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00:00En el mundo hay 2.000 millones de personas que comen insectos de forma habitual.
00:09Su cría mueve a nivel mundial 625 millones de euros.
00:15Y en España el sector ya factura 10 millones de euros anuales.
00:22Organizaciones internacionales vaticinan que la de los insectos es la proteína del futuro.
00:28Y una alternativa real al consumo de carne.
00:33Pero, ¿estamos preparados en España para que saltamontes, grillos o escarabajos formen parte de nuestra dieta?
00:42¿Es legal comprar o comer insectos en tiendas o restaurantes en España?
00:48¿Qué peligro conlleva el comer una tarántula, un escorpión o una cucaracha adquiridos en el mercado negro?
00:56Bueno, comenzamos nuestra investigación.
01:03Aunque exista un proverbio chino que dice, todo lo que vuela, nada, se arrastra o camina, es apto para ser ingerido.
01:12Yo, la verdad es que no lo veo claro.
01:15Nunca he comido insectos.
01:19Pero sé que desde hace años se les considera la proteína del futuro por su gran valor nutricional.
01:25Pero, si a bote pronto me preguntan, ¿insectos te los vas a comer?, no me la juego a dar una respuesta.
01:34¿Has visto cuáles son los insectos que acaban de aprobar la Unión Europea que se pueden comer?
01:44Y os vamos a enseñar cuáles son, ya los conocéis.
01:47¿Quién se atreve a coger un puñadito de gusanos?
01:49Yo.
01:49Venga.
01:50Se llaman gusanos de harina.
01:52No hacen nada.
01:53En esta escuela llevan meses impartiendo talleres sobre el valor nutricional de los insectos a niños a partir de los 6 años.
02:04Vamos a otros.
02:06Mirad estos, qué chulos.
02:07Podéis meter la mano y podéis tocarlos, que no hacen absolutamente nada.
02:11Padres y profesores quieren inculcarles la idea de que los insectos son más que bichos.
02:18Son, además, un alimento.
02:23El hombre come insectos desde la prehistoria, porque era un alimento muy accesible, como era la miel o los frutos secos.
02:30Bueno, lo tenían en la cueva y pim, pam, era lo más sencillo que podían hacer.
02:33Están llenos de proteínas los insectos, que también tienen grasas, grasas positivas, grasas que te quitan hasta el colesterol.
02:38Tienen ácido oleico, ácido palmítico, omega 3, omega 6.
02:42Hola, ¿qué tal?
02:43Hola, ¿qué tal?
02:43Hola, ¿qué tal?
02:43Trabajando con los niños.
02:44¿Qué tal?
02:46¿Qué tenemos con la cría de insectos?
02:48Apenas utilizamos recursos y apenas generamos residuos.
02:51Oye, Paco, les estoy oyendo, no sé si se dice cantar o no.
02:55Se dice grillar.
02:56¿Estos grillitos también están...?
02:58Sí, estos forman parte del proyecto.
03:00¿Lo podría ver un poquito mejor?
03:04Pues va, ha salido corriendo.
03:05Claro, son grillos, los grillos no les gusta mucho a la gente y se esconden, por eso les ponemos las hueveras para que ellos metan ahí los huecos.
03:12Estos son gusanos de... ¿cómo se llaman?
03:21Harina.
03:21Ah, de harina.
03:23Una pregunta, ¿cuándo veis estos animalillos, veis comida aquí?
03:28Vemos comida, no.
03:29Yo sí.
03:30¿Tú sí?
03:31Son sanos y son buenos para la salud.
03:33Es que esto para comer...
03:35Es raro.
03:36Es raro, ¿verdad?
03:37No, no, no, no, no.
04:07Hemos consumido insectos.
04:08Aquí nos está costando más.
04:09Si bien es cierto que hay muchos productos derivados de los insectos que son más fáciles de consumir, es decir, con ellos hacemos una harina.
04:17En alcohol, harina, la variedad de comidas que puedes hacer desde un pan hasta un bizcocho es inmenso.
04:22Pero igual el consumidor cuando le dices, este bizcocho, en vez de ese con harina de trigo, es con harina de gusano.
04:28Hay que explicarles muchas cosas previas y que la gente tiene que interiorizar e informarse.
04:32¿Llegaremos a verlos en un comedor escolar, por ejemplo, o en un restaurante?
04:38Bueno, es la esperanza que nosotros tenemos que esto sea un producto que se normalice.
04:42¿Por qué no ellos se coman un bizcocho en un futuro que esté hecho con harina de grillo?
04:46¿Por qué no?
04:46Hay cadenas de supermercados que ya lo tienen en los lineales.
04:50Restaurantes ya hay, ¿por qué no?
04:51En los colegios.
04:52Nutricionalmente son muy potentes.
04:53Paco, muchísimas gracias.
04:58Igualmente.
04:59Hasta luego.
04:59Adiós.
05:00Adiós, Alberto.
05:01Ahora vamos a ir pasando por todas las mesas, ¿vale?
05:03Para que podáis todos tocarlos un poquito.
05:05¡Adiós!
05:14Aunque no todo el mundo lo sepa, en España está permitido comercializar con insectos para consumo humano.
05:20Pero, siguiendo unas normas, no todas las especies están permitidas, ni podemos comprarlos, de cualquier país de origen.
05:32Para que me den todos los detalles, voy a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
05:45Hola.
05:46Buenos días, Alberto.
05:46¿Qué tal, Alberto?
05:47¿Cómo estás? ¿Qué tal? ¿Todo bien?
05:48Encantado.
05:49¿Nos sentamos un poquillo?
05:50Adelante.
05:50Tengo muchísimas dudas que consultarte.
05:56Lo primero que se me ocurre es, cuando aparece un nuevo producto en nuestro escenario, hablo del español,
06:02¿cuáles son los mecanismos que se ponen en marcha para que el consumidor sepa que ese producto es seguro?
06:09El que está interesado en introducir un nuevo alimento en la Unión Europea tiene que presentar un expediente,
06:15estudios toxicológicos incluidos, y ya se decide si es seguro o no.
06:19¿Tienen que ser de producción propia de la UE o pueden venir desde otros lugares del mundo?
06:24Hay un reglamento que regula la entrada de productos de origen animal de países terceros y, en el caso de los insectos, hay cinco países, Canadá, Suiza, Corea del Sur, Tailandia y Vietnam.
06:36¿En España se pueden servir insectos en restaurantes?
06:42Sí, tenemos esas especies que se están comercializando en la Unión Europea y, por lo tanto, se pueden incluir en la carta.
06:49¿Qué insectos están permitidos para consumir en España?
06:51Mire, concretamente hay dos especies de grillos, dos especies de langostas, tenemos el gusano de la harina, la abeja, un escarabajo...
06:59Voy a ponerme en un caso y es que yo digo, joder, es que lo que yo quiero servir son escorpiones, es decir, no están autorizados dentro de la UE, ¿podría traerme ese producto y servirlo aquí?
07:12No, ahora mismo no sería posible, porque las únicas especies que se permite su comercialización son las siete que he mencionado que tenemos en nuestra lista.
07:21Claro, lo que pasa es que ahora hay un comercio que entiendo que es más difícilmente controlable, el comercio online, ¿no? El comercio vía internet.
07:30Sí, eso nos preocupa, en la agencia nos preocupa bastante. El problema de la web es que es enorme.
07:35Entonces, aquí a nivel nacional nosotros podemos controlar las páginas que están ubicadas en España.
07:40Sí.
07:41Pero las de fuera no.
07:41Las de fuera nosotros no tenemos capacidad. Estos envíos pueden entrar como envíos personales.
07:47Como son envíos personales, van a pasar por fronteras sin control.
07:51Aquí lo importante es que esta práctica no se dé efectivamente en restaurantes o en comercios minoristas,
07:57porque ellos sí tienen unas obligaciones por parte del reglamento.
08:02Que hay que cumplir.
08:03Que hay que cumplir.
08:04Y un dueño de un restaurante ya sabe que no puede hacer lo que le dé la gana.
08:07Bueno, pues, Victorio, muchísimas gracias por atenderme, de verdad.
08:10Esta es su casa.
08:11Gracias.
08:11Gracias.
08:11Ya me ha quedado claro cuáles son los insectos que se pueden consumir en nuestro país.
08:32Y desde qué países podemos importarlos en España.
08:37Ahora lo que quiero saber es qué puedo encontrar si me sumerjo en Internet.
08:41Por ejemplo, insectos comestibles, comprar.
08:47Vamos a ver.
08:48Aquí hay una.
08:49En la página web dice, ¿sabes que hay insectos comestibles y deliciosos?
08:53Insectos, insectos superventas.
08:57Tarántulas, gusanos de harina, gusanos gigantes, cigarras, escarabajo buceador, hormigas, vamos.
09:05Es un zoológico esto.
09:06Curiosamente, estos insectos que venden aquí, a excepción de los gusanos de harina, son de los que no figuran en la lista de los insectos permitidos en España.
09:22En el capítulo de Contactenos están en Emiratos Árabes Unidos, que no es uno de los países desde donde está permitido importar los insectos.
09:37Voy a ver si puedo comprar escorpiones negros, tarántulas, la chinche de agua gigante, que dice que son superventas, y unos escorpiones dorados de Manchuria.
09:52Voy a ver ahora si me pongo a buscar en venta de insectos en España, bueno, en Valencia.
10:04Tarántula de Camboya, añadir el carrito, escorpión, hormigas negras y escarabajos.
10:17Vamos a ver lo que tardan en llegar estos productos a casa.
10:23¿Qué riesgos asumimos cuando comemos insectos de una procedencia ilegal?
10:48Voy a preguntárselo a un experto veterinario, a ver si me resuelve estas dudas.
11:05Hola, Gaspar.
11:06Hola, Alberto, ¿qué tal?
11:07¿Qué tal?
11:08¿Cómo estás?
11:09¿Todo bien?
11:09Buenas, ojalá, sí, ya uno nunca sabe cómo afectar.
11:11Como toque, como toque.
11:12¿Vaya zoológico que tienes aquí?
11:14Pues sí, aquí tenemos de todo.
11:15A la hora de consumir insectos, un consumidor, ¿a qué riesgos se enfrenta si es que hay alguno?
11:25Hay que establecer dos grandes grupos de riesgos.
11:28Los biológicos, parásitos, bacterias, virus.
11:32Y la partina orgánica, laicidas, compuestos orgánicos, resistentes, metales pesados, pueden provocar reacciones de energía parecidas a las que se tienen con el marisco.
11:45La producción de insectos para consumo humano tiene que estar controlada en todo momento.
11:51Es como cualquier alimento dentro de la industria de alimentación.
11:56Tiene una serie de requisitos, desde el punto de vista higiénico, de control de puntos críticos,
12:02que garantice que en todo momento el animal y lo que se obtenga ha cumplido con las exigencias y con los requisitos que establece la legislación para su comercialización.
12:15Yo no sé si quien trae estos productos a España o quien los distribuye aquí es consciente del todo de toda esta información que me estás comentando.
12:27Puedes incurrir en un delito contra la salud pública, entiendo.
12:30Efectivamente, puedes incurrir en un delito contra la salud pública.
12:33Lo normal es que no pase nada, pero si pasa, estamos exponiéndonos a algo que no conocemos.
12:39Pero como está de moda y es exótico...
12:41¿Magnífico? Pues muchísimas gracias, Gaspar.
12:45A vosotros, hasta luego. Muchas gracias.
12:55Bueno, pues ya han llegado los insectos que pedí por Internet.
12:59Todo este producto viene de los Emiratos Árabes Unidos, que no son un país desde el que se pueda confiar con estos insectos en España.
13:15Vamos a ver.
13:16¡Hostia!
13:16Bueno, pues lo primero que me encuentro es la cucaracha gigante.
13:24El nombre le viene aquí en el pintado.
13:27La verdad es que me da un poco de cosita hasta sacarlo, ¿eh?
13:31Porque...
13:32Madre mía.
13:33Y lo voy a poner mirando para allá porque no me gusta ni que me miren.
13:39Este es el escorpión negro comestible.
13:47Están como sequitos todos.
13:49Lo siguiente que tengo es la tarántula.
13:52Joder, esta me da hasta un poco de mal rollo tocarla, ¿eh?
13:57Y por último, ahí tenemos a los escorpiones de Manchuria.
14:05Escorpiones dorados de Manchuria, la tarántula, el escorpión negro y la cucaracha gigante de agua.
14:13Ninguna de estas especies figuran dentro del listado de las especies que están permitidas para consumo humano.
14:21Es decir, que esto es absolutamente ilegal, lo mires por donde lo mires.
14:29Me queda abrir otro paquete de una tienda que está dentro de nuestro país, en este caso, en Valencia.
14:42Me viene folleto, donde dice el alimento del futuro, alto valor nutricional, ecológico y sostenible.
14:50Vamos, que lo tiene todo.
14:51Escorpión dorado de Manchuria.
14:54Tarántula, esta viene un poquito más perjudicada.
14:59Escarabajos.
15:01Y hormigas.
15:04Coño.
15:04Pues, aunque me lo vendan en una tienda de aquí, de Valencia, el producto parece que viene de la misma tienda donde yo he comprado estos animales que está en Emiratos Árabes Unidos.
15:22Es decir, que en un principio, este producto, que venden para consumo humano, no debería haber llegado a una tienda española ni a una posterior distribución.
15:36Está más claro que el agua.
15:37Escarabajos, sí, voy a secar unos poquitos.
15:44Y las hormigas.
15:47Huele muy fuerte.
15:49Me recuerda algo, pero ahora mismo, la verdad, solamente con la visión de las hormigas no sé qué es.
15:53No los voy a probar, porque a mí me parece que comerme un producto que ni siquiera tiene permiso sería poner en riesgo mi salud.
16:13No sé lo que pueden contener o lo que no.
16:16No tengo ni idea.
16:17Voy a guardar.
16:18Bueno, pues esto me lo llevo porque a alguien se lo tengo que enseñar, seguro.
16:27Una de las tiendas online donde hemos comprado buena parte de insectos no permitidos en la UE tiene sede en un mercado de Valencia.
16:55Voy a pedirles explicaciones y que me cuenten por qué venden animales que no son legales.
17:19Hola.
17:20¿Qué tal? ¿Cómo está? Buenos días. ¿Qué tal todo?
17:22Hola. Mi nombre es Reto Chicote, estamos grabando un programa para la sexta.
17:25Me pillas con un poco producto, la verdad, estoy esperando a recibir.
17:29Bueno, por lo que veo aquí, por lo que tienes, son grillos, gusanos, hormigas, langostas, chapulines, escorpiones, de todo esto.
17:35Suelo tener de todo, pero no siempre.
17:37Tengo, se agota, vuelvo a pedir.
17:39La gente que lo pide, sobre todo porque sea un producto así exótico.
17:43Su mayor parte es gente que quiere probar algo nuevo.
17:45Sí, la novela.
17:46Puede salir de aquí para poder comer así como de cara a cara.
17:48Estuve mirando en la página web vuestra, ¿sabes?
17:57Bueno, primero se presenta tienda online de insectos comestibles en España, hormigas, tarántulas, tal.
18:04Estos animales, que no vienen del Reino Unido o de los países que están autorizados,
18:09están prohibidas y suponen además un delito contra la salud pública.
18:13Eso es correcto. Lo que pasa es que yo las traigo a través de proveedores de la Unión Europea.
18:18No, las traigo de Emiratos Árabes Unidos.
18:23Porque nosotros hemos pedido producto que nos ha llegado de tu tienda online y viene de Emiratos Árabes Unidos.
18:29Es que no es uno de los países que están autorizados para servir estos productos que nosotros compramos en tu página web.
18:35A ver, yo al principio los traía a través de otro proveedor.
18:38Pero si nos has mandado esto.
18:40Sí, pero lo que me manda el proveedor.
18:42Todos estos productos son ilegales en este país.
18:47Está prohibido vender tarántulas, hormigas, ¿de cómo se llaman estos?
18:53Scorpiones.
18:53Scorpiones de Manchuria.
18:55De todos estos de aquí, ¿sabes cuáles son los que están permitidos?
18:58Los gusanos de la harina.
18:59¿Eso sí lo sabes?
19:00Eso sí.
19:01Con lo cual todos los demás, ¿no?
19:02La comercialización de estos animales supone un delito contra la salud pública.
19:10Que no es broma.
19:11Que no es broma.
19:12Es decir, vamos a ver que puede ser el tuyo por esto, ¿eh?
19:14Ahí tienes razón.
19:16Si lo que me estás mostrando es así, pues tienes razón.
19:20De todas maneras, se puede comprar online en esos países.
19:26Por desgracia.
19:27Y te llega a domicilio.
19:29Este producto, por ejemplo, hormigas y katana, que viene de México, ni la hormiga es una especie permitida.
19:36Ni México, ni México es un país que esté autorizado para venderlo.
19:40Es decir, que este producto aquí es como, no sé, como si lo hubiese traído Pablo Jobar, ¿sabes?
19:46Sí, sí, sí.
19:48Si no, ya te digo, está claro.
19:49No puede estar en el mercado.
19:50Voy a mirarlo ahora inmediatamente y tomar medidas.
19:54Te digo otra cosa, no es lo que más se vende.
19:56Lo que más se vende es lo que está autorizado.
19:58Ya, pero que se venda más o se venda menos es lo de menos.
20:01El tema es que...
20:01No importa.
20:02Esto es como...
20:03Pero mismo uno quedó...
20:04Claro, da igual lo que uno venda.
20:05Si lo que vende no es legal, pues entonces...
20:08Si se ha confiado en determinados proveedores o distribuidores de Unión Europea,
20:14sin saber realmente si ellos lo podían importar.
20:17¿Tienes facturas de quien te lo provee a ti dentro de la UE?
20:20Tengo alguna factura.
20:22Bueno, si me lo enseñas de maravilla.
20:24No lo has tenido aquí.
20:25Ah, vale.
20:28Venga, muchas gracias.
20:29Hasta luego.
20:36En el mismo mercado de Valencia,
20:38tenemos conocimiento de que hay otro local
20:41donde también se venden insectos prohibidos.
20:45Se encuentra en el interior
20:46y no podemos entrar con nuestras cámaras.
20:49Voy a esperar en la puerta del mercado
20:51a que salgan los señores que tienen una tienda de productos mexicanos
20:54donde un compañero acaba de adquirir las hormigas chikatanas.
20:58Origen México,
21:00uno de los países que no tienen autorización.
21:02Especie hormigas que tampoco
21:04y recolectadas a mano que tampoco puede ser.
21:07Buenos días.
21:10Mi nombre es Alberto Chicote.
21:11Estamos haciendo un programa para la sexta
21:13y entonces un compañero nuestro hace poco
21:16ha recogido en vuestro puesto esta hormiga chikatana.
21:19Sí, sí.
21:19¿Vale?
21:20¿Tú sabes que este producto es ilegal venderlo en este país?
21:22No, no lo sabía.
21:24Primero,
21:24las hormigas no son una especie que esté autorizada
21:26para vender dentro de la UE
21:27y además no se puede traer este producto de México
21:30para vender dentro de la Unión Europea.
21:32Vosotros estáis vendiendo un producto que es del todo ilegal.
21:36Ostras,
21:37pues a ver,
21:37yo no lo tengo claro
21:40porque soy una trabajadora más allí
21:42y yo no soy la responsable del sitio como tal.
21:45Entiendo.
21:45No tenía claro que esto no se puede vender en tienda.
21:49¿Tú sabes si podrías hablar con tu jefa o algo?
21:50Claro,
21:50están ahora mismo ahí dentro.
21:52¿Tú les podrías llamar y que saliesen para hablar con ellos?
21:54Claro, claro.
21:54¿Te importaría?
21:55Sí, no.
21:55Sí, muchísimas gracias.
21:56Voy a esperar aquí en la puerta, ¿vale?
21:58Voy a poner.
21:59Mil gracias.
22:02Será que os son de esperar un poco más
22:05y preguntarle a la jefa de esta chica
22:08acerca de esta hormiga chikatana.
22:18Hola.
22:18Hola, abuelas.
22:19¿Qué tal? ¿Cómo estamos?
22:19Buenos días.
22:20¿Qué tal todo?
22:20Bien.
22:20Bien, ahí vamos.
22:21Oye, mira,
22:22un compañero nuestro ha comprado este producto
22:24ahí en vuestra tienda.
22:26¿Vosotros sabéis que este producto es ilegal en este país?
22:28Pues no tenía ni idea.
22:29Simplemente nuestro distribuidor,
22:31que aparte está aquí cerca, en Valencia.
22:33Ese que está ahí en el puestecito,
22:36está hablando con él.
22:37Sí.
22:37Él no me ha dicho que ejercía como distribuidor.
22:40Pero vamos, ya te digo yo que me ha engañado una cosa más.
22:43Es el que nos subministra.
22:44El otro dijo que era perfectamente legal
22:46y cumplía normativa
22:47y que podía venderse en la Unión Europea
22:50sin ningún problema.
22:51Yo no sé si lo trae a México directamente
22:52o pasa por la UE.
22:53Un producto que no está autorizado a entrar en la UE
22:57no se puede tampoco distribuir dentro de la UE.
23:00Voy a aportar la relación
23:01y ya no voy a comercializar este producto
23:03ni sin cuidado.
23:04Solo teníamos las hormigas
23:05y ya está, no tenemos...
23:07El último me lo llevaba yo.
23:09Sí.
23:09Mira tú.
23:10Hasta luego.
23:10Hasta luego.
23:13Como las competencias en seguridad alimentaria
23:15son de las comunidades autónomas,
23:18comunicamos a la Valenciana
23:20que al menos dos tiendas de su territorio
23:23están vendiendo insectos prohibidos a pie de calle,
23:27en un mercado y por Internet.
23:30Les pedimos una entrevista.
23:32Nos la niegan porque dicen
23:34no tienen constancia de irregularidad alguna.
23:37Ni siquiera nos preguntan
23:39cuáles son los establecimientos
23:41presuntamente infractores
23:43para ir ellos a inspeccionar.
23:44El de los insectos
23:55es un sector cada vez más potente.
24:00En España hay unas 70 empresas dedicadas a ello.
24:05Esta industria
24:06pretende facturar
24:07en los próximos cinco años
24:09300 millones de euros.
24:14En esta empresa de Albacete
24:16producen 12 toneladas
24:18de gusano de la harina.
24:21Un insecto criado,
24:22entre otras cosas,
24:24para consumo humano.
24:38Hola, Manu.
24:39Hola, Alberto.
24:39¿Qué tal? ¿Cómo estás?
24:40Encantado.
24:41¿Qué tal todo?
24:42¿Qué andamos?
24:43Bien, aquí, alimentando...
24:44¿Dándole de comer aquí a las criaturas?
24:46Sí, dándole de comer a los tenebrios.
24:48¿Qué comen? ¿Patata?
24:48Patata.
24:49Lo que sí te voy a pedir, Alberto,
24:51es que te pongas calzas y gorro.
24:53Sí, claro, encantado, cómo no.
24:58Pues ya estamos.
24:59Lo primero que te quería preguntar,
25:00¿cómo se denomina esto?
25:01¿Esto es un centro de cría de insectos?
25:04¿Es una granja?
25:05¿Es una factoría?
25:06¿Qué es esto?
25:07Es un laboratorio.
25:07Nosotros somos una promotora
25:08de granjas de insectos,
25:09entonces en este centro
25:10lo que se investiga
25:11son los sistemas de cría intensiva
25:13para el tenebrio molitor
25:13y la cheta doméstica,
25:14el grillo doméstico.
25:15En este caso,
25:16estas bandejas son de tenebrio molitor,
25:17que se conoce vulgarmente
25:19como gusano de la harina,
25:19y esta es la larva.
25:20Sí.
25:24Se transforma en escarabajo.
25:26Ah, esto es aquí.
25:26Vale, que es el que tiene
25:27la capacidad reproductora.
25:28Estos escarabajos
25:29son los que generarán nuevos huevos
25:30que volverán a dar larvas.
25:35¿Tú crees que esto va a ser
25:36un producto que va a terminar
25:37formando parte de nuestra dieta
25:39de un modo habitual?
25:40Con toda seguridad.
25:41Que la ciencia o empresas
25:42como la nuestra
25:42tenga que buscar fuentes
25:43alternativas de proteínas
25:44significa que las que ya tenemos
25:45se están acabando,
25:47no son suficientes
25:47para la población creciente.
25:49Y ya se están viendo
25:49las propiedades que tiene
25:50el tenebrio azul
25:50muy parecidas
25:51a una mezcla
25:52de la mejor parte
25:53del pescado azul
25:54por la cantidad de aceites
25:55que lleva,
25:55recono omega 3, etcétera,
25:56y la mejor parte
25:56de una carne roja
25:57de mucha calidad,
25:58mucha proteína asimilable,
26:00etcétera, etcétera.
26:00Entonces sería un alimento
26:01muy completo.
26:05Mira, te quería enseñar
26:07una cajita mágica
26:08que me he traído
26:09donde vienen
26:10varias cosas
26:11que nosotros hemos comprado
26:12por Internet,
26:13productos como
26:14este,
26:16que es una tarántula
26:17que no viene
26:18de ninguno de los países
26:19autorizados por la UE.
26:21No es legal
26:22y nos ha llegado
26:23sin ningún problema.
26:23¿Qué peligro puede sufrir
26:25el consumidor
26:26que dice
26:26venga va,
26:26nos comemos cada uno
26:27una tarántula?
26:28Peligroso.
26:29Nosotros hemos importado
26:30algunos productos
26:30de Tailandia
26:31con un alto índice
26:32de contaminantes,
26:33petales pesados,
26:34acaricidas,
26:35insecticidas,
26:35que son cosas
26:36que no se contemplarían
26:37y en el mercado asiático
26:38pues no están tan vigiladas.
26:39No es un riesgo,
26:40es un peligro concreto.
26:41Hostia,
26:42pues casi me alegro
26:43de que vengan
26:44una bolsita.
26:45Sí.
26:45No vaya a ser que...
26:46Que no se te abra.
26:47Que no se me abra,
26:47¿verdad?
26:49Muchísimas gracias,
26:50de verdad,
26:51un placer enorme.
26:52Un placer.
26:52Y no me despido
26:53de los animalillos
26:54porque no sé si me escuchas.
26:55¿Te quieres llevar
26:55unos pocos a casa?
26:56No,
26:56tengo intención,
26:57muchas gracias.
26:57Yo no tengo más cariño
26:58a la chuleta de cordero.
26:59Sí.
27:00Venga,
27:00gracias.
27:00Hasta luego.
27:01A mí me sigue costando mucho
27:15hacerme a la idea
27:16de que los insectos
27:17se conviertan
27:18en un alimento más
27:19de nuestra mesa.
27:21Quiero saber
27:21cómo lo ven
27:23los consumidores.
27:29Organizamos una degustación
27:30a pie de calle
27:31con varias especies
27:32de insectos
27:33precocinados
27:34y condimentados.
27:37Me acompaña
27:38un entomólogo,
27:39una persona
27:40que se dedica
27:41al estudio
27:42de los insectos.
27:52¿Qué tal?
27:53¿Qué tal?
27:53¿Estás contento?
27:54Muy bien.
27:55De maravilla.
27:57Oye,
27:58cuéntame,
27:58tú eres entomólogo,
27:59¿verdad?
27:59Sí,
28:00yo soy entomólogo.
28:00¿Y te dedicas a...?
28:01Estudiar los insectos.
28:03También hay un campo
28:04que siempre me ha interesado
28:05muchísimo
28:05que es
28:06el alimentarse de insectos,
28:08lo que se conoce
28:08como entomofagia.
28:12Cuéntame,
28:13¿qué es lo que has traído?
28:14Aquí hemos preparado
28:15como lo que sería
28:16un variado.
28:17Y en este variado
28:18tenemos,
28:18por ejemplo,
28:19lo que serían
28:20insectos
28:21crudos,
28:23sin ningún tipo
28:23de condimento
28:24ni nada
28:25por el estilo.
28:26productos procesados.
28:28Sí,
28:29por ejemplo,
28:29gusano con tomate.
28:31También hasta
28:31barrita energética
28:32de grillo.
28:33Pero todos ellos,
28:34tanto los grillos
28:35como el de crujientes,
28:36son insectos
28:38que podemos encontrar
28:38de manera legal
28:39en nuestro país
28:40y que podemos ofrecer
28:41de modo seguro
28:42a la gente.
28:43Sí,
28:43sí,
28:43sí.
28:46¿Te apetecería
28:47probar insectos así?
28:48Uy.
28:49¿Alabrabas?
28:49Uy.
28:50Solamente con eso me apaño.
28:51Gracias,
28:52hasta luego.
28:53¿Has visto lo que tenemos aquí?
28:54Sí.
28:54¿Qué dirías que es?
28:56Insectos,
28:56pero parecen frutos secos.
28:58Aquí tienes
28:58gusano de la harina,
29:00¿vale?
29:01Estos son grillos.
29:02Estos son grillos ahumados.
29:04Estos son estos mismos
29:05gusanos,
29:06pero con tomate seco.
29:07¿Cuál te gustaría probar?
29:08Este,
29:09las larvas.
29:10Sí,
29:10el que tiene peor pinta.
29:12A ver qué te parece.
29:13A ver qué sabor te espera.
29:17Qué crujiente.
29:18Sí.
29:20¿No le gustaría
29:21probarlos de ningún modo?
29:22No, no, no.
29:22Estos son como
29:23barritas energéticas,
29:24pero hechas con proteína
29:25de grillo.
29:26No,
29:27porque sé que al intentar
29:28ingerirlo
29:29voy a devolverlo.
29:30¿Qué le parece
29:30el festival del insecto
29:32que tenemos aquí montado?
29:34Flipante,
29:34vamos.
29:35Tiene que ser tanto.
29:36A ver qué tal.
29:39Sí.
29:40¿Y una vez que aprobo ya ese
29:41no le apetece probar
29:42alguno de los otros?
29:43Un saborcillo,
29:44yo ese de recopio no...
29:46¿No le apetece probar
29:47un grillito
29:47o un gusanito?
29:49Bueno, un pollo, sí.
29:50Venga.
29:51Pollo asado, sí.
29:52Hasta luego.
29:52El día que tenga jamón
29:53le llamo.
29:53Venga.
29:54Va a crujir mucho.
29:55Un poco, un poco, un poco.
29:57Un poquito, sí.
29:58Porque lo que cruje
30:00es el esqueleto
30:01de los insectos.
30:01Uy, ese no ha sido
30:03de mi gusto,
30:03de momento.
30:04No, porque es como un cereal.
30:05¿Cuál le da más repelús?
30:06Las larvas,
30:07los grillos...
30:09¿Qué le parecería
30:09probar alguno de ellos?
30:10Ay, es que me da
30:11un poco repelús.
30:12Mi mente lo rechaza.
30:13Sí.
30:13Directamente.
30:14¿Y te atreverías
30:15a ver si rompes
30:16esa barrera?
30:17No, no, no.
30:18Es imposible.
30:18O sea, es que creo
30:19que es una cuestión mental.
30:21¿Estos son grillos?
30:25Mejor que las pipas
30:26y los cacahuetes
30:27y que están.
30:27La cara veo
30:28que se te está poniendo
30:29como medio rara.
30:30Es que desde lejos
30:30no parecía tan real.
30:37Sabe a panchitos.
30:39Seco, ácero,
30:42ahumado.
30:43Grillitos.
30:44A ver,
30:45sí te sorprende.
30:47No, marisco,
30:48pero gamba,
30:49algo así raro.
30:50La quitina
30:50que tienen los insectos,
30:52¿no?
30:53Básicamente,
30:53el exoesqueleto
30:54del insecto
30:55es lo que le da
30:55ese saborcillo.
30:57¿Un grillito?
30:58Joder, sí, sí,
30:58que se te tiene que probar.
30:59Sí, sí.
31:00¿Me lo como todo?
31:01Sí.
31:01O sea, ¿sí?
31:02Bueno, bueno,
31:02se come todo
31:03porque las patitas
31:04no están.
31:09¿Era lo que te esperabas?
31:11La textura
31:11un poco a las cortezas.
31:15Mira,
31:15qué buena experiencia.
31:16Bien, bien, muy bien.
31:17De esto se trata,
31:18¿no?
31:18De divulgar
31:18lo que es precisamente
31:20este tipo de productos
31:21y que la gente rompa
31:22esa barrera,
31:23ese miedo ancestral
31:25que tenemos
31:25a un nuevo alimento.
31:27Todavía son bichos
31:28para nosotros, ¿no?
31:29Todavía son bichos.
31:29Lo asociamos
31:30a cosas que son negativas
31:31y todavía no vamos
31:34a entrar en identificar
31:35esto precisamente
31:36como alimento.
31:37Y muchas veces
31:38esto que le decimos
31:38a los niños pequeños
31:39cuando te dicen
31:40no quiero porque no me gusta.
31:41Claro, pruébalo.
31:42¿Cómo sabes
31:43que no te gusta
31:43si no lo has probado?
31:45Venga, cuídate.
31:46Muchas gracias.
31:47Venga, hasta luego.
31:48La ONU considera
32:01a los insectos
32:02la proteína del futuro.
32:04De hecho,
32:05en el mundo,
32:062.000 millones de personas
32:08los consumen.
32:09Voy poniendo los batidos
32:10por aquí.
32:12Dejaré también el helado
32:12de crema cacahuete
32:14con insectos.
32:15En nuestro país
32:16ya se pueden encontrar
32:17en los supermercados
32:18productos elaborados
32:20a partir de insectos.
32:24En esta empresa
32:25investigan y desarrollan
32:27toda una línea de alimentos
32:28en la que los insectos
32:30son su principal ingrediente.
32:34Le echamos la crema
32:35de gallanas y cacao
32:36con proteína de insectos.
32:42Esto más que poste
32:44es un desayuno.
32:45Es para empezar fuerte el día.
32:47extrae proteína
32:48para tener energía.
32:50¿Qué tal?
32:51¿Qué tal?
32:52¿Cómo estamos?
32:53Vaya colección.
32:55Vaya variedad.
32:56Vaya variedad.
33:00Cuéntame, por favor,
33:01Daniel y Pera,
33:02¿cuál es vuestra labor
33:02aquí dentro de Vicrit?
33:04Yo empecé con Vicrit
33:05hace dos años y medio
33:06y en el camino
33:07nos encontramos a Pera,
33:09que tiene una empresa
33:10de investigación y desarrollo.
33:11Y con una experiencia
33:12fuera de serie, además,
33:13porque ha trabajado
33:14con los más grandes,
33:15eso, las buenas como son,
33:17con Ferrán en algún momento.
33:18Sí, sí, sí, sí,
33:19con Ferrán y con Roca
33:20y con toda esta gente.
33:21¿Qué hacéis aquí en Vicrit?
33:23Alimentos de todo tipo
33:23enriquecidos con proteína de insectos.
33:25Una proteína de mucha calidad
33:26y tiene como el triple
33:28de proteína que la carne.
33:30Entonces usamos su harina,
33:31que es esto que ves aquí.
33:32¿Esto qué es en particular?
33:34Ah, esto es la harina
33:35de este insecto
33:36que es el gusano este de la harina
33:39que se llama.
33:41Quiere decir que todo lo que tengo delante
33:43es estos batidos
33:44o algo así, ¿no?
33:45Exacto.
33:46Combinación de harina de insectos,
33:47digamos,
33:48con frutas,
33:49con cacahuete.
33:51Aquí entra la investigación
33:52gastronomía científica.
33:53Que este producto sea bueno,
33:55sea sabroso,
33:57sea interesante,
33:57sea nutricional.
33:59La idea es
34:01productos que existen,
34:03o sea,
34:03no rompamos todo el golpe,
34:04es decir,
34:04no hacemos productos nuevos.
34:06Sí, para que el golpe
34:06no sea, boom,
34:07demasiado agresivo, ¿no?
34:09Es decir,
34:10este es un producto
34:11que todo el mundo conoce,
34:12que a los chavales les encanta
34:13y que todos hemos consumido
34:14en alguna ocasión.
34:15Esta es al toque de naranja y sal.
34:18Sí.
34:19Sí, sí.
34:20El tipo que la naranja
34:20está muy presente
34:21y el toque salido también.
34:23Y el puntito de sal.
34:23Otras versiones,
34:24pues, bueno,
34:25para que veas que...
34:25Este cacahuete, ¿verdad?
34:26Sí.
34:29¿En qué porcentaje
34:33están presentes los insectos?
34:34Esta versión que estás tomando tú
34:36tienen entre 15 y 20% de insectos.
34:38Esto que traeis aquí
34:39son batidos,
34:39por lo que veo, ¿no?
34:40Sí.
34:41Se mezcla con leche,
34:42se mezcla con agua,
34:42en este caso hemos puesto
34:43un poquito de frutas también.
34:45Esto ha tenido buena aceptación
34:47en deportistas
34:48y lo que queremos es un poco
34:50dar el salto a la lineal,
34:52podríamos decir.
34:53Al gran consumo.
34:54Al gran consumo, ¿no?
34:54Ahora, el siguiente paso
34:56al que queremos ir
34:57es que tú te lo puedas cocinar
34:59en la plancha,
35:00como por ejemplo
35:01una hamburguesa.
35:02¿De qué?
35:02¿De genebrio?
35:04Exacto.
35:04Ahora mismo.
35:04¿Hamburguesa tenéis alguna
35:05para poderla ver, por ejemplo,
35:06o no?
35:08¿Qué es lo que hay aquí?
35:09Estos son ingredientes vegetales,
35:12como guisante texturizado,
35:13por ejemplo,
35:14y utilizamos la harina
35:15de insecto también.
35:16Obviamente,
35:17hacemos unos procesos tecnológicos
35:18para que tenga
35:18una estructura más sólida
35:20y al final pues tenemos
35:20una hamburguesa
35:21que te recuerda a la carne,
35:23está rica.
35:24¿Y esto cómo lo cocinas?
35:26A la plancha,
35:27no, no.
35:27A la sartén.
35:33¿Qué tal si lo probamos
35:34como lo pedirías
35:34en un restaurante?
35:35Claro.
35:36Bueno, pues voy a probar
35:37a esta hamburguesa
35:39de larva de escarabajo
35:42búfalo, ¿verdad?
35:47Con términos de sabor,
35:48con todo lo demás,
35:49la sensación es mucho más parecida
35:52a la de una hamburguesa normal
35:54que lo que me esperaba.
35:55Lo que sí que creo
35:56es que tiene que mejorar
35:57el término de la jugosidad.
35:58Es lo que hay que trabajar.
35:59Digamos que es el prototipo
36:01por donde empezamos.
36:02Es un punto en el camino,
36:03es un estado en el camino.
36:05Muchísimas gracias.
36:06Me he quedado investigando.
36:07De maravilla.
36:08Ha sido un placer.
36:08Venga, hasta luego.
36:09Chao.
36:17Más allá del comercio ilegal,
36:19que hay en internet,
36:20quiero saber si existen
36:22restaurantes en España
36:23donde estén sirviendo insectos
36:25que no están permitidos
36:27por la normativa.
36:28Un equipo del programa
36:32ha reservado una mesa en Sevilla.
36:35Se trata de un restaurante mexicano
36:37donde tenemos la sospecha
36:39de que se están saltando la ley.
36:40¿De insectos qué tenéis?
36:44De insectos tengo
36:44chapulines y gusanos.
36:46¿Gusanos de?
36:47Magui.
36:48O magui.
36:48Pero cocinados, ¿no?
36:50Son, son, exacto,
36:51son frugientes.
36:53Salteados, ¿no?
36:53Sí.
36:53Como en un prensatel, ¿no?
36:55Queremos probar esos dos cosas.
36:56Ok.
36:57¿Con dos tarritos y vienen?
36:58En unos vienen los gusanos
36:59y en otros vienen los chapulines.
37:01Venga, pues, ponnos eso.
37:03¿Y habéis tenido algo más?
37:04No, solamente.
37:05De principio teníamos solamente
37:06chapulines
37:07y nuestro jefe
37:08fue a México
37:09y cuando regresó
37:10se trajo gusanos.
37:11¿Qué?
37:12Pero mucho más no puede traer
37:13porque no lo deja.
37:15¿Y lo trae en su maleta
37:17o lo que sea?
37:18Claro, aquí se lo requisan
37:19en el aeropuerto.
37:20Porque no es legal.
37:22No, sí es legal,
37:22pero depende de la calidad.
37:24Chapulines
37:25y gusanos de magui.
37:28¿Vienen alineados?
37:30Vienen simplemente techados.
37:31¿Lo traes vivos?
37:33Es un gusano verdaderamente limpio.
37:36¿Por qué?
37:36Porque les ha pasado
37:37toda su vida
37:38dentro de la planta.
37:39No, en criaderos
37:40ni nada de eso.
37:42¿Lo pide mucho la gente o no?
37:43La verdad es que sí.
37:46Sin ningún problema
37:48nos han servido
37:49unos altamontes
37:50llamados chapulines
37:51y unos gusanos de magui.
37:54Dos especies
37:55prohibidas en España
37:56y además
37:57nos aseguran
37:58las traen escondidas
38:00en una maleta.
38:01Es totalmente ilegal
38:03servir insectos
38:05traídos de México
38:06en restaurantes españoles.
38:19Afortunadamente
38:20existen restaurantes
38:21donde sí se pueden
38:22comer insectos
38:23legales
38:24sin correr
38:25ningún riesgo.
38:26Roberto Ruiz
38:31es un cocinero mexicano
38:33que lleva mucho tiempo
38:34cocinando insectos.
38:36Es el primer chef
38:37que ha conseguido
38:37una estrella Michelin
38:39para un restaurante
38:40mexicano
38:41en Europa.
38:45Si alguna vez
38:46me diera
38:47por comer insectos
38:48lo haría
38:49seguramente
38:50en un sitio
38:51como este.
38:51vamos a ver
38:54si me animo.
39:00Hola Roberto.
39:01Alberto, ¿qué tal?
39:02¿Cómo estás?
39:03¿Cómo estás?
39:03¿Qué?
39:03Aquí te veo jugando
39:04con los bichitos, ¿no?
39:06Pues un poco, sí.
39:09¿En México
39:09esto se va consumiendo?
39:10Es miles de años.
39:11Más o menos
39:12400 especies diferentes
39:13en México
39:14de insectos
39:14que se comen.
39:15Por ejemplo,
39:16aquí es una textura.
39:17Estos son los gusanos
39:18que se secan,
39:19se dejan secar
39:19en temporada,
39:20abundan muchísimo,
39:21entonces se recolectan
39:22y después se dejan secar.
39:24Los usamos como una textura,
39:25en este caso
39:25para una tostada
39:26que acompañará un ceviche.
39:27Luego también
39:28los hacemos en guisados.
39:30Se aprovechaba
39:30para las huevas
39:32de hormiga,
39:34algunos insectos
39:35también voladores,
39:36todo esto.
39:36En este caso
39:37es el gusano al maíz también.
39:38Este es un taco tal cual,
39:39un taco de gusanos.
39:40Y luego también
39:41el más común,
39:42sobre todo en Oaxaca,
39:43que es el saltamontes.
39:44El saltamontes,
39:46este sí que acompaña
39:47siempre a los guacamoles.
39:52¿Para ti es un producto
39:53ya imprescindible
39:54a la hora de montar
39:55una carta para un restaurante?
39:56En temporada,
39:57claro que sí,
39:57lo que queremos siempre
39:58es poder integrarlo
39:59porque es parte
39:59de nuestra cultura
40:00imprescindible
40:00y sobre todo también
40:01en las bebidas.
40:02Siempre se hace
40:03una sal de gusano
40:03con la que se bebe
40:05el mezcal,
40:06por ejemplo,
40:07o las margaritas.
40:10Cuando hablo
40:11de insectos
40:12y comida,
40:14lo que más escucho
40:15es el alimento
40:16del futuro.
40:16El afao determina
40:17y el amos también
40:19que los insectos
40:20posiblemente
40:21vayan a formar
40:22parte de nuestra dieta.
40:23¿Cómo crees tú
40:24que se va a involucrar
40:24este producto
40:25dentro de la culinaria española?
40:26Porque el cliente
40:28o el consumidor
40:29no está acostumbrado a esto.
40:30No, no,
40:31desde luego que no.
40:31Es algo cultural,
40:32sin duda alguna.
40:33Hay que hacerlo
40:33muy puntualmente,
40:34hay que hacerlo
40:35desde el punto de vista
40:36justo ese
40:37del aporte proteico
40:38y de los sabores.
40:38Yo esto lo veo así
40:47y lo primero
40:48que me produce
40:48es un cierto rechazo,
40:51aunque me digas
40:51que es nutricionalmente
40:53maravilloso
40:53y todo el rollo.
40:55Cuando tú le plantas
40:56este plato
40:57a un cliente,
40:58te voy a dar una cosa
40:58para que la pruebes,
40:59tío,
40:59que yo creo
41:00te va a gustar.
41:01¡Pum!
41:02Respuesta que hemos tenido
41:03normalmente
41:03y eso lo tuvimos,
41:04nos llamó mucho la atención,
41:05era algo que sí que agradecían,
41:07sí que les gustaba,
41:08pero impacta mucho.
41:10Ahí hay un trabajo
41:10desde luego mental,
41:11pero la gente en general
41:13lo agradeció,
41:14le gustó.
41:16¿Por cuál empiezo?
41:17Pues yo empezaría por este,
41:18por el guacamole,
41:19que siempre es una buena
41:19bienvenida.
41:21Sí, déjame una cucharita,
41:22sí.
41:24El saltamontes,
41:25este va a dar
41:26un crunchy
41:27y tiene un poquito
41:28de sabor también.
41:29sabor a maíz
41:31un poquito.
41:33¿No hay alguno
41:34por si puedes probarlo?
41:34Todo suena así, ¿no?
41:35Tengo que quitar esto
41:36para probarlo.
41:37Tendrá un puntito
41:38de acidez también.
41:40Es una textura
41:41finalmente, ¿viste?
41:44Este es un taco,
41:45bueno,
41:45esto está simplemente
41:46salteado con ajo,
41:47cebolla,
41:47chile de árbol.
41:48Qué buena pinta, tío.
41:49Bueno,
41:51qué buena pinta.
41:51Lo voy así,
41:52no te voy a decir
41:53que no me produzca
41:53cierto rechazo.
41:54Lo que van a decir,
41:55hombre,
41:55sabiendo que no haces tú
41:56también te digo más fácil,
41:57¿eh?
41:57Muchísimas gracias.
41:58La jona como son.
41:59Gracias, gracias.
42:01No sé a quién
42:02me sabe cada cosa
42:02porque no tengo
42:04un valor comparativo,
42:05entonces no sé
42:06a cómo me sabrían
42:07solamente así.
42:08Bueno,
42:09estos son
42:09los que...
42:10Estos
42:11es un fideíto,
42:13es una cosa...
42:14Es un poco insulso,
42:15por eso hay que poner
42:16una buena cantidad.
42:17Una buena cantidad,
42:17claro.
42:18Y luego ya por último
42:19serían estos
42:20que son realmente
42:22lo que hicimos
42:23fue tostarlos
42:24y este es gusano
42:25de maíz.
42:26Entonces,
42:27este crece
42:28en la caña
42:28del maíz.
42:29Bueno,
42:30tostadito,
42:30¿esto viene tostado ya
42:32o lo has tostado tú?
42:32No,
42:33lo tostamos nosotros.
42:33Con la base tan crujiente
42:41que termina mezclando
42:42y no sabes muy bien
42:43qué es lo que te cruje,
42:44si lo uno o lo otro,
42:44¿no?
42:45Sí, sí,
42:45exacto, justo.
42:46Pero el conjunto
42:46está muy bien.
42:49Pues muchísimas gracias,
42:50te la agradezco un montón.
42:51Que vaya muy bien, Alberto.
42:51Hasta otra.
42:52Nos vemos cuando siempre
42:52por aquí.
42:53Hasta luego.
42:54Chao.
42:54La verdad
43:11es que la experiencia
43:12de comer insectos
43:13me ha parecido
43:14mucho más agradable
43:16de lo que esperaba.
43:22Comer insectos
43:23está cada vez
43:25más de moda.
43:26Pero hay que tener cuidado
43:27porque también
43:28cada vez
43:29hay más restaurantes
43:30que se suman
43:32a esta moda
43:32sin cumplir
43:33todas las medidas
43:34de seguridad.
43:45¿Qué tal?
43:46¿Cómo estás?
43:46¿Qué tal?
43:46¿Cómo estamos?
43:47Buenos días.
43:47Estamos haciendo un programa
43:48acerca del tema
43:49este de los insectos
43:50y tal.
43:51Y como hemos visto
43:52que vosotros tenéis
43:53pues un poco de todo
43:54veníamos a charlar
43:56acerca de esto.
43:57Pues claro que sí.
43:59Son tres variedades
44:00diferentes.
44:01Son animalitos silvestres
44:02ya están cocinados.
44:03Entiendo.
44:04Estos son los famosos
44:05chapulines, ¿verdad?
44:06Son los chapulines.
44:06Este de aquí
44:07es el famoso
44:08gusano de maguey
44:09chini cuiles.
44:10¿Y ese pedazo
44:10de hormiga?
44:11Son maravillosas.
44:12Hormigas voladoras.
44:13¿Hormigas voladoras?
44:14Sí, sí.
44:15Son fantásticas.
44:16Son deliciosas además
44:17que obviamente
44:17necesito probarlas.
44:18Sí, sí.
44:19Oye, ¿esto lo traéis
44:20vosotros todo de México?
44:21Lo traemos directamente
44:22desde México.
44:23¿Y cómo las apañáis
44:24para traerlas aquí?
44:25Pues en este caso
44:26los traigo yo
44:27directamente desde México.
44:28Te vas allí
44:29y te lo metes en la maneta
44:30y te lo traes.
44:30Voy a un mercado
44:31donde encuentro
44:32este tipo de productos
44:33exóticos
44:33ahí en la ciudad de México
44:34y los traigo
44:35envasados al vacío
44:36y los vamos congelando
44:37para que estén siempre divinos
44:39o que duran
44:40pues no me da.
44:41Pues los tenéis
44:41y viene la gente
44:42se los come
44:43y ya está
44:43y todos están contentos.
44:44Eso es.
44:44¿Y tú sabes que
44:45estos productos
44:46en España
44:47y dentro de la UE
44:48son ilegales?
44:48Sí, sí, lo sabía.
44:50Lo sabía.
44:50Efectivamente.
44:51¿Y aún así los sirves?
44:53Sí, nosotros
44:53lo tenemos como una opción.
44:58Me llama la atención
44:59que en un mercado
44:59que hay inspectores
45:01que lo vigilan todo
45:02no te digan nada de esto.
45:06Me quedo de piedra.
45:07Vale, me parece estupendo
45:08tu punto de vista.
45:10Bueno, no es mi punto de vista.
45:12Es el punto de vista
45:13de la agencia europea
45:14y de la agencia española
45:15de AESAN.
45:17Donde dice
45:17que las especies permitidas
45:19para el consumo
45:20son estas
45:22y ninguna de estas
45:23es estas que están aquí.
45:26Y además
45:27hay unos países
45:28donde se permite
45:29la importación
45:30Canadá, Suiza,
45:31Corea del Sur,
45:32Tailandia y Vietnam
45:33y México no figura
45:33entre ellas.
45:35Es decir,
45:36que es que
45:36como te diría
45:37como que lo tiene todo.
45:38Y yo te veo
45:40a ti como súper contenta
45:41vendiendo tu producto
45:42cuando el vender
45:44este producto
45:44te puede suponer
45:45unas multas altísimas
45:46aparte de que
45:48se está considerado
45:50como un delito
45:50contra la salud pública
45:51y se castiga con cárcel.
45:53Tú ya lo habéis
45:53lo que me recuerda
45:54es la información.
45:55Hombre, tú lo sabías
45:56porque te he preguntado
45:56si sabías que eran ilegales
45:57y me has dicho que sí.
45:58Por supuesto.
45:59Es decir, que
45:59no sé si se puede uno
46:01tomar con tanta alegría
46:02este tipo de faltas,
46:05¿sabes?
46:06Esto es un producto
46:07que no tiene
46:07un registro sanitario.
46:09Al cliente
46:09que le interesa probarlo
46:10tenemos que firmar
46:11un documento
46:12que él accede a probarlo
46:13bajo su responsabilidad
46:14sabiendo que este producto
46:15no es legal.
46:16Y la gente te dice...
46:17La gente firma
46:18el documento
46:19no sé ningún problema.
46:20Me suena un poco
46:20a chirigotas
46:20lo que me dices.
46:21Bueno, pues...
46:23No sé.
46:27A mí...
46:28A mí no se me despierta
46:30la sonrisa
46:30cuando veo estas cosas,
46:31sinceramente,
46:32porque el consumidor
46:33necesita saber
46:34que el producto
46:35que tiene delante
46:35está controlado
46:37y que cumple
46:37con unas normas
46:39de seguridad alimentaria
46:40y esto,
46:41ahora mismo,
46:42aquí,
46:43no lo cumple.
46:44Bueno,
46:44yo en ese sentido
46:45es como tirarte
46:46por paracaídas.
46:47Tú firmas un documento...
46:48Pues te puedes pegar
46:49una hostia de categoría.
46:50Claro,
46:50pero bueno,
46:51si un cliente viene
46:51y le interesa probar
46:52el producto,
46:53yo lo tengo.
46:54No sé
46:54si tienes algo más
46:55que decir.
46:56No,
46:56la verdad es que no.
46:57¿No?
46:58Y...
46:58Y ya está.
47:00Ok.
47:01Muchísimas gracias.
47:02Venga,
47:02hasta luego.
47:07Al igual que hice
47:08con los locales de Valencia,
47:10donde vendían insectos
47:11de forma ilegal,
47:12me he puesto en contacto
47:13con la Comunidad de Madrid
47:15para informarles
47:16de lo ocurrido.
47:17Ellos son
47:18los que deben
47:19vigilar
47:19que esto no pase.
47:30Aunque culturalmente
47:32a muchos nos cueste,
47:34comer insectos
47:35es una realidad
47:36y en España
47:37hay una industria
47:38que está creciendo
47:39cada vez más
47:40alrededor de este alimento.
47:42Los insectos
47:44tienen futuro
47:45como fuente
47:46de proteína animal
47:47de calidad
47:48y ecológica.
47:49Si quieres probarlos,
47:51asegúrate
47:52de que lo estás haciendo
47:53en sitios
47:53que cumplen la ley.
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