00:00Le barbecue, bon ou mauvais pour la santé ?
00:07Le barbecue, il faut quand même respecter certaines règles.
00:10Premièrement, n'abusez jamais du barbecue.
00:12Ce n'est pas parce que les beaux jours arrivent
00:14que vous devez faire des barbecues en veux-tu en voilà.
00:17Pourquoi ? Parce que ça augmente le risque de certains types de cancers.
00:21Quand vous faites cuire de la viande,
00:24quand vous faites cuire des merguez, des chipolatas, etc.,
00:28ça risque de dégager des fumées noires si vous dépassez le point de cuisson.
00:33Et ces fumées noires sont productrices de certains éléments
00:38qu'on appelle les amines hétérocycliques ou les hydrocarbures aromatiques polycycliques.
00:43Donc, premier conseil, vous évitez de consommer des morceaux qui sont grillés noirs.
00:49Vous les éliminez forcément.
00:51Un autre conseil, c'est d'huiler préalablement votre grille.
00:55Pourquoi ? Parce que ça permettra à ce que les aliments attachent moins.
00:59Vous espacez vos aliments sur la grille
01:02pour faire en sorte qu'il y ait une cuisson plus homogène.
01:05La grille doit être positionnée à plus de 10 cm des braises.
01:09Vous recouvrez vos braises avec un petit lit de cendres,
01:13ce qui permet d'éviter à ce que le feu grimpe directement sur la viande ou la charcuterie.
01:21En ce qui concerne la charcuterie type merguez ou chipolatas,
01:26vous évitez de piquer dans votre saucisse.
01:28Pourquoi ? Parce que le jus contenu dans la saucisse va tomber sur les braises
01:32et va être source d'émanations de substances noirâtres
01:36qu'on doit absolument éviter.
01:39Faites cuire autre chose que de la viande.
01:41C'est-à-dire, vous pouvez faire cuire des légumes, tout simplement.
01:44Vous pouvez faire cuire également des poissons qui ne sont pas forcément gras.
01:48Quand il y a du gras dans la composition de l'aliment que vous allez ingérer,
01:54le gras va tomber sur les braises.
01:56C'est toujours ça le problème.
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