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00:00:00En España hay alrededor de un millón y medio de estudiantes universitarios.
00:00:08Cerca de 330.000 estudian en una provincia diferente a la de su origen.
00:00:14Andalucía y la Comunidad de Madrid son las dos comunidades que más estudiantes acogen de fuera.
00:00:21Vivir en una residencia universitaria es una de sus opciones.
00:00:24En España hay casi mil residencias universitarias.
00:00:28Pero, ¿quién gestiona estas residencias?
00:00:32¿Qué controles sanitarios pasan?
00:00:35¿Qué comen los universitarios en España?
00:00:38Comenzamos nuestra investigación.
00:00:49Hoy voy a conocer a Belén.
00:00:52Vive en Jerez de la Frontera.
00:00:54Su único hijo se fue a Sevilla para estudiar una carrera universitaria.
00:00:59Decidieron que lo mejor era que viviera en una residencia de estudiantes donde tiene todo incluido.
00:01:05Sin embargo, de la alimentación de su hijo le ha tocado encargarse a ella.
00:01:10Hola, Belén.
00:01:19Hola, ¿qué tal?
00:01:20Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:01:21¿Qué tal todo? Yo soy Alberto.
00:01:26¿Qué andas preparando, Belén?
00:01:28Pues mira, aquí estoy preparándole la comida a Manuel, que le he hecho un poquito de arroz blanco.
00:01:33Estoy haciendo unas albóndigas.
00:01:34Y un poquito de pollito, ¿no?
00:01:35Y pollito metió un tomate, que le gusta a él.
00:01:38Una cosa, porque Manuel vive en Sevilla.
00:01:40Él terminó su bachillerato aquí y tenía que estudiar a la universidad, porque le cogía más cerca de Sevilla.
00:01:46Entonces buscando encontramos una residencia y entonces él tiene allí como una media pensión.
00:01:50¿Cuánto pagáis?
00:01:51Pagamos 700 euros.
00:01:53¿700 euros al mes?
00:01:54Al mes.
00:01:54Por la estancia y la media pensión.
00:01:56¿Y qué tal?
00:01:57La comida es ya lo peor.
00:01:59Lo peor de lo peor.
00:02:00El pobre decía, ¿cómo voy a comer aquí, mamá?
00:02:02Si los calamares están sin hacer, si las hamburguesas por un lado crudas, por otro lado muy hechas,
00:02:06el pescado no se sabe si es pescado o qué otra cosa es.
00:02:09Cuando ya el niño no te hace nada comida, no te hace nada allí, incluso ni el desayuno.
00:02:14Está gastando dinero a ella lo tonto.
00:02:16Tú le has propuesto a la residencia decir, oye, mira, ya que mi hijo no come allí, por lo menos no me lo cobre.
00:02:22Me han dicho que tengo que seguir pagando la media pensión y es lo que hay, porque es lo que pone la residencia.
00:02:28¡Manu!
00:02:28Voy.
00:02:30¿Qué tal? ¿Cómo estamos?
00:02:31¿Qué tal? Yo soy Roberto. ¿Qué tal todo?
00:02:32Mira, llevas los tres botecitos de albóndigas, como siempre te da por invitar a algún amigo.
00:02:37Es que estamos todos igual allí.
00:02:38¿Hay más gente allí que hace lo mismo que tú, que se lleva la comida?
00:02:40Menos personas de las que querrían llevársela, porque, claro, yo estoy un poco más cerca de Jerez,
00:02:44pero hay gente que está en Huelva, está en Madrid, está en Canarias, entonces no pueden traerse lo que me traigo yo.
00:02:51Llevas tres de filetito, metido en tomate, uno de arroz, que ya está cocido y todo, más que para que le añadas lo que quieras.
00:02:57Y ahora te meto cinta de lomo, que llevas tres, para una ración, carne mezclada, y llevas para que tapes un poco después.
00:03:04¿Vale?
00:03:06Y los chicharrones, ¿no?
00:03:07Y los chicharrones.
00:03:08¿Vale?
00:03:09¿Listo, no?
00:03:10Listo.
00:03:10Pues toma, llévalo tú, que te lo vas a comer tú.
00:03:14Oye, tú te vas en tren ahora, ¿no?
00:03:16En tren.
00:03:16¿Y te puedo acompañar y me vas contando cosas por el camino y tal?
00:03:18Sin problema, tu mente.
00:03:19Pues ahora, vámonos.
00:03:20Andando.
00:03:20Bueno, cariño.
00:03:21Te quiero.
00:03:23Llámame cuando llegues, por fin.
00:03:24Como siempre.
00:03:25Hasta otra.
00:03:27Hasta luego.
00:03:27No corras.
00:03:28Muchas gracias.
00:03:39Oye, cuéntame, ¿qué es lo que estudias tú?
00:03:40Criminología.
00:03:41Criminología.
00:03:42¿Que este es el primer año?
00:03:43Sí, primero.
00:03:44¿Que es el primer año que estás también en la residencia?
00:03:46Claro.
00:03:46¿Quién cocina?
00:03:49¿Cocina la gente de la propia residencia o lo traen de fuera o cómo es esto?
00:03:53Hay un comedor.
00:03:54¿Sí?
00:03:54Se llama Serunio.
00:03:55Ese comedor trae la comida y te ha cocinado.
00:03:58Ah, es decir, es como un servicio de catering, ¿no?
00:04:00Sí, es como un catering.
00:04:02Creamos un Instagram y aquí hemos ido subiendo las fotos de lo que nosotros hemos estado haciendo.
00:04:08Sí, claro.
00:04:09¿Esto qué es?
00:04:10Eso se supone que es una patata.
00:04:11La maldición de la patata zombie.
00:04:13Dice, bueno, por lo menos son cachondos, ¿no?
00:04:15No, sí, sí.
00:04:15Joder, ¿pero cómo puede haber un pelo dentro de un yogur?
00:04:18Eso diría yo.
00:04:19Vamos, que aquí tenemos a un yogur hecho seguro, no lo has visto nunca.
00:04:22Un yogur lleno por la mitad.
00:04:24Esto se supone son buñuelos de bacalao, pero el bacalao es...
00:04:27No está, no está hueco, no tiene...
00:04:29Los buñuelos que son así son los de viento.
00:04:32Hostia, ¿esto qué es?
00:04:32Esa es la fruta fresca.
00:04:34¿Está negro?
00:04:34De gotito de moho.
00:04:35Sí, pero por dentro.
00:04:36No llega a lo mejor, ¿eh?
00:04:37¿Ah, no?
00:04:38Mira, aquí.
00:04:39Hostia, es pedrín.
00:04:41¿Cómo puede estar la fruta en estas condiciones?
00:04:43Esta es la fruta fresca.
00:04:44Mira la manzana.
00:04:45Esto lo cogen ellos con la mano y te lo dan.
00:04:47¿Cómo te pueden dar esto?
00:04:48Él lo ha cogido, lo ha visto y te lo ha puesto en la bandeja.
00:04:50Ah, pero está no pocha, está...
00:04:51Está pocha.
00:04:53Esto es la bandeja de cubitos limpios.
00:04:55Vamos a ver aquí, uno, dos, tres, cuatro, están sucios.
00:04:58Y los que están pegados.
00:04:59Toda la mierda, claro.
00:04:59Mira, aquí tengo una foto buena.
00:05:01Unas cucharas.
00:05:02Uy, chaval, esto es una joya.
00:05:03Mira, las cucharas, las tres pegadas.
00:05:05¿En serio?
00:05:06Sí.
00:05:07El moho allí prolifera.
00:05:09El moho en el pan, el moho en la fruta.
00:05:11Alucinos, Pepinillos.
00:05:16De verdad.
00:05:17Esta gente son perfectamente conscientes de que si existiese la opción de elegir no comer
00:05:22y que no te lo cobraran, el 90% de las personas que vivimos allí elegiríamos esa opción.
00:05:28Tienes la opción de no consumir lo que te sirven, pero no tienes la opción de no pagar.
00:05:32Lo estás pagando, es que lo estás pagando.
00:05:35Próxima parada, Sevilla-San Bernardo.
00:05:37Tu residencia está aquí a la vuelta, ¿no?
00:05:47Esta, la de la esquina.
00:05:48Vale, oye, ¿tú me podrías poner en contacto con algunos compañeros tuyos o gente que haya
00:05:52estado aquí en la residencia para hablar con ellos?
00:05:55Sí, yo puedo hablar con ellos y mañana os tiene a primera hora aquí en la esquina.
00:05:58Muchísimas gracias.
00:05:59Muchísimas gracias por ti.
00:05:59Nos vemos.
00:06:00Hasta luego.
00:06:00Adiós.
00:06:00Adiós.
00:06:00Adiós.
00:06:00Adiós.
00:06:01Adiós.
00:06:07La residencia Rector Estadislao del Campo tiene capacidad para 380 estudiantes.
00:06:17¿Esto crudo es?
00:06:18Sí, sí, sí, era chicle.
00:06:20Son una patata al horno, supuestamente.
00:06:22He quedado con otros chicos que también están hartos de la comida que les ponen.
00:06:27Yo es que la verdad no entiendo cómo podemos tener esta comida pagando lo que pagamos.
00:06:31Hola, ¿qué tal? ¿Vosotros vivís aquí en esta residencia?
00:06:34Sí, todos.
00:06:34Yo soy antiguo residente.
00:06:36¿Y cuál es la experiencia?
00:06:37Una residencia tiene bastante buena instalación.
00:06:39Hombre, desde aquí.
00:06:39Tiene muy buen aspecto, ¿no?
00:06:40Sí, y ya una vez que entras es mejor todavía.
00:06:42Tiene subvista de pádel, subvista de ping-pong, tiene un gimnasio y, bueno, luego el servicio
00:06:46que dan es nulo respecto al comedor.
00:06:49Ya.
00:06:49Todo muy bonito, habitación, tu cama, tu cocina.
00:06:52Y menos mal que tiene cocina, porque es que si no tiene cocina yo creo que me estaría
00:06:55muriendo de hambre ahora mismo.
00:06:56Sí.
00:06:56Estaría en los huesos.
00:06:57Al final tienes que acabar tú comprando tu propia comida, haciéndotela tú, porque con
00:07:01la comida que dan... Es que o no comes nada y adelgazas o te tiras a los fritos
00:07:06y al final acaba engordando mucho.
00:07:07A ver, ¿cómo es el menú?
00:07:08Y no puedo repetir.
00:07:09Vale.
00:07:09Primero el plato, espagueti con tomate, enchilada de pollo, sopa de fideos y luego guarnición,
00:07:15que puede ser cualquier cosa, ¿no?
00:07:16No lo hubiera especificado nunca.
00:07:17Patatas con costillas, huevos a la flamenca y fritura variada. Pasta con tomate, lomo asado
00:07:22en su jugo y patatas aliñadas con atún. Mucha pasta, mucha patata veo yo aquí, ¿no?
00:07:27Sí, siempre. Eso nunca falta.
00:07:28Veo que habéis traído fotos de vuestros platos.
00:07:30Sí.
00:07:30Sí, sí, sí.
00:07:32Un plástico se encuentra en un pollo con arroz, supuestamente. El plástico dentro del
00:07:36plato, claro.
00:07:36¿Qué es esto?
00:07:40Una tirolina.
00:07:41Para colgarte de ahí, tirarte.
00:07:42Yo, hay cosas que te puedo decir, pero esto, sinceramente, no...
00:07:45Eso me toca a mí.
00:07:46¿Esto qué es?
00:07:47Carne, supuestamente.
00:07:48De verdad, parece como que no tengo ni puta idea, porque no hago más que preguntar qué
00:07:51son las cosas, pero es que...
00:07:52Es difícil adivinarlo a veces.
00:07:54Es que soy incapaz de reconocer algo así.
00:07:56Sí, sí, sí.
00:07:57Estos son como unos buñuelos, ¿no?
00:07:59Eran buñuelos, sí.
00:08:00En paradillas, rollito de primavera.
00:08:02¿Vosotros os habéis quejado aquí de todas estas cosas?
00:08:04Yo soy antiguo residente y hace un par de años hubo una queja formal. Fue firmando residente
00:08:09tras residente que manifestaban los servicios, los cuales no estaban de acuerdo o que no
00:08:13se estaban sirviendo de forma normal.
00:08:15Se quejan de la higiene, que les parece vergonzoso. Recomiendan poner algún pescado habitual
00:08:19en la dieta mediterránea, ¿no? La mala calidad de prácticamente la totalidad de los alimentos
00:08:23no nos permite llevar una dieta equilibrada y saludable, que la carne suele estar o cruda
00:08:27o seca. Esto me llama mucho la atención, pretender entender que la mayoría de las personas
00:08:32escogen fritos porque los dos platos son incomibles. Dice, me gustaría saber qué es lo que opinan
00:08:37ustedes si sus hijos se encontraran en esta situación teniendo en cuenta el alto precio
00:08:40que se paga por todos los servicios. Y que el 85% de las veces el sabor de la comida es
00:08:45nefasto. Uno de los que se queja que dice que dudo de la eficacia que estas palabras pudieran
00:08:49tener.
00:08:50Lo que es sorprendente es que es una de las tres residencias recomendadas por la Universidad
00:08:53de Sevilla.
00:08:54¿Cómo? ¿Cómo? Esto no lo entiendo.
00:08:55Tú a la hora de matricularte, la Universidad de Sevilla te da unas opciones de residencias
00:08:59a las cuales acudir y una de esas tres es esta.
00:09:01Tú vienes de fuera y dices, bueno, la universidad me recomienda uno de estos tres lugares, ¿para
00:09:07qué me voy a ir a buscar otro sitio? Si encuentro sitio aquí, pues tan ricamente, ¿no?
00:09:11¿Ellos están al tanto de que sus recomendaciones van dirigidas a esto?
00:09:16Es lo que no sé, porque es raro entonces que sigan recomendando los servicios que ofrecen
00:09:19aquí en esta residencia, ¿no?
00:09:20Me llama la atención, la verdad.
00:09:22A mí también.
00:09:22Voy a ver si me atreve aquí en la residencia, ya que estoy.
00:09:24Muy bien.
00:09:24Ok. Venga, muchísimas gracias.
00:09:26Hasta luego, chicos.
00:09:27Hasta luego.
00:09:30Esta residencia es pública. Pertenece a la Universidad de Sevilla. La gestión la lleva
00:09:38a una empresa privada que, a su vez, ha contratado a una empresa de catering para que
00:09:44elabore la comida.
00:09:46Uy, hola, ¿qué tal? Buenos días.
00:09:48Buenos días.
00:09:48Mira, mi nombre es Alberto Chicote y me gustaría saber si podría hablar con la dirección
00:09:52del centro, por favor.
00:09:53De momento no puede entrar hasta que no, hasta que no, dirección no la autorice.
00:09:58Claro, y podría ser que usted le preguntase si puede ser, por favor.
00:10:01Dirección no ha llegado todavía.
00:10:03No ha llegado todavía, son las 11 de la mañana.
00:10:05Pues no ha llegado, así que no puede entrar usted de momento.
00:10:08Muy amable.
00:10:08Oye, ¿sabéis si la dirección está en el centro?
00:10:14Sí, está.
00:10:14Pero dice que el conserje dice que no y que igual no vienen todo el día.
00:10:17No, sí, ya está en la mañana.
00:10:19Esta sí que está, ¿no?
00:10:26Bueno, como tengo el móvil de la directora, pues la voy a llamar a ver si me lo coge.
00:10:31Sí, dígame.
00:10:35Hola, María Ferraro, por favor.
00:10:37No, no se encuentra.
00:10:38Pero me han dicho que este móvil es el suyo.
00:10:40No, es que está aquí, ya me estoy haciendo pierna, ahora le doy una en el llamado.
00:10:43Ah, vale, de acuerdo, espero.
00:10:44Muchísimas gracias.
00:10:46Adiós, buen día.
00:10:53Me ha devuelto la llamada la directora de la residencia.
00:10:57Me ha dicho lo primero que ella no quiere salir en televisión ni quiere dar ningún tipo de declaración.
00:11:02Que no le consta que los alumnos se quejen de la comida y acerca de las fotos que por lo visto sí que ha visto,
00:11:09que duda mucho de su procedencia.
00:11:12Hay aquí muchos alumnos, así que nada como preguntarles a ellos.
00:11:20Hola, ¿qué tal?
00:11:21¿Tenéis un momentito, por favor?
00:11:23¿Qué tal, cómo estamos?
00:11:23Joder, qué grande viene la juventud, la virgen, que estoy quedando chaparro.
00:11:27Oye, contable, ¿qué tal se come aquí en la residencia?
00:11:29Uf, mala cosa, la verdad.
00:11:31Un chillo con tropezones, con abrimandarinas.
00:11:34Cosa negra por dentro.
00:11:35Arroz blanco, que te lo comes y te partes un diente de lo quejada, o sea, es brutal.
00:11:40No hay por dónde cogerlo, vaya.
00:11:41Sobre todo, además, por lo que pagamos.
00:11:43Esa es una de las residencias más caras de Sevilla.
00:11:46Pues 700 euros es un mínimo, ¿sabes?
00:11:48Se pide.
00:11:48¿Sabéis qué toca para comer hoy?
00:11:55Yo tengo aquí el menú.
00:11:56¿Ah, tienes el menú?
00:11:56Sí.
00:11:57Martes, bacalao al pil pil y espagueti al queso.
00:12:00¿Sería mucho pedir que os me sacaseis un tapercito?
00:12:04Nada, tranquilo.
00:12:05¿No podemos sacar, honestamente?
00:12:07¿Sí?
00:12:07Sí.
00:12:07Muchas gracias.
00:12:08De nada.
00:12:09Venga, hasta luego.
00:12:10Hasta luego.
00:12:10Hasta luego.
00:12:10Hasta luego.
00:12:11Hasta luego.
00:12:12Hasta luego.
00:12:14Hasta luego.
00:12:16Hasta luego.
00:12:17Hasta luego.
00:12:18¿Qué tal?
00:12:20Hola.
00:12:22Estos son cubiertos que hemos cogido ahora del comedor.
00:12:24Estos están recién salidos de la vajilla, en teoría.
00:12:27¿Y eso de ahí?
00:12:30No se sabe.
00:12:33Ah, al lío.
00:12:34Este es el bacalao al horno, ¿no?
00:12:36Que va con unos ajitos.
00:12:40Joder.
00:12:41Te quiero deciros que esto no es bacalao.
00:12:44¿No es bacalao?
00:12:45No.
00:12:46¿Ves ese hilo?
00:12:47Sí.
00:12:47Bueno, pues eso el bacalao no lo tiene.
00:12:49No sé qué pejado puede ser este, pero desde luego bacalao no.
00:12:51Esto te lo voy a regalar.
00:12:53Esto.
00:12:54Eran espaguetis, supuestamente, pero bueno.
00:12:57Con tomate y hasta chimpuna, ¿sí lo pone o lo pone de alguna otra manera?
00:12:59Se supone que son con queso, ¿no?
00:13:00Sí.
00:13:01Ponía el queso, pero no...
00:13:05¿De verdad que nadie se queja de esto nunca?
00:13:08Es decir, cuando nos quejamos no te hacen caso, al final.
00:13:11Estás súper pasado.
00:13:12Te dicen que lo van a cambiar.
00:13:14Y el tomate es volcarle la lata del tomate encima y a correr.
00:13:18Yo no comería esto todos los días, ¿eh?
00:13:19Bueno, ninguno, pero vamos.
00:13:20Yo mismo a veces de eso, básicamente.
00:13:22Lo ponen tres días a la semana.
00:13:24Y esto es...
00:13:25Cuscús y patatas al horno, ¿era?
00:13:27Sí, unas lascas de patata, como no sé si en el horno, como lo sea.
00:13:36Sabaná.
00:13:38Y el cuscús es...
00:13:39Eso sí que lo sabaná.
00:13:40Es semolá, chimpún.
00:13:43Joder, igual de pasada que la pasta, se te hace una pasta en la boca, así, y ya está, chimpún.
00:13:49Toma, esto te lo voy a regalar también.
00:13:51¿Creéis que hay una sensación general como que quejarse no sirve de nada?
00:13:55Sí, sí.
00:13:55Yo, por ejemplo, personalmente, que me he quejado, al final no me ha servido de nada.
00:13:58Muchísimas gracias por sacarme esto, no por darme de comer, que no.
00:14:06Una pregunta, por favor.
00:14:07De los que estáis aquí, ¿hay alguien que se haya quejado a la dirección?
00:14:11Levantad la mano.
00:14:13Pues ya.
00:14:14Vente un momentito, Majo, por favor.
00:14:15¿Tú te has quejado a la dirección aquí de lo que se come?
00:14:17Sí, desde hace tres años.
00:14:18¿Y qué obtienes a cambio?
00:14:19Van a intentar cambiar las cosas, pero nunca las cambian.
00:14:21Yo he hablado personalmente con la directora del centro, y ella me dice que no hay quejas
00:14:27de la comunidad que se ve aquí.
00:14:28Pues la ha mentido, la ha mentido.
00:14:30¿En serio?
00:14:31Sí, la hicimos de forma escrita.
00:14:33¿Sí?
00:14:33Nos quedamos personalmente, vimos que las quejas no le correspondían, y dijimos, pues la
00:14:36escribimos.
00:14:36Y la dimos en persona, que sí.
00:14:37Ah, sí, ¿la disteis en persona?
00:14:39Yo que soy musulmana, y no como cerdo, y hay muchas veces que me he quedado sin comer
00:14:43porque no han hecho ningún día algo para mí.
00:14:45Y vamos, que lo saben.
00:14:46¿Y a ti qué te parece que la dirección diga que no ha recibido quejas de los residentes?
00:14:50Me parece súper fuerte.
00:14:53Bueno, pues, ya que estoy aquí, voy a llamar a la directora de nuevo.
00:14:57Sí, dígame.
00:14:57Hola, María, ¿qué tal?
00:14:58Soy Alberto de nuevo.
00:15:00Hola, Alberto.
00:15:01¿Qué tal?
00:15:01Oye, mira, resulta que es que, claro, como me has comentado antes lo de las quejas, que
00:15:06no había y que no tenéis constancia y tal, bueno, pues estoy aquí en la puerta con un
00:15:11montón de chavales que me dicen que ellos, que sí que se han quejado repetidas veces
00:15:16y desde hace tiempo.
00:15:17Y, claro, lo que tú me dices no me cuadra.
00:15:20Ya, pues nada, cuando quieras, pues quedamos y charlamos.
00:15:23Ya, pero yo casi preferiría que hablases con ellos en vez de conmigo porque no están
00:15:29excesivamente contentos, la verdad.
00:15:31Claro, pero es que me dicen que cuando hablan contigo vale de poco o de nada.
00:15:36Sí, venimos, han hablado con nosotros, Alberto.
00:15:39Dice que no habéis presentado quejas nunca, que no han hablado con ustedes.
00:15:43Alberto, perdona.
00:15:44No, no, yo le estoy transmitiendo aquí a los chicos porque, claro, me están viendo
00:15:47poner cara de flipar y no lo entienden.
00:15:49¿Me puedes escuchar?
00:15:50Yo no voy a tratar de hablar por medio de otra persona, por teléfono, porque no tengo
00:15:54necesidad.
00:15:55Ya.
00:15:56Es que es muy fácil decir que han venido cuando no han venido.
00:15:58Ah, que no es verdad que hayan ido entonces.
00:16:00Vale.
00:16:02Hombre, si tú me dices que dicen que han ido cuando no han ido, pues entonces eso es
00:16:07decir que mienten.
00:16:08Chipún, uno tiene más vueltas, María.
00:16:10Eso lo están diciendo.
00:16:12Sí, diciendo que no me gusta, que no lo me gusta.
00:16:13Vale, vale, de acuerdo, pues se lo diré, claro.
00:16:16Hasta luego, adiós.
00:16:16Bueno, pues, básicamente que a la directora le encantaría que lo que no os gusta se lo
00:16:27hiciese y saber, ¿de acuerdo?
00:16:28Mil gracias, chicos.
00:16:30Venga, hasta luego.
00:16:30La dirección de la residencia nunca quiso atendernos delante de las cámaras.
00:16:43Curiosamente, la Universidad de Sevilla forma parte de la red española de universidades
00:16:50saludables.
00:16:52El objetivo de este organismo es la promoción de la salud en el contexto universitario.
00:16:57Aunque la residencia rector Estanislao del Campo tiene gestión privada, pertenece a
00:17:04la Universidad de Sevilla.
00:17:05Les he llamado, les he pedido que me den una entrevista y me va a atender la vicerrectora
00:17:10de Asuntos Sociales y Comunitarios.
00:17:12A ver qué me cuenta.
00:17:22Hola, buenos días.
00:17:24Yo soy Ana.
00:17:24Hola, Ana, ¿qué tal?
00:17:25Yo soy Alberto.
00:17:26Voy a sentar aquí un poquillo.
00:17:28Mire, le quería preguntar unas cuantas cosas.
00:17:29Primero, ¿qué vinculación tiene la Universidad de Sevilla con la residencia Estanislao del
00:17:35Campo?
00:17:36La residencia rector Estanislao del Campo es una de las residencias propiedades de la
00:17:39Universidad de Sevilla.
00:17:40Es propiedad de la universidad.
00:17:41Lo que ocurre es que buena parte de los servicios que presta la Universidad de Sevilla, pues lo
00:17:47prestan empresas externas.
00:17:48Nosotros publicamos un contrato, un pliego de prescripciones para prestar un servicio.
00:17:52En este caso, hay una empresa que ganó el concurso.
00:17:55¿Qué tipo de criterios se tienen en cuenta para la elección de la...?
00:17:59Bueno, es muy complejo.
00:18:01Los pliegos de prescripciones técnicas contemplan muchísimas cosas.
00:18:05La calidad del servicio, los precios de las habitaciones, el tipo de menú.
00:18:09Teniendo en cuenta también que la ley establece que el 60% de la valoración es la oferta económica.
00:18:15Es decir, que fueron los más baratos.
00:18:16¿Cómo hacen ustedes para controlar los servicios que hacen estas empresas concesionarias?
00:18:21En lo que tiene que ver con la comida, la Universidad de Sevilla tiene un contrato que la última vez lo ganó una empresa que se llama Anasur.
00:18:29Anasur es una empresa que se dedica a control sanitario de espacios en donde se sirven comidas.
00:18:37Lo que hace es analizar tanto las cuestiones microbiológicas, de composición incluso de los menús, de calidad de los alimentos, de cocinado, de aceite, de potabilidad, todo.
00:18:50¿Y qué tal ha salido la residencia?
00:18:52Pues mira, yo tengo aquí el último informe que es del 9 del 3 del 2019 y del 11.
00:18:58Ya hace nada.
00:18:59No hemos detectado absolutamente nada, ni en listeria, ni en compuestos polares.
00:19:06Nosotros tenemos un menú que ahora mismo estamos haciendo la promoción que ahora se llama Come al ritmo de la vida,
00:19:12que es una campaña que han diseñado los estudiantes de creatividad publicitaria, que llamamos menú saludable.
00:19:18Anasur tiene también que vigilar la composición de los menús saludables.
00:19:24¡Qué bien!
00:19:24Cuánto me alegro porque es que además, ¿sabe lo que pasa?
00:19:27Que yo, pues bueno, pues mirando y preguntando a los alumnos, me he encontrado con estos menús que distan mucho de ser nada como usted me estaba definiendo como menús saludables.
00:19:40Menús cuajados de fritos, donde no se determina ningún tipo de guarnición lo que es.
00:19:47Los residentes se quejan de que siempre comen patatas y arroz, que pasta aman salva, que el pescado es de malísima calidad cuando les llega.
00:19:57Vamos, que nutricionalmente son un desastre de arriba abajo.
00:20:02Entonces, si esta empresa que usted me dice les ha certificado en estas fechas que estos menús cumplen con esas premisas que tienen ustedes,
00:20:15pues siento tener que volver a decir aquello de que alguien no está haciendo muy bien su trabajo.
00:20:19¿Usted cuando ve el menú, qué es lo que le sugiere?
00:20:22Bueno, yo hay cosas que no veo, tendría que verlas, no sé si en la cartel...
00:20:24¿Se lo puso bastante grande?
00:20:26No, que no veo lo que hay aquí, que no veo porque no está.
00:20:28O sea, que cuando dice guarnición no sé lo que es.
00:20:31¿Donde guarnición siempre pone guarnición y nunca se sabe lo que es?
00:20:34Normalmente suelen ser ensaladas.
00:20:36No, normalmente suelen ser patatas fritas o arroz.
00:20:39Se quejan de que nunca haya legumbres, que me llaman la atención porque es un producto barato y aparte ser muy saludable.
00:20:44Yo me voy a ocupar de revisar exactamente la composición del menú.
00:20:48¿Aquí lo tiene usted?
00:20:49No, sí, lo puedo pedir también a la residencia.
00:20:52La fruta que reciben está en este maravilloso estado de conservación, como puede ver.
00:21:00Una cena se conforma de esto.
00:21:04Estos señores de esta empresa no han debido de verlo nunca ni de revisarlo.
00:21:07Plástico en la comida, cubiertos con tropezones.
00:21:11Si esto es así, lo que no puedo entender es cómo la comunidad universitaria no lo denuncia o no lo pone en conocimiento.
00:21:21Se lo comunican a la dirección del centro.
00:21:23No hemos tenido nunca una intoxicación alimentaria en la Universidad de Sevilla.
00:21:27Seguramente porque la gente, al menos en este caso, ni siquiera se lo llega a comer.
00:21:31Si hubiera tenido una sola queja, una sola, me da igual del tipo que sea, de que algo está funcionando más en el comedor,
00:21:37que no le quiepan la menor duda que hubiéramos intervenido.
00:21:39Pero es que no la tengo.
00:21:40¿Y las han buscado?
00:21:41Claro que las hemos buscado.
00:21:42¿Y no las han encontrado?
00:21:44No las hemos encontrado.
00:21:45A mí me ha llevado diez minutos.
00:21:46Cuando yo me con la directora de la residencia, ella me negó que nadie se hubiese quejado del servicio.
00:21:53Es que a nosotros no se nos han quejado nadie.
00:21:54Sin embargo, cuando hablo con los estudiantes, ellos me dicen que repetidas veces se han quejado,
00:22:00que los padres han llamado, que las palabras siempre han sido no se preocupen y el resultado siempre ha sido cero.
00:22:09Esto, a mí por lo menos, me hace pensar que algo está pasando por el camino y que no es que nadie se queje,
00:22:16es que nadie ha transmitido esas quejas y desde luego nadie les ha puesto solución.
00:22:21Digamos que algo está pasando.
00:22:23Vamos a analizar qué está pasando.
00:22:24Evidentemente.
00:22:25Evidentemente.
00:22:26Muchísimas gracias.
00:22:27A usted.
00:22:27Ha sido un placer.
00:22:29Adiós, gracias.
00:22:30Adiós.
00:22:31Madrid es la comunidad que más universitarios acoge de todo el país.
00:22:48También es la que más plazas tiene en residencias de estudiantes.
00:22:54He quedado con dos chicas que viven en una de ellas.
00:22:57Están hartas de la mala calidad de la comida que les sirven en su residencia.
00:23:04Hola.
00:23:05Bueno, ¿qué tal?
00:23:06¿Cómo estamos?
00:23:07Bien.
00:23:07Bien.
00:23:08Oye, vosotros sois estudiantes en la universidad, ¿no?
00:23:10Sí.
00:23:11¿Y sois de aquí de Madrid?
00:23:12No.
00:23:12¿Y dónde vivís?
00:23:13En una residencia de estudiantes.
00:23:15Ajá.
00:23:15En una residencia de Duque de Ahumada.
00:23:16Está gestionada por una asociación, que es la Asociación Pro Huérfano de la Guardia Civil.
00:23:21Esto funciona como una empresa privada, funciona como un ente público, ¿cómo es?
00:23:25A ver, es algo privado.
00:23:26Pero no es una residencia que esté abierta a cualquiera.
00:23:28Claro.
00:23:29Esa vinculación familiar para poder acceder a una plata, ¿no?
00:23:32Exactamente.
00:23:33¿Y todas las personas que vivís allí, todo el mundo paga igual?
00:23:36Va estipulado según seas hijo, nieto o huérfano del cuerpo.
00:23:41Los huérfanos, por ejemplo, no tienen que pagar nada.
00:23:44Los hijos pagan 530 euros al mes.
00:23:46Sí.
00:23:46Si eres nieto, pagas un poco más.
00:23:48Y si eres hijo de o policía nacional o policía local o militar, creo que llega a los 700.
00:23:54¿Y qué tal se come en la residencia de la Asociación Pro Huérfanos de la Guardia Civil?
00:23:58Muy mal.
00:23:59¿De qué hablamos? ¿De que no está buena o de que no está en buenas condiciones?
00:24:03Ambas.
00:24:04Ambas.
00:24:04La semana pasada, 80 residentes, nos intoxicamos.
00:24:09¿80?
00:24:09Nos dimos cuenta de que habían sido unas fajitas que comimos el miércoles de esa semana.
00:24:14Estarían en mal estado.
00:24:15De hecho, cuando nos sentamos a la mesa ese día, una compañera nuestra nos dijo, es que esto huele raro.
00:24:21Y que tenía queso.
00:24:22Y yo dije, bueno, el queso que es más fuerte, ¿sabes?
00:24:24Sí.
00:24:24Yo qué sé.
00:24:25Estas son las fajitas.
00:24:26Sí, que me imagino que cuando alguien le hizo la foto es porque ya se olía que la cosa venía así.
00:24:30Porque si no, digamos que no es un plato para hacerle fotos.
00:24:33No, no, no.
00:24:34Yo justamente me senté y lo olí. Olía como muy fuerte, a queso muy fuerte.
00:24:38Comí un trocito y un trocito de pollo de la fajita y eso fue lo que me salvó.
00:24:43Sí, te diste cuenta enseguida, ¿no?
00:24:44Dejé la fajita y no comí más.
00:24:46Y habría quien iría al médico o no sé si dentro de la residencia hay alguna enfermería, algún servicio médico cercano.
00:24:55Sí, sí. De hecho, hablé con un brigada que había ahí. Y nada, me dijo que tenía que ir a la enfermería de dentro.
00:25:00Pensé, digo, yo no voy a ir a la enfermería de dentro porque esto se va a quedar aquí y no va a salir fuera.
00:25:05O sea, los que iré al hospital de enfrente.
00:25:07Está enfrente por ahí es San Rafael, ¿no?
00:25:09Sí. ¿Qué fue lo que os dijeron ahí en San Rafael?
00:25:12Intoxicación alimentaria.
00:25:13En el parte de INDICA acudió a urgencias porque desde esta madrugada ha presentado dolores abdominales, hipocólico, diarreas líquidas.
00:25:21Refiere que muchas personas se encuentran con diarreas desde la noche del día de ayer.
00:25:25Y con eso, pues nada, vamos a la enfermería de dentro. A mí, por ejemplo, no me dieron ningún medicamento.
00:25:30Sí que hubo gente que le dieron medicinas que incluso luego por el grupo de WhatsApp dijeron que esas medicinas estaban caducadas.
00:25:36¿Ah, sí? ¿Cuándo fue esto?
00:25:37Hace dos semanas.
00:25:39¿En principios de marzo?
00:25:40Marzo del 2019. Y esto está caducado desde enero del 2019.
00:25:43Sí.
00:25:43No es la primera vez que pasa lo de la intoxicación.
00:25:47Ah, ¿no?
00:25:47Con un cocido también. No sé qué pasó, que la gente como que se lo cayó.
00:25:51Pero claro, ya estamos tan hartos que esto ya ha explotado.
00:25:55Vosotros me imagino que habréis interpuesto alguna queja o habréis dicho, oye, ¿qué pasa?
00:25:59Que hemos caído 80 aquí con nuestro acta y todo el rollo.
00:26:04Y lo único que recibimos fue este mensaje de nuestra compañera por el grupo de WhatsApp.
00:26:08Sí, dice buenos días a todos. De comunicaros, como me ha pedido el coronel,
00:26:12los procedimientos que se han llevado a cabo como consecuencia de la intoxicación alimentaria.
00:26:15Se han realizado análisis de las muestras de los alimentos que hemos estado ingiriendo.
00:26:18Uno de forma interna por parte de la empresa a ser clean, otro de forma interna por la asociación
00:26:24y otro, como es obvio, por el servicio sanitario del distrito de Chamartín de Madrid.
00:26:28Los resultados se nos comunicarán, pero esto es un proceso lento y va a tardar aproximadamente un mes.
00:26:33¿No tenéis ninguna comunicación del resultado de estos análisis?
00:26:36Nada de nada.
00:26:37Nosotras, fijo, fijo, no sabemos si Sanidad está al tanto de esto.
00:26:42Vosotras para quejaros lo tenéis complicado, ¿no?
00:26:44De hecho, tenemos que grabar esta entrevista así que se os vea.
00:26:47Sí, en el reglamento, que eso lo tenemos que firmar todos antes de entrar y si no lo firmas.
00:26:53El reglamento de la residencia, entiendo, ¿no?
00:26:55Dice, son faltas muy graves participar en manifestaciones colectivas de desagrado,
00:27:00protesta o desaprobación de cualquier disposición o norma dada por la dirección de la residencia.
00:27:05¿A qué os enfrentaríais en el caso de que digan, oye, tú?
00:27:10A la expulsión directa.
00:27:11Por miedo, no dices nada.
00:27:13¿Por qué decidís dar el paso de decir, ya está bien?
00:27:17Porque es que no se puede vivir así.
00:27:19Todos los años me hago unos análisis de sangre, porque es que ya no me fío.
00:27:22Si no es un año el hierro bajo, es otra cosa.
00:27:26¿Quién gestiona la comida ahí?
00:27:28Hay un catering que se llama ser clean.
00:27:30¿Pero es un catering que lleva la comida desde fuera o cocinan allí dentro?
00:27:34Cocinan dentro.
00:27:35El salmón es crudo, solo con verlo se te quitan las ganas de todo.
00:27:40Qué mal aspecto, ¿no?
00:27:42¿Esto blanco sabéis lo que es?
00:27:43Nos dijeron que es omega 3.
00:27:45¿Qué es omega 3? ¡Qué cachondo!
00:27:46Además te lo echan, te dicen, a ti te voy a echar más omega 3 que lo necesitas.
00:27:51¿En serio?
00:27:51Echan de eso, pero a tope.
00:27:53Ya le he podido decir de mi parte, a quien os lo diga, que se puede ir a contarles historia
00:27:58a otro.
00:27:58Que es verdad que el pescado azul, como el salmón, es más rico en omega 3 que otros
00:28:01pescados, pero de ahí a focalizar el omega 3 en ese juguito blanco es como de...
00:28:09Cuéntaselo a Severo Ochoa, ¿no?
00:28:11Esto también es pescado.
00:28:13¿Esto de aquí es pescado?
00:28:14Sí.
00:28:15Joder, pues porque me lo decís vosotras, sino desde luego imposible de reconocer.
00:28:19Es todo o muy crudo o muy pasado, que eso es una zapatilla y cualquiera se traga eso.
00:28:25¿Hay más?
00:28:26Hay toda la semana.
00:28:27No.
00:28:28Este filetito.
00:28:30No le he visto nunca filetes en su tinta, de lo negro que está, quiero decir.
00:28:33Uy, ¿eso qué es?
00:28:35Esta pechuga de pollo.
00:28:36¿Esto es una pechuga de pollo?
00:28:37Sí.
00:28:37¿Y por qué tiene esta variedad de tonos y colores?
00:28:40Pues es divino.
00:28:42Todos los días tenemos crema o sopa para cenar.
00:28:44Bueno, con proteína, ¿nos quejéis?
00:28:46Sí, esta es proteína.
00:28:47¿Qué es esto de aquí?
00:28:48Esto creo que era una sopa minestrone, ¿puede ser?
00:28:51Sí.
00:28:52Una sopa minestrone.
00:28:52Yo sé cómo es una minestrone y no tiene este aspecto, desde luego.
00:28:55Hay veces que directamente te ponen el arroz con agua.
00:28:58¿Esto es una sopa?
00:28:59Sí.
00:29:00Madre mía.
00:29:01Tú te quedas con hambre y te disfrutas.
00:29:03Y te dicen, solo te puedes llevar una.
00:29:04Te la sacan, asada.
00:29:06Esta pera está en nómina, allí directamente.
00:29:08Es más de la casa que el que está haciendo guardia en la puerta.
00:29:11En la residencia hay alguien que te atiende y te sirve.
00:29:14Claro.
00:29:14Hay veces que te avisan, te dicen, yo no comería de esto.
00:29:17¿En serio?
00:29:17O te dicen directamente, pásate al segundo o cógete una ensalada porque eso no...
00:29:23Ahórratelo directamente.
00:29:24Efectivamente.
00:29:25Muy bien.
00:29:25Pues nada, me voy con todo esto, ¿de acuerdo?
00:29:27Muchas gracias.
00:29:28Chao.
00:29:28Adiós.
00:29:34El Departamento de Sanidad del Ayuntamiento de Madrid está investigando cuál ha podido
00:29:39ser el motivo de la intoxicación.
00:29:42Hasta qué tiempos aquellos.
00:29:43Hasta qué tiempos aquellos.
00:29:45Estacionábamos todos los domingos.
00:29:46Sí, pero aquí tiene demasiado poco aceite.
00:29:49Lo que me ha llamado mucho la atención es que no sea la primera vez que pasa algo así
00:29:54en la residencia.
00:29:55¿Ves el gusano ahí?
00:29:56Fui, vomité, pero del asco que me dio, ¿sabes?
00:29:58De encontrarte esto en el plato.
00:30:00Qué desagradable.
00:30:01Después de pasar por la residencia ya eres inmune a todo lo que comas.
00:30:04Voy a hablar con dos personas que vivieron allí para saber más cosas de la residencia de estudiantes de la Asociación
00:30:11Prohuérfanos de la Guardia Civil.
00:30:14Hola.
00:30:14¿Qué tal?
00:30:14¿Qué tal, Alberto?
00:30:15¿Qué tal? ¿Cómo estás?
00:30:16Hola.
00:30:16¿Qué tal?
00:30:17Hola.
00:30:19¿Vosotros estuvisteis en esa residencia y ya entonces había problemas con el tema
00:30:23de la comida?
00:30:24Sí, yo creo que era bastante peor que ahora.
00:30:26¿Se puede?
00:30:28Uf, ostras, sí se puede.
00:30:30¿Y cuando estáis vosotros, qué empresa se hacía cargo de la alimentación aquí?
00:30:33Ser Klim.
00:30:34Pues la misma que ahora entonces, ¿no?
00:30:36Sí.
00:30:36Es decir, que ya llevan años.
00:30:37¿Qué era lo que os pasaba a vosotros?
00:30:39Bueno, pues la comida estaba mala, nunca estuvo buena.
00:30:41Mira, la cena de los domingos.
00:30:43Salchichas, huevos, patatas y empanadillas.
00:30:46Normalmente esto estaba nadando en aceite, que tenías que poner servilletas para filtrarlo.
00:30:51Eso era lo más normal del mundo, y las salchichas crudas.
00:30:56¿Qué es esto?
00:31:01No lo reconozco, no, pero...
00:31:02La merluza no tiene pinta.
00:31:07Espera, espera, espera.
00:31:08Espera, espera.
00:31:08¿Qué no son pintas?
00:31:09No, claro, mira.
00:31:10No son pintas.
00:31:11Ah, estamos hablando de...
00:31:13¿De lo que estamos hablando?
00:31:14De unos viejos amigos, de los anisakis, ¿verdad?
00:31:16Claro.
00:31:17Esto me lo encontré yo en el plato, así.
00:31:18¿Esto? ¿Así?
00:31:19Sí.
00:31:19Una chica que estaba sentada en la mesa de al lado, vio esto, se levantó, fue donde los cocineros
00:31:23y les dijo que era esto y le dijeron que eran las venas de la merluza.
00:31:27¿Que eran las venas de la merluza?
00:31:28Claro.
00:31:29Vosotros estuvisteis allí cinco o seis años en la residencia, ¿no?
00:31:31Sí.
00:31:32Yo he hablado con las chicas y me han dicho que han tenido una intoxicación de 80 personas
00:31:38hace nada.
00:31:39¿Vosotros habéis vivido algún episodio de este tipo?
00:31:41Sí.
00:31:42Nosotros en 2010 vivimos dos intoxicaciones, una en mayo y otra en septiembre.
00:31:46En mayo, un fin de semana pusieron espaguetis carbonara y hubo, ¿cuántos intoxicados?
00:31:52No recuerdo.
00:31:52El 90% de la residencia.
00:31:53O sea, todo el mundo que comió...
00:31:55Cayó.
00:31:56Cayó.
00:31:56La gente iba al hospital porque se deshidrataban.
00:31:59Se notificó a sanidad y sí que por lo visto fue salmonellosis.
00:32:03Pues eso, si te agarra tienes un problema serio, de verdad, ¿eh?
00:32:07Y de hecho hubo un caso de un amigo nuestro que ha quedado con el colon irritable, tuvo
00:32:13intolerancia a la lactosa y durante mucho tiempo estuvo tomando entre 25 y 30 pastillas
00:32:18al día.
00:32:18Yo creo que nadie llegó a denunciar, aunque la gente estuvo muy fastidiada.
00:32:21No, esto fue en mayo y en septiembre volvió a pasar.
00:32:23Y ahí vi si me tocó con una cena, creo que fue una ternera encebollada.
00:32:26Yo por la mañana me levanté bien, fui a hacer un examen, me encontraba bien y me tuve
00:32:29que salir del examen al cabo de unas horas porque me encontraba fatal y además no sabía
00:32:33qué me pasaba.
00:32:34Tenía un dolor abdominal terrible, me encontraba fatal, casi me desmayo en cercanías.
00:32:40Y otra vez sin respuesta, otra vez sin mejoras, otra vez sin...
00:32:44Claro, los primeros días asustados, intentando quedar bien, pero claro, luego vuelta a las
00:32:48andadas.
00:32:48Que una empresa haya tenido estos problemas y siga estando al frente del servicio de alimentación
00:32:55de la residencia...
00:32:56No ha habido ningún tipo de consecuencia.
00:32:58Es que no ha habido ningún tipo de consecuencia.
00:32:59Yo que acabo de llegar y lo veo desde fuera, me sorprende.
00:33:02Quien está poniendo el dinero al final es toda la Guardia Civil, que es la que financia
00:33:04la asociación.
00:33:05Todos estos Guardia Civiles de los que me dices que ponen su granito de arena todos
00:33:10los meses, ¿son conscientes de que está pasando esto así?
00:33:12No lo creo.
00:33:13Además, yo creo que se esfuerzan bastante en que esto no salga a la luz.
00:33:16Muchísimas gracias, Marcho.
00:33:20Muchísimas gracias por vuestro tiempo y por el testimonio, ¿de acuerdo?
00:33:24Gracias.
00:33:24Buen día, hasta luego.
00:33:25Hasta luego.
00:33:35La residencia de estudiantes Duque de Ahumada es privada.
00:33:39Pertenece a la Asociación Pro Huérfanos de la Guardia Civil.
00:33:43La asociación es una entidad privada.
00:33:46Se financia a través de dinero puro, de donaciones y de las cuotas que están obligados a pagar
00:33:53todos los Guardias Civiles, el 1% de su sueldo.
00:33:58Está situada en uno de los barrios más ricos de Madrid.
00:34:02Tiene capacidad para atender a 260 estudiantes.
00:34:06He quedado en la puerta con el portavoz de la Asociación Unificada de la Guardia Civil.
00:34:11Hola.
00:34:11Hola, Alberto.
00:34:12¿Qué tal, Juan? ¿Cómo estás?
00:34:13Muy bien, encantado.
00:34:16Estamos aquí de frente a las instalaciones de lo que es una residencia para estudiantes de hijos del cuerpo de la Guardia Civil.
00:34:23Eso es de la Asociación Pro Huérfanos de la Guardia Civil, ¿no?
00:34:25Efectivamente.
00:34:26Y vosotros sois la Asociación Unificada de la Guardia Civil.
00:34:29Eso es.
00:34:30Pero entonces, ¿esta asociación funciona completamente aparte de lo que es el cuerpo de la Guardia Civil?
00:34:34Efectivamente. Esta asociación se nutre de una parte del dinero que quitan a todos los Guardias Civiles de España de su nómina, quieran o no quieran, esto es...
00:34:42No pueden elegir.
00:34:42No pueden elegir. Esto es obligatorio.
00:34:44Nos detraen una cantidad de nuestras nóminas que va para prestar este servicio.
00:34:48Sí.
00:34:49Nuestra indignación nace cuando vemos que el servicio que están prestando con el dinero que traen a todos los Guardias Civiles de España, pues no es el que los padres están esperando.
00:34:58¿Vosotros estáis al tanto de lo que ha pasado aquí hace unas semanas de que hay una posible intoxicación?
00:35:03Por supuesto. Nosotros hemos presentado un escrito solicitando que se nos dé explicaciones de cuántos afectados son y por qué esta intoxicación alimentaria y de momento no hemos obtenido ninguna respuesta.
00:35:14Y hay un problema y es el oscurantismo que envuelve a esta asociación por huérfano. No sabemos a qué se dedica exactamente el dinero, qué es lo que queremos saber.
00:35:22¿Vosotros conocéis a esta empresa que se encarga de dar aquí el servicio?
00:35:25Sabemos que es el CLEAN, el catering, que presta el servicio alimentario a los estudiantes de la Guardia Civil, pero nosotros no nos dirigimos al catering, nosotros nos dirigimos a quien presta el servicio, que es la asociación por huérfanos que depende de la Guardia Civil.
00:35:38¿Tú qué crees que pasará si yo llamo aquí a la asociación por huérfanos de la Guardia Civil y les pido que me dejen pasar a conocer esto?
00:35:44Puedes probar, a nosotros nos encantaría.
00:35:46Espérate que voy a llamar. No sé muy bien por quién preguntar, pero bueno, alguien me atenderá.
00:35:50Alguien saldrá.
00:35:53Así que, buenas tardes.
00:35:54Hola, ¿qué tal? Buenas tardes. Mire, le cuento, mi nombre es Alberto Chicote, estoy realizando un programa de televisión que tiene...
00:36:02Sí, claro que sí, sí, yo le conozco. ¿Qué? Pues nada, nada, que no le he visto el programa de televisión.
00:36:05Bueno, pues muchas gracias. Mire, le quería preguntar una cosa. Resulta que es que estamos haciendo un programa de televisión que tiene que ver con alimentación en residencias universitarios.
00:36:15¿Usted tiene nota o se ha enterado algo o ha oído algo de una posible intoxicación aquí en la Duque de Ahumada?
00:36:21¿Que hay como 80 chavales implicados o así?
00:36:24Vamos a ver, caballero, yo no tengo para dar esa información.
00:36:28Bueno, no sé, por si hubiese usted oído algo.
00:36:29Alguna cosa por ahí ha oído un poquito de bulo, pero no creo que lo...
00:36:34Bueno, bulo, bulo, ya le digo yo que no es bulo, ¿eh?
00:36:37Pero no es lo que han contado por ahí, tampoco.
00:36:39Hombre, yo le digo... A mí me lo han contado los chicos, ¿eh?
00:36:42No tengo facultad para darlo a usted.
00:36:45O sea, lo que tiene que hacer mañana por la mañana en hora de oficina...
00:36:48Llamar a este mismo número de teléfono que era la centralita.
00:36:51Cualquier cosa que necesite hay que cubrir todo el conductor de la mitad.
00:36:54Ya, pues ya me da rabia porque estoy aquí justo en la puerta, ¿eh?
00:36:56Estoy viendo la bandera.
00:36:57No, no, si le estamos viendo, usted no...
00:36:59Ah, ah, ah, que usted me está viendo.
00:37:02Bueno, le saludo.
00:37:02Sí, pero sí.
00:37:03¿Por donde esté?
00:37:04Que no hemos visto que estaban ustedes ahí.
00:37:06Ah, ah, que me habían visto ya.
00:37:07Ya, ya, ya.
00:37:08Muchísimas gracias.
00:37:09Adiós.
00:37:10Pase buen día, hasta luego, adiós.
00:37:12Desde alguna ventana nos estaban viendo.
00:37:14Sabían, sabían que íbamos a estar aquí, ellos son conscientes de la intoxicación alimentaria que ha habido,
00:37:18pero bueno, lamentamos mucho que no le hayan querido recibir, a nosotros nos hubiera encantado.
00:37:23Bueno, yo no pierdo la esperanza, ¿eh?
00:37:24Mañana por la mañana vuelvo a llamar en horario de oficina y a unas malas igual pues me atienden.
00:37:28Desde luego que a nosotros nos gustaría, nos gustaría saber, bien a través de vosotros,
00:37:32o bien porque responden a nuestras exigencias.
00:37:35Hombre, sería lo suyo, ¿no?
00:37:36Es lo normal, es lo normal.
00:37:38Lo que no entendemos es cómo puede ser que a día de hoy sigan sin dar una explicación,
00:37:42y más cuando estamos hablando de estudiantes.
00:37:44Juan.
00:37:45Nada.
00:37:45Muchísimas gracias.
00:37:46Un placer.
00:37:46Un placer.
00:37:46De verdad, te lo agradezco un montón.
00:37:47Para nosotros igualmente.
00:37:48Venga, hasta luego.
00:37:49Muchas gracias.
00:37:56Al frente de la residencia de estudiantes se encuentran guardias civiles que están en la reserva.
00:38:03Bueno, voy a llamar hoy, a ver si hoy sí que me atienden,
00:38:05ni puedo hablar con alguien de la residencia de Duque de Ahumada.
00:38:09Vamos a ver.
00:38:12Dígame.
00:38:13Hola, ¿qué tal?
00:38:13Buenos días.
00:38:14Buenos días.
00:38:15Mire, le cuento, mi nombre es Alberto Chicote,
00:38:17llamo porque estamos haciendo un programa que tiene que ver con la alimentación en residencias de estudiantes,
00:38:23y bueno, llamé ayer a este teléfono, que con respecto a la residencia de Duque de Ahumada,
00:38:29pero me dijeron que no me podían atender, que llamase esta mañana.
00:38:32Y aquí estoy.
00:38:33Un momentito, le voy a pasar con la oficina que lo llevo.
00:38:36Ah, muchas gracias.
00:38:38¿Oigan?
00:38:39Hola.
00:38:39Sí, mire, me dicen que ahora mismo no pueden hablar, no están autorizados ahora mismo,
00:38:43de acuerdo.
00:38:43Es que, no sé, me gustaría que me atendiese alguien acerca de la intoxicación que tuvieron ustedes hace unas semanas.
00:38:49Lo siento, me han dicho que no, no pueden estar autorizados también.
00:38:53Pero, pero, pero, ¿quién le tiene que autorizar?
00:38:56Si esto es una empresa privada, no me puede atender nadie que está al frente de esto.
00:38:59No, bueno, en principio no, me han dicho que no, pero están interesados, de acuerdo.
00:39:03Pero, bueno, pero no pueden saber si están interesados y ni siquiera saben quién les voy a...
00:39:07Uy, se ha cortado esto de los teléfonos.
00:39:10La verdad, no entiendo muy bien quién le tiene que autorizar, a qué,
00:39:14porque ni siquiera me han dado opción a que pueda preguntarles nada de nada.
00:39:19Ha sido decir mi nombre, el nombre de la residencia, y ya hay alguien que no está interesado.
00:39:26Qué cosa más curiosa, ¿no?
00:39:27La cocina de la residencia Duque de Ahumada la gestiona una empresa privada que se llama SerClean.
00:39:40Después de que ningún responsable de la residencia me haya querido atender,
00:39:44voy a ir a las oficinas de SerClean para ver si ellos saben cuál ha podido ser el origen de la intoxicación alimentaria que afectó a 80 estudiantes.
00:39:57Me ha atendido el director de la empresa SerClean, fuera de cámaras,
00:40:03y me ha dicho que, bueno, que el Departamento de Sanidad del Ayuntamiento de Madrid está investigando lo que ha ocurrido,
00:40:09que todavía no tienen un informe final, pero que todo apunta a que ha sido un problema de manipulación y elaboración con el pollo.
00:40:17Voy a ver si me atienden en el Departamento de Sanidad del Ayuntamiento de Madrid.
00:40:27He solicitado una entrevista, un encuentro con alguien responsable de Madrid Salud,
00:40:34que es quien se encarga de las investigaciones cuando hay un problema,
00:40:38y todo lo que he conseguido ha sido una llamada telefónica con la jefa de la unidad de brotes y alertas alimentarias del Ayuntamiento de Madrid.
00:40:47A ver qué me cuenta.
00:40:48Sí, dígame.
00:40:59Hola, Julia Trillo, por favor.
00:41:00Sí, soy yo.
00:41:01Hola, ¿qué tal? Soy Alberto Chicote.
00:41:03Cuéntame.
00:41:03Le llamo porque estábamos haciendo, como usted ya sabe, un programa de televisión,
00:41:07y estábamos hablando de ese tema de las residencias universitarias,
00:41:10cuando nos hemos encontrado con el caso de la residencia Duque de Ahumada.
00:41:14Esta posible intoxicación que nos hablan los chicos que residen allí,
00:41:18que 80 personas habían tenido un problema.
00:41:22Ah, vale. Yo sé que los compañeros nuestros nos avisaron a nosotros,
00:41:25porque nosotros somos como los servicios centrales,
00:41:28lo que hacemos es notificar el brote como tal.
00:41:30Entonces nosotros dirigimos a iros para allá corriendo, recabar toda la información que podáis,
00:41:35y entonces nosotros, pues con los datos que os aporten allí en el establecimiento,
00:41:39lo que hacemos es pasárselo a la Comunidad de Madrid,
00:41:41y son los que contactan con los epidemiólogos.
00:41:44Que son las personas que luego van allí a encuestar a cada una de las personas
00:41:47que han estado afectadas, pues para recabar todos los datos, claro.
00:41:50Los propios afectados no tienen ninguna notificación.
00:41:53Con la propia residencia, cuando voy a hablar, me cuelgan el teléfono,
00:41:57y parece ser que no hay manera de saber qué es lo que ha ocurrido ahí.
00:42:00Los responsables del comedor tienen la información que les hemos dado,
00:42:04no sé, vamos, que se ha emitido por el laboratorio.
00:42:06Ya.
00:42:06Los análisis de las muestras que se han cogido, y los responsables del comedor tienen la obligación
00:42:12de informar a los residentes que tengan allí de los resultados.
00:42:15Pues los residentes hasta la fecha no tienen ninguna notificación.
00:42:18¿Y cómo podría ellos saber cuál es el resultado de todo eso, de esa investigación o de esos análisis?
00:42:23Yo no puedo informar sobre casos concretos.
00:42:25Entiéndame, Julia, yo voy tirando del hilo, partiendo de una queja de un grupo muy numeroso
00:42:32de usuarios en una residencia, entiendo que el último responsable acerca de lo que tiene que ver con la sanidad
00:42:38es sanidad del Ayuntamiento de Madrid, y claro, ustedes me dicen que no me pueden contar nada, pues es que...
00:42:45El último responsable de la seguridad de los alimentos que se sirven en el establecimiento
00:42:49es el responsable de ese establecimiento.
00:42:51Discúlpeme si me he explicado mal, no es que ustedes sean los responsables de lo que se sirve en cada sitio,
00:42:55pero desde luego cuando hay una incidencia como esta, el obtener un silencio por parte de quien establece
00:43:03el control sobre los responsables, pues es un tanto llamativo, desde luego.
00:43:08No es por no informar, es porque hay datos, hay informaciones en las que estamos obligados también a no dar información.
00:43:16Muchísimas gracias.
00:43:16Gracias.
00:43:17Adiós, buen día, adiós.
00:43:19Bueno, pues parece que me voy a quedar con las ganas de saber qué es lo que ha ocurrido,
00:43:22pero bueno, mientras me quede yo con las ganas, pero los usuarios, los 80 afectados,
00:43:29deberían de saber qué es lo que ha pasado y qué es lo que va a cambiar para que no vuelva a pasar.
00:43:41Han pasado más de tres meses desde que se produjo la intoxicación.
00:43:45Los estudiantes afectados no saben absolutamente nada de por qué ocurrió.
00:43:57En Ciudad Real hay cuatro residencias de estudiantes públicas.
00:44:02La Junta de Castilla-La Mancha decidió privatizar su gestión en 2013.
00:44:07Las cuatro residencias están gestionadas por la misma empresa privada.
00:44:12He quedado con un grupo de residentes para que me cuenten qué tal es la comida que les da.
00:44:20Hola, ¿qué tal?
00:44:24Buenas tardes.
00:44:25Hola, Alberto, ¿qué tal?
00:44:26¿Quiénes de vosotros vivís en esta residencia?
00:44:28Tanto Paco como yo vivimos en esta residencia.
00:44:31¿Y el resto vivís en otras diferentes?
00:44:33Sí, en otras, pero es el mismo dueño, todo el mismo director.
00:44:35Son cuatro residencias públicas que se privatizaron hace unos seis años, o sea, son de la misma empresa.
00:44:40Ah, vale, son de una misma empresa y tienen un mismo director para las cuatro residencias, ¿no?
00:44:45Sí, y el mismo menú para todas.
00:44:46¿Y el mismo menú para todos?
00:44:48Sí.
00:44:48¿Cuánto cuesta que estar en la residencia durante un mes?
00:44:51Esta concretamente son 475 al mes.
00:44:56450, 450.
00:44:57450 más o menos, con todo incluido, ¿no?
00:44:59Con la pensión completa y todo.
00:45:01¿Y el resto también?
00:45:02Sí, son todas igual.
00:45:03Veo que tienes ahí un menú, por ejemplo, para poderlo...
00:45:06Residencia universitaria, curso del 2018-2019, ¿no?
00:45:12Ah, bueno, este es, claro, pone el nombre de la empresa, que es...
00:45:15Mahuersa.
00:45:16Mahuersa, canelones, filete de cerra de la plancha, roza de la cubana, nuggets, lentejas, pescado...
00:45:21¿Pescado nunca os ponen qué es o es una casualidad?
00:45:23De hecho, aquí tengo una foto de un pescado, que no sé ni lo que era, pero era como una
00:45:27albóndiga de pescado.
00:45:28¿Esto es como si fuese un nugget de pescado o algo así?
00:45:30Sí, algo así, era una pasta...
00:45:32¿No lo habéis preguntado nunca hoy y qué pescado es este?
00:45:34Sí, sí, yo pregunto, me dicen algo parecido al bacalao, algo parecido al mero, o sea,
00:45:38que se parece a algo que es más barato y ya está.
00:45:40Aquí, por ejemplo, pechuga de pollo empanada para comer y croquetas y empanadillas para
00:45:44cenar.
00:45:45Exacto.
00:45:45¿Os ponen muchos fritos aquí?
00:45:47Muchos.
00:45:48De hecho...
00:45:48¿Cuántos mucho?
00:45:49Todos los días.
00:45:51¿Todos los días?
00:45:52Es muy típico que te pongan el pescado frito, porque como no nos dicen el tipo de pescado
00:45:56que hay y seguramente no tenga la calidad suficiente, lo enmascaran con el frito.
00:46:01Esto es el flamenquín.
00:46:02¿Cómo?
00:46:03¿Qué es esto?
00:46:04Sí, eso es un río.
00:46:05Una salsicha envuelta como en jamón york, ¿no?
00:46:08Y luego empanado y frito.
00:46:10Totalmente.
00:46:10En los fines de semana hay una situación especial, que es que tenemos desayuno y almuerzo,
00:46:16pero la cena, pues no es una cena como tal, son picnic lo que nos dan.
00:46:20Es un bocadillo del fin de semana.
00:46:22Pues sí que es una situación especial, sí, desde luego.
00:46:25Esto es la cena de un sábado, por ejemplo.
00:46:27Sí, exactamente.
00:46:27No sé, a mí me da la sensación, por lo que me contáis vosotros, que mucho tiempo
00:46:32no le pueden dedicar a la comida.
00:46:33Y por otro lado, pues que mucho presupuesto tampoco parece que se le dedique.
00:46:38Y a la hora de desayunar también es horrible.
00:46:40Porque solo tenemos pollería.
00:46:42Cañas, palmeras, microcajas con galletas, mantequilla, mermelada y aceite.
00:46:47El tema del aceite, nos tiramos dos años pidiendo aceite de oliva.
00:46:52Porque las tostadas, todo, todo con aceite de girasol.
00:46:55¿Cómo?
00:46:56Si hacías la tostada con el tomate triturado de bote, el aceite de girasol, eso era incoherible.
00:47:01Pero no es que estamos en España.
00:47:02Entiendo que una de las soluciones a este tipo de alimentación que recibís es, pues, no comer y buscaros la vida por vuestra cuenta, ¿no?
00:47:10Sí.
00:47:11Entre que no alimenta y encima siempre lo mismo, eres capaz de pagar un poco más por irte a comer fuera con tus amigos antes que repetir ese mismo menú.
00:47:17Ya.
00:47:18Lo que yo me pregunto es si realmente es necesario llegar a este punto para que haya cambios.
00:47:23Dejadme, por favor, si nos importa, porque esta documentación me viene a mí muy bien.
00:47:27Porque le voy a preguntar a la dirección de la residencia, claro.
00:47:32No sé si revisármelas porque luego no duermo.
00:47:35Muchísimas gracias.
00:47:36Y nada, espero que me comáis hoy mejor.
00:47:38Venga, hasta luego.
00:47:39Hasta luego.
00:47:47Esta es una de las cuatro residencias que la empresa Mawersat tiene aquí en Ciudad Real.
00:47:54A ver si pueden atender.
00:47:57Hola, ¿qué tal?
00:48:06Ah, no funciona. ¿Puedo pasar un momentito?
00:48:08Ah, gracias.
00:48:11Oye, mira, es que estoy haciendo un programa acerca de cómo se comen las residencias de estudiantes.
00:48:15Y entonces, bueno, pues me gustaría saber si alguien me pudiese atender o si me podían contar, pues, cuáles son los menús que utilizan, ese tipo de cosas.
00:48:22Vale, voy a llamar al jefe y en un momentillo salgo.
00:48:24Yo espero, muchas gracias.
00:48:27Después de esperar, el director de la residencia me dijo que no podía atenderme sin el permiso de su empresa.
00:48:34La empresa que gestiona estas cuatro residencias universitarias tiene su sede en Madrid.
00:48:45Me he puesto en contacto con el director general para que nos permita poder entrar a grabar.
00:48:50El director de la empresa Mawersat, que gestiona cuatro residencias universitarias aquí en Ciudad Real, me ha citado esta mañana aquí.
00:48:58Pero, curiosamente, han decidido que no sea ni el director de la empresa, ni siquiera el director de las residencias quien me atienda,
00:49:06sino que sea una de las cocineras de esta residencia quien responda a mis preguntas.
00:49:11Muchas gracias.
00:49:22Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estamos? ¿Mucho jaleo?
00:49:26Un poquillo, sí.
00:49:27Cuéntame, ¿cómo preparan ustedes las cosas? ¿Qué tienen hoy de comer?
00:49:31Pues hoy tenemos espaguetis a la boloñesa y filetes de ternera a la plancha con patatas fritas.
00:49:36Bueno, luego también ponemos siempre guarniciones, ensaladas variadas.
00:49:40¿Tiene usted un menú para poderlo?
00:49:41Sí.
00:49:44¿Estos menús los hacen ustedes o les vienen ya hechos desde fuera o cómo funciona esto?
00:49:52Nos lo mandan del departamento de nutrición de la empresa nuestra de Madrid.
00:49:56Entonces luego Ángel se reúne con los representantes de los estudiantes y eso, lo miran y tal.
00:50:02Y entonces son los estudiantes los que deciden los menús.
00:50:05Ah, son los estudiantes los que deciden los menús.
00:50:07Sí, porque aquí encima casi todos los chicos que han estudiado medicina son médicos casi ya algunos que están terminando la carrera.
00:50:14Entonces son ellos los que deciden lo que hay que poner.
00:50:17Claro, pero entonces el menú ya deja de estar diseñado por un profesional de la nutrición, ¿no?
00:50:22Con conocimientos de nutrición, porque pasa a ser hecho por los estudiantes.
00:50:26Ya, pero al fin y al cabo no son niños pequeños que tengas que decirles, son personas ya adultas que pueden decidir lo que les gusta y lo que quieren comer, ¿no?
00:50:35Claro, pero aún así las condiciones bajo las que se tiene que ofrecer un menú en un centro como este es que tiene que estar supervisado por el departamento de nutrición y además por educación de la junta.
00:50:47Allí en educación, cuando lo vean, dirán, oye, pues esto no se corresponde con lo que debiera de ser.
00:50:53O directamente dicen que sí y ya está.
00:50:55O eso usted no lo sabe.
00:50:56Eso yo tampoco, a ver, yo tampoco sé exactamente todo.
00:51:01Oye, tocas paquetis con tomate, que han puesto boloñesa por lo que leo hoy, ¿no?
00:51:05No, siempre.
00:51:06Ah, no sé cómo pone con tomate.
00:51:07No, pero siempre que pone tomate es boloñesa.
00:51:10Que cuando pone con tomate es boloñesa, vale.
00:51:13Y escalope de tercera con patatas fritas.
00:51:15Que bueno, hoy en vez de ser escalope es a la plancha, ¿no?
00:51:17No, es que nosotros los escalopes siempre los hacemos a la plancha.
00:51:20O sea, que no los hacemos rebozados, o sea, empanados.
00:51:23Ah, vale, vale, vale.
00:51:24Como la definición del escalope es el empanado.
00:51:26Sí, pero también puede ser a la plancha, ¿no?
00:51:28Bueno, entonces ya no se llama escalope, pero bueno.
00:51:30Y una pregunta, en un menú como el de hoy, ¿la verdura por qué está ahí?
00:51:34Aparte de las patatas fritas, para quien no quiera frito, ponemos guarnición de verduras o de arroz.
00:51:40¿No tienen ustedes más menús?
00:51:43El dos sería este.
00:51:46Cuando llega el fin de semana, que veo que el sábado y el domingo, por la noche, hay siempre bocadillos, ¿no?
00:51:52¿Y por qué es esto así?
00:51:54Porque es así.
00:51:56No sé, es que no se me ocurre ningún motivo.
00:51:58Pero también va a caer.
00:51:59Para que en vez de haber una cena como el resto de los días, pues haya un bocata de bacon y queso o un bocata de atún con tomate, que me llama la atención.
00:52:06Porque es que no lo he visto nunca.
00:52:07Bueno, venimos las personas por la mañana y preparamos el picnic por la noche.
00:52:12Porque por la noche no hay personal aquí en la cocina para hacer la cena.
00:52:15No, por la noche no.
00:52:16Ah, claro. Es que es por eso que tocan los bocatas, porque no hay gente para cocinar aquí por la noche los fines de semana.
00:52:21Solamente por la mañana, ¿no?
00:52:23Sí.
00:52:23Pues entonces ya tenemos un motivo.
00:52:25Los estudiantes a mí, y lo que me dijeron es que se quejaban mucho de que había muchos fritos.
00:52:30Que siempre les venían las cosas o rebozadas o empanadas o fritas o así.
00:52:35A ver, no es así. A ver, aquí, por ejemplo, si el pescado, este, es a la plancha o al horno.
00:52:42Sí.
00:52:43Aquí, por ejemplo, a la plancha.
00:52:45Sí.
00:52:45A la plancha.
00:52:46Lo único que se hace aquí, empanado, son los... cuando pone filete empanado de pollo, por ejemplo.
00:52:51Sí.
00:52:51O los libritos.
00:52:52Sí.
00:52:53Hombre, evidentemente, si pone otro que hay croquetas y empanadillas, eso tiene que ir en la freidora, claro, lógicamente.
00:53:00Pero todo lo demás es que aquí hacemos todo a la plancha. Por eso es que nos extraña mucho que digan eso.
00:53:07Los estudiantes a mí me enseñaron, bueno, fotos de cosas que... de la comida, y aquí, por ejemplo, estos son macarrones con tomate.
00:53:14Solo con tomate no se pone.
00:53:15Pues mire usted.
00:53:16Que no se vea bien en la foto, pero solo con tomate no se pone aquí nunca la pasta, ¿eh?
00:53:20Pues por la pinta calamares, que se suele decir.
00:53:23Ellos me pasan a mí estas cosas y... pues la verdad es que llama, pues, muchísimo la atención.
00:53:31Como el pescado rebozado, es que, claro, yo empiezo a dudar de las cosas que me cuentan.
00:53:38Y las cenas de usted de picnic, que la verdad es que, a mí personalmente, que a una persona le den de cena esto me parece de vergüenza.
00:53:48¿Usted no ha cenado alguna vez un bocadillo?
00:53:50No es que no haya cenado en bocadillo, es que en un sitio como este, donde hay unos menús que se supervisan por educación de aquí de la Junta,
00:53:58y digan que bocata de primero y bocata de segundo es un menú adecuado, me llama muchísimo la atención.
00:54:04En realidad lo que me parece de vergüenza es eso.
00:54:06Si resulta que hay que configurar un menú que sea lo más saludable posible y se configura de este modo, pues, a mí personalmente,
00:54:13me parece que alguien no está haciendo el trabajo como Dios manda.
00:54:17Y vamos, para las pruebas me remito.
00:54:20¿Me entiendes lo que le quiero decir?
00:54:21A eso ya no sé.
00:54:25Muchísimas gracias por atenderme.
00:54:27Nada.
00:54:27De verdad, que vaya bien el servicio de hoy, deme dos besos.
00:54:29Y... hasta otra ocasión.
00:54:31Venga, gracias.
00:54:32Gracias, aliados.
00:54:34Hay muchas cosas que, obviamente, la cocinera no ha sabido contestarme porque no es su responsabilidad saberlas.
00:54:42He solicitado una entrevista con la Consejería de Educación de Castilla-La Mancha.
00:54:52Quiero saber si ellos han dado el visto bueno a los menús que se sirven en las residencias públicas de Ciudad Real.
00:55:00Bueno, he quedado con el director general de universidades de Castilla-La Mancha, aquí, en la residencia del Doncel, de nuevo.
00:55:06Y no sé qué pasa, que ahora tengo que esperar a que se prepare o algo, no sé.
00:55:12Hola.
00:55:14Buenos días.
00:55:15¿Qué tal? ¿Cómo estás hoy?
00:55:16He quedado con el director general de universidades.
00:55:18¿Ya les acompáis?
00:55:19¿Sí? Ya.
00:55:19Muy bien.
00:55:21Adelante.
00:55:26Hola, ¿qué tal? Encantado.
00:55:28Bienvenido.
00:55:28¿Cómo estamos? ¿Bien?
00:55:29Muy bien.
00:55:29Pues aquí de nuevo, otra vez.
00:55:31Venimos aquí más que los que trabajan aquí.
00:55:33Sabéis que estamos encantados de recibir.
00:55:35¿Aquí?
00:55:37Bueno, pues vale.
00:55:38Si no le importa, me haría falta que el sonidista le pusiese un micro.
00:55:43Para poder grabar.
00:55:44¿Vale?
00:55:44Venga, va.
00:55:51Bueno, pues como no tenemos mucho tiempo, vamos a ir un grapeito y al grano.
00:55:55A tu disposición.
00:55:56¿Cómo se realizan los menús en una residencia universitaria como esta?
00:56:01Desde la administración lo que se hace es sacar una serie de contrataciones, unos pliegos de prescripciones técnicas.
00:56:10A nivel de diseño de menús, lo que recoge ese pliego de condiciones técnicas es que será la dirección de la empresa, desde su departamento de nutrición, obviamente, junto con la dirección de la residencia universitaria, la encargada de elaborar ese diseño de los menús conforme a las legalidades que marca el Ministerio de Sanidad, obviamente.
00:56:28Pero los menús que yo he visto, que he recibido de aquí, pues la verdad es que me cuesta mucho creer que pasen por manos de alguien que valore nutricionalmente estos menús.
00:56:40Lo que certifica la consejería es que este tipo de menús estén dentro de ese marco que se marca dentro de las prescripciones técnicas.
00:56:51Con lo cual, en este sentido, no entiendo yo dónde puede haber ningún problema.
00:56:56Bueno, el problema es básicamente que cuando usted revisa el menú, no entiendo cómo esto puede haber estado certificado por un profesional que esté cualificado para valorar el equilibrio nutricional de un menú.
00:57:11Y a mí me llama poderosamente la atención.
00:57:13Con respecto a la selección de la empresa, cuando usted sacara concurso, como ha dicho esto, ¿cuál fue el criterio para que fuese Maversa quien se llevase, en este caso, el dato o la contratación?
00:57:23En este caso, la oferta de Maversa se ajustaba al pliego de condiciones.
00:57:28Hay una cosa que me llama la atención, que es la oferta de desayuno y cena los fines de semana.
00:57:33Claro, cuando me pongo a mirar qué es lo que se entiende como cena, indica primer plato, sopas, ensaladas, pastas y verduras, un segundo plato, carne, pescado, aves, huevos, etc.
00:57:45Una porción de pan, un postre, fruta, helado, yogur, flan.
00:57:49Y claro, el ofrecer esto en fines de semana, entiendo que es, bueno, supone el pliego de condiciones, son 15 puntos, que está muy bien.
00:57:56Pero resulta que cuando vengo aquí a preguntar, pues estas son las cenas que les ofrecen aquí en la residencia.
00:58:02Eso es una cena, esto es otra cena y esto es otra cena.
00:58:07Vale, en este sentido, yo sí les digo que por nuestra parte no hemos tenido ninguna queja en esta línea, pero sí comprendo que la rutina...
00:58:18Se la transmito yo y así ya vale para algo mi trabajo.
00:58:23Evidentemente, además...
00:58:24¿Te ocurre? ¿Algún problema?
00:58:25No, siempre tanto.
00:58:26A las 11 tenía que estar ahí uno en el rectorado.
00:58:28Vale, pues bueno, tenía un montón de cosas que enseñarle porque el registro gráfico muchas veces va más allá de lo que uno puede expresar con palabras.
00:58:38Es que a mí se me pusieron los pelos de punta cuando vi algunas de las cosas.
00:58:41Aparte de esto, ¿cuánto dinero destina la Consejería de Educación a mantener, financiar o no sé si subvencionar una residencia de universitarios aquí en Castilla y La Mancha?
00:58:53Pues la apuesta es importante y por una cuestión fundamental, porque creemos que es un factor importante para favorecer el acceso a la universidad.
00:59:04A nivel de presupuestos concretos, como son presupuestos que pueden ir oscilando anualmente, no le puedo dar una cifra concreta.
00:59:14Lo que sí podemos subrayar es que por aproximadamente unos 450 euros tiene el servicio de residencia completa ese alumno, algo que es muy competitivo.
00:59:24¿Pero eso cuánto cuesta en total?
00:59:27El dato concreto no lo tengo ahora. El porcentaje es amplio en cuanto a la cobertura de carácter público, por así decirlo.
00:59:35Lo mejor es que analicemos el dato y yo se lo proporciono a posteriori porque me parece muy pertinente.
00:59:41Pues se lo agradezco mucho del mismo modo que nos haya entendido, ¿verdad?
00:59:44Pues nada, a su disposición.
00:59:45Se lo agradezco un montón.
00:59:46Muchas gracias.
00:59:46Nos veremos en otra ocasión.
00:59:47Gracias por todo.
00:59:48A su disposición. Gracias.
00:59:53Días después, la Consejería de Educación me facilitó el dato.
00:59:57La administración asume las inversiones para la adecuación y mejora de infraestructuras, así como aquellas inversiones estructurales necesarias para la prestación del servicio.
01:00:10Suponen un incremento en el precio que percibe la empresa de un 23% de media por plaza.
01:00:15Las cuatro residencias públicas que gestiona esta misma empresa en Ciudad Real tienen una capacidad de 417 plazas.
01:00:26El 23% de la media por plaza equivale a 43.159 euros.
01:00:35Ese es el dinero que la Junta de Castilla-La Mancha paga todos los meses a la empresa privada.
01:00:41Las residencias universitarias son una herramienta fundamental que permite que muchos jóvenes puedan estudiar una carrera fuera de su casa.
01:00:55El esfuerzo económico que muchas familias tienen que hacer para poder afrontar los gastos es muy alto.
01:01:03El objetivo principal de una residencia universitaria debería ser que los jóvenes tengan unas condiciones óptimas para poder estudiar.
01:01:12La alimentación es clave para conseguirlo.
01:01:16La administración pública debe vigilar que el negocio económico nunca esté por encima del bienestar de los estudiantes.
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