- hace 3 días
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00:00Cada vez cocinamos menos.
00:05Un español come de media, fuera de casa, entre dos y tres veces por semana.
00:12Los productos caseros o artesanos venden más porque parecen más sanos.
00:17Abarrotan los lineales de las tiendas y las cartas de los restaurantes.
00:23Pero, ¿son realmente artesanos o caseros los productos que nos venden como tal?
00:30¿Hay alguna normativa que regule los ingredientes de estos productos con estas denominaciones?
00:38¿Alguien lo controla?
00:41¿Estamos comiendo productos que pensamos que son más sanos porque son caseros y artesanos y realmente no lo son?
00:51Comenzamos nuestra investigación.
01:00Voy a empezar mi ruta por un producto que siempre lleva el apellido artesano o casero puesto, la empanada.
01:12Me va a acompañar Pepe Soya, un cocinero con estría Michelin que, como buen gallego, no hay quien se la cuele con este producto.
01:20¿Cómo estás?
01:25Muy bien.
01:26Me alegro de verte.
01:27Mira, hay un montón de productos que ahora llevan mucho el nombre artesano.
01:32Pero uno de ellos, que yo creo que es de las estrellas, es precisamente, que va a doler un poco, pero la empanada.
01:39¿Sabes?
01:40Sí que me doles porque sí que me toca directamente por su icono.
01:42Claro, claro, por eso te digo.
01:44De repente te encuentras en un montón de tiendas, en puestos de mercado, empanada artesana, tradicional, empanada casera.
01:52Bueno, sabes, es el reclamo. El reclamo hoy día es muy comercial, decir que somos artesanos, psicológicos, biológicos.
01:58Porque, claro, tú, por artesano, ¿qué entiendes?
02:02Bueno, artesano, es decir, que no utilicen productos tipo conservantes, estabilizantes, toda una serie de cosas que yo creo que eso está pensado para una comercialización grande.
02:11Si yo voy a tu casa, yo voy a casa, soy ella, y tú me dices, esta empanada la hago yo, yo sé que la haces tú.
02:17Que tú te curras la masa, que le pones lo que le has puesto siempre, que te curras el relleno, que le pones lo que le has puesto siempre,
02:23y que en tu cocina no hay un bote de conservante ni un saborizador.
02:27El consumidor tiene que acostumbrarse a leer las etiquetas, porque al final el eslogan puede mentir, pero la etiqueta no puede mentir.
02:34Entonces tenemos que aprender a todo esto, porque esto nos da esa información como consumidores.
02:39Al final, yo creo que quien está ofreciéndote un producto como artesano sin hacerlo, al final le está quitando el valor a un montón de gente
02:49que sigue haciendo un producto como siempre, con sus manos y con los ingredientes que tiene que ser, solamente porque vende más.
02:56Yo no creo que está quitando el valor, yo creo que está aprovechándose de ese esfuerzo de toda esa gente.
03:01También, también, es lo mismo del otro lado, claro.
03:04O sea, es un engaño.
03:05Pues si te parece, vamos a hacer una cosa, y es que nos recorremos unas cuantas tiendas donde venden producto artesano.
03:11Los que llaman artesanos.
03:12Vamos, lo compramos, lo miramos, y vemos a ver lo que nos parece.
03:16Perfecto.
03:16Bien, vamos allá.
03:17Venga, venga.
03:18Este es uno de los lugares donde venden una empanada que ellos dicen que es artesana.
03:32Esto ya es un polígono industrial, pero bueno, es decir, me imagino que tendrán un centro de producción muy grande.
03:37Si te parece, compro la empanada, vuelvo, la probamos y ya...
03:41Yo te cuento.
03:41¿Te hablamos?
03:42Venga, ahora.
03:48¿Qué tal?
03:49Bien.
03:50¿Cómo estamos?
03:51Quería una amparada de atún, por favor.
03:52Vale.
04:01Bueno, misión cumplida.
04:04Empanadas había, no sé, muchísimas.
04:06Y la etiqueta que viene por detrás, mira, ¿tú le has puesto alguna vez a la masa proteínas de leche, lactosuero?
04:14No utilizamos eso.
04:15Tú no tienes digliferidos de ácido graso, de mantequilla, agua, huevo, es decir, es lo que usamos, ¿verdad?
04:21Ahora lo que nos queda es partir un trozo.
04:26Chiquito.
04:26Venga, vamos a verlo.
04:27La masa pasa desapercibida, ¿sabes?
04:33Es un relleno que mira todo, masa no hay.
04:36No hay nada.
04:37Una cosa es que esté rica o no esté rica.
04:38Son dos cosas distintas.
04:39Aquí estamos hablando si es artesanal o no.
04:41Es decir, todos los ingredientes son conservantes.
04:44Ya me da pensar que están produciendo de forma industrial para abarcar el mercado grande.
04:52¿Espero por aquí entonces?
04:53Sí, eso es.
04:56Oye, mira, te cuento.
04:57Estamos grabando un programa acerca de productos artesanos, ¿de acuerdo?
05:01Y habíamos visto que vuestro producto era artesano y tal.
05:05Tengo a los chicos con la cámara afuera, no sé si podrían pasar o no.
05:07Sí.
05:08Sí, pues espera un momentito que les voy a llamar.
05:12Mira, no se conoce, es el Pepe Soya.
05:14Él es un cocinero gallego que se cuenta por miles las emparadas que haya podido hacer él y toda su familia.
05:19Claro.
05:20Claro, hemos salido y cuando hemos visto, pues, el estabilizador 509,
05:27el corrector de acidez 330, los diglicéridos de ácidos grasos, corrector de acidez, el colorante, tal, el emulgente.
05:34Claro, eso son...
05:35Él dice yo.
05:35Yo no le he metido de esto nunca.
05:36Los ingredientes que vienen en el pisto.
05:37No, ponen la masa.
05:38¿En la masa lo ponen?
05:39Sí.
05:40Ah, porque es la de hojaldre en la margarina.
05:41Agua, margarina.
05:42Lo que venga en la margarina puede ser.
05:44No sé qué, no sé cuándo.
05:45Sé que tienen que actualizar las etiquetas, pero bueno, aún así, aunque las tengan que actualizar, porque las tenemos...
05:51Que estamos pendientes de la imprenta, actualizarla, pero sí que utilizamos...
05:55Ya, pero claro, pero aunque lo actualices, los ingredientes son los que son, ¿sabes?
05:59No lo sé, igual, a ver, aquí en la masa pone todo eso que dices.
06:02Sí, mira, y en el relleno, en el relleno ya te viene almidón de maíz, estabilizante 509.
06:09No sé, yo cuando me pongo a hacer una empanada a mi casa, yo no le he hecho de esto.
06:13Y nosotros de esto no compramos, lo que pasa que será con los productos que compremos que venga en el pisto...
06:19O sea, es que hay una parte que ya compra deshecha.
06:22Claro, claro, es que hay mucho que compramos deshecha.
06:24Es que entonces llamarle artesano a un producto que no elaboras tú 100%, yo personalmente creo que es un fraude.
06:31Sí, no, artesano lo llaman porque lo hacemos a mano, a mano, bueno, pero es que lo hacemos todo a mano, cada una, una por una, la doblamos a mano, la doblamos...
06:38Pero tú puedes montarla a mano, puedes montarla a mano, pero si no fabricas tú los ingredientes que estás metiendo en una...
06:45No, todos no.
06:46Puedes decir, esto es una empanada montada a mano.
06:50Para considerar algo artesano, yo entiendo que tenemos que hacer todo, ¿no?
06:54Todo el proceso, todo el proceso.
06:55En eso estamos.
06:56Hay que llamarnos de otra manera.
06:57Vale, pues muchísimas gracias.
06:59Un placer.
07:00Un abrazo, hasta luego.
07:01Bueno, pues yo creo que esto de llamarle a las cosas artesanas o no, hay un momento en el que dice, bueno, sí, claro, es que nosotros las montamos a mano, ya,
07:11pero si los ingredientes que utilizas o los elementos que utilizas no son hechos por ti, llamarle artesano es como un poco hacer un salto al vacío, ¿no?
07:21Sí, sí, sí, sí, sí, sí, o sea, claro que venía más igual de una falsa percepción de los artesanos que tienen ellos.
07:26¿Vamos al siguiente sitio?
07:27Vamos.
07:27A ver que nos encontramos.
07:28Venga.
07:28La siguiente parada es un local en pleno centro de Madrid.
07:35En su web aseguran ser una franquicia con más de 50 tiendas repartidas por España y Portugal.
07:44Dicen que son hechas a mano y caseras, que casero es como, como más cercano, ¿no?
07:52Exacto, ya, bueno, ya implica artesano también, ¿no?
07:55No, implica artesano, pero además implica que esa connotación de casa, de hecha muy a mano, todo, ¿no?
08:00Yo voy a comprar las empanadas y ahora vengo con ellas.
08:03Venga.
08:10Hola, ¿qué tal?
08:11Quería un par de las de estilo gallego.
08:14¿Dónde las hacéis? ¿Aquí en el obrador?
08:15En el obrador están las rotas, nosotros aquí las formíamos.
08:18¿Me podrías dejar la ficha técnica o los ingredientes y tal, por favor?
08:21El dióxido de azufre me parece un producto que no es natural, ¿no?
08:26Puede haber alguna especie.
08:28¿Pero las especies llevan dióxido de azufre?
08:30No, que la fábrica, sí, porque tienen que ir en la casa.
08:33¿Cómo es la fábrica? ¿En qué fábrica? ¿No va a chocar a casero el producto?
08:36No, el producto es casero, yo me refiero a la especie.
08:38Pero yo por casero entiendo que ustedes realizan el producto aquí.
08:42Aquí no, en el obrador.
08:43El obrador en la fábrica que hace todas las empanadas que luego se distributan a la tienda.
08:47Ya.
08:48Buen día, hasta luego.
08:51No sé si te vas a reír o te vas a llorar.
08:56Bueno, esta es la de atún estilo gallego.
08:59¿En serio?
08:59Esté en los gallegos de moda, sí, sí.
09:05Hay una cosa que sí que me creo.
09:08Y es que las envuelvan, que le den la forma a mané.
09:11Eso sí me lo creo.
09:12Sí, pero cruda, ¿eh?
09:12Uy.
09:13Me ha dicho la chica que se las traen sin cocer y que ellas las cuecen aquí.
09:18Pero ya lo de casero, si la venden como casera, si las hacen...
09:22Ya suena raro, ¿no?
09:25Que lo hagan fuera, me chirrías.
09:28Me dicen, los alérgenos tienes dióxido de azufre.
09:31Hostia, yo dióxido de azufre nunca le he metido.
09:33Un conservante, si me juegan con el término casero para evocarme eso, cuando en realidad lo que están haciendo es otra cosa, pues no.
09:39O sea, me siento engañado.
09:42Coincido contigo.
09:44Porque usan ese término.
09:45O sea, a mí, véndemelo y dice, o sea, que está muy rico.
09:48Bueno, pues quedamos en que casero, casero, casero...
09:52Para ti no.
09:53Para mí.
09:53Y para mí tampoco.
09:55No desistimos en encontrar una empanada sin químicos y alejada de lo industrial.
10:01Ahora lo intentamos a pocas calles de distancia.
10:04Aquí publicitan sus productos como artesanos y naturales.
10:09Estepe, aquí hay un lugar donde los productos son artesanos, tanto en la página web como en la publicidad por fuera y todo el rollo.
10:17Voy y vengo, ¿vale?
10:18Venga, perfecto.
10:22Que quería una empanada de atún.
10:31Aquí vengo.
10:33Vamos.
10:36Ingredientes.
10:36Masa, 33%.
10:38Mix de harinas, margarina vegetal, agua, huevo, azúcar, sal y luego relleno, atún, tomate y cebolla.
10:47Según los ingredientes, yo diría que todos los que figuran...
10:50Sí, por lo menos no nos hemos encontrado cosas raras de estabilizantes.
10:53Ni conservantes, ni muchas es, ni muchas cosas de estas, ¿verdad?
10:57Correcto.
10:58Pero qué, ligerito no diría que es.
11:03Yo, en lo que tiene que ver con la manera de trabajar esto, me da la sensación de que puede ser, puede ser, tal y como te dicen, artesanos.
11:11Ves que hay una parte que le ha salido por fuera, que se va caramelizando en el fondo de la chapa de la cocción.
11:16Sí, sí, el pic, que siempre vi que es irregular.
11:19El pic que es irregular, el pintado también, es decir, que son defectos propios de un proceso mucho más artesanal.
11:24Efectivamente.
11:27Oye, muchísimas gracias.
11:28Ha sido un placer enorme, de verdad.
11:30Ha sido muy chido.
11:30Después de haber comprobado cómo en muchos sitios te la cuelan poniendo la palabra artesano,
11:41necesito saber cómo es la elaboración de una empanada auténtica casera.
11:50Por eso me he venido hasta este obrador.
11:53Quiero saber si el consumidor valora que este producto haya sido hecho de forma casera.
12:00Antonio.
12:05Hola, Alberto.
12:05¿Qué tal?
12:06¿Cómo estás, Majo?
12:06Preparando el relleno.
12:09Oye, ¿cuánto tiempo lleváis aquí preparando empanadas?
12:12Pues hace un poquito más de tres años.
12:13¿Y qué tal?
12:14Bien.
12:14¿El público vuestro valora mucho que vosotros hagáis todo el producto y que sea artesano?
12:20Yo creo que sí.
12:21Que viene, repite, le gusta, nos habla de la diferencia que hay con otro tipo de producto.
12:26¿Qué diferencia le encuentran a la gente?
12:27El sabor, la textura, te lo recuerdo a una empanada gallega, que es uno de los mayores
12:32elogios que hemos tenido en ejército.
12:33También te digo que bajo el cartel de empanada artesana gallega están casi todas las empanadas
12:40de este país.
12:40Sí.
12:41Bueno, aquí le das un nombre y pones ahora la palabra artesano, que se lleva mucho.
12:45Oh, la que más.
12:46Sí, cuando vas y ves una empanada, el kilo da 6 euros.
12:49Si a mí me cuesta el kilo de carne más caro, ¿cómo se puede vender eso?
12:52Algo raro hay, raro no, industrial o no sé.
12:55Pero bueno, al final se nota, yo creo que sí.
12:58Oye, cuéntame, ¿la receta que tú utilizas de dónde sale?
13:01Es la receta de la familia de toda la vida.
13:03¿Y cuántas empanadas haces tú en un día, Antonio?
13:05Venimos haciendo entre 18 y 20 empanadas diarias.
13:08¿Tú voy echando?
13:09Sí, he hecho sin miedo a ninguno.
13:11¿Cómo haces tú la selección de los productos que pones en la empanada?
13:14A ver, en principio lo hago por proximidad y procuro comprar, si puedo, en las tiendas pequeñitas.
13:21Yo veo una empanada en un lineal de un supermercado y veo que la caducidad de ese producto es de tres meses.
13:28Yo cuando hago una empanada en casa, no me dura tres meses.
13:31La mía las hacemos todos los días. Lo que sí hicimos hace unos meses es mandar a hacer una analítica a un laboratorio sobre las empanadas fabricadas un día y dos días antes.
13:39Sí, para saber en qué condiciones estaban.
13:40Ya han dado perfectas, con lo cual yo más de dos días no se lo aconsejo a nadie.
13:46¿Nos vamos a la eliminadora?
13:48Venga, va.
13:53¿Este proceso que tú haces, lo hace todo el mundo que se pone a vender empanadas a Tutiplén?
13:59Yo, por desgracia, creo que no.
14:00Pero es curioso porque la gente demanda cada vez más que el producto sea artesano y, sin embargo, lo que tú me dices es que cada vez hay menos artesanos haciendo el trabajo.
14:09Es como que no entiendo nada.
14:10Sí, pero también si haces menos cantidad, tienes menos ventas, menos beneficios.
14:15Entonces, bueno, pues a lo mejor es mucho más interesante el hacer algo en un plano industrial que el estar haciéndolo así.
14:23Vamos ya, alegría. ¿La podemos probar?
14:25La podéis probar.
14:26El artista primero.
14:34Las plantas son encojonudas, ¿eh?
14:35¿Tú qué crees que busca el consumidor cuando come esto?
14:38Yo creo que busca esto.
14:40Busca la masa finita, el relleno que se ve que es carne y es homogéneo.
14:43Si ahora pruebas el borde y está crujiente, buen producto y bien tratado.
14:47Muchísimas gracias.
14:51Antonio, hasta otra ocasión.
14:53Cuídate mucho.
14:54Hasta luego.
14:55Igualmente, hasta luego.
14:55¿Es fácil engañar al consumidor?
15:03¿Somos capaces de distinguir un producto artesano o casero de uno que no lo es?
15:09He quedado con Isabel Aires, experta en marketing alimentario.
15:18Quiero saber si es fácil que nos la cuelen.
15:25¿Qué tal, Isabel?
15:25¿Cómo estás?
15:26¿Cómo estás?
15:26¿Cómo estás?
15:27¿Todo bien?
15:27Muy bien.
15:28Qué alegría verte.
15:29Igualmente.
15:32Tenemos un montón de cosas de las que hablar, sobre todo de todo esto de artesano, casero.
15:38A ver, es que estamos volviendo al origen, a la tradición, con lo cual las marcas lo utilizan
15:44y van a hacer eso, neuromarketing.
15:46Si tú pones ciertos estímulos que te recuerdan a esa receta que a lo mejor te dejó tu abuela,
15:52pues vas a comprar ese producto.
15:54Incluso las marcas así pueden subir un poquito más el precio al poner artesano.
15:57¿Cuánto más está el precio, más o menos?
15:59En torno a un 20-30%.
16:01¿20%? Es mucha tela, ¿eh?
16:03Es mucha tela.
16:03¿Y luego de artesano? Pues no tiene nada.
16:05Cuando le das la vuelta y ves los ingredientes.
16:07Espérate que te voy a poner un ejemplo y lo que te cuento lo vas a ver de verdad.
16:10Mira, pastas artesanas.
16:12Vale.
16:13Bien grande, ¿eh?
16:14Vamos al dibujo.
16:15¿Ves la foto?
16:16Sí, veo un plato con una servilleta.
16:18Con una servilleta muy de casa, con la harina espolvoreando.
16:21Sí, sí, sí.
16:22Con la tutar glass.
16:22Esto acaba de salir del horno.
16:24¿Cómo no va a apetecer a mí comprarme esto?
16:26Que me pone que es artesano y que están hechas en casa.
16:29Y además con un auténtico chocolate.
16:30Y esto yo lo veo y digo, coño, no voy a comprar unas pastas industriales.
16:34Voy a comprar unas artesanas.
16:35Claro.
16:35Mira, te enseño más cosas si quieres.
16:37Quiero, quiero.
16:38Mira la tortilla que tenemos aquí.
16:40Tienes aquí tu gallinita con sus huevos, aceite de oliva virgen extra que te pone.
16:44Luego ya te pone ahí en pequeñito el tanto porciento que utilizan.
16:46¿Por qué tan pequeño?
16:47¿2 con 3?
16:48Sí.
16:48Esta tortilla envasada, el vacío, nos da la idea de que, bueno, pues que la acabamos
16:54de cuajar.
16:57Ya verás lo que vamos a hacer.
16:58Tenemos diferentes productos.
17:00Uno donde lleva la etiqueta artesano y otro donde no la lleva.
17:05Realmente, el que es artesano es el que no lleva la palabra artesana debajo.
17:08Aquí pone chorizo artesano.
17:10Eso es.
17:10Pero es el que lleva un montón de cosas que no entendemos como artesano.
17:13Un montón de cosas que no deberían llevar.
17:13Y este es chorizo, que sí que es artesano, pero que no pone nada más.
17:17El que lleva los 5 ingredientes que tiene que llevar para hacer un chorizo y ya está.
17:20Entonces vamos a ver a la gente cuál es el que se tira a coger por los carteles.
17:24Vale.
17:27¿Qué tal?
17:28Buenos días.
17:28¿Cómo estás?
17:28¿Pero por aquí?
17:29Mira, tengo aquí croquetas caseras.
17:31Y estas de aquí son croquetas así, sin apellido.
17:35¿Cuál te apetece probar primero?
17:37Me apetece más las caseras.
17:39Artesano.
17:39¿Uso más casero?
17:40Porque sabe mejor, no tiene nada que ver con el tomate frito.
17:43Las artesanas.
17:44Me llama la atención el artesano, por el color.
17:47Y el casero, siempre que...
17:48El artesano suena mejor.
17:49A mí me gusta el artesano.
17:50Aunque tenga que pagar un poquito más por ello.
17:52Pero es así natural todo.
17:53¿Cojo una o un...
17:54Sí, sí, sí.
17:55Si quieres dos, dos, no hay problema.
17:56Tengo más croquetas de estas.
17:59Están buenas.
18:00Están buenas, no estaba, que te has dejado más de la mitad de la croqueta.
18:02Le voy a pinchar una.
18:05Sabe real.
18:05¿Y qué?
18:06Me sabe la harina, parece que me sabe.
18:11Uy, esto no se ve a nada.
18:14Adelante.
18:17¿Es el casero?
18:19Pues eso.
18:20¿Te aprueba?
18:20Sí, claro, sí.
18:21Me gustaría que me dijese qué te parece.
18:23Muy rica.
18:25Sí, ¿eh?
18:26Te nota el sabor de la artesana.
18:28Voy a probar este.
18:29Vale.
18:30Este trocito.
18:33Uy, qué raro.
18:34Lleva cebolla.
18:44De unas pastas artesanas, ¿qué os esperáis?
18:46La calidad del producto.
18:47Como tradicional.
18:48Ya más procesados.
18:50Ya, claro.
18:51Lo del supermercado.
18:52Claro.
18:54Esta es la etiqueta de la croqueta que se vende como casera.
18:58¿Y a usted qué le parece que ponga croqueta casera y venga todo esto?
19:03Una estafa total para todos los consumidores.
19:06Un tomate frito estilo casero lleva todo esto.
19:09Almidón modificado de maíz, acidulante y ácido cítrico.
19:14Y puede contener trazas de leche y derivados como lactosa.
19:18Y le dan la vuelta a la etiqueta.
19:19¿Te encuentras con todo esto?
19:20¿Qué es lo que piensas?
19:21Pues que no es casero.
19:22Estas galletas que se venden como pastas artesanas llevan todo esto.
19:27El colorante 127, el dióxido de azufre.
19:31¿Tú te esperas eso de un producto artesano?
19:33Te espero que va a ser algo más natural, como algo hecho casero.
19:36Ahora es cuando vienen las sorpresas.
19:38Dextrosa, dextrina, estabilizadores E451.
19:43Ya no está el artesano, por tanto.
19:44Esos estabilizadores no deberían estar.
19:47No me parece adecuado, porque de alguna manera se está engañando un poquito al consumidor.
19:53¿Usted se espera que en un tomate casero vaya todo eso?
19:57Yo no esperaba que pudiese haber lactosa.
19:59O ácido cítrico, acidulante.
20:02Quizás cometamos ese error de no leer hasta el final los ingredientes.
20:07Entonces confías en la marca, en el fabricante.
20:10Emulgente, lecitinas, E904, E553, todo eso en estas que son las artesanas.
20:18Es una táctica publicitaria al final, es para atraer a la gente.
20:21Que más gente compre tu producto y ya está.
20:24Dextrosa.
20:25Eso es.
20:26Dextrina.
20:27¿Y eso?
20:28Estabilizador E451.
20:30¿Y?
20:32Antioxidante.
20:32Antioxidante E316.
20:34Y conservadores E250 y E252.
20:38Bueno, me quedo flipado.
20:42¿Qué te ha parecido?
20:43La gente ve la palabra casero, artesano y directamente lo prueba.
20:48Cuando le señas la etiqueta y le dices todo esto es lo que lleva, la sensación es unánime.
20:53Y están engañando.
20:54Engaño.
20:54Un placer enorme.
20:55Igualmente.
20:56Chao.
20:56La moda de lo artesano y casero ha hecho que muchas asociaciones pongan su foco sobre estos productos.
21:14Uniforme de la OCU revela que en todos estos productos hay una cara B.
21:19Hola, Elena.
21:31¿Qué tal?
21:32¿Cómo estás?
21:32Bueno, has visto, ¿no?
21:33Productos artesanales.
21:35No te dejes llevar por las apariencias.
21:37Aquí pone artesano, natural, casero.
21:39Pero realmente es un reclamo publicitario que está induciendo error a muchísimos consumidores.
21:44Con respecto a esto de qué es artesanal y qué no, ¿qué normativa hay en nuestro país?
21:49Hay una norma que además no es nueva, un reglamento europeo.
21:52¿Sí?
21:52Que sabes que tiene aplicación directa en todos los estados miembros, que según el criterio de OCU no se está cumpliendo.
21:58Porque todos estos productos, cogemos el que tú quieras, esta por ejemplo, la tortilla receta casera con cebolla.
22:04Si vemos los ingredientes...
22:06Claro, lleva conservador, diacefato de sodio, estabilizantes carragenano, goma garrofín y goma santana.
22:12Yo de esto no le he puesto la tortilla nunca.
22:13Es un producto procesado.
22:15La reglamentación europea no se está cumpliendo.
22:16Nosotros hemos hecho un análisis para detectar este tipo de productos.
22:20Nos pusimos en contacto con la administración para ver si nosotros estamos interpretando la norma de una forma errónea.
22:24Porque no entendíamos cómo productos industriales procesados tenían esos apellidos de casero natural.
22:30Y nos dijeron que efectivamente la norma estaba bien interpretada.
22:33¿Qué ocurre?
22:33La agencia de seguridad alimentaria no tiene competencias para sancionar porque entendíamos que esto era sancionable porque induce error al consumidor.
22:40Tú vas a comprar y te crees que esto es natural, que el tomate es natural, casero y no es.
22:43Y nos pusimos en contacto con todas las comunidades autónomas presentando denuncia de los productos que se fabricaban en su comunidad.
22:50Pues es lamentable, Alberto.
22:51Solamente dos comunidades nos han contestado.
22:53Bueno, Cataluña nos ha dado acusos de recibo diciendo que lo va a mirar.
22:57Castilla y León decía que no veía ningún indicio de infracción.
23:00Y sí que es verdad que hay un desarrollo reglamentario de alguna comunidad que es muy laxo, muy flexible, porque es un coladero, como podemos ver, pero poco más.
23:09Es decir, ¿realmente la alimentación y la información del consumidor no se están tomando seriamente en España ahora mismo?
23:14Yo, por ejemplo, mira, veo pastas artesanas surtidas.
23:20Voy a por las gafas de nuevo, ¿sabes?
23:23Cuando me pongo a mirar me encuentro que tenemos emulgente, lecitinas, aroma natural, antioxidantes, extracto de tocoferoles, galato de propio, palmitato.
23:35No sé lo que es.
23:36Es que me cuesta leerlo porque no lo reconozco, ¿sabes?
23:39Ascórbilo, ácido cítrico y más aromas de nuevo.
23:42Yo, cuando leo esto, ya me da la sensación de que no es lo mismo que yo me estaba esperando.
23:47Pero claro, aquí es que me pone que son artesanas.
23:49Y bien grande, ¿eh?
23:50Me llama la atención también lo de nueva variedad con auténtico chocolate.
23:53Es decir, la variedad anterior, ¿qué chocolate llevaba?
23:56Pues todo eso es una mentira.
23:58Está induciendo error, está engañando...
24:01A mí me parece que es un producto que lleva unas cosas que yo espero que no tengan.
24:07Claro.
24:10¿Te apetece probar un poquito de lasaña casera?
24:13Sí.
24:13¿Pulos honores?
24:14¿Está allí?
24:15Sí, claro.
24:15Sí, no te quemes, cuidado.
24:17Yo me quemo menos.
24:22Vamos a ver.
24:22¿Cómo lo ves?
24:23Bueno, pues el acabado es así, regular.
24:26Pero ahora bien, ahora dentro, pues no sabemos lo que...
24:28Vamos a ver.
24:29Mucha bechamel.
24:30Sí.
24:30Y poca chicha, ¿eh?
24:31También te digo.
24:32Bueno, vamos a quitarnos la mascarilla para no dar.
24:34Vale, venga.
24:34Es lo suficiente, ¿no?
24:35Sí, sí, yo creo que sí.
24:39Muy saladita.
24:40No tiene mucho sabor relaxio.
24:42Las pastillas estas para darle potenciador de sabor, a mí mismo que me sabe.
24:47Vamos, absolutamente.
24:49Yo diría también que es industrial, pero aparte de esto, me diría que se puede hacer mucho mejor.
24:52Sí.
24:52Yo no le pondría la panela.
24:53Yo desde luego no creo que sea un producto hecho, como siempre, con los ingredientes de siempre.
24:58No me sabe a eso.
24:59Yo tengo la sensación, entonces, de que en todo esto termina habiendo mucho engaño al consumidor.
25:04Pues nos tememos que sí, Alberto.
25:06Se puede denunciar y hay que sancionar.
25:08No se puede poner un producto en el mercado que diga, como decía, artesanas.
25:12Sí.
25:12De acuerdo, pues muchísimas gracias.
25:15Yo me quedo con estos tips que me has contado, porque para seguir tirando el hilo, pues me viene de maravilla.
25:21Pues nos alegramos.
25:21Muchísimas gracias.
25:22Encantado.
25:23Un abrazo grande.
25:23En España, la ley está muy clara.
25:31Para que un producto se pueda denominar artesano, tiene que cumplir estos criterios.
25:36Que la actividad sea realizada mediante un proceso en el que la intervención personal constituya un factor predominante.
25:45Que se obtenga un resultado final individualizado y que no se acomode a la producción industrial totalmente mecanizada o en grandes series.
25:56Lo que está completamente sin regular es el término casero.
26:08Estas pastas se comercializan como artesanas, pero según nuestros expertos, debido a que llevan un montón de aditivos y al proceso de elaboración, no deberían de llamarse así.
26:19Me he venido a la planta donde las fabrican para que me respondan unas preguntas y sobre todo que me digan qué tiene de artesano.
26:26Hola, ¿qué tal? Buenos días.
26:33No me jodas.
26:34¿Sienes el chicote?
26:36Sí, soy yo.
26:37¿Qué tal? ¿Todo bien?
26:38Bien.
26:38Estamos haciendo un programa acerca de productos artesanos y todo esto.
26:44Y teníamos este producto vuestro.
26:45¿Y cómo tendría que hacer para poder hablar con alguien aquí?
26:48Sí, te puedo atender yo, que soy jefe de fábrica.
26:50¡Hostia! ¡Qué suerte tengo!
26:52De poderte encontrar aquí.
26:53Somos una compañía muy grande.
26:55Sí, ya veo que esto es.
26:56No, nosotros tenemos muchas plantas.
26:58¿Y son todas tan grandes como estas?
26:59Sí.
26:59¿Y entonces hacéis producto así artesano?
27:01Sí.
27:02¿Es que sabes qué pasa?
27:02Que en verdad que cuando vemos aquí lo de pastas artesanas y luego miramos todos los ingredientes que lleva esto...
27:09Yo te digo, ¿te tienes que poner con el departamento de comunicación?
27:11Bueno, bueno, pero me gustaría que me pudieses decir algo.
27:14Oye, mira, Alberto, nosotros hacemos esto de la manera más artesana del mundo.
27:17Oye, Alberto, mira, nada más que le ponemos el cartel para venderlo de puta madre.
27:21Ya está nada.
27:21No puedo poner mi carne ni nada.
27:22Venga, muchísimas gracias.
27:24Igualmente.
27:24Ante la negativa por parte de los fabricantes de estas presuntas pastas artesanas a responder a nuestras preguntas, he venido hasta La Rioja.
27:34Aquí está la sede de la empresa que las comercializa, que al fin y al cabo son los que deciden poner la palabra artesano en su casa.
27:43Hola, ¿qué tal? ¿Sabéis si hay alguien que atienda el telefonillo?
27:53Pues ahora mismo no.
27:54¿Ahora mismo no?
27:55¿Y cómo podría hacer a ver si alguien me puede atender?
27:58Pues ahora...
27:59Yo te voy a ver.
28:00Gracias.
28:01Gracias.
28:10Ventanas abiertas.
28:11¿Alguien tiene que haber dentro?
28:13Hola.
28:17¿Perdón?
28:18Gracias a ti.
28:18Ah, muchísimas gracias.
28:19Muy amable.
28:20Se me va a derretir el chocolate de las galletas artesanas.
28:34Pastas.
28:36Artesanas.
28:38Con auténtico chocolate.
28:39No atiende a nadie.
28:52No sé, me da la sensación de que no tiene mucha intención de atenderme.
28:58A mí me quedan claras un par de cosas.
29:00Viendo los ingredientes del producto y viendo las pedazos de fábricas donde se producen,
29:07a mí me da que de artesano aquí, muy poco.
29:17Días después de estar en la fábrica, se ponen en contacto con nosotros por mail.
29:23Nos dicen que pueden llamar a sus pastas artesanas porque gran parte de la elaboración es manual.
29:29Pero no nos dicen nada de las sustancias químicas que hemos visto que lleva a sus galletas,
29:35tal y como pone en la etiqueta.
29:37Cuando uno piensa en un alimento artesano o casero, es inevitable pensar que está hecho de forma tradicional, a mano.
29:47Lo último que sugieren estos términos es que ese producto haya salido de una gran fábrica.
29:53He quedado con una experta en industria alimentaria para que me explique cómo debe ser el proceso de un producto artesano o casero.
30:10Hola, Leticia.
30:18Hola, ¿qué tal?
30:19¿Cómo estás?
30:19Muy bien, ¿y tú?
30:20¿Qué condiciones tendría que tener un alimento para que le podamos denominar artesano?
30:27Lo más importante es que requiere maestría.
30:29El artesano va a ser el que lo elabore mayormente a mano, aunque se pueden usar utensilios, pero nunca hay utensilios que se usarían en la industria de la alimentación.
30:36Puede hacerse una mayor cantidad de producto que si lo hiciésemos casero, pero aún así es mucho más reducido que en la industria de la alimentación.
30:43Es exclusivo, no te va a salir ninguno igual.
30:45Es un producto que tú lo ves y es identificativo, ¿no?
30:48Exacto, que no tiene una forma estandarizada porque no nos va a salir así de puro.
30:51No debe de tener ni aditivos ni conservantes, como puede ser el aceite de palma, que es una grasa trasesterificada, hidrogenada.
30:57Luego, normalmente en el artesanal hay muy poquitos trabajadores.
31:01En los artesanos, al igual que pasará después cuando te lo hable de los caseros, la fecha de caducidad es mucho más corta, es decir, vamos a tener...
31:07Sí, claro, porque no tiene conservantes ni ningún aditivo que ayude a que la vida útil del producto se alargue.
31:13Y lo que nosotros deberíamos de saber es que el artesanal es una receta en la que tú puedes dar tu toque de maestría, pero siempre intentando mantener lo que se va pasando, como antiguamente se decía, pues de...
31:23Que padres a hijos...
31:24Exacto.
31:25Ya, y cuando hablamos de un producto casero, ¿hay alguna diferencia? Porque yo pienso que un producto casero es como todavía limitar aún más el ámbito de acción del artesano, ¿no?
31:36Muchísimo más. O sea, realmente las diferencias no son muy grandes.
31:39Lo único que el casero suele ser para un número mucho más limitado, como hemos dicho aquí, de personas.
31:44Se suele hacer en casa o en el propio establecimiento.
31:47No va a tener ningún tipo de aditivo que nosotros no usaríamos de manera normal en nuestra cocina.
31:52Al igual que el artesanal, tiene muy poca vida útil.
31:55Claro, lo que pasa es que hay muchos productos que vienen en embalajes etiquetados como casero o como artesanal,
32:03y cuando miramos cómo están hechos, ¿cuándo nos llamó la sorpresa?
32:06Pues mira, aquí tenemos unos productos que vamos a mirar bien la lista de ingredientes,
32:11a ver si realmente lo que nos están diciendo es verdad o nos va a llevar a error el elegirlo.
32:19No sé por cuál quieres empezar.
32:20Por ejemplo, este de aquí, surtido de galletas artesanas.
32:23¿El listado grande o es pequeño?
32:25Es... Ponte las gafas, sí.
32:26El conservante, 202 y 211.
32:28El E211 puede dar bastantes reacciones alérgicas, puede también producir asma.
32:33El E223, crispy frambuesa, maltodextrina de trigo, sodio alginato, impulsor, bicarbonato de amonio,
32:41carbonato de amonio hidrógeno, recubrimiento antiaglutinantes.
32:45¿Podríamos denominar entonces este producto como artesano?
32:47Artesano, por supuesto, no lo es.
32:50Unas croquetas caseras, al final no vamos a tener aditivos,
32:53pero si te das cuenta, aquí también tenemos estabilizadores, la hidroxipropimetilcelulosa.
33:00Te puede crear además bastantes, como dijéramos, molestias intestinales y todo.
33:04Han usado conservantes en menor cantidad, pero sobre todo lo que te han hecho son los estabilizadores,
33:08para que las croquetas se te queden de forma.
33:10Me llama la atención que dice, puede contener huevo.
33:13Para mí una croqueta tiene que tener huevo para hacer el empanado.
33:16Pues no sé cómo han hecho el rebozado de las croquetas.
33:20No tengo ni idea. Lo que pone aquí es que son croquetas caseras.
33:23Pues no deberían de considerarse caseras.
33:27Leticia, ¿qué decirte? Muchísimas gracias. He aprendido mucho,
33:31me has dejado cosas muy claras y esto me va a servir a mí para ir tirando de hilo.
33:37Bueno, o para decirle a alguien, oye, cuéntame por qué.
33:40Exacto.
33:41Ok, mil gracias, te lo agradezco mucho.
33:50Me he venido hasta la provincia de Barcelona.
33:53Aquí está la sede de la empresa que vende croquetas y canelones como caseros.
33:59Quiero saber por qué ponen este apellido a sus productos.
34:02Yo tengo clarísimo lo que entiendo por algo casero.
34:11Pero dándome una vuelta alrededor, pues la verdad, uno se da cuenta de que esto dista bastante de ser una cocina artesanal.
34:24Esto es una industria, pues con todo lo que tiene que tener, una industria.
34:32¿Pero lo que es?
34:52Hola.
34:53Hola.
34:53Mira, mi nombre es Alberto.
34:55Le cuento, estamos haciendo un programa acerca de productos artesanos, ¿vale?
34:58Y entonces, bueno, pues habíamos visto que es una empresa que, bueno, que lleva muy a gala lo del tema de hacer un producto muy artesano.
35:06Y por eso, pues hemos venido a ver si alguien nos podía atender, por favor.
35:09A ver, que me sabe mal comentaros, porque el director general está afuera y tenemos media plantilla de vacaciones.
35:15Yo he llamado al responsable de comunicación, que está de vacaciones a ver si podía venir.
35:19Pero no, no, está en Ibiza, o sea que es que tampoco no...
35:22Nuestro pozo era un pozo.
35:23Hasta luego, buen día.
35:25Gracias.
35:25Gracias.
35:25Bueno, pues a la gente aquí está de vacaciones ahora y me dicen que no me pueden responder ninguna pregunta.
35:41Sinceramente, me quedo con las ganas de que me digan si estas croquetas, este canelón casero,
35:48bueno, pues cumplen con todo eso que creemos que tiene que cumplir algo para poder decir que es casero.
36:00Desde la empresa se han puesto en contacto con nosotros para decirnos que la denominación casera no está legisla.
36:08Así que, considera que no existen límites a la hora de usarla.
36:14Ese quizá es el problema, que no hay límites ni morales ni éticos para engañar al consumidor.
36:22Como estamos viendo a lo largo de este reportaje, los términos de artesano o casero parece que están de moda.
36:35Sin embargo, hay gente que lleva muchos años poniendo en valor lo que de verdad es artesano.
36:42Buenos días.
36:43Buenos días.
36:44Pues vengo a por unas galletas que tienen forma de flor.
36:47Son de mantequilla.
36:48De mantequilla, artesanas.
36:49En esta tienda de ultramarinos del centro de Madrid llevan 150 años vendiendo productos que, de verdad, han sido elaborados de forma artesana.
37:02Más cositas, señora.
37:04Muchas gracias.
37:06A disfrutarlo.
37:08Hola, buenas tardes.
37:09Buenas tardes.
37:09Andrés, ¿verdad?
37:10Sí, señor.
37:11¿Cómo estamos?
37:11Alberto, encantado.
37:12¿Cuántos años lleváis abiertos?
37:14Pues desde el 1870.
37:15Una tienda de ultramarinos de los de siempre.
37:17De los de toda la vida.
37:19Cuando voy a comprar me doy cuenta de que el producto como que se ha industrializado mucho.
37:29Pero sin embargo, hay como un apellido que es el de casero o artesano.
37:34Claro, si ponen industrial, pues nadie lo quiere.
37:36Por ejemplo, un paquete de sobaos.
37:39Y donde veo los ingredientes es mantequilla, azúcar, harina de trigo y huevo.
37:44Eso es lo que hay que fijarse.
37:45Por ejemplo, nosotros la bollería, que tenemos, todo es casero.
37:49No hay ni un E, no hay ni un colorante, ni un conservante, no hay nada.
37:54El bizcocho es artesano.
37:56De hecho, el señor nos trajo un bizcocho para que lo probásemos.
37:59A mí me pareció tan bueno.
38:01Digo, pero vamos a ver dónde lo hace y eso.
38:02Lo vimos, todo muy bien y entonces lo incorporamos.
38:06Es decir, que también os encargáis no solamente de comprar el producto que ponga lo que lleva,
38:10sino de certificar que las cosas...
38:12Certificar, efectivamente.
38:12Cuando tú a un cliente le dices, oye, este bizcocho se hace así,
38:15y te lo digo yo, que he estado allí viéndolo, la cosa cambia.
38:18Efectivamente.
38:19¿Y cómo llegas a encontrar a un productor, por ejemplo, que te haga este producto?
38:23Este producto es prácticamente único.
38:25Ya no quedan más fábricas.
38:26Este es el salchichón de vid.
38:27Yo he estado allí, a posta, a verlo.
38:29Vamos a hacer una excursión.
38:30Efectivamente.
38:31Tienen un edificio de cinco plantas, elaboran el salchichón,
38:34lo suben a la quinta planta, que es donde más calor hace,
38:37y se cura con corrientes de aire.
38:39Tiene una persona 24 horas para abrir y cerrar ventanas.
38:42Y con las corrientes de aire se va curando el salchichón.
38:44Y te lo quitan de las manos.
38:45Y me lo quitan de las manos.
38:48¿Qué tal?
38:49¿Usted lleva mucho tiempo comprando aquí?
38:50Muchos años.
38:51Estaba hablando con él acerca de esta ola grande,
38:54de que parece que todos los productos ahora,
38:56en todos los sitios, son artesanos y son caseros.
38:59¿A usted qué le parece esto?
39:00Pues a mí me parece, en muchas ocasiones, un fraude.
39:03No están bien etiquetados y no se tiene el control suficiente.
39:06¿Tú por qué crees que cada vez hay más productos
39:08que se venden como artesanos o caseros?
39:11Bueno, supongo que será por una cuestión de marketing.
39:14Buscan las bazas para vender más.
39:16Esto no falla.
39:16Al final lo que no falla son los ingredientes de las cosas.
39:19Postre de naranja, harina de trigo, aceite vegetal de girasol,
39:23yogur, ralladura de naranja, azúcar, huevos y levadura.
39:25Perfecto.
39:26Se acabó.
39:29Quesito semicurado.
39:31Tiene pintaza, ¿eh?
39:35No, tía.
39:36Oye, una pregunta.
39:37¿Y a ti, teniendo un negocio como este,
39:39te vendrá mucha gente a vender el producto?
39:42Sí.
39:43¿Te lo han intentado colar en alguna ocasión?
39:44Sí.
39:45¿Nos da mucho gato por nieve?
39:46Sí.
39:47Sí, sí, sí, sí.
39:48Ponen casero y efectivamente,
39:50y lees los ingredientes y dices,
39:51esto no es casero.
39:56De verdad, muchísimas gracias.
39:58Ha sido un enorme placer charlar contigo.
40:00No te he presentado a la familia.
40:01De verdad, pues venga, adelante.
40:03Mi padre.
40:03¿Qué tal, cómo estamos?
40:04¿Qué tal todo?
40:05Bien, bien.
40:05Encantado de conocerle.
40:07Ahora mismo tienes aquí tres generaciones.
40:09Una, dos, dos y tres.
40:11Aquí, al mando del timón.
40:13Sí, sí, sí.
40:14Oye, cuidado mucho.
40:16Muchas gracias.
40:16Hasta luego.
40:17Adiós.
40:18Venga, hasta luego.
40:19Quiero comprobar cómo de fácil es encontrar distribuidores que te venden productos como artesanos que realmente no lo son.
40:34Se me ha ocurrido que si quisiera montar un negocio de productos artesanos tendría que buscar distribuidores, proveedores que me puedan suministrar todo ese tipo de productos.
40:47Así que voy a mirar, por ejemplo, productos artesanales, bizcochos de artesanía, empanadas artesanales, tartas pasteleras artesanas.
41:01Pues, vamos, que queda clarísimo.
41:05Elaborados por nuestros socios, obradores, con las mejores y más selectas materias primas.
41:12Pues esto es lo que yo busco.
41:14Empanadas artesanales completamente naturales.
41:18Como tampoco te pone de qué están hechas, ni qué llevan, ni qué no llevan, pues, ¿no?
41:25Por poder, pues puede ser.
41:27Bueno, pues ahora lo que nos queda es ver cómo podemos conseguir cualquiera de estos productos
41:32y ver si vienen etiquetados para poder saber si esto es artesano en la pantalla o es artesano también en la mesa.
41:42Dos miembros del equipo van a la nave de esta distribuidora para poder comprar las tartas, galletas y empanadas de su catálogo.
41:59Les decimos que queremos testar los productos para montar una tienda de alimentos artesanos.
42:04Me he quedado con Raúl.
42:34Estas tendríamos de un montón de tipos.
42:36Son también artesanos, estas talletas.
42:39Sí, tres.
42:39Esta, ¿quién las hace?
42:41¿Un obrador también?
42:42Sí, pero lo hace un obrador.
42:44¿Esto cuánto dura?
42:45Pues esto tiene tres meses.
42:47Pues igual.
42:48Lo más artesano que lo sacamos es esto, porque luego ya es de pantalla.
42:52Se tiene más condimensional, lo más conservantes, ¿no?
42:54Efectivamente.
42:55Nos llevamos estas tres cosas.
42:57Primero, una empanada de bacon y bechamel artesana.
43:09Está compuesta por huevo, harina de trigo, margarina vegetal, grasa vegetal refinada, palma.
43:17Empezamos bien.
43:17Aceite vegetal refinado, grasa vegetal refinada y parcialmente hidrogenada, palma, gelificantes E407, E415 y emulgente E472A.
43:32Vamos, desde luego, nada de esto huele a artesanal y además tiene una fecha de caducidad de 14 días, que en un producto artesanal es muchísimo.
43:48Vamos a por el siguiente.
43:50Producto artesano y de calidad.
43:52Y dice, ojo, contiene colorantes azoicos que pueden tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños.
44:06Hombre, teniendo en cuenta que este, precisamente, es un producto, pues, muy dedicado a los niños, pues, que tenga que poner un aviso, pues, ya me parece alarmante.
44:20Y que no vale un pimiento.
44:22Y una fecha de caducidad de cuatro meses.
44:33Esta es la plancha de trufa.
44:43Ni sabe como una tarta artesana,
44:47ni tiene los ingredientes que espero que les haya gustado.
44:52Tengo que tener un producto artesano.
44:54Y aquí hay, pues, 40.
44:56Y de los 40, de 35 de ellos, no sé ni qué son ni de dónde salen.
45:02Y por último...
45:04Esta es una tarta de manzana.
45:09La manzana está colocada como puesta a mano.
45:11Esto sí que me imagino que lo harán así.
45:13Pero claro, cuando miramos cuáles son los ingredientes, el orden de los productos que se colocan en una etiqueta va de mayor presencia a menor presencia.
45:25Nos encontramos lo que tiene.
45:27Harina de trigo.
45:28Bien.
45:29Grasas y aceites vegetales refinadas e hidrogenadas.
45:32Esto en el segundo puesto.
45:34En el tercer puesto, agua.
45:36En el cuarto, sal.
45:38Pero es que en el quinto ya está la emulgente E-471.
45:42Seis, ocho, diez ingredientes.
45:44Y por último, de todo lo que lleva la tarta de manzana, la manzana.
45:52Acojorante.
46:05La empresa que vende todos estos productos como artesanales está, como no podía ser de otro modo, en un polígono industrial.
46:13Quiero hablar con ellos y que me expliquen qué tiene de artesanal todo esto.
46:26Hola.
46:29Hola.
46:31¿Podría atender a alguien, por favor?
46:33Paso.
46:34Ah, vale, vale.
46:36Hola, mi nombre es Alberto.
46:37Sí, te conocemos.
46:38¿Qué tal?
46:39Pues mira, le cuento.
46:40Estoy haciendo un programa para la sexta.
46:42Ah, mira, ya veo que está el gerente ahí al otro lado del teléfono.
46:45Pues le cuento.
46:46Hemos adquirido unos cuantos productos artesanos suyos y la verdad es que nos llama mucho la atención que le llamen artesano a un producto con los ingredientes que lleva.
46:55Es que nosotros no somos fabricantes, somos distribuidores.
46:58Fuera, Manolo.
46:59Fuera, Manolo.
47:00Fuera, Manolo.
47:01Pero ustedes les han dicho a unos compañeros nuestros que han venido a hablar con ustedes que sus productos son artesanos.
47:04Ya, muy bien.
47:05No estoy hablando con ellos.
47:06Cérralos la puerta.
47:07Sí, José, por favor, saca usted de nuestra...
47:11De acuerdo.
47:12Muchísimas gracias.
47:14Bueno, pues he tenido la oportunidad de conocer a uno de los socios y a otro que estaba al teléfono.
47:20Bueno, ellos dicen que solamente son distribuidores, que no son fabricantes, como si esto les eximiese de decir que un producto es o no es una cosa u otra.
47:29Está claro que lo casero y artesano vende.
47:45Voy a hacer una ruta por diferentes establecimientos donde ofrecen estos productos a ver qué es lo que de verdad son.
47:52En esta tienda tienen varios productos que pone casero, artesano...
48:08Bueno, voy a preguntar a ver qué me cuentan.
48:12¿Qué tal, cómo estás?
48:13Hola.
48:14Soy Alberto. ¿Qué tal?
48:15¿Todo en orden?
48:16Encantado.
48:17Te cuento, estoy haciendo un programa y estamos hablando de todos estos productos que se etiquetan como de caseros o artesanos.
48:24Por ejemplo, mira, aquí pone chorizo casero de león dulce o picante.
48:29¿Me dejas ver el envase, por favor?
48:36Embutidos de león típicos, chorizo extra picante...
48:39Aquí no pone que sea ni artesano ni nada, eso lo has puesto tú.
48:42He puesto casero porque es de los de siempre, es una de las fábricas más antiguas que me traen a mí los productos.
48:48Claro, a mí me llama la atención que vaya pimentón, sal, ajo, orégano y luego de estrosa, dextrina, estabilizantes...
48:58Igual de un producto artesano yo no espero esto.
49:01No sé si eso produce cierto engaño hacia el consumidor, que piensa que se lleva una cosa y no...
49:07Se le da a la gente también lo que quiere, lo que pide.
49:10Cualquier día voy a ir a comprar unos tornillos a la ferretería y me van a decir que son caseros, porque parece que todo lleva el mismo apellido.
49:17Clientes son los que mandan al final.
49:19Desde luego.
49:20Y se intenta...
49:21Satisfacerles.
49:22Sí.
49:23Muy bien, hasta luego.
49:24Gracias.
49:25Bueno, pues para muestra, un botón. Habrá productores que le pongan artesano o casero las cosas cuando quieran,
49:33pero en este caso es el propio comerciante el que decide que si le pone casero y el producto es bueno, está rico y a él le gusta, pues se vende mejor y pa'lante.
49:50Hola, ¿qué tal?
49:51Hola.
49:52Buenos días.
49:53En Puerto Chicote estoy haciendo un programa acerca de los productos artesanos.
49:57¿Todas las croquetas que venden ustedes son artesanas?
49:59Las croquetas están hechas en sarau y las hacen pues...
50:03artesanamente, sí.
50:04Bueno, ¿me podría dejar ver la etiqueta de las croquetas que tiene usted ahí delante?
50:08Claro.
50:09¿Artesano?
50:10Sí.
50:11Lo pone en la puerta, señor.
50:14En su puerta.
50:15Ah.
50:16No sé si lo pondré aquí también, pero aquí pone artesanos de la croqueta y ahí fuera pone croquetas artesanas.
50:23Es decir, que lo pone.
50:24Sí, sí.
50:25No es que yo no me lo invento.
50:26Es evidente.
50:27Y luego, aparte, evidentemente, ya sé que la manipulación no es artesana porque es una fábrica de croquetas.
50:33Con lo cual, le tiene un pack de doce.
50:38Muchísimas gracias.
50:39Claro.
50:40Qué amable.
50:47Bueno, pues aquí tengo una docena de croquetas de jamón.
50:50La fachada pone croquetas artesanas recién frititas.
50:55Vamos a probarlas.
50:56Me saben a muchas cosas, pero no me saben a las croquetas de jamón, harina, madriquilla y leche.
51:07Le he podido hacer una foto a la etiqueta del paquete donde vienen.
51:12Y en la etiqueta pone almidón, sal, albúmina de huevo, azúcares, gelatina, especies, espesante, goma, guar,
51:23emulgente, acidulantes, ácido cítrico y láctico, colorante y pescado.
51:30No voy a entrar en si las croquetas son mejores o peores, si están más ricas o menos ricas.
51:37Pero desde luego, llamar artesana a una croqueta que evidentemente se fabrica de modo industrial,
51:43porque si no, no podrían tener tiendas por todos lados, y que contiene todos estos ingredientes,
51:48me parece que es cuando menos arriesgado, si no más.
52:01Voy a continuar mi ruta ahora por Barcelona.
52:04Voy a una tienda que pertenece a una cadena cuyo nombre ya utiliza la palabra granja.
52:11Y además en su página web anuncia que la mayoría de sus productos no contienen ni conservantes, ni aditivos, ni estabilizantes, ni nada.
52:20A ver que me encuentro.
52:21Hola.
52:22Hola.
52:23¿Qué tal, cómo estamos?
52:24Mira, mi nombre es Alberto Chicote, estamos haciendo un programa aplicado en los productos artesanos.
52:28Y como veo que vosotros sois un sitio especializados en productos artesanos,
52:32a ver si me podías atender un momentillo con algunas preguntas y tal, ¿sí, no?
52:36He conseguido este folleto que dice que nuestros productos naturales y de elaboración artesana no utilizáis ni colorantes, ni aditivos en vuestros productos, ¿no?
52:47Hay algunos que sí, otros que no. Principalmente todo lo que es yogur, lo que es 100% natural.
52:51Yo veo aquí muchísimas más cosas que yogures. Es decir, veo...
52:54Sí, este, por ejemplo...
52:56Esto es un queso, que pone queso de oveja, y aquí hay un montón de cosas que no me cuadran.
53:03Así que esto que la granja en sí, vale, tiene muchas vacas, que son diferentes granjas de la zona de...
53:08Sí, ya veo que tenéis ahí una.
53:09Sí.
53:10Me han dado ganas como de orgueñarla cuando he entrado.
53:12Sí, sí, por ejemplo, esto es...
53:14Esto sí que, claro, no lo tengo.
53:17Estos también artesanos muy buenos.
53:19Y como este, hay otro.
53:21Por ejemplo, este de aquí es un queso artesano, ¿no?
53:24Y claro, yo luego me pongo a mirar aquí el estabilizante de cloro cálcico, lisofomina...
53:30No sé, tío, me llama la atención.
53:32Un producto que entiendo como artesano, ¿sabes?
53:34Me quedo como un poco sorprendido, ¿no?
53:36Porque yo entiendo por un producto artesano aquel...
53:39Pero...
53:40Claro, claro, tú me dices esto, ¿sabes?
53:42Pero yo...
53:43Esto del principio creo que casi todos son muy parecidos.
53:46Sobrasada con queso y miel, ¿no?
53:48Sí.
53:49Pimienta.
53:50Y luego empezamos.
53:51Con las...
53:52Estabilizador, ese 450, 452.
53:54Olirresina de no sé qué.
53:56Sí, sí.
53:57Claro, tío.
53:58Yo cuando busco un producto artesano, busco que no tenga toda esta mandanga, ¿sabes?
54:02Sí, sí.
54:03Que no se ha usado nunca, ¿no?
54:05Sí.
54:06Entonces me encuentro con que me la cuelan.
54:08Sí, sí.
54:09Me quedo como diciendo...
54:10Hostia.
54:11Ya.
54:12Yo...
54:13Entiendo...
54:14Entiendo que no debería estar.
54:15Claro.
54:16No debería estar donde me dicen que hacen un producto de elaboración artesana.
54:20Sí, sí, sí.
54:21Sí, sí.
54:22Sí, sí.
54:23Con no llamarle artesano tiene más que suficiente, creo yo.
54:25Sí.
54:26Oye...
54:27O hace la diferencia de unos que sí que lo son y otros que no.
54:30Me parece bien.
54:31Para no liar tampoco al cliente o no, que no sé si te ha engañado.
54:34Claro.
54:35Sí.
54:36Pero bueno, nada más que estoy...
54:40Bueno, pues como me dice el dependiente, antes los productos sí eran artesanos,
54:45pero con el paso del tiempo han ido dejando de serlo.
54:48Igual es buena idea, como dice él, indicar cuáles sí y cuáles no.
54:54Sigo con mi ruta.
54:56Hola.
54:57Hola.
54:58¿Qué tal?
54:59Buenas tardes.
55:00¿Qué tal?
55:01¿Qué tal?
55:02¿Qué tal?
55:03¿Qué tal?
55:04¿Qué tal?
55:05¿Qué tal?
55:06¿Qué tal?
55:07Estamos haciendo un programa para la sexta acerca de productos artesanos, así y tal.
55:11¿Me podría atender alguien?
55:12Sí.
55:13¿Sí?
55:14Sí, sí, sí.
55:15Como veo que aquí hay un montón de productos que vienen como porcilla, arroz, artesano y
55:20tal.
55:21¿Todos estos productos siguen siendo como antes o la cosa ha cambiado?
55:25Ha cambiado un poquito porque las producciones no son pequeñitas como se hacen en los pueblos,
55:29normalmente hacen producciones pequeñitas, entonces utilizan todo producto natural.
55:33Claro.
55:34Aquí pues siempre algún conservante hay, pero cosas intentando que sean naturales.
55:38Ya, pero si hablamos de conservantes, estabilizantes, claro, emergentes.
55:45Ahí, mitad, mitad.
55:46Ya.
55:47Por ejemplo, un producto como estos, que vienen aquí.
55:50Si yo miro esto, que es una morcilla artesana.
55:52¿Puedo cogerlo?
55:53Sí, sí, claro.
55:54Claro.
55:55Si yo veo esto y lleva tocino de cerdo, cebolla, proteína y luego me dice estabilizantes,
56:00forfatos, antioxidantes, ascorbato sódico.
56:03Yo veo esto y ya pienso que tan artesano es tan artesano como era antes.
56:07Vamos, yo no creo que antes le pusiesen dextrina, estabilizante, antioxidante…
56:13Eso está claro.
56:14Todo esto, ¿no?
56:15Yo entiendo que antes la producción era para un grupo reducido de gente y ahora al moverse
56:22más…
56:23Coincido en casi todo con usted.
56:24¿En qué no coincido?
56:25Igual entonces no, hay que ponerle el cartel de artesano, que también hay mucha gente que
56:30utiliza esta denominación precisamente solamente para vender más.
56:33Entiendo todo lo que me dices.
56:35O sea, la gente normal ya nos entendemos con lo que es artesano.
56:38¿Usted cree?
56:39A lo mejor que hay que llamarlas de dos maneras distintas seguramente, o 100% seguro.
56:44Ya.
56:45Ahí no te llevo la contraria.
56:46No ponerlo en la etiqueta, porque realmente nos están engañando.
56:49Claro, o no ponerlo, ¿verdad?
56:50Lo legal sería que el gobierno no permitiera poner artesano ni nada.
56:54No, que le llamen de otra manera.
56:56No, no, chorizo de Burgos o chorizo de Andalucía o de Málaga o mortillas de Málaga o igual.
57:01Pero realmente nos engañan, no es artesano.
57:04Eh, ahí estamos.
57:05Muchas gracias.
57:06Buenas tardes, hasta luego.
57:07Buenas tardes, adiós.
57:11Nos ponemos en contacto con el Departamento de Alimentación,
57:13de la Generalitat Catalana.
57:15Nos aseguran que lo artesano está regulado por una ley de calidad alimentaria.
57:20Prevé sanciones de hasta 3 millones de euros a quien venda falsos artesanos,
57:26que no sean productos individualizados, de buena calidad y con características diferenciales,
57:33obtenido gracias a pequeñas producciones controladas por personal artesano.
57:39El problema está en que si nadie vigila que se cumpla la ley, nos van a seguir engañando a los consumidores.
57:51Está claro que no todo lo que nos venden como artesano y casero realmente lo es.
57:58En mi recorrido por fabricantes, distribuidores y tiendas, he comprobado que muchos lo único que buscan es engañar.
58:08Me llama la atención, una vez más, lo desprotegido que está el consumidor ante el engaño.
58:14Creo que la administración pública debería estar más encima y no permitir que cada uno haga...
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