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00:00En el Reino Unido hay más de 160.000 españoles censados.
00:11Nuestro país exporta 4.200 millones de euros al año solo en alimentos y bebidas a territorio británico.
00:21La gastronomía española es la favorita de los turistas europeos, solamente superada por la italiana.
00:30Los restaurantes españoles y los bares de tapas ya son un clásico en las calles londinenses.
00:38Pero, ¿se puede considerar comida española a lo que se ofrece en los restaurantes de Londres?
00:46¿Dañan el prestigio de nuestra gastronomía las paellas que se sirven aquí?
00:51¿Un londinense conoce realmente nuestros mejores platos o se queda con la idea de que lo que le sirven aquí es gastronomía española?
01:03Comenzamos nuestra investigación.
01:05Estoy recién llegado a Londres y lo primero que voy a buscar son restaurantes españoles en la ciudad.
01:30Así que voy a tirar de guías en internet, igual que hacen los que viven aquí o la gente que viene a la ciudad y le apetece comer español.
01:41Y me encuentro, bueno, pues que hay un montón de lugares.
01:46Spanish food, Spanish food, Spanish food.
01:49Bueno, pues voy a visitarlos, a ver que me encuentro.
02:07Este es el restaurante El Metro.
02:10Se anuncian como un restaurante de comida española.
02:15He estado mirando cuáles son las opiniones que la gente ha ido dejando.
02:19Hay una que dice, comida española, lo pagamos pero no nos la pusieron.
02:24Muy amables, pero unos timadores.
02:27Y otro que dicen, muy caro y la comida es muy, muy, muy mala.
02:32Si queréis ir a un español, os sale más barato ir a España.
02:35Las croquetas son asquerosas.
02:36Pues a mí eso de las croquetas me ha tocado el corazón.
02:40Así que voy a ver qué es lo que sirven aquí.
02:55Bueno, yo ya he pedido la comida.
03:02A ver si me la traen y vamos a ver qué es lo que sirven.
03:06Me han contado que llevan 32 años en este establecimiento.
03:13Cuando vinieron aquí no había prácticamente nada.
03:16Y que luego ha ido creciendo este barrio y se ha convertido en un barrio muy guay.
03:19Ah, de maravilla.
03:26Déjamelo todo por aquí.
03:28La torcilla, la berenjena y la croqueta.
03:32Magnífico, muchas gracias.
03:34Pues parece que lo hacen ellos por la forma y por la pinta.
03:37Vamos a ver la fabada.
03:42Bueno, la fabada para empezar está hecha sin fabes.
03:46Ah, mira, hay un cachito de morcilla.
03:48Y un poco de, parece como tocino, pero vamos.
03:53Entre esto y una fabada, a falta de probarlo, hay, vamos, un mundo.
03:57Aparte de estar duras, no sabe a fabada, sabe a judías risadas y así, así, la verdad.
04:11Vamos a ver las janguetas.
04:14Bueno, de que las hacen aquí, pues la verdad es que me cabe poca duda,
04:17porque por la forma, yo creo que no hay máquina que las haga tan feas.
04:29Es corazonadora.
04:30No sabe a jamón, sabe a nuez moscada y está tiesa.
04:40Vámonos con esto.
04:42Berenjena rebozada.
04:43Es berenjena empanada, con una coraza que es como la de Iron Man, absolutamente indestructible.
04:56Pero sí, llena tripas a tutti prens.
05:02Madre mía.
05:03Ven aquí, tortillita.
05:07Echa el perejil, pero bueno.
05:08Y está, pero vamos, pero que bien, bien, bien cuajada y de sabor.
05:16Pues vamos a ver.
05:18Vamos, chiquete.
05:24La madre que me parió.
05:27Y aquí se la coma.
05:28Aquí los que vengan cuando oigan aquello de que la cocina española es una de las mejores del mundo,
05:33dirán, pues será porque lo dicen, porque lo que yo he probado...
05:40Voy a ver si encuentro algún sitio donde me den buena cocina española.
05:45O cocina española solo.
05:46Voy ahora a un lugar que se llama Capitán Tortilla.
06:03Así que digo yo que la tortilla, por lo menos, será buena.
06:06He estado buscando en internet y, para ser justos, la peor tortilla de patatas.
06:12Y cuando miramos en la página web, dice que es Capitán Tortilla Spanish Street Food.
06:20Y que se han inventado un concepto que es la Tortiburger.
06:24Pero, para mí, la joya de la corona es el gruap de paella.
06:30Un enrollado de paella, vamos.
06:33Bueno, a ver que me toca probar.
06:42Bueno, pues no sé cuál pedirme, si la Porky Tortiburger o la Batman Tortiburger.
06:56La imaginación al poder.
06:59Bueno, pues de maravilla.
07:09Pues aquí hoy tenemos dos especiales.
07:13Tenemos calamaré que viene en el hot dog de charcol.
07:19Venga.
07:19Y también tenemos chorizos aranchiles.
07:26Chorizos aranchiles.
07:27Venga, pues tráeme esos dos, los chorizos y los calamares.
07:31Y luego te voy a pedir una Porky Tortiburger y el gruap de paella.
07:37Ah, vale. Sí, ese sí es muy rico.
07:39Gracias.
07:42El gruap de paella.
07:44Es todo curiosísimo.
07:49Aquí están las aranchiles.
07:53Gracias.
07:57Bueno, pues vamos a ver.
07:58Estos son como unos paquetitos de chorizo con...
08:04Ah, no, pero son de paella.
08:05Debe ser de paella con chorizo o esto, algo así.
08:14Qué ternita esto, ¿eh?
08:16Sabe a chorizo, a paella cero.
08:19Y como paquetito de arroz envuelto, pues es cachondo.
08:23Pero desde luego como paella, nada de nada.
08:26Y ahora viene lo bueno.
08:29La paella debe estar aquí dentro.
08:30Es como lo otro, pero con menos chorizo.
08:40Como un arroz con judías verdes, un montón de colorante amarillo y verduras.
08:48Hay pimiento verde, pimiento rojo.
08:49No tiene ningún sentido meter una paella dentro de una masa de pan.
08:56Buenas, aquí está el porqui.
09:01Porqui burger.
09:02Y este es el calamari.
09:04Muchas gracias.
09:05Ya vuelvo.
09:06Chao.
09:06Esto es una hamburguesa que tiene lechuga, tomate, pimiento, la tortilla, esta que va dentro, el cerdo hecho hebras y la salsa que lleve, un pan de remolacha.
09:21Venga.
09:22La madre que me parió.
09:27La tortilla también lleva chorizo.
09:29O algo irreconocible.
09:31Un chorizo malo, pero malo, malo, malo de cojones.
09:45Y ahora me toca el bocadillo de calamares en pan que lo llamará de carbón, porque es negro.
09:54A por ello.
09:56Me toca animar yo solo.
10:01Este es el único que me comería, no digo entero, pero un poquito más.
10:10Buenas, amo.
10:11¿Ya lo he probado todo?
10:12¿Sí?
10:13¿Podría hablar con quien hace todo esto, por favor?
10:15¿O quien sea la encargada de aquí?
10:16Sí, gracias.
10:18Me encanta la gente que es tan generosa, que comparte su música con todos los demás.
10:26¿Qué tal?
10:27Muy bien.
10:28¿Cómo estás?
10:28¿Qué tal?
10:29Yo soy Alberto, ¿qué tal todo?
10:31¿Estabas probando todo esto?
10:32¿No lo había visto nunca nada parecido?
10:35No, supongo que no.
10:36Eso creo que he hecho.
10:37Crear algo que no existe.
10:38Es una revisitación de lo que es la comida española.
10:41Es mucho más fusión.
10:43¿Y qué te ha parecido?
10:44Pues, mira, ¿cómo te diría?
10:47A mí, estos dos me han llamado muchísimo la atención porque nunca he visto una paella haciéndole nada así, con el colorante, me falta el sabor del azafrán.
10:57A mí me falta el sabor de la paella.
10:58No, yo lo que me daño es un poco así.
11:00Bueno, la tortilla de chorizo es el sabor de la tortilla de patata, vamos.
11:07Una tortilla de patata no lleva chorizo.
11:09Siento joderte la tarde, pero...
11:11Vale, sí, yo evidentemente pongo ingredientes a las tortillas.
11:16Yo era en París diseñadora, supongo que sigo diseñando, pero ahora comida, entonces no puedo hacer cosas tradicionales, siempre tengo que poner un touch.
11:25Pues si estabas en París, podrías haber hecho todo esto con la comida francesa, que te lo hubiesen agradecido mucho allí.
11:29Sí, la comida francesa sí, pero allí era diseñadora.
11:32Bueno, pues oye, hasta otra.
11:37Ella quiere hacer algo diferente y, desde luego, diferente lo ha hecho.
11:45De momento, lo que me estoy encontrando no me gusta nada.
11:49Llamar a tu cocina española y jugar de esta forma con nuestros buques insignia de la gastronomía me está pareciendo poco gracioso.
11:58Voy a ver si tengo más suerte en el tercer lugar.
12:02Parece que esta calle es la calle internacional de los restaurantes.
12:06Allí hay un brasileño, aquí un jamaicano y hay, cómo no, un español.
12:12Se llama Bar Gansa.
12:14Y cuando miro a ver las opiniones que hay del restaurante, me llama la atención una que dice, horrible, no, lo siguiente.
12:26Si lo que buscáis es comida española, huid de este sitio.
12:30No he probado peores patatas bravas en mi vida.
12:32Y a mí, si me dicen que huya, allá que voy.
12:36Bueno, pues tenemos aquí una carta plagada de unos clásicos de cocina española.
12:50Pimientos de padrón, que parece que estará en todas las cartas.
12:52Croquetas de jamón, como no.
12:54Croquetas de queso, tortilla española, huevo roto con chorizo.
12:58Ya estaba tardando en aparecer el chorizo.
13:00Patatas bravas, jala mares fritos, pisto.
13:02Pisto, pisto, qué bueno, carrilleras de bacalao con ajo negro.
13:06Bueno, vamos a ver qué me pido.
13:11¿Qué vas a tener, señor?
13:13Croquetas de jamón, tortilla española, patatas bravas y pisto.
13:21Muchas gracias.
13:24Ahora veremos qué es lo que viene a la mesa.
13:26Bueno, pues vamos allá.
13:44La croqueta, vamos a ver.
13:48Jamón, lleva.
13:49La croqueta no está mal hecha.
13:55Y ahora vamos a ver qué pasa con el pisto.
14:03No sé qué le han puesto que sabe como una especie...
14:06como el aliño de unos pinchos morunos o algo así.
14:10Y las patatas bravas, vamos a ver.
14:12En la reseña nos decían que eran las peores patatas bravas
14:15que habían probado en su vida.
14:16Y doy fe que es así.
14:23Uy, chaval.
14:27¿De qué es esta salsa?
14:32No sé de qué es la salsa, pero es dulce.
14:35No pica nada de nada,
14:37ni tiene ni pimentón,
14:39ni...
14:40No sé, es como...
14:41como que lleva fruta.
14:42Ah, ok.
14:48Sí, ¿está todo bien hasta ahora?
14:50¿Cuál es?
14:50Una pregunta, por favor.
14:51¿Por qué la sauce bravas es, como, dulce?
14:56Sí, solo tengo que ver con la cocina
14:58porque no sé los detalles de esa sauce en el momento.
15:01Me gustaría hablar con el chef.
15:02Claro.
15:03¿Podría ser posible?
15:03Sí, eso es posible.
15:04Voy a dejarlo ahora.
15:05Ok, gracias.
15:06No preocupes.
15:10Hola.
15:11¿Qué tal?
15:11¿Qué tal?
15:13Oye, estamos haciendo un programa
15:14acerca de restaurantes españoles en Londres.
15:16Vale, perfecto.
15:17¿Cómo recibe la gente la comida española?
15:19Basta.
15:20Abrimos hace poquito,
15:21cambiamos un poquito el concepto,
15:22¿vale?
15:23Un poquito más de tapa.
15:24Por ejemplo, a mí la croqueta
15:25me parece que está bastante bien.
15:27El pisto, me parece que tiene
15:28alguna especie que no reconozco,
15:30que me sabe como a moruno o algo así.
15:32No, lo único que la echamos es paprika,
15:34lo único que...
15:34Ah, pues será eso,
15:35que no me sabe como el pimentón.
15:36La tortilla está muy bien, tío,
15:38pero me llama mucho la atención
15:40la salsa de las bravas.
15:41Es que me sabe como dulce.
15:43No, tiene por qué, mira,
15:44ketchup, mayonesa, naranja, brandy y...
15:50¿Ves como una salsa rosa?
15:52Exactamente, como una salsa rosa,
15:53pero le echamos chipote.
15:54Ajá.
15:55Chipote, el picante es el chipote.
15:57Esto es por el...
15:58Todos los trantes que llevan mucho tiempo
16:00aquí en Londres,
16:00al final los jefes de cocina
16:02o la gente al final llegan a ser ingleses
16:04o los que había aquí antiguamente
16:05que eran hindúes.
16:06Pero al final su sabor,
16:08el que tienen metido en las venas
16:09es diferente, ¿no?
16:10Exactamente, la esencia que tú vives en tu casa,
16:11¿vale?
16:12Es con tu abuela, tu madre,
16:13que es el chuchu de toda la vida.
16:15Ya, pero esta salsa brava
16:16no la hacía tu madre.
16:17No, exactamente.
16:19Ni la mía, ni yo nunca.
16:21Exactamente, exactamente.
16:21Pero dentro de...
16:22Tú piensas en nosotros.
16:23Ahora mismo estamos en Londres,
16:25el 50% del costum o el 60% es inglés
16:29y tienes que adaptarte un poquito al mercado.
16:34Estamos en Candentown,
16:35que es como un mercado
16:36donde vienen todos los turistas.
16:38¿Qué es lo que conoce el público
16:39de la cocina española?
16:41Lo que le gusta mucho al cliente inglés
16:42es la fritura.
16:43Me encanta todo lo que es las croquetas,
16:45los portones pepe, las bravas,
16:48todo lo que es muy frito.
16:49Por ejemplo, yo cuando empezamos aquí
16:50con el nuevo concepto,
16:51hacía un poquito de...
16:52una cocina un poquito más elevada,
16:54un poquito más gastronómica
16:55y al final no funcionaba.
16:57¿Vale?
16:57No, no.
16:58Eso, patillo en tu casa.
16:59No es falta.
17:00Al final terminas teniendo que dar
17:02las patatas bravas,
17:03la tortilla...
17:03Soda, caballo y rey.
17:04Ok, muchísimas gracias, tío.
17:08Encantado.
17:08Un placer.
17:09Me alegro conocerte.
17:16Pues de las cosas que he probado,
17:18las croquetas estaban buenas,
17:19la tortilla estaba bien,
17:21el pisto lo mismo,
17:23pero eso sí,
17:24las bravas...
17:25para olvidarlas,
17:28pero para olvidarlas,
17:29olvidarlas.
17:29Por más que les gustan los ingleses,
17:31para olvidarlas.
17:32Después de, la verdad,
17:45mal comer en todos los restaurantes
17:47españoles londinenses
17:48a los que hasta ahora he ido,
17:51me pregunto,
17:53¿qué entienden aquí
17:54por comida española?
17:55¿En qué placer creesas?
18:03Paella.
18:03Paella.
18:04Paella.
18:05Paella.
18:05Paella.
18:06Paella.
18:07Paella.
18:08Paella.
18:09No sé cómo decirlo.
18:10Paella.
18:10Paella.
18:11¿Tienes conocido esta placer
18:13aquí en Londres?
18:14Sí.
18:15¿Te gusta?
18:15Sí.
18:16¿Qué piensas?
18:16¿Paya es un rato
18:18con muchas cosas diferentes?
18:19Seatrón y chorizo, sí.
18:22¿Sí?
18:22¿Tienes crees que es la verdadera paella?
18:24Creo que sí.
18:25¿Tienes conocido esta placa
18:26aquí en Inglaterra o en España?
18:28Oh, en Inglaterra.
18:30¿Debería ser diferente en España
18:31o debería ser lo mismo aquí?
18:33¿Debería ser en España?
18:34En España,
18:35lo hacemos de una manera diferente
18:37que el resto del mundo hace.
18:39No comemos real paella.
18:40¿Qué es real paella?
18:42Es muy fin,
18:43es un rato,
18:43un chiquillo,
18:44algunas bolsas y eso es.
18:46Es diferente.
18:47Sí.
18:47Creo que la gente piensa de la comida.
18:49¿Tienes conocido otra placa
18:50de comida española?
18:51Es un churroso.
18:52¿Tienes conocido en España
18:54en algún momento?
18:54Sí, como dos años atrás.
18:56¿Tienes probar paella ahí?
18:57Sí, por favor.
18:58Cuando voy a un restaurante
18:59aquí en Londres,
19:00la mayoría de las veces
19:01la paella que encuentro
19:02es diferente
19:03de la casa.
19:05Sí, eso es lo mismo
19:06en todos lados.
19:06Por ejemplo,
19:06la comida italiana.
19:07Cuando vienes a un restaurante
19:09en Inglaterra
19:10es diferente.
19:10¿Por qué?
19:11No,
19:12los chefs
19:12son simplemente no buenos.
19:13¿Cuál más le gusta?
19:14España.
19:15España,
19:15gracias por mucho.
19:17¿Te gusta la comida española?
19:18¿Hace mucho tiempo que estás aquí?
19:22¿Qué te parece la comida española
19:23que te encuentras aquí?
19:24¿Qué te parece la comida española
19:28que te encuentras aquí?
19:29¿Qué te parece la comida española
19:30que te encuentras aquí?
19:31¿Hace mucho tiempo que estás aquí?
19:42Dos años.
19:43¿Y qué te parece la comida española
19:45que te encuentras aquí?
19:45Sinceramente,
19:46una basura.
19:47No es lo mismo que España.
19:48¿No?
19:48No.
19:49¿Pero es mejor o es peor?
19:50Peor.
19:50El sabremos raro.
19:52Sí,
19:52mi abuela se pone a hacer comida aquí
19:53y triunfa.
20:01Pues,
20:02no hace falta preguntarnos.
20:04Está claro
20:05que la paella
20:06o la payaela,
20:08como aquí se la conoce,
20:10es la gran embajadora
20:11de nuestra gastronomía.
20:13Miedo me da
20:14probarla por primera vez
20:16en Londres.
20:18Y va a ser aquí,
20:19en un restaurante
20:20que se llama
20:21Goya Tapas Bar and Restaurant.
20:24Tienen un poco de todo,
20:26de tapas diferentes españolas,
20:28pero tienen una paella
20:30que es
20:31para no perderse.
20:46¡Hola!
20:46¡Hola!
20:47Soy el chef.
20:48¿Cómo estamos?
20:48Ah, ¿hablas español?
20:49Sí, señor.
20:49Alfonso me llamo.
20:50Ah, bueno,
20:51entonces,
20:51¿eres español?
20:52Soy español.
20:52Tengo entendido
20:53que este restaurante Goya
20:54lleva bastante tiempo
20:55aquí en Londres,
20:56¿no?
20:56Sí, lleva como unos 25 años,
20:58creo ya.
20:58¿Haciendo comida española?
20:59Pues,
20:59supuestamente, sí.
21:00Oye,
21:00una pregunta,
21:01¿hacéis paellas?
21:02Hacemos paellas.
21:03Es que llevo recorridos
21:04en unos cuantos restaurantes,
21:05pero no he probado todavía
21:06una paella como se convirtió en Londres.
21:07Pues no hay ningún problema,
21:08aquí le podemos hacer una
21:09y para que la pruebe.
21:09¿Por dónde vas?
21:10¿Por acá?
21:10¿Por aquí?
21:11Venga.
21:11Vamos a hacer una paellita aquí.
21:21Paella, paella.
21:22Unos besatitos.
21:24No va a ser como la tuya,
21:25¿no?
21:25Pero más bien
21:26al gusto en inglés.
21:27Echamos un poquito de rase
21:28que lo tenemos ya aquí cortado.
21:31Sí, sí,
21:32pero te vas a quedar
21:32sin sitio
21:33para echar el arroz.
21:33No, no,
21:34tenemos,
21:34tranquilo.
21:35El arroz
21:35le pones ese vaporizado,
21:37¿no?
21:37Antes usábamos el arroz bomba,
21:39pero a la gente
21:40le gusta más este arroz.
21:42Echamos un poquito
21:43de tomate.
21:44Tomate frito, ¿no?
21:45Aquí tenemos
21:46un caldito detascado.
21:47Aquí ya lo tienes listo,
21:48¿verdad?
21:48Y para adelante.
21:49Y un poquito colorante.
21:51Para que salga amarillo, ¿no?
21:52Que salga un poquito amarillo.
21:53¿Azafrán no le echáis?
21:54No,
21:55no trabajamos con el azafrán.
21:56Pues una paella
21:57sin azafrán
21:57es como un jardín sin flores.
21:59Eso tiene razón,
22:00pero aquí creo que nadie
22:01trabaja con azafrán.
22:02Esto es más económico.
22:03Hombre, claro,
22:03más barato,
22:04eso garantizado.
22:05Unos mezquilloncitos fresquitos.
22:07Voy a hacer un poquito generosa.
22:08No te preocupes,
22:09que a mí lo que me gusta
22:10es el arroz.
22:10Ah, el arroz.
22:11¿Te gusta el arroz?
22:12Yo soy de los que piensan
22:13que la paella
22:13es una cosa de arroz.
22:14Yo te la estoy haciendo
22:15en estilo inglés.
22:16Vale, vale.
22:16Sí, sí, así, así.
22:17Estilo inglés.
22:18Vale, unas gambitas
22:19y yo le echamos
22:20unas almejitas también
22:21que tenemos frescas.
22:21También.
22:22¿Y dónde se la vas a poner?
22:23Hay sitio.
22:24¿Hay sitio todavía ahí?
22:30Y esto sería la paella
22:31que hacemos aquí,
22:32marinera.
22:33Mucha gente
22:36cuando va a España
22:37y por ejemplo la paella
22:38ya la comen de otra manera.
22:40Muchos ya están acostumbrados
22:41a comer la paella
22:42como se hace en este país.
22:43Así.
22:43Y aquí les encanta así.
22:45Claro.
22:45Les gusta.
22:49Ok, vamos a sacar
22:50la paella de...
22:51¿Ya estamos?
22:52...chicote,
22:52yo aquí un poquito aquí.
22:53Sí, hombre.
22:54Encima...
22:54¿No le has puesto chorizo?
22:55No, aquí no le echamos chorizo,
22:57no.
22:57Que será lo único
22:57que nos le pongas,
22:58también te digo,
22:59porque por lo que lleva ahí tela.
23:00Esta es la marinera que hacemos aquí
23:01y esta es la valenciana.
23:02Es casi lo mismo
23:03y le echamos pollo,
23:04pero no le echamos chorizo.
23:05¿Esta es la paella valenciana?
23:06Esta es la valenciana,
23:07que le echamos pollo.
23:08Menos mal que vives en Londres.
23:09Si vives en España,
23:10vamos,
23:10te tienes que jonder en un agujero.
23:14La verdad es que
23:15no es la imagen
23:16a la que yo estoy acostumbrado
23:17de ver una paella.
23:18Que normalmente veo el arroz aquí.
23:20Vamos,
23:20me tengo que forzar un huevo
23:21para ver el arroz
23:22entre tanta mandanga.
23:25Eso, andando.
23:26¿Quieres dos limoncitos aquí, por favor?
23:28Hay un rabanito también.
23:29Un rabanito.
23:29Un rabanito.
23:29Entonces, siempre algo de conación.
23:32Hago una cosa,
23:33yo me subo,
23:34la pruebo
23:34y luego seguimos hablando.
23:35¿Te parece bien?
23:35Muy bien.
23:36Venga, hasta ahora.
23:49Bueno, pues la paella aquí
23:51no es que lleve un poco de todo,
23:53sino que lleva un mucho de todo.
23:56Ahora lo que falta es ver
23:57esto cómo va.
23:58Vamos a ver.
24:04El arroz ha quedado duro.
24:07La textura de plástico,
24:09ahí está.
24:10Eso no se lo consigues
24:12hacer con un arroz
24:13que no sea el adecuado.
24:17No hay un sofrito base,
24:20no hay azafrán
24:21y con eso
24:22y con eso, pues,
24:24porque el sabor
24:25es el que es.
24:28¿Qué le parece?
24:29Joder,
24:30muy diferente
24:30a como estoy acostumbrado yo.
24:31A comerla primero
24:32porque noto mucho
24:33la diferencia del arroz.
24:34De la arroz.
24:34He hecho en falta
24:34el sabor del azafrán,
24:36el dulce o frito ahí
24:37bien caído.
24:38Como lo hacemos,
24:39la gente la come bastante bien.
24:40No lo dudo.
24:43Visualmente,
24:43tampoco
24:43esté
24:44de echado
24:46de tantísimas cosas.
24:47A mí como que me asulta
24:48porque a mí lo que me gusta
24:49comer es el arroz.
24:53Si te parece,
24:53voy a hacer una cosa,
24:54que es preguntar a esta señora
24:55a que dan su opinión también.
24:56Alfonso,
24:57un placer, tío.
24:58Cuídate mucho.
24:59Vale, gracias.
24:59Hola, ¿cómo estás?
25:04Estamos de España.
25:05Estamos haciendo un show
25:06sobre la comida española
25:08aquí en Londres.
25:09¿Has estado en España
25:10en algún momento?
25:11Sí.
25:12¿Y recuerdas
25:14la comida en España
25:15igual que puedes probar aquí?
25:18Sí,
25:19hay varias.
25:20¿Sí?
25:21Lo veo que tienes
25:21una paella ahí.
25:24Sí.
25:25¿Recuerdas
25:26de la misma manera
25:27en España?
25:27Tengo el vino,
25:29así que creo.
25:31Así que,
25:31español,
25:32pimientos de padrón
25:33y patata bravas.
25:35Sí,
25:35sí,
25:35sí.
25:36¿Sí?
25:37¿Sí?
25:37¿Sí?
25:37¿Sí?
25:37¿Sí?
25:38¿Sí?
25:38Sí, sí.
25:40Ok,
25:40muchas gracias.
25:41Adiós.
25:42Adiós.
25:42Adiós.
25:43Adiós.
25:46Me da la sensación
25:47de que todo vale aquí.
25:49Me pregunto
25:50qué pasaría
25:51si a Sufís and Chips
25:52lo destrozáramos así.
25:54La paella
26:05es una seña
26:06de identidad
26:06de la cultura española.
26:08Desde hace unos años
26:09hay un grupo de personas
26:10que están tratando
26:11de hacer una labor
26:12divulgativa
26:12y didáctica.
26:15Guillermo
26:15es uno de ellos.
26:20Hombre,
26:21¿cómo estamos?
26:22Muy buenas.
26:24Estamos aquí
26:25en como el centro
26:26de los mercados
26:27y de la comida callejera
26:28en Londres,
26:29¿no?
26:29En Candon Market.
26:31En Candon Market.
26:32Cuéntame,
26:32¿a qué te dedicas tú?
26:33Yo desde hace casi seis años
26:35me dedico a vender
26:36paella valenciana auténtica
26:37en los mercados
26:38del centro de Bristol.
26:40¿Y cómo responde la gente?
26:41¿Lo reconoce eso
26:42como una paella?
26:43Al principio muchas veces
26:44les choca
26:45encontrar huesos
26:46en el pollo
26:47y sobre todo
26:48muchos ingleses
26:49están acostumbrados
26:50a comer la paella
26:51con chorizo
26:52y con guisante.
26:52Por eso en Valencia
26:54los maestros orreceros
26:55desde hace ya seis años
26:57han creado
26:58una plataforma
27:00sin ánimo de lucro
27:00que se llama
27:01la Wikipaella.
27:02Como dice la palabra
27:03es el conocimiento
27:04de la paella.
27:05Lo que pretende
27:05es remarcar los sitios,
27:07los puestos
27:08donde realmente
27:09respeta la tradición
27:10de los arroces
27:11de Wikipaella.
27:13De hecho en Londres
27:14creo recordar
27:15que hay cuatro sitios
27:16que están en la guía
27:17de Wikipaella.
27:18Cuando venía a verte a ti
27:19he visto por aquí detrás
27:20un sitio de paellas.
27:21¿Vamos para allá?
27:22Vamos a echar un vistazo.
27:31Hola.
27:32¿Hablas español?
27:33Queríamos para llevarnos
27:35pues una ración
27:36de cada una
27:37por favor.
27:39Oye,
27:39me llama la atención
27:40¿qué he hecho?
27:41Sí, sí, sí.
27:41Para la paella.
27:42¿Para la paella?
27:43Sí.
27:45Bueno,
27:45por lo menos
27:46eso es opcional.
27:51No,
27:52así nos apañamos.
27:53Vale,
27:53pues aproveche.
27:59Bueno,
28:00Guillermo,
28:01recién hecho
28:01y ya están
28:02los granos
28:03como saludando,
28:05están así abiertos,
28:06¿sabes?
28:06Sí, sí, sí.
28:07Ya perde a toda la forma.
28:08Completamente pasado
28:09y he hecho
28:10una aplasta.
28:11El problema
28:12de la vegana
28:13y el problema
28:14de esta paella...
28:15El problema,
28:15¿es el problema?
28:17Será uno
28:18de los problemas,
28:19la madre que me parió.
28:20Es que está usando
28:20mucha verdura
28:21con mucha agua.
28:22Entonces todo esto,
28:23al rato de hacerse la paella,
28:24el arroz sigue absorbiendo agua.
28:26No,
28:26no vas a flipar,
28:27¿eh?
28:30Me tiene amentar el raíz.
28:31Absolutamente
28:32ni salado
28:32ni dulce.
28:33Es como agua cocida
28:35con color.
28:36Es un mazacote
28:38de cemento,
28:38básicamente.
28:40No entiendo
28:41que nadie pueda
28:42conocer la paella
28:43así
28:44y que le queden ganas
28:46de comerse otra
28:47en algún momento
28:48de su vida.
28:49Vamos a por la siguiente.
28:50Esta es la de marisco,
28:51¿verdad?
28:51Bueno,
28:52la de mejillones
28:52con verdura,
28:53yo que diría.
28:53Ya.
28:59Joder,
29:00la Virgen Santa.
29:02Esto sabe aún menos
29:03que la otra.
29:03Esto es una estafa
29:04totalmente.
29:05Es la imagen
29:07de lo que no tiene que ser.
29:09Es la imagen
29:09de la antipaella.
29:10Es suficiente.
29:21Hola.
29:22Oye,
29:22una pregunta,
29:23¿tú eres la dueña
29:23del puesto de aquí?
29:25No.
29:25¿El dueño es español?
29:27¿Sabes?
29:27Es que...
29:28Ha ido a España
29:28y es cocinero.
29:30Ha ido a España,
29:30es cocinero
29:31y hace estas paellas
29:33del demonio.
29:35De Tocomocho.
29:36Me está probando,
29:37él es experto
29:37en paellas.
29:39Yo llevo
29:40los últimos 34,
29:4235 años
29:42cocinando también
29:43y creo que no he comido
29:45un arroz peor
29:47que este en mi vida.
29:50¿Vosotros tenéis éxito
29:51con esto?
29:51Sí se ve,
29:52realmente.
29:53Joder,
29:53pues me quedo asustado.
29:55Bueno,
29:55pues nada,
29:56cuando le vas a tu jefe
29:58y dices,
29:58oye,
29:59que igual teníamos
29:59que retocar la receta
30:00de esto
30:01y echarle algo
30:01que sepa algo.
30:02Cualquier cosa que tenga.
30:04Amarillo,
30:04paella.
30:05Ah,
30:05claro,
30:06si es amarillo,
30:06paella.
30:15Bueno,
30:15el Borrow Market
30:16es como la esencia
30:18de todas las cocinas
30:19del mundo,
30:20en puestecitos
30:21es todo por aquí,
30:21¿no?
30:21Hay un peñizco
30:22de cada parte del mundo,
30:23yo creo,
30:24sí.
30:28Vamos a ver
30:29la paella
30:29que se curran
30:30aquí en este lugar.
30:34Madre mía,
30:35esto es la isla
30:36del doctor Muro.
30:37Joder.
30:38Arroz largo.
30:40Afeitosa que te cagas.
30:42Trocitos de pimiento rojo.
30:44Guisantes.
30:45Fíjate que lo que no veo
30:46es el chorizo
30:47y me está sorprendiendo.
30:48Correcto,
30:48correcto.
30:49Bueno,
30:49la probamos
30:50y luego vemos.
30:50Vamos a ver
30:51cómo está.
30:56¿Son paella,
30:57please?
30:58Nueve pavetes.
31:01Mira,
31:01ahí tienes el chorizo.
31:02Ahí está,
31:02sí, sí, sí.
31:03Vamos directos
31:04al infierno.
31:09Vamos a buscar
31:10una mesita.
31:12El momento
31:13de la verdad.
31:14La fecha final.
31:15Bueno,
31:15primero,
31:15el arroz
31:16es vaporizado
31:17de este que no se pasa,
31:18con lo cual
31:18pueden tener ahí
31:19la montañota
31:20todo el día
31:21y no se les va a abrir
31:22nada.
31:22Es una ronda largo esto.
31:24Es plástico puro.
31:26¿Esto está ácido?
31:28Puta madre.
31:29Bueno,
31:30es que yo diría
31:30que no está bueno.
31:31Es que no.
31:33Está insípido totalmente.
31:35Joder.
31:35Vaya puta mierda,
31:37¿eh, tío?
31:37Es que yo creo
31:38que hasta aquí,
31:39¿no?
31:39Con esto.
31:40Más que lo piden, tío.
31:49Hello.
31:50Juan.
31:50¿Eh?
31:51Vale, vale, vale, vale.
31:55Thank you.
31:55Bye, bye.
32:00Bueno, Guillermo,
32:01pues esta es la falla
32:02que nos han puesto.
32:02Vamos al lío.
32:03Dale, caña.
32:07Joder, tío.
32:09Es que de manera.
32:11Igual a veces no.
32:12Esto es como darte
32:12con la cabeza
32:13contra el muro
32:13una
32:14y venga otra.
32:15Joder, tío.
32:16Es que vuelve a estar
32:17pasado otra vez.
32:19No tiene nada que ver
32:20con lo que podría ser
32:21una paella.
32:23Pero, hostia,
32:23lo que no le puedo
32:24perdonar.
32:25Es que se insipida
32:26con todo lo que lleva.
32:28Es que no sepa
32:28a nada, tío.
32:30Joder.
32:30Estos productos
32:31que son bandera España
32:32ahora mismo
32:33es como que
32:34cada ración
32:35que venden
32:36es una puñalada
32:37que nos meten, coño.
32:38Están quitando puntos,
32:39correcto.
32:39Sí, sí, sí.
32:40Esto es porque no te sale
32:41de los cojones.
32:42Hazlo bien.
32:43Totalmente.
32:43Vaya tirada
32:44de dados que llevamos
32:46con el arroz.
32:52Aunque parezca mentira
32:53por todo lo que llevo
32:54visto y probado,
32:56Londres es la ciudad
32:57del mundo
32:58donde más restaurantes
32:59españoles de primer nivel
33:01hay fuera de nuestro país.
33:04Muchos de los grandes nombres
33:05de nuestro panorama
33:06gastronómico
33:07decidieron instalarse
33:08en la capital inglesa.
33:10Por un lado,
33:12Londres es la gran
33:13plaza culinaria del mundo
33:14desde donde enseñar
33:15su cocina
33:16y por otro lado
33:17el nivel de vida
33:18de los londinenses
33:19hace que tener
33:20un restaurante
33:21en esta ciudad
33:22sea un buen negocio.
33:24Uno de los últimos
33:25en dar el salto
33:26a Londres
33:26ha sido
33:27el tres estrellas
33:28Michelin
33:29Quique de Acosta.
33:34He quedado
33:35en Arroz Cudé
33:36su restaurante
33:37británico
33:37con sabor español.
33:38Allí me espera
33:48Richard de la Cruz
33:49su mano derecha
33:50y jefe de cocina.
33:53Hola, Richard.
33:54Hostia, Alberto,
33:55¿qué tal?
33:55¿Cómo estás?
33:56Muy bien, muy bien.
33:56Me veo aquí ya liado
33:57con el...
33:58Eso que es una valenciana
33:59porque veo el conejo,
34:00el pollo...
34:01Una playa valenciana
34:01en madera de naranjo.
34:03¿Tiene esto
34:04mucho tirón?
34:05Pues la verdad es que sí.
34:06Muy buena aceptación
34:07con el público inglés.
34:10Después de lo que llevo visto
34:11buscando comida española,
34:13yo creo que
34:14el cliente inglés
34:15que venga aquí
34:16y vea esto,
34:17se le tienen que poner
34:18los ojos así.
34:20La verdad es que
34:20arrucenla muchísimo.
34:26Ellos cuando vienen aquí
34:27que están un poco
34:27más acostumbrados
34:28a esa paella,
34:29que la comen
34:29en el Borough Market,
34:30no te puedo decir
34:31si está buena o mala,
34:32pero...
34:32Yo sí.
34:33¿Qué tal has dado?
34:34Infame.
34:35Lastimosamente
34:35es un poco la percepción
34:37que tienen
34:37y de hecho
34:38uno de los grandes
34:39challenges que hemos tenido
34:40como restaurante
34:41es en plan de decir
34:42oye,
34:42que igual eso que te estás comiendo
34:43como paella
34:44no es nuestro plato.
34:47Es que también
34:47he estado preguntando
34:48en otros sitios
34:49por qué se hacen
34:50las cosas así
34:51y casi todo el mundo
34:52coincide en que
34:53es que esto es lo que quieren aquí.
34:54Encima lo pruebas
34:55y dices,
34:56hostia,
34:56es que ni siquiera me sabe.
34:57Es que ni siquiera sabe
34:58a todo lo que llevo.
34:58Ni siquiera sabe a esto.
35:00También te digo,
35:00me preocupo
35:01porque, joder,
35:02esto todo el mundo
35:03lo reconoce
35:03como una de nuestras
35:04enseñas gastronómicas nacionales
35:06y vengo aquí
35:07a una de las ciudades
35:08más cosmopolitas del mundo
35:10y resulta que lo que me encuentro
35:11son cosas que dices,
35:12hostia,
35:14pero ¿y esto?
35:16Yo creo que parte del problema
35:17es el malentender
35:19por llamarle
35:19restaurante español,
35:20que aquí está muy de moda
35:21hacer español también,
35:22o ponerte la banderita
35:23y venderte lo que quieren,
35:24pues confundimos,
35:26metemos todo
35:26porque todo vale.
35:27Yo no vivo aquí en Londres,
35:28pero tú sí.
35:29Yo vivo aquí.
35:29Claro, tú vas andando
35:30por la calle ahora
35:31y ves un cártel
35:31con una bandera de España...
35:33Ni me acerco,
35:33en su gran mayoría
35:34ni me acerco.
35:34Si son mercadillos
35:35y cosas de estas,
35:37en su gran mayoría
35:37ni me acerco.
35:38Es verdad que luego hay...
35:39Hay algunos restaurantes
35:40que lo hacen muy bien,
35:41sí, claro.
35:41Sin lugar a duda,
35:42hay otros grandes nombres aquí
35:44que han venido a hacer
35:44las cosas bien también,
35:46pero contad con los dedos
35:47de una mano.
35:48Entiendo que es algo
35:48que merece la pena arreglarse,
35:50porque estamos hablando,
35:51como te digo,
35:52de una de las ciudades
35:52más cosmopolitas del mundo,
35:55donde hay gente
35:56de todos lados
35:57y que yo creo
35:59que el conocimiento
36:00de la cocina española
36:01es bueno para todos.
36:03Todo un proceso
36:04de educación
36:05es lo que nos hace.
36:06Pero va a ser largo, ¿eh?
36:08Va a ser largo
36:09porque fíjate,
36:10yo creo que partiendo
36:11desde cero
36:12es más fácil
36:14que partiendo
36:16desde menos 30,
36:18que partimos ahora.
36:19Voy a ponerte un ejemplo,
36:22Alberto.
36:22Una de las primeras óseas
36:23que nos pegaron en Inglaterra
36:24fue la opinión
36:25de una periodista
36:26bastante conocida aquí
36:27que nos dijo que,
36:27oye,
36:28que yo me he ido allá
36:29a esperar comer
36:30literalmente estas palabras.
36:31Mi paella flafe
36:32y lo que me dan ahí
36:33es una paella finita,
36:34caramelizada en el fondo,
36:36con mucho sabor en el fondo,
36:37que no es lo que yo me esperaba.
36:39Ya te das cuenta ahí.
36:40Vamos,
36:40que para empezar,
36:41si alguien que se dedica a eso
36:42no sabe de qué está hablando,
36:44pues imagínate
36:45una persona que,
36:46como mucho,
36:46ha ido a un restaurante
36:48de su zona
36:49a comerse un arroz.
36:50Nos va a costar mucho
36:51llegar a transmitir
36:52todo este conocimiento
36:53y toda esta tradición.
36:56¿Y cómo arreglamos esto?
36:57Es cuestión de nosotros mismos
36:58cocineros en España
36:59el intentar crear
37:01un estándar en casa
37:02en el que la gente
37:02que viene a visitarnos,
37:03que por suerte es mucha,
37:05pues entienda ya desde casa,
37:07oye,
37:07el paella es esto,
37:08luego lo que hacen
37:09de aquí fuera de casa
37:10ya es discutible,
37:11pero en casa
37:12hacemos las cosas bien.
37:12Mira esto, Alberto.
37:18Perfect, tío.
37:19Va a llorar.
37:20Eso es lo que no puede ser,
37:21que teniendo un plato
37:22tan bueno,
37:23tan rico,
37:23tan internacional,
37:25lo conjuntamos con...
37:25Pero lo que me jode
37:26es que te llega
37:27el inglés de la calle,
37:29se lo pones y te dices
37:29esto no es paella.
37:30Esto no es paella, claro.
37:31¡No!
37:32Claro, ahí estamos,
37:33ahí estamos.
37:35Claro, fíjate, tío,
37:36es que es un espectáculo.
37:38¿Qué huele?
37:38Y lo que te decía,
37:41esto que nosotros
37:42es lo que nos peleamos
37:43en casa, pues,
37:43oye, que me has quemado
37:44el arroz.
37:45Mira esto.
37:55Uy,
37:56te lo guardas, ¿eh?
37:57Ahora llámale paella
37:58a otra cosa.
37:59No digo que sea fácil
38:00hacer una buena paella,
38:01hay que saber.
38:01Pero, joder,
38:02tampoco es tan complicado.
38:03Tampoco es tan complicado.
38:04Yo creo que es un poco
38:05también amor propio,
38:06porque lastimosamente
38:06muchas de las paellas
38:07que te has comido ahí
38:08son ejecutadas por españoles
38:09también, o sea...
38:10¿Sí?
38:11Es como defiendes
38:12también tu producto,
38:13como defiendes tu plato, ¿no?
38:15Algo que otros países
38:16sí que lo han hecho,
38:19yo creo que es algo
38:19que lo tenemos que interiorizar
38:20nosotros mismos.
38:21Muy bien,
38:22pues oye,
38:22voy a hacer una cosa,
38:23voy a intentar hablar
38:24con alguno de tus clientes,
38:25a ver que me cuentan.
38:26Perfecto.
38:27¿Vale?
38:27Venga, ahora.
38:35Hola.
38:35Hola.
38:36¿Cómo estás?
38:36Sí, bien.
38:37We're making a TV show
38:39about the Spanish food
38:40in London.
38:41Everybody told us
38:42that the paella
38:43is the most important
38:45plate you understand
38:47as Spanish.
38:48Yeah.
38:48Isn't it?
38:49Did you taste it here?
38:50Yeah, yeah, yeah.
38:51How it was?
38:52It was good, yeah, yeah.
38:53Is it what you were
38:54thinking about?
38:55I think they're different.
38:56Yeah?
38:56Because it's thinner,
38:57it's crispier.
38:58I think that's how
38:59you're supposed to do it,
38:59but if I was going to make
39:00it myself...
39:01Something like this?
39:02Yeah.
39:03Which one do you prefer?
39:05Oh, this Spanish one.
39:06This one?
39:08It's authentic.
39:09Thank you so much.
39:10Enjoy.
39:11Bye-bye.
39:11Me queda claro
39:19que la comida española
39:21gusta y mucho
39:22en Londres.
39:23Nuestra gastronomía
39:24es un gran reclamo
39:25para un restaurante aquí,
39:27pero no todos
39:28están a la altura
39:29que nuestra fama culinaria
39:30se merece.
39:34Voy al restaurante español
39:36La Fábrica,
39:37uno de esos locales
39:38que se han subido
39:39al carro del tirón
39:40de nuestra cocina
39:41para hacer negocio
39:42y llenar el local
39:43cada día.
39:46A ver que me encuentro
39:47sus cocinas.
39:54Hola, ¿qué tal?
39:55Hola.
39:55Sí, Alberto.
39:56Había quedado con José,
39:57el chef.
39:58Te lo llevo,
39:59yo soy Cristina.
40:00Hola, Cristina,
40:00¿qué tal?
40:00¿Cómo estás?
40:01Bien.
40:06José.
40:07Alberto.
40:08Hola.
40:08Alberto.
40:09¿Qué tal?
40:09¿Cómo estamos?
40:10Pues ya ves,
40:11aquí estamos
40:12un poquito atareados.
40:13Todo el fregado, ¿no?
40:14Todo el fregado.
40:15¿Qué tal?
40:16Muy bien.
40:17¿Usted?
40:17Bien, bien.
40:22Pues me interesa mucho
40:23saber cómo entiende
40:24el inglés
40:24la cocina española.
40:25Bueno,
40:25aquí los jefes
40:26son iraníes
40:27y tenemos una mezcla.
40:28No, no,
40:28digo el inglés,
40:29el cliente.
40:30Ah, el cliente.
40:31Los platos que tenemos
40:31son típicos españoles,
40:33pero le hemos dado
40:34un toque también
40:35inglés.
40:36Cuéntame,
40:39¿qué es lo que tienes
40:39por aquí en el fuego?
40:40Mira,
40:41croquetas de jamón.
40:42¿Estas las hacemos
40:42vosotros?
40:43Las hacemos todas.
40:44Veo que tienes aquí
40:44un montón de cosas, ¿no?
40:45Para una parrillada
40:46de verduras.
40:47O de parrillada,
40:47pero le gusta
40:49aquí quemadito.
40:50Tiene que estar
40:51bien tostado.
40:52Sí, claro,
40:52pero yo lo veo negro
40:53y me asusto, ¿sabes?
40:54¿Y aquello que hay,
40:55qué es?
40:56Eso es tapas de paella.
40:58Hostia.
40:58El arroz negro,
41:00tenemos muchos platos
41:01precocinados ya.
41:02El arroz antes
41:03y luego le ponéis caldo
41:04y lo gocé.
41:04Exactamente.
41:05Todo lo hacé volando, ¿no?
41:06Y esto en tres minutos
41:08cuatro está hecho.
41:09Y tú aquí esto
41:09le dices que es paella
41:10y se lo queréis.
41:11Cuela, cuela.
41:11Está la tapa de paella, ¿no?
41:12Sí, señor.
41:17Esta es la tapa de paella,
41:19solo para añadirle ya
41:20el fumé,
41:21mejillones,
41:21gambas y almejas.
41:23Hace mucho que no digo
41:24yo lo de Alucino
41:24pepinillos, tío.
41:25Pero aquí estoy alucinando
41:26pepinillos.
41:27Aquí tiene que ser así
41:28porque no se puede
41:29hacer una tapa de paella
41:30al momento.
41:31Lo que es el vinagre,
41:32yo lo veo ahí.
41:33A mí me entra un poquito
41:33de canguelo, tío,
41:34aquí a temperatura ambiente,
41:36pero bueno.
41:37¿Hacéis más cosas
41:39con interpretación
41:40que las cosas clásicas
41:41de siempre?
41:42Bueno,
41:42nosotros no hemos querido
41:43poner la tortilla española.
41:45Hemos metido
41:46la tortilla de verduras,
41:49que también la tenemos
41:50hecha.
41:53¿Cómo que la tienes hecha,
41:54no entiendo?
41:54Sí.
41:54Las tenemos individuales.
41:57Hostia.
41:58Y es solo
41:59un minuto y medio
41:59en el microwave,
42:00un poquito de aceite de oliva
42:01para que brille.
42:02¿Esto no sería mejor
42:03hacerlo recién hecho guay?
42:05Pero es que es imposible.
42:07Solo vemos dos cocineros,
42:08tenemos 54 platos.
42:10Igual podía poner
42:11solamente 35
42:12y bordarlos, ¿no?
42:13Correcto.
42:14¿Esto qué es?
42:15Esos son chanquetes.
42:16Ah, bueno,
42:16no me jodas,
42:17esos no son chanquetes.
42:18Los que nos venden
42:18por chanquetes.
42:20Estos son como salcinas
42:20pequeñas o algo así,
42:22no sé lo que sea,
42:22esto viene congelado, ¿no?
42:23Sí.
42:24Prueba uno.
42:31Yo creo que esto
42:31es sardinita, ¿eh?
42:32Tiene un punto
42:33de sal para arriba
42:34que no tengo ni puta idea.
42:35Chanquetes no,
42:36eso no.
42:37Chanquetes no,
42:37pero bueno,
42:38pero lo vendes
42:38como chanquetes.
42:39Exactamente.
42:41Pues igual ya los tienes,
42:42¿eh?
42:42Cuatro jefes les gusta
42:43más pasados.
42:44Y ya está.
42:49Mami,
42:49no calabacines,
42:50por favor.
42:57Aquí
42:57se os rompen
42:58los microondas
42:59y os pegáis un tiro.
43:00No,
43:01y los fuegos
43:01que están
43:02de ocho fuegos
43:03funcionan cinco.
43:07Oye,
43:08pues mira tu jefe
43:08que se los arregle.
43:09Ya.
43:10Que con la poca gente
43:11que tienes currando
43:12ya podrá arreglar los fuegos.
43:13Ya le hemos dicho,
43:14ahí tiene tres pilotos
43:15preparados
43:16para cambiarlos,
43:17pero,
43:18¿sabes lo que dicen
43:18los iraníes?
43:19Prisa mata,
43:20o sea que,
43:21que ellos van despacio,
43:23ellos...
43:23¿Cuánto tiempo
43:24llevas sin arreglar?
43:25Esto,
43:25pues ahí como cinco meses.
43:27Pues ya,
43:27Prisa mata,
43:28me cago en la puta
43:29lo que es.
43:29Lo que mata
43:30no tiene ningún fuego
43:31para cocinar.
43:34Si tú tuvieses
43:35que pedirle algo
43:36al dios de los cocineros,
43:38¿qué le pedirías?
43:39A ver,
43:40yo pediría
43:40todas las cosas naturales,
43:41que todo se haga
43:42en el momento,
43:43no prefabricarlo.
43:47Aquí se dice
43:48que un inglés
43:49tarda en cocinar
43:50en su casa
43:51tres minutos y medio.
43:51La comida basura,
43:52como que este país
43:53es del frito.
43:56Esto es como
43:57un combinado de...
43:58Una parrillada de verduras.
43:59¿Qué lleva?
44:00Croquetas, ¿eh?
44:00Croquetas de espinacas,
44:02tortillas,
44:03párragos,
44:03padrón,
44:04berenjenas fritas
44:05y champignones.
44:08Vale.
44:09José,
44:10un placer,
44:11de verdad.
44:11Muchas gracias,
44:12que sé que tenías hoy
44:13un montón de faena
44:14y me has atendido,
44:15que es un privilegio,
44:15de verdad.
44:16Bueno,
44:16lo vamos a intentar
44:16lo mejor posible.
44:18Y a ti también
44:18muchísimas gracias.
44:19De nada.
44:19De verdad.
44:20Nada.
44:21Ojo con la paella.
44:22Ojo con la paella.
44:23Venga.
44:24Hasta luego.
44:24Hasta luego.
44:25Hasta luego.
44:32Me voy de la fábrica,
44:33la verdad,
44:34con mal sabor de boca.
44:35por cómo cocinan,
44:37las condiciones
44:38en las que trabajan
44:39y por la calidad
44:40del producto.
44:46Voy a ver
44:46si me quito
44:47la espinita
44:48en un local
44:48donde precisamente
44:50el producto español
44:51de calidad
44:51es la estrella.
44:53que es la estrella.
45:05¿Qué tal?
45:09¿Cómo estás?
45:09Muy bien.
45:10Me encantado de verte.
45:11Oye,
45:11esto es como
45:12un oasis español
45:14en Borum Market,
45:15¿no?
45:15Sí,
45:16sí,
45:16sí,
45:16sí,
45:16sí.
45:17Llevamos
45:1835 años.
45:2035 años
45:21vendiendo
45:22solamente
45:23producto español.
45:24Solamente.
45:24¿Y eso por qué?
45:26Porque estudié
45:27castellano
45:27en la escuela
45:28y la universidad
45:29y me enamoré
45:30de todo,
45:31de la gente,
45:33del país.
45:33Cuando tú empezaste
45:34¿era complicado
45:35encontrar producto español
45:37aquí en Londres?
45:39Es muy complicado.
45:40Casi el único producto
45:41que viajaba bien
45:42que era
45:42perecedero
45:43era el manchego.
45:44Ahora puedes encontrar
45:45lo que necesites.
45:46Sí,
45:46sí.
45:50¿Tus clientes
45:50que son?
45:51¿Más ingleses
45:52que vienen buscando
45:53producto español
45:54o españoles
45:55que se han venido aquí
45:56y saben que aquí
45:57pueden encontrar
45:57el sabor de casa?
45:58Diría que es
45:59como 60 ingleses
46:01y 40
46:02gente española.
46:06Enséñame un poco
46:07qué es lo que tienes
46:07por aquí,
46:08porque veo
46:08todos los quesos.
46:09Bueno,
46:09aquí los quesos.
46:09El jamón,
46:10embutidos,
46:11¿verdad?
46:11Embutidos,
46:11sí.
46:13También tenemos
46:14por aquí,
46:14bueno,
46:15los productos
46:15que acompañan
46:17a los quesos,
46:18como el membrillo
46:19y todo eso.
46:20Vinos también,
46:20por lo que veo.
46:21También.
46:21También legumbre,
46:23envasada natural.
46:28Bueno,
46:29no debe de haber
46:29muchos sitios
46:30en Londres
46:30donde tengas
46:31cuatro jamones abiertos
46:32diferentes
46:32para ir sirviendo,
46:34¿no?
46:34Para ir sirviendo
46:35y para ir dándoteis
46:36a los clientes
46:37para que puedan ver
46:37las diferencias
46:38que hay entre ellos.
46:40¿A qué precio
46:40está un jamón aquí?
46:41Estos dos serían
46:4324,50 libras,
46:45los 100 gramos.
46:46Unos 27 euros.
46:47Sí, sí, sí.
46:48No le noto
46:49una diferencia abismal,
46:50la verdad.
46:50No, no, no.
46:51Pensé que me ibas a decir
46:52mucho más,
46:52las cosas como son.
46:54¿Cómo son los productos
46:55que se venden
46:56en los supermercados
46:57como español?
46:58Yo diría que son
46:59bastante bajos
47:00en calidad.
47:01Yo voy a los supermercados
47:02de vez en cuando
47:03y compro un ejemplo
47:04de algo
47:04y esperando
47:07que un día
47:07lo puedan hacer bien
47:09y cada vez
47:09es casi peor
47:10que la última,
47:11¿sabes?
47:12Es que al final
47:12el comprador
47:13o el consumidor
47:14no se encuentra
47:15con un producto
47:16como el que se encontraría
47:17en España
47:17cuando en el producto
47:18pone español.
47:19Yo creo que es
47:20imperdonable.
47:21Algunas cosas
47:22que están a la venta
47:23en los supermercados
47:24para mí es casi pecado.
47:26Los chorifos
47:26del supermercado
47:27es que no es
47:28el mismo producto
47:28en ningún sentido.
47:30No deberían
47:30ni de llamarse igual.
47:32Estamos perdidos.
47:32Sí.
47:34Pero aquí en Bendiza
47:35todo bien.
47:36Si yo hubiese en Londres
47:37sería un cliente,
47:38de verdad.
47:38Ya, gracias.
47:39Un placer.
47:41La gastronomía española
47:43es mucho más que comida.
47:46Nuestra materia prima
47:47y la forma de cocinarla
47:48nos hace ser los abanderados
47:51de la dieta mediterránea.
47:54He quedado
48:01con José Sol,
48:03experto en ibéricos
48:04y consultor gastronómico.
48:07Lleva años luchando
48:08por cuidar la imagen
48:09de la gastronomía española
48:10en suelo británico.
48:12Le he pedido
48:12que me deleite
48:13con una selección
48:15de productos españoles
48:17comprados en supermercados
48:18de los que me han hablado
48:20tan mal.
48:24Esto no va a alguien
48:25que se lo coma.
48:28Hola, José.
48:29¿Qué tal?
48:30¿Qué tal?
48:30¿Cómo estás?
48:30¿Cómo estás todo?
48:31Buena colección
48:33de cosas maravillosas
48:34que tienes preparada,
48:35por lo que veo.
48:36Bueno, intento buscar
48:36un poco la esencia
48:38del Spanish producto
48:39aquí en Inglaterra.
48:42La marca España
48:43en esto que tiene que ver
48:44con la comida
48:44también aporta un plus
48:46al producto
48:47para el cliente inglés.
48:48Evidentemente es un plus.
48:49Es más guay, ¿no?
48:50Marca tendencia
48:51y es más guay, exacto.
48:51Vale.
48:54Bueno, lo primero,
48:55Inspirations,
48:57Spanish Style paella
48:58con pollo
48:59y con gampas.
49:01La foto a mí me recuerda más
49:02a un arroz asiático.
49:04¿Tres delicias?
49:06¿Esto qué es?
49:07La tradicional tortilla de patata
49:08que para mí
49:09es uno de los productos
49:11bandera español
49:12que debemos exportar.
49:13La transforman en venano
49:14y ya verás,
49:14los ingredientes
49:15son muy curiosos.
49:16Huevos no puede llevar.
49:16Si es vegana.
49:17Huevos cero.
49:18Con garbanzos consiguen
49:19que la tortilla española
49:20sea vegana,
49:21pero con Spanish Style, ¿eh?
49:22Spanish Style, exacto.
49:23¿Esto qué es esta joyita?
49:26Volvemos otra vez
49:26a utilizar la palabra
49:27Spanish Spice Chicken.
49:29Nada que ver
49:30con ninguna de las recetas
49:31tradicionales españolas.
49:32¿Has esto del bol
49:33que me está flipando un poco?
49:34¿Qué es esto?
49:35Spanish Smoky Butter Bean Stew.
49:38Ah, ¿esto es un guiso de judías?
49:39Unas judías blancas
49:41en un guisote.
49:42¿Dónde están?
49:43¿Una judía blanca?
49:44Vale, ¿más cosas?
49:47¿Qué tenemos?
49:47Vamos a pasar un poco
49:48al tema de carnes.
49:50Tenemos aquí Spanish Style
49:51Whales,
49:52que es como una salchicha
49:54producida
49:55menos que con carne
49:57y con todo.
49:59Todos estos productos
50:00se los damos a alguien
50:01de este lugar
50:02que nos los pueda preparar
50:03y nos vamos a hablar
50:04de esto que te toca
50:05más en el corazoncito, ¿verdad?
50:06En el corazoncito.
50:07Bueno, y casi,
50:13como decías, Alberto,
50:14esto es la parte
50:14que más me tocan.
50:15¿Esto es de uno
50:16de los mejores sitios
50:18que hay que ir en el Reino Unido?
50:19¿Dónde dicen mejores sitios?
50:19¿Te refieres?
50:20A mejores supermercados, ¿no?
50:21Supermercados,
50:22donde la calidad
50:24será por entendida ya.
50:26Tieniendo en cuenta
50:26que estamos en Londres,
50:27el precio no será de regalo.
50:28Estamos hablando
50:29de un jamón ibérico,
50:30dicen 75%
50:31raza ibérica,
50:32de bellota,
50:34y estás hablando
50:34que esto está
50:35al cambio
50:35230 euros el kilo.
50:37Mira,
50:37seguimos con el mismo producto,
50:39fíjate la diferencia,
50:40o sea,
50:40no es que yo haya ido
50:41a escoger mal,
50:42no,
50:42de un todo grasa
50:43a un todo seco,
50:45enranciado completamente.
50:46Ves que es un producto
50:47que no representa
50:49lo que debería representar
50:50nuestro jamón.
50:52Yo quiero probar esto
50:53directamente,
50:53el jamón,
50:54vamos a ver.
50:56Nos faltan aquí
50:56unos piquitos
50:57y unas cervecitas.
50:58En los dos pone
50:59que este jamón
51:00tiene tres años de curación.
51:01Igual lleva los tres años
51:02porque tiene rancio,
51:03que no debería estar,
51:05pero que este jamón
51:06tiene tres años de curación.
51:07Yo lo llamo a esto
51:08sashimi de cerdo.
51:10Está completamente,
51:11o sea,
51:11todavía no está curado
51:12este jamón.
51:13El tema bellota,
51:14esto es un jamón
51:14de cebo de campo,
51:16como mucho.
51:17No es lo que nosotros
51:17deberíamos vender
51:18como jamón hibriotico
51:19de bellota
51:19en el Reino Unido.
51:21El engaño está en que esto
51:23no es lo que venden
51:23en la etiqueta
51:24y es una pena.
51:25Y este de aquí,
51:27pues a este le pasa
51:28lo contrario.
51:31Este está chico.
51:32Se te queda ese sabor...
51:34Chungo.
51:34Chungo, pero chungo, ¿eh?
51:36Me duele decirlo,
51:37pero esto no es el jamón
51:38que estamos vendiendo,
51:39¿sabes?
51:40La bellota no la ha tocado.
51:41A mí esto me parece infame.
51:42Y esto,
51:43tres cuartas de lo mismo.
51:44Absolutamente de acuerdo contigo.
51:45Si hablamos del resto...
51:49Volvemos otra vez
51:50a una selección ibérica
51:51de bellota.
51:52Estamos en el top de la gama
51:54y el jamón parece
51:55jamón serrano
51:56de no te diré
51:58el supermercado.
51:59Este jamón
52:00ha sido cruzado
52:01tantas veces
52:02que la parte ibérica
52:03se ha quedado ya
52:03del abuelo
52:04o el tatarabuelo.
52:06Los productos
52:07que nos han preparado ya
52:08tienen que estar al llegar.
52:11Don't say tortilla
52:12anymore, please.
52:14Lo que habíamos dicho
52:15es arroz tres delicias.
52:18Madre mía.
52:20De imagen,
52:22horror.
52:23Para empezar.
52:24Si seguimos el orden
52:25de un restaurante
52:25podemos empezar
52:26con una tortilla.
52:27¿Te parece?
52:28Parecerme,
52:29parecerme,
52:29lo que se dice parecerme.
52:31Bueno,
52:31para empezar
52:32esto está para cortarlo
52:33en trocitos
52:33y haces una construcción.
52:35Duro,
52:35duro.
52:36Esto es verdad
52:36que sirve para sujetar
52:37un mueble.
52:39Mueble mía, chico.
52:42Absorbente.
52:44Tú fíjate como...
52:45bota.
52:47Es increíble.
52:49Poner esto
52:50y el término
52:51Spanish al lado
52:52es una ofensa
52:53de...
52:54así,
52:55de hola buenos días.
52:57Bueno,
52:57esto es como un chorizo,
52:58¿verdad?
52:59Español,
53:00Spanish flavor.
53:01Es que el sabor
53:08es desagradable.
53:09La textura que tienes
53:10es realmente asquerosa.
53:11No, no, no, no.
53:13Eliminado.
53:13No, no.
53:14Volvemos a lo mismo.
53:15Decir esto
53:16y Spanish flavor
53:17es mentir directamente.
53:19Directamente.
53:21Sí, claro,
53:21encima me la acercas.
53:22Es que...
53:23Vamos a ver.
53:24Vuelta a lo mismo.
53:29Pollo.
53:30Arroz pastoso.
53:32Desde luego,
53:32el sabor de la paella
53:32aquí no está.
53:34Es que no tiene ningún parecido.
53:36La verdura
53:36ni siquiera sabe.
53:38Aquí hay una gambita
53:39pobrecita.
53:40Está muerto
53:40para nada.
53:42Si no hay nada
53:43en nuestra gastronomía
53:43que sepa esto.
53:45Año, gracias.
53:47Madre mía.
53:48Esto se supone
53:49que es un trozo
53:50de pollo cocido,
53:52perdón,
53:52recocido.
53:55Madre mía.
53:57¿Qué tal?
53:58Uf, buenísimo.
53:59Prueba, prueba, prueba.
54:03Es que si te digo
54:04cómo está
54:04no lo pruebas.
54:06Joder, terrible.
54:07¿Cómo puede ser
54:07que un pollo
54:08con tomate y pimientos
54:09esté tan malo?
54:10Tan malo, efectivamente.
54:11Y volvemos otra vez
54:12al Spanish Style, ¿eh?
54:14Yo pensaba
54:14que los españoles
54:15no teníamos grandes enemigos
54:16en el mundo,
54:16pero los que hacen esto
54:18desde luego...
54:19Terrible.
54:21Antes decíamos
54:21que no veíamos la judía,
54:22¿verdad?
54:23Ya ves ahí, ¿no?
54:23Ahí la lenteja también, sí.
54:25Venga, voy allá.
54:27Luego ti, chicote.
54:31Pero mira la lenteja.
54:33Es un sabor rarísimo.
54:34No sabe a España
54:35por ningún lado.
54:35Por ningún lado.
54:36Terrible.
54:37Terrible.
54:37Nada.
54:37No hay nada,
54:38nada de lo que hemos seleccionado
54:39que vaya a ir
54:41debajo de la marca España
54:42y que puedas sentirte orgulloso.
54:44Tenemos una de las marcas
54:46de gastronomía
54:47más importantes del mundo
54:49y resulta
54:50que se están riendo
54:53de nosotros, ¿eh?
54:54José, ha sido un placer
54:57hacerlo contigo.
54:58No ha sido un placer
54:59encontrarme con todas estas cosas.
55:00Cuídate mucho.
55:01Muchísimas gracias.
55:01Abrazo grande.
55:02Aquí te dejo con estas joyas.
55:04Gracias.
55:04Hasta luego.
55:05La gran mayoría de la comida
55:12que se hace llamar española
55:14que he probado en Londres
55:15es un auténtico desastre.
55:19Sin embargo,
55:20el sello español
55:21se ha convertido
55:22en todo un reclamo.
55:25A lo largo del programa
55:26he vivido
55:27en primera persona
55:28auténticos
55:29atentados
55:31contra la tapa española.
55:33Creo que utilizar
55:35el nombre
55:35de la cocina española
55:36para tan solo
55:37llenar restaurantes
55:39o estómagos
55:39es peligroso.
55:41Las corquetas,
55:42las patatas bravas
55:43o la paella
55:45forman parte
55:46de nuestra cultura,
55:47de nosotros.
55:48Por eso
55:49deberíamos cuidar
55:50más la imagen
55:51y la calidad
55:52de la gastronomía
55:53que exportamos
55:53y vendemos
55:54como nuestra.
55:57Puede
55:58que cuando queramos
55:59arreglarlo
55:59sea demasiado tarde
56:01y que el daño
56:02a nivel internacional
56:03que haya sufrido
56:04nuestro prestigio culinario
56:06sea irreversible.
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