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00:00La pandemia ha disparado el negocio de la comida a domicilio y a recoger.
00:10Este boom ha provocado que los negocios, al margen de la ley, proliferen.
00:16Cocinas clandestinas en domicilios, locales a pie de calle sin licencia y repartos de comida ilegales se multiplican.
00:24Pero, ¿es legal y seguro cocinar en casa y hacer negocio con esta comida?
00:34¿Quién vela porque no suframos una intoxicación?
00:38Comenzamos nuestra investigación.
00:41El negocio de quien ha aprovechado las restricciones en hostelería por la pandemia para obtener un beneficio económico de forma clandestina, lo encontramos en Internet.
01:02Multitud de anuncios y ofertas en redes sociales con todo tipo de comida.
01:06Pescado, hamburguesas, paellas, tartas...
01:15Los cocineros señalan que tienen clientela fija
01:17y que la cantidad de comentarios de todo tipo de usuarios confirma que estamos ante una práctica extendida.
01:27Menús para toda la semana, servidos directamente en la oficina o simplemente para quien no tiene tiempo.
01:40Decidimos hacer varios pedidos, todos a personas que aseguran cocinar en sus propias casas.
01:47Alguno incluso muestra de dónde salen sus platos.
01:50Se trata claramente de la cocina de una vivienda.
01:57Me llama la atención dónde nos cita una de ellas para entregarnos la comida.
02:01Menús en una boca de metro.
02:10También viene entregado así en bocas de metro.
02:13¿Qué llevan?
02:14Llevan queso, frijol y chicharrón.
02:17¿Tenéis más reparto hoy?
02:19Sí, sí, sí, claro.
02:19Ah, vale, vale.
02:20Pero esto es casero.
02:21Sí, en casa.
02:22¿Dónde lo cocináis vosotros?
02:23En casa.
02:23Tiene caliente, ¿sí?
02:26Muchas gracias.
02:27Gracias, sí.
02:31La comida llega en bolsas de plástico anudadas.
02:35Hasta las salsas.
02:36Ni siquiera se molestan en ponerla en recipientes.
02:42Otra entrega nos la hacen directamente en el portal.
02:46Desde un piso nos bajan carne y salsas sin garantía sanitaria alguna.
02:51Hola.
02:52¿Cómo estás?
02:53¿Qué tal?
02:54Bien, Marín.
02:54La entrega.
02:56En la tienda.
02:57Pequeños, las empanadas, pastelitos, la salsa.
02:59¿Las empanadas eran de carne?
03:01De carne y pollo.
03:02¿Dónde lo cocinabais esto?
03:03Normal, en freidoras de...
03:05Pero, ¿en casa?
03:07Sí.
03:08¿Aquí?
03:09Sí.
03:09¿Cuánto es?
03:1025.
03:1025.
03:1125.
03:12Siempre nos cobran de forma ilegal, en metálico y sin tique.
03:18Y en medio de un aparcamiento nos venden varias raciones.
03:22¿Qué tal?
03:23¿Este es mi pedido?
03:25Sí, este es el arroz amarillo y así tiene la carne picada.
03:28Vale.
03:29Que, de nuevo, se han manipulado y cocinado en un domicilio particular.
03:34Oye, ¿y esto lo hacéis vosotras?
03:36Sí.
03:37¿Pero dónde lo hacéis?
03:38En nuestra casa.
03:40¿Qué tipo de precauciones tenéis?
03:42No, todo limpio, todo es fresco.
03:44¿Tú es?
03:45Cada vez que utilizo algo me lavo las manos, lo lavo todo.
03:49¿Y lleváis mucho tiempo?
03:50Hemos empezado hace poco.
03:51Ya tenemos una piel entera y, bueno, nos está yendo bien.
03:55Bien.
03:56¿Te refieres a que os da para vivir?
03:57Sí, sí.
03:58Sí.
03:59Y da para vivir, ¿cómo no?
04:01¿Cuánto era?
04:0223,50.
04:03Muchas gracias.
04:05Nos pide que nos fiemos de la supuesta higiene de esta actividad ilegal, pero lucrativa.
04:22Cleber, ¿estáis con el escalope de esta tirada o qué?
04:24Estamos, sí.
04:25Vale, ¿qué quieres, que te los fría?
04:26Sí.
04:27Venga, pues voy.
04:29He quedado con Nino.
04:31Siempre ha tenido restaurantes tradicionales y con la pandemia se dio cuenta de que la comida para llevar se ha convertido en un buen negocio.
04:39Así que ha montado una cocina especializada en preparar escalopes a domicilio con todos los requisitos que marca la ley.
04:47¿Qué tal, Nino?
04:48¿Cómo estás?
04:49¿Cómo estás?
04:50¿Qué tal, Nino?
04:51¿Cómo estás?
04:52¿Qué tal, Nino?
04:53¿Qué tal, Nino?
04:54¿Cómo estás?
04:55¿Qué tal, Nino?
04:56¿Qué tal, Nino?
04:57¿Qué tal, Nino?
04:58¿Qué tal?
04:59¿Te has liado, Nino?
05:00¿Qué tal, Nino?
05:01¿Qué tal, Nino?
05:02¿Qué tal, Nino?
05:03¿Qué tal, Nino?
05:04Nino?
05:05¿Qué tal, Nino?
05:06¿Qué tal, Nino?
05:07¿Qué tal, Nino?
05:08Oye, la fruta de la historia?
05:09¿Qué crees tu montaje muy serio?
05:10Sí, aquí hemos montado toda la cocina, zona de paquetes... O sea, es mucho más complejo de lo que
05:17esperábamos, ¿eh?
05:18Y eso que tú ya vienes de conocer el negocio y conocerlo muy bien.
05:22Sí.
05:23¿Te has encontrado muchas sorpresas a la hora de montar esto?
05:24¿Por qué?
05:25Imagínate que una mesa de seis o de ocho... ¡Hola, buenas tardes! ¡Queremos los primeros,
05:30luego los segundos, luego los postres!
05:31Ahora ya hay que pensar en cocino y se lo comen a los 20 minutos, cambias un poco la austeridad
05:35Cambias un poco la hostelería de toda la vida y tienes que un poco romper moldes para acomodarte a esta nueva hostelería.
05:41Yo tengo entendido que en los últimos meses, sobre todo a raíz del confinamiento, el tema de llevar la comida a casa de la gente, pues haya crecido mucho.
05:49Y por lo que tengo entendido, hay gente que está haciendo el trabajo como tú, es decir, con un conocimiento y respetando unas normas,
05:56pero también hay mucha gente que se ha puesto directamente en su casa de, venga, va, pues yo te empano filetes, pues te los empano.
06:01Bueno, si este lo hace en el restaurante, yo lo hago en mi casa. Empano, frío y te lo llevo.
06:06Para mí es algo como impensable que alguien se ponga a hacer en su casa y que ponga una página web.
06:10O sea, no me entra en la cabeza. Me parece increíble esto.
06:15Cuando montaste esto, ¿cuánto le metiste?
06:17Bueno, aquí hay inversión, claro.
06:19Mínimo 40, 50 mil pavos.
06:21Sí, 40 y pico, 50.
06:22El que se pone en su casa y dice, voy a hacer un perol de lentejas y luego las vendo, se nos tiene que meter un duro de inversión.
06:27Y como mañana tiene que hacer 20 mil anesas empanadas, llena la nevera hasta el culo, se le baja la temperatura, no se ha dado cuenta, lo coge, lo envía y tracatra.
06:37Totalmente. O sea, ¿qué preparación tiene esa persona para saber cuándo hace unas lentejas, cómo las tiene que dejar?
06:40Sanidad, ¿qué te dice de cuándo tienes que guardar esas lentejas en la nevera para no poner a alguien malo?
06:45Si ya no nos podemos hablar del huevo, si congela el pescado, no lo congela si va crudo, ¿no?
06:49O sea, a mí eso es lo que me da pena. Me da pena que alguien pueda intoxicar a alguien en una casa.
06:54Que a todos nos puede pasar, ojo, y a mí el primero.
06:56Pero bueno, pones unos mínimos en la vida, ¿no? Para que no pase.
06:59Yo, por lo menos en mi casa, tengo una cocina muy respetable, no cuento con las condiciones que hay en un restaurante para poder servir comida al público.
07:11Claro, sanitariamente, la limpieza, tú estás en tu casa y no es lo mismo.
07:14Si hay fuego, aparecen los chorritos del agua para que tal.
07:17O sea, es decir, las normas existen para solventar esos problemas que pueden haber y que son reales.
07:23Y para asegurarte una seguridad, valga la redundancia.
07:25Mira, nosotros cuando arrancamos, casi incendiamos la cocina con los escalopes, no sé qué, y con un extintor lo apagamos.
07:32Gracias a que pasas unos controles de calidad, tienes un extintor para que no haya esos accidentes.
07:36Pero si encima ya te metes en una casa con vecinos al lado, hay que tomarlo con respeto para mí.
07:46Me ha llamado mucho la atención el término de cocina clandestina.
07:51La clandestinidad implica una ilegalidad.
07:53Por eso pienso que la gente que lo hace no son cocineros, no saben de la profesión, no saben los riesgos que tienen.
07:58Gestionarlo desde cuando pides el producto, la manipulación, hasta mandarlo a una casa,
08:03ahí hay tantas cosas que se pueden fastidiar por el camino.
08:05Y además...
08:05Es increíble.
08:06Así.
08:07Así.
08:08Entonces, yo entiendo que el que lo hace es un irresponsable por falta de conocimiento absoluto.
08:12Yo ahí, el desconocimiento puede ser uno, pero ¿alguien puede pensarse en algún momento que establecer una empresa sin darla de alta,
08:21sin tener un registro, una licencia, es adecuado?
08:24Está claro que el que lo hace sabe que está haciendo trampita.
08:26Ahí voy yo.
08:27Pero si supiera el riesgo real que tiene gestionar una cocina por lo que está ganando,
08:32es algo tan descompensado que me parece increíble.
08:37Muchas gracias, Nino.
08:38Hasta luego, señores.
08:39He quedado con un experto en el control de calidad de los alimentos.
08:53Me ha citado en una cocina de una vivienda media similar a otras donde se podrían estar preparando platos de manera clandestina.
09:01Quiere enseñarme los peligros que tiene comercializar comida que ha salido de una cocina ilegal.
09:09Hola, Alberto.
09:12Hola, Miguel. ¿Qué tal? ¿Cómo estás?
09:14Bien.
09:14¿Todo bien?
09:15Pasa por aquí, por favor.
09:16Gracias.
09:19Miguel, ¿qué hace exactamente un tecnólogo de los alimentos?
09:23Los tecnólogos de alimentos estudiamos la composición de los alimentos y cómo se consigue producirlos de forma segura.
09:29Entiendes.
09:30Entonces me vas a venir muy a huevo, porque yo lo que quiero saber es si producir comida en una cocina en casa
09:38es lo adecuado para vender comida para sacar a otro lugar.
09:43No, desde luego que no. Una cocina tiene que estar adaptada para elaborar comida y venderla al público.
09:49La mayoría de la gente que te ofrece un servicio de este tipo, lo que te dice esto es como cuando ibas a casa de tu madre, te traías el tupper.
09:56Sí, también se juega un poco con la idea de lo tradicional, de lo casero, una idea romántica de la alimentación, como que es todo inocuo.
10:05Y hombre, pues de hecho la mayor parte de las intoxicaciones alimentarias ocurren en los domicilios.
10:09¿Ah, sí?
10:10Sí.
10:10Sí, bueno, claro, no son masivas.
10:11Eso es.
10:12Me gustaría saber cuáles son los puntos en los que se entra ya en lo que es un peligro para la salud.
10:19Por lo general, riesgos biológicos, que son los más frecuentes, que es, bueno, cuando los patógenos que están presentes en los alimentos crudos,
10:27sobre todo de origen animal, pues contaminan el resto de alimentos.
10:30Por ejemplo.
10:31Para empezar yo, lo primero que digo, siempre, absolutamente siempre es donde sea, siempre todo tapado.
10:39Y aquí lo que ocurre, pues es que el pollo, por ejemplo, que está sin tapar, puede contaminar la lechuga, pues al final sufrimos una intoxicación alimentaria.
10:47Es que en una casa no se tienen ni inspecciones de sanidad, nadie se entera de nada.
10:54Hay muchos requisitos que no se cumplen normalmente.
10:56Por ejemplo, pues tenemos sartenes muy gastadas, que aquí ya puede haber una contaminación química.
11:04Aquí normalmente en el fregadero que se meten los detergentes, las lejías, junto con patatas, cebolla...
11:11En muchas ocasiones sí.
11:12Y es un problema, claro, los productos químicos peligrosos tienen que estar en un armario aparte para que no haya contaminación.
11:19Tenemos un ejemplo clásico, las tablas de cortar de madera, que además se gastan.
11:26Otros materiales de madera, pues también lo recomendable es acero inoxidable, que es fácil de limpiar y desinfectar.
11:33Cuchillos también, pues lo mismo, un mango de plástico, que son difíciles de limpiar y desinfectar.
11:37Además, en los recovecos puede quedar suciedad.
11:41Tenemos una ventana por donde pueden entrar insectos, donde puede entrar cualquier cosa.
11:46Aquí habría que poner una mosquitera.
11:47Eso quiere decir algo que impida esto, aparte de llevar un control de plagas, evidentemente.
11:53Esto, más que utensilios de limpieza, son utensilios de ensuciar, porque esto...
11:58De esparcir de todo por todas.
11:59Eso es. Esto al final lo que haces es restregar toda la suciedad por toda la cocina.
12:04Pues los productos, los alimentos, aquí a la intemperie y sin tapar, a temperatura ambiente, pues esto es un crimen contra la seguridad alimentaria.
12:14¿Y por lo demás, en una cocina normal, hay algo más que te llame la atención?
12:19Tener aquí una comida preparada a temperatura ambiente, pues es un riesgo grave.
12:24El problema en estos casos es que los patógenos crecen bien en un rango de temperaturas.
12:29Normalmente, bueno, a partir de 5 grados hasta 60 grados, más o menos.
12:34Eso se llama zona de peligro.
12:35Al final, pues van sumando y multiplican los riesgos.
12:38He visto gente que está cocinando en su casa con una carta de 25 platos.
12:43Se han profesionalizado en la piratería.
12:46Lo mismo da la intención, porque al final es lo mismo.
12:49Están defraudando, están incumpliendo las normativas sanitarias, están poniendo en riesgo la salud de la población.
12:55No se me había ocurrido utilizar el término piratería.
12:57Muchísimas gracias, Miguel.
12:59Muchas gracias.
12:59Un placer enorme.
13:00Hasta luego.
13:05A uno de estos piratas de las cocinas clandestinas le localizamos en una conocida red social.
13:13Anuncia productos tan delicados como gambas, ensaladilla con maonesa como un diodiente o tortilla que lleva huevo.
13:21Encargamos varios platos y la cocinera queda con un miembro del equipo en Majadahonda, una ciudad de las afueras de Madrid con una de las rentas más altas a nivel nacional.
13:36La mujer aparece en su propio coche y con un animal compartiendo espacio con los alimentos cocinados.
13:44Ay, mira, que tienes un perrito.
13:47Sí.
13:47Aquí está la torcilla, ¿vale?
13:49Qué gracioso es.
13:49Sí.
13:50Aquí van las croquetas, ¿vale?
13:51Y aquí puré de patatas para acompañar a las carrilleras.
13:54Ah.
13:54O caseritos.
13:55Vale.
13:5646 euros.
13:57Sí.
13:58Porque tú esto lo haces en casa.
13:59Claro.
14:00¿Es casero 100%?
14:01100% casero.
14:02Unas arepas y no sé hacer.
14:03Vale.
14:04Pero todo lo que es cocina tradicional española, cualquier cosa.
14:06Y lo haces todo, ¿no?
14:07Tienes el teléfono, cocinas y lo entregas.
14:10Todo.
14:10Y te da, te da para...
14:12O sea, yo trabajo en inmobiliaria.
14:14Mi trabajo en realidad no es este.
14:17Asegura que vende comida cocinada en su propia casa para sacarse un sobresueldo, de manera esporádica.
14:25Pero sus cartas están muy elaboradas y en ellas figuran precios y datos de contacto para pedidos.
14:31Parece un negocio habitual.
14:33Hemos hecho otro pedido de comida a esta chica que se anunciaba en redes sociales y que cuando nos la trajo, incluso vino con su perro en el coche.
14:47A ver qué me encuentro hoy.
14:52Te traigo las cosas.
14:53Vale.
14:55Te lo pongo para encima, ¿vale?
14:57Vale.
14:59Hola, ¿qué tal? Buenas tardes.
15:00¿Cómo estás?
15:01Soy Alberto Chicote.
15:01¿Cómo estás?
15:03Mira, oye, estuvimos haciendo un programa acerca de comida servida a domicilio.
15:09Pues también me gustaría saber cómo te las apañas para hacer este servicio, si tienes licencia para poder ejercer esta actividad.
15:17Veo que traes la comida en unas bolsas que no son para servicio de comida y que además viene con un perro en el coche.
15:23Sí, bueno, mi perro viene atrás.
15:25Es que me parece que es un poco indecente esto de servir comida así, sin tener un transporte adaptado, con un perro en el coche, sirviéndolo de tu casa, sin ningún tipo de licencia de actividad.
15:38Me parece que esto es ilegal de todo grado y, por lo que veo, no tienes mucho interés en contármelo.
15:48Bueno, vamos a ver por lo menos qué es lo que me ha traído.
16:00Para empezar, las bolsas de servicio son una bolsa de ropa y una bolsa de papel.
16:07A ver dónde me puedo apoyar.
16:08Por un lado, una ensaladilla rusa metida en un cacharrito de plástico.
16:25No se me ocurre nada más peligroso que pudiese haber enviado y mucho menos en estas condiciones.
16:32No me atrevo ni a probarlo, porque un producto tan peligroso como una ensaladilla rusa, servido en estas condiciones, es la ruleta rusa, como dar revueltas al tambor de un revólver.
16:48Y aquí...
16:51Vamos a ver...
16:53Aquí viene...
16:55Pues una empanada entera, con su papel de horno y todo según lo ha sacado.
17:01También envuelto en un poco de papel de aluminio.
17:07Y...
17:07Y nada más.
17:11Esto es.
17:13Entiendo perfectamente que haya salido corriendo, porque esto está lo más alejado posible de lo que se debe de hacer y de lo que hace mucha gente que lo hace bien.
17:27¡Qué vergüenza!
17:31Ahora le voy a preguntar a alguien que ha dado todos los pasos necesarios para montar una cocina legal.
17:48Pues vamos bien de tiempo.
17:53Carlos acumula inspecciones, licencias y registros para controlar que su comida ofrece todas las garantías necesarias.
18:01Buenos días, Carlos.
18:04Buenos días, Alberto.
18:05¿Qué tal? ¿Cómo estamos? ¿Todo bien?
18:06Muy bien, sí.
18:07Sí, de maravilla. ¿Con qué andas?
18:09Pues estoy haciendo unos macarrón de foie.
18:10Lo tengo aquí para un cliente para entregar ahora.
18:14Vosotros os dedicáis aquí a dar servicio de comida a domicilio, ¿no?
18:18Exactamente, sí.
18:18Para arrancar un negocio como este, ¿qué es lo primero que tuviste que hacer?
18:23Lógicamente, buscar un sitio que tuviese las condiciones mínimas, por ejemplo, este, que tiene una salida de humo.
18:30Bueno, tú lo montas, me imagino que recibirás alguna inspección.
18:34Antes de concedérmelo, tienen que venir para ver las instalaciones.
18:37¿A comprobar que todo esté ordenada?
18:39Exactamente.
18:39¿Y qué tipo de licencia tienes que tener para un negocio como este?
18:45Te lo enseño aquí, espérate.
18:49La licencia de comercio de comida preparada con obrador y catering.
18:55Es decir, que es específica para esto.
18:56Es específica para esto, exacto.
18:58¿Y fue complicado conseguirla?
19:00Fue complicado. Bueno, tuve que presentar todo este proyecto, cumplí bastantes requisitos.
19:03De local, de obra, pues tener la esquina rodada del suelo, tener un cuarto especial para la basura, tener un suelo brandi deslizante, los extintores.
19:13O sea, que sí que es verdad que son muchos requisitos que hay que cumplir.
19:17¿Tú crees, Carlos, que todo el mundo que se pone a dar de comer a domicilio tiene todo esto que tienes tú?
19:23Yo creo que hay mucha gente que lo hace de estrange y de una forma ilegal, porque es verdad, esto es una inversión y hay que tener muchas cosas en cuenta.
19:31¿Por qué? ¿Cuánta pasa invertirse tú en el negocio?
19:33Yo en este negocio, con los proyectos y con todo, unos 50.000 euros.
19:37Vamos, que entre esto y la cocina de una casa...
19:40No tiene nada que ver.
19:41Ni punto de comparación.
19:42Nada.
19:42Hombre, la de tu casa está muy bien para cocinar tú, para ti, como tú en la tuya y yo en la mía, ¿no?
19:46No para dar de comer a un gran cliente, ¿vale? Que no saben realmente dónde estás cocinando.
19:56¿Y el almacenamiento de la comida, del producto?
19:58Pues te enseño.
20:03Aquí tenemos los congeladores, estos los usamos para los pedidos.
20:07Esto es el producto que vosotros...
20:09El producto final que le mandamos al cliente con la etiqueta.
20:11Cartaletas de limón, contiene gluten, huevo, nueces, soja, 12 unidades, el número de elote, el número del registro sanitario, la caducidad, vamos.
20:19Exactamente.
20:20Como tiene que ser.
20:21Todo.
20:21Lo voy a guardar para que no se escape el gato.
20:24¿Sabes?
20:25¿Y ahora qué estáis preparando?
20:27Estamos preparando un pedido que tenemos que entregar ahora.
20:30Pues nada, oye, al día, vamos.
20:31Lo transportamos en esta nevera isotérmica.
20:38Metemos los canapés fríos en una de estas neveras con unas plaquitas de hielo y los canapés calientes los metemos en otra nevera.
20:45¿Siempre lo caliente y lo frío?
20:46Lo caliente y lo frío separado.
20:47Va separado, ¿no?
20:48Tengo aquí lo frío.
20:50Y el caliente aparte.
20:51Y ahora, ¿tú lo tienes que repartir en algún tipo de transporte isotermo o te vale una furgoneta normal?
20:59También me vale una furgoneta normal, siempre y cuando garantice que llega a la temperatura correcta.
21:04Y con las neveras, me llega en perfectas condiciones.
21:07Te ayudo.
21:08Muchas gracias.
21:10La rampa.
21:16¿Aquí vale?
21:16Aquí.
21:17Estupendo.
21:18Muy bien, pues, Carlos, muchísimas gracias por atendernos, de verdad.
21:21Es un placer.
21:22Que vaya bien.
21:32A la hora de montar una empresa de comida, es fundamental conocer todo lo relativo a la normativa y a la seguridad alimentaria.
21:41Dar de comer es un asunto muy serio.
21:44Por eso, existen expertos que se dedican a asesorar a todo aquel que quiere meterse en el negocio.
21:52José Manuel es uno de ellos.
21:56En los últimos meses, ha recibido muchas peticiones de información de gente que quiere meterse en el mundo de la cocina para llevar.
22:04Hola, Manuel, ¿qué tal?
22:08¿Cómo estás?
22:09¿Qué tal? ¿Todo bien?
22:10Muy bien.
22:12Oye, te quería preguntar, las condiciones que se le exigen a una cocina que exclusivamente da de comer a domicilio y las condiciones que se le exigen a una cocina de un restaurante, ¿son las mismas?
22:23Prácticamente son las mismas, Alberto. ¿Por qué? Porque las condiciones del local son las mismas, incluso le añado el riesgo de transporte.
22:31Entiendo.
22:31Y lo que está claro es que yo no puedo utilizar cualquier espacio para cocinar. Un ejemplo, yo puedo cocinar muy bien en mi casa, pero tengo tres niños, dos perros y un gato. No creo que sean los requisitos necesarios para poder cocinar.
22:44¿Cuál crees tú que serían unas pistas generales para que un consumidor sepa si lo que está recibiendo viene de un sitio como Dios manda o no?
22:53Pues cuando yo recibo comida, si la comida viene caliente, tiene que venir a más de 60 grados. Otra pauta, el envasado. Otra pauta, que en el ticket me vengan todos los datos de esa empresa. Porque si yo tomo algo y me intoxico, ¿a quién le reclamo?
23:07Me podrías enumerar cuáles son las condiciones que ha de cumplir una cocina para poder efectuar esta actividad comercial?
23:17Lo primero que tiene que hacer es tramitar la licencia de actividad en el ayuntamiento para ver si el local cumple los requisitos. Luego, pues desde un plano de las instalaciones para ver los flujos, por dónde entra la materia prima, dónde salen los residuos.
23:30Y luego ya cumplir toda la normativa europea de sanidad. ¿Qué me incluye? Pues desde un plan de formación, los trabajadores tienen que estar formados.
23:38Un plan de mantenimiento, tenemos que enumerar todo el equipamiento desde un horno, una envasadora o un plan de alérgenos. Tenemos que tener una homologación de proveedores, es fundamental.
23:49Entiendo que exime que tú te vayas al mercado, compres dos kilos de carne picada y te la traigas en el carro de la compra, ¿no?
23:55Eso no se puede hacer.
23:56¿A qué tipo de sanciones se enfrenta alguien que no cumpla con estas condiciones?
24:00Una cocina clandestina puede ir a una sanción de 3.005 euros, que son las leves, hasta muy grave, que son 60.000 euros, e incluso el cierre de la cocina.
24:10Eso en el caso de que el organismo responsable sepa que esto existe.
24:16Eso es. Si no estoy dado de alta, estoy haciendo algo ilegal.
24:20Entonces eso, que haya una denuncia por parte de un consumidor, por parte de un vecino, porque si no, sanidad, ¿cómo va a saber que yo en el cuarto B estoy haciendo comida?
24:30Pues oye, muchísimas gracias, ha sido un placer.
24:33Y nada, que sigáis haciendo el trabajo, ¿de acuerdo? Gracias.
24:35Gracias, ya estamos.
24:40De un piso viene la tarta que hemos encargado, también por internet, repleta de ingredientes peligrosos.
24:49Hola, ¿qué tal?
24:51Ah, mira.
24:52Aquí tiene.
24:53Ah, tiene muy buena pinta.
24:55Lleva nata, crema de leche y el bizcocho, es un bizcocho genovés.
24:59Y por arriba lleva nata y canela.
25:01Con la nata hay que tener cuidado ahora, ¿no?
25:03Pero se la van a comer hoy, ¿cierto?
25:05Sí, le coloqué un poquito de queso crema para que tuviera más estabilidad.
25:08La puede meter en la nevera.
25:09Si no, aguanta perfectamente dos, tres horas y se la pueden comer.
25:13¿Y los cocinas aquí?
25:14Sí, sí, sí, sí.
25:15Y las llevamos a domicilio.
25:16¿En tu casa?
25:17Exactamente.
25:18Sin ningún rubor, nos explica los beneficios de su negocio de repostería doméstica.
25:23Un negocio que no tiene intención de legalizar.
25:26¿Tú cuánto puedes sacarte al mes, más o menos?
25:291.500.
25:30¿Al mes?
25:31Sí.
25:32Por ahora.
25:33Espero mucho más.
25:37Sí, sí, sí.
25:37Mi idea, bueno, ya es tener mi casa y seguir con el delivery.
25:41Pero no, el delivery hoy en día es la mejor opción.
25:43Pero en casa.
25:44Claro, claro, claro.
25:45Es que lo que falta también es pagar IVA, pagar impuestos, pagar...
25:49Entonces, al fin y al cabo, si lo puedo hacer en la casa,
25:51que usted tenga un cuarto para hacer lo que quiera vender, está muy bien.
25:55Me entero de que esta cocinera es una de las que más éxito tiene en las redes sociales.
26:04Quiero conocerla, así que le pedimos otra tarta.
26:07En esta ocasión nos citan la calle.
26:10Ah, hola, ¿qué tal?
26:11¿Estoy esperando una tarta, no?
26:12Sí, estoy esperando una tarta.
26:13Y envía a alguien para hacer la entrega a un miembro del equipo.
26:19Voy a unirme a ellos.
26:23¿Tú eres familia suya o...?
26:26Soy familia, soy primos.
26:27Ah, soy primos.
26:28Hola, ¿qué tal? Buenos días.
26:30¿Qué tal, cómo estamos?
26:31Hola, ¿qué tal? Soy el resto, chicote.
26:32¿Qué tal todo?
26:32Lo que yo quiero saber es cómo se realiza esta tarta, dónde se hace, quién se encarga de esto.
26:36No sabría decirlo.
26:37¿Seguro?
26:38Ese es el problema, si no, sin problema te lo explico.
26:41Me dicen que quien fabrica las tartas es familia tuya.
26:46Entonces sabrás dónde las fabrica, ¿no?
26:48No.
26:49¿No he sido nunca a dónde se fabrica?
26:51A estas no.
26:52Si te interesa, yo te puedo dar una tarjeta.
26:55Hola, llamo yo.
27:02Quería hablar con Oriana, por favor.
27:04Sí, soy yo, dígame.
27:05Sí, hola, ¿qué tal?
27:06Mi nombre es Alberto Chicote y estamos aquí con un primo tuyo que, por lo visto, hace las entregas de las tartas.
27:12Y yo quería saber si sería posible que nos pudiésemos ver.
27:18Ah, vale.
27:18Lo que pasa es que yo ahora no estoy allá.
27:20Ya, ¿y cuándo...?
27:21Estoy haciendo otras entregas.
27:22¿Pero qué necesita?
27:24Pues me gustaría saber dónde las realizas, con qué tipo de licencia o de permiso, si tienes un registro sanitario...
27:32Sí, claro, que tengo todo, ¿vale?
27:34Sí.
27:34Ya.
27:34Con un compañero mío que hablaste, le dijiste que tú no te querías dar de alta porque no querías ni pagar impuestos ni nada.
27:41Bueno, en verdad, yo no hablé bien con ella porque yo no sabía quién era.
27:47Es que nada más vivía de eso y es mentira, yo trabajo los fines de semana, ¿me entiendes?
27:50Ah, también trabajas y por otro lado te estás sacando esto, ¿no?
27:53Claro que...
27:54Ya.
27:55Ya.
27:56¿Dónde nos vemos mañana por la mañana?
27:58En donde preparas las tartas.
27:59Vale, perfecto.
28:00Bueno, pues esta es la tarta que se acaba de entregar, es como una tarta de zanahorias con una crema y con más crema por dentro.
28:15Aunque se había comprometido a enseñarme dónde elabora sus tartas, ahora Oriana ni siquiera me coge el teléfono.
28:29Pero, tratándose de una actividad ilegal, quizás le resulte incómodo que entren las cámaras en el lugar donde dice que hace las tartas.
28:47Son muchos los que han entrado en el negocio del delivery en una cocina clandestina.
28:53Poco más adelante se han profesionalizado y han cambiado de estatus.
28:57Hemos contactado con unos de ellos.
28:59Chicos, tenemos 46 pedidos por la web.
29:03Me voy a poner yo a organizar todos los repartos y las rutas.
29:06En tres horas, lo tenemos.
29:13Díame, ¿dónde hay más moldes?
29:15Eh, tamaños.
29:16Grande.
29:21Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás, tío?
29:23¿Todo bien?
29:23Encantado.
29:24Tartas y tartas, ¿no?
29:25Tartas y tartas.
29:25Vosotros empezáis en plan colegas en vuestra casa haciendo tartas para los amigos.
29:31Sí, o sea, un domingo hacer una tarta en casa, vienen tres colegas, joder, qué buena está,
29:35qué buena está.
29:36Abrimos un Instagram y nos empiezan a llegar reservas, pero por todos lados.
29:41Cuéntame, ¿cómo era la cocina en la que empezasteis vosotros?
29:44Era la de casa, o sea, una cocina normal.
29:47O sea, un horno pequeño donde solo entraba una tarta.
29:50Estábamos una hora más o menos para hacer cada tarta.
29:54¿En qué momento os dais cuenta vosotros de que lo que estáis haciendo no es una actividad legal?
30:01De hecho, justo vimos ya que mucho volumen y que nos podíamos meter en un lío.
30:04Pues ahí decidimos ya dar el salto y ponernos en serio y ya legal.
30:08Vale.
30:09¿Cómo fue ese paso?
30:10¿Era como os esperabais?
30:11Sabíamos que era difícil, pero sí que más jodido de lo que pensábamos.
30:15Porque primero encontrar un local que te acepte entrar, pagarlo, que pues valen pasta este tipo de cocinas.
30:22Sí, la de tu casa no cuesta nada porque ya vives ahí.
30:24Claro, por eso.
30:25Sí que fue un salto de, oye, mira, aunque nos cueste y vayamos a tener que pagar los impuestos y todas esas cosas,
30:30pues mira, por lo menos nos cubrimos las espaldas y ya cuando fuimos legales,
30:34tanto en empresa como en sanidad...
30:37Ese es el momento de decir...
30:38Sí, sí, de, oye, yo estoy ya...
30:40Me quito un marrón de encima por si acaso pasa algo.
30:49El tener todo en regla, al final a vosotros, ¿cuánta pasta os supuso?
30:54Más o menos.
30:55Hablaríamos de unos 5.000, 6.000 euros.
30:58Más luego, todo lo que es la maquinaria necesaria para trabajar.
31:00La maquinaria, sí.
31:06Y yo ya te digo que recomiendo que se deje de hacer...
31:10Que hay que salir de la clandestinidad cuanto antes posible, ¿no?
31:12Totalmente, y entiendo que es jodido y que no estás en tu zona de confort, pero es recomendable, vamos, al 100%, ya te digo.
31:18Pues oye, os dejo seguir con...
31:22No, no, no, sí, pero tenemos bastante lío hoy.
31:24Muchísimas gracias.
31:25A ti.
31:25Que os vaya mucho mejor ahora.
31:27He descubierto que existen multitud de cocineros domésticos sin controles ni seguridad alimentaria.
31:39Y me pregunto si se trata de una actividad de particular a particular o hay quien ha aprovechado este boom para montar un negocio a mayor escala.
31:48Voy a buscar, por ejemplo, comida casera a domicilio, comida de abuela, platos saludables, platos únicos.
32:00Bueno, suena todo de maravillas, a ver.
32:03Este, no cocino más.
32:06A mí esto me duele un poco, pero bueno.
32:07Efectivamente, encuentro webs y plataformas en la red especializadas en servir comida cocinada en casas.
32:15Vamos, la variedad es enorme, hay muchas cosas diferentes.
32:21Y aquí, mira, esto me llama la atención.
32:25Dice que ya han vendido casi 150.000 raciones.
32:30Esto es mucha comida.
32:31Conectamos cocineros de hogar con personas que buscan comida de verdad.
32:38Cocinero de hogar.
32:39Entiendo que será alguien que cocina en su casa, claro.
32:44Y digo yo una cosa.
32:46Si yo quisiese cocinar aquí...
32:50Sale una oferta que dice que si eres un enamorado de la cocina y o tienes experiencia en el sector, apúntate.
32:57Dice, ¿conocí a alguno de los cocineros con los que trabajamos?
33:01Vamos a ver.
33:03Una de las cocineras, durante la cuarentena me he dedicado a la repostería, mis niños me ayudan y así se les hace más o menos los días.
33:11Vamos a ver.
33:12Ejemplo.
33:14A ver, Luis, ¿qué ventaja ves a la cocina a pequeña escala en comparación con la industrial?
33:21Creo que supera muchísimo en cuanto a calidad.
33:23A Luis no estamos muy de acuerdo. En una cocina profesional se vigilan cosas que en casa es otra historia.
33:33Conseguimos contactar con dos de los cocineros que aparecen en una de las empresas de comida por internet.
33:40Queremos comprobar dónde cocinan, si trabajan por su cuenta o para la plataforma, y si tienen permisos laborales y sanitarios.
33:48¿Qué tal? Es que yo estoy interesada también en trabajar para esta plataforma.
33:53Justamente la plataforma me está buscando personal ahorita.
33:55¿Y tú dónde tienes la cocina?
33:58Es que la cocina es en tu casa.
33:59Mi cocina es muy pequeña, pero soy sincera.
34:02¿Y tuviste que hacer muchas pruebas para ser cocinera de esta plataforma?
34:06Nada, tú les cocinas a ellos y a ellos ven si les gusta o no.
34:10Ellos te pagan semanal, de acuerdo a lo que has vendido.
34:14Ellos me pagan a mí un porcentaje por cada plato que se venda y me dan los envases, me dan las bolsas, todo.
34:21Hola, dime un poco dónde cocinas tú, para hacerme yo una idea más o menos.
34:34Tu cocinería es en tu casa.
34:36¿Qué es donde cocinas tú, en tu casa?
34:37Claro, te pagan el día que tienen que pagar, te mandan un contrato sobre vuestra relación comercial,
34:45te van a hacer preguntas sobre tu casa, van a ver tu cocina, van a ver las posibilidades que tiene tu cocina.
34:50O sea, ellos se encargan de todo ello.
34:53Quédate a ver cuánto dinero ganas y luego decides si te das de alta o no.
34:57Ya, pero un registro de actividad así como para una posible inspección o algo que te puedan hacer,
35:03¿tú te has tenido que dar de alta en algo de esto?
35:05No, ellos controlan la sanidad, ellos hacen pedidos regularmente para ver cómo llegan.
35:10Vale, vale, vale.
35:11En principio empiezas un poco ahí de estrangis porque no pasa nada.
35:16Vale, vale.
35:20Reconocen que cocinan de estrangis.
35:26No me queda otra que seguir la pista de esta plataforma y lo primero es encargar su comida.
35:33Un compañero del equipo recoge el pedido.
35:35Hola, ¿qué tal?
35:37Oye, una pregunta, ¿realmente lo hacen en una cocina particular o...?
35:41Sí, en un piso.
35:42En un piso, ¿no? Gracias.
35:44Hasta luego.
35:51Bueno, pues esto es lo que he recibido.
35:55Viene lo frío y lo caliente junto.
35:58Como aquí no viene ninguna factura ni nada, la puedo encontrar en la página web donde he hecho el pedido.
36:08Cocopi Food SL con su CIF y tal.
36:12De quien ha hecho la comida, aquí no hay nada.
36:15Es decir, me queda bien claro que la relación comercial se establece entre el cliente, que soy yo,
36:21y quien me atiende, que es Cocopi Food SL.
36:29Toco a probar.
36:37Salmolejo está bueno.
36:38Bueno, la meluza, bueno, a pasar.
36:51El único problema que le encuentro yo a esto es que no sé ni quién lo ha hecho, ni dónde, ni cómo, ni en qué condiciones.
37:00Lo mejor es preguntarles directamente a los responsables de la web.
37:08Nos hemos puesto en contacto con ellos.
37:10Mientras deciden si podemos vernos y contestarme unas preguntas,
37:16quiero tener más datos sobre la responsabilidad que esta empresa online tiene.
37:20Hola Sergio, ¿qué tal?
37:30Hola Alberto, ¿cómo estás?
37:32¿Todo bien?
37:32Muy bien.
37:35Bueno, he estado viendo una página web que dice que pone en contacto a clientes con proveedores,
37:43en este caso de comida a domicilio y tal.
37:46Te lo voy a poner así para que lo podamos ver bien.
37:48Te dice, nosotros nos encargamos de hacerte llegar con la mayor brevedad, seguridad y calidad.
37:55¿Cómo se puede garantizar esta seguridad y esta calidad?
37:57¿Por qué no lo especifica?
37:59Claro, pongo en el peor de los casos.
38:00Yo estoy en mi casa, pido...
38:01¿Qué? Uno de estos.
38:02Uno de estos.
38:03Mira, aquí tenemos marisco.
38:05Lo tomo y me pongo malo, me voy al hospital y me sucede algo.
38:08Ahí qué pasa.
38:10¿Qué hacemos?
38:11Pues eso es lo que nos gustaría saber a mí.
38:13El que va por delante primero en cuanto a una infracción administrativa,
38:15cierre de la cocina, etcétera,
38:17el cocinero que está haciendo esa actividad, respondería.
38:20Pero aquí hay una plataforma que da cobertura a todo esto,
38:23yo pago a la plataforma, no pago al cocinero.
38:25Con lo cual, Coco Pino puede hacerme eso en lo de responsabilidad.
38:28Ellos, como ámbito privado, entre acuerdos de privados con el cocinero,
38:31pueden decir, oye, he visto tu cocina, te doy el permiso.
38:35Pero si ahora llega un inspector o una administración,
38:37revisa y dice, esto no está bien.
38:38Aquí hay que cerrarlo, infracción administrativa, sanción, tal, tal.
38:42Es lo que hay en la plataforma.
38:43La plataforma tiene esa potestad.
38:44Efectivamente, sí.
38:45Esa plataforma lo que tiene que hacer es garantizar que los cocineros
38:48que están haciendo uso de esa plataforma
38:50cumplan con la normativa que, insisto, existe.
38:55Lo que yo no sé es,
38:57desde una cocina doméstica, de una casa,
39:00¿se puede cocinar de un modo comercial para atender al público?
39:06Bueno, Alberto, yo según entiendo, sí, sí se podría.
39:11Efectivamente, la normativa contempla esa posibilidad
39:14de vender o de cocinar en viviendas privadas.
39:17Siempre y cuando garanticemos la protección
39:20a la salud de los consumidores.
39:21Yo entiendo que sabiendo lo que cuesta montar una cocina
39:24para dar de comer a la gente,
39:28a mí me cuesta creer que en una casa normal y corriente
39:31cuente con todo lo que se exige para montar una cocina comercial.
39:35A mí también, a mí también.
39:37Son en las cocinas profesionales, cuando viene un inspector
39:39o un editor.
39:40¿Y muchas veces faltan cosas?
39:41Faltan...
39:42¿O no se cumplen cosas allá?
39:43Pues imaginemos en una cocina de 3 metros,
39:46de 5 metros o de 6 metros.
39:48Porque, claro, teniendo en cuenta que estas cocinas
39:50no están dadas de alta, pues no hay inspección que valga.
39:53Me parece una barbaridad.
39:54A mi forma de entender, estamos ante una actividad clandestina
39:56y si han echado esa meluza, yo qué sé lo que le han podido echar.
40:00Ok, muchísimas gracias, Sergio.
40:01Un placer.
40:03Gracias, Alberto.
40:03Hasta luego.
40:05Me quedo con las ganas de hablar con los responsables de la plataforma.
40:12Primero, aceptaron mi entrevista, pero después se lo pensaron mejor
40:16y decidieron que no.
40:18Por si acaso su participación en este reportaje
40:21les pueda dañar la imagen y afectar en las ventas.
40:25Ahora, más que nunca, quiero saber...
40:30¿Quién controla estas webs?
40:37Consultamos con el Ministerio de Consumo
40:39y con la Dirección General de Comercio y Consumo
40:42de la Comunidad de Madrid, en este caso.
40:44Nos responden que no tienen competencias sobre plataformas online
40:49ni sobre su funcionamiento
40:51y que, en todo caso, no pueden actuar sin una queja de un consumidor.
40:56El Ministerio de Economía, que regula las empresas online,
41:02nos explica que sólo un juez puede decidir
41:05si son responsables ante una ilegalidad.
41:07En fin, que me quedo sin saber quién es el responsable
41:12si algún cliente se intoxica con uno de estos platos de comida
41:16que se ofrecen en una plataforma online.
41:25Las restricciones por la pandemia
41:27han disparado el número de establecimientos
41:29dedicados a la comida para llevar.
41:32Además de las cocinas particulares
41:34y de las plataformas que hacen negocio con ello,
41:37voy a ver a un abogado
41:38que lleva decenas de casos en toda España
41:41de locales a pie de calle
41:42que trabajan, supuestamente, de forma ilegal.
41:47Uno de ellos, en Ourense.
41:52Buenos días, Daniel.
41:53¿Qué tal, Alberto?
41:54¿Cómo estamos? ¿Todo bien?
41:54Muy bien, muy bien.
41:55Cuéntame cómo funciona este bufete de bastión
41:58donde recogéis denuncias.
41:59Somos un equipo de abogados e ingenieros.
42:03Actuamos ante la administración pública
42:05para presentar denuncias con carácter anónimo
42:07para las personas que han presenciado los hechos
42:09o conoce porque es vecino
42:11y no se atreven a denunciar.
42:15Sobre todo a raíz de la pandemia
42:17han surgido como muchos negocios así en plan fantasma
42:20que no tienen licencias, no tienen permisos.
42:23Sí, sí.
42:24Pues mira, sí que hemos detectado
42:26un aumento muy importante de negocios
42:29que proliferan como setas.
42:30O sea, que quieren montarse de hoy para mañana
42:32sin antes cumplir todos los requisitos legales previos.
42:35¿Y esto está ocurriendo más en las grandes ciudades?
42:37Suce en toda España.
42:38De hecho, nosotros estamos sorprendidos
42:39por el volumen de denuncias que hay
42:41incluso en ciudades pequeñas,
42:42como es el caso de Orense.
42:44¿Y tú me podrías decir
42:46qué sitios son aquellos que yo pudiese visitar
42:49y conocer aquí en una ciudad como esta?
42:52Ahora mismo donde nos encontramos,
42:53si cogemos un par de calles más abajo,
42:57vais a ver que hay locales de hostelería
42:58que sobre todo por su fisonomía,
43:01digas, esto no era una cocina originalmente,
43:03esto han cogido,
43:04le han metido aquí una reforma express
43:05y se han puesto aquí a cocinar
43:08y a mandar la comida a domicilio,
43:09y eso se ve.
43:10Se ve sobre todo porque además están a pie de calle.
43:12Pues fantástico, Daniel.
43:13Oye, un placer, de verdad, muchísimas gracias.
43:15Gracias a vosotros por el interés.
43:17Hasta luego.
43:22Siguiendo las indicaciones de Daniel
43:30y tirando del hilo,
43:32descubrimos que uno de estos locales sin licencia
43:34podría ser una churrasquería
43:36que, lejos de esconderse,
43:38se anuncia a través de su propia web
43:40con el nombre de Abastos.
43:44Está situado en uno de los bajos
43:46del mercado municipal.
43:49Este local es propiedad
43:51del ayuntamiento.
43:53Pues yo creo que lo que toca
43:54es que lo podamos ver.
43:57Siguiente paso.
44:07Esta es la antigua localización
44:10de la churrasquería Abastos.
44:12Se ve que les ha ido bien
44:13y ahora están en un lugar
44:15más arriba y más grande.
44:18Voy a ver si hay movimiento aquí de comida.
44:21Las motos entran y salen.
44:37Voy a preguntar que aquí ya huele a churrasco.
44:40Hola.
44:47¿Qué tal?
44:48¿Cómo estás?
44:49Bien.
44:49Mira, estamos haciendo un programa
44:50acerca de restaurantes
44:51que sirven comida a domicilio.
44:54Si no te importa,
44:54me gustaría hacerte unas preguntas.
44:57Vale.
44:58Primero, me gustaría saber
44:59qué tipo de condiciones
45:01te exigen a ti
45:02para poder tener un sitio como este
45:04en el que sirves comida a domicilio.
45:07Tienes que cumplir.
45:08Licencia de comida para llevar.
45:10Sí.
45:10¿Y tú tienes toda esa documentación?
45:12Todo.
45:13¿No sabes lo que pasa?
45:13Que a mí me han dicho
45:14que este es un local
45:15que lleva muchos años trabajando
45:16sin tener ningún tipo de licencia.
45:18Ah, vale, vale, vale.
45:20¿Si es por eso?
45:21Ese es uno de los motivos, sí.
45:23¿Ah, es uno de los motivos?
45:23Sí.
45:30Aquí está.
45:36Y hay algún sitio aquí
45:38que tengo que decir
45:39que tengo comida para llevar.
45:45Vaya, por Dios.
45:47No sé si en un sitio como este,
45:49por ejemplo,
45:50pasas los mismos controles sanitarios
45:51que cualquier otro restaurante.
45:53Sí, sí, claro.
45:54Sí, ¿y te dejan tener
45:55la comida en el suelo?
45:57No, no.
45:57Pues qué crack, ¿no?
45:59¿Y en el suelo?
46:00Sí.
46:01Las patatas esas que tienes ahí
46:03en el cacharro en el suelo.
46:03A mí no me dejan hacer eso,
46:05desde luego.
46:07Ah, pues...
46:08¿A ti te dejan?
46:10Sí.
46:11¿A ti te dejan?
46:12Ya estuve aquí a la inspectora
46:13que yo hice en el suelo.
46:15¿A ti te vienen inspecciones de sanidad
46:18y no te dicen nada por tenerlo así?
46:20No.
46:20¡Qué maravilla!
46:21¿A ti no te ponen problema
46:24en que tengas todo esto abierto
46:24con la cocina aquí?
46:30¿Cómo lo digo?
46:31Me llama la atención, nada más.
46:32Vale, como yo digo,
46:33aquí viene la inspección,
46:34miró,
46:35dimos que tengo que arreglar
46:36si tengo que por algo
46:37y por eso estoy bien.
46:38Ya.
46:38Sí, pero nada más.
46:41¿Era eso solo o algo más?
46:42Bueno, eso es lo que quería saber
46:43porque me llama la atención
46:45que haya sitios que no tengan licencia
46:48y se dediquen de un modo medio clandestino,
46:52¿sabes?
46:53A servir comida sin ningún tipo de garantía,
46:55que me parece que es algo preocupante.
46:57No, sí, creo que es un nuevo caso.
47:00Pero yo en el restaurante
47:01tengo puesto una documentación en la puerta
47:02donde pone que estoy capacitado
47:05y autorizado para ejercer esa actividad.
47:07Hasta ahí concordo.
47:08Me asegura que ha pasado
47:17una inspección sanitaria
47:18y que tiene licencia de actividad,
47:21pero nunca irá a enseñármela.
47:30Así que,
47:31tras hacer varias consultas
47:33en el ayuntamiento,
47:34que, insisto,
47:35es el propietario del local,
47:36decido pedirle una entrevista
47:38directamente al alcalde.
47:40Quiero confirmar
47:40si este negocio es ilegal
47:42y cómo puede estar funcionando
47:44a la vista de todos.
47:47Por favor, con Gonzalo Pérez.
47:49Dígame.
47:49Hola, ¿qué tal?
47:50Mire, mi nombre es Alberto Chicote.
47:51Ah, ¿qué tal?
47:52¿Alberto Chicote de la Televisión?
47:53Sí, efectivamente.
47:54Mire, le cuento.
47:55Estamos haciendo un programa
47:56para la sexta
47:57y estamos tratando el tema
47:59de muchos sitios
48:00que han ido saliendo
48:02que reparten comida a domicilio
48:05y, bueno,
48:06estamos viendo
48:06que hay locales
48:07que no tienen licencia de actividad
48:09y, bueno,
48:10pues como usted es el alcalde,
48:12pues se nos ha ocurrido
48:13que la mejor opción
48:14sería poder conversar
48:16con usted
48:16acerca de este tema.
48:17Bueno, pero no hay ningún problema.
48:18En principio,
48:18he estado algunos huecos.
48:19Pues dígame usted
48:20a qué hora le viene bien
48:21y nosotros con media horita
48:22estamos apañados.
48:23Podéis venir
48:24entre las dos y la una
48:26cuando queráis.
48:27Fantástico,
48:28se lo agradezco muchísimo.
48:29Nada, hombre, chao.
48:30Allí nos vemos.
48:31Buen día.
48:31Hasta luego.
48:32Bueno,
48:34pues ya tenemos cita
48:35con el alcalde
48:35a ver qué nos cuenta.
48:53Buenos días, Gonzalo.
48:54¿Qué tal?
48:54¿Todo bien?
48:54Muy bien.
48:55Muchísimas gracias
48:55por dedicarnos
48:56estos minutos.
48:57Resulta que nosotros
48:59hemos recogido
49:00una denuncia
49:01que nos dice
49:02que hay un local
49:03que además es propiedad municipal
49:05que está ejerciendo
49:06la actividad
49:07desde hace años ya
49:07de servir comida
49:10a domicilio.
49:11Hoy he preguntado
49:12en comercio,
49:14en urbanismo
49:15y en contratación.
49:16¿En el ayuntamiento dorense?
49:17Sí, sí.
49:18Y en ninguno de los tres
49:19figura como que ese local
49:20tenga ni la licencia
49:23ni la solicitud
49:24de la licencia.
49:26Primero, vamos a decir,
49:26yo soy alcalde de dorense
49:27entonces probablemente
49:27es imposible conocer
49:28los casos,
49:30la parte superior
49:30es obviamente
49:31de todos los locales.
49:31Entiendo.
49:31Es totalmente imposible.
49:32Sí, sí.
49:33Cuando yo me informaron
49:34de este caso,
49:35de este local
49:35y dije a usted aquí
49:36haciendo este trabajo
49:37y todo,
49:37después llamé automáticamente
49:38para que me informaran
49:39qué está pasando con eso.
49:40Entonces, primero,
49:40este local
49:41está en dependencias municipales
49:42pero no depende
49:43del ayuntamiento dorense
49:44directamente
49:44porque tiene un contrato
49:46privado con los placeros
49:47que son quienes gestionan
49:48todo el complejo
49:49de la plaza de abastos.
49:51¿Qué ocurre?
49:51Pues que en el contrato
49:54que firmaron con ellos
49:54lo que se ve
49:55no lo están cumpliendo.
49:57Este local
49:58lo que firmó en su día
49:59es que puede vender comida
50:01pero no la puede preparar.
50:02Si realmente está cocinando allí.
50:04Sí, sí, vamos.
50:05Sí, sí, porque eso sí
50:06que lo he visto yo personalmente.
50:07Es decir, ¿cuáles pueden ser
50:07las consecuencias?
50:08Las consecuencias
50:09que tienen que cesar
50:10en la actividad
50:11de forma inmediata.
50:13Pues no le molesto mal
50:14que sé que tiene mucho que hacer.
50:16Muchas gracias, Gonzalo.
50:17Adiós, buen día.
50:17Después de hablar con el alcalde
50:21de la ciudad de Ourense
50:23queda confirmado
50:24que el churrasco abasto
50:25se estaba ejerciendo
50:26una actividad
50:26para la que no tenía licencia.
50:29El alcalde promete
50:30poner cartas en el asunto,
50:31cesar la actividad
50:32porque no tienen permiso
50:34para poderla ejercer.
50:36Las cocinas clandestinas
50:43han proliferado
50:44por el auge de la comida
50:45para llevar
50:46tras la explosión
50:47de la pandemia.
50:48Como he podido comprobar.
50:52Me ha sorprendido
50:53ver las malas condiciones
50:55en las que le llega
50:56al consumidor esta comida
50:58preparada en domicilios
50:59particulares
51:00o locales sin licencia.
51:02Y por lo tanto,
51:03sin garantías sanitarias.
51:06No he visto
51:08que se proteja
51:09al consumidor
51:10ante una intoxicación.
51:13Pedir
51:14sin saber
51:15quién cocina,
51:16dónde
51:16y si tienen los permisos
51:18es jugar
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