00:00Les oeufs sont extraordinaires au point de vue nutritionnel,
00:04mais ils peuvent soulever d'énormes questions que je vais vous exposer.
00:13Les oeufs, on entend tout et son contraire.
00:16La consommation qui est reconnue comme pouvant être optimale pour les oeufs,
00:21c'est à peu près 6 à 7 oeufs par semaine pour tout le monde,
00:25sauf pour un cas particulier quand vous avez du cholestérol familial.
00:29Mais ça, c'est une maladie très particulière
00:32où toute la famille est concernée par un taux de cholestérol excessif.
00:35Le blanc d'oeuf, il n'y a pas de cholestérol.
00:38Donc, aucun problème là-dessus.
00:39Le jaune d'oeuf, on vous conseille d'être vigilant parce qu'il contient le cholestérol.
00:44Il ne faut pas que le jaune d'oeuf soit trop cuit
00:46parce que dans ce cas-là, ça vous fait monter votre taux de cholestérol.
00:49L'oeuf est une source de protéines extraordinaire.
00:52Un oeuf, ça apporte 10 g de protéines.
00:55Autre avantage, évidemment, c'est que l'oeuf n'est pas cher.
00:58Donc, c'est une source de protéines qui est très intéressante
01:01pour les gens qui ont un budget alimentaire extrêmement serré.
01:04L'un des problèmes des oeufs, c'est qu'on vous dit qu'il faut manger des oeufs bio.
01:08Très intéressant, les oeufs bio.
01:10Mais l'un des problèmes actuellement, c'est que les poules qui sont en plein air,
01:15elles picorent dans le sol.
01:17Et l'un des problèmes, c'est que les sols sont contaminés actuellement
01:21par tous les pesticides, les herbicides, les fongicides qu'on vous balance à tour de bras.
01:26Donc, les sols ne sont pas bio.
01:28Donc, vous avez des poules qui vont être en plein air, etc.
01:31Vous allez être très content parce que vous allez dire, je pense au bien-être de la poule.
01:34Oui, mais en fait, les oeufs qui sont les plus sécurisants actuellement,
01:38ça serait des oeufs de poules en claustration.
01:40C'est-à-dire des oeufs de poules qui ont été élevés en batterie, etc.
01:44et surveillés avec des apports nutritionnels surveillés.
01:48Donc, vous voyez qu'entre l'éthique et la réalité, c'est compliqué.
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