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00:00En nuestro país se tiran a la basura casi 8 millones de toneladas de comida al año.
00:11Se calcula que cada español desperdiciamos 31 kilos de alimentos.
00:18Hogares, industria, campo y restauración son los puntos negros del despilfarro alimentario.
00:25Solo entre los colegios y los hospitales que hay en este país se desperdician 60.000 toneladas de comida al año.
00:35Pero, ¿hay alguna ley que regule o evite este despilfarro?
00:40¿Cuál es la solución? ¿La donación o minimizar los sobrantes de alimentos?
00:46¿Quién es el responsable de este despilfarro?
00:49Comenzamos nuestra investigación.
00:54Mira lo que estamos encontrando por aquí, entera, kilos y kilos.
01:11¿Y qué cantidad de familias que lo podrían haber aprovechado esto?
01:14Me quedo sin palabras.
01:16Voy a conocer a dos personas muy involucradas contra el desperdicio alimentario.
01:20Mira, un yogur entero.
01:24Ellos se hacen llamar Waste Warriors, como los guerreros contra el desperdicio.
01:33Carne, chorizo, pollo en perfecto estado.
01:35En bolsa limpia.
01:37Estos son restos directos de cocina.
01:39Pues es que yo esto me lo comía para cenar.
01:40Hola, ¿qué tal?
01:44Buenas tardes.
01:45Hola, ¿qué tal?
01:45Hola, ¿qué tal?
01:45Tú eres Carlos, ¿verdad?
01:46Y tú Cristina, evidentemente.
01:48¿Qué tal todo?
01:48¿Cómo estáis?
01:48¿Bien?
01:49Sí, sí, muy bien.
01:49Bueno, te va a ir bien la sangre, ¿eh?
01:51A mí me hierve con facilidad, también te digo, ¿eh?
01:53Todavía más, ya verás ahora.
01:54Sí, ¿eh?
01:54Mira, las imágenes sobre el desperdicio alimentario.
01:58Estos son contenedores de centros escolares.
02:00Una bolsa donde han tirado 15 o 20 kilos de cocido, garbanzos, tomates enteros, que se han desechado, que se lavan y se pueden consumir perfectamente.
02:11Correcto.
02:11Mira, en calentitas y todo.
02:14Hasta sale el vapor.
02:15Es un cubo que viene de cocina de todos los excedentes.
02:19Entonces aquí es claramente un despilfarro, porque es comida que se puede consumir perfectamente.
02:23Claro, es decir, que cuando hablamos de despilfarro, hablamos de unos platos terminados, que como tú me dices, vienen de una cocina, es decir, que no han salido a un comedor, ni nada parecido, y que termina la basura.
02:37Ahí está, directo la basura.
02:38No estamos hablando de un residuo que sea inaprovechable, que no tenga manera de poderlo sacar adelante.
02:43Esto es un excedente alimentario.
02:45Como vemos en este caso, un paquete de fajitas, todas las cocinas, no es el niño que ha tirado un kilo de fajitas.
02:50Entiendo, entiendo.
02:53Todo esto, ¿de dónde lo has sacado?
02:56Como ves, del cubo de la basura.
02:58Pero es que antes de eso, yo lo he visto con mis propios ojos, porque he estado trabajando en varios centros.
03:02¿Tú has estado trabajando en una cocina de algún colegio?
03:05Por supuesto.
03:05¿Y has visto cómo se produce esto?
03:07En varios colegios, sí.
03:08¿Qué es esto de aquí que veo?
03:09Bueno, estos son panes enteros, igual, con su envoltorio, raciones individuales de pan.
03:13Sí, pero que vienen embolsados, sí.
03:16Totalmente.
03:16Estoy intentando discernir cuáles pueden ser los motivos para que alguien considera buena opción y dar esto a la basura,
03:23sin darle un, ya no te digo un segundo uso, un primer uso.
03:27Mira, 15, 20 kilos en Cideuá, que está reciente.
03:30Qué vergüenza.
03:33Aunque todavía no tengamos una ley, que es lo que estamos luchando, para que salga una ley a nivel nacional.
03:38¿No hay ninguna norma aquí que regule esto?
03:40No, no, por supuesto que no.
03:42De hecho, yo aquí te quería enseñar lo que es un borrador de una proposición de ley que he escrito para reducción y prevención del despilfarro alimentario.
03:50Yo llegué a presentar en el Congreso 225.000 firmas para pedir la modificación de la ley de seguridad alimentaria para canalizar a un buen destino ese excedente.
03:58¿Cuál fue la respuesta?
03:59Aún estamos en stand-by.
04:02Todo esto, Carlos, ¿dónde lo has conseguido?
04:04¿Cerca de aquí?
04:05Sí, por supuesto.
04:06Aquí estamos, en la manzana de los colegios, donde hay 12 colegios, entre cuatro calles, y podemos decir que es la cúspide del despilfarro.
04:14Y hablamos de una zona adinerada, ¿eh?
04:18Vamos a hacer una cosa, si te parece, esperamos a que baje un poco más la luz y nos damos una vuelta a ver que nos encontramos.
04:24Con supuesto.
04:25Los guantes los pongo yo.
04:26¿Qué parte bien?
04:26Venga.
04:27Cristina, muchísimas gracias.
04:28Encantada.
04:28Un placer.
04:29Muchos ánimo, ¿eh?
04:30Venga.
04:30Que vaya muy bien.
04:31Vale.
04:31Hasta luego.
04:32Adiós.
04:32No sé si decirte que no me enseñe más eso.
04:37Según la Guía de Buenas Prácticas de Higiene para el Aprovechamiento de Excedentes Alimentarios de la Comunidad de Madrid,
04:44no se recomienda la donación de comidas preparadas que hayan estado expuestas al público.
04:50Pero sí se podrían donar los alimentos procedentes de la cocina, siempre que su trazabilidad y control de temperatura estén garantizados.
05:00Toda la comida en la basura que me ha enseñado Carlos provenía de cocina, por lo que se podría haber reutilizado.
05:06Mira, aquí tenemos.
05:15Vamos a hacer una cosa primero.
05:17Voy a poner aquí los guantes porque si no...
05:19Vamos a ver.
05:21Bueno, no pesan mucho, ¿eh?
05:22Esto parece que es de comedor porque está todo mezclado.
05:26Sí, efectivamente.
05:27Lo que ha ido a la bandeja de servicio no se debe recuperar.
05:31Vamos a ver.
05:33Este ya tiene pinta que es de cocina.
05:35Mira, por ejemplo, aquí nos encontramos una bolsa de verdura.
05:37Está abierta, pero bueno, pues este...
05:40No tenía por qué estar mala.
05:41No, en realidad no lo está.
05:42No te digo que te saques el aceite y el vinagre porque ya hemos tenado,
05:45pero esto es un producto que sí que se puede aprovechar, desde luego.
05:53Toma ya.
05:54Mucho pan.
05:54Esto lo cortan por la mañana y lo van reponiendo donde se sirven los niños.
05:58¿Y lo que no se llega a servir?
05:59Pues aquí mismo.
06:02Hay un montón de pescado rebozado.
06:04Este pescado seguramente, si no ha sido servido a ningún chaval,
06:09se podría recuperar para poder aprovecharlo.
06:11Caliente y se transporta en caliente o ahí se envasa y se mete en un abatidor
06:15que le baja la temperatura y se puede volver a congelar.
06:17Vamos a hacer una cosa para no joder a los basureros.
06:21Les vamos a cerrar la bolsa de nuevo.
06:24¿Seguimos el paseo?
06:25Por supuesto.
06:33Bueno, aquí solamente hay un cubo.
06:35Aquí hay uno, pero lleno está.
06:36Aquí ya va oliendo a comida, ¿no?
06:43Sí.
06:43Eso está caliente, sí.
06:45Uy, aquí hay mucho, ¿eh?
06:46Mira.
06:47Qué buena cata de hamburguesas en salsa.
06:50Pero mogollón, ¿eh?
06:51Y calientas, ¿eh?
06:52Échalo.
06:54Mucho, ¿no?
06:55Entre 8 y 10 kilos.
06:5810 kilos, sí.
06:58Fácil.
07:01¿Ves?
07:02Esta es de cocina, de las bandejas directamente canceladas.
07:05Es un producto que está terminado,
07:07sin servir, evidentemente,
07:09y en la basura.
07:10¿Cuántas hamburguesas habrá?
07:12Pues déjame que te diga, ojo, en torno a 80.
07:14O sea, 80 raciones, ¿no?
07:16Porque a un niño le pondrán una hamburguesa.
07:18Sí.
07:21Espera.
07:23Bueno, aquí lo que tenemos es mucho pan,
07:26las barras enteras.
07:28Venga, así.
07:29Tres, dos, dos.
07:30Tenemos más pan,
07:32más pan.
07:33Mira, bollería lista para hornear.
07:36Sí.
07:37Ponte que en total haya 150 croissants o algo así.
07:40Y barras, pues unas 10.
07:42¿Y son barras que, no sé,
07:43se le podría haber dado un segundo uso?
07:45Es decir, rayarlo, donarlo.
07:47Eso sí que, desde luego, tiene infinidad de usos.
07:49Coge la bolsa, anda, majo.
07:50Está al reciclaje.
07:54¿Qué te ha parecido lo de las hamburguesas?
07:57¡Acojonante!
07:58Es que eso es trasladar la comida de la bandeja de servicio
08:02a la basura.
08:03Al cubo.
08:04Es decir, ni siquiera preocuparte de decir,
08:06hostia, y esto podría tener otro uso,
08:08¿podríamos hacer algo con esto?
08:09Querer adoptar una política de riesgo cero
08:11y hago lo que es más rápido, lo que es más cómodo,
08:14en vez de buscarle otra salida a ese producto,
08:16que como hemos visto, estaba perfecto.
08:17Claro.
08:18¿Vamos a lo siguiente?
08:19Venga.
08:26Vamos a este helado que tenemos más fácil.
08:30Mira, esto está caliente, ¿eh?
08:32Está caliente esta.
08:33Sí.
08:33A ver.
08:35Es lenteja con verduras, con la patatita, la zanahoria.
08:39Es una vergüenza y eso que...
08:40Está caliente ahora en la mano, ¿eh?
08:41Las legumbres se pueden conservar, congelar y volver a calentar
08:45y es un producto que no tiene ningún riesgo.
08:48Bueno, pero en todo caso sería un producto
08:49que podríamos envasar por porciones, congelar y distribuirlo
08:54donde quisiésemos.
08:55Y tiene una duración de dos meses.
08:57No hay motivo para tirar esto a la basura.
08:59No, no, no.
09:00Sale no más barato, pero sí más rápido.
09:01Mucho más rápido.
09:02Eso, ¿verdad?
09:03Esto tirado a la basura, la cantidad que tenemos aquí...
09:07Ni entre todos lo levantamos.
09:08No, no, no lo movemos, ¿eh?
09:10No sé, ¿qué puede haber?
09:1230, 40, 50 kilos de comida.
09:13Kilos de lentejas, sí, sí.
09:15Fácilmente.
09:15Alucino, ¿eh?
09:16Esto sí que es de alucinar pepinillos, pero de verdad.
09:19Vamos a cerrarlo, que no lo quiero ni volver a ver, Carlos.
09:22Sinceramente.
09:23¿Por qué crees tú que no hay una conciencia de decir
09:27vamos a hacer algo con todo esto que, bueno, que nos sobra?
09:30No nos pensamos dos veces si tirar un...
09:33Comidas.
09:33Vivimos en la sociedad de la abundancia
09:35y esta abundancia hace que, como no carecemos de alimentos,
09:38pues no los valoramos.
09:39Vamos a buscar más.
09:45Pues...
09:46Vale.
09:46Otro más.
09:47Vamos a ver.
09:47Vamos a ver.
09:48Si nos tenemos que meter dentro.
09:50Sí, amigo mío.
09:52Mucho, ¿no?
09:53Mira.
09:53Pues hay arroz aquí para parar un carro, ¿eh?
10:01Arroz calentito, además, con bacon, queso, nata...
10:05Hay más ahí, ¿eh?
10:06Hay mucho, mucho, mucho.
10:08Y parece estar en perfectas condiciones, ¿eh?
10:11Está caliente.
10:12De hecho, está caliente todavía, efectivamente.
10:14Me da mucha pena esto, tío.
10:16A que se puede conservar perfectamente.
10:18Sin ningún problema.
10:19¿Cuánta gente habría dispuesta a comerse este arroz?
10:23No, de aquí.
10:24No voy a comer del cubo de la basura, evidentemente.
10:26Porque una vez que cogemos la comida
10:29y la metemos en la basura...
10:31Ya es basura.
10:32Igual está ahí el error.
10:34En ver basura donde lo que hay es comida.
10:37Es que, claro, así nos han enseñado que esto es basura.
10:40Pero si lo viéramos de otra forma,
10:41si viéramos un proyecto de donación que funcionase,
10:43pues decimos, oye, no es basura todo lo que hemos estado tirando.
10:49Otra vez más de lo mismo.
10:51Además, ¿ves que esta bolsa es limpia?
10:52De cocina directamente.
10:54Sí, sí, sí.
10:54Porque no hay ni papel ni envase directo de la cocina.
10:58Yo calculo que entre todo el arroz que hemos visto aquí,
11:01fácilmente hay 40 kilos.
11:03Más las demás bolsas.
11:04Más las demás bolsas, claro.
11:06Carlos Majo, más abiertos los ojos, ¿eh?
11:07Yo pensaba, cuando tú cocinas para un número de personas en particular,
11:13y siempre las mismas, es mucho más fácil afinar el tiro.
11:17Pero cuando tienes ahí 40 kilos de arroz...
11:20Y cuando hay algo que no gusta, por ejemplo,
11:22como hemos visto ahí las lentejas, directo a la basura.
11:25Me parece tristísimo.
11:26Y en los tiempos que corren, más, más, más.
11:29Terrible.
11:30Pues, Carlos, yo con esto tengo más que suficiente.
11:34Pues es lo que pasa todos los días en los centros escolares.
11:37Encima.
11:38Te deseo lo mejor.
11:38Mucho ánimo.
11:39Gracias, Alberto.
11:41Me parece absolutamente indignante que haya visto 150 o 200 kilos de comida,
11:49que ahora ya no es comida, es basura.
12:02Dar una segunda vida.
12:04A los excedentes alimentarios de la cocina de un comedor colectivo,
12:07y que no acaben en el cubo de basura, es posible.
12:14La iniciativa del Colegio Mayor Loyola es la prueba.
12:18Hola.
12:19¿Qué tal, José Manuel?
12:20¿Cómo estás?
12:20Oye, tú eres el director de este Colegio Mayor, ¿verdad?
12:23Yo tengo entendido que los colegios mayores también,
12:26como que se va mucha comida sin aprovechar a la basura.
12:29Pues, mira, te puedo decir, hicimos un estudio pesando la comida que se hacía
12:35y después pesando lo que se desperdiciaba.
12:38La cuenta de la vieja de toda la vida.
12:40Y la media que salió fue un 35%.
12:42Uf.
12:42Lo que se tiraba.
12:43Muchísimo.
12:45¿Cuántos alumnos viven aquí?
12:46Viven 200.
12:47200.
12:53Buenas tardes, ¿cómo estamos?
12:54¿Qué tal?
12:55Bien.
12:57¿En kilos cuánta cantidad de comida podréis tirar vosotros?
13:00Pues había días que se hacían, a lo mejor, entre 50 y 60 kilos de comida.
13:04Sí.
13:04Y luego, pues, se tiraba, a lo mejor, 20 kilos o 30.
13:09Por lo que tengo entendido, no hay una ley antidespilfarro.
13:13Claro.
13:14Ante esta ausencia, cada uno toma las medidas que le parece oportuno.
13:17Que puede.
13:18Al final te tienes que ir inventando un poco medidas.
13:21Vosotros, con la comida, que es un excedente, ¿qué es lo que hacéis?
13:25Lo donamos.
13:25Hay un par de asociaciones que vienen a recoger comida.
13:30Mira, ¿qué proceso sigue esa comida que vosotros podéis guardar para que se la lleve una ONG?
13:39Normalmente, como vienen muy habitualmente, con refrigeración.
13:42Con refrigeración es suficiente.
13:46¿Qué es lo que hay que llevarse hoy?
13:48Pues mira, estos.
13:49¿Vale?
13:54Hola, ¿qué tal?
13:55Hola.
13:55Muy buenas.
13:56Hola, ¿qué tal?
13:56¿Cómo estáis?
13:56¿Qué estáis por aquí?
13:57¿Qué tal?
13:58Encantado.
13:58Me gustaría saber qué función hacéis.
14:01Pues la misión de ReFood es la de rescatar un poco el excedente alimenticio que está
14:05no ha servido y en buen estado, en este caso de un colegio mayor, pero también de otros
14:08restaurantes y tiendas del barrio, y redistribuirlo con la mayor inmediatez posible a familias
14:13vulnerables del barrio, que serían nuestros beneficiarios.
14:15Es decir, que esta comida, por ejemplo, que os lleváis ahora, ¿cuándo se la va a comer
14:18algo?
14:18Esta noche ya la atendrá a las familias.
14:20Hostia, buen trabajo, ¿no?
14:21Sí, y vamos a comer en torno a 55 personas cada día.
14:2455 personas, está muy bien, ¿eh?
14:26Te pongo esto por aquí.
14:27Esto ahora va a vuestro local, ¿no?
14:30Sí.
14:31Pues hacemos una cosa, nos vemos allí.
14:32Vale.
14:33Perfecto.
14:33Ok.
14:33Hola, Marta.
14:43¿Qué tal ha ido?
14:44Bien, hay bastante hoy.
14:47Uy, cómo huele esas lentejas.
14:50Ah, vale, va.
14:56Buenas.
14:56Ya he llegado.
14:57¿Qué tal?
14:58Tengo que hacer que te pongas un delantalito que tienes por aquí.
15:01Vale.
15:01En lo de ponerme delantal tengo experiencia, así que no hay problema.
15:06Este es el centro donde juntáis toda la comida que recogéis, ¿verdad?
15:10Oye, contadme, ¿cuántos voluntarios sois recogiendo, distribuyendo y todo esto?
15:15Diariamente unos 15-20 y en total somos 86.
15:22¿Cuál es el siguiente paso?
15:23Esto necesitamos distribuirlo en los distintos tuppers para hacer un reparto equitativo con
15:29las familias que nos vienen.
15:30Aquí está, ¿vale?
15:37Hasta luego.
15:39Adiós.
15:40Toma, amigo.
15:42Ahí lo llevas, ¿vale?
15:43Vamos a dos B.
15:44Adiós, cuídate.
15:46Oye, perdona, ¿tienes un minutito?
15:47¿Hace mucho que tú vienes aquí?
15:49Yo vengo este año, soy casi nuevo.
15:51¿Y si no fuese por esto que tú recoges aquí?
15:53Pues, tal vez comería menos veces, yo y mi familia, claro.
15:58¿Por cuántas personas sois?
15:59En casa somos tres.
16:00Sois tres.
16:01No te mueres Tomás.
16:02Muchas gracias.
16:02Muchas gracias.
16:02Venga, pasa un buen día.
16:03Hasta luego.
16:10Hola.
16:11Buenas noches.
16:11¿Qué tal, cómo estás?
16:12Muy bien.
16:13Me gustaría saber, ¿hace mucho que vienes aquí ya?
16:15Llevo cinco meses.
16:16¿Y qué tal desde la experiencia?
16:17Estoy súper contenta.
16:18Están ayudando a un grupo de personas que no recibimos prestaciones.
16:22Claro.
16:23En los momentos más duros, los únicos que han estado son ellos.
16:26La pandemia, Felomena, todos esos acontecimientos tan duros han estado, han abierto la puerta.
16:36Así que yo estoy súper contenta.
16:38No te pones Tomás.
16:40Muchísimas gracias.
16:41Gracias a ti.
16:43Es una maravilla.
16:44Vienen con su sonrisa y te dicen que al día siguiente va a estar todo bien y que van a seguir luchando y ya está.
16:49Hola, ¿qué tal?
16:56Buenas noches.
16:57¿Cómo estamos?
16:57Un gusto.
16:57No lo había visto aquí.
16:59Bueno, es que he venido hoy porque he querido conocer de primera mano la labor que están haciendo aquí en Repug.
17:06Esta es la respuesta, ¿no?
17:07Muy chévere, muy chévere.
17:09Una gran bendición para las personas que necesitamos.
17:12Si no fuese por esto, ¿cómo se verían ustedes?
17:16Pues pasar necesidades.
17:18¿Hambre?
17:19Sí.
17:20Cuando se podía comer, se comía y cuando no comía.
17:25No deberíamos de contemplar que no se pueda comer.
17:28Pero si no hay con qué comprar.
17:30En España se calcula que se tira a la basura cada año siete millones y medio de toneladas de comida.
17:44¿Verdad?
17:45Sí, verdad.
17:46Más, de hecho.
17:49¿Y por qué la tiran?
17:51Eso es lo que yo intento saber yo.
17:53Sí, porque la tiran.
17:54Eso no va a ser así.
17:56No la molesto más.
17:58Muchísimas gracias.
17:59Gracias a usted.
18:00De verdad se lo digo, ¿eh?
18:01No, por Dios, muy amable usted.
18:03Gracias.
18:03Con mucho gusto.
18:06Te regalo una semana.
18:08Ay, gracias, lo mismo le deseo.
18:10¿Podrá usted con todo?
18:11Yo soy como Sansón.
18:13Sí, pero en pequeño.
18:15En pequeño.
18:17Hasta otra ocasión, cuídese mucho.
18:19Adiós.
18:19Hasta luego.
18:20Los quiero mucho.
18:25Chicas, Rodrigo, muchísimas gracias.
18:27De verdad.
18:28Un placer.
18:28Ha sido un placer.
18:29Ha sido muy aleccionador, de verdad.
18:33Os dejo el mandil por aquí.
18:35Muchas gracias.
18:36Cuidaos.
18:36Hasta luego.
18:37Igualmente.
18:38Chao.
18:38En España se tiran 7,7 millones de toneladas de comida a la basura cada año.
18:52A pesar de la matitud de la cifra, solo hay datos oficiales acerca de lo que se desperdicia en nuestros hogares.
19:00He quedado con un experto en despilfarro alimentario para que me ayude a entender la dimensión de este problema.
19:14Hola.
19:15Buenos días.
19:16Mira, quería llevarme unos tomatitos.
19:18Esto es tomaterrá.
19:19Es pequeñito, pero es muy dulce.
19:21Pues venga, ponme un par de los tomaterrá, estos.
19:24Cinco.
19:25Muy bien.
19:30Perfecto.
19:30Muchas gracias, Marta.
19:31Buenos días.
19:32Buenos días, Alberto.
19:33¿Cómo estás?
19:34La que te ha estado haciendo la comprilla, ¿no?
19:35Hombre, he ido a comprar unos tomates, algunos feos, otros no tan feos.
19:38Hay un poquito de todo, ¿no?
19:39Hay un poquito de todo, sí.
19:41Oye, a mí me gusta mucho visitar mercados y me he dado cuenta en los últimos años que los mercados son cada vez más bonitos y no tengo muy claro por qué es esto.
19:51Yo lo titulo siempre con la frase de la dictadura de la estética.
19:54Hubo un momento a partir del cual nos hicimos la idea que, por ejemplo, todos los tomates tienen que ser redondos, brillantes, perfectos,
20:01y dejamos que todos esos tomates que están criados al aire libre y que simplemente pues ha llovido, hay viento y se hace un golpe, pues que como es feo, no es bueno y por tanto no lo queremos, lo cual es completamente absurdo.
20:09Cuando yo voy a comprar y veo todos estos tomates, al final me voy a llevar los que me resulten más atractivos, ¿no?
20:16No los que no, porque me los van a cobrar igual.
20:18Así es, yo creo que se refleja en la comida un poco esa intolerancia a la imperfección.
20:26Oye, ya que has comprado, damos un paseillo.
20:29Perfecto, vamos allá.
20:29Oye, cuéntame, con respecto a ese tema del despilfarro, me gustaría saber cuál es la magnitud real.
20:41Primero te doy un dato mundial, un tercio de los alimentos que producimos se acaba despilfarrando.
20:45Y eso pasa en un planeta en el que casi 700 millones de personas pasan hambre.
20:49Te lo digo de otra manera, a día de hoy nadie tendría que pasar hambre.
20:51Y en España, ¿qué números manejamos?
20:54Mira, en España son 3.000 millones de euros el coste económico de comida que se acaba la basura.
21:00Bajamos un poquito a cosas más tangibles.
21:02Una familia, pues una familia española está tirando 300, 400 euros de comida al año a la basura.
21:07Cuando miras sus cubos de la basura resulta que casi el 90% del despilfarro en los hogares es ese producto que compramos en la tienda,
21:14va a la nevera y sin utilizar va directamente al codo de la basura.
21:22¿Y cuáles crees que son los puntos en los que más se desperdician?
21:26Los datos oficiales hablan de que el 40, 50% de todo el despilfarro son los hogares, y eso es el primero.
21:31El segundo es el sector minorista, es decir, tiendas de alimentación, supermercados, incluso restaurantes.
21:37Entre un 15, un 20% de todo el despilfarro sucede en ese sector minorista.
21:43Tenemos toda la parte de la producción y la transformación de alimentos, la agricultura, la ganadería.
21:47Algunas estimaciones hablan que estaríamos cerca del 38, 39% de toda la comida que se tira sucede en ese sector.
21:56Oye, ¿y con respecto al tema de las normas o de las leyes?
21:59En España, por desgracia, no tenemos una ley que regule el despilfarro de alimentos.
22:02Entonces yo creo que cuando nos planteemos de verdad una ley en España, quizá podríamos inspirarnos en lo que ha pasado en Cataluña.
22:08Él se aprobó una ley muy potente, muy interesante, contra el despilfarro de alimentos.
22:11Entonces ahora se está desarrollando el reglamento, que por tanto aún no se está aplicando.
22:20Muchísimas gracias, Manuel.
22:21Gracias, Alberto.
22:22Un abrazo grande. Hasta luego.
22:23Chao.
22:23Las exigencias estéticas son la principal causa de que el 50% de los alimentos que tiramos a la basura sean frutas y hortalizas.
22:53Hay que tener mucho cuidado. En las que están rajadas o las que estén con defecto, tirarlas directamente al suelo.
23:03En este campo se pudren en el suelo toneladas de nectarinas cada temporada.
23:08Hola, Antonio.
23:16Hola, ¿qué tal?
23:16¿Qué tal?
23:17Cuesta llegar sin pisar la fruta.
23:18Esto es un auténtico disparate.
23:22Hay aquí tantísimo esfuerzo, tantísimo trabajo tirado en el suelo que necesito que me expliques por qué.
23:28Estamos hablando de frutales, estamos hablando de naturaleza, estamos hablando de seres vivos, que al final depende mucho de cómo funciona la naturaleza.
23:33Y no podemos pretender que esto sea una máquina que haga todo perfecto. Eso es imposible.
23:37¿Cómo es una fruta perfecta ahora, año 2021?
23:41Por ejemplo, una dextarina es una fruta que no tiene que llevar ningún tipo de roce, ningún tipo de herida, color perfecto y la redondez perfecta.
23:48Por ejemplo, yo veo, vamos a ver, alguna que esté, esta.
23:55¿Y esto de qué viene?
23:57Esto viene por el exceso de lluvia.
23:58Ha llovido en un momento puntual en el cual es muy malo para la cosecha, faltaban ocho días para empezar a recolectar.
24:03Y ese golpe de nitrógeno que le mete el agua de lluvia, lo que hace es que fuerza el crecimiento.
24:07Se agrieta.
24:09Vale.
24:09Pregunto, si tú coges toda esta fruta y la pones con el resto de producto, ¿qué te va a pasar?
24:15Los supermercados son los que te dicen, lo quiero de estas condiciones, lo quiero de esta forma, lo quiero con estos calibres.
24:19Y como le mandas una partida que no tenga las condiciones que ellos te han dicho, pues directamente te devuelven la partida completa.
24:25Y te lo comes.
24:25Y te lo comes, evidentemente.
24:27Y a llegar aquí y gestionarlo, porque es un residuo.
24:30Es un residuo.
24:31Entonces tienes que tirarlo.
24:32Por eso lo tiro en campo.
24:33Pero esto, a la hora de comérselo, como cualquier otra.
24:36Está perfecto.
24:37Perfecto.
24:37Está riquísima.
24:39¿Cómo está?
24:42Acojonante.
24:45De un terreno como el tuyo, ¿cuánta cantidad de kilos se puede quedar aquí, en el suelo?
24:51En esta parcela, que hay 400 árboles, se van a quedar aproximadamente entre 7 y 8 mil kilos.
24:56Entre 7 y 8 mil kilos este.
24:59No hago más que flipar con la cantidad de producto que hay en el suelo, con la cantidad de gente que podría comer de ahí.
25:06Correcto.
25:06Y con que me acabo de comer una neta harina y estaba cojonuda.
25:10Correcto.
25:11Muchísimas gracias, Antonio.
25:13Un placer.
25:13Marcho.
25:13Venga.
25:14Adiós.
25:14Hasta luego.
25:14Vengo de ver cómo toneladas de frutas se quedan en el suelo del campo.
25:30Pero ahora quiero ver el siguiente paso, donde se coloca, se separa, se trabaja antes de llegar al mercado.
25:36¿Habrá aquí más o menos desperdicio?
25:48Estos que son rameados de árbol, estos así no valen.
25:52Tira a este.
26:00Hola, buenos días.
26:02Hola, amigo.
26:02¿Qué tal, Loli?
26:02¿Cómo estás?
26:03Muy bien.
26:03¿Y tú?
26:04Bien.
26:05Quería que me contases un poco qué es lo que hacéis aquí.
26:07Pues tenemos los campos todos alrededor de la central, que es el almacén de manipulación.
26:13Y todos los días recogemos las frutas de los distintos campos para poner aquí en el almacén y procesarla para todos los supermercats de Europa.
26:22Estas señoras de aquí están...
26:23Están descartando cosas.
26:24Ah, esto es descarte.
26:25Esto es descarte.
26:29Joder, qué burrada.
26:30Sí.
26:30Si querés te muestro cómo vamos volcando de campo a la línea.
26:35Ah, vale, vale, guay.
26:39¿Todos los contenedores verdes son de desperdicio?
26:42Todo.
26:47Mira.
26:48Por lo que yo veo, el producto entra, llega a las líneas y las señoras o lo colocan en cajas o lo tiran a una cinta central, ¿verdad?
26:57Sí.
26:58Que va bajando, bajando, bajando y acaba en el contenedor grande, que es el que me enseñaste como desperdicio, ¿no?
27:04Que ya está lleno.
27:07Yo tengo aquí la normativa comunitaria de comercialización de la fruta.
27:11Vale.
27:11Aquí se especifica qué grado de calibre puede tener una fruta para ser comercializable o centralmente en las categorías.
27:20Por ejemplo, nos indican ligeros defectos de forma.
27:23Vale.
27:24Ligeros defectos de desarrollo.
27:26Ligeros defectos de presión.
27:28Una pica, un lunar.
27:30Porque ese producto, si terminase en un supermercado y en una línea de venta, ¿tú crees que el consumidor final lo aceptaría o no?
27:39Pues es difícil porque si la gente va al supermercado y ve todos los tomates ahí maravillosos, todas las neztarinas, creen que todo es así.
27:46No saben que para sacar esa caja así de 100 piezas han descartado 50.
27:51La naturaleza, la naturaleza, la naturaleza da esto. Están colgadas de los árboles. Sufren la meteorología, el viento, la lluvia. No son bombones, son frutas.
27:59La naturaleza, la naturaleza, el viento, la naturaleza, la naturaleza, la naturaleza.
28:04No son libres de los árboles, hay más de 100, pero la naturaleza, el viento, la naturaleza, la naturaleza...
28:10Al cabo del día hacemos 20.000 kilos de descarte.
28:13¡Joder mía!
28:16¿Esto ahora dónde va?
28:17A la industria, para concentrado, para zumo.
28:21Bueno, por lo menos no se tira la basura.
28:23No se tira la basura.
28:24Lo que pasa es que comercialmente el precio no interesa nada.
28:28Esto es como regalarlo.
28:30¿A cuánto te pueden comprar un producto como este?
28:33A dos céntimos.
28:35¿La pieza?
28:36No, no, no. A dos céntimos el kilo.
28:38Joder.
28:48Muchas gracias, Loli.
28:49A ti, Alberto.
28:54Ya me habían avisado que antes de llegar el producto a los mercados
28:57se desperdiciaba muchísimo.
28:59Pero no podía imaginar que era tanto.
29:02Eso es solamente de la mañana de hoy.
29:05En todo el día, el doble.
29:07Toda la semana, multiplícalo por 7.
29:10En todo el mes, por 30.
29:12En toda la temporada...
29:14No quiero ni pensarlo.
29:16Las consecuencias de las exigencias estéticas son nefastas en campos y en plantas de procesamiento.
29:29Me pregunto qué ocurre en los grandes mercados mayoristas con la comida que no llega al consumidor por culpa de su aspecto.
29:38He venido a Mercabilbao para preguntar qué hacen con sus descartes.
29:43Hola.
29:44¿Qué tal?
29:45¿Cómo estamos?
29:46Yo soy Alberto.
29:47¿Usted?
29:48Luis Croveto.
29:49Hola, ¿qué tal?
29:50Encantado.
29:51¿Esto qué es?
29:52¿El banco de alimentos es como una delegación en el mercado?
29:53Es como una delegación en Mercabilbao.
29:54El banco de alimentos está...
29:55Aquí es fruta y verdura de lo que sale en Mercabilbao.
29:57¿Cómo funciona?
29:58Lo que es Mercabilbao...
29:59Exceden productos que no van a vender.
30:01A veces son productos que están en perfecto estado pero que no son tan bonitos.
30:04Entonces, ustedes recogen el producto que veo que tienen por aquí.
30:07Ahí veo que tienen pimientos, tomates...
30:10Por ejemplo, Luis, estos pimientos que están aquí.
30:12¿Qué le pasa?
30:13¿Que está un pelín arrugadito?
30:14Pues posiblemente.
30:15Si te digo la verdad, no lo sé.
30:16Bueno, porque...
30:17Están iguales que los que yo me tomo en mi casa.
30:19Oye, una pregunta.
30:21¿El producto que viene al banco de alimentos tiene que cumplir alguna condición en particular?
30:26Todo lo que sale de Mercabilbao para nosotros tiene que pasar por el veterinario.
30:31Vale.
30:32Entonces, el veterinario da el visto bueno, nosotros lo podemos sacar.
30:35Si no, se tendría que tirar.
30:36Es decir, que estos aguacates...
30:38Si el veterinario dice, esto no está en condiciones de consumo...
30:41Eso no sale.
30:42No puede pasar nunca ni de broma.
30:43Jamás.
30:44Porque nosotros no podemos repartir cosas sabiendo que...
30:47O con la posibilidad de que puedas hacer daño al que se lo des.
30:50Ah, bueno, claro.
30:51¿Cuántos kilos de alimentos se tirarían a la basura si no existiesen los bajos de alimentos como ustedes?
30:56Pues yo, por lo menos, creo que de aquí, pues un millón de kilos anuales.
31:01Muy bien, Luis, pues muchísimas gracias.
31:03Hasta luego.
31:04A ver.
31:14Movimiento.
31:15¿Cuántas asociaciones faltan?
31:16Mercabilbao es solo una de las muchas entidades que colaboran con el Banco de Alimentos de Vizcaya.
31:22¿Cuántas furgonetas faltan por entrar todavía?
31:24Cuántas.
31:25Vale, estupendo.
31:26Los supermercados de la provincia son su otra gran fuente de donación.
31:31Acordaros de dar los cereales también a asociación, que tengan niños.
31:35El 25% de la comida que llega a este almacén proviene de grandes superficies.
31:46Hola.
31:47Hola, Alberto, ¿cómo estás?
31:48Sí, ¿qué tal?
31:49¿Cómo estás?
31:50Muy bien.
31:51Gracias, todo bien.
31:52Estas instalaciones pertenecen al Banco de Alimentos de Vizcaya, ¿verdad?
31:53De Vizcaya, solo de Vizcaya.
31:54Vale.
31:55¿Y aquí qué es lo que viene?
31:56¿Producto que no sale al mercado o producto que tiene una fecha de caducidad próxima?
32:00¿Cómo?
32:01Muy próxima, como un last minute, más o menos.
32:03Sí.
32:04Es decir, de varias cadenas que son las que nos surten diariamente de lunes a sábado.
32:07Entonces el producto entra, se clasifica y luego tenemos 55 asociaciones que a lo largo
32:12del mes recogen en perecederos.
32:19¿Todo este producto está saliendo ahora para...?
32:21Está saliendo a una asociación.
32:23¿Viene?
32:24Como sea, si cada día, cada dos.
32:26Cada día, la semana, el lunes a viernes, tenemos asignadas ya unas asociaciones.
32:28Ah, vale, de acuerdo.
32:36¿Cuántos kilos de alimentos gestionáis al año aquí?
32:38Más de cuatro millones.
32:39Más de cuatro millones.
32:40Más de cuatro millones.
32:41Más de cuatro millones de kilos al año, sí.
32:43¿Y cuánta gente come de este?
32:44Pues 32.000 personas, más o menos.
32:47Creo que hay una idea muy generalizada en la gente de que los productos que sirve el banco de alimentos son productos o que están en peor estado o que están en unas condiciones como muy de segunda división.
33:02Es una mercancía óptima de consumo, la que yo compraría para mi casa.
33:17La carne es un poco el producto estrella.
33:21Esto es un pancarrón de añojo, fecha de caducidad, pasa mañana. ¿Vosotros esto cuándo lo servís?
33:26Hoy mismo.
33:27Hoy mismo.
33:28Estar en la olla de un señor o una señora a su casa, hoy para comer o hoy para cenar.
33:33Sí, sí, sí.
33:36Tienes pollo.
33:37Claro. Este es un producto que ya ha pasado por una bajada de precio.
33:40Bajada de precio.
33:41Por irse acercando a la fecha de caducidad.
33:43Y a nosotros nos llega con una fecha caducidad.
33:45De aquí en cinco días.
33:46De aquí en cinco días.
33:47Por lo que tengo entendido, no hay ninguna ley ni autonómica ni nacional que gestione este despilfarro de producto.
33:54Yo creo que hay un vacío legal importante.
33:56Siendo un problema tan grave, ¿cómo no le metemos mano?
34:00Hombre, nosotros protestamos.
34:02Quiero decir que también somos una voz crítica a la sociedad.
34:05Pues de vez en cuando sí, de vez en cuando no.
34:11Cayetana, muchísimas gracias.
34:12Gracias a vosotros.
34:13Ha sido un placer, de verdad.
34:14Y sobre todo, muchas gracias por el trabajo.
34:16Gracias a vosotros.
34:19Desgraciadamente, no todas las grandes superficies donan a los bancos de alimentos la comida que descartan.
34:26En varios puntos de una ciudad como Madrid, nos encontramos con una realidad muy diferente a la que he visto con Cayetana.
34:36En estos cubos de basura de un supermercado, hay hasta cinco bandejas de chuletas de cordero en perfecto estado.
34:47Jodías verdes, croquetas, pizzas, hasta un pollo asado.
35:00No faltan los panecillos, los yogures, la bollería y los refrescos.
35:10Todo un menú completo para varios días en la basura.
35:15Pero aquí no termina la cosa.
35:17En la puerta de otra gran superficie, en plena calle, nos topamos con diez o quince kilos de fruta.
35:28Balzanas, plátanos, naranjas en perfecto estado, sin ni siquiera un rasguño.
35:37Otras piezas tienen algún fallo estético, pero están en perfectas condiciones para su consumo.
35:47Una prueba de que el despilfarro alimentario es una asignatura pendiente también para algunos supermercados.
35:53He decidido volver a la milla de oro de los colegios de Madrid.
36:12Quiero saber qué opinan en alguno de los centros sobre los kilos y kilos de comida que encontré con Carlos en sus basuras.
36:20Y sobre si tienen algún protocolo para evitarlo.
36:28Oye, mira, soy Alberto Chicote, estoy grabando un programa y me gustaría hablar con, si pudiese ser la dirección del centro...
36:34Muchas gracias, te lo agradezco.
36:40Hola, ¿qué tal? Hola, buenos días, ¿qué tal? ¿Cómo estás teniendo? Mi nombre es Alberto, ¿qué tal todo?
36:44Hola, le cuento, estamos haciendo un programa acerca del desperdicio alimentario.
36:50Y estoy intentando hablar con los responsables de los colegios.
36:55No pueden ustedes entrar, porque es el protocolo.
36:58¿Y no podríamos concertar una cita igual con dirección del centro o algo así?
37:02Déjenme un e-mail, que yo le pueda contestar.
37:05Desde luego.
37:06Porque lo tengo que preguntar.
37:08Pues ahora mismo entonces nosotros le pasamos el contacto y a ver si podemos mantener una charla.
37:12Perfecto.
37:13¿De acuerdo? Muy bien.
37:14Muchas gracias.
37:15Después de cuatro peticiones de entrevista vía correo electrónico, la dirección del colegio de Sander Supegui,
37:23perteneciente al Liceo Francés de Madrid, ha decidido declinar nuestras propuestas.
37:28Así que no podremos preguntarles por los kilos de hamburguesas y las decenas de barras de pan que encontramos en sus cubos de basura.
37:36Voy a preguntar en este colegio, en los sauces, acerca de toda la cantidad de lentejas que me encontré en los cubos de basura cuando estuve mirando con Carlos.
37:59Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estamos?
38:00Bueno, soy Alberto Chicote, estamos grabando un programa y me gustaría poder hablar de ese tema con alguien que me pueda atender.
38:05¿Espero fuera?
38:13Ah, mira.
38:15Hola.
38:16Hola, hola, buenas.
38:17Les cuento, bueno, mi nombre es Alberto Chicote, estamos haciendo un programa acerca del desperdicio alimentario.
38:22Y entonces me he venido a ver si puedo preguntar a quién sea el responsable de esto.
38:26A ver, yo soy Carmen García y soy la directora del colegio.
38:31Ajá.
38:32Nos quedamos aquí en medio de...
38:33Como usted me diga.
38:36Bueno, Carmen, según los datos, los colegios son un centro dentro de las colectividades donde hay mucha cantidad de comida que se va a la basura.
38:45¿Cómo se gestiona eso?
38:46Nosotros el protocolo que tenemos es que sabemos los números exactos de las personas que comen en el colegio.
38:52Claro.
38:53Aún así, en el colegio tampoco es tantísimo los productos que una vez elaborados pues nos sobran.
38:59Yo hace unos días me estuve dando una vuelta por aquí por los colegios y la verdad es que a mí me llamó mucho la atención porque, claro...
39:07Es lenteja con verduras, con una patatita, la zanahoria...
39:11Está caliente ahora la mano, ¿eh?
39:12Ni entre...
39:13No, no, no.
39:14No lo movemos, ¿eh?
39:15No lo movemos, ¿eh?
39:16No sé, ¿qué puede haber?
39:17Eh...
39:1830, 40, 50 kilos de comida.
39:19Kilos de lentejas, sí, sí.
39:20Absolutamente.
39:21Usted cuando ve unas imágenes como estas, que son de aquí, de este colegio, ¿a usted qué se le mueve por dentro?
39:28Hombre, lo ideal sería que esos tres, cuatro, cinco o seis raciones que sobren...
39:33No, no, en este caso eran bastantes más.
39:34Bueno, sí son bastantes más.
39:35Puntualmente puede haber sido bastantes más, se pudiera destinar a familias que lo necesiten.
39:41Pero esto yo creo que tiene que pasar el filtro de sanidad.
39:44Entonces, pues bueno, lógicamente, una vez que se establezca un protocolo, una normativa, nosotros estaríamos encantados de poder...
39:51Yo lo que he estado viendo es que un producto, una vez que está preparado y está servido, evidentemente ya no se puede volver a utilizar.
39:59Pero cuando no ha salido a la línea de servicio, sino que se ha quedado en la cocina, entonces sí que es posible que se pueda pensar en una alternativa que no sea esta.
40:09Claro.
40:10Se lo digo como una pista por si le viene bien.
40:13Ya, ya, ya, ya. Exactamente. Pero es complicado, ¿no? Porque en ningún momento nos ha llegado la visita de ninguna asociación, ONGs o fundaciones que nos haya hecho propuestas.
40:24Ah, pues yo lo voy a poner en contacto con una gente que está haciendo un trabajo fantástico haciendo esto.
40:28Claro.
40:29¿Qué te han quedado hoy? ¿10 raciones de lentejas? Guárdamelas que yo me encargo de dárselas a quien le va a hacer falta.
40:35Luego me dice usted dónde tiene que llamar y...
40:37Pues aquí, al colegio...
40:39Carmen, pues quiero decirle que es un placer que me haya atendido, de verdad, se lo agradezco un montón.
40:44Buen día, hasta luego.
40:45Buen día.
40:46Buen día, pues tengo la sensación de que la dirección del centro no tenía mucho control sobre la comida que se está yendo a la basura, que yo ya vi que era mucha, ni sobre el camino que se le podría dar porque un producto que no ha sido servido, sí que puede tener una alternativa.
41:08alternativa. Aún me quedan dos colegios a los que preguntar por su política anti-spilfar.
41:20Pero antes de hacerlo, quiero ir a otro punto de restauración colectiva, un hospital.
41:27Solo entre los centros sanitarios y colegios españoles se estima que se tiran a la basura
41:3360.000 toneladas de comida al año.
41:38En el Hospital San Pau han creado una iniciativa pionera para evitarlo.
41:44La leche la cambiáis porque hace mucho rato que está para que fuera.
41:47Hola, ¿qué tal? Buenos días, ¿cómo estamos? Gemma, ¿verdad?
41:49Yo soy Gemma.
41:50¿Qué tal? ¿Cómo estás? ¿Todo bien?
41:51Muy bien.
41:52Oye, mira, vengo como un poco asustado, la verdad, porque me dicen que uno de los lugares
41:57donde mucha cantidad de comida se tira es precisamente en los hospitales.
42:02¿Qué método utilizáis para intentar ajustar la comida que se prepara con la que se consume?
42:06Lo primero de todo fue informatizar todo el sistema de petición de dietas.
42:11Hemos estado durante mucho tiempo observando en cocina que bajaba de residuo y nos dimos
42:17cuenta que había cosas que no eran necesarias ponerlas en la bandeja porque la gente no
42:21las comía.
42:21¿Me lo podías enseñar cómo es?
42:23¿Y tal?
42:23¿Sí? Venga, gracias. Hasta ahora.
42:25Gracias, hasta luego.
42:26Hasta luego.
42:30Buenos días.
42:32¿Qué tal? ¿Cómo estás?
42:32Bien.
42:32¿Tu nombre es?
42:33Ainhoa.
42:34Vamos a ver cómo podríamos pedir la comida de mañana.
42:37Vale, pues esto será mañana.
42:39Ya la tenemos.
42:39Te voy a elegir la comida de mañana.
42:41Te la vas a tener que comer lo que elija yo.
42:42Yo le pondré ganas.
42:46El plato que parpadea es una opción.
42:48Escudella barallada.
42:49Macarrones blancos, puré de verduras, sopa de fideos o ningún plato de esto.
42:53Vale, ¿quieres algún primero o...?
42:55Sopa.
42:55¿La escudella barallada?
42:57Sí.
42:57Segundo plato hay hamburguesa de ternera a plancha, libritos de lomo o rosada al horno.
43:04Los libritos.
43:05Los libritos, ¿no?
43:05Hombre.
43:06Más rico.
43:07Dígue sí.
43:08La guarnición.
43:10Alcachofa hervida, pastel de patata.
43:12Nada.
43:13Luego el siguiente es el...
43:14Esto será el pan.
43:15Yo nada, porque al final no me como el pan.
43:17Venga, fuera.
43:19Y eso, ¿ahora dónde se recoge?
43:20Esto se recoge en el ordenador de dietética.
43:23¿Sí?
43:23Cada día revisamos los menús de elección de todo el mundo y a partir de ahí empezamos la producción.
43:28En la cocina, entiendo, ¿no?
43:29En cocina.
43:30Pues oye, Ainhoa, muchísimas gracias.
43:31Encantado.
43:32Te lo agradezco un montón.
43:32Venga, hasta luego.
43:34Hasta luego, vale.
43:34Vosotros sois pioneros en esto, ¿no?
43:37Somos pioneros.
43:38¿Tanto tiempo lleváis desde que pusisteis en marcha?
43:40Hace un par de años y en marcha está hace un año.
43:43El gorrito.
43:52Esto es ya la cocina, la de siempre, ¿no?
43:55La de toda la vida.
43:57Aquí todo se hace a lo grande.
43:58Todo a lo grande.
44:00Hombre, son 600 pacientes.
44:02Claro.
44:023 veces al día.
44:03Todo lo que se utiliza para cocinar está condicionado a lo que se haya pedido con anterioridad.
44:09Y entonces ellos vienen al ordenador que les dice qué cantidades han de fabricar.
44:15Uh-huh.
44:16Es toda una cadena, una cadena productiva.
44:18Uh-huh.
44:18Y aquí tenéis el montaje de cada una de las bandejas con lo que ha elegido cada persona.
44:41Normal, abundante.
44:43Ella va cantando lo que lleva cada bandeja.
44:47Y se supone que si ellos han pedido eso es porque se lo van a comer.
44:51No.
44:51Pero al final el residuo que generas es mucho menor.
44:54La intención es que sea mucho menor, por lo que he contado que sí.
44:59Este, por ejemplo, es menú de elección ración doble, ¿vale?
45:03Pero quiere solo guarnición.
45:05Es curioso.
45:06Uh-huh.
45:06Quiere un montón de queso y una ensalada que no está mal.
45:10Que iba con un pollo o con un pescado.
45:12Exacto.
45:12Si hubiese elegido el pollo o el pescado, se hubiese tirado a la basura.
45:15Efectivamente.
45:16Y entiendo que tú supervisas que puede hacer esa elección.
45:20Y que puede comerlo.
45:20Claro, claro, claro.
45:21Y si el señor nunca tomase nada de proteínas, acabaríamos visitándolo.
45:26Claro.
45:27Y entre el primer carro.
45:29Hasta ahora.
45:30Hasta luego.
45:30Gracias.
45:31Gracias.
45:42Esto es como tu potro de tortura, ¿no?
45:49Exactamente.
45:50Ver volver la comida y el desperdicio.
45:52Como de alegría, porque mira, este se lo ha comido todo.
45:56Con respecto a lo que tiráis ahora y lo que tirabais antes de poner en marcha este sistema,
46:02¿qué diferencia hay?
46:03Yo, de momento, un 20% te lo aseguro.
46:06¿Un 20% menos?
46:07Menos.
46:08¿Cuántos kilos podéis haber ahorrado de comida en la basura?
46:10Unos 20.000 kilos.
46:1220.000 kilos.
46:14De comida.
46:17Es que es mucho.
46:21¿Dónde habéis notado vosotros mayor cambio entre lo que se tiraba y lo que ahora no?
46:26En el pan.
46:27¿En el pan?
46:27El número uno.
46:28Yo creo que un 50-60% se tiraba del pan.
46:33Claro, porque antes se ponía un panecillo en todas las bandejas.
46:35En todas las bandejas.
46:37Las guarniciones.
46:38La gente dice, pongo el pollo y no me pongas nada.
46:40No me pongas aquí la verdurita esa que no me gusta.
46:43¿Cuánta cantidad habéis notado ahí la diferencia?
46:45Un 80% no pude darme 100.
46:48¿Qué te parecería que hubiese una ley que intentase luchar contra este desperdicio?
46:53Ya no solo en Cataluña, en todo el país.
46:55A mí me encantaría.
46:57Lo que pasa es que ha de ser razonable.
47:00Por ejemplo, hay muchos hospitales que donan la comida.
47:03Sí.
47:04A mí me parece que lo que he de hacer es hacerlo bien, no darla.
47:08Tú no piensas en solucionar tu excedente, sino en no producirlo.
47:14No producirlo, ¿no?
47:15Y aquí está el problema de verdad.
47:19Un tema de verdad, un placer.
47:20Gracias.
47:21¿Por aquí?
47:22Por aquí.
47:23Gracias.
47:31He comprobado en el hospital San Pau que se puede reducir el excedente alimentario si se trabaja en ello.
47:37Me pregunto por qué no ocurre lo mismo en los colegios que me quedan por visitar en Madrid.
47:45En uno de ellos, el Aldea Fuente,
47:49Carlo encontró kilos y kilos de fidegua procedente de sus cocinas en la basura.
48:00Oye, estamos haciendo un programa acerca del desperdicio alimentario, ¿vale?
48:03¿Quieres que pasemos al despacho y me preguntas?
48:05Donde prefieras.
48:07Bueno, pues en este colegio el servicio de alimentación está subcontratado a una empresa.
48:20Así que la propia dirección del centro con la que he podido hablar me dice que ellos no son responsables directos de este tipo de problemas
48:29y que prefieren, pues, no hacer ninguna declaración.
48:36A pesar de nuestros intentos por poder grabar una entrevista con la empresa que gestiona el comedor del colegio Aldea Fuente,
48:42esto no ha sido posible, nunca recibimos respuesta final a nuestras peticiones.
48:50Uno de los colegios donde más comida encontré en la basura fue el San Patricio.
48:58He quedado con el director del centro y el director de alimentación para que me cuenten cómo organizan esto de dar de comer a tantos niños
49:05y si tienen algún protocolo antidespilfarro.
49:16Hola.
49:17Buenas tardes. ¿Cómo estamos?
49:18Muy bien.
49:19Me alegro. Oye, muchísimas gracias por atenderme.
49:21De nada.
49:21Bueno, hay un montón de cosas que se me ocurre preguntaros, pero claro, en un colegio como este, lo primero, ¿cuántos niños comen aquí?
49:27Tenemos 600 niños.
49:29¿Y cómo lo gestiona estos?
49:29Todos los días a las 9, nada más sentados niños, pasamos lista.
49:32Todos los colegios, claro.
49:33Pero entonces, en base a eso se ajustan los menús.
49:36También otra cosa que ayuda mucho es que nosotros servimos la comida en mesa
49:39y las monitoras de comedor motivan mucho al niño a comer,
49:44con lo cual el tema de los desperdicios es variable, pero tenemos lo mínimo de lo mínimo.
49:48Yo es que anduve trasteando por los cubos de basura de los colegios.
49:53Este en concreto es de este colegio.
49:57Pues hay arroz aquí para parar un carro, ¿eh?
50:01Aquí puede haber no sé cuántas raciones, pero igual 20 es fácil.
50:04Todo esto, pues, hostia, daba mucha pena verlo así en la basura.
50:13Esto por un lado. Vamos a ver.
50:16Tenía otro aquí.
50:18Donde el cocido, por el motivo que sea, pues ese día se había ido a la basura completo.
50:29¿De verdad no hay manera de que este producto no termine aquí?
50:32Sí, sí, absolutamente.
50:33De hecho, se colaboraba con la Cruz de Malta y eso se ha dejado de hacer, pero...
50:39¿Y por qué motivo?
50:40Está implicado el tema de la seguridad alimentaria.
50:44Hay que cumplir la seguridad alimentaria incluso en una donación.
50:48Y bueno, principalmente a raíz del COVID se dejó de hacer todo esto y supongo que lo retomaremos en cuanto tengamos oportunidad.
50:56Pues yo les animo mucho a que lo hagan, porque yo he estado viendo a gente que tiene puestas mecánicas en marcha para donar el producto, con el tema del COVID no han tenido ningún problema.
51:07Pero claro, también me comentan que todo ese producto que no ha salido a una línea de servicio puede tener una segunda vida.
51:17Hostia, ¿y por qué no nos esforzamos todos lo suficiente para que ese producto no termine en una basura?
51:24Porque es espeluznante abrir los cubos de basura cuando uno se pone a buscar.
51:30Sí, sí, totalmente. Es una responsabilidad ética sobre todo.
51:34Bueno, solamente quería agradecerles que me hayan atendido.
51:38Un placer enorme y nada, que lo aprovechemos mejor.
51:42Hasta luego.
51:42Hasta luego.
51:43Hasta luego.
51:43Hasta luego.
51:46Ante las imágenes de tanta comida en el cubo de basura, pues claro, primero silencio.
51:54Después que el COVID y después que la norma de seguridad alimentaria nos lo impide.
52:00La verdad es que si no hay nadie que esté tutelando esta donación y haciéndolo todo sencillo, pues las cosas son complicadas.
52:11Está claro que el problema del despilfarro alimentario es un problema de una envergadura enorme.
52:25He venido a hablar con el máximo responsable en la materia, el ministro de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
52:33Él seguro que me puede responder unas preguntas.
52:35Buenos días, ¿cómo estamos?
52:46Buenos días, ¿qué tal?
52:47Bien, como estamos aquí al aire libre, nos vamos a permitir uno de esos lujos tan buscados por todos ahora, ¿verdad?
52:52Quitarnos la mascarilla.
52:53Quitarnos la mascarilla, efectivamente.
52:54Con plena seguridad y plena distancia.
52:56Bueno, estamos aquí para hablar de un tema que creo que nos preocupa muchísimo a todos, que es el despilfarro alimentario.
53:03El dato de 14.000 toneladas de comida tiradas al año en los colegios españoles me parece estremecedor.
53:10Cuando me he ido a un sitio donde hay muchos colegios, me he puesto a abrir cubos y lo que me encuentro es esto.
53:19Entre todo el arroz que hemos visto aquí, fácilmente hay 40 kilos.
53:23Cantidades ingentes de comida.
53:25Ni entre dos lo levantamos.
53:27Esa bolsa la tuvimos que levantar entre dos porque uno solo no podía.
53:30Mira, hamburguesas.
53:31De hamburguesas en salsa completamente enteras, calientes todavía.
53:36Ahí ya son basura, pero eran comida hace un rato.
53:40Absolutamente.
53:41Hombre, probablemente eso sea fruto de una mala planificación, pero en todo caso a mí lo que me, como ministro de Agricultura, me parte el alma, ¿no?
53:50Es pensar que ahí hay trabajo de nuestros agricultores.
53:53Es que es un auténtico dilema moral, ético.
53:56Y me parece escalofriante.
53:58Y lo que hicimos fue irnos al campo a verlo.
54:02Ah, claro, sí.
54:02Me gustaría enseñarle lo que nos encontramos allí.
54:05Es una empresa de distribución.
54:08Esto es descargue.
54:08Esto es descargue.
54:09Joder.
54:10Todo esto que se ve es basura.
54:13Ya no es comida.
54:14Pero es que en el propio campo creo que había más fruta en el suelo que en los árboles.
54:22Y todo por motivos meramente estéticos.
54:29O sea, ¿cómo hemos llegado hasta ahí?
54:31Es un prejuicio que tenemos, que tenemos todos.
54:34Yo también, quiero decirlo, confieso.
54:36A mí me gustan los productos, como a todo el mundo, bien presentados, que se puedan comer también con los ojos.
54:41Yo creo que es una cuestión que tenemos que ir aprendiendo, ¿no?
54:45Precisamente nosotros en el ministerio tenemos una campaña, aquí no se tira nada.
54:50Sí, lo he visto.
54:50Pero esto es una campaña más de...
54:53De concienciación.
54:53A partir de ahí, ¿qué es lo que hay que hacer?
54:55Lo que estamos haciendo, la ley de desperdicio alimentario en la que estamos trabajando.
54:59¿Me podría decir cuáles son los puntos básicos de la ley antidespilfarro que tienen previsto publicar en este año?
55:07Vamos a ver.
55:07En primer lugar, el que en toda la cadena alimentaria tengamos claramente establecido el mecanismo de utilización de todos aquellos productos que no sean objeto de comercialización principal.
55:19Los criterios de selección de producto, vaya.
55:22Y además el destino de los mismos.
55:24Y evidentemente la creación de plataformas, pues por ejemplo, tenemos el caso que funciona magníficamente, es un ejemplo de los bancos de alimentos en España.
55:33Pues tener un sistema que permita efectivamente que hasta el último gramo no se desperdicie.
55:40Entiendo.
55:40¿Y tendremos por fin unos datos oficiales que vayan más allá de los datos de los hogares?
55:46Pues en materia de desperdicio, sinceramente, es de los temas más difíciles de obtener.
55:52Como en otras materias iremos perfeccionando estos datos.
55:55¿Usted cree que hay una conciencia suficiente en una sociedad como la española?
55:58Bueno, venimos de una sociedad que tenía necesidades.
56:02Hemos pasado a sociedades de consumo con mayor capacidad de riqueza.
56:07Y ahora nos damos cuenta que hay que aprovechar y evitar que se desperdicien alimentos.
56:14Esa es la clave de todos.
56:16Pues muchísimas gracias. Un placer.
56:18Muchas gracias.
56:19Me despido.
56:19Muy bien.
56:20Y vamos a ponernos las más caras.
56:21Sí, ahora ya sí.
56:22Gracias de nuevo.
56:23Gracias.
56:23Gracias.
56:24Bueno, pues después de hablar con el ministro, dos cosas me han quedado muy claras.
56:32Una, que los datos oficiales son incompletos.
56:35Y otra, que dentro de poco tendremos una ley anti-despilfarro que promete ser muy ambiciosa.
56:41Y la verdad, espero que sea así porque el problema es importante y se merece toda nuestra atención.
56:54El despilfarro alimentario es un problema endémico con unas dimensiones muy alarmantes.
57:01Se tiran a la basura millones de toneladas sin control en todas las fases de la cadena alimentaria.
57:08El que desperdicia comida no está cometiendo ninguna ilegalidad.
57:13No existe ley que lo penalice ni regule.
57:18El balón está en el tejado de las administraciones públicas.
57:21Son las que deben crear un marco legal que canalice de una forma ordenada y segura la donación de alimentos por una parte
57:30y que penalice y limite el excedente alimentario por otra.
57:35La situación económica de nuestra sociedad pide a gritos que acabe este chorreo incesante de comida a la basura.
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