10:35Venga, gracias.
00:10:36Hasta luego.
00:10:37Bueno, os dejo un poquito más o os retiramos.
00:10:41No sé si cambiaría el plato y pondría un plato de gamba.
00:10:43Todas las empresas que sirven comida en una boda tienen que tener un registro sanitario.
00:10:50Muchas veces, por desconocimiento o porque lo das por hecho, los novios no preguntan a
00:10:56la empresa de catering si lo tiene.
00:10:57Internet es un lugar habitual al que muchas parejas de novios acuden para buscar información.
00:11:20Voy a hacer una ronda de llamadas para ver qué pasa cuando les pregunto por el registro sanitario.
00:11:27Hola, ¿qué tal?
00:11:29Buenas tardes.
00:11:30Tengo que organizar una boda, casi nada.
00:11:33No tengo la fecha cerrada todavía, pero yo creo que va a ser para 120 personas y el
00:11:38lugar es propio.
00:11:40¿En qué presupuestos más o menos estaríamos moviéndonos?
00:11:42Bueno, más o menos para 54, 55 euros.
00:11:45Ya depende del tipo de menú, de la materia, de la cantidad de platos.
00:11:48Claro.
00:11:49¿Tienen ustedes registro sanitario?
00:11:51Sí, por supuesto.
00:11:51Vamos, es que nosotros no trabajaríamos en ese caso.
00:11:55Magnífico, Isma.
00:11:56Muchísimas gracias.
00:11:56Nada, pues le preparo el dossier y vamos hablando, ¿vale?
00:12:00Seguro que sí.
00:12:05Dígame.
00:12:06Hola, hablo con el Tito Paco.
00:12:07¿Caterine?
00:12:07Yo soy el Tito Paco.
00:12:09Hola, ¿qué tal?
00:12:09Mira, he visto un anuncio tuyo y yo estoy buscando a alguien para que cocine en mi boda.
00:12:16Es un evento relativamente grande, como para 170 personas.
00:12:20¿Eso supone algún problema?
00:12:22No, digo no.
00:12:23¿Vosotros preparáis la comida en el sitio directamente o lo lleváis todo preparado?
00:12:28No, no, en el sitio.
00:12:29¿Y la gente que atiende todo esto, sois cocineros profesionales?
00:12:32Yo llevo con los eventos desde el 2010.
00:12:36Yo soy el gran de las paellas.
00:12:38Ah, vale.
00:12:39Oye, ¿y cómo puedo saber yo cómo haces tú los eventos?
00:12:41Yo te puedo dar plena gracia.
00:12:43He hecho, por ejemplo, Norval Goa, Valeroy, Berlín.
00:12:46¿Así?
00:12:47Y Berlín, Alcalá, Denares.
00:12:50Madre mía.
00:12:51Este digo, San Sebastián, Denares, 225 personas.
00:12:55Ajá.
00:12:56Alcalá, Denares, 175 personas.
00:12:59He estado en la casa de Tamara Franco, de la Isabel Pérez.
00:13:03Ha hecho una paella para ver.
00:13:04¿Ah, sí?
00:13:05Joder, madre mía.
00:13:06Pero fíjate.
00:13:06Bueno, por la foto y tal, no parece como de tanto caché.
00:13:09Bueno, y nosotros vamos uniformados con la misma camiseta.
00:13:13Ya, se venís todos en camiseta igual.
00:13:15Sí, sí, sí.
00:13:16Una última pregunta.
00:13:17¿Vosotros tenéis en registro sanitario?
00:13:21No.
00:13:21Todo va refrigerado y va directamente a Madrid.
00:13:25Me parece, hostia, un tema delicado.
00:13:27Dar de comer sin tener un registro es un tema serio.
00:13:30Pues no lo sé, nunca lo pensamos.
00:13:32Bueno, pues oye, yo sin un registro lo siento muchísimo,
00:13:35pero no me atrevo a contratar el servicio, ¿de acuerdo?
00:13:37Bueno, vale.
00:13:38Venga, gracias.
00:13:40Hasta luego, adiós.
00:13:44Bien, ¿eh?
00:13:45Hola, ¿qué tal?
00:13:46Buenas tardes.
00:13:47Sí.
00:13:47Yo tengo que celebrar una boda.
00:13:49El mes que viene sería una cosa como para 120 personas, más o menos.
00:13:54Sí, sí.
00:13:55¿Me podría orientar usted con respecto a los precios, más o menos?
00:13:58A mí me gustaría hacer un cóctel y una comida de dos, tres platitos, como mucho.
00:14:03Y luego, bueno, pues siempre, ¿no?
00:14:05Barra libre y así.
00:14:07Nosotros, el funcionamiento que tenemos es el siguiente.
00:14:10Sí.
00:14:11Los menús que tenemos son menús de siete entrantes.
00:14:15Sí.
00:14:15Un plato fuerte.
00:14:17Precio, calidad, cantidad y el servicio que le hago.
00:14:20Esas cuatro cosas son muy importantes.
00:14:23Vale, ¿y eso en qué precio nos estamos moviendo?
00:14:2545 euros terminado.
00:14:27Terminado y puesto ya.
00:14:28Exactamente.
00:14:30Confinado y en el sitio.
00:14:31Una pregunta, Pedro.
00:14:32Me dice Ana, que es mi novia, que pregunta si tienen registro sanitario.
00:14:39Sí, claro, claro.
00:14:40Vale.
00:14:41Una pregunta.
00:14:41¿Yo le podría dar a usted un e-mail y donde me enviase esto que me ha dicho usted de la oferta y el registro y tal?
00:14:47No suelo mandar correo electrónico.
00:14:49Yo me llevo mis papeles, mis cosas.
00:14:51Y ya.
00:14:52Mis clientes y me los piden.
00:14:53En la obligada de 15 años que me pide el registro sanitario.
00:14:56Y que voy a ser sincero, yo, si no nos conocemos y no nos vemos, yo le envío documentación a nadie sin vernos antes.
00:15:03Gracias, adiós.
00:15:04Hasta luego.
00:15:04Hola, buenas tardes.
00:15:13He visto un anuncio suyo de que hacen catering para bodas.
00:15:17Sí, señor.
00:15:17¿Qué es la comida que ustedes ofrecen?
00:15:19Por ejemplo, un arroz con mogavante, una paella de pedentrante y luego...
00:15:24¿Para 100 se puede hacer un arroz con mogavante o 120?
00:15:27Sí, señor.
00:15:28¿En qué rango de precios sumo ven ustedes?
00:15:30Yo tengo que echar números.
00:15:32Me ha dicho Ana, bueno, Ana, no sé si me he referido a ella, es mi chica.
00:15:37Me ha dicho que es muy importante que pregunte por el registro sanitario.
00:15:42Yo no te puedo crecer eso.
00:15:44Me han dicho que todo el mundo tiene que tener registro sanitario para hacer un catering.
00:15:50Yo no lo tengo.
00:15:51¿Y eso?
00:15:53Porque, digamos, más o menos yo soy como, digamos, pirata.
00:15:58Ah.
00:16:00Ya.
00:16:01Lo único que yo llevo 13 años dedicándome a esto y nunca jamás he tenido un problema.
00:16:07Ya, pero quiero decir que si me dice usted que es usted un poco pirata, que se lo tengo que pagar en efectivo o algo así.
00:16:13Sí, o si quiere usted facturarse la factura.
00:16:16Ah, vale, vale, vale.
00:16:18Pero, claro, tiene que pagar usted el IVA.
00:16:22Claro, sí, sí.
00:16:23¿Alguien?
00:16:24Sí, así es como funciona.
00:16:25Alguien.
00:16:26Venga, hasta luego.
00:16:27Adiós.
00:16:29Bueno, pues, tal y como se autodefine él, es más que suficiente.
00:16:36Llevo 13 años de pirata.
00:16:38Más que Jack Sparrow.
00:16:40Directamente, algunos reconocen que son unos piratas.
00:16:47Yo, además de piratas, diría también irresponsables e inconscientes.
00:16:53Por no hablar del daño que hacen a las empresas de catering que tienen todo en regla.
00:16:58He quedado con Jesús Baranda.
00:17:11Él es el presidente de la Asociación Empresarial del Catering
00:17:14y se dedican a vigilar por los intereses de todas las empresas que hacen este trabajo legalmente.
00:17:23Hola, Jesús.
00:17:24¿Qué tal, Alberto?
00:17:25¿Qué tal? ¿Cómo estás?
00:17:26Muy bien.
00:17:26Buenos días.
00:17:26¿Vamos a una vuelta aquí por el mercado?
00:17:28Venga.
00:17:28El hacerse responsable de dar de comer a grupos grandes de gente es mucho más complejo de lo que parece.
00:17:38Este tema está regulado en España y hay que cumplir una serie de requisitos para no tener ningún tipo de problema.
00:17:44¿Cuáles dirías que son las directrices más importantes?
00:17:47En principio hay que cumplir una serie de requisitos de todas las empresas.
00:17:50Tarda de alta, tener tu licencia, tu CIP, lógicamente.
00:17:53Pero cuando se trata de empresas de catering hay que cumplir una serie de requisitos sanitarios.
00:17:57Tener un plan de APPCC, que es análisis de puntos de control crítico, contar con trabajadores que tengan carnes de manipulador de alimentos, tener un plan también de alérgenos.
00:18:06Y sobre todo, todos los catering tienen que tener un registro sanitario.
00:18:09Este número de registro sanitario lo facilita la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
00:18:15Cumpliendo una serie de requisitos y recibiendo una inspección antes de que te lo doncedan.
00:18:19¿Sí?
00:18:19Y es un número que te identifica como empresa de catering.
00:18:22Es como la matrícula de los coches.
00:18:24No sé muy bien cuáles serían los consejos desde la asociación para decirle a una pareja de novios,
00:18:32oye, antes de meterte sin garantías deberías de saber esto, esto, esto y eso.
00:18:37Efectivamente, pues que sea el propio cliente el que pedía el registro sanitario.
00:18:40Al final tener el registro sanitario implica un montón de cosas más y un seguro de responsabilidad civil.
00:18:45Por si hay algún tipo de intoxicación, al final los novios son los que son responsables de lo que sucede en su boda,
00:18:49porque son los que han contratado el servicio.
00:18:51Digo yo.
00:18:51En este caso, el catering profesional ya cumple una serie de requisitos que garantiza que estos riesgos sean mínimos y que no se produzcan.
00:18:59¿Hay algún organismo público que vigile que no haya gente dando servicios de catering sin estar autorizado para ello?
00:19:06Las administraciones tienen sus propios mecánicos de regulación y de inspección.
00:19:10Lo que pasa Jesús es que a un catering que no está dado de alta no le va a llegar ninguna inspección,
00:19:14porque si lo hago todo por mi cuenta, nadie me vigila, sigo campando a mis anchas.
00:19:19Efectivamente, y por eso estamos un poco ahora en una campaña de concienciación,
00:19:23y que sea el propio usuario que demandando esta serie de permisos y requisitos que debemos cumplir las empresas de catering
00:19:27para jugar todos con las mismas cartas, expulse del mercado a los que no cumplen con esta serie de requisitos.
00:19:33Por lo que yo veo, hay gente que dice, hostia, pesco de aquí, pesco de aquí, pesco de allá, lo hago, y aquí todos están contentos.
00:19:40Yo creo que esto va a pasar siempre, pero lo que tiene que ser el que contrata este tipo de servicio,
00:19:44que por lo menos sean conscientes que hay una responsabilidad de por medio.
00:19:47Una intoxicación alimentaria es una cosa muy seria, y es un delito contra la salud pública, es decir, y las multas son cuantiosas.
00:19:54Que puede ser que lo más barato te termine saliendo mucho más caro, ¿no?
00:19:56Efectivamente.
00:19:57Jesús, bueno Alberto, muchísimas gracias. Hasta otra, cuídate. Hasta luego.
00:20:00Atreverte a preparar la comida de una boda sin tener los permisos en regla, es un peligro muy grande.
00:20:13Nos llama la atención este anuncio.
00:20:17Se ofrece para realizar el catering de todo tipo de eventos.
00:20:22Está en un pueblo de Sevilla.
00:20:24Una redactora del programa se hace pasar por una novia en busca de catering para su boda.
00:20:32Hola, hablo con empresa de catering.
00:20:35Sí.
00:20:36Me caso el año que viene.
00:20:37¿Cuántas personas?
00:20:38Más o menos entre 100 y 120.
00:20:40¿A quién me viene?
00:20:41Sí, junio del año que viene.
00:20:43¿Y dónde sería?
00:20:44Sería muy cerca de Sevilla.
00:20:46¿Vosotros me podéis mandar propuestas de menú?
00:20:49Sí, sí. Yo les puedo mandar.
00:20:51¿Y si quisiéramos hacer prueba de menú, dónde podemos hacerlo?
00:20:54Yo tengo un sitio, una casa, el campo, y allí lo podría hacer.
00:20:58¿Tenéis el registro sanitario?
00:21:00No. Yo hago una comida de energía y...
00:21:02Vale. Pues soy Marta, ¿vale?
00:21:05Vale, pues yo soy Marta.
00:21:06Venga, perfecto.
00:21:09Nos manda esta propuesta de menú.
00:21:12Nos ofrece un cóctel de siete tapitas variadas
00:21:15y como plato principal, solomillo al whisky.
00:21:21Por 50 euros por persona.
00:21:25Decidimos cerrar con él una prueba de menú
00:21:27y de paso aprovecharemos el encuentro
00:21:30para que nos enseñe el sitio donde podría ser la celebración.
00:21:35¿Qué tal?
00:21:37¿Dónde vamos, Manuel? ¿A los salones?
00:21:39Sí, vamos a Bedo.
00:21:40¿Y por ejemplo cómo hace la compra?
00:21:43¿La compra? Con este coche.
00:21:45¿Y cómo trasladas entonces la comida en este coche?
00:21:47Con este.
00:21:49¿Y las bandejas y todo?
00:21:51Yo tengo tapas y lo voy echando todo en tapas.
00:21:55Yo, por ejemplo, lo elaboro.
00:21:57¿Pero dónde? ¿Dónde lo elaboras? ¿En tu casa?
00:21:58En mi casa.
00:21:59¿Dónde es en tu casa?
00:22:00Lo elaboro.
00:22:02Las tortillas las hago en mi casa,
00:22:04el sofrito del marisco,
00:22:06la cajilla...
00:22:07¿Pero tú que tienes? ¿Una cocina industrial en casa?
00:22:09No, no, no, no.
00:22:10Yo con tres peroles.
00:22:12Claro.
00:22:12Yo lo compro el mismo día que voy a hacerte comer.
00:22:16Pues yo soy pensionista,
00:22:17entonces yo no me puedo meter, por ejemplo,
00:22:19en un cortejo grande
00:22:20que llega a una inspección y digo,
00:22:21bueno, si usted es pensionista...
00:22:23¿Y si tú cocinas, Manuel,
00:22:25luego los camareros y todo eso,
00:22:26quién los pone?
00:22:27Yo, yo lo pongo.
00:22:28En el precio van metidos los camareros y todo.
00:22:31¿De cuánto se le dan a usted las bodas?
00:22:33Yo las he celebrado hasta de 250.
00:22:35¿Y usted es solo?
00:22:37Sí, sí, yo lo cocino todo.
00:22:39A la fecha que estamos he dado 27 eventos.
00:22:41Aquí montan la carpa.
00:22:43Buenas tardes.
00:22:44Buenas tardes.
00:22:46Aquí no lo tienen en semana.
00:22:48Es que aquí hay a lo mejor 40, 50 sitios que se dedican.
00:22:51Que en Sevilla, como está cerca,
00:22:53la gente viene de Sevilla aquí.
00:22:56Es que he pedido algún tipo de papel o algo, ¿no?
00:22:58No, no.
00:22:59Diller y plaza.
00:23:00¿1.400?
00:23:01¿1.400 lo que es un día?
00:23:03Lo que es el terreno.
00:23:04¿Vamos a ver otro?
00:23:05Venga.
00:23:06Muchísimas gracias.
00:23:07El otro es más bonito.
00:23:09El otro es más bonito.
00:23:10Sí.
00:23:11¿Sería esto?
00:23:12Esto es más pequeñito.
00:23:13Ahora sí.
00:23:14Tiene más grande el salón.
00:23:16Ah.
00:23:17Este es el salón.
00:23:18Y ahí detrás está el salón.
00:23:20Lo son de esto.
00:23:20Aquí la cocina.
00:23:21Esta es la madera.
00:23:22¿Y ahí cabe la comida de todo?
00:23:24Sí.
00:23:24¿Con la madera de la...?
00:23:25¿Con esta?
00:23:26¿Tiene 120 personas?
00:23:27Sí.
00:23:28Lo que nos cabe aquí, caben los botelleros.
00:23:32Vamos, para que no se nos haga tarde.
00:23:34Vamos, le apruebenme.
00:23:35Lo tengo todo preparado allí en la casa de pizza.
00:23:37Vais a comer como en el mejor restaurante de Madrid.
00:23:40Te voy a poner de todo.
00:23:42Esto es tortilla a los cinco sabores.
00:23:44Entonces esto va con un alión.
00:23:46¿Esto es...?
00:23:47Minicordón blue a la pimienta.
00:23:49Tendría que tener en cuenta los alérgicos, ¿no?
00:23:51Mejor que no preguntes nada.
00:23:53¿Mejor?
00:23:53¿Cómo?
00:23:54Hombre, el que sea alérgico ya te lo va a decir.
00:23:57¿Cuánto es el menú?
00:23:5850.
00:23:5850.
00:23:59Con tres horas de barra libre.
00:24:01¿Y esa salsa?
00:24:02Ajo, whisky, coñac, vino blanco y limón.
00:24:06Bueno, cuando tú me digas...
00:24:08Mira, la voy a hacer contigo.
00:24:09500 euros.
00:24:10500 de señal.
00:24:11Ella te hace un bifín y el resto...
00:24:13El resto, la mitad, una semana antes.
00:24:16¿Y por bifín también?
00:24:17Sí.
00:24:18Pero es mucho dinero por bifín.
00:24:20No, pues hace dos días.
00:24:21¿Cuánto es?
00:24:22Pero si son...
00:24:226 mil y pico.
00:24:23¿Y hay que firmar algún tipo de contrato o algo?
00:24:26Hace falta algo.
00:24:28Hace la comida en la cocina de su casa.
00:24:31Lo transporta en su propio coche, en tuppers.
00:24:35No tiene registro sanitario, pero no tiene ningún problema en preparar una boda para 120 personas.
00:24:42La redactora del programa, convertida en una supuesta novia, ha quedado con él en su pueblo de la provincia de Sevilla.
00:24:54Va a pagarle la primera parte de lo que le presupuestó, unos 6 mil euros por la boda.
00:24:59En conceptos de reserva, tendrá que darle 500 euros.
00:25:04Hola.
00:25:06Señor Chicote.
00:25:07¿Tú eres Millegui, verdad?
00:25:08Sí.
00:25:08¿Pero qué ha querido?
00:25:09Venerme a mí.
00:25:10Sí, claro.
00:25:11¿Has hablado con Marta, no?
00:25:13Sí.
00:25:13Vamos a ver.
00:25:14Te cuento.
00:25:14Nosotros estamos grabando ahora un reportaje para la sexta.
00:25:16Vamos a ver, que yo soy un hombre jubilado ya y no quiero problemas, ¿eh?
00:25:21Ya, pero si no quieres problemas, igual no te pones a dar caterings así por tu cuenta.
00:25:25Si sabes que lo que tú haces es más ilegal no se puede.
00:25:28No, no, si yo no hago catering.
00:25:30Pero si tú tienes un catering publicitado.
00:25:32Yo hago cuatro comidas y ya está.
00:25:35Ya, pero haces catering porque a Marta, una persona de la redacción del equipo, le has ofertado un menú de boda, le has enseñado dónde lo preparas.
00:25:43No me digas que no lo haces, porque sí que lo haces.
00:25:47Pero yo hago poco.
00:25:49Haga poco o haga mucho, estás poniendo en riesgo la salud de la gente.
00:25:53Tú no puedes garantizar un transporte que no rompa cadenas de frío.
00:25:57Dar un catering que tenga unas inspecciones, que tenga un control sanitario.
00:26:00Es decir, es que todo lo que hay que hacer, tú no tienes nada.
00:26:04Lo que tú haces es como hacer una tortilla y llevarse al vecino de al lado.
00:26:08Pero es que estás cobrando dinero.
00:26:11¿Nada qué decir?
00:26:12Nada que decir, este dinero a mí me queda 300, 400 euros.
00:26:18De lo que te quede a mí me da absolutamente lo mismo.
00:26:21A mí lo que me preocupa es que se sirva comida por ahí en un campo sin que tenga ningún tipo de control.
00:26:25Que tú te sentías capaz de dar de comer a 100 personas con una nevera y un coche, con dos cojones y un palito.
00:26:30No, no.
00:26:32Sí, sí, ya, ya.
00:26:34Ya verdad.
00:26:34Pues esto es.
00:26:36Gracias, Manuel.
00:26:37Encantado.
00:26:41Bueno, lo primero que me dice Manuel, o señor Millagui, es que él no se dedica a eso.
00:26:47No es verdad porque tiene un anuncio y porque hoy había quedado aquí conmigo para cerrar un evento.
00:26:52A partir de ahí, pues es que poco más puedo hacer que reconocer que no está ni dado de alta, ni nada de nada de lo que hay que hacer para dar de comer a 100 personas o las que sean en unas condiciones como estas.
00:27:06Espero que le haya servido para algo porque no ha podido decir nada.
00:27:16Andalucía es la comunidad autónoma donde más bodas se celebran.
00:27:22Quiero saber de qué forma controla la Junta de Andalucía que las empresas que se ofrecen para celebrar una boda sean legales.
00:27:33¿Qué tal?
00:27:34¿Cómo estás, Luis?
00:27:35¿Todo bien?
00:27:36Me alegro un montón.
00:27:39Andalucía es la comunidad autónoma donde más bodas se celebran.
00:27:43Sí, también somos las más pobladas.
00:27:45Ah, bueno, también, claro. Todo cuenta.
00:27:48Claro, yo quisiera saber cómo se controla esto.
00:27:50Porque, evidentemente, hay gente que se está intentando aprovechar de la situación.
00:27:54Claro, tendríamos que conocer qué empresa es y dónde está dando el catering.
00:27:58Imagínate que tú tienes un chalet y tú organizas la boda de tus hijos y contratas a un catering que no tiene ninguna autorización sanitaria.
00:28:06Yo, ¿cómo me entero?
00:28:07Pues muy difícilmente. Eso es lo que quería saber.
00:28:09Bueno, buscamos en Internet las que se anuncian y vamos al sitio.
00:28:12O avisamos al ayuntamiento, que es la primera línea que tendría que estar.
00:28:16Ojo a visor, porque realmente es un establecimiento que no tiene ningún tipo de licencia para hacer nada.
00:28:20Y también hay unos temas de seguridad muy importantes.
00:28:25Nosotros lo que hemos hecho ha sido, como tú bien dices, buscar en Internet y, bueno, pues te encuentras cosas así.
00:28:30Por ejemplo, ¿cómo haces la compra?
00:28:32¿La compra? Pues con este coche.
00:28:34¿Y cómo trasladas entonces la comida en este coche?
00:28:37Bueno, con este.
00:28:37¿Y las bandejas y todo?
00:28:39Tengo tapas y lo voy a...
00:28:41Exacto, todo en tapas.
00:28:42Yo, por ejemplo, lo elaboro.
00:28:44¿Pero dónde? ¿Dónde lo elaboras? ¿En tu casa?
00:28:45En mi casa.
00:28:46Las tortillas las hago.
00:28:48En mi casa, el sofrito del marisco.
00:28:51¿Pero tú que tienes una cocina industrial en casa?
00:28:53No, no, no.
00:28:54Yo con tres peroles.
00:28:55Probablemente no estén dado de alta ni en la tienda ni en ningún sitio.
00:28:59No, no, en ningún lado.
00:29:00Es decir, estamos hablando de alguien que cuando te hace la presentación del menú...
00:29:04Y más o menos, ¿cuántos camareros?
00:29:07Iría cinco camareros.
00:29:09¿De ahí no era?
00:29:10Todo eso pasa por ahí abajo.
00:29:11Sí, sí, sí.
00:29:12¿Es clandestino?
00:29:13A cinco camareros.
00:29:14El cuñado, un amigo, que te viene, te echa una mano.
00:29:18Sí, sí.
00:29:18Si le tuviese que dar unos consejos a una pareja que fuese a empezar a hacer llamadas
00:29:25o peticiones para una boda que tuviese dentro de un año o dos, ¿qué les diría?
00:29:30Las personas que contratan un catering para una boda, que comprueben con claridad que ese catering está autorizado.
00:29:36Que tiene registro sanitario autorizado.
00:29:38Además, el registro es público, o sea, que pueden entrar por internet y lo pueden mirar sin ningún problema.
00:29:43¿Qué tipo de sanciones se puede enfrentar una persona que haga pues esto mismo que está moviendo?
00:29:47Creo que la agrada está entre 3.000 y 15.000.
00:29:50Siempre teniendo en cuenta que tú puedes subirle dependiendo del beneficio que hayas obtenido.
00:29:55Claro.
00:29:56Los novios son realmente conscientes de la importancia de esto cuando hay un brote en su boda.
00:30:01Incluso ha habido casos que han pedido responsabilidad civil a los novios, diciéndoles tú vas a contratar a uno que no.
00:30:07Yo era tu invitado, pero mira, he terminado cuatro días en el hospital, le bajas, por lo que sea.
00:30:11Y ha habido casos, como conozco casos, le han pedido responsabilidad civil.
00:30:14Bueno, muchísimas gracias.
00:30:15Felices.
00:30:16Un placer.
00:30:16Igualmente.
00:30:17Hasta otra ocasión.
00:30:18Igual nos encontramos en alguna boda.
00:30:19Igual.
00:30:19Igual.
00:30:20Igual.
00:30:32Sigo en Andalucía.
00:30:33No me quiero ir de aquí sin ver cómo una empresa de catering, con todo en orden, prepara una boda.
00:30:43El catering La Serrana está en Alcalá del Valle, en la Sierra de Cádiz.
00:30:48Es una empresa familiar que, a costa de hacer las cosas muy bien, se ha convertido en un catering de referencia.
00:30:55El catering La Serrana está en Alcalá del Valle, en la Sierra de Cádiz.
00:30:59¿Qué tal?
00:31:00¿Qué tal?
00:31:02Buenos días.
00:31:02¿Tú eres Paqui?
00:31:04Yo soy Paqui.
00:31:04Yo soy Alberto.
00:31:05¿Qué tal?
00:31:05¿Cómo estás?
00:31:05Muy bien.
00:31:08Esto es el centro de operaciones del catering La Serrana, ¿no?
00:31:11Sí.
00:31:11Aquí es donde se reciben todas las mercancías, donde se manipula toda la comida.
00:31:15Sí.
00:31:15Aquí tenemos todo lo que nosotros necesitamos para hacer grandes eventos.
00:31:18¿Hay muchos eventos?
00:31:20Sí.
00:31:20Este fin de semana tenemos un evento que se ha quedado sobre los 300.
00:31:24¿Eso ya es grande?
00:31:25Para nosotros es grande.
00:31:26¿Y podríamos ver cómo preparáis lo que tenéis ahora?
00:31:29Buenos días.
00:31:31Hola, ¿qué tal?
00:31:31Buenos días.
00:31:32Buenos días.
00:31:32Bueno, aquí os dejo muy buenas manos.
00:31:34Muchas gracias.
00:31:35Os vamos, que yo tengo mi atención.
00:31:36Tienes un montón de cosas que haces, ¿verdad?
00:31:37Buenos días.
00:31:38Yo soy Alberto.
00:31:38Encantado.
00:31:39¿Eres Manu?
00:31:41Oye, ¿desde aquí preparáis?
00:31:42Bueno, pues toda la preparación para dar la boda, que es mañana, ¿no?
00:31:47Mañana.
00:31:47Y aquí estamos de producción.
00:31:51Oye, cuéntame, ¿qué es lo que llevan mañana en la boda estos dos?
00:31:54Voy a coger el papelito, ¿vale?
00:31:55Que no me lo sé de memoria.
00:31:57Esta es la orden, entonces, ¿no?
00:31:58Llevan el cortado de jamón, una mesa de quesos, pescadito frito, taco mexicano, risotto de seta, patatas bravas, tartar de atún.
00:32:05Y luego filipinos de foie, bañado en chocolate blanco.
00:32:07Eso es ya los aperitivos.
00:32:08Esto es el cóctel, ¿no?
00:32:09Sí.
00:32:09Y luego ya en la mesa, ¿no?
00:32:11El falso tomate de foie, que es un trampantojo, es un tomate con su tierra.
00:32:14Ajá.
00:32:14Luego langostino y gamba blanca.
00:32:16No puede faltar, ¿no?
00:32:17Aunque ya.
00:32:19Luego un taco de solomillo y una salsa de Pedro Gemelo.
00:32:21La salsa se hace aquí.
00:32:22Los tacos de solomillo le damos cortada, lo envasamos y ya mañana se hace allí.
00:32:25Y luego ya un bacalao con una salsa de azazán y las verduras que las confitamos en aceite, por lo tanto, también se conserva bastante bien.
00:32:30Sí.
00:32:31También envasado.
00:32:31Y ya mañana se cocina ya el momento.
00:32:33¿Qué tipo de cosas preparáis antes y qué tipo de cosas tienen que ser hechas al momento?
00:32:38Al final, los productos más delicados, el corte de verduras, esas cosas las intentamos hacer allí al momento.
00:32:43Otra cuestión es la elaboración, por ejemplo, de los muñuelos.
00:32:45Tenemos allí una batidona, lo llevamos con el helado.
00:32:47¿Y lo terminas de freír allí?
00:32:48Sí, ese es el cierto allí, claro.
00:32:49¿Directo, no?
00:32:50Sí, sí.
00:32:50Vale, de acuerdo.
00:32:51Las carrilladas, allí será muy difícil guisarlas, desmenuzarlas.
00:32:54Lo siguiente entiendo que una vez que lo vayas teniendo preparado será envasado al vacío.
00:32:58Para que se enfríe, etiquetarlo y guardarlo ya en la caja.
00:33:00Y de la caja al camión.
00:33:01Y al campo a la boda.
00:33:07¿Qué controles os exigen en un catering como este para que...
00:33:10Bueno, primero que no ocurra nada.
00:33:12Y segundo, que si ocurre algo, se pueda llevar un control.
00:33:15Eso es lo que conocemos como el plan de trazabilidad.
00:33:16Cuando se recesionan todas las materias primas, se guardan las etiquetas, se procede a un lavado de todas las verduras, frutas.
00:33:22Y luego de todas las elaboraciones vamos guardando un testigo.
00:33:25¿No te quieres enseñar cómo son las muestras testigo de un...
00:33:27Aquí tiene que haber de la semana pasada.
00:33:28Sí, eso tiene que ser.
00:33:30Por ejemplo, solomillo de...
00:33:32Es decir, estas son cosas que se han servido ya.
00:33:34Llevaron lagarto, llevaron solomillo.
00:33:36¿Cuánto tiempo tienes que guardar esto?
00:33:38La tenemos aquí una semana.
00:33:39Si ocurre cualquier cosa y llegan los invitados y dicen, oye, aquí hemos tenido un problema, tú tienes para poder tirar de ahí, ¿no?
00:33:45Exacto.
00:33:46En este negocio de las bodas hay gente que hace este tipo de cosas y gente que lo hace así.
00:33:55Y gente que no tiene cocina o cocina fantasma, las dark kitchens, yo qué sé.
00:33:58Al final esto es un boom, hay bodas, pues la gente ve negocio y al final esto hay que tenerlo bien, obviamente.
00:34:03Sí, porque cuando tú das de comer de golpe a 300 personas, en cuanto se te deslice algo...
00:34:09Claro, es que es la lista.
00:34:10Para nosotros envasarlo todo al vacío, fecharlo, obviamente eso tiene más trabajo, pero es que hay que hacerlo así.
00:34:15Sí, queremos garantizar un buen servicio.
00:34:21Muy bien, pues oye, te dejo que sigas.
00:34:23Gracias.
00:34:23Salta, Alberto, luego.
00:34:24Hola.
00:34:33Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estamos?
00:34:34Muy bien.
00:34:34Buenos días.
00:34:35¿Qué tal todo?
00:34:36Muy bien.
00:34:36¿Cómo estamos?
00:34:37Oye, mira, estaba hablando con el jefe de cocina y me estaba contando que todo lo que es el control de lo que hacéis y todo esto, que lo lleváis desde aquí.
00:34:45Entonces, bueno, pues os quería preguntar, si recibís muchas inspecciones, qué tipo de controles tenéis que llevar, todo esto que hace falta para, al final, irte a un sitio y dar de comer a 300.
00:34:54Pues, bueno, nosotros tenemos esta empresa en la que no hace las inspecciones, tanto de muestreos como de alimentos.
00:35:02Ya había, por ejemplo, una prueba de una tabla de encorte y de un cubierto, ¿no?
00:35:06Nos lleva también todo el plan de trazabilidad de los alimentos, tanto luego como el plan de limpieza e higiene, todo también nos lo lleva esa misma empresa.
00:35:16Como si fuese una inspección de salida.
00:35:18Correcto.
00:35:19¿Vosotros creéis que esto es común?
00:35:21¿Te sois sincero?
00:35:22Pues, claro.
00:35:23No.
00:35:24Se ven muchas cosas.
00:35:26Nosotros hemos visto gente que lleva la comida en el coche, en el maletero del coche.
00:35:29Y yo también.
00:35:30Del coche propio, particular.
00:35:32Y yo también.
00:35:32Yo no lo hago.
00:35:35Yo no juego con la vida de mis invitados, de mis clientes.
00:35:38No debería ocurrir esto así nunca, desde luego.
00:35:40No.
00:35:42¿Me enseñáis dónde tenéis las cámaras, por favor?
00:35:44Sí.
00:35:46Aquí lo tenemos al lado de la cocina.
00:35:48Tenemos las cámaras, la del frío y esa de congelación.
00:35:53Todo está etiquetado, carne a un lado, pescado a otro lado.
00:35:56Claro.
00:35:56Bueno, pues, como tienes que tenerlo.
00:35:57Una vez que termina el evento, pues, también se realiza una limpieza, una disinfección de las cámaras.
00:36:02Se escapa el gato.
00:36:05Oye, y una cosa.
00:36:06¿Vosotros trabajáis todo con producto que elaboráis vosotros o trabajáis también con quinta gama?
00:36:10No.
00:36:11Yo no digo que quinta gama sea ningún producto malo.
00:36:14Pero hoy en día nuestra empresa puede presumir que nosotros elaboramos hoy por hoy el 100% de nuestros productos.
00:36:22Bueno, ya tengo que cargar, ¿no?
00:36:33Sí.
00:36:33¿Ya has controlado la temperatura del camión? ¿En cuánto está?
00:36:35A doblado.
00:36:36Joder, de puta madre, ¿no?
00:36:37Y ahora, entonces, ¿qué es lo que vamos a cargar?
00:36:39¿Con la boda?
00:36:40Vamos al lío.
00:36:40Pues, venga, vamos.
00:36:48Ahora vamos a comprobar que está todo, que no falta nada, ya que nos desplazamos.
00:36:54Calamares...
00:36:55Calamares.
00:36:55¿Esto es como de azon en adobo o algo así, no?
00:36:57Eso es de azon en adobo.
00:36:58Ajá.
00:36:59Todo envasado al vacío y en sus cazas de isoestérmicas para que no pierdan nada.
00:37:05Así no rompe la cadena de frío.
00:37:12Pues nada, nos vemos mañana en la boda...
00:37:14Pues allí nos vemos.
00:37:15Venga, nos vemos allí.
00:37:16Hasta luego.
00:37:17Hasta luego.
00:37:18Adiós.
00:37:18Ante este boom de celebraciones de bodas, son muchos los que tratan de sacar beneficio económico.
00:37:35Esta supuesta empresa de catering tiene su propia página web.
00:37:41Cualquier novio que la vea estaría dispuesto a llamarles para que sean los encargados de la comida de su gran día.
00:37:48El menú que ofrecen es muy completo.
00:37:52Una hora de cóctel con infinidad de aperitivos.
00:37:56Después, un entrante más un plato principal que puedes elegir.
00:38:00Entre cochinillo del huesado, carrilleras de buey, solomillo de cebón o pechuga de pintada, entre otros platos.
00:38:09Si son más de 100 los invitados, el menú cuesta 150 euros más el 10% de IVA.
00:38:20Por supuesto, en este precio está incluido el postre y la tarta anuncia.
00:38:25Sí, buenos días.
00:38:35Buenos días.
00:38:35Vosotros sois el catering de Marac.
00:38:37Sí.
00:38:38Me caso el año que viene.
00:38:39¿Vos has encontrado finca o no?
00:38:40Estamos mirando.
00:38:42Pues mira, es Madrid, Madrid, ¿vale?
00:38:43Lo que tenemos.
00:38:44O sea, el postuelo hay uno.
00:38:46Vale.
00:38:46¿Vosotros dónde cocináis?
00:38:47¿En el sitio o en las cocinas si lo lleváis?
00:38:50Eso depende de lo que quieráis vosotros.
00:38:52Sí.
00:38:52Por ejemplo, quería cochinillo.
00:38:54Bueno, bueno, bueno.
00:38:55Son más cuantas de horas.
00:38:56Cochinillo era marcado y tú solamente estás terminando ahí.
00:38:59Sí.
00:38:59Pero hay cosas que nosotros llevaremos marcado.
00:39:02Cosas que nosotros hacemos directamente delante de...
00:39:04Ustedes pueden ir mandando fotos de todo lo que vamos haciendo.
00:39:07Tiene también...
00:39:08A ver, todo lo que es Instagram son nuestros platos.
00:39:10¿Y luego tú me puedes enviar lo del registro sanitario?
00:39:13Sí, sí.
00:39:14Eso me encargo yo ahora para que nos manden los papeles del registro sanitario.
00:39:18¿Y qué te iba a decir?
00:39:19¿La prueba de menú?
00:39:19La información como la estamos haciendo es que lo estamos llevando y entregándolo.
00:39:23¿Quieres que ya nos veamos para ver cómo nosotros trabajamos?
00:39:26Sí.
00:39:26Te va a llevar alguna degustación de los eventos que tengo de la semana que viene.
00:39:29¿Vale?
00:39:30Si no me tienes que pagar nada, solamente lo que lo puedes.
00:39:32Claro.
00:39:32Vale.
00:39:33El registro sanitario dice que ya me lo enseñará.
00:39:36Pero nos llama la atención que la prueba de menú nos la hace a domicilio.
00:39:41Como si fuera un delivery.
00:39:47Decidimos quedar con él.
00:39:48Queremos saber qué comida nos va a entregar.
00:39:51¿Qué tal?
00:39:54Oye, mira, te cuento.
00:39:56Aquí tienes cosas que son de caliente, ¿vale?
00:39:58¿Quieres que nos tomemos algo?
00:40:00¿Nos sentamos?
00:40:00Como quieran.
00:40:01No da tiempo, ¿no?
00:40:01Con Lemarac.
00:40:02¿Lle vais a ir muchos años?
00:40:03Nosotros ya, como gatín Lemarac, cojo antes de la pandemia, ¿eh?
00:40:05No vamos a hacer esto.
00:40:06No la hacemos, ¿eh?
00:40:07Nosotros somos, la página la hemos hecho nosotros.
00:40:09Sí, la página...
00:40:10La página la entre él y yo la hicimos.
00:40:12Para una página buena te tiene que adaptar mínimo 6.000.
00:40:16¿Experiencia en bodas?
00:40:17¿Experiencia en bodas?
00:40:18Sí.
00:40:18Sí.
00:40:19Yo llevo 30 años negre, no sé hacer una boda.
00:40:22En boda, en eventos de empresa, en bautizos, en comuniones.
00:40:27Yo soy camarero y soy el que lleva el tema de camarero y el comercial.
00:40:30¿Qué pasa?
00:40:31Que como sé cómo se hacen las cosas, pues no tengo problema por meterme a hacer una boda.
00:40:35¿Dónde tenéis las copinas centrales?
00:40:36No, donde nosotros hacemos otras cosas.
00:40:38Sí.
00:40:38Yo no te puedo llevar allí porque es un local que no me cabe así.
00:40:41Y aparte no tengo la licencia.
00:40:43Es donde vive mi socio, pues abajo yo estoy en un trastero y yo lo acomodo, pero no nos pillan.
00:40:49Porque tenemos justamente a un local que también se dedica a esto.
00:40:52Y entonces, al tono.
00:40:53Sí.
00:40:54¿Cuál es el dinero?
00:40:54Soy 163, me he visto al final, ¿no?
00:40:56Sí.
00:40:57Es ahora, si lo coges con nosotros, 18.
00:40:59Es la comida, solo.
00:41:00Esto no me incluyo.
00:41:01Material, camareros, barra libre.
00:41:03Escúchame, 18.
00:41:05¿Y para facturar, cómo hacemos eso?
00:41:07Si queréis facturar o aquí viene una mata.
00:41:10Es que en verdad es como nosotros lo cobramos siempre.
00:41:12Mil gracias por todo.
00:41:13Escúchame, no tienen nada, pruébalo, hagan.
00:41:15Y aquí el tartar está fuerte porque me han traído a mí un poquito y está un poquito fuerte.
00:41:20Mira, ahí tenemos un poquito de tarta de queso, que les he dicho yo que te puse.
00:41:22Nosotros pasamos la tarta de queso, la bañamos con sus ases con adianta.
00:41:26Eso también lo lleva a casa.
00:41:27Hasta luego.
00:41:28Chao.
00:41:28No solo no nos ha llevado el registro sanitario, sino que nos reconoce que no tienen licencia
00:41:35y nos ofrece pagar la boda sin IVA.
00:41:37Todo dinero negro.
00:41:44Dos redactoras del equipo han conseguido que una de las dos personas,
00:41:50que se anuncian como dos socios, nos den en la calle una prueba de menú.
00:41:56Es decir, una bolsa con unos cuantos cacharritos que vienen de un evento que ellos ya han servido.
00:42:06Y ahora es cuando toca ver si todo esto que ellos anuncian...
00:42:12Pues se cumple aquí.
00:42:21Un tartar de atún, que más peligroso no puede ser,
00:42:24en una tartaleta prefabricada, reblandecida y con un color negro peligroso.
00:42:32Una tortilla con huevo, que más peligroso tampoco.
00:42:37Unas mini hamburguesas que son un trocito de carne con un trozo de queso y algo que desconozco.
00:42:45Encima puede ser una cebolla de estas que se compran ya fritas.
00:42:49Listo con anchoa.
00:42:55Vamos, yo no me lo comería esto ni harto de whisky.
00:42:57Bocados de carrillera, que están más tiesos que la pata de pedico que diría mi padre.
00:43:03Y la tarta de queso, que tiene el mismo corte industrial de cualquier otra que te puedes encontrar en una pastelería de tu barra.
00:43:12Como podéis imaginar, no voy a probar esto, pero todo este menú, más dos platos principales, son 150 euros.
00:43:24Si yo voy a programar mi boda pensando en que esto es lo que voy a encontrar, cuando encuentro esto, me da un patatú.
00:43:36Pero, qué curioso que cuando vemos todas estas presentaciones tan chulas,
00:43:45nos encontramos que todas estas fotos, en vez de ser de los eventos que sirven de Parag,
00:43:57están copiadas de una empresa que da caterings en Dubái y que, curiosamente, presenta las mismas fotos.
00:44:07Vamos, que se han fusilado por todo el morro.
00:44:13Con lo cual, pues sinceramente, no me creo nada de lo que ellos cuentan aquí.
00:44:19Mira qué maravilla, qué tarta más preciosa.
00:44:22Bueno, yo te voy a saber si es suya o no.
00:44:27Qué vergüenza.
00:44:27No me voy a quedar aquí.
00:44:32Haremos todo lo posible por volver a quedar con el responsable de este catering ilegal.
00:44:47Para saber un poco más de este mundo inabarcable de las bodas,
00:44:50he quedado con David Remartínez, el periodista, escritor y un experto en estos temas.
00:44:57Hola, ¿qué tal?
00:45:02¿Cómo está David?
00:45:02¿Todo bien?
00:45:03Todo bien.
00:45:03Qué maravilla.
00:45:04Cuando yo era un chaval, siempre se celebraban las bodas en los salones de banquetes.
00:45:08Bueno, ahora quedan pocos, porque eso era el restaurante que tenía su especialización para dar banquetes,
00:45:13que tenía su plantilla fija y en la que se jugaba su nombre.
00:45:17Ahora hemos pasado al mundo del catering.
00:45:19Todo ha evolucionado.
00:45:20Las bodas antes era dar mucho de comer.
00:45:23Antes el poderío económico se demostraba así.
00:45:25Veníamos de una generación que había pasado hambre.
00:45:27Oye, ¿qué te parece si vamos preguntando un poco a la gente a ver qué experiencias tener?
00:45:32¿Qué tal? ¿Cómo estamos? Buenas tardes. Yo soy Alberto.
00:45:34¿Cuáles han sido sus experiencias con las comidas de las bodas?
00:45:37Generalmente, yo he comido bien.
00:45:39Aquí, sobre todo en Galicia, es a lo bestia.
00:45:42¿Pero bien porque es a lo bestia o bien por decir, hostia, qué bueno era esto?
00:45:45Tengo que reconocer que sobre todo lo que dices.
00:45:47Mucha cantidad, ¿no?
00:45:48Que no se quede nadie con hambre aquí.
00:45:50No, aquí no.
00:45:50Si ustedes van a una boda, ¿no? Y de repente la cosa no ha salido bien, ¿se lo dirían a los novios?
00:45:58Yo creo que no. Quizás pasado el tiempo en...
00:46:01Pues...
00:46:01Un día de esto que te estás tomando unas cañas y te vas a caer a ver qué pasa.
00:46:06Oye, muchísimas gracias.
00:46:07Venga, hasta otra.
00:46:08Gracias.
00:46:08Venga, hasta luego.
00:46:10Yo soy Alberto, ¿qué tal todo?
00:46:13Estamos aquí hablando acerca de los servicios de las bodas, de las celebraciones, de los banquetes, vaya.
00:46:18¿Cuál ha sido su experiencia? ¿Recuerda alguna espectacular de buena o espectacular de mala o...?
00:46:23Bueno, la última, por ejemplo, lo que comí fue muy gallego. Fueron mejillones, pulpo, navajas, churrasco.
00:46:30Estuvo muy, muy bien. Y fue una comida muy sencilla y recuerdo que es bien.
00:46:34Pues fantástico. Muchísimas gracias. Un placer. Venga, hasta luego.
00:46:37Chao, chao.
00:46:37Mira qué diferencia. Montas una comida sencilla con cuatro o cinco buenos productos. Eso es mucho más fácil.
00:46:43Parece que lo que vamos buscando es el decir yo ofrezco algo que antes no había.
00:46:49Ahora servir sushi es algo extremadamente moderno en una boda. ¿Qué es el sushi? Pescado crudo, fileteado en ese momento y montado.
00:46:56Nadie hace eso. Hay bandejas de sushi que llevan una semana en la nevera y se ponen ahí.
00:47:00Eso no es comida excepcional. Eso es comida para aparentar.
00:47:03Porque ahora no se importa más quedar bien que cualquier otra cosa. Quedas bien poniendo un cortador de jabón.
00:47:07Para un cortador tú contratas al cortador de jamón y compras dos jamones de Joselito o de Cinco Jotas tu tiple.
00:47:12Y de repente está ese señor cortando el jamón y mientras está saliendo el plato, que hay una cola siempre, todo el mundo al principio esperando el plato, salen los camareros y las camareras con platos de jamón de la cocina a seguir repartiendo jamón.
00:47:24Ese jamón que sale a veces no es el mismo que el que se está cortando.
00:47:27Pero te lo cobran igual.
00:47:28Te lo cobran igual.
00:47:28Pero claro, es que la mayoría de las veces uno se casa una vez. Entonces todo ese aprendizaje que tú puedas hacer se pierde y...
00:47:37¿Sabes por qué? Porque ¿cuántas veces le has dicho a los novios que no te ha gustado la comida?
00:47:41Yo nunca.
00:47:41Yo nunca.
00:47:42El novio y la novia van en volandas. No saben ni lo que han comido ni lo que han bebido. Van de beso en beso y de trago en trago.
00:47:47Este año encima está siendo muy especial.
00:47:52Este año ha sido el boom absoluto. Con gente que lleva mucho tiempo ahorrando para la boda, con muchas ganas de boda.
00:47:57Claro, pero cuando hay tanta demanda, siempre hay advenedictos que dicen, hostia, aquí hay chicha.
00:48:04Claro, en el negocio del catering es ya relativamente fácil por la tecnología y por la quinta gama, sin tener ni puñetera idea de hostelería, dar una boda y sacar un beneficio rápido con un buen lugar donde hacerlo.
00:48:16Y sin embargo, la quinta gama en sí misma no tiene nada malo. El problema de fondo es la honestidad. Dime que es quinta gama. Dime que esto es fletán y no es merluza. Pero dímelo. No me cobres gato por liebre.
00:48:27David, tío, un placer. Igualmente.
00:48:29Que nos vengamos más veces.
00:48:30En alguna boda, a ver si es posible.
00:48:32Bueno, si es una boda, pues bien, y si no, pues nada. Venga, hasta luego.
00:48:35Hasta luego.
00:48:39La mayoría de las empresas de catering contratan a personal extra cuando tienen eventos.
00:48:44He logrado contactar con un chico que ha estado trabajando como extra en muchas bodas.
00:48:54Buenas tardes.
00:48:55Hola, buenas tardes.
00:48:56¿Qué tal? ¿Cómo estás?
00:48:57No te puedo llamar por tu nombre ni nada porque por lo que sé no quieres que se sepa quién eres.
00:49:02No, mejor que no.
00:49:03Bueno, en todo caso, tú eres camarero de profesión y has estado en muchos servicios de bodas, ¿no?
00:49:09Sí, bastantes.
00:49:10¿Tú crees que quienes contratan una boda se encuentran a menudo sorpresas?
00:49:15Bastantes, bastantes sorpresas.
00:49:16Tanto porque no está bien organizado como por contratiempos en el momento.
00:49:22Hay multitud de cosas que pueden pasar.
00:49:24Imprevistos, pero luego hay otras veces no es que sean entrevistos.
00:49:27Es que las cosas no se hacen como se debe a posta.
00:49:30Tú tienes historias que contar.
00:49:32Por ejemplo, el tema de los jamones con su cortador de jamón.
00:49:36El clásico.
00:49:36Pues se vende mucho.
00:49:38Quiero un joselito, quiero un joselito. Vale, perfecto.
00:49:40Pero que te saquen luego un jamón que venga envasado al vacío
00:49:43y que nos hagan a nosotros el tema de estrujarlo un poquito para que salga un poquito la grasa.
00:49:49Vamos, que te cobren un cortador y una calidad de jamón, la que sea.
00:49:54Eso es.
00:49:54Y no haya ni cortador ni el jamón que te han prometido.
00:49:58Hay veces que los novios dicen, oye, ¿dónde está el cortador?
00:50:01Por ejemplo.
00:50:01Y te dicen, nada, es que lo ha cortado ya y se ha tenido que ir.
00:50:05Pero te saco la etiqueta que tiene la narice de enseñarlo así y decir, mira, mira.
00:50:10Bueno, a eso se le llamó la estafa.
00:50:12Pero total.
00:50:12Y de esas, pues así, muchas.
00:50:14Quiero que haya un sushi man.
00:50:15Sí, que corte el pescado, que coja el arroz, que haga pam, pam, pam, pam.
00:50:18Y te vaya haciendo las piecitas, los rollos, lo que sea.
00:50:21Fueron a buscar unas bandejas del Mercadona y abriendo allí nosotros las bandejitas del Mercadona.
00:50:26¿Y la gente no se da cuenta?
00:50:28El problema de eso viene de que los novios van a pasarlo bien.
00:50:31Temas de carnes también.
00:50:33Un día, antes del evento, mis compañeros me dicen, oye, mira, mira.
00:50:37Se encontraron carne con gusanos encima.
00:50:40Y la idea de nuestro profesor de hostelería, que me contrataba, fue quítalo de arriba, que lo de abajo no tiene gusanos.
00:50:47Y con esto ya lo hacemos.
00:50:48Como no está toda contaminada.
00:50:50Pues esa boda fue mi última boda.
00:50:58Me dejas de piedra, ¿eh?
00:50:59El pescado también en neveras, que no hacía buen cierre.
00:51:03Con lo cual no frían bien.
00:51:05Que la refrigeración del camión no funcionaba, llevaba su ventilador y todo eso, pero no funcionaba.
00:51:10Que tampoco quiero atacar al mundo de catering.
00:51:11No, no, hay gente que lo hace de la leche, de bien.
00:51:14De las bodas que tú me dices que dabas, ¿sabes más o menos en torno a qué precio estaban?
00:51:18El cubierto estaría, andaría en torno a 70 euros, más o menos, el cubierto.
00:51:23Y se aprovechan.
00:51:25Ya.
00:51:26Oye, muchísimas gracias, tío.
00:51:28Muchas gracias, Alberto.
00:51:28Un placer y de verdad que te lo agradezco.
00:51:30Venga, hasta luego.
00:51:31Hasta luego.
00:51:40Vuelvo a Andalucía a disfrutar de la boda.
00:51:43Suelta la puntilla, si no, no cabe nada.
00:51:45Venga.
00:51:45Los dueños del catering La Serrana están ahora mismo, igual de nerviosos que los novios, porque todo salga bien.
00:51:53Quedan, nada, poco más de dos horas.
00:51:57Los camiones ya están y todo.
00:52:00Bueno, voy a ver a Manu.
00:52:04Hola, Manuel.
00:52:05Muy buenas, Alberto.
00:52:06¿Qué tal?
00:52:06Aquí estamos, emplatando el marisco.
00:52:08Ah, bueno.
00:52:08Tienes este camión donde has transportado todo.
00:52:10Claro.
00:52:11Y este lo usamos para emplatar.
00:52:12Tenemos ahí meses.
00:52:13Pero también frío, ¿no?
00:52:14También frío, correcto.
00:52:14Ajá.
00:52:17Lo sacas como de la nevera.
00:52:18Del cocedero viene, va al camión, del camión aquí, se emplata y a la mesa.
00:52:22En ningún momento se rompe la cadena de frío.
00:52:24Ajá.
00:52:24Tenemos langostino y tenemos la cambita.
00:52:27Vamos a hacerlo, por favor.
00:52:28Solo por ahí.
00:52:30Aquí tienes también las hamburguesas para los niños, ¿no?
00:52:32También para los niños.
00:52:33Sí.
00:52:34El briado de carriadas.
00:52:35Sí, vamos ahí.
00:52:36No te la juegas con nada.
00:52:37No.
00:52:38Directamente después horno, al momento.
00:52:39Cuando falten diez minutos para empezar la copa de reacción, tenemos allí la mise en pla de salsa.
00:52:43Y vamos horno y vamos emplatando todo al momento.
00:52:45La cocina la tenéis dentro, ¿no?
00:52:46Sí.
00:52:46¿Te importa que me acerquéis?
00:52:47Vamos para allá.
00:52:48Vale, y aquí ya tienes todo preparado, ¿no?
00:53:01Estamos preparando, por ejemplo, que esto va después relleno de una crema de queso,
00:53:04preparando las bandejas donde va cada aperitivo.
00:53:06Los chupitos ahora van al camión y ya los mantenemos hasta ahora del servicio.
00:53:08Aquí tiene la freidora, la plancha, los hornos y...
00:53:14¿Suscaros para caliente?
00:53:15Vamos, está muy bien, ¿eh?
00:53:19Estos son los buñuelos que visteis ayer que estábamos haciendo.
00:53:21Sí, los tenéis en mangas, sí.
00:53:23Vienen coger, le damos un pequeño golpe y después ya le damos el...
00:53:26La terminación para...
00:53:27Exacto.
00:53:27Para que salga perfecto.
00:53:29¿Y en la plancha qué hacéis?
00:53:30En la plancha hemos marcado los salomillos para después terminarlo en el horno.
00:53:33Yo directamente aquí.
00:53:34Sí, los salomillos los hemos marcado aquí.
00:53:35Todo lo hacemos aquí, tanto el salomillo, el pescado...
00:53:38Mejor así te evitas...
00:53:39Por un lado, evitamos problemas.
00:53:40Por otro lado, al final buscamos que las cosas estén buenas.
00:53:43Sí, que no esté el pescado hecho de la anterior o de hace un montón de tiempo.
00:53:56Los invitados ya están llegando y lo primero es sacar bebida directamente, ¿no?
00:54:02Todas las bodas seguimos el mismo protocolo.
00:54:04Tenemos dos partidas de camareros, uno con bebidas y otro con comida.
00:54:09Pero, primeramente, toda la plantilla saca bebida.
00:54:12Para que lo más rápido posible, todo el mundo tenga al menos una bebida en la mano.
00:54:16En la mano.
00:54:17¡Mira para aquí, caballero!
00:54:18Oscar, porfa, el móvil atento, que los novios me han dicho que tardan más o menos unos 15 minutos en llegar, ¿vale?
00:54:32Hola, Alba.
00:54:33Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:54:33¿Qué tal?
00:54:34Encantada.
00:54:35Oye, me ha dicho, Rafa, que tú eres la que te encargas de ir coordinando todas las cosas que van pasando.
00:54:40Para que una boda vaya todo en orden.
00:54:42Yo llevo el control de los invitados y de los novios.
00:54:43¿Y ahora, por ejemplo, qué es lo primero?
00:54:46Ahora estamos empezando con los aperitivos fríos, que empiezan sobre los 10 minutos de haber empezado a servir comida.
00:54:50Sí.
00:54:51Una vez ahí, pues ya abrimos buffet.
00:54:52Ajá.
00:54:52Y a raíz de ahí, pues marcó tiempo a cocina.
00:54:54¿Y si ocurre alguna cosa?
00:54:55Por ejemplo, que llegue el novio más tarde de lo previsto.
00:54:58Están tardando 10 minutos más de la cuenta.
00:54:59Pues te dejo seguir currando.
00:55:00Muchas gracias, Alberto.
00:55:02Hasta luego.
00:55:15A ver, que te reconozco bien.
00:55:17Levanta los pies.
00:55:21¡Guampa!
00:55:21¡Gracias!
00:55:42Hola, ¿qué tal?
00:55:43Enhorabuena.
00:55:43Muchas gracias.
00:55:44¿Qué tal?
00:55:45Bueno, ¿cómo está por el bolso?
00:55:47Está normal.
00:55:48¡Felices!
00:55:49Y más tranquilo.
00:55:50Sí, ¿verdad?
00:55:52Bueno, oye, que se veía todo el mundo muy contento y así, ¿verdad?
00:55:56Y os quería preguntar, ¿cómo fue que elegisteis este catering para hacer el banquete de vuestra boda?
00:56:01Yo otra boda anterior, lo vimos, trabajaban bien, nos gustó.
00:56:03Es que el cuidado que tienen con todo...
00:56:06Yo llevo un año y medio planteando mi boda.
00:56:08¿Un año y medio?
00:56:08Un año y medio.
00:56:09¡Madre mía!
00:56:10Y son muchos detalles, muchas cosas, y tú quieres que todo salga, no bien, sino perfecto.
00:56:16Perfecto.
00:56:16Por lo menos yo.
00:56:16Como lo tenías tú en la cabeza.
00:56:18Yo sé.
00:56:18Por ahora sí.
00:56:19¿Y de momento vamos por ahí?
00:56:20Sí.
00:56:20Pues qué gusto.
00:56:21Oye, no me molesta más.
00:56:22Que salga todo bien, que lo disfrutéis.
00:56:24Y enhorabuena de nuevo.
00:56:25Muchas gracias.
00:56:25Gracias.
00:56:26Venga.
00:56:33Bueno, se acabó, ¿no?
00:56:34Se acabó.
00:56:35Y ahora ya a pensar en la siguiente.
00:56:37Sí.
00:56:38El lunes empezamos con las dos del fin de semana que viene.
00:56:41Pues oye, muchísimas gracias.
00:56:42Siempre a ustedes.
00:56:43Gracias a ustedes.
00:56:43Venga.
00:56:44Un placer al ver.
00:56:45Con vosotros.
00:56:46Con cuidado de trabajar.
00:56:46Muchas gracias.
00:56:47Muchas gracias por todo, tío.
00:56:48Y nada, que vengan muchas más, que es lo que hace falta.
00:56:51Muchas gracias.
00:56:52Hasta luego.
00:56:53Hasta luego.
00:56:53Hasta luego.
00:56:53Con la excusa de terminar de decidirnos por un catering o por otro, la redactora del programa
00:57:11ha logrado volver a quedar con uno de los socios de la empresa de catering que nos entregó
00:57:16en una bolsa la prueba de menú.
00:57:20Hemos alquilado una casa para hacer el encuentro.
00:57:23Es una cocina particular, sin ningún tipo de licencia ni de permiso, ni nada de nada.
00:57:31Pero para él, esto no es ningún problema y es aquí donde nos va a preparar, in situ, una prueba de menú.
00:57:38¿Qué tal?
00:57:41¿Qué tal?
00:57:43Hola, ¿qué tal?
00:57:44¿Qué tal?
00:57:44¿Qué tal?
00:57:44¿Qué tal?
00:57:44¿Qué tal?
00:57:44¿Qué tal?
00:57:45¿Qué tal?
00:57:45¿Qué tal?
00:57:45Vale, vale, vale.
00:57:46Sí, sí.
00:57:47Mira cómo viene el tío todo así.
00:57:50El día que vayamos por el claro, la finca ya la tenemos mirada.
00:57:52Yo digo una hora en específico para que vengáis o vosotros ya lo traéis cocinado.
00:57:56Ahora lo va a ver, que sí, que yo lo único que me voy a hacer ahora mismo es un tartar,
00:57:58porque el otro viene casi todo.
00:58:00Es que viene hecho.
00:58:01Es que me preocupaba la carrillera porque necesita tantas horas para hacerse.
00:58:04Sí, pero te la puedo hacer yo en casa y llevarla después en frío.
00:58:08Y es que el rabo de toro es igual.
00:58:10¿Qué te crees tú?
00:58:10Que yo te voy a cocinar y un rabo de toro, que son mucho más horas que la carrilla.
00:58:14Esa es la mini.
00:58:15Con el que se te acaba.
00:58:16Viene montada.
00:58:18Esto ahora yo como lo meto en un platito, te lo meto aquí un poco para que cojas algo de la mini.
00:58:23Es el mismo micro.
00:58:24Me voy a poner el mandillo eso.
00:58:30¿Qué, Antonio?
00:58:31Si te quería decir eso de la factura.
00:58:33Contra tú con el total.
00:58:34Y ya te vas volviendo el contrato de 10% o lo que sea.
00:58:37Y hacemos el total.
00:58:38¿Como si fuera?
00:58:39Como si fuera.
00:58:40Vale, que se queda en 18, como si fuera algo de impuesto.
00:58:43El sol se me queda de 3.000 euros más.
00:58:48Sí, te abro.
00:58:52Hola.
00:58:53Muy buenas.
00:58:54Yo soy Alberto.
00:58:54¿Qué tal?
00:58:55¿Cómo estás?
00:58:55Oye, mira, te cuento.
00:58:56Estamos haciendo un programa para la sexta acerca de los caterings.
00:58:59Sí.
00:58:59Y, bueno, pues una compañera nuestra se ha puesto en contacto con vosotros.
00:59:02Hemos estado viendo vuestra página web, lo que ofrecéis, las conversaciones que habéis tenido con ellos.
00:59:07Y vosotros tenéis licencia para hacer esta actividad.
00:59:11Nosotros somos...
00:59:11¿De catering?
00:59:12¿Tenéis un registro sanitario?
00:59:15Estamos en ello porque hemos empezado hace poco.
00:59:17Pero sabes que este medio de transporte de comida no se puede hacer, que tienes que hacerlo refrigerado.
00:59:22Sí, sí, sí, viene refrigerado.
00:59:23Lo que pasa es que yo he quedado con ellos aquí para darle esto.
00:59:26No, no, no.
00:59:27Me han traído un compañero.
00:59:28Y lo mismo esto, los envases, todo.
00:59:32Esto es un servicio de lo más ilegal que se puede uno imaginar.
00:59:36Lo sabes, ¿no?
00:59:38Pero, ¿qué pasa si yo tengo un problema con el compañero que no está ahí y en el que tiene todo eso?
00:59:42No, no, no es un problema con el compañero, es un problema con la administración.
00:59:45Estáis ofreciendo un servicio que no podéis ofrecer.
00:59:48Porque no estáis dados de alta como servicio de catering y porque no tenéis un registro sanitario.
00:59:52Eso para empezar.
00:59:53Sí, sí, sí, lleva razón.
00:59:54Nosotros lo tenemos...
00:59:56Pero vamos a ver, si tú tienes un registro sanitario, es tan sencillo como decir, oye, tengo un registro sanitario y es este.
01:00:01Se lo tenías que haber contado al cliente que te lo ha requerido, ¿no?
01:00:04¿O no?
01:00:05No, no me han requerido nada.
01:00:06Cuando han hablado contigo por teléfono te han preguntado si tenías un registro sanitario y siempre le has dado largas.
01:00:11No, no, no.
01:00:11Sí, sí, sí, sí, que tengo todas las conversaciones grabadas.
01:00:14Vale, vale.
01:00:15Cuando el compañero me ha dicho que te lo hiciera, pues yo he confiado y ya está.
01:00:19Pero tú eres socio de tu empresa.
01:00:21Ya te digo la verdad, la empresa no es el compañero.
01:00:23Y el compañero, pues me comentó que estaba todo correcto.
01:00:28Cuando habéis hablado con mi compañera, le habéis ofrecido hacerlo sin factura porque sale más barato.
01:00:33Pero hay clientes que te dicen, ¿se te puede pagar así?
01:00:35Pero diga lo que diga el cliente, es un fraude fiscal.
01:00:38Sí, sí, sí, que va a pasar.
01:00:39No sé, pero...
01:00:40Lo sabes, pero lo haces.
01:00:41No, no, lo hago no.
01:00:42Pero porque yo estoy engañado, porque me está diciendo mi compañero que tenemos nuestro...
01:00:47A ver si te lo puedo enseñar ahora.
01:00:49Sí, me puedes enseñar un registro sanitario, yo encantado.
01:00:52¿Tú has visto la página web vuestra?
01:00:54Sí.
01:00:55¿Vosotros hacéis esa comida que hay ahí?
01:00:57¿Esas fotos que aparecen?
01:00:58Esas fotos son fotos del compañero.
01:01:01Esas fotos son fotos de un catering de Dubái.
01:01:05Esas fotos son...
01:01:06Te lo digo yo.
01:01:06¿Tú alguna vez has hecho alguno de esos bocados?
01:01:09Yo esos bocados sí he visto, a lo mejor no igual que en la foto, pero he visto bocados de esos.
01:01:14Tú ves lo que se presenta ahí y yo veo lo que presentáis porque también tuve la oportunidad de ver una prueba de menú vuestra y es que ni se le parece.
01:01:23Es toda una farsa.
01:01:25Esto yo estoy igual que...
01:01:27Me siento yo también engañado, ¿no?
01:01:28No lo sé.
01:01:29Si eres parte, eres completamente responsable.
01:01:33Colaboraba, se puede decir, vamos a decir colaborar, pero yo era el que buscaba a los clientes, que venía...
01:01:38De verdad te lo digo, me cuesta muchísimo creer que todavía estemos en esto.
01:01:41No puede ser así.
01:01:42Para poder ofrecer un servicio de catering seguro hay que cumplir con unas condiciones necesarias, no son opcionales.
01:01:52Por desgracia, siempre hay quien se salta todo a la torera y ve en este negocio una oportunidad para ganar dinero rápido y fácil.
01:02:01Y no puede ser.
01:02:03Es increíble y muy preocupante que haya gente que se haga pasar por empresas de catering que te organizan una boda.
01:02:22Para mucha gente, una boda es uno de los días más felices de su vida.
01:02:27Todos tenemos que tomar conciencia de lo importante que es saber en manos de quien dejamos la comida que se va a servir a tus invitados ese día.
01:02:41El día más feliz de tu vida se puede convertir en una...
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