00:00La merguez, ça peut être un vrai danger pour la santé, mais si en plus, vous n'arrivez pas à faire le geste que je vais vous dire, laissez tomber, jetez-la.
00:13Les merguez, on en mange 250 millions par an.
00:18Les merguez viennent d'Afrique du Nord, le Maghreb et d'Espagne.
00:22La composition des merguez, c'est généralement de la viande de mouton, de la viande de bœuf.
00:27Et on s'est rendu compte, dans une étude de la répression des fraudes en 2016,
00:32que deux merguez sur trois, vendus en France, ne répondaient pas aux critères attendus.
00:38C'est-à-dire qu'elles présentaient des défauts de conception et étaient dangereuses pour notre santé.
00:43À cause de quoi ? À cause de la présence d'additifs, de conservateurs qui posent problème.
00:48Alors à quoi doit ressembler une merguez normale ?
00:51Elle doit avoir une chair rouge-oranger et doit pouvoir s'écraser facilement avec la fourchette.
00:57Si vous avez une merguez qui résiste à l'action de la fourchette, vous laissez tomber, c'est pas une bonne merguez.
01:02Et cette merguez, il ne faut pas la piquer non plus.
01:05Quand vous faites un barbecue, ne la piquez pas parce que la graisse va tomber sur les cendres
01:09et va émettre des fumées noires qui sont très toxiques pour la santé.
01:13Donc les merguez, il faut mieux l'acheter chez votre boucher.
01:17Il faut mieux peut-être payer un peu plus et avoir une qualité
01:21que de payer une merguez à un prix défiant toute concurrence
01:25et qui est vraiment bourrée de colorants, d'additifs et qui vraiment s'assimile à de la malbouffe.
01:30Et cette consommation de merguez doit être extrêmement épisodique et non pas régulière.
01:35Alors il faut mieux manger les merguez bien cuites
01:38parce qu'il y a toujours un risque sanitaire potentiel.
01:40Il peut y avoir des intoxications bactériennes.
01:43Et attention également, quand vous cuisinez, toujours utilisez un couteau à part.
01:48Rappelons qu'une merguez, c'est quand même plus de 250 calories.
01:52Ça calme quand même le débat.
01:55Sous-titrage Société Radio-Canada
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