- 2 gün önce
‘DEĞERLERİN DAVETİ’ VAR
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
01:00Kütahya'mız kadim medeniyetlere
01:03ev sahipliği yapmış
01:04mütaz bir şehrimizdir.
01:06Çok eski bir tarihi vardır.
01:09Türk-İslam medeniyetinden önce de
01:11burası önemli bir
01:13merkez olmuştur.
01:15Burası aynı zamanda esas itibariyle
01:17bir Selçuklu şehridir.
01:20Selçuklu eserlerinden
01:21çok fazla sayıda Kütahya'mızda
01:23mevcuttur. 1236
01:25yılında yapılmış Alatınkey Kıbat
01:27Camii vardır. Mezarlıklar
01:29vardır. Horasan erlerinin burada
01:31türbeleri vardır. Akabinde
01:33Selçuklu Devleti'nin
01:35ınkıtağı uğramasından sonra
01:37burası Germiyanoğulları'na
01:39merkezlik yapmıştır. Burası
01:41aynı zamanda Osmanlı
01:43Devleti'nin kuruluş
01:44şehrinden bir tanesidir. Osmanlı'dan
01:47ve Selçuklu'dan kalma
01:49bizde 42 tane cami vardır.
01:51300'e yakın türbe vardır.
01:53Eserler vardır. Cumhuriyet
01:55bir döneminde de malumunuz 26 Ağustos ile 30 Ağustos arasında
01:591922'deki
02:00zafere giden savaş burada yapılmıştır. Burası aynı zamanda bu manada bir kurtuluş şehridir. Yani tarihin cilvesidir. Osmanlı'nın kuruluşu, temelleri, tohumları burada atılmıştır. Türkiye Cumhuriyeti'nin de kurtuluş nüveleri, tohumları yine bu topraklarda atılmıştır.
02:19Dolayısıyla bu topraklar kıymetlidir.
02:20Şehidin şu edenin
02:22var olduğu bir yerdir.
02:24Bugünümüze gelirsek, Kütahya
02:26571 bin nüfusuyla
02:2912 bin metrekarelik
02:31alanıyla
02:31geniş bir alana sahip.
02:41Gediz göveci
02:43başlı başına
02:44bir mark olmuş göveçtir.
02:46Gediz ağustır.
02:47Bunun mark olmasının ana sebebi
02:49tamamen etin
02:51bu bölgedeki
02:52erkeç ve oğlak
02:54diye tavır ettiğimiz hayvanlardan olması.
02:56Bu hayvanların da
02:57yine Murat Dağı ve Ak Dağı da
02:59kekik otlarından beslenerek büyümesi
03:02bizim gövecimize ayrı bir lezzet, tat veriyor.
03:06Tabii göveç içinde başka bir katkı maddesi yok.
03:10Et, tuz, bunlarla sebzedir, diğer et yemekleri gibi
03:15farklı ürün olmuyor.
03:16Bunun da kıvama geliyor.
03:18Tabii göveci göveç yapan bir de kabı.
03:20Tamamen topraktan üretilmiş bir göveç kabı var.
03:24Bunun hayvan yağıyla yağlanıp
03:26bir fırında pişirdikten sonra
03:29bunun içerine et konarak yapılan bir ürün.
03:32Bu da yaklaşık 6 saat tamamen odun ateşiyle
03:37pişen fırında kıvama gelmesiyle göveç meydana geliyor.
03:53Deniz gövecimiz Erkeç'ten olup göveç kaplarda yapılıyor.
03:58Erkeç'in arka butu, ön kolu,
04:01pirzula dediğimiz yerleri ve kaburgaları.
04:03Hayvanımızın yağlı olan taraflarını gövecinin altına koyup
04:06üstüne de normal etlerini atıyoruz.
04:08Ortalama 45 dakika fırına sürüp kendi suyunda pişiyor.
04:1245 dakika sonra geniz gövecimiz fırından çıkarıp
04:16domates, salça olarak su veriyoruz.
04:19Gövecimiz ortalama 3-4 saat odun fırında pişip servis ediliyor.
04:24Her yörenin farklı güveç deyince sebzeli olanı da var.
04:39Farklı farklı, yöreye göre farklı.
04:41Fakat bizim güvecimiz sadece etten yapılan,
04:44kendine özel sosuyla yapılan bir güveç.
04:46Murat Dağı'nda ovalarımızda yetişen doğal hayvanlarımızla,
04:50beslenilen hayvanlarla yapılan bir güveç.
04:52Bu şekilde sadece güveçten yapılıyor.
04:54Herhangi bir sebze olmuyor içinde.
04:56Kendine has sosuyla yapılan bir yemeğimiz.
04:58Gedizimize has bir yemek.
05:00Göveç deyince toplumumuzda, kültürümüzde sebzeli bir yemek olarak,
05:04etli sebzeli bir yemek olarak tanıyoruz aslında biz.
05:07Yöre yöre bunu taze fasulye katıp pişiren de var.
05:11Farklı patlıcanlı, sebzeli pişiren de var.
05:14Fakat bizim gediz gövecimiz tamamıyla et.
05:16Herhangi bir baharat, herhangi bir sebze yok.
05:20Sadece tuz ve etle özel sosuyla, salça sosuyla yapılan fırında pişirilen bir lezzetimiz.
05:25Bu gedize has, gedize özgü bir lezzet.
05:2710 yıldır beraber ustamla çalışıyorum.
05:39Eski nesillerden yeni nesillere öğrenmek için
05:42geziz kültürümüzün yemeklerini,
05:43tahran çorbamızı, geziz gövecimizi
05:46bunları en iyi şekilde yapıyoruz, en iyi şekilde öğreniyoruz.
05:49Ustalarımız hep bizi gösteriyor, öğretiyor.
05:51Bunları beraber yapıyoruz.
05:57Dışarıdan gelen vatandaşlarımıza biz gövecimizi tattırdığımızda
06:08ilk baştan garipsiyorlar.
06:09Ya bu sade bir et, işte diğer göveçlerle baktığımız zaman
06:13içinde sebzedir, patılcandır, patatesleri, soğanlar
06:17bunların olmayışı bir garipsiyorlar.
06:18Ama o lezzeti bu suyuna bandıkları zaman
06:22gerçekten o lezzet damaklarında tatmış oluyorlar.
06:25Bunun da en büyük etkeni bizim bu bölgedeki
06:27ormanlarımızda keçi dediğimiz, erkeç dediğimiz,
06:31oğlak dediğimiz hayvanların bu bölgede yetişmesinden kaynaklı.
06:36Ve bu lezzet asıl dağdaki bu bitki örtüleriyle
06:41beslendiğinden dolayı lezzet veriyor.
06:43Ama geziz gövecini, tatmalarını beklerim bütün vatandaşlarımızın.
06:47Biz gediz gövecini ustalarımızdan öğrendik.
07:00Bizim buraya gelen misafirlerimiz gövecimizin içerisinde sebze yok diye
07:06biz ile böyle şey yapıyorlar.
07:08Bizi de ustalarımızdan öğrendiğimiz gibi uzun zamandan beri
07:12beçetesine uygun, nerede yerler seyilsin.
07:15Gediz gövecimizin tadı hiçbir yere değişmez.
07:17Yöremize gelen ilk defa bunu tadanlar, tatmak isteyenler,
07:28daha önce tatmamış ya da bunu sebzeli bir yemek olarak düşünenler
07:33sorduklarında bizlere biz genelde büyükbaş hayvandan mı yapıyorsunuz sorusunu alıyoruz.
07:38Bu ne etinden biz bunu yiyeceğiz tepkisi alıyoruz.
07:42Yağlı mı oluyor yoksa daha mı böyle hafif bir yemek diye soruyorlar bize genelde.
07:48İnsanlar bunu ilk tatlığında oğlak etinin oğlak eti olduğunu bilmiyorlar.
07:51Yani genelde kuzey etinin kokmadığını, oğlak etinin koktuğunu düşünüyorlar.
07:55Daha sonra bunun oğlak etinden olduğunu düşününce şaşırmış tepkileri alıyoruz.
08:00Kokmadığını söylüyorlar.
08:02Genelde genç kuşaklar çabuk hazırlanan fesut yemeklerle karnını doyuruyor.
08:15Ama eski yemeklere nazaran bunu gerçekten tadını bilen genç kuşak geliyor.
08:20Genç kuşağımız yöresel lezzetleri çok şey yapmıyor.
08:23Ama geldikleri zaman da şu oluyor, 1 kilo gövecü 4 kişi de yiyor.
08:272 kişi de çok rahat bir şekilde yiyebiliyor.
08:32Huzur açısından fevkalade önemli bir yere sahiptir.
08:48Biz bu konuda da Türkiye'de ilklerden birisiyiz.
08:52Halkımız devletiyle birliktedir, yönetimiyle birliktedir.
08:57Eğitim, sağlık, kültür ve sosyal açıdan önemli bir merhaledeyiz.
09:042 tane üniversitemiz vardır.
09:05Dupru Pınar Üniversitesi ve Sağlık Pınar Üniversitesi vardır.
09:08Bizim Yoncalı'da fizik ve alternasyon merkezimiz vardır.
09:11Oraya inanılmaz derecede bir talep vardır.
09:13İstanbul'dan, Bursa'dan ve civar illerden buraya ciddi manada bir rağbet söz konusudur.
09:18Dolayısıyla 1 ilde olması gereken her türlü zenginlik burada mevcuttur.
09:22Misafirperver bir yerdir, huzurlu bir yerdir.
09:25İnsanlarımız sadece işlerini yapmaktadırlar.
09:27Devletiyle, milletiyle, halkıyla bütünleşmiş olan bir Kütahya'da görev yapmaktan dolayı kendimi bahtiyarat ediyorum.
09:35İlçemize baktığımız zaman her noktada faaliyetlerimiz var.
09:48Bu turizm, gastronomi, ormanlık bölgeler, doğa turizmi, sanayi, hayvancılık, tarım bu bölgelerde hepsinde faaliz ama ne yazık ki turizmde istenilen tanınırlıkta seviyede değiliz.
10:02Baktığımız zaman kaplıcalarımıza bir şifa kaynağı, romatizmal ağrıların iyileştiği, cilti rahatsızlıklarının iyi geldiği, yine midedir, gözdür buna benzer suların olduğu bir termal tesisimiz var.
10:16Ben buradan bütün hemşerilerime seslenmek istiyorum.
10:20Muhakkak Ilıca'da en az beş gün, bir hafta konaklamaya davet ediyorum.
10:26Bu şifa kaynakları, suları görmeleri, kükürt dolanları çok yüksek.
10:31Bu da ister istemez bizim vatandaşlarımıza, hastalarımıza bir şifa kaynağı oluyor.
10:36Bunun için bütün vatandaşlarımızı ilçemize misafir etmeye bekliyoruz.
10:41Kaliteli bir göveç yediğinizde safi et olmasına çok dikkat etmemiz lazım.
10:55Ege bölgesinde bazı yerlerde sebze atıldığı için pek bizim gediz gövecinin lezzetini vermiyor.
11:02Biz safi etten yaptığımız için bizim gövecimiz çok kaliteli.
11:06Dışarıdan gelen misafirlerimize biz göveci verdiğimizde bunun içinde sebze olması gerekmiyor diye bize soruyorlar.
11:13Biz hayır diyoruz. Bizim gedizimize, kendi yöremize özgü gediz gövecimiz safi etten oluyor hocam.
11:18Gediz gövecimizi mutfaklarımızda hemen hemen her gün yapıyoruz.
11:22Dışarıdan gelen misafirlerimiz istediği zaman taze göveç sunabiliyoruz.
11:27Eskiden gövecimiz çok meşhur olmadığı için biz uğraşlarla bunları halka sevdirdik.
11:32Şimdi gelen misafirlerimiz bize hemen göveç dediği zaman hemen gövecimiz servis yapabiliyoruz.
11:37Günümüzde mutfaklarımızda her an taze gövecimiz hazır oluyor.
11:42Son zamanlarda insanlar genellikle yöresel yemekleri tatmak istiyorlar.
11:55Bizden yöresel yemek talebinde bulunuyorlar.
11:58Burada biz birçok ilden, birçok şehirden kişiyle tanıştık.
12:02Sohbet etme fırsatımız oldu.
12:04Yöresel yemeklere daha çok ilgileri var.
12:06Yani pideden, köfteden daha çok yöresel yemeklere ilgileri daha fazla.
12:11Güvecimizin tarihçesi çok eski yıllara dayanıyor ve genellikle artık özel misafirlere, özel davetlerde çok yapılmaya başlandı.
12:20Bayramlarda özellikle büyüklerimiz ziyaretine gelen küçüklere güvecimizi tattırmak, yapmak istiyorlar.
12:27Bu şekilde geleneğimizi sürdürüyoruz.
12:29Çok eskilere dayanıyor güvecimizin tarihçesi.
12:31Ustalarımız bizim bu yöresel yemekleri öğretirken etin en güzel yerini seçmeyi öğretiyorlar.
12:48Hangi şekilde pişirdiğimizi, etin neresinden hangi yemek çıktığını öğretiyorlar.
12:53Pişirme seviyesini, pişirme dakikasını gösteriyorlar.
12:56Ondan sonra ortaya çıkan ustamızın el lezzetini alıyoruz, kendimize çekiyoruz.
13:01Sonra gelen misafirlerimize, müşterilerimize ikram ediyoruz.
13:05Böyle güzel bir şehre herkesi davet ediyoruz, bekliyoruz bütün vatandaşlarımızı.
13:19Kütahya'ya gelen pişman olmaz, Kütahya'ya niye gelmedim, gelemedim diye hayflanır.
13:24Biz de daha fazla hayflanmasınlar diye bir an önce herkesi, herkesi Kütahya'ya gezmeye, görmeye, dinlenmeye, güzel vakit geçirmeye davet ediyoruz.
13:34İzlediğiniz için teşekkür ederim.
14:04Halkbank'ın katkılarıyla
14:20Önce halk, sonra bankayız, Halkbank!
İlk yorumu siz yapın