- hace 7 semanas
Categoría
📺
TVTranscripción
00:00:00En España viven cerca de 7 millones de personas de entre 70 y 100 años.
00:00:09Una buena alimentación es fundamental para que las personas mayores tengan una buena calidad de vida.
00:00:17La edad media de ingreso de una persona mayor en una residencia ronda los 82 años.
00:00:22Según la Sociedad Española de Nutrición Parenteral, la desnutrición en las residencias supera el 60%.
00:00:31¿Qué consecuencias puede tener una mala alimentación?
00:00:36¿Quién vigila lo que comen las personas mayores en una residencia?
00:00:40¿Están bien alimentados nuestros mayores?
00:00:43Comenzamos nuestra investigación.
00:00:52En la Comunidad de Madrid hay 41 residencias de mayores públicas.
00:00:5823 tienen gestión directa, pero hay otras 18 cuya gestión está en manos de empresas privadas.
00:01:05Aralia es una de ellas.
00:01:08Ahora mismo gestiona cuatro residencias públicas de la Comunidad de Madrid.
00:01:14He quedado con dos cocineras que trabajan en una de ellas.
00:01:18Contadme, vosotras sois cocineras en una residencia para personas mayores, ¿verdad?
00:01:22Sí.
00:01:22¿Y hace mucho?
00:01:23Yo llevo cinco años.
00:01:24Yo estaba en otro centro, pero nos cambiaron a este, que llevamos seis años con él.
00:01:28¿Y en qué residencia están ustedes ahora?
00:01:30En el Sánchez de Vallecas.
00:01:31En el Sánchez de Vallecas.
00:01:34¿Y esta es una residencia pública o es una residencia pública con gestión privada?
00:01:39Siempre ha habido una empresa que se ha encargado de llevar el tema de la alimentación y tal.
00:01:43¿Y qué empresa es esta?
00:01:44Aralia.
00:01:45Aralia.
00:01:47¿Quién se encarga de la elaboración de los menús que vosotras tenéis que preparar?
00:01:51Pues se supone que el jefe de cocina con el médico y el letista que se supone que hay en la residencia.
00:01:57¿Cómo es el producto que recibís?
00:01:59Pues con respecto a calidad por un lado, evidentemente a cantidad por otro.
00:02:05Ni lo uno ni lo otro.
00:02:06Ni lo uno ni lo otro.
00:02:07Aquí tengo dos, cuatro, seis, ocho, nueve calabacines para dar de comer a más de 75 personas para hacer los rellenos.
00:02:21No sé cómo lo voy a hacer.
00:02:23No, claro, no lo sabes tú ni lo sabe nadie.
00:02:25Es imposible.
00:02:27¿Y por qué no había más calabacines?
00:02:28Pues porque no vienen más.
00:02:31Y esto es un segundo plato.
00:02:33Se supone que son entremesos.
00:02:35Pues es malísima calidad y es lo que comen.
00:02:39Parece alucinante, ¿eh?
00:02:40Es flipante, sí.
00:02:42La turmix normalmente siempre es igual.
00:02:44Por la mañana es de carne y por la tarde es de pescado.
00:02:46Así quedan las turmix una vez terminadas.
00:02:49Los goles pequeños se supone que son las dietas especiales.
00:02:53Ahí van tres biliares y una enriquecida, las cuales se sacan también del mismo puré.
00:02:58No se hacen aparte ni nada de nada.
00:03:01Es decir, que es lo mismo puesto en otro cacharro.
00:03:02Lo mismo puesto, pero en otro cacharro y le pones el nombre y ya está.
00:03:05No se puede hacer eso.
00:03:07Se supone que las biliares tú las tienes que hacer aparte porque no llevan grasa, ni llevan sal, ni llevan nada.
00:03:13Es una turmix con su verdura y su carne, pero no tienen que llevar grasa.
00:03:19Y la enriquecida es al revés.
00:03:20Tiene que llevar más producto, tiene que llevar más grasa porque el abuelo está abajo en ese...
00:03:26Y necesita de...
00:03:27Y necesita enriquecer esa...
00:03:29Pero ya son prescripciones médicas, ¿no?
00:03:31Claro.
00:03:31O del nutricionista o de quien corresponde.
00:03:33Pues se saca de la misma.
00:03:37Y ya está.
00:03:38Toda esa verdura es para lo que hay para tantos residentes.
00:03:40Yo no sé cómo quiere que nos busquemos las mañas.
00:03:42Yo veo poca verdura.
00:03:44La bolsa de menestra, que son dos kilos y medio.
00:03:45Sí.
00:03:46Para todos los abuelos que comen turmix.
00:03:48Y luego añádele patata o puré de patata.
00:03:51¿De los copos?
00:03:52Sí, copo de patata.
00:03:54Y era lo que comían los abuelos.
00:03:57Cinco.
00:03:59Y venga, puré de patata, para que espese.
00:04:02Y venga, puré, porque no...
00:04:03Con eso sí que no hay problema, ¿no?
00:04:04No, no, no, no.
00:04:05Tenemos sacos de 50 kilos.
00:04:07Eso debe de ser barato.
00:04:08Eso vale poco.
00:04:09¿Tienes más vídeos que pueda haber así?
00:04:11Esto, por ejemplo...
00:04:13Mira la freidora, tía.
00:04:14Ha cogido y ha añadido aceite limpio sobre el aceite sucio.
00:04:18En lugar de cambiar la freidora, le ha añadido aceite.
00:04:22Está el aceite.
00:04:23Pues bueno, pues de esa manera.
00:04:25Nosotros lo que más nos cabrea es el producto del pescado.
00:04:28El pescado que es horroroso manejar el pescado.
00:04:31Porque es bastante de baja calidad.
00:04:33Sí.
00:04:34Y cuando lo vas a hacer, pues es que se queda todo deshecho.
00:04:38¿Qué es lo que os llega de pescado para darle la residencia?
00:04:40Tenemos limanda, tenemos tilapia, tenemos sabadejo, tenemos halibú.
00:04:46Sí.
00:04:47Fogonero.
00:04:48A veces que viene carbonero.
00:04:51Y bacalao.
00:04:52Lo que más me chirría es que te encuentres, que vayas a cocinar y que tengas el producto congelado.
00:04:57El pescado, toda la santa mañana.
00:04:59Y aún sigue congelado.
00:05:01Y ahora, ¿qué?
00:05:02Todo agua.
00:05:03Por mucho que queramos hacer, es lo que hay día.
00:05:05Hasta el mimísima nariz olla.
00:05:07Pero bueno, eso es una cuestión de previsión, ¿no?
00:05:09Nadie dice, oye, si el pescado se va a consumir el jueves, lo sacamos el martes del congelador.
00:05:17Lo dejamos en la cámara frigorífica.
00:05:19Siempre una rejillita, no sé qué.
00:05:22Y no estamos hablando de algo ocasional, sino de algo habitual.
00:05:25Sí, de habitual.
00:05:26Esta es la cantidad total que tengo de pescado para hacer la turmix.
00:05:31Y bueno, como veis, aún sigue congelado.
00:05:34Pero tengo que meterlo al horno para poder hacer la turmix.
00:05:40¿Para descongelarlo en el horno?
00:05:41Sí.
00:05:42Tienes que buscar tus mañas porque no los puedes dejar sin comer, porque no hay otra cosa para poder comer.
00:05:45Hombre, esto es lo primero.
00:05:47Es decir, no dejar sin comer a la persona.
00:05:48No se puede ni manipular lo que se deshace en peligro.
00:05:54No se puede ni siquiera cortar lo que se deshace en peligro.
00:05:58Es pura agua.
00:06:02Me parece alucinante.
00:06:04Y estar viéndolo todos los días tiene que ser muy irritante.
00:06:07Yo estoy muy quemada.
00:06:08Y ya gas antes de entrar y yo, sinceramente, hago así porque no sé qué me voy a encontrar.
00:06:16¿Todo esto son incidencias?
00:06:18Todo esto son incidencias.
00:06:19El libro de las incidencias parece el Juego de Tronos.
00:06:24Han faltado muslos de pollo para la primera planta, se sacan a descongelar.
00:06:28El pecado estaba muy congelado.
00:06:30Habría que sacarlo con más tiempo del congelador.
00:06:32¿Y a esta empresa, quién la vigila?
00:06:36Se supone que pertenece a la Comunidad de Madrid.
00:06:37La Comunidad de Madrid es la que saca esa residencia en concurso y son ellos los que participan en ese concurso.
00:06:42Son los que tienen que vigilar, ¿no?
00:06:44Claro, se supone que sí.
00:06:45Me sorprende que con todo lo que habéis contado, con todas las hojas de incidencias y todo,
00:06:51si recibís una inspección, no os dicen nada.
00:06:55Está todo bien, se supone.
00:06:57Porque está todo súper limpio, está todo súper colocado, está todo súper bien cuando viene salida.
00:07:03Como está avisado, coloca y hace las cosas para que esté todo bien.
00:07:08Y siempre que teníais una inspección, os avisaban antes.
00:07:11Sí.
00:07:11Y así, claro, no está en el visto bueno, evidentemente.
00:07:15Agradeceros, sobre todo, la valentía.
00:07:19Hacer la denuncia que hacéis vosotras me parece una valentía fuera de serie.
00:07:24Me gusta hacer el trabajo que hacemos.
00:07:27Porque los abuelos es su última casa, es su última morada.
00:07:31Y por lo menos que estén satisfechos y que estén contentos.
00:07:33Que si esto nos cuesta el puesto, pues ¿nos va a costar el puesto?
00:07:38Pues seguramente el puesto de trabajo a las dos.
00:07:41Esto ya clama al cielo.
00:07:43Porque ya hemos dicho, por haber y por haber, a todos.
00:07:46Es que no nos hemos saltado ningún escalón.
00:07:48Entonces ya, como ya no hacen caso por ningún sitio, pues habrá que ir a por otros sitios para que no se hagan casa.
00:07:57Ya es triste decir esto, ¿eh?
00:07:58Eso es.
00:07:58Con todo este material, pues iré a preguntar.
00:08:03Muchísimas gracias de nuevo, de verdad.
00:08:05Pues a usted.
00:08:06De verdad.
00:08:06Bueno.
00:08:08Encantada, ¿eh?
00:08:09Gracias.
00:08:10Gracias a vosotras, por Dios.
00:08:12Lo primero que he hecho, después de haber hablado con estas dos cocineras, es solicitar una entrevista con la empresa que gestiona la residencia y con el responsable último, que es la Comunidad de Madrid.
00:08:34Descongelar mal un pescado puede tener consecuencias.
00:08:38Es una de las primeras cosas que te enseñan en una escuela de cocina.
00:08:48Hola, Juanju, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:08:50Bien.
00:08:50¿Todo bien?
00:08:51Mira, Juanju, yo tengo unas fotos y unos vídeos que me han mandado gente que trabaja en cocinas de residencias de personas mayores y que me dicen, esto es lo que estamos haciendo todos los días de esta manera.
00:09:04Lo descongelan así, dentro de la bolsa, donde viene de ahí.
00:09:10Punto.
00:09:10Sin escarchadera.
00:09:11Sin nada de nada.
00:09:15Y a temperatura ambiente.
00:09:16Y a temperatura ambiente, claro.
00:09:18En la cámara.
00:09:20Y está amontonado ahí, el que se empieza a descongelar, le va de arriba aplastando a los de abajo.
00:09:25Muy poco recomendado o prohibido, ¿no?
00:09:27Sí, prohibido.
00:09:28Sobre todo porque está forzando la descongelación.
00:09:30Hay una descongelación muy rápida, las descongelaciones tienen que ser lentas, para que no se rompan esos cristales de agua que tiene el producto y todo ese agua se vaya fuera.
00:09:38Y si lo dejamos a temperatura ambiente, en una cocina que no sabemos la temperatura que pueda haber, pues no corresponde con lo que se debe.
00:09:44Como veis, aún sigue congelado, pero tengo que meterlo al horno para poder hacer la turnis.
00:09:53Es decir, lo meten en el horno, pero claro, cuando esto sale del horno es pescado nadando en un charco de agua que se ha ido todo ahí.
00:10:04Así se ha quedado el pescado cuando lo he sacado del horno.
00:10:08Si el pescado que estamos utilizando ya no es de primera calidad, si encima se le aplica este proceso de descongelación, ¿qué es lo que nos estamos comiendo?
00:10:16Nada, paja.
00:10:18No te comes nada, todos los nutrientes se han ido al agua, o sea, estamos llenando el estómago.
00:10:22No nos estamos nutriendo, estamos comiendo.
00:10:25Y comernos es lo mismo que nutrirse.
00:10:27Este pescado que hay aquí lo trajimos ayer nosotros, ese que se encuentra en una, en su escadería normal.
00:10:32Lo que hemos hecho ha sido, para descongelarlos, ponerles una cosa que llamamos escarchadera con una rejilla,
00:10:37los hemos dejado en una cámara que ha estado más o menos a 2-3 grados.
00:10:41Un refrigerador, vaya, o una nevera.
00:10:42Eso es.
00:10:43Y ha estado desde ayer más o menos una 24 horas.
00:10:47Hacerlo mal es poner esto aquí, me va a dar hasta dolor de corazón.
00:10:51Y darle agua caliente, que es lo peor que hay.
00:10:53Agua caliente.
00:10:54Porque al final se cocina a producir.
00:10:55Vamos a ver si esto está allá.
00:11:02Pues mira, ya lo tenemos.
00:11:06Solamente al tocarlo ya se nota la diferencia.
00:11:09Este, que es el que hemos descongelado de la manera adecuada, está un poco más firme.
00:11:14Y este, mira, se rompe, casi se deshace con los dedos.
00:11:18Pues mira, parece que estoy haciendo como un paté de pescadilla o algo así, ¿no?
00:11:25La diferencia entre estos dos productos, que en origen eran el mismo,
00:11:28cuando uno lo descongela correctamente y cuando otro lo descongela incorrectamente,
00:11:32es evidente y no solamente a nivel culinario.
00:11:37Es que lo que te estás comiendo es diferente.
00:11:38Al final los abueletes lo que están comiendo es nada.
00:11:42Muchísimas gracias.
00:11:43A ti.
00:11:43Ha sido un placer que me atiendas y volver a la escuela.
00:11:46Gracias por venir.
00:11:47Una verdad, venga. Hasta luego.
00:11:54Todos los menús que se elaboran en una residencia pública de la Comunidad de Madrid
00:11:58tienen que estar supervisados por un médico o un nutricionista
00:12:02y, en última instancia, verificados por un técnico de la comunidad.
00:12:07Para hablar de la relación tan directa que hay entre un buen estado de salud de una persona mayor
00:12:21y su alimentación,
00:12:24he quedado con el jefe del servicio de geriatría del Hospital Ramón y Cajal.
00:12:28Esta mañana teníamos una entrevista concertada con el jefe de geriatría del Hospital Ramón y Cajal.
00:12:37Una eminencia en esto que tiene que ver con dar de comer a los mayores.
00:12:41Bueno, pues viniendo para acá hemos recibido una llamada unos minutos antes
00:12:45para decirnos que, por motivos institucionales,
00:12:49esta entrevista no iba a ser posible.
00:12:53Así que hemos venido hasta aquí
00:12:54y nos vamos.
00:12:57Después de que en el Servicio Público de Salud de la Comunidad de Madrid
00:13:06no me hayan querido atender,
00:13:08me he venido hasta Zaragoza
00:13:10para hablar con un nutricionista.
00:13:13Voy a analizar con él
00:13:14el menú que me facilitaron las cocineras
00:13:16que trabajan en una residencia pública de la Comunidad de Madrid
00:13:19que gestiona la empresa privada Aralia.
00:13:23Te envío unos cuantos menús para que echases un ojo.
00:13:25Y a mí hay cosas que ya sobre el papel me suenan raras.
00:13:29Es que tengo tilapia un día
00:13:31y tengo tilapia al siguiente.
00:13:33Pero es que al día siguiente de la tilapia tengo caella
00:13:36y al día siguiente tengo abadejo.
00:13:39Al día siguiente tengo limanda
00:13:41y al día siguiente sopa de pescado en este caso.
00:13:43Es decir, que no sabemos lo que pueda haber.
00:13:46¿Tú crees que es un menú que está equilibrado
00:13:48o que cumple con su función para personas mayores?
00:13:52Para nada.
00:13:52Pero para nada porque además la variedad es muy pequeña.
00:13:57Llama poderosamente la atención
00:13:58la pésima calidad nutricional de los desayunos y de las meriendas.
00:14:01Las que prácticamente en todos los casos es leche
00:14:05y siempre una pieza de bollería o galletería.
00:14:08Leche con galletas, no te digo que sea algo insano,
00:14:11pero desde luego como para todos los días no es.
00:14:13Es decir, que lo del desayuno mediterráneo
00:14:16o el pan tostado, la fruta, el aceite de oliva y el origen extra
00:14:20y todo esto desaparece.
00:14:21Nos olvidamos, ¿no?
00:14:22¿Por qué será que nadie lo hace?
00:14:24Precio.
00:14:25Estos son productos más económicos.
00:14:28Un profesional de la nutrición como tú, ¿no?
00:14:29Se encuentra con un menú así que tiene que firmar.
00:14:32¿Cómo puede firmar esto cuando son cosas que saltan a la vista?
00:14:36Te voy a contar un secreto que poca gente sabe.
00:14:37Yo trabajé una semana en una residencia de ancianos
00:14:40al inicio, al principio de mi carrera profesional.
00:14:43Duré una semana.
00:14:45Yo dije, yo esto no firmo.
00:14:47Y me fui.
00:14:49¿Que por qué los firman otros?
00:14:51Bueno, pues habría que preguntárselo yo.
00:14:53¿Tú crees que se destina suficientes recursos
00:14:55a dar de comer a las personas mayores en este tipo de sitios?
00:14:59La gente que está institucionalizada.
00:15:02No.
00:15:02Esto es observado más como un negocio
00:15:03que como un servicio público de salud.
00:15:06Muchísimas gracias.
00:15:07Sigo sin obtener respuesta de la empresa privada
00:15:18que gestiona esta residencia de la Comunidad de Madrid.
00:15:23Dos trabajadoras de cocina de la residencia del ensanche de Vallecas
00:15:27me contaron los problemas que tenían a la hora de elaborar los menús.
00:15:31Así que lo que he hecho ha sido venirme aquí a la puerta
00:15:33para poder hablar o con quienes lo consumen,
00:15:36con los usuarios o con sus familiares
00:15:38y a ver qué me cuentan de cómo se come aquí.
00:15:44¿Qué tal? Buenos días.
00:15:45Hola, mi nombre es Alberto.
00:15:46¿Qué tal todo? ¿Cómo está usted?
00:15:47¿Tiene usted algún familiar aquí en la residencia?
00:15:49Sí, señora.
00:15:49¿Qué tal come su familiar aquí?
00:15:52Las comidas muy malas.
00:15:53¿Sí?
00:15:53Muy malas.
00:15:55¿En términos de calidad, en términos de cantidad?
00:15:58No, no, no, no, de calidad.
00:15:59¿De qué se queja su esposa?
00:16:02Por las comidas que no son buenas.
00:16:03No tienen sabor.
00:16:03No tienen sabor, no llevan a fecha confinado.
00:16:06Los garbanzos duros.
00:16:08Sí.
00:16:08Los garbanzos están duros, las legumbres duras.
00:16:10Los pescados congelados.
00:16:11Los pescados congelados.
00:16:12Los pescados congelados desde tilapia.
00:16:14Los pescados raros.
00:16:15Pescados raros que saben raros.
00:16:17Que no ha visto usted nunca, ¿no?
00:16:18Que no los he visto yo nunca.
00:16:20¿En su casa no ha entrado desde luego?
00:16:21No, desde luego.
00:16:22Ustedes lo saben porque se lo ha contado su esposa o...
00:16:25Mi esposa y los compañeros.
00:16:28Pero, ¿y la han podido ver ustedes también?
00:16:31No, no, dejan ver la comida.
00:16:32¿Ah, no?
00:16:33No.
00:16:33Una vez que llega la una menos cinco o la una menos dos minutos,
00:16:36nos echan.
00:16:36Si no quieres comértelo, te retiran el plato y te mandan a la habitación.
00:16:40Eso lo ha pasado hace poco a mi madre.
00:16:41Ese día no le dieron ni un segundo plato,
00:16:43ni hasta la merienda no le dieron un zumo.
00:16:46Pero quiere decir, yo estoy en su posición.
00:16:49No sé.
00:16:50Alguien le pido explicaciones.
00:16:51Sí, lo hicimos.
00:16:52Y lo hicimos.
00:16:53Y decían que la comida estaba buena
00:16:55y que ellas comieron de esa comida.
00:16:57Desde esta empresa...
00:16:59Hemos ido a peor limpieza, cocina, han reducido personal.
00:17:03Hemos puesto denuncias a la Comunidad de Madrid
00:17:06y nos han mandado las cartas.
00:17:08Que todo está en orden y todo está bien.
00:17:10Esa es la respuesta.
00:17:11Que hay el personal correcto y las comidas son buenas.
00:17:13Lo que ustedes cuentan no es verdad.
00:17:15No vale para nada.
00:17:17¿Cuánto paga su madre por vivir aquí en esa residencia?
00:17:19609, con la medicación.
00:17:22Bueno, chicos, te lo agradezco mucho.
00:17:24Muchas gracias. Lo agradezco un montón.
00:17:24Venga, hasta otra ocasión.
00:17:26Buen día. Gracias.
00:17:27Venga.
00:17:27Hola.
00:17:30¿Qué tal? Buenos días.
00:17:31¿Cómo estamos?
00:17:32Mi nombre es Alberto.
00:17:32¿Cómo está usted?
00:17:33Bien.
00:17:33¿Qué tal todo?
00:17:34Le quería preguntar una cosa.
00:17:35¿Tiene usted algún familiar viviendo aquí en la residencia?
00:17:37Bien.
00:17:37Sí.
00:17:38Y cuénteme, ¿qué tal se come aquí en la residencia?
00:17:39Porque estoy preguntando aquí a la gente que viene, que sale.
00:17:42Con menos sabemos lo que comen
00:17:43porque no nos dejan estar en el comedor.
00:17:46¿Qué dice ella de la comida que le dan?
00:17:47No habla, no habla.
00:17:48Ah, no habla.
00:17:49No se lo puede contar.
00:17:50No me cuenta nada.
00:17:51Las cosas están...
00:17:53reguladas.
00:17:55Hace falta gente también.
00:17:57¿Hay poco personal?
00:17:57Poco.
00:17:58Pero digo yo que muchas culpas tendrá la Comunidad de Madrid.
00:18:02Entiendo.
00:18:03Porque esto es una contrata.
00:18:04Ya se contrata.
00:18:06La Comunidad de Madrid tenía que venir a vigilar más.
00:18:09¿Y se queja usted de esto?
00:18:10¿Se le ha presentado alguna queja a la dirección o algo así?
00:18:12Se lo deja a la dirección y le entra uno por un lado y por otro le sale.
00:18:16Yo he hecho muchas reclamaciones.
00:18:18A mí no me han hecho caso ninguna.
00:18:20Le agradezco a usted muchísimo.
00:18:21Voy a ver si consigo hablar con alguien de dentro.
00:18:24Porque si dicen ustedes que no...
00:18:25No vas a tener cojones.
00:18:27No, cojones sí tengo, sí.
00:18:28Pero no vas a tener cojones.
00:18:28De sobra.
00:18:29No te van a dejar entrar.
00:18:30Otra cosa es que no nos dejan ellos.
00:18:35Hola.
00:18:36¿Qué tal?
00:18:37Buenos días.
00:18:37Oye, mira, me gustaría ver si fuese posible hablar con la directora de la residencia.
00:18:42Es que no podéis pasar con autorización.
00:18:44No, no, yo solamente vengo para pedir una tienda, si puede ser un ratito.
00:18:47No, no sé.
00:18:49Lo siento, pero no.
00:18:50Pero como lo sabe, si no te has puesto contacto con ella, llámala a ver si...
00:18:53Yo soy la supervisora del centro y no vamos a dar ninguna declaración.
00:18:56No vamos a atender.
00:18:57¿Y la dirección no me puede atender?
00:18:58No.
00:18:59Joder, ¿y por qué no?
00:19:00Si es un ratito solo.
00:19:01Si yo con diez minutos me apaño.
00:19:03Lo siento, pero no.
00:19:08Bueno, pues más o menos lo que me esperaba.
00:19:10Si no me contestan los mails, si no me responden a las llamadas telefónicas, pues era complicado
00:19:15que me atendiesen aquí.
00:19:16Pero es que directamente me han dicho que no sin ni siquiera llamar a la directora.
00:19:20Solamente me han dicho, no, no, no, no, no, ni diez minutos.
00:19:24No, no, no.
00:19:27No será la última vez que trate de hablar con los responsables de esta empresa privada
00:19:31que se dedica a gestionar residencias públicas en la Comunidad de Madrid.
00:19:37En España, más de dos millones de personas mayores de 65 años viven solas.
00:19:50Muchas de estas personas se valen por sí mismas, pero hay otras que necesitan ayuda para hacer
00:19:56cosas tan cotidianas como asearse las tareas de la casa o la comida.
00:20:02Para estos mayores más dependientes, la Administración Pública destina dinero a un servicio de ayuda
00:20:11a domicilio, a través de la Ley de Dependencia.
00:20:15Las horas de ayuda a domicilio están determinadas por el grado de dependencia que el usuario tenga.
00:20:22Uno de los objetivos de esta prestación es retrasar el ingreso de una persona mayor en una residencia.
00:20:32En Andalucía, el servicio de ayuda a domicilio de los mayores depende de la Junta de Andalucía.
00:20:40Pero son los propios ayuntamientos de cada pueblo o ciudad quienes lo gestionan.
00:20:45Algunos ayuntamientos lo gestionan directamente y otros lo hacen a través de empresas privadas.
00:20:51En Jerez, es el propio ayuntamiento el que lo realiza.
00:21:01Ellos contratan directamente a las personas que acuden a trabajar a casa de los mayores.
00:21:07No hay empresas intermediarias.
00:21:09¿Qué tal?
00:21:12Buenos días.
00:21:13Hola, buenos días.
00:21:14¿Todo bien?
00:21:15Todo bien.
00:21:16¿Cuántas personas se atiende por asistencia a domicilio en el Ayuntamiento de Jerez?
00:21:221.300 personas.
00:21:23¿1.300 personas?
00:21:23Que creemos y por la prospección futura que va a ir creciendo.
00:21:27¿Y cuál es la media de edad de esos usuarios?
00:21:29Más o menos 75 años.
00:21:31Este servicio ayuda a que las personas, digamos, que se vayan a vivir a una residencia más tarde.
00:21:38Yo, si me preguntas qué prefiero, que se incrementen plazas en residencia o que se incremente la ayuda a domicilio,
00:21:45si pudiéramos crecer el número de horas de servicio, eso sería lo ideal,
00:21:50que las personas permanezcan en su hábitat donde han vivido siempre, rodeadas de su familia, de sus amigos.
00:21:56Es lo ideal.
00:21:56Ok.
00:21:57Muchísimas gracias, Carmen.
00:21:59Te lo agradezco un montón.
00:21:59Muchas gracias.
00:22:01Voy a casa de María.
00:22:10Es una de las usuarias del servicio de ayuda a domicilio del Ayuntamiento de Jerez.
00:22:16¿Qué vamos a comer hoy?
00:22:17¿Un pescadito?
00:22:18Un pescadito.
00:22:19¿Te apetece más pescado que carne hoy?
00:22:21Sí.
00:22:21Pues vamos a ver si tenemos las cositas en la nevera, ¿no?
00:22:25Para hacer guisito.
00:22:26Vale.
00:22:26Vente, ten cuidadito.
00:22:27Pero ya tenemos, ¿no?
00:22:28Ajo, ajo, pimiento.
00:22:30Hay que ir a comprar.
00:22:31Y el pescado, ¿no?
00:22:32Que es lo importante, ¿no?
00:22:32Y el pescado que no hay que comprar.
00:22:34Ah, y las pilas.
00:22:34Las pilas y las mantequillas.
00:22:37Ponte aquí sentadita que te voy a peinar, ¿vale?
00:22:40Vale.
00:22:40María, te hace falta un mordedorcito ya, ¿eh?
00:22:43Sí.
00:22:44Y un recortadito de pelo.
00:22:47Un poquito de laca, para no perder el gran bú.
00:22:49María.
00:22:55Hola.
00:22:56Hola.
00:22:56¿Qué tal?
00:22:57Yo soy Alberto.
00:22:58¿Tú eres...?
00:22:58Sofía.
00:22:59Hola, Sofía.
00:22:59¿Qué tal?
00:23:00¿Y usted es...?
00:23:01Yo soy María.
00:23:02María.
00:23:02¿Qué tal, María?
00:23:03¿Cómo estamos?
00:23:04¿Todo bien?
00:23:06¿Todo bien?
00:23:06¿Cuántos años tiene usted?
00:23:0790.
00:23:08¿90?
00:23:09Madre mía.
00:23:10Y cuéntame, Sofía, ¿qué es lo que haces tú aquí?
00:23:12Le ayudo a vestirse, le hago su dormitorio, la cama,
00:23:18la aseo en el baño, le doy el baño
00:23:20y anda un poquito para que ella se mueva.
00:23:23Hacemos la comida, ¿verdad, María?
00:23:25¿No la hacéis las dos o la haces tú o...?
00:23:27Ella es muy buena cocinera.
00:23:29Sí, ¿eh?
00:23:30Sí, sí, sí.
00:23:30Qué bueno.
00:23:31¿Y para hacer la compra, cómo os organizáis?
00:23:33¿La haces tú, María?
00:23:34Vamos las dos.
00:23:35Ah, ¿váis las dos?
00:23:36Sí, sí, sí.
00:23:36¿Yo puedo acompañar?
00:23:37Hombre, por supuesto.
00:23:38Ah, pues para mí, si le parece a usted bien.
00:23:40Pues a mí sí.
00:23:41Sí, nos vamos.
00:23:42Anda que no voy a vacilar yo de señora al lado
00:23:44cuando vaya aquí por la calle.
00:23:47¿Ya puedo ayudar?
00:23:48Sí, porque hoy está fastidiada este hombro.
00:23:50Espérate.
00:23:50Si te parece, vamos a poner el malo.
00:23:52El malo primero, ¿no?
00:23:53Este, ¿no?
00:23:54Ahí.
00:23:55Y este de aquí.
00:23:56Es estupendo.
00:23:58Gracias.
00:23:58Pues dale, vámonos.
00:23:59Vamos, vamos a apagar la luz.
00:24:01Ahí está.
00:24:02Y nos vamos por el pescaíto, ¿no?
00:24:03Vámonos.
00:24:08Voy a cerrar la verja.
00:24:10Sí.
00:24:11Yo la acompaño, María.
00:24:11Voy yo por este lado.
00:24:13Vale.
00:24:14Usted tiene hijos.
00:24:15Sí.
00:24:15Sí.
00:24:16Pero usted vive sola aquí con...
00:24:18Sola.
00:24:19Y Sofía, ¿qué le ha hecho una mano?
00:24:20Eso.
00:24:21En sus planes estaban haberse ido a una residencia.
00:24:24Sí, sí, sí.
00:24:25Pero esto mejor.
00:24:26Yo estoy muy bien en mi casa, como lo que quiero,
00:24:28y me levanto cuando quiero, y en fin.
00:24:31¿Sí o no?
00:24:32Sí.
00:24:32Bueno, si usted está a gusto, a mí me parece bien.
00:24:34Eso por descontado.
00:24:35También porque está Sofía que le puede echar una mano.
00:24:38Hombre, claro.
00:24:38No solamente el trabajo, sino una compañía.
00:24:42Ah, claro.
00:24:43Hablamos, salimos.
00:24:44Claro, ella se siente más acompañada, la verdad.
00:24:49Cuidado con el escalón.
00:24:50Ay, eso es.
00:24:51Bueno, tampoco nos hace falta que se mudieran, de verdad.
00:24:54Buenos días, Mercedes.
00:24:57¿Qué es lo que quieres, María?
00:24:58Medio kilo de pijota y una pescadillita para quizás.
00:25:02Muy bien.
00:25:02¿Y hace el favor de limpiármela?
00:25:04Por supuesto.
00:25:05Esto lo hace para salir.
00:25:06Es lo que siempre nos lo hace, ¿verdad?
00:25:07Yo me sentaría.
00:25:08Sí, venga, María.
00:25:09Me duele la pierna.
00:25:10Yo le ayudo.
00:25:10¿Qué es una pescadilla de Cádiz?
00:25:12Una más pequeñita, ¿no?
00:25:14¿Para qué te lo preparo?
00:25:15Para la sopa.
00:25:15¿Conoce usted la tilapia, el panga, la perca, la limanda?
00:25:22No, eso no lo conozco yo.
00:25:24¿Y tú, Mercedes?
00:25:25Yo sí lo conozco.
00:25:26Sí lo conoce, ¿no?
00:25:26Pero no lo...
00:25:27No, no lo suelo traer.
00:25:29Porque no te lo pide la gente.
00:25:31Que no me lo pide y aparte que no es un pescad que nos gusta vender, vamos.
00:25:35¿Vamos para casa?
00:25:36Vamos.
00:25:36Venga, va.
00:25:37Yo la ayudo, María.
00:25:38A ver.
00:25:40Bueno, María.
00:25:41Bueno, entonces, ¿qué pasa?
00:25:43El besito de siempre que te doy, ¿no?
00:25:45Vale.
00:25:45La bolsa me la llevo yo.
00:25:46Venga.
00:25:47Bueno, pues camino de vuelta a casa, ¿no?
00:25:59Que está más delgado en persona que en la tele.
00:26:02Sí, en persona ni en persona.
00:26:04Que me he quitado casi 40 kilos, María.
00:26:06¿Eh?
00:26:07No está mal.
00:26:07La compra, la cocina, ¿no?
00:26:09Sí, sí.
00:26:10Pues ya tranquilita, ¿eh?
00:26:11Que ahora yo ya me encargo de la comidita, de hacértela y de todo.
00:26:15Vale, vale, vale.
00:26:15¿Eh?
00:26:16Vale.
00:26:17La merlocita.
00:26:18Muy bien.
00:26:19Con respecto a esto de la comida para las personas a las que asistís, ¿a vosotros qué tipo de información
00:26:26os dan de qué tipo de comidas son las adecuadas, cuáles no?
00:26:30Hombre, en los cursos nos acentoran de lo que tenemos que hacer.
00:26:35Después ya también por nuestros conocimientos, que tenemos ya por la experiencia en el servicio,
00:26:39el tiempo que llevamos trabajando.
00:26:41Yo he trabajado en geriátrico.
00:26:43¿Y qué tal era la comida allí?
00:26:45Pues no tiene lo mejor la calidad que tiene el pescado que hemos comprado hoy, por ejemplo.
00:26:51El aceite de oliva virgen extra, que yo le he hecho ahora mismo a María, tampoco.
00:26:55¿Y si tú de repente pasa un tiempo y tú ves que María se va haciendo más mayor y que
00:27:01ya igual, pues bueno, la ayuda que tú le das no es suficiente?
00:27:05Pues mira, Alberto, siempre una persona mayor tiene que estar lo mejor posible atendida.
00:27:10Ahí coincida.
00:27:11Cuando no puedo yo abarcar todo lo que esa persona necesita, pues no tiene más remedio
00:27:17que acudir a un centro.
00:27:19La verdad que esto retrasa el que estén en la residencia.
00:27:22Ya.
00:27:23Muchísimas gracias por atendernos, de verdad, que vaya muy bien y que siga muchos años
00:27:27haciéndolo y si es con María, pues mejor que mejor.
00:27:29Pues muchas gracias, Alberto, encantada.
00:27:31Venga, gracias.
00:27:31Hasta luego.
00:27:32María, ¿ya me marcho?
00:27:34Sí.
00:27:34¿Me he dado besos?
00:27:36Sí, ¿por qué no?
00:27:37Muchísimas gracias.
00:27:39Me lo he pasado de maravilla acompañándola al mercado.
00:27:41A ti.
00:27:42Hasta luego, María.
00:27:43Adiós, con Dios.
00:27:43En los últimos 10 años, la población de más de 65 años en Málaga ha crecido más
00:28:00de un 21%.
00:28:01En esta ciudad, el Ayuntamiento gestiona el servicio de ayuda a domicilio a través de
00:28:07empresas privadas de servicios.
00:28:09Estas empresas, a su vez, contratan a otras empresas de restauración para elaborar la comida.
00:28:18He quedado con Miguel.
00:28:21Su madre tiene reconocido el servicio de ayuda a domicilio.
00:28:24Desde hace 3 años, recibe comida a domicilio.
00:28:29La entrega de la comida se hace 3 veces a la semana.
00:28:33Tu madre, Miguel, ¿cuántos años tiene?
00:28:35Tiene 80.
00:28:3680 años.
00:28:37¿Y ella no puede cocinarse?
00:28:39No, no, porque no tiene la vista, no vea pena nada.
00:28:42¿Tu madre tiene una pensión?
00:28:43Sí, tiene una pensión de ya no contributiva, de la Junta de Andalucía.
00:28:48¿Qué es más o menos?
00:28:49De 323 euros.
00:28:51Uf, con ese dinero ya me cuesta que pueda pagar más allá de la comida, ¿no?
00:28:56Sí, sí.
00:28:56De una persona.
00:28:57Sí, sí, es una pensión bastante cortita.
00:29:00¿Y tú tampoco le puedes ayudar?
00:29:02Hago un mishapuza y todo lo que puedo lo entrego a la casa y nada, y ahí vamos tirando como luchando.
00:29:08Hola, ¿qué tal?
00:29:11Buenos días.
00:29:12¿Tú vienes aquí a repartir la comida a las casas, no?
00:29:14En total tengo unos 80 usuarios, más o menos.
00:29:17Un montón.
00:29:18Un montón.
00:29:19La mayoría es la gente mayor, ¿no?
00:29:21La mayoría.
00:29:21¿Y desde dónde viene toda esta comida?
00:29:23De Ser Unión.
00:29:24Nosotros somos una empresa que le trabaja a Ser Unión para repartirle a los usuarios la comida.
00:29:27Es decir, solamente la distribución.
00:29:29Ahí estamos.
00:29:30¿Y la gente que te dice de la comida que recibe?
00:29:32Algunos la verdad es que están un poquito quejosos por la comida.
00:29:35¿Y tú todas las quejas que tú puedas tener?
00:29:37Yo se lo comunico a la empresa.
00:29:39Y la mía se encarga de llamar a Ser Unión.
00:29:42¿Pero tú todos los días te llevas la buena queja que sea?
00:29:44Todos los días.
00:29:45Todos los días.
00:29:46¿Hay gente que también se da de baja del servicio?
00:29:48Hay gente, por lo mismo, por lo que te digo, que no le gusta la comida.
00:29:52Rubén, muchísimas gracias.
00:29:53Que se dé bien el día y nada.
00:29:55Esperemos, esperemos.
00:29:56Cuídate.
00:29:57Pasa buen día.
00:29:58Gracias.
00:30:00Bueno, pues ya está.
00:30:01¿Esto es para hoy o para...?
00:30:02Esto para dos días.
00:30:03Para dos días.
00:30:04Hoy y mañana, ¿no?
00:30:05Eso es.
00:30:06Tenemos una barqueta con patatas guisadas.
00:30:08Te dice cómo lo tienes que preparar también.
00:30:10O dos minutos en el microondas a máxima potencia.
00:30:13Y el segundo, que es abadejo en salsa de tomate.
00:30:15Y otro día, jamoncitos al horno con patatas.
00:30:19Y el primero, que es...
00:30:20Es crema de calabacín.
00:30:21Una cremita de calabacín.
00:30:22Vamos a ver.
00:30:25Para vosotros, este servicio es algo fundamental.
00:30:29Sí.
00:30:29Si falta algún día, pues ya hay problema.
00:30:31Antes, Rubén me ha dicho una cosa
00:30:33que me ha llamado muchísimo la atención.
00:30:35Cuando alguien se da de baja de que...
00:30:38De esto...
00:30:39Bueno, yo he querido darme de baja.
00:30:41Es que tiene que ser acojonante.
00:30:43Sí, es...
00:30:44Vamos, yo he probado la comida y es que no, no.
00:30:47Mucha comida se tira.
00:30:49Mucha comida la tiramos, porque mi madre no puede comerla.
00:30:51¿Tú por qué crees que será esto?
00:30:53Porque, joder, ¿se puede hacer bien?
00:30:55Sí, se puede, pero no se hace.
00:30:57¿Y por aquí?
00:30:57El por qué, no lo sé.
00:30:59¿Y quién se encarga de preparar la comida a tu madre?
00:31:01Porque si ya no...
00:31:02Las asistenta.
00:31:03Ella viene sobre las dos, la hora de la comida,
00:31:05prepara la comida y hace unas cuantas cositas por aquí.
00:31:08Sí, mantiene un poco la casa de oro,
00:31:09de que tu madre no puede, ¿no?
00:31:11De que haga la limpieza.
00:31:12Vamos a esperar a que venga la asistenta a las dos.
00:31:14A las dos y ya...
00:31:15Y ya con tu madre, que estará despierta.
00:31:17Sí, estará despierta ya.
00:31:18Venga, pues luego nos vemos.
00:31:20Venga, vale.
00:31:20Muchísimas gracias.
00:31:23Hasta que llega la hora de comer,
00:31:25voy a conocer a Carmen y a Rafi.
00:31:28Son dos hermanas.
00:31:30Su madre, por la ley de dependencia,
00:31:33tiene asignada a un auxiliar de ayuda a domicilio
00:31:35que acude a su casa dos horas al día,
00:31:38de lunes a viernes.
00:31:40Mamá, ¿qué hacemos hoy de comer?
00:31:42¿Qué quieres?
00:31:43¿Qué quieres?
00:31:44¿Bucherito?
00:31:45¿Curé?
00:31:46Lo que sea, lo que tú puedas hacer.
00:31:48¿Pescaíto?
00:31:50Sí, tú y sabía.
00:31:52Antes, también tenían el servicio de comida a domicilio,
00:31:55pero decidieron prescindir de él.
00:31:57Las comidas, la otra, la bandeja.
00:31:59La bandeja.
00:32:00La bandeja no te gusta, ¿no?
00:32:05Voy.
00:32:08Hola, buenas.
00:32:09¿Qué tal? Buenos días, soy Alberto.
00:32:10Yo soy Carmen.
00:32:11Hola, Carmen, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:32:12La hija de Pilar.
00:32:13Hola, ¿qué tal?
00:32:14Mi hermana y la abuela.
00:32:15Hola.
00:32:16Hola.
00:32:16¿Qué tal?
00:32:16La abuela Pilar.
00:32:18Yo soy Alberto.
00:32:19¿Qué tal?
00:32:20Ahí andamos.
00:32:21Ahí andamos.
00:32:22Voy a sentar aquí un poquillo, ¿vale?
00:32:23Sí, siéntese usted.
00:32:24Que logra todos los problemas que tenemos aquí con la empresa de la comida.
00:32:29¿Cuántos años tiene usted?
00:32:30Noventa y tantos.
00:32:31¿Noventa y tantos?
00:32:33Nací en el año 24.
00:32:36¿Noventa y cuatro años o así?
00:32:38Madre mía.
00:32:39Madre mía, ¿lo ha vivido usted todo?
00:32:41Ella dice que va a durar por lo menos hasta los cien, ¿verdad, mamá?
00:32:43Yo pienso vivida.
00:32:45Pues ya lo digo yo.
00:32:46Yo también tengo intención.
00:32:48Luego ya veremos si la cosa sale bien o no.
00:32:49Pero a su madre la tienen que ayudar, ¿no?
00:32:52Hombre, claro, 24 horas del día con ella.
00:32:55Entiendo que una parte de ustedes y otra parte...
00:32:57Dos horas que vienen las mujeres.
00:32:58Dos horas al día.
00:32:59Al día.
00:32:59Y lo de la comida, ¿cómo funciona?
00:33:01Pues mira, la de la comida era un servicio que daba el propio al ayuntamiento.
00:33:07¿Daba en pasado?
00:33:08Bueno, daba, te digo, porque nosotros lo hemos anulado.
00:33:11Ella ha estado viviendo sola hasta hace un año aproximadamente, porque ella se valía perfectamente bien.
00:33:16Vaya campeona, ¿qué está hecho usted?
00:33:17Claro, ella salía a la calle diario a dar su paseo y demás.
00:33:21Entonces a ella le concedieron este servicio de comida a domicilio.
00:33:24Sí.
00:33:25Mirábamos las comidas que le llevaba y estaban perfectas.
00:33:27No había ningún problema con esas comidas.
00:33:30A excepción de hace un añito, que ya se puso mala, le detestaron Alzheimer y demás.
00:33:34Ya se vino aquí a vivir con mi hermana.
00:33:36Y coincidió todo.
00:33:38Coincidió el cambio de domicilio y el cambio del catering de la empresa.
00:33:44Lo que viene en el menú no tiene nada que ver con las bandejas que acaban de...
00:33:48No, nada.
00:33:49¿Qué un lunes te dice, por ejemplo, cazuela de arroz?
00:33:52Por ejemplo.
00:33:53Te venía macarrones.
00:33:54Pero es que lo mismo el segundo día era estofado y venía macarrones también.
00:33:57O sea, que lo mismo los macarrones era para dos días consecutivos.
00:34:00Esto es como una tortilla con unas cosas marrones encima.
00:34:05Sí, es que...
00:34:05Champiñones.
00:34:05Champiñones de latas.
00:34:07Pobrecitos champiñones.
00:34:08Esos son champiñones de latas.
00:34:09Esto parece algún tipo de pescado con...
00:34:12Es raro, pescado raro.
00:34:13Lapia, panza.
00:34:15Sí, esto tiene calidad nutricional muy poco.
00:34:19Esto es los macarrones.
00:34:20Macarrones cocidos.
00:34:21¿Mondos y lirondos?
00:34:22Ah, sí.
00:34:23Hombre, no.
00:34:24¿Qué piensa? ¿Que la salsita viene aparte?
00:34:25No.
00:34:26¿Así?
00:34:27Esto Dios sabe lo que puede ser también.
00:34:28Sí, algún tipo de verdura.
00:34:30El día que toca gazpacho, viene un bote de Don Simón.
00:34:36Y un plato nada más.
00:34:37Trae un primero y el gazpachito, que es un vasito.
00:34:41¿A usted le gustaba cocinar?
00:34:43Sí.
00:34:44¿Sí?
00:34:44Una tortilla de patata.
00:34:45De las cachorreñas, sí, antiguamente.
00:34:47Me acuerdo yo que ya era una niña.
00:34:49Hacía una sopa.
00:34:50Que eso estaba...
00:34:51Que no vea lo bueno que estaba.
00:34:53Encima a uno le ha gustado un comer rico y lo ha sabido hacer, pues ahora encima se
00:34:57te viene el mundo encima, claro.
00:34:59Ustedes cuando pasa esto se quejan a quién.
00:35:01Yo llamo a la empresa.
00:35:02A la empresa.
00:35:03Después de hablar telefónicamente con ellos, solamente de la comida, le pongo esta parte
00:35:08de ahí abajo.
00:35:09El servicio de comida ha cambiado a bastante peor.
00:35:12No se puede llevar el servicio de viernes para el lunes.
00:35:15Y te puedes imaginar cómo está el pan, claro, del viernes al lunes.
00:35:18Cuando ya de por sí viene descongelado.
00:35:20Para las palomas, ¿no?
00:35:21Sin hablar de la calidad o cantidad.
00:35:23Viendo que no hay respuesta ninguna, vuelvo a llamar y me dice, mira, me hace un escrito,
00:35:29pero de puño y letra.
00:35:31Digo, bueno, pues de puño y de letra.
00:35:33Y le hago el escrito y se lo mando.
00:35:35También.
00:35:36Pero nadie se pone en contacto.
00:35:37Ni nadie responde.
00:35:38Ni nadie en la cara.
00:35:42¿Tú sabes cuál es el problema mayor que yo encuentro en esto?
00:35:45Que ella, por suerte, está ahora mismo acompañada con su hija.
00:35:48Pero realmente este servicio lo manda porque hay muchísimas personas que están viviendo solas.
00:35:55¿Quién se da cuenta del tipo de comida que se están comiendo los abuelos?
00:36:00Nadie.
00:36:00Eso no se está controlando.
00:36:02Si no hay nadie que lo vigile, nadie.
00:36:03Porque el abuelo se lo come y punto.
00:36:05O no tiene ganas y hoy lo tira y se queda que no tiene nada en el estómago.
00:36:10Les agradezco muchísimo que me hayan contado todo esto.
00:36:12¿Le importa que me quede con las fotos?
00:36:14No, que va.
00:36:14Bueno, pues, muchísimas gracias.
00:36:17Nada, gracias a usted.
00:36:18Venga, hasta otra ocasión.
00:36:20Muy bien.
00:36:21Muchísimas gracias.
00:36:22A ti.
00:36:23Me despido.
00:36:23Guapo.
00:36:24Muchas gracias.
00:36:26Mi madre también me lo dice eso, que estoy muy guapo.
00:36:28Yo a mi madre la creo y a usted también.
00:36:32Venga, hasta luego.
00:36:33Buen día.
00:36:35Bueno, pues venga.
00:36:37Venga.
00:36:37Anda.
00:36:38Vuelvo a casa de Miguel y de su madre, Dora.
00:36:45De lunes a viernes, Eva acude a casa de Dora una hora y media para hacerle las tareas del hogar.
00:36:52Ella trabaja para una de las empresas de servicios que realiza ayuda a domicilio en Málaga.
00:37:00Hola, ¿qué tal? Buenos días.
00:37:01Hola, buenas.
00:37:02¿Cómo estamos? Yo soy Alberto.
00:37:03Eva.
00:37:03¿Qué tal?
00:37:03Eva.
00:37:04Encantada.
00:37:05Tú eres la auxiliar que viene a ayudar aquí en esta casa, ¿verdad?
00:37:08En lo que tiene que ver con esto de la comida, ¿qué es lo que tú haces?
00:37:12Si yo cojo su tupper.
00:37:13¿Sí?
00:37:13Hoy tenemos jamoncito al horno con patatas.
00:37:15Esto es complicado que se lo pueda comer ella sola.
00:37:17¿Por qué?
00:37:18Porque es hueso, ella no ve, entonces yo solo tengo que desmenuzar para que ella se lo pueda comer.
00:37:22Para que lo pueda comer más fácil, ¿no?
00:37:24Sí, porque si no es muy complicado.
00:37:26Y esto es crema de calabacín.
00:37:28Que también cojo y se la caliento también.
00:37:30¿Cómo haces para calentarlo?
00:37:31Se lo caliento en el platito, en el microondas.
00:37:32Hay que calentarlo mucho porque viene muy cuajado.
00:37:37Ve, hoy viene mejor que otras veces.
00:37:39Otras veces viene más plastoso.
00:37:41Oye, cuéntame, ¿normalmente la comida que tú ves, le suele gustar a la madre de Miguel?
00:37:48No, pero mucho no.
00:37:49¿No, verdad?
00:37:50Mucho no.
00:37:51Es que esto no te entra por el ojo.
00:37:53Unos jamocitos al horno.
00:37:54Con patatas.
00:37:55Y así, secos y...
00:37:57Así.
00:37:57¿Cómo te diría?
00:37:58No apetece nada.
00:37:59No.
00:38:00No, no, no, no.
00:38:01¿Tienes una cucharita para probar?
00:38:03¿No te importa?
00:38:03Sí, claro.
00:38:09Soso seguro que está, porque ella no puede tomar sal.
00:38:12Ya lo demás...
00:38:13No sabe a nada.
00:38:15A nada.
00:38:16Y no es la sal solo, ¿eh?
00:38:17Quiero decir, sabor cero.
00:38:19No notas, no notas, claro, si es que no notas nada.
00:38:21Una textura que no sé muy bien de lo que es, la verdad.
00:38:25Pues eso es.
00:38:27Voy a planar.
00:38:28Dora, te traigo el puré.
00:38:30Muy bien.
00:38:32Hola.
00:38:33¿Qué tal?
00:38:34¿Cómo está usted?
00:38:35Yo le voy poniendo la silla, ¿vale?
00:38:37No se preocupe, no se va a caer.
00:38:39¿Cuántos años tiene usted?
00:38:4160.
00:38:4180.
00:38:42Y cuénteme, ¿a usted qué le parece, Dora?
00:38:44Yo me gustaría que la comida no estuviera tan repetida.
00:38:47Si estuviera buena, buena, pues diría, pues mira, pero...
00:38:49Ah, bueno, señor, si repetimos algo muy rico, pues venga a repetir, ¿no?
00:38:53Pero no, ¿verdad?
00:38:54No, no, qué va, qué va.
00:38:56Hoy no está muy mala del todo.
00:39:01¿Esta no está muy mala del todo?
00:39:02No, no, de verdad, hoy no está muy mala del todo.
00:39:05A mí me gusta mucho el puré, pero que todo el sabor no tiene para decir que tiene un sabor de todas las verduras, ¿no?
00:39:11Hombre, a mí, si lo tengo que probar con los ojos cerrados, no adivino que es de calabacín ni de broma.
00:39:17De calabacín ni de poco.
00:39:18Bueno, el pollo ya lo has calentado un poquito y ahora se lo desmenuzas un poquito, ¿verdad?
00:39:29Para que ella se lo pueda comer mejor.
00:39:30Oye, cariño, cariño, no parece que le pongan mucho a esto, ¿no?
00:39:32No, y es una pena, porque son personas mayores que a lo mejor lo único que tienen es lo que le traen.
00:39:37Y aparte hay que tener mucho cuidado, porque un hueso de estos es algo de una persona mayor.
00:39:42El plato es triste, la situación muchísimo más triste.
00:39:47Es triste.
00:39:47Dora, aquí te traigo el pollo, hija. Te lo desmenuzas para que te lo puedas comer, ¿vale?
00:39:53Vale.
00:39:54Para usted, la comida con huesos y eso es muy difícil, ¿no?
00:39:58Yo no me la como.
00:40:00¿Tú cuando has planteado quejas de ese tema de la comida, a quién se las has planteado?
00:40:07¿Al ayuntamiento, a la empresa, a quién?
00:40:09Yo a la empresa, pero es que la empresa es como un fantasma, ¿no?
00:40:13Cuando yo me he quejado o algo, ha sido por color electrónico.
00:40:15Sí, y cuando tú has planteado alguna queja, ¿has tenido contestación?
00:40:20Lo único que ha dado me ha dicho es que dice, bueno, ya mejorarán, ya mejorarán ellos.
00:40:23¿Qué tal está el pollo hoy, Dora?
00:40:24Está tierno, pero no.
00:40:26¿Duro no está? Eso ya es una ventaja, ¿no?
00:40:28Duro no está.
00:40:29A mí lo que me sorprende es que que no esté duro sea una virtud.
00:40:33¿Qué pasaría, Miguel, si vosotros ahora decís, oye, mira, no quiero ya este servicio de comida a domicilio?
00:40:41Yo quiero quitarla, pero ella no quiere quitarla, por motivos económicos también.
00:40:46Ah, ¿no?
00:40:47Con una pensión, una contributiva de 300 euros, ¿te llega o no te llega para todo el mes?
00:40:56No llega, no llega, no llega.
00:40:57No llega.
00:40:58Por lo menos, pues cuenta una un día mejor, otro día regular, otro día peor.
00:41:03Pero cuenta una todos los días con una comida, pero hay una compra, hacerla y todo, no llega, ni yo puedo.
00:41:08Yo me he quemado ya dos o tres veces con la de butano.
00:41:12¿Y luego ya para cenar?
00:41:13La cena nos comemos un bocadillo pequeñito, así con...
00:41:16Un bocadillo.
00:41:17Con pavo, mortadera, cosas así, vecinas también que no...
00:41:21La vecina que también me dan de vez en cuando.
00:41:23Que no me tiene aquí muy apañada y siempre tiene ya...
00:41:24Un poquito para bajar, ¿no?
00:41:26Sí, para bajar, siempre vamos a ir muy apañada, ella está, en este momento, dando comida.
00:41:30Miguel, muchísimas gracias.
00:41:32Dora, un placer, enorme conocerla.
00:41:35Muchísimas gracias por dejarnos entrar en su casa.
00:41:36Muchas gracias, sí, muchas gracias.
00:41:37Se lo agradezco un montón.
00:41:38Gracias.
00:41:38Venga, ahí va.
00:41:40Encantada.
00:41:41Pues nos vemos.
00:41:42Voy a coger mi abrigo y carretera y manta.
00:41:47Hasta luego.
00:41:50Hasta luego.
00:41:50Gracias.
00:41:53Los usuarios o familiares de usuarios que reciben el servicio de comida a domicilio
00:41:58no tienen relación directa con la empresa que prepara la comida.
00:42:04Cuando tienen alguna queja, tienen que presentarla ante la empresa que les corresponde de ayuda a domicilio.
00:42:12La comida que les llega a algunos de los usuarios la hace la empresa Serunión.
00:42:18Es una empresa de restauración colectiva que reparte comida por toda España.
00:42:23En comedores escolares, hospitales o residencias de mayores, entre otros.
00:42:27Bueno, pues esta es la empresa, así que vamos a ver si nos puede atender alguien.
00:42:31Hola.
00:42:44Hola, ¿qué tal?
00:42:45¿Cómo estás?
00:42:46Yo soy Alberto.
00:42:47¿Cómo estás?
00:42:47Carlos.
00:42:47¿Qué tal?
00:42:47¿Qué tal?
00:42:48Carlos, ¿qué tal?
00:42:48Oye, mira, estamos grabando un reportaje para la Sexta acerca de la comida que se sirve
00:42:53a los mayores a domicilio, ¿sabes?
00:42:55Y entonces, bueno, pues preguntando, me han dicho que a las empresas que les contrata el
00:43:00ayuntamiento el servicio de cocinado o de preparación de la comida se lo tienen subcontratado
00:43:05a Serunión.
00:43:07Sí.
00:43:07Claro, y entonces, bueno, pues me gustaría saber si podíamos visitar las restauraciones
00:43:12o si nos pudiera atender o no sé.
00:43:16En principio, sí, en principio podríamos, tal, pero que no preguntan eso de lo que pregunta
00:43:20la dirección a ver si se puede pasar.
00:43:21Ajá.
00:43:22Lo que te digas.
00:43:23Te acabo un ratillo y te digo algo.
00:43:25¿Qué hago?
00:43:25¿Me espero aquí?
00:43:26Sí, sí, pero un segundo dividido.
00:43:26Sí, sí, claro, desde luego.
00:43:27Bueno.
00:43:37He comentado con la dirección y me dice que tenéis que poner con el departamento de
00:43:42comunicación primero para hacer una solicitud y...
00:43:45De acuerdo, lo que pasa es que como estábamos aquí en Málaga nosotros, digo, pues mira,
00:43:48me acerco y pregunto.
00:43:50En realidad, ¿sabes qué pasa?
00:43:51Que nosotros hemos estado en casa de algunas personas que reciben la comida y se quejan mucho,
00:43:57¿sabes?
00:43:58Y entonces, bueno, pues me gustaría saber, pues qué controles tenéis vosotros por parte
00:44:01del ayuntamiento o de otras empresas o...
00:44:04Esta cocina en particular no labora para...
00:44:07Para domicilios.
00:44:08¿No?
00:44:10Entonces...
00:44:10Esta en particular.
00:44:11¿Entonces tenéis más de una cocina aquí en Málaga que labora para esto?
00:44:15¿Entonces lo de domicilios viene de fuera?
00:44:17¿Será de otra empresa?
00:44:18No, no, me han confirmado que es esta Serunión, sí, sí, yo en los tapas lo he visto.
00:44:23De aquí no salen.
00:44:25Ya.
00:44:27¿Ves?
00:44:28Y lo tienes.
00:44:29Serunión, S.A.
00:44:31Sí, pero esto es lo central.
00:44:33Nosotros no...
00:44:34Ya, pero quiero decir, ¿no se elabora esto aquí en Málaga entonces?
00:44:37Esto no es vuestro.
00:44:39De la cocina aquí en Málaga esto no es.
00:44:41Esto no es de la cocina de Málaga.
00:44:42Entonces viene desde fuera.
00:44:43En principio, sí.
00:44:44Puede ser de Granada, Puede ser de Sevilla, pues en otro sitio.
00:44:46Es decir, que tienen otras cocinas, la misma empresa, que no es aquí en Málaga.
00:44:50Es decir, que es posible que venga de otro sitio.
00:44:52Joder, pues teniendo cocina aquí en Málaga, ¿no?
00:44:53Es que, de verdad, cuando he visto el aspecto de la comida, todo, tío, cuando llego a casa
00:44:59de los abuelos, es que se les calma los pies.
00:45:03Bueno, me dicen ellos, ¿eh?
00:45:04Y a mí ya ni te cuento, ¿sabes?
00:45:07Joder, cuando me dicen que hay gente que se da de baja de un servicio de que le lleven
00:45:11la comida a su casa, digo, madre mía.
00:45:14¿Cómo tiene que ser esto?
00:45:14Acojonante.
00:45:18Bueno, en principio, digo, si quieres visitar la cocina, tienes que pedir solicitud al departamento
00:45:22de comunicación, ¿no?
00:45:25No te puedo decir nada más.
00:45:27Ya.
00:45:28Tú que eres aquí, el gestor de esto, la gerente de la cocina, ¿no?
00:45:32Ya.
00:45:34Pues, Carlos, ¿qué decirte?
00:45:36Encantado.
00:45:37Muchísimas gracias.
00:45:38A ti.
00:45:38Y me voy con el paquetito de otra parte.
00:45:41De acuerdo.
00:45:42Gracias.
00:45:42Bueno, pues, parece ser que esto no se elabora aquí en Málaga.
00:45:47Es decir, que el servicio de Málaga se lleva desde otro sitio de fuera, desde otras cocinas.
00:45:51Pero lo que está claro es que la empresa es la misma y que, bueno, deben de tener cocinas
00:45:55por todos sitios y distribuir una cosa o distribuir otra.
00:45:59Tendremos que enterarnos de dónde se ha preparado el paquetito.
00:46:04El departamento de comunicación de Serunión declinó participar en este reportaje.
00:46:12Como ya hemos dicho, el servicio de ayuda a domicilio para mayores en Málaga, que incluye
00:46:21también el servicio de comida a domicilio, depende del ayuntamiento.
00:46:26El responsable es el delegado del área de derechos sociales.
00:46:30Ha decidido concedernos una entrevista.
00:46:33Estamos hablando acerca del servicio de atención a las personas mayores por la ley de dependencia
00:46:43y, en particular, en este caso, del servicio de comida a domicilio.
00:46:47Nosotros contratamos un paquete global, que es la ayuda a domicilio, donde fundamentalmente
00:46:52el grosor es el auxiliar que va a la casa de los dependientes.
00:46:57Ese paquete completo, digamos, uno de los apartados es la comida.
00:47:00Y ellos, la empresa global, contratan a la empresa de catering.
00:47:05A otra empresa más.
00:47:06A otra empresa de catering.
00:47:07¿Sabe usted dónde se cocina la comida que sirve aquí en Málaga?
00:47:09Pues no lo sé, la verdad, que no es el punto de fábrica, del punto de cocina.
00:47:14Se lo digo porque en Málaga no.
00:47:15Yo he estado esta mañana en las instalaciones de esta empresa aquí en Málaga y me han dicho
00:47:20que ellos no lo preparan.
00:47:21Es posible.
00:47:21Y además, tengo la tranquilidad, entre comillas, de que los hospitales, las residencias, los
00:47:25colegios tienen la misma empresa, por tanto, es una empresa de prestigio.
00:47:28¿Y esa tranquilidad que usted tiene, viene de que a otros parece que les va bien o de algún
00:47:33control que establezca el ayuntamiento para saber cómo se está ofreciendo el servicio?
00:47:37La principal satisfacción de que funciona bien son los propios usuarios.
00:47:42Yo que llevo un par de días por aquí, por Málaga, visitando a personas mayores que
00:47:45reciben el servicio.
00:47:46¿Cuántos has visitado?
00:47:47¿Eh?
00:47:47¿Cuántos has visitado?
00:47:48No, ¿cuántos?
00:47:48¿Cuántos?
00:47:49Esto con ellos.
00:47:49Yo le cuento a usted lo que yo he percibido, ¿de acuerdo?
00:47:52Resulta que los usuarios me dicen que lo que reciben no vale ni un pimiento.
00:47:59Los familiares me dicen que tampoco.
00:48:02Las personas que asisten a estas personas me dicen que no reciben más que quejas y problemas.
00:48:08Y el propio repartidor de la comida me dice que un día sin una queja o más es fiesta.
00:48:17Nosotros al ayuntamiento no hemos recibido ningún... bueno, hasta mañana he preguntado
00:48:20y yo al ayuntamiento, no nos ha llegado ninguna quejada.
00:48:24No tenemos constancia de que haya quejada.
00:48:26Yo te digo, mira, cuando intentan reclamar algo, pues mandan un e-mail diciendo que me
00:48:31ha pasado esto, el servicio de comida ha cambiado bastante a peor, no se puede llevar el servicio
00:48:35de viernes para el lunes, puedes imaginar cómo está el pan, sin hablar de la calidad
00:48:39o cantidad, tal.
00:48:40Mandan un e-mail.
00:48:42La respuesta es, necesitamos...
00:48:44No se le manda a la empresa.
00:48:45Sí, sí, esto es.
00:48:46La respuesta es, necesitamos que esta documentación nos la envíe escrita de puño y letra.
00:48:52Vete tú a saber por qué.
00:48:52¿Se la han contestado?
00:48:53Sí, sí.
00:48:54Claro, esta empresa, yo no sé si a ustedes les traslada las quejas o directamente se las
00:48:59queda y ustedes no reciben ninguna queja.
00:49:01Esta queja no la hemos recibido.
00:49:02Esta gente que te digo, que escribió esta carta, al final lo que hizo, como otros tantos,
00:49:09fue abandonar el servicio.
00:49:11También ha hablado con otra gente que quieren hacerlo, es decir, que quieren abandonar, pero
00:49:17no pueden.
00:49:18No pueden porque una pensión no contributiva de 300 euros al mes no le permite el poder
00:49:25comprar la comida que necesita.
00:49:28Así de claro y de escalofriante.
00:49:30A mí se me ponen los pelos de punta.
00:49:31Es tela.
00:49:32Yo he pasado unos días muy malos de caérsete las lágrimas en casa de la gente, que te
00:49:41enseñen el tupper o la bandejita y decir, hostia, ¿y esta es la única opción que
00:49:47tienes para comer?
00:49:49Tú la has visto...
00:49:51¿Lo quieres ver?
00:49:52Sí, sí, sí.
00:49:53Mira, te voy a enseñar varias cosas.
00:49:54Esto es la comida de una señora de 94 años, cumple 95 en unos días y me dice, Alberto, dime
00:50:08qué es lo que tú ves.
00:50:10Yo hay cosas que soy hasta incapaz de definir qué puede ser.
00:50:20Tengo unas cuantas sorpresitas también.
00:50:25Alguno de los usuarios del servicio me ha cedido las cosas que tienen.
00:50:31Segundo plato principal de un menú para una persona que hay que preservar su nutrición.
00:50:41El plato lo calientas, te lo comen.
00:50:43Y digo yo una cosa...
00:50:44Lo he comido así.
00:50:45Ya que estamos, ¿por qué no contratéis el servicio también aquí en el ayuntamiento?
00:50:48Que os traigan la comida vosotros.
00:50:49¿Algún concurso han ganado de aquí también?
00:50:51Bueno, digo que ya que estamos, todo esto lo podrían traer aquí para que comiese todo
00:50:55el mundo del ayuntamiento.
00:50:56Algún concurso ha ganado Ser Unión y bueno, otras condiciones.
00:50:59Bueno, al usuario, aparte de lo que me parece a mí, esa parte...
00:51:03El usuario lo que dice es...
00:51:06Esto no me lo como.
00:51:07Perfecto.
00:51:07Y se va a la basura.
00:51:10Mira.
00:51:10Una semana entera tuvo que estar tirándolo a la basura.
00:51:13Es que la abría delante de mí y eso era incomible.
00:51:16Y entonces llamé a la coordinadora y le dije, esta señora no quiere más la comida.
00:51:21Y se la quitaron.
00:51:23Catherine tiene varias quejas.
00:51:26Ella se queja de que un usuario, una persona mayor obviamente, tiene una dentadura postiza
00:51:33y obviamente hay alimentos que no puede tomar.
00:51:37Entonces piden que no le manden carnes guisadas que estén duras, como ternera, que siempre
00:51:46está dura.
00:51:48Le piden que no manden lácteos, ya que a mi usuario le sientan mal los lácteos.
00:51:54Le siguen mandando lácteos.
00:51:57Llegaron incluso dejar un día sin comer a la usuaria por un error de ellos.
00:52:03Espero que a usted le parezca tan escalofriante como a mí.
00:52:09Sí, sí, sí.
00:52:09Nuestros fallos garrafales no se pueden tener, insisto.
00:52:12El servicio hay que prestarlo con calidad.
00:52:15¿Cuánto se gasta el ayuntamiento en los menús de las personas mayores?
00:52:19Unos cinco euros más o menos, que es lo que se pagan los colegios de Andalucía.
00:52:22Si son cinco euros.
00:52:24Algo más, cinco y algo.
00:52:25Cinco y algo, cinco y algo.
00:52:27Y de primero me dan macarrones cocidos, mondos y lirondos.
00:52:32Después me dan un trocito de abadejo y después me dan una manzana.
00:52:36Alguien se lo está quedando por el camino, pero bien.
00:52:38Oye, yo si alguien da este servicio, primero, segundo y postre, por cinco euros y pico, que
00:52:44se presente que ganen los concursos.
00:52:46A mí me parece un tema como para meterle mano, pero vamos, hasta aquí, ¿sabes?
00:52:52Raúl, muchísimas gracias por haberme atendido, de verdad.
00:52:55Es un placer que toques una puerta y te abran, como estoy acostumbrado a que no me abran ninguna, ¿sabes?
00:53:01Muchísimas gracias.
00:53:01A vosotros.
00:53:02Venga.
00:53:05Después de haber visto cómo funciona el servicio de comida a domicilio en algunas ciudades de Andalucía,
00:53:12vuelvo a Madrid.
00:53:13Y así, quiero seguir con mi investigación sobre las residencias públicas de la Comunidad
00:53:17de Madrid que gestiona la empresa privada Aralía.
00:53:22Aunque la gestión de una residencia pública sea privada, el responsable último es la Comunidad
00:53:27de Madrid.
00:53:28Hace ya más de tres semanas que me puse en contacto con ellos.
00:53:32De momento, la única respuesta que he recibido es que no quieren participar en este programa.
00:53:43Las que sí se han puesto en contacto conmigo son un grupo de mujeres que tienen familiares
00:53:47viviendo en otra residencia pública de la Comunidad de Madrid, gestionada por la misma
00:53:52empresa, Aralía.
00:53:53Hola.
00:54:00Hola.
00:54:00Buenos días.
00:54:01¿Qué tal?
00:54:01¿Tu nombre es?
00:54:02Laura.
00:54:02Hola, Laura.
00:54:03¿Qué tal?
00:54:04Aida.
00:54:04Aida.
00:54:05Encantada.
00:54:06Maite.
00:54:06Y Maite.
00:54:07Cuéntenme, ustedes tienen algo en común, ¿no?
00:54:09Que tienen a un familiar en una presidencia, ¿no?
00:54:13Yo ya no, porque falleció hace dos meses.
00:54:15Vaya, ya lo siento.
00:54:16¿Y sus familiares también han estado mucho tiempo allí?
00:54:19Tengo a mi madre desde mayo.
00:54:20Ajá.
00:54:21Y a mis padres desde abril.
00:54:23Y cuéntenme, ¿qué es lo que me pueden decir de esa residencia?
00:54:26Lo principal de todo es la alimentación.
00:54:28Sí.
00:54:29Falta...
00:54:30Es un problema.
00:54:30Nutrición.
00:54:31Sí, sí, sí.
00:54:31Muy serio.
00:54:32Mi madre ha gastado 10 kilos en ocho meses.
00:54:36¿10 kilos?
00:54:37Y tenía 48 kilos, ahora tiene menos de 40.
00:54:40Caminaba, ya no camina, ya la dejan sentada todo el tiempo.
00:54:44Me dijo la doctora que yo trajera de casa los nutrientes, un puré con carne.
00:54:53Es decir, en la propia residencia la doctora le recomienda a usted que le lleve la comida a su madre.
00:54:57Así es.
00:54:57Fue con mi bolsa todos los días, con toda la comida.
00:55:02Tener que llevar la comida a un familiar en una residencia me parece, no sé, vergonzoso como poco.
00:55:08He contado hasta 17 horas que mi madre no había metido ningún alimento en su estómago.
00:55:13Mi madre al año de estar en la residencia lo ingresamos con una infección en las vías expiratorias.
00:55:19Y aquí viene el informe.
00:55:21Deshidratación, malnutrición.
00:55:22Y cuando esto se lo llevé a la directora, a la médico, me dijo, pero ¿y usted qué espera?
00:55:30Que es una señora mayor, que esto es por la enfermedad.
00:55:34Digo, no, perdona, digo esto no es por la enfermedad, digo es por la comida que se le está dando aquí.
00:55:38Mi madre murió con 77 años, que tampoco era una mujer de 90 y pico.
00:55:43Entró con 49 kilos y murió al año y medio con 25 kilos.
00:55:47Por esto hago esto hoy, es por ella.
00:55:51Esto es un campo de exterminio sin cámara de gas, pero esto es un campo de exterminio totalmente, vamos.
00:55:57Usted ha interpuesto una queja en la Comunidad de Madrid.
00:55:59Sí.
00:55:59Y les ha contado todo lo que le ocurre a su familia.
00:56:02Con fechas incluidas.
00:56:03Aquí estamos.
00:56:03Esta es la denuncia que yo hago y después está la contestación de la Comunidad de Madrid.
00:56:08Sí, sí, que es extensa además, ¿eh?
00:56:10¿Y su respuesta es...?
00:56:11Me han dejado o por idiota o por mentirosa.
00:56:13Con esa respuesta hemos puesto también una queja en el defensor del pueblo.
00:56:17¿Y?
00:56:18Y el defensor del pueblo dice que lo van a remitir a la Comunidad de Madrid.
00:56:21A la Comunidad de Madrid.
00:56:22Si ya he puesto yo la queja a la Comunidad de Madrid.
00:56:24Si vienen a reclamar a la residencia y quien ha adjudicado esa residencia ha sido la comunidad.
00:56:31¿Y qué va a contestar?
00:56:32Que está todo bien.
00:56:33Es como poner al lobo a cuidar a las ovejas, ¿no?
00:56:35Exactamente.
00:56:36Por eso hay mucha gente que nos denuncia, porque dice, ¿vamos a denunciar para qué?
00:56:40Si no van a hacer nada.
00:56:41¿Sabes lo que pienso?
00:56:42Es peor que una perrera.
00:56:44Porque los perros son más bien tratados que los abuelos.
00:56:48Se me ganan la oligas.
00:56:50Muchísimas gracias.
00:56:51Gracias a ti.
00:56:52Muchísimo la valentía, sobre todo, de verdad.
00:56:55A ver si se puede conseguir algo.
00:56:57Yo te prometo que desde luego voy a intentar mover todos los perros.
00:56:59Ojalá.
00:57:00Eso seguro.
00:57:00Mi madre ya no está, pero por los que quedan, que se puede hacer algo.
00:57:04Bien, gracias.
00:57:05Venga.
00:57:05A usted.
00:57:05Gracias.
00:57:06Aunque, de momento, la Comunidad de Madrid no ha querido atenderme, voy a intentar hablar
00:57:17con la dirección de la residencia.
00:57:20Me ha atendido la directora de la residencia durante un par de minutos.
00:57:30Me ha dicho que ella me lo enseñaría encantada, pero que ellos son solamente gestores y que
00:57:34la titularidad de la residencia pertenece a la Comunidad de Madrid y que sin su permiso
00:57:40pues es imposible.
00:57:41Con lo cual, ¿qué toca?
00:57:43Pues volver a llamar otra vez a la Comunidad de Madrid a ver si me atienden y me dan permiso
00:57:49para poderlo ver.
00:57:50Pero, sinceramente, lo dudo un montón porque ya van unas cuantas.
00:57:55Hola, ¿qué tal?
00:57:57Buenas tardes.
00:57:58Yo soy el cocinero.
00:58:00¿Ah, sí?
00:58:00Uno de ellos.
00:58:01Ah, pues no lo sabía, dijo.
00:58:02Ah, mira, ahora sí le veo la chiquitilla aquí en el este.
00:58:04Te quería preguntar, es que he estado hablando con familiares de aquí de la residencia y
00:58:08se quejan mucho de la comida, tío.
00:58:10Aquí la comida es buena, ya te lo digo yo.
00:58:12¿Sí?
00:58:12Y el género y todo.
00:58:13¿Y qué tipo de producto trabajáis vosotros?
00:58:15De todo.
00:58:16¿De todo?
00:58:17Pescado, carne...
00:58:18¿Pescado que trabajáis, por ejemplo?
00:58:20Mira, trabajamos la merluza, la caella...
00:58:22Tenemos limanda.
00:58:23¿Limanda?
00:58:23Sí.
00:58:23¿Tilapia?
00:58:25¿Tilapia?
00:58:26Vamos.
00:58:27Ya.
00:58:27¿Qué ten?
00:58:28Pero el pescado, ya te digo que es género bueno.
00:58:30Y la carne igual.
00:58:32¿Cuánta gente vive aquí?
00:58:34163 son residentes.
00:58:36Sí.
00:58:36Más luego hay 30, 30, 35, que es el centro de día.
00:58:40Unos 200 para dar de comer.
00:58:41Sí.
00:58:42¿Y cuánta gente sale en la cocina para hacer los 200 menos?
00:58:44Yo, en este caso, soy el cocinero.
00:58:46¿Sí?
00:58:46Y un pinche.
00:58:47¿Para todo eso?
00:58:49¿Y cuántos menús hacen?
00:58:50Porque me imagino que harán el basal.
00:58:52Dos primeros y dos segundos.
00:58:52Y luego hacemos el basal, como dices tú.
00:58:56Pero el basal es el normal, el de todo el mundo.
00:58:59¿Cómo?
00:59:00Es que ahora mismo, el basal, ¿cómo le llamas tú?
00:59:02El que come mastican bien, no es que nosotros...
00:59:03El normal.
00:59:04El menú basal, el que no tiene ningún tipo de limitación, por decirlo.
00:59:08Son dos primeros y dos segundos.
00:59:10Es que, como me ha dicho usted, que hacen dos primeros y dos segundos y luego el basal.
00:59:13Luego, vamos, yo es que yo me he equivocado.
00:59:16El basal, son dos primeros y dos segundos.
00:59:18Sí.
00:59:18Y luego hacemos una dieta blanda, de fácil y difícil masticación, para que me entiendan.
00:59:24Vamos, que lo que va triturado.
00:59:26Sí, sí.
00:59:26Es decir, hacen esos menús y luego el triturado.
00:59:30El triturado.
00:59:30Y no hacen un menú específico para diabéticos, por ejemplo.
00:59:33Sí, también, claro.
00:59:35No sé cómo no me lo ha dicho usted.
00:59:37Sí, vamos que sí, para diabéticos igual.
00:59:40También, ¿no?
00:59:41Sí, sí.
00:59:42Ya, hoy, por ejemplo, ¿qué tiene para comer?
00:59:44Pues ahora mismo no te lo puedo decir porque hay, ¿cómo te diría yo?
00:59:50Ahí hay muchos que están con dieta astringente, ¿me entiendes?
00:59:53¿Pero por qué motivo?
00:59:56Hay mucha gente con gastroenteritis o algo así.
00:59:59Exacto, porque yo creo que anda esto y cuando los da, pues fíjate, tenemos que andar con mucho cuidado con ellos también.
01:00:04¿Cómo que les ha dado el qué?
01:00:08Esto, como usted ha ido, la gastroenteritis.
01:00:10¿A muchas personas que viven allí?
01:00:12No, hombre, a 20 o 30 personas.
01:00:14Hombre, hombre, 20 o 30 es un huevo.
01:00:17Ya, pero sí, sí, pero ya, pero no son todo el cómputo juntos, ¿sabes lo que te dicen?
01:00:22Hombre, hombre, estaría bonito que se pusiesen 200 abuelos de golpe con gastroenteritis.
01:00:27Hombre, pero a mí 30 ya me parece un número señalable.
01:00:30Ya, hombre, te he dicho 30 que no lo sé, es por decirte.
01:00:32Ya, ya, bueno, bueno, no sé.
01:00:34Una pregunta, ¿aquí la empresa aprieta mucho con lo de las cuentas y el producto?
01:00:40Me estás poniendo un compromiso.
01:00:41Bueno, no sé, es tan sencillo como si me ha respetado mucho o poco, no lo sé.
01:00:46Estas empresas que sabes tú que cogen estas, así que se los adjudican, pues siempre van a ganar dinero o van a perder.
01:00:51Bueno, hombre, sí, pero pueden ir a ganar más, a ganar menos o a hacer lo mejor o peor.
01:00:55Pero en el tema, por ejemplo, de comida y eso no recortan.
01:00:58Y las comidas no recortan.
01:01:00Hombre, si no recortas, igual la tilapia y la limanda no estarían en el menú, ¿no?
01:01:04Porque esos pescados siempre están por el mismo motivo.
01:01:07Porque son más baratos, porque son más ricos no es.
01:01:10Bueno, sí, ya.
01:01:11¿A ustedes les da, Harali, algún tipo de formación específica para trabajar en un sitio como una residencia?
01:01:15Sí, nos dan, muchas veces nos dan algún cursillo.
01:01:19¿De qué?
01:01:20Pues mira, esto suele ser más bien de riego, luego hay otros de alérgenos.
01:01:25Sí, los de riego son obligatorios.
01:01:27De alérgenos.
01:01:27Tras cuenta de lo mismo, sí.
01:01:29Y lo de manipuladores de alimentos.
01:01:32Ya, pero me refiero a algo específico para trabajar en una residencia,
01:01:35es decir, para dar de comer a personas, como usted decía antes, muy sensibles.
01:01:40Pues si te digo la verdad, no.
01:01:41De eso no, ¿no?
01:01:43Ok, oye, muchísimas gracias.
01:01:44Buen servicio, que vaya bien.
01:01:45Hasta luego.
01:01:46La empresa Aralia tiene la concesión de cuatro residencias de mayores públicas de la Comunidad de Madrid.
01:01:59A lo largo de este reportaje, he recogido la denuncia de trabajadoras y familiares
01:02:05sobre la mala calidad de la alimentación que sirven en dos de estos centros.
01:02:11Voy a ver si en las oficinas que la empresa tiene en el centro de Madrid me atienden.
01:02:16Hola.
01:02:29Estoy aquí.
01:02:31Hola.
01:02:32Bueno, lo que está claro es que las oficinas de Aralia están aquí, porque además llamo
01:02:38y aunque no me cojan ni me atiendan, hay gente dentro que los veo desde aquí.
01:02:42Yo voy a seguir intentándolo.
01:02:47¿Podría pasar?
01:02:49¿Podría atenderme alguien?
01:02:51Es un momentito solo, de verdad.
01:02:53Así, chiquitín.
01:02:53Estamos buenos.
01:03:05Bueno, pues en la puerta hay un número de teléfono que debe de corresponder con las oficinas.
01:03:10Voy a llamar a ver si me pueden decir por qué ni siquiera me atienden.
01:03:14Dos horas después de haber estado en la puerta de la empresa Aralia en Madrid, voy a volver
01:03:34a llamarles a ver si ahora al menos me contestan.
01:03:38Aralia, buenas tardes.
01:03:39Hola, ¿qué tal?
01:03:40Buenas tardes.
01:03:40Mire, mi nombre es Alberto Chicote, he estado esta mañana allí.
01:03:44¿Sí?
01:03:45Disculpe.
01:03:46¿Sí?
01:03:49No.
01:03:50No parece que tengan interés en hablar conmigo.
01:03:53Bueno, pues ya lo han visto.
01:03:57Yo he hecho todo lo que podía hacer.
01:03:58He llamado por teléfono en repetidas ocasiones, he mandado mails, he estado directamente en
01:04:03la puerta de las oficinas, he estado a unos metros de alguien que me podía decir algo,
01:04:07pero no han querido ni atenderme ni decir nada.
01:04:11Es lo que hay.
01:04:16La sensación de impotencia después de haber hecho este reportaje es tremenda.
01:04:22Ningún responsable de la Comunidad de Madrid ha querido atenderme.
01:04:27Tampoco lo ha hecho el defensor del pueblo, quien se supone, uno de sus objetivos es velar
01:04:33porque nuestros mayores estén bien atendidos.
01:04:36La asistencia a nuestros mayores es un derecho que sustentamos entre todos.
01:04:42Tratar de convertir este derecho en un negocio me parece que puede hacer que nos olvidemos
01:04:48que lo importante es que ellos tengan una tercera edad, cuarta edad y las que vengan,
01:04:56dignas.
Sé la primera persona en añadir un comentario