- 7 ay önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Bolu Mudurnu'dan sesleneceğiz
00:00:50Tamam
00:00:56Benden çırak olur mu?
00:00:59Olur olur olur
00:00:59700 yıllık yapılan ahi geleneği olan cuma duasını bütün esnaflar çıkar, lokmalar dağıtılır, dualar okunur
00:01:10Komşuya hava atılacak bir yemek
00:01:12Özellikle çocukları bence mutlu etmek istiyorsanız
00:01:17Şimdi çeviriyoruz, uzak durun yansıtlamasın size
00:01:20Kafada mı çevrilmesi lazım böyle?
00:01:24Kafada çevrilmesi lazım
00:01:26Yıldırım Beyazıt Camii'nin tam da yanındayız
00:01:29Burada iki padişah iki cami yaptırıyor
00:01:33Kanuni Sultan Süleyman ve Yıldırım Beyazıt
00:01:36Peki bu hamur yoğururken altın bileklik olması bir lezzet katıyor mu yoksa?
00:01:41Biraz katıyor ya öyle mi?
00:01:43Değil mi?
00:01:44Daha lezzetli oluyor
00:01:45Daha mı lezzetli oluyor?
00:01:46Dikkat dikkat ayvaz şef şıkabilir
00:02:20Evet sevgili izleyiciler
00:02:23Bugün sizlere Bolu Mudurnu'dan sesleneceğiz
00:02:26Mudurnu'nun lezzetlerini
00:02:28Buradaki ahi geleneğini
00:02:30Duasını, coğrafyasını
00:02:33Hepsini size aktaracağız
00:02:34Kaşık sapını, kalıp tatlısını
00:02:37Ve birçok yemeğini sizler için araştıracağız
00:02:41Keşlerle yapılan birçok yemek var
00:02:44Hadi bakalım Mudurnular ne yemek yapıyormuş?
00:02:47Hep birlikte bir gezelim
00:02:48Dikkat dikkat ayvaz şef şıkabilir
00:03:10Evet sevgili izleyiciler
00:03:11Bugün sizlere
00:03:13Beypazarı Mudurnu'dan sesleneceğiz
00:03:16Bolu Mudurnu
00:03:17Beypazarı değil mi Burak?
00:03:20Değil
00:03:20Bolu Mudurnu
00:03:21Bolu Mudurnu
00:03:22İçesindeyiz
00:03:23Evet sevgili izleyiciler
00:03:25Bollu Mudurnu'dan sesleniyoruz
00:03:28Bugün kadın kooperatifleri diyeceğim ama
00:03:33Hepsi dışarıdan alınan malzemelerle yapılan bir kooperatifteyiz
00:03:37Güzel şeyler yapmaya çalışacağız ama
00:03:40Maalesef böreğin hazırı da altta duruyor
00:03:43Çıkartırız biraz sonra
00:03:47Çıkartırız
00:03:48Çıkartırız
00:03:49Kadın kooperatif mi burası?
00:03:51Evet
00:03:51Evet sevgili izleyiciler
00:03:54Bugün sizlere Mudurnu İhtiyar heyetinin yapacağı yemekleri aktaracağız
00:03:59Ben değiliz diye düşünüyorum
00:04:04İhtiyar bilgili anlamında yani
00:04:07İhtiyar heyeti bilgili anlamında
00:04:08İlinci ağza ihtiyar heyeti
00:04:11Kabul etmiyorum yaşlandığımızı daha
00:04:13Getireyim mi tesis?
00:04:16Hepsi kayıp
00:04:17Hepsi yok
00:04:18Burada burada
00:04:20İsim vermek sıkıncalı mı?
00:04:22Söyledin artık daha nasıl toparlayacağız onu?
00:04:26Ya da yazılı bir şey verin biz onu söyleyip okuyalım
00:04:29Evet sevgili izleyiciler şimdi kaşık
00:04:33Sapı
00:04:34Evet sevgili izleyiciler
00:04:37Kaşık hapı
00:04:38Kaşık sapı
00:04:40Parmak diyorsun de ondan giremiyorum
00:04:43Mesela İtalyanlar niye hep böyle fittir?
00:04:50Bu kadar makarna ve pizza yemesine rağmen
00:04:52Hamur işlerinde çok aşırı pişirmiyorlar
00:04:56Hafif giri bırakıyorlar
00:04:57Ve içine koydukları sebzeleri de fazla pişirmiyorlar
00:05:01Bu da hazmı kolaylaştırıyor ve
00:05:03Daha böyle
00:05:04Hızlı eritme dediğimiz sistem oluşuyor
00:05:06Onun için siz de ne yapacaksınız?
00:05:09Makarnaları birazcık diri bırakacaksınız
00:05:11Dikkat, dikkat, ayvaz şefşikabilir
00:05:14Eûzu billahi mineşşeytanirracim
00:05:21Bismillahirrahmanirrahim
00:05:58Bismillahirrahmanirrahim
00:06:07Kul huvallahu ahad, allahu s-samad
00:06:15Lem yelid ve lem yulad
00:06:19Ve lem yekullahu küfüven ahad
00:06:25Allahu ekber
00:06:28Bismillahirrahmanirrahim
00:06:35Bismillahirrahmanirrahim
00:06:37Kul huvallahu ahad, allahu s-samad
00:06:47Lem yelid ve lem yulad
00:06:52Ve lem yekullahu küfüven ahad
00:06:58Allahu ekber
00:07:02Sadakallahu al-azim
00:07:09Sübhane rabbike rabbil izzeti amma yasifun
00:07:19Ve selamun ala'l-mürselin
00:07:26Ve alihim velhamdülillahi rabbil alemin
00:07:36Amin
00:07:37Amin
00:07:41Euzubillahimineşşeytanirracim
00:07:45Bismillahirrahmanirrahim
00:07:47Elhamdülillahi rabbil alemin
00:07:49Ve salatu ve selamu ala rasulina muhammedin
00:07:52Ve ala alihi ve sahbihi ecma'in
00:07:55Sübhane rabbil alemin
00:07:57Sübhane rabbiyel alil alel vehhab
00:07:59İftahlana hayral beb
00:08:01Allahümme rabbena iftah bil hayr
00:08:04Vaktum bil hayr
00:08:05Ve ceal akıbeten umurana bil hayr
00:08:08Teveffeni müslimen vel hikna bis salihin
00:08:11Hazreti Resulü Ekrem ve Nebi muhterem
00:08:14Mürşide alem
00:08:15Sallallahu teala aleyhi ve selam
00:08:17Efendimiz hazretlerinin
00:08:19Fak münevver mudahhar mücelle
00:08:22Aziz latif ruhu şerifleri için
00:08:23Al ve ashabi için
00:08:26Cihar yarı güzin
00:08:27Rıdvanullahu teala aleyhi
00:08:29Mecma'in hazratının ervahı için
00:08:31Piri piran
00:08:33Pirimizi ahı evran
00:08:34Muhammed yarı ekber Yemeni
00:08:36Pir-i penadat
00:08:38Selman-ı parakçı
00:08:39Ömer dukasab
00:08:40İdris Nebi
00:08:41Davud Nebi
00:08:41Şehşe Hazel-i Zeynel Abidin
00:08:43Yemen'de aktaru veli
00:08:45Cümle gelmiş
00:08:46Pirler ve üstadlar ervahı için
00:08:49Baki'de kalan üstadların selameti için
00:08:52Vaktü selah
00:08:53Yevmül Cuma mübarek olması için
00:08:55İşler ve güçler asan olması için
00:08:58Garipler ve mazlumlar ervahı için
00:09:01Cumhur-i Müslüminin sıhhat ve selameti için
00:09:05Hastalara şifa
00:09:06Dertlere deva
00:09:08Borçlulara eda
00:09:09Esir ve mahpus olanlara
00:09:11Hayr-u halas
00:09:12Vadesi tamam olanlara
00:09:13İman ve Kur'an nasip eyle ya Rabbi
00:09:16Allahümme salli ala seyyidina ve nebiyina Muhammedin ve ala ahli seyyidina Muhammed
00:09:23Salaten tüncina biha min cemii lahvali vel afat
00:09:27Ve teqdilena biha cemii al hacat
00:09:31Ve tudahhiruna biha min cemii al seyyat
00:09:34Ve terfe'una biha indike alet derecet
00:09:37Amin
00:09:37Ve tebelliuna biha gısa lugayet
00:09:40Min cemii al khayrat
00:09:41Fil hayat ve ba'del memat
00:09:43Amin
00:09:43Rahmetike ya erhamen rahimin
00:09:45Cuma'mızın ve 3 aylarımızın mübarek olması için
00:09:49Dağıtılan dağım sahiplerinin ahirete intikal etmişlerinin ruhları için
00:09:53Uzaktan ve yakından
00:09:55İştirak edip el açıp amin diyen siz değerli cemaatimizin bil cümle geçmişlerinin ruhları için
00:10:01Esnaf kardeşlerimizin kazançlarının bereketli olması için
00:10:05Ticaretlerinin ticaretelentebur olması için
00:10:08Hasaten Allah rızası için
00:10:11El Fatiha
00:10:12Şu anda güzel bir duaya denk geldik
00:10:25Çünkü 700 yıllık yapılan ahi geleneği olan Cuma duasını
00:10:29Bütün esnaflar çıkar
00:10:31Lokmalar dağıtılır
00:10:32Dualar okunur
00:10:34Ve hocamın da ağzına sağlık diyoruz
00:10:36Biz de amin deyip turumuza devam ediyoruz
00:10:38Yıldırım Beyazıt Camii'nin tam da yanındayız
00:11:06Burada iki padişah iki cami yaptırıyor
00:11:10Kanunus Sultan Süleyman ve Yıldırım Beyazıt emriyle
00:11:14Buraya iki cami yapılıyor 1300'lü yıllarda
00:11:18Gel beraber gezelim
00:11:26Muradımız tez olur
00:11:31Salına da salına da gel
00:11:35Hadi yavrum dön dolaş yine bana gel
00:11:41Dikkat dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:11:45Vur
00:11:45Vur vur vur
00:11:47Vur
00:11:49Vur
00:11:49Vur anam
00:11:50Dibur tuğudu
00:11:51Tamam
00:11:54Benden çırak olur mu?
00:12:01Olur olur olur
00:12:02Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:12:16Evet sevgili izleyiciler
00:12:45Duamızı ettik
00:12:46Esnaf duamızı ettik biliyorsunuz
00:12:49Lokmamızı yedik
00:12:50Şimdi 2024'ün ahisinden ahiliyi dinleyeceğiz
00:12:55Ahilik nedir?
00:12:57Nasıl olur?
00:12:58Nelere uymamız gerekiyor?
00:13:002024'ün ahisiyle beraber şimdi size ahiliyi anlatacağız
00:13:04Aynı zamanda kaybolmaya yüz tutmuş sanatlar arasındaki demirci ustası İsmail abinin yanına gideceğim
00:13:11Bakalım bize neler anlatacak
00:13:13Selamün aleyküm
00:13:19Aleyküm selam hoş geldiniz
00:13:22İsmail abi nasılsın?
00:13:24Teşekkürler sağ olun
00:13:25Demir mi dövüyordun?
00:13:26Hoş geldiniz balta yapıyorum
00:13:28Balta yapıyorsun?
00:13:29Evet
00:13:30Hala bu sistemde yapan var mı İsmail abi ya?
00:13:33Abi balta olmasa odun kesemezsin
00:13:36Odun olmasa sova yakalasın
00:13:38Ama hani teknoloji gelişti artık kimse böyle ısıtıp dövmüyor
00:13:42Sen hala eski usul yapıyorsun herhalde
00:13:43Bunlar tarım el aletiye geçer genelde
00:13:46Tarım el aletiye geçer
00:13:48Yani bu mecburen bu ürünler kırsal bölgelerde yani köylülerde bulunan arkadaşların hepsinde bu elinde birer tane olması lazım
00:13:58Tarlaya gidiyor, tapana gidiyor, budama yapacak
00:14:01İşi orada yani
00:14:02Peki bir şey soracağım İsmail abi
00:14:03Sen şimdi 2024 yılının ahi geleneğine göre seçilmiş bir ahisin
00:14:09Evet
00:14:09Bu ahilik nedir bize bir anlatır mısın?
00:14:11Ahi demek temiz esnaf, turist esnaf demektir
00:14:15Bunun altında bu yatar yani bunun özü budur
00:14:17Peki bunu kimler seçiyor?
00:14:19Şimdi olayı şöyle izah edeyim ben
00:14:24Esnaf odaları ilçemden bir kişiyi beğeniyor
00:14:28Diyor benim esnafım bu sene ahi bu olacak diyor
00:14:31Bolu 7 ilçe bir de merkez 8 ilçe oluyor
00:14:348 ilçenin içinden bir kişi seçiliyor
00:14:37Bu seçilen kişi Bolu'nun ahisi oluyor
00:14:40Bolu'nun ahisi 8 kişiden seçilen kişi Ticaret Bakanlığı'na geliyor
00:14:46Ticaret Bakanlığı'nda 81 vilayetten de
00:14:49Tabi ki ahi olduğunuz zaman bunun bir kuralları var herhalde değil mi?
00:14:52Kuralları temiz esnaf, dürüst esnaf, işini düzgün yapmak, müşterin memnuniyeti sağlamak, olmazsa olmadığımız müşterin memnuniyeti
00:15:00Sürdürülebilir olması gerekiyor
00:15:01Siz kaç yıldır bu dükkandasınız?
00:15:04Valla ben çocukumdan beri buradayım, dede mesleği, baba mesleği, 1920'den beri dedemin mesleği bu
00:15:081920'den beri?
00:15:10Dedemin, babamın mesleği
00:15:11Siz kaçıncı kuşak oluyorsunuz?
00:15:12Üçüncü kuşakım ben
00:15:13Sizden sonrakiler devam ettirecek mi?
00:15:15Torunlar yapabilir
00:15:16En çok ne üzerine çalışma yapıyorsunuz?
00:15:18Şu anda ağırlığın pelet ve fındık kabuğu sobası imalatı yapıyoruz
00:15:25Ağırlığımız bu genelde yurt dışı da yapıyorum bunları ben
00:15:28Mesela Azerbaycan'ın bütün okullarının sobaları buradan gidiyor
00:15:30Allah Allah
00:15:31Evet
00:15:31Yani bunları el emeği bir sobadır yani makineli olan bir şey değil
00:15:36Hep tek tek bunları
00:15:36Döve döve yapıyorsunuz
00:15:37Yani döve döve derken işçiliği tek elle yapılıyor
00:15:40Çünkü bunları bütün birleştirmiş bir ürün yarı bunlar
00:15:43Anladım
00:15:44Valla ellerine sağlık
00:15:45Patentli, cebelgeli bir sobamızdır sobalarımız
00:15:47Peki seviyor musun hala bu mesleği?
00:15:49Şimdi seviyorum ki buradayım
00:15:51Şimdi şu baltayı bir görelim bakalım abi ya
00:15:54Nasıl yapıyorsun?
00:15:56Demir tavında mı dövülür abi?
00:15:57Demir tavında dövülür
00:15:58Şu an tavda mı bu?
00:15:59Bu tam tavında şimdi
00:16:01Peki her şeyin bir kalıbı var herhalde değil mi?
00:16:07Tabii
00:16:07Belki bu kalıp babamdan da yaşlı olabilir
00:16:17Bu ısındıkça bunun su aşamasını hangi evrede veriyorsunuz abi?
00:16:27Burasının çelik olması gerekir yüzünün
00:16:29Hımm
00:16:30Suyunu iyi alırsa tabii sertleşiyor ağzın dönmüyor değil mi?
00:16:35Yani suyuna kadar iyi olursa müşterinin memnuniyeti o kadar iyi olur
00:16:38Bunu yayınla sulayacağız bunu soğuduktan sonra
00:16:44Bir de nal yapalım şurada bir
00:16:47Eskiden yaptın mı hiç atlara nal?
00:16:51Eee çok yaptım
00:16:52Ama çakmadım
00:16:54Hımm
00:16:54Şunlar
00:16:55Dövme mıhtır
00:16:57Zamanında ustalarımızın yaptığı mıhtır
00:17:00Bunu
00:17:01Dört tane ustamız bir araya gelir yapardı
00:17:04Allah Allah
00:17:05Dört tane ustamız derken bir tanesi ocakta duracak
00:17:08İki kişi burada dövecek
00:17:09Üç
00:17:10Bir kişi en son bunu kalır bunu yapar
00:17:12En son işi biter bu şekilde gelir yani
00:17:14Yani bu ocaktan çıktığı zaman buraya bu şekilde düşer
00:17:17Allah Allah
00:17:18Zamanında bunları ustalarımız yapardı
00:17:21Şunlar da hazır mıhtılar mesela
00:17:23Sence hangisi iyi?
00:17:25Şimdi bundan yok ki
00:17:26İkisi de iyi
00:17:27Bakın
00:17:28Bu dövme
00:17:29Şimdi bir de bu
00:17:33Eskiden her şey el tekniğiyle yapılıyordu değil mi?
00:17:35Öyle yapılıyordu öyle ustalarımız
00:17:36Ustalarımız vardı ki
00:17:38Böyle eee
00:17:39Mesela şunu ben yaptım değil mi?
00:17:42Örneğin misal olarak söyledim
00:17:43Veyahut da şunları yaptım ben
00:17:44Evet
00:17:45Bunu eee
00:17:46Bir hatası varsa
00:17:47Bunu olmamış da iddia etmezdi
00:17:49Oğlum bunu şöyle ne yapsaydın
00:17:51Daha iyi olurdu
00:17:52Deliler
00:17:53Şevkimi kırmazlardı
00:17:54Şevkini kırmadan söylemek
00:17:56Oğlumun şu an olmuş
00:17:57Ben olmuş hikayesi olmazdı
00:17:59Önemli olan bu
00:18:00Aslında mesleğe de küstürmüyordu çalışanı
00:18:02Tabii
00:18:02Biz de şimdi öyle değil
00:18:04Şimdi diyoruz çünkü yapamamış mı?
00:18:05Üstüne gidiyoruz
00:18:06Ya işte sıkıntı oradan başlıyor zaten işte
00:18:08Şimdi gelen adam diyor ki
00:18:09Bana iş var mı var?
00:18:11E kaç para vereceksin?
00:18:12Yedi zaman benim tüylem diken diken oldu
00:18:13Arkadaş burada öğrendiğin sana
00:18:16Öğrendiğin sana
00:18:18Yaptığın iş bana
00:18:19Alacağın maaş senin
00:18:20Hakkını alırsın burada
00:18:22Burası herhangi bir fabrikada bir
00:18:24Şuradan al şöyle koyu
00:18:25O işi değil ki
00:18:26Zanaat yapmam
00:18:27Her işin ayrı ayrı bir zanaatı ve mesleği var burada
00:18:29Evet
00:18:30Yani bu işi severek yapacaksın
00:18:32Bir de bunu
00:18:33Yeni nesil sevmiyor sanki çalışmayı
00:18:34Artık herkes teknoloji ustası oldu
00:18:37Tabii sizin böyle bir tahtanız yoksa
00:18:44Siz ne yapacaksınız?
00:18:45Tepsi de çeviriyorsunuz
00:18:46Bir tepsi arkasıyla çevirip tekrardan
00:18:48Şimdi çeviriyoruz
00:18:48Uzak durun
00:18:49Yansıtlamasın size
00:18:50Kafada mı çevrilmesi lazım?
00:18:54Kafada çevrilmesi lazım
00:18:56Şimdi bir de şu
00:19:02Muh'un bir hikaye savunu
00:19:04Anlatıvermesi
00:19:04Bir Muh
00:19:06Bir nal kurtarır
00:19:07Bir nat
00:19:09Bir nal
00:19:10Bir at kurtarır
00:19:11Bir at
00:19:12Bir süvari kurtarır
00:19:13Bir süvari de vatan kurtarır
00:19:15Vay
00:19:15Yani şu çivinin
00:19:16Yani
00:19:17Aslında bir çivi bir vatan kurtarıyor
00:19:20İşte bakın
00:19:20Olaya böyle bakmamız lazım
00:19:22Olaya böyle irdelememiz lazım
00:19:24Yani bir çivi deyip de geçmeyeceğiz
00:19:26Demek ki o zaman
00:19:26Kesinlikle
00:19:27Yani her şeyin bir sorumluluğu var
00:19:28Her şeyin bir
00:19:29Önemi var
00:19:30Anlamı var
00:19:31Yani biz böyle yetiştik
00:19:34Biz bunları böyle gördük
00:19:35Zaten bu vatan da böyle kurtuldu
00:19:37Böyle şu an bu hale geldi
00:19:38Aynen öyle
00:19:39Aynen öyle
00:19:40Şimdi
00:19:40Mesela sabahleyin
00:19:42Namazdan çıkıncası
00:19:44Bütün dükkanına açılırdı
00:19:45Demirci dükkanlarımızın
00:19:47Hepsi açılırdı
00:19:48Ocak yanırdı
00:19:49Ben ocağı kibrit çakıp yaktımsa
00:19:51Öbürü komşum gelirdi
00:19:53Bir soğuk kömür getirirdi
00:19:56Buradan benden bu kömür alır giderdi
00:19:58Kibrit çakmazdı
00:19:59Veya ocak yakmış
00:20:00Ateş yakmazdı
00:20:02Bununla yakardı ocağını
00:20:03Niye?
00:20:04Kibrit ziyan etmesin diye
00:20:06Zayi olmasın diye
00:20:07Kibrit ziyan olmasın diye
00:20:08Yani bir kebrizin önemini düşünün yani
00:20:10Düşünceye bakar mısın yani
00:20:11Yani işte bunları
00:20:12Biz bunların içinden böyle geldik
00:20:14Biz bunların içinden böyle yetiştik de geldik
00:20:16Ama şimdi
00:20:17İsraf diz boyu
00:20:19Yapamıyorum da anlatamıyorum
00:20:21Derdimi anlatacak miktede yok yani
00:20:23Bence anlayacaklardır ya
00:20:25Evet
00:20:25İnsan kul sıkışmayınca
00:20:28Bir takım şeyleri iştirak edemiyor
00:20:30Her cuma telahatıyla esnaf duamız yapılır
00:20:33Mesela biz demirciler
00:20:34Ayakta çalıştığımız için
00:20:37Esnaf duamızı biz oturarak da yaparız
00:20:39Orta çarşıda esnaf duamız vardır
00:20:41Onlar da o zaman için
00:20:42Ayakkabızda yemeneciler terzide varmıştı
00:20:44Onlar otururken otura çalışıyor
00:20:46Otura çalıştığı için iki direkt duazını yaparlar
00:20:48Şu inceliğe bakar mısınız ya
00:20:50Ya işte
00:20:50Yani bunları
00:20:51Aslımızın geleneklerini idare etmeye çalışıyoruz
00:20:55Yönetmeye çalışıyoruz ama
00:20:56Ama hala bu esnaf duası sürüyor
00:20:59Biz şimdi oraya da katıldık
00:21:00Ahilik geleneğinin
00:21:01Bakın
00:21:01Ahilik geleneğinin özü Kırşehir'dir
00:21:04Devamı da Mudunu'dur
00:21:06Mudunu tarihi İpek yolunda olan bir ilçedir aslında
00:21:10Eskiden Ankara İstanbul
00:21:11Burada Osmanlı İmparatorluğu yapmış oldu
00:21:14Karnın Sultan Süleymecamsı var
00:21:17Yıldırım Beyaz hamamı var
00:21:18Yıldırım Beyaz camisi var
00:21:19Yani o zaman için bunlar yapılmış buralarda
00:21:22Evet
00:21:22Ama şimdi bir tuğlasını dikemezsin
00:21:24Mesela bu camiye
00:21:25Beş vakit camiye gideriz namaza
00:21:27O taşlara bakarım ben
00:21:29O taşları neyine kaldırmışlar da
00:21:31Nasıl yapmışlar
00:21:32Binç yok
00:21:33Halter yok
00:21:33Efendim halat yok
00:21:35Yok da yok
00:21:36Odun yok
00:21:37Çimento yok
00:21:38Ama azim
00:21:38Şey var
00:21:40Cüret var
00:21:41Gönüllülük var
00:21:43Zaten hangi işin olursa olsun
00:21:45Gönüllü yapmazsan bu iş olmaz
00:21:47Hangi iş olursa olsun
00:21:49Kesinlikle
00:21:50İşini severek yapacaksın
00:21:51İşini severek yapacaksın ki
00:21:54Başarılı olacaksın
00:21:55Allah ağzına sağlık
00:21:57İsmail abi
00:21:58Yani işte biz önümüzden gelen
00:21:59Nesillere
00:22:01Efendim
00:22:02Yapmamız gereken
00:22:04İşlere
00:22:05Hepsine
00:22:06Herkese yardımcı olmaya çalışıyoruz
00:22:07Buradaki yerine
00:22:08Anlatırım
00:22:09Hele bile
00:22:10Çocuklara
00:22:11Şunun anlamı
00:22:12Bu işe anlatırım
00:22:12Bazıları var
00:22:13İçinde böyle dinlerler
00:22:15Yani gönülden
00:22:16Giderken anlatır
00:22:17Bir mıh
00:22:18Nal kurtarır
00:22:18Bir nal at kurtarır
00:22:20Bir at
00:22:20Süvari kurtarır
00:22:21Bir süvari batan kurtarır
00:22:22Bazısı gönüllü bu iş takip ediyor yani
00:22:24Çocukların içinde
00:22:25Yani onlar özellikle
00:22:27Öğrençinin ne diye
00:22:27Bunları anlatıveririm ben
00:22:28Evet
00:22:29Şu örs
00:22:30Şu örs
00:22:31Mudur'unla yapılmış bu örs
00:22:32Neden yapılmış bu örs
00:22:33Bu eski nalı mıhın
00:22:35İritip bir araya getirip
00:22:37Yapma bir örs
00:22:38Karamamıt dediği bir dede
00:22:39Yapmış bu örsü
00:22:40Bizim dükkan sahibiydi
00:22:41Karşılık dükkanın
00:22:42O dede yapmış
00:22:44O dedenin böyle bir boynu vardı
00:22:45Böyle benim belim gibiydi
00:22:47Bir gün iddia etmişler
00:22:49Odun yüklü eşeği
00:22:51Tutacak
00:22:52Böyle
00:22:52Tezgenin üzerine koyacak
00:22:54Tezgenin üzerine koyarsa
00:22:55İki tepsi baklava isterim diyor
00:22:57İki tepsi baklavaya
00:22:58Ve o zamanlar işte demek ki
00:23:00Gelmiş o zaman için
00:23:01Odundan
00:23:02Merkeplerle geliyordu ya
00:23:03Tutmuş koymuş
00:23:05Odunla beraber
00:23:06Odunla beraber
00:23:07Hayvanı tutmuş
00:23:07Oraya koymuş
00:23:08Ve iki tepsi baklavayı
00:23:10Geçitirmiş
00:23:10Dükkanın ortasına
00:23:11Bardaşı kurmuş
00:23:12Oturmuş
00:23:12İki tepsi baklavayı
00:23:13Şimdi
00:23:14İki keski baklava
00:23:15İse gözlerimiz dönmüyor
00:23:16Baştan
00:23:17Vay
00:23:18Yani
00:23:18Yani öyle zanatkarlarımız vardı
00:23:21Öyle ustalarımız vardı
00:23:22Ondan bakışlarından anlardık
00:23:24Yanlış yaptık diye
00:23:25Yani ben
00:23:26Daha
00:23:27Çünkü dükkanın önünde otururken
00:23:29Baca bacak üstüne atmıştım yoktur
00:23:31Gerçi
00:23:32Benden başka hemen hemen büyük de kalmadı
00:23:34Çarşıda ama
00:23:35Ne olursa olsun saygı
00:23:37Saygı deme
00:23:37Saygı
00:23:38Bu saygının şeysi yok
00:23:39Okulu yok
00:23:40Saygı içinde olacak
00:23:41Ölmedi içinde olacak
00:23:43Sevgi içinde olacak
00:23:45Biz bu işleri böyle gördük
00:23:47Şimdiki nesile nasıl bakıyorsun?
00:23:50Saygı konuşun
00:23:51Ne bileyim
00:23:52Gönüllüsü de var
00:23:53İşte para dedikleri zaman
00:23:55Bunları anlatması da çok zor
00:23:57Bu işi yapması da zor
00:23:58Yani para demeyecek
00:24:00Meslek öğrenecek
00:24:02Kesin
00:24:03Öğrendiği meslek kendine
00:24:04Yaptığı iş bana
00:24:06Bakın
00:24:08Burada önemli bir şey var
00:24:09Öğrendiği meslek kendine
00:24:11Yaptığı iş bana
00:24:12Yani burada
00:24:13Geçersiz hiçbir işimiz yok
00:24:15Her işimiz geçerli
00:24:16Vur
00:24:24Vur
00:24:26Vur
00:24:26Vur
00:24:28Vur
00:24:28Anam
00:24:29Demir soğuk zaten
00:24:30Tamam
00:24:37Benden çırak olur mu?
00:24:40Olur olur olur
00:24:41Dur onu kaldır da
00:24:43Orayı üfleyim ben
00:24:44Orayı bir kaldır üfleyeceğim
00:24:46Tamam
00:24:48Sana iş bırakmayayım
00:24:48Evet sevgili izleyiciler
00:24:58Bugün size İsmail abiden
00:25:00Ahiliği
00:25:01Ahi olmayı
00:25:02Ve usta çırak ilişkisini
00:25:04Anlatmaya çalıştık
00:25:06İsmail abim kolay gelsin
00:25:08Teşekkür ederim
00:25:08Ömrün uzun olsun
00:25:09Allah razı olsun
00:25:10Allah razı olsun
00:25:10Bir nesil daha öğretirsin bu işi
00:25:12Her zaman beklerim
00:25:13Hadi Allah'a emanet ol
00:25:14Allah razı olsun
00:25:15Teşekkürler
00:25:15Mesela İtalyanlar niye hep böyle fittir bu kadar makarna ve pizza yemesine rağmen hamur işlerinde çok aşırı pişirmiyorlar
00:25:33Hafif diri bırakıyorlar ve içine koydukları sebzeleri de fazla pişirmiyorlar
00:25:38Bu da hazmı kolaylaştırıyor ve daha böyle hızlı eritme dediğimiz sistem oluşuyor
00:25:44Onun için siz de ne yapacaksınız
00:25:46Makarnaları birazcık diri bırakacaksınız
00:25:48Evet sevgili izleyiciler
00:25:53Bugün sizlere Beypazarı Mudurnu'dan sesleneceğiz
00:25:57Bolu Mudurnu
00:25:59Beypazarı değil mi Burak?
00:26:01Değil
00:26:01Bolu Mudurnu
00:26:03Bolu Mudurnu içerisindeyiz
00:26:04Evet sevgili izleyiciler
00:26:06Bolu bereketli Beypazarı'ndan sizlere sesleniyoruz
00:26:10Bugün kadın kooperatifleri diyeceğim ama
00:26:14Hepsi dışarıdan alınan malzemelerle yapılan bir kooperatifteyiz
00:26:18Güzel şeyler yapmaya çalışacağız ama
00:26:21Maalesef böreğin hazırı da altta duruyor
00:26:24Çıkartırız biraz sonra
00:26:28Çıkartırız
00:26:30Kadın kooperatif numarası
00:26:32Evet
00:26:32Evet sevgili izleyiciler
00:26:35Bugün sizlere Mudurnu İhtiyar Hayeti'nin yapacağı yemekleri aktaracağız
00:26:41Ben değiliz diye düşünüyorum
00:26:45İhtiyar bilgili anlamında yani
00:26:48İhtiyar Hayeti bilgili anlamında
00:26:49Bilgili anlamında yani
00:26:50Yoksa
00:26:50Birinci ağza ihtiyar hayeti
00:26:52Tamam kabul etmiyorum yaşlandığımızı daha
00:26:55Getireyim mi tepsi?
00:26:56Evet
00:26:57Tepsi kayıp
00:26:58Tepsi yok yok
00:27:00Burada burada
00:27:01İsim vermek sıkıncalı mı?
00:27:04Söyledin artık daha nasıl toparlayacağız onu?
00:27:07Ya da yazılı bir şey verir biz onu söyleyip okuyalım
00:27:10Tabii sizin böyle bir tahtanız yoksa siz ne yapacaksınız?
00:27:18Tepsi de çeviriyorsunuz
00:27:19Bir tepsi arkasıyla çevirip tekrardan
00:27:21Şimdi çeviriyoruz uzak durun yansıtlamasın size
00:27:23Kafada mı çevrilmesi lazım?
00:27:27Kafada çevrilmesi lazım
00:27:29Sofraya düşebilir
00:27:30Dikkat dikkat
00:27:32Ayvaz şef çıkabilir
00:27:33Karanfilim saksılarda çanakta çanakta
00:27:52Bir yar sevdim şu karşıki konakta
00:27:56Gel gel
00:27:57Aslan karan gel karan
00:27:59Fındıklarıdır karan
00:28:02Eller yarini bulmuş
00:28:05Sen de benim ol karan
00:28:07Aslan karan gel karan
00:28:09Fındıklarıdır karan
00:28:12Eller yarini bulmuş
00:28:15Sen de benim ol karan
00:28:17Evet sevgili izleyiciler
00:28:19Bugün sizlere Mudurnu'dan sesleneceğiz
00:28:22Mudurnu denince akla
00:28:24Biliyorsunuz ki tavuk geliyor
00:28:26Çünkü burada tavuk üreticiliği çok fazla
00:28:28Ama tarihi dokusuyla da
00:28:30Mudurnu gerçekten evleri, konakları, camileri
00:28:35Burada birçok tarihi dokuyu görebileceğimiz bir ilimiz
00:28:40Evet
00:28:40Ve gene kadınlarımızla beraber
00:28:43Kadın eli lezzetlerini ve kaybolmaya yüz tutmuş reçeteleri
00:28:47Sizlere dilimizin döndüğünce aktaracağız
00:28:50Şimdi neredeyiz?
00:28:52Mudurnu
00:28:54Börek yapacağız size
00:28:56Başka
00:28:57Kaşık sapı yapacağız
00:28:58Başka
00:28:59Ne yapacağız Nazan abla?
00:29:00Kalıp tatlısı yapacağız
00:29:01Kalıp tatlısı
00:29:02Kalıp tatlısı
00:29:03Kalıp tatlısı
00:29:04Nedir bu kalıp tatlısı?
00:29:05Kalıp tatlısı demirden bir kalıp ile yumurta, süt ve un ile nişastayla hazırladığımız bir bulamacın içine batırarak, kızdırarak, batırarak kızarttığımız bir tatlı
00:29:17Çünkü bu eski saraylarda da yapılan bir tatlıydı
00:29:20Hem hafif hem lezzetli hem de çok basit pratik bir de eğlenceli
00:29:26Evet
00:29:27Çünkü hangi kalıbı yaparsanız onu hikayeleştirip güzel aslında hikayesi olan bir tatlı
00:29:34Ve çok eski bir tatlımız ama bence onun da artık kaybolmaması gerekiyor ve modernize edilmesi lazım
00:29:40Evet
00:29:41Hatta bir çok şef arkadaşımız bunu restoranlarında farklı kombinasyonlarla, farklı soslarla modernize etmeye başladı
00:29:49Ama tabii ki bizim orijinal geçmişi olan ve taa saray mutfağına dayanan bir tatlı olduğunu buradan vurgulayalım
00:29:56Evet şimdi işin şakası bir tarafa sevgili izleyiciler bu durumun lezzetleri başlıyor
00:30:01Kalem kağıtlarınızı, çayınızı, kahvenizi yanınıza alın
00:30:05Çünkü bu tarifler kaçmaz
00:30:08Öncelikle alt üst böreği yapacağız
00:30:11Alt üst böreğini kıymalı yapacağız
00:30:13Evet
00:30:14İçerisine baktığımız zaman un, süt, tuz, maya mı kabartma tozu mu?
00:30:18Kabartma tozu
00:30:19Kabartma tozu
00:30:20Yoğurt
00:30:21Birazcık yoğurt ve soğan var
00:30:22Yani bunun yapımı biraz herhalde uğraştırıcı değil mi?
00:30:25Evet alt üst pişireceğiz
00:30:26En özelliği bu zaten bu böreğimizin
00:30:28Fırında pişen bir börek değil
00:30:30Ateşte pişen bir börek
00:30:31Ateş üzerinde
00:30:32Evet
00:30:33Yani su böreğinin farklı bir versiyonu
00:30:35Evet
00:30:36Ama tabi bunu bir tarafı piştiğinde tekrar çevirip
00:30:38Evet
00:30:39İki tarafı da dengeli pişmesi lazım
00:30:41Peki yerken nasıl yiyoruz bunu?
00:30:43Yerken keseceğiz, oturup bakarız
00:30:45Ağzımızla yiyoruz
00:30:46Ağzımızla yiyoruz
00:30:47Ağzımızla yiyoruz
00:30:49Evet o zaman öncelikle hamurla başlayalım
00:30:52Başlayalım
00:30:53Hamurun ne kadar una ne kadar ne koyacaksak lütfen sizden ricam bütün malzemeleri izleyicilerimizin anlayacağı şekilde anlatın
00:31:03Çünkü biz hazır sofraya oturup böreği ham hum yiyip de yemek programı izlemiyoruz
00:31:10Benim sizden ricam bir şef olarak izleyicinin bizim tariflerimizi evde yapıyor biliyor olması için detaylı istiyoruz
00:31:19Onun için ne koyarsanız evdeki analarımız bacılarımız da anlayacağı şekilde olsun
00:31:25Sonra bana kızıyorlar diyorlar ki bak orayı hemen hızlı geçtiniz ne koydular kaçırdık diyorlar
00:31:30Tamam mı ablacığım?
00:31:31Tamam
00:31:32Hadi başlayalım hamuruyla
00:31:33İçiyle başlasak daha iyi olur çünkü onun biraz soğuması gerekir
00:31:37Önce soğanlarımızı doğrayalım
00:31:39Nasıl istiyorsak
00:31:41Sen bu soğanın göz yakmasına ne yapıyorsun?
00:31:55Pek yakmıyor şimdiki soğanlar gözlerin
00:31:58Niye?
00:31:59Suyun altında falan doğuruyorlar bildiğim kadarıyla göz yakmaması için
00:32:03Olmaz
00:32:04Asıl eski köy soğanları gözü yakın
00:32:08Ucuna soğan mı kapacağız?
00:32:10Bak bak bak yeni yeni şeyler duyuyoruz
00:32:14Peki başka yapılıyor mu içinde bunun börek yani peynir, patates, ıspanak
00:32:20Kıymazısı da çok güzel olur bunun
00:32:22Hatta normalde yaptığım zaman ben her şey yapıldığı zaman bir tane patates koyarım yumuşak kalsın diye
00:32:26Kıymanın içerisine
00:32:27Kıymanın içerisine
00:32:28Küçük bir patates koyarım ince tarafıyla rendeli
00:32:30O yumuşak kalsın
00:32:32Peki ıspanaklı falan mesela et yemeyen ıspanaklı falan yapıyor mu?
00:32:36İspanaklı da yaparız
00:32:38Tereyağı
00:32:42Tereyağı niye kullanmıyorsun mesela?
00:32:44Ağır mı oluyor?
00:32:45Sıvı yağ ete şimdi tereyağı yakışmaz çok
00:32:48Arasına kullanırsa kamurda kullanırız
00:32:50Güzel hem de yanmasın
00:32:52Yanmasın hem ete yakışmaz tereyağı
00:32:54Çünkü zaten içinde yağı var eti
00:32:56Kendi yağı olduğu için
00:32:58Baya kaç tane soğan doğradın abla?
00:33:013'e yakın
00:33:02Büyük bir soğanlar
00:33:03Evet
00:33:043 tane
00:33:05Evet sevgili izleyiciler
00:33:063 kelle soğan doğradık
00:33:08Orada ne kadar kıyma var?
00:33:10Yarım kilo
00:33:11700 gram
00:33:12700 gram
00:33:13Yani siz yarım kilodan da yapabilirsiniz
00:33:15Yarım kilo orta yağlı dana kıyması
00:33:18Bunlar önce iç hazırlanacak
00:33:19Bu için soğuması lazım
00:33:21Onun için soğan güzelce kavrulacak
00:33:23Kıymayı ekleyeceğiz
00:33:25Bu kavrulurken de bir taraftan hamurumuzu tutalım şimdi
00:33:28Hamurun bir de tabi açma aşaması var
00:33:31Ne kadar una ne kadar malzeme koyacağız ki
00:33:33Onu da bir söylerseniz sevinirim
00:33:351,5
00:33:36Büyük tepsilere 1,5 kilo falan kullanıyoruz onu
00:33:39Şimdi yapacağımız tepsi kaç kiloluk?
00:33:40Büyük
00:33:41Unla mı yapılacak?
00:33:42Evet
00:33:4310 kişiye yeter o
00:33:44Bakır tepsi hem bakın bu
00:33:46Aslında şu yaptığımız sevgili izleyiciler
00:33:4810 kişilik bir tarif gibi algılayın
00:33:50Eğer siz bunu daha az yapacaksanız
00:33:52Tepsinizin küçüklüğüne göre
00:33:54Bütün malzemeyi yarıya indirin
00:33:56O tarif üzerinden yap
00:33:58Onu mu koyalım?
00:33:59Ben kavururum abla sen merak etme
00:34:00Onu koyalım bir
00:34:01Evet şimdi hamurumuzu hazırlamak için
00:34:034 kase mi koyacağız
00:34:054 kase bir koyalım
00:34:06250 gramdan olsa 1 kilo kadar un
00:34:09Sevgili izleyiciler
00:34:11Unun özelliği var mı herhangi bir un?
00:34:13Yok normal
00:34:14Peki bu börek çok eskiden mi yapılırdı?
00:34:15Tabii
00:34:16Babaanneler
00:34:17Evet
00:34:18Babaannelerimizin
00:34:19Anneannelerimizin zamanında
00:34:21Şöyle 1 tatlı kaşığı tuz
00:34:242 tatlı kaşığı koyalım
00:34:26Hadi koy bakalım
00:34:27Şeker koydun mu?
00:34:28Ağzımız tatlansın biraz da şeker koyalım
00:34:312,5 tatlı kaşığı da şeker
00:34:341 tatlı kaşığı şeker
00:34:36Biraz getirelim
00:34:37Şekeri neden bu kadar fazla koydun?
00:34:38O şimdi çarpışması oluyor
00:34:40Şekerle tuzun
00:34:41Bu çarpışma çok güzel
00:34:43Aslında umami dediğimiz farklı bir tat çıkıyor
00:34:45Evet farklı bir tat
00:34:46Ne tuzlu ne tatlı oluyor o zaman
00:34:47Hadi bakalım
00:34:48Kabartma tozu da koyun
00:34:491 tane de kabartma tozu koyun
00:34:501 bardak sütümüz
00:34:53Şimdi ne kadar su?
00:34:57Alabildiği kadar
00:34:58Alabildiği kadar
00:34:59Onu yoğururken ayarlayacağız şimdi
00:35:00Hadi yoğuralım abla
00:35:01Bismillahirrahmanirrahim
00:35:03Ben ağzına abla
00:35:04Ben kendim ölçülü koyuyorum
00:35:05Tabii tabii
00:35:06Bismillahirrahmanirrahim
00:35:07Yani su kısmı sevgili izleyiciler
00:35:10Böyle kulak memesi klasik
00:35:12O kıvamı yakalayana kadar
00:35:14Yoğurmamız lazım
00:35:16Evet sevgili izleyiciler
00:35:36Şu anda soğanımız da hafiften renk almaya başladı
00:35:40Kıymasını ekleyelim mi bunu?
00:35:42Evet
00:35:43Kıymasını ekleyelim bakalım
00:35:45Kıymamızı şöyle ilave ediyoruz
00:35:51Şimdi bunu güzelce kavuracağız
00:35:53Bu arada hamurumuz oldu herhalde
00:35:55Puzzlelarımızı çıkartacağız artık
00:35:57Hadi puzzlelarımızı çıkartalım
00:35:58Ben de şu kıymayı kavurayım
00:36:08Böyle büyük büyük puzzlelar mı hazırlamamız lazım?
00:36:10Evet tepsimiz büyük olduğu için
00:36:11Puzzlelarımız da büyük oluyor
00:36:12Kaç kat olması lazım bunun?
00:36:14Biz kat yapacağız
00:36:15Eskilerden daha az yapıyorlarmıştı
00:36:18Babaannelerimiz
00:36:20Ama biz biraz daha işi
00:36:22Görsel olsun diye
00:36:23Görsel olsun
00:36:24Daha şey olsun diye
00:36:25Biz böyle yaptık
00:36:26Bu da beğenildi
00:36:27Sizin için de böyle yapalım dedik
00:36:29Hadi bakalım
00:36:30Müzik
00:36:31Müzik
00:36:47Tabi sizin böyle bir tahtanız yoksa
00:36:49Siz ne yapacaksınız?
00:36:50Tepsi de çevireceğiz
00:36:51Bir tepsi arkasıyla çevirip tekrardan
00:36:53Şimdi çeviriyoruz
00:36:55Uzak durun yansıtlamasın size
00:36:57Kafada mı çevrilmesi lazım?
00:36:59Kafada çevrilmesi lazım
00:37:00Kafada çevrilmesi lazım
00:37:01Kafaya düşebilir
00:37:03Dikkat dikkat
00:37:04Ayvaz şef çıkabilir
00:37:05Evet sevgili izleyiciler
00:37:07Kıymalarımız artık güzelce pişti
00:37:09Şöyle biraz da üstüne bastırıp dağıtalım
00:37:11Şimdi ne yapacağız ablalar bunu?
00:37:13Hamurlarımızı açacağız
00:37:15Açacağız
00:37:16Evet şimdi
00:37:17Neyini alalım
00:37:18Hadi bakalım
00:37:19Başkanım şimdi burada ne üretiyorsunuz siz genelde?
00:37:22Biz kışın yaptığımız hazırlıklar
00:37:26Evlerimizde yapılan tarhana, makarna, kızıl tarhanası, turşu, reçeller, reçeller
00:37:36Bunların satışını sağlıyor musunuz?
00:37:41Tabii kooperatif dükkanımızda satıyoruz
00:37:44Gelirini de paylaşıyorsunuz
00:37:46Yaptığımız ürünleri evet paylaşıyoruz
00:37:57Sevgili izleyiciler burada böreğin yağlaması içinde
00:38:01Şöyle bir 100 gram kadar tereyağına
00:38:04Yarım çay bardağı sıvı yağ ekledik
00:38:06Bu hem yanmasın diye hem de karışık yağ her zaman güçleniyor böyle
00:38:11Çünkü tereyağını tek eritirsek yemeklerde veya herhangi bir şeyde yanıyor maalesef
00:38:16Şöyle birazcık eriteceğiz
00:38:19Evet şu an tepsiyi yan
00:38:21Peki bunun tepsisi özel tepsi mi olması lazım?
00:38:24Yani kalın böyle altı, bakır, makır mı?
00:38:26Bakır
00:38:27Çünkü ısıyı dengeli dağıtması lazım
00:38:29Tabii
00:38:30Kalın olduğunda daha güzel pişiyor
00:38:31Yani ince alüminyum tepsilerde bu börek çok olmaz
00:38:34Tahminimce
00:38:35Ama hani bulamayan için de kalın alüminyumlar var
00:38:38Hani şimdi herkes bu bakırı bulamaz evlerinde
00:38:40Alüminyumda da yapılsa olur
00:38:42Ama tabii o iletkeni fazla olduğu için hızlı yanabilir
00:38:46Kısık ateşte yapmak lazım
00:38:47Evet çok kısık ateşte evet
00:38:49Ya da köz üzerinde çevire çevire şöyle
00:38:51Değil mi?
00:38:52Eskiden köz üzerindeymiş
00:38:53Daha mı lezzetli oluyor
00:38:54Evet
00:38:55Hatta sobalarda
00:38:56Örnek sobalarda olurdu eskiden
00:38:57Odunla yanan
00:38:58Evet
00:38:59Örnek sobalarda kızartılır
00:39:00Yağımız eridi bunu çok fazla yakmıyorum
00:39:02Yakmıyoruz
00:39:03Biraz daha sıvı yağ ekleyeceğiz
00:39:05Evet bayağı bir ekleyeceğiz
00:39:06Evet
00:39:07Bu yağ eridikten sonra bakın sevgili izleyiciler
00:39:09Sıvı yağımızı ekliyoruz
00:39:28Şimdi aralara yağ koyacağız
00:39:30Kıymayı ne zaman koyacağız?
00:39:31Şimdi üç tane yufkayı koyduktan sonra açtığımız
00:39:35Üç katten sonra bir kıyma koyacağız
00:39:38Sonra iki tane daha yazıp bir kıyma daha
00:39:40Üç de üzerine
00:39:41He yani tam böyle her kata kıyma koymayacağız
00:39:43Hayır hayır
00:39:44Hayır hayır
00:40:00Eti koymadan önce bıçakla şey yaptım böyle biraz açtım
00:40:05Havalanıp şişmesin diye
00:40:07Hem de alttaki yufkanın araya yağı da gitsin
00:40:09Yağı gitsin
00:40:10Hem şiştiği zaman her yeri biçmez ya
00:40:12Bu şişmeyecek
00:40:13Her taraf aynı eşit bitsin diye
00:40:14Hadi bak
00:40:15Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:21Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:22Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:24Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:25Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:29Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:31Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:32Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:34Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:36Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:37Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:41Çatal çalma kurşun attım geçmedi
00:40:43Evet sevgili izleyiciler
00:40:47Böreğimizin bir tarafı pişti
00:40:49Bunu ateş üzerinde böyle çevire çevire çevire
00:40:52Kontrol edeyi de bakın
00:40:53Her tarafına temas edecek şekilde
00:40:55Ablamız kontrol ediyor
00:40:57Ve iyice nar gibi kızarınca çevireceğiz
00:41:00Ama bunların özel bir tahtası var
00:41:02Nasıl çevireceksin abla?
00:41:03Üzerine koyup
00:41:05Koyup
00:41:06Koyam abla
00:41:07Tabi sizin böyle bir tahtanız yoksa
00:41:09Siz ne yapacaksınız?
00:41:10Tepsi de çevireceğiz
00:41:11Bir tepsi arkasıyla çevirip tekrardan
00:41:13Şimdi çeviriyoruz uzak durun yansıçramasın size
00:41:17Kafada mı çevrilmesi lazım böyle?
00:41:19Kafada çevrilmesi lazım
00:41:21Şimdi bunu da güzelce böyle çevire çevire
00:41:38Pişireceğiz sevgili izleyiciler
00:41:39Sonrasında dilimleyeceğiz mi?
00:41:40Evet
00:41:41Dilimledikten sonra servis yapacağız
00:41:43Hadi bakalım bunu yavaş yavaş pişirelim
00:41:45Peki bu hamur yoğururken altın bileklik olması bir lezzet katıyor mu yoksa?
00:41:57Biraz katıyor ya öyle mi?
00:41:59Evet
00:42:00Daha lezzetli oluyor
00:42:02Daha mı lezzetli oluyor?
00:42:03Valla o altınlar bizde olsa biz aç kalırız
00:42:06Lezzeti oradan gelsin yemekleri
00:42:08Dikkat dikkat ayvaz şefşik abilir
00:42:11Evet sevgili izleyiciler
00:42:13Şu anda ikinci yemeğimizi yapacağız
00:42:15Kaşık sapı
00:42:17Nedir abla bu kaşık sapı?
00:42:19Kaşık sapı hamurla yaptığımız makarna çeşitlerinden biri
00:42:23Eskiden beri büyüklerimizden öğrendiğimiz şekilleri yapıyoruz
00:42:26Halen daha yapılmakta evlerde
00:42:28Yine bir gene makarna hamuru yapılıp kaşığın sapına mı saracağız?
00:42:32Evet kaşığın sapına sarıldığı için o ismi almış
00:42:35Ceviz ve keş dökerek üzerine tereyağı, sıvıyağı dökerek
00:42:39Peki bu hamurda şu anda yumurta un olacak
00:42:42Yanında da keşi
00:42:44Yine tereyağını da kavuracağız
00:42:45Cevizle servisiyoruz
00:42:46Abla sen böreği yapma
00:42:47Böreğimiz yanmaz
00:42:48Gideyim mi?
00:42:49Git git
00:42:50Tamam
00:42:51Koş koş koş koş
00:42:52Şimdi kaşık sapının önce hamurunun tarifini verelim
00:42:56Ne kadar una kaç yumurta kıracağız?
00:42:58Biz bugün iki tane pazıdan hazırlayacağız
00:43:01İki tas göz kararı şöyle un koyarız
00:43:03Yaklaşık 500 gram un
00:43:05Evet
00:43:07Bir tane
00:43:08Bu tas buraya özgü bir ölçü aleti herhalde her şey bu tasla
00:43:11Evet
00:43:12Biraz öyle
00:43:13Kaç yumurta kıracaksın?
00:43:15İki tane
00:43:16İki tane yumurta
00:43:17Siz kırverirsiniz
00:43:18Yarım kilo ya, iki adet yumurta
00:43:20Kıracağız sevgili izleyiciler
00:43:22Başka herhangi bir şey koymayacaksın
00:43:25Tuz koyacağız
00:43:26Tuz su
00:43:27Tuz su evet
00:43:28Yapılır mı hala evlerde?
00:43:30Yapılır
00:43:31Bir misafir geldiği zaman özellikle mudurda bu yapılır
00:43:33Kalabalıktayken yenir tepsiye çıkartılır
00:43:35Kaşık sapını niye o zamanlar şey yapmışlar
00:43:38Şekil vermek için öyle bir şey uydurmuşlar
00:43:39Tabii tabii
00:43:40Ben ellerimi yıkayım
00:43:41Hadi ellerini yıkayım
00:43:42Ben de tuzunu koyuyorum
00:43:43Koyuver
00:43:444 çay kaşığı tuz koydum
00:43:46Çok koydun
00:43:47Çok değil anca olur
00:43:48İyi hadi
00:43:49Bu arada sevgili izleyiciler günlük
00:43:52Aslında bizim tuz tüketimimiz
00:43:54Bir çay kaşığını geçmemesi lazım
00:43:57O da
00:43:58Yemek içerisine koyduğumuz
00:44:00Ekmektir
00:44:01Ya da belli gıdaların içindeki tuzları da sayıp da
00:44:04Onun için tuzu her zaman azaltın
00:44:06Çünkü sağlık açısından önemli
00:44:07Ama tuzsuz da yemeğin kalp ritme için de o da önemli
00:44:19Peki bu hamur yoğururken altın bileklik olması bir lezzet katıyor mu yoksa
00:44:25Biraz katıyor ya öyle
00:44:26Değil mi?
00:44:27Daha lezzetli oluyor
00:44:29Daha mı lezzetli oluyor?
00:44:30Evet
00:44:31Lezzetli oluyor
00:44:32Valla o altınlar bizde olsa biz aç kalırız
00:44:34Lezzeti oradan gelsin yemeklere
00:44:36İşte altınlı yemek ya
00:44:38Adı altınlı yemek
00:44:40Hamurunun kıvamı nasıl olacak?
00:44:43Gene kulak memes
00:44:44Kulak memesinden biraz daha gratı yapıyoruz
00:44:46Sert olacak
00:44:47Şekil vermesi
00:44:48Bir de dağılmaması için
00:44:49Evet dağılmaması için
00:45:01Mesela İtalyanlar niye hep böyle fittir
00:45:04Bu kadar makarna ve pizza yemesine rağmen
00:45:07Hamur işlerinde çok aşırı pişirmiyorlar
00:45:10Hafif diri bırakıyorlar
00:45:12Ve içine koydukları sebzeleri de fazla pişirmiyorlar
00:45:15Bu da hazmı kolaylaştırıyor
00:45:17Ve daha böyle hızlı eritme dediğimiz sistem oluşuyor
00:45:21Onun için siz de ne yapacaksınız?
00:45:23Makarnaları birazcık diri bırakacaksınız
00:45:29Evet sevgili izleyiciler şu anda kaşık sapığı makarnamızın hamuru hazır
00:45:34Nasıl yapacağız abla?
00:45:35Şimdi açacağız mı bunu?
00:45:37Açacağız
00:45:38Şimdi puzzle haline getireceğiz
00:45:39Tamam
00:45:40Tek puzzle
00:45:41Hayır
00:45:42Üç tane veya dört tane çıkardım
00:45:43Bunu artık kaldıralım mı?
00:45:44Kaldıralım
00:45:45Hadi kaldıralım
00:45:48Kalınlığı nasıl olacak bunun?
00:45:50Kalınlığı
00:45:52Çok ince de olmayacak bu
00:45:54Hani
00:45:55Tabii makarna gibi olup biraz da kendini tutması lazım değil mi?
00:45:57Evet
00:45:58Şey çok incesi de çok kalınlığı da iyi olmaz orta
00:46:00Orta kalınlığı da bir hamur olacak
00:46:02Evet sevgili izleyiciler
00:46:12Mudurnu'nun kaşık sapığı erişte mi makarna mı?
00:46:17Makarna
00:46:18Kaşık sapığı makarnasını hazırlayacağız
00:46:21Ne yaptık?
00:46:22Yumurta
00:46:23Un
00:46:24Güzelce tuzla suyunu yavaş yavaş yedirerek güzel bir hamur hazırladık
00:46:29Hamurlarımız şöyle dinlendi
00:46:30Şimdi ablalar açacak
00:46:32Bunu kaşığın sapına sara sara yapacağız
00:46:35İlginç bir görüntüsü var
00:46:36Belki çocuklarınızda böyle yediremediğiniz bir makarna türü varsa
00:46:40Bu şekilde şekilli halde sevdirebilirsiniz
00:46:43Ama bunun orijinali keş peynirinin tereyağında kızarması ve cevizle beraber servis yapılıyor
00:46:49Çünkü bu bizi 800 yıl geriye götürüp Osmanlı Saray mutfağında da pişen bir
00:46:54Aslında erişte modelinin bu kaşık makarna versiyonu
00:46:58Hadi bakalım bir görelim ablacım
00:47:29Evet sevgili izleyiciler şu anda kaşık sapının hamuru birazcık böyle mantı hamurundan kalın açıldı
00:47:36Değil mi?
00:47:37Evet
00:47:38Şimdi keseceğiz bir keselim ablacım
00:47:42Bunu mesela yapıp kış için saklamak için eskiden kurutup mu yapıyordunuz?
00:47:47Kurutmazdı
00:47:48Şimdi tabi donduruyorsunuz herhalde değil mi?
00:47:50Kurutması da var
00:47:51Taze taze yapılırdı genelde eskiden ama
00:47:54Kurusu mu iyi tazesi mi?
00:47:55Tazesi daha iyi tabi ki
00:47:57Evet şimdi nasıl yapacağız?
00:48:08Bana da bir verin kaşık bakalım ben de bir becerebilecek miyim?
00:48:11Şöyle koyacağım
00:48:12Şu kırığı verin kırık mı lezzetli oluyor?
00:48:14Evet daha lezzetli
00:48:15Sevgili izleyiciler böyle kırık sap olursa daha lezzetli oluyormuş
00:48:18Ben bunu yapamıyorum kaşınızı çok
00:48:20Buradaki olay aslında bunu bir kalıp olarak kullanmışlar zamanında
00:48:25Tabi şimdi metal kaşıkla değil de ahşap kaşıkla yapmışlar değil mi?
00:48:29Hop
00:48:30İçi boş kalacak şekilde
00:48:32İçinin boş kalması da
00:48:34İçine faydası olacak
00:48:36Aslında bir şey söyleyeyim mi?
00:48:37Bu böyle kıymalı sosla falan da yapılsa
00:48:40Güzel olur çünkü
00:48:41Evet öyle yapanlar olur
00:48:42Dolu dolu olur bu makarna
00:48:43Kıymalı sosla da olur
00:48:45Yoğurtlu su da olur istedikten sonra
00:48:47Patla buna sarımsaklı yoğurt
00:48:52Evet
00:48:53Üstüne bol tereyağı
00:48:55Bence güzel bir şekil
00:48:57Yani çocukları ikna edecek bir şekil
00:49:00Bu arada katladıktan sonra uç kısmını hafiften bastırıp
00:49:06Kilitliyoruz sevgili izleyiciler
00:49:08Yani bunun özelliği
00:49:09Orada kilitlenmesi lazım
00:49:11Yoksa suyun içerisine girdiğinde açılır
00:49:13Evet
00:49:14Şöyle
00:49:15Tık buraya bastırıyoruz
00:49:16Sonra hafiften hareket edip
00:49:18Eğer şey yapmak istiyorsanız
00:49:20Şu şekilde yapılabilir
00:49:21Şöyle
00:49:22Kaşıkla yapmak istemiyorum ben derseniz
00:49:24Şöyle
00:49:25Onun ismi ne?
00:49:26Bu da kaşık sapı
00:49:27Bu da cimcik deriz işte
00:49:29Cimcik
00:49:30Cimcik
00:49:31Şimdi bunları güzelce yapacağız sevgili izleyiciler
00:49:36Sonrasında
00:49:37Haşlanacak
00:49:38Tabi bu taze makarna olduğu için çok fazla haşlamıyorsunuz
00:49:41Çünkü eğer çok fazla makarnayı haşlarsanız
00:49:44Aklınızda olsun
00:49:45Kilo yapar
00:49:46Ama hafiften böyle dişe dokunacak şekilde kalırsa
00:49:49Hazmı kolay olur
00:49:51Mesela İtalyanlar niye hep böyle fittir
00:49:54Bu kadar makarna ve pizza yemesine rağmen
00:49:57Hamur işlerinde çok aşırı pişirmiyorlar
00:50:00Hafif diri bırakıyorlar
00:50:02Ve içine koydukları sebzeleri de fazla pişirmiyorlar
00:50:05Bu da hazmı kolaylaştırıyor
00:50:07Ve daha böyle hızlı eritme dediğimiz sistem oluşuyor
00:50:11Onun için siz de ne yapacaksınız
00:50:13Makarnaları birazcık diri bırakacaksınız
00:50:16Çünkü makarna zaten son çataldaki kaşıktaki haliyle bile pişmeye devam ediyor
00:50:22Ondan dolayı da lütfen birazcık diri bırakırsanız daha sağlıklı olacaktır
00:50:27Zaten haşlandı mı
00:50:29Suyun yüzüne çıktı mı
00:50:31Olmuştur bu
00:50:32Evet
00:50:34Hadi o zaman suyumuzu koyalım
00:50:36Bir haşlamaya geçelim
00:50:38Müzik
00:50:40Müzik
00:50:41Müzik
00:50:43Müzik
00:50:44Müzik
00:50:45Müzik
00:50:47Müzik
00:50:48Müzik
00:50:49Müzik
00:50:50Müzik
00:50:51Müzik
00:50:52Müzik
00:50:53Müzik
00:50:54Müzik
00:50:55Müzik
00:50:56Müzik
00:50:57Müzik
00:50:58Müzik
00:50:59Müzik
00:51:00Müzik
00:51:01Müzik
00:51:02Müzik
00:51:03Müzik
00:51:04Müzik
00:51:05Müzik
00:51:06Müzik
00:51:07Müzik
00:51:08Müzik
00:51:09Müzik
00:51:10Müzik
00:51:11Şey olmuştu bir gün hiç unutmam, bize geldi şeker hastalısıyım ben yemeyeceğim dedi. Ben de ısrar ettim Yide'ye.
00:51:18Ben yaptım işte ev makarnasıydı ben dedi şeker hastalısıyım dedi. Ben de biraz tabii ısrar ettim misafir de iyi diye. Eve gidince parıldamaya başlamış.
00:51:27Beni aradılan iyiydi diye. Ben de dedim makarna yaptım cevizli keşle ama ondan sonra kimseye ısrar etmez oldum. Öleceğim işte o akşam.
00:51:35Adam yaşıyor mu? Yaşıyor. Bayandı da. Akrabamız da işte yaşıyor ama ondan sonra dedim çok ısrar etmemek lazım.
00:51:41Demek ki akşam yedirmemek lazım. Öğlen yedi. Eve gidince parıldamaya başlamış.
00:51:45Parıldama ne? Yani titremeye başlamış. Şekere yükselmiş. Şeker yükseldi. Evet şeker hastası olunca.
00:52:05İlk önce tereyağından sıvı yağ kızartır. Keşini koymam. Yağını koyarım makarnasına. Kaçık sapına. En son dibinde biraz yağ bırakıp keşini en son kavururum. Taşmaz o zaman keş.
00:52:26Üstüne yapmak koymak daha görüntü olarak daha iyi olur. Evet görüntü olarak kızarmayanından çabuk kızarır.
00:52:32Evet öyle olur. Evet sevgili izleyiciler bakın bu keş'imizi böyle güzelce kızartırsanız aroması, lezzeti harika olur.
00:52:49Çünkü keşçi haliyle farklı bir lezzettedir. Tereyağında kızardıktan sonra da ayrı bir kıtırlık ve aromalar sevgili izleyiciler.
00:53:01Cevizi de koyarız biz kızartırken. Aynen cevizinde kendi yağı çıkınca farklı bir lezzet oluyor.
00:53:08Şimdi bunu çok beklemeden bir tatmak lazım. Çünkü beklerse hamurlaşır. Bu kez lezzetinde ıh mıh yaparız.
00:53:18Orijinal haliyle sıcak sıcak nasıl oluyor bir bakacağız.
00:53:21Elinize sağlık muazzamdı. Sevgili izleyiciler bulabiliyorsanız bunu mutlaka keş ile yapın.
00:53:38Keş yoksa peynirle de olur ama keş'in kıtırlığı başka bir şey.
00:53:43Hadi o zaman sürpriz bir tatlımız var. Tatlıya geçelim.
00:53:47Valla sevgili izleyiciler bence basit, hızlı, pratik ve kesinlikle komşuya hava atılacak bir yemek.
00:54:02Özellikle çocukları bence mutlu etmek istiyorsanız.
00:54:05Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:54:09Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere şimdi güzel bir tatlı tarifi veririz.
00:54:13Aslında bu tatlı İran, Azerbaycan ve Türkiye'de çok yapılan eski bir tatlı demir tatlısı.
00:54:20Demir tatlısının malzemelerinde neler var ablacığım?
00:54:23Bizde kalıp tatlısı olarak geçiyor.
00:54:26Yumurta kırıyoruz. Üç tane yumurta.
00:54:29Kıralım.
00:54:32Un, nişasta ve sütle ince tutuyoruz.
00:54:34Orantılarını söyleyelim. Üç yumurtamıza ne kadar un koyacağız?
00:54:37Üç tane yumurta.
00:54:38Bir fiske tuz koyacağız.
00:54:40Hala unu tutturamadık.
00:54:42Unu üç kaşık un.
00:54:44Birazcık tuz atıyorsunuz.
00:54:48Birazcık tuz atıyoruz. Üç kaşık unumuz var.
00:54:52Şöyle üç kaşık kadar un atıyoruz.
00:54:56Yaklaşık bir su bardağı kadar.
00:54:58Bir kaşık nişasta.
00:55:00Fark ediyor mu nişasta?
00:55:02Nişasta kibirdek yapıyor.
00:55:04Yumuşak mıydı?
00:55:05Bısır nişastası mı? Buğday nişastası mı?
00:55:07Fark etmiyor.
00:55:08Herhangi bir nişasta.
00:55:09Evet nişasta.
00:55:11Kabartma tozu biraz. Bir çay kaşığı kadar.
00:55:13Bir çay kaşığı kadar.
00:55:14Bir çay kaşığı kabartma tozu.
00:55:16Evet onu çırptıktan sonra sütle inceltiyoruz.
00:55:19Aslında çok şekilli bir tatlı olduğu için çocukların da severek yiyebileceği bir tatlı.
00:55:24Değil mi?
00:55:25Evet.
00:55:26Bayatlama olasını nasıl bunun?
00:55:27Bunu şerbetine koymadığınız sürece durur.
00:55:30Canınız ne zaman isterse şerbete gidiyor.
00:55:33Şerbeti kaça kaç yapıyorsun?
00:55:35Baklava şerbeti gibi.
00:55:37Birebir.
00:55:38Birebir.
00:55:39Birebir olabilir.
00:55:40Olabilir.
00:55:41Yani bir litre suya bir kilo şeker sevgili izleyiciler.
00:55:45Bu elinizin altında bekleyebilir şerbet biliyorsunuz.
00:55:47Bozulmaz.
00:55:48Böyle çocukların canı tatlı çektiğinde veya bir misafir geldiğinde biraz da şekillü
00:55:53şükürlü olsun derseniz bu kalıpları istediğiniz gibi özel yaptırtı da biliyorsunuz.
00:55:59Yani böyle çelik olduğu için bunlar herhangi bir sıkıntısı yok.
00:56:02Metal.
00:56:03Buradan şekilleri istediğiniz motiplerde hazırları da var zaten.
00:56:07Pudra şekeriyle değinebilir.
00:56:09Üzerine pudra şekeri.
00:56:10Şerbete koymazsak evet.
00:56:11Şerbete koymadan evet daha sağlıklı olması açısından.
00:56:15Hatta pekmezle bile tüketilebilir üzerine gezdirip.
00:56:18Kıvam olarak nasıl bir incelik olacak?
00:56:31Akıcı bir kıvam mı?
00:56:32Pankek.
00:56:33Pankek gibi.
00:56:34Krep gibi.
00:56:37Çok yumuşak da değil çok katı değil orta katılık da.
00:56:42Tabii bunun bir püf noktası var sevgili izleyiciler.
00:56:45Bu kalıpları bu yağın içerisinde iyice ısıtmanız lazım.
00:56:50Isıtmazsanız oradaki karışım yapışır ve burada ayrılmaz.
00:56:56Buradaki ısı ile oraya dokunduğu anda zaten pişirmeye başlıyor.
00:57:00Çıkarttığınızda doğru bir orantıda üzerinde kalanı da yağın içine batırıyorsunuz zaten pıt diye bırakıyor.
00:57:07Onu da bir kenara yazalım.
00:57:10Sütü kaymağı tatlı olur aman aman.
00:57:22Sütü kaymağı tatlı olur.
00:57:29Bunu hemen çeviriyorsunuz.
00:57:42Nar gibi kızaracak değil mi?
00:57:43Evet kızaracak evet.
00:57:44Valla sevgili izleyiciler bence basit, hızlı, pratik ve kesinlikle komşuya hava atılacak bir yemek.
00:57:54Özellikle çocukları bence mutlu etmek istiyorsanız hemen şerbete mi atacağız?
00:58:01Tabii sıcakken şerbete atacağız.
00:58:03Hadi atalım şerbete ablacığım.
00:58:05Ve hazır.
00:58:06Evet.
00:58:07Vallahi efsane.
00:58:08Ellerinize sağlık.
00:58:09Gerçekten güzel gözüküyor.
00:58:12Meşeli dağlar meşeli.
00:58:13Beyim aman aman.
00:58:14Meşeli dağlar meşeli.
00:58:15Beyim aman aman.
00:58:17Meşeli dağlar meşeli.
00:58:18Beyim aman aman.
00:58:19Meşeli dağlar meşeli.
00:58:22Beyim aman aman.
00:58:23Meşeli dağlar meşeli.
00:58:26Beyim aman aman.
00:58:27Meşeli dağlar meşeli.
00:58:32Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Mudurnu Ahi Bacıyan Kadın Kooperatifinin yapmış olduğu bu ablaların güzel yemeklerini sizlere aktardık.
00:58:52Güzel bir alt üst böreği yaptık hemen arkasından kaşık sapı keşli ve cevizli onun arkasından da böyle şekilli şükürlü denir tatlısı hazırladık ve bence ortaya güzel bir lezzet olur değil mi ablacığım?
00:59:07Öncelikle ben sizlere çok teşekkür ediyorum ellerinize sağlık sizleri burada ağırladınız bu güzel lezzetleri de bizim aracılığımızda sevgili izleyicilerimizin sofralarına gönderdiniz.
00:59:18Şu böreğin bir tadına bakalım da ondan sonra kapatalım olur mu?
00:59:21Olur.
00:59:22Hadi kes.
00:59:35Evet sevgili izleyiciler alt üst böreğimizin tam da orta göbeği.
00:59:45Eline sağlık.
00:59:46Afiyet olsun.
00:59:47Hepinize eline sağlık.
00:59:48Afiyet olsun.
00:59:49Evet sevgili izleyiciler.
00:59:57Mudurnu lezzetleri tabi ki bunlarla sınırlı değil.
01:00:00Onun için biz arayışımıza devam ediyoruz.
01:00:03Söğüdün çürüğü yüzünden olur den olur.
01:00:21Yar için ağlayan gözünden olur gel gel.
01:00:26Aslan karam gel karam fındıkları gır karam.
01:00:31Eller yarini bulmuş sen de benim al karam.
01:00:36Aslan karam gel karam fındıkları gır karam.
01:00:41Eller yarini bulmuş sen de benim al karam.
01:00:48Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:00:51Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
01:00:57Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
01:01:02Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir.
01:01:06Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
01:01:13Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:01:19Karaktör kasasında meyve bahçesinde.
01:01:23Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:01:29Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar